Måltidspædagogik i dagtilbud
Trivsel og dannelse i fællesskab
Kristina Avenstrup og Sine Hudecek
Måltidspædagogik i dagtilbud
Trivsel og dannelse i fællesskab 1. udgave, 1. oplag, 2026
© 2026 Dafolo A/S og forfatterne
Forlagsredaktion: Anne Marie Vinther Lemuchi
Omslagslayout og grafisk opsætning: Simon Zander
Illustrationer: Børn fra Fasangården og Firkløveren i Fredensborg Kommune
Grafisk produktion: JYPA, Aalborg
Kopiering fra denne bog kan kun finde sted på de institutioner, der har indgået aftale med COPY-DAN, og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Forlagsekspedition: Dafolo A/S
Suderbovej 22-24 9900 Frederikshavn Tlf. 9620 6666
E-mail: forlag@dafolo.dk www.dafoloforlag.dk
Varenr. 8341
ISBN 978-87-7234-508-6
FORORD
Måltiderne i dagtilbud handler ikke kun om mad. De er daglige møder mellem forskellige erfaringer, værdier, forudsætninger, behov, normer og forventninger hos både børn og voksne. De gode måltider er med til at skabe omsorgsfulde fællesskaber og samhørighed på tværs af hele børnegruppen. Madretter, dufte, smage og synsindtryk kan være de åbninger, der hver dag fører børnegruppen ind i oplevelser med samvær og udvikling. Samtidig former stemninger, fortællinger om maden og børnenes handlemuligheder omkring måltiderne i høj grad børnenes lyst til mad. Når man i vuggestuen eller børnehaven hører en voksen sige: Spis dit rugbrød! i et bestemt tonefald, skaber det straks en stemning, som påvirker hele børnegruppens oplevelse af både maden og fællesskabet (Kragh-Müller 2025). I dagtilbuddets travle hverdag kan måltiderne let blive et slags pusterum fra alt det andet, som skal nås. Måske derfor er de også en del af dagen, hvor grænsen mellem det faglige og det personlige ofte bliver uklar.
Vi vil gerne invitere pædagoger til at undersøge, hvad der sker, når man prøver at sætte måltidspædagogikken allerforrest. Denne bog handler om, hvordan man kan reflektere over måltiderne og gøre dem til trygge samlingssteder, som booster børnefællesskabet med god stemning. Meget tyder nemlig på, at det i sidste ende også kan give børnene mere lyst til at spise både rugbrød og alt muligt andet.
MÅLTIDET SOM LIVSRUM
Der er meget på spil omkring måltiderne i vuggestuer og børnehaver. De fylder i børnenes hverdagsliv og tegner en stor del af lege- og læringsmiljøet. Når vi lykkes med at give alle børnene positive erfaringer med deres måltider, sætter det livslange spor i deres trivsel, sundhed, dannelse og livskvalitet (EVA, 2019). Her i bogen kommer læseren på en guidet tur gennem faglige vinkler på måltiderne i dagtilbud og ind i overvejelser om, hvad der former måltiderne hos jer. Man møder også konkrete bud på, hvor man kan tage fat for at få fællesskabet og madglæden til at blomstre.
I mange dagtilbud kommer måltiderne ofte til at handle mest om bespisning og mindre om pædagogiske formål (Poulsen, 2018; EVA, 2021a). Men måltidet er et vigtigt socialt mødested og et gennemgående livs- og læringsrum for børnene. Børnenes erfaringer med måltiderne farver deres oplevelse af at være en betydningsfuld del af fællesskabet – eller af ikke at være det. Når måltiderne er gode sociale oplevelser, understøtter dette måske også mere end noget andet børnenes lyst til at smage og spise forskellige slags mad (Decosta et al., 2017; EVA, 2021b). Hvad og hvordan, vi spiser, sender signaler om værdier, kultur, klimapolitik, dyreetik, køn, socioøkonomi og religion. Derfor handler måltider også om identitetsdannelse. I dagtilbud skal børn skærmes fra værdikampene og have plads til at udforske, hvem de selv kan være. Børnenes måltider skal være et rart sted at være sammen. Alle skal kunne deltage og sætte aftryk på fællesskabet på baggrund af deres egne erfaringer og
forudsætninger. Det har særlig stor betydning for børn på kanten af fællesskabet eller børn, hvis behov og adfærd udfordrer de gængse rammer og normer. Måltider med trivsel og dannelse i stærke fællesskaber kan nemlig både forebygge mistrivsel og udligne sundhedsmæssig ulighed (EVA, 2019). Dermed fletter måltiderne sig ind i dagtilbuddets trivsels- og dannelsesopgaver.
Læsevejledning
Måltidspædagogik i dagtilbud beskriver et fagligt grundlag for måltidspædagogikken, som pædagogiske medarbejdere kan læne sig op ad i dagligdagen.
De enkelte afsnit kan bruges som ramme for drøftelser på personalemøder, i pædagogisk planlægning, praktikvejledning og den mere uformelle hverdagsdialog. Indholdet er forsknings- og praksisbaseret viden, refleksionsspørgsmål og pædagogiske redskaber.
Kapitel 1 indeholder nogle nedslag i den lovgivning og de officielle anbefalinger, som skal afspejles i måltidspædagogikken. Resten af bogen folder ud, hvordan dagtilbuddets mange forpligtelser kan trækkes ind i den faglige refleksion og praksis. I kapitel 2 undersøger vi måltiderne som fællesskaber båret af nærvær, omsorg, legestemninger og refleksion over måltidsnormer.
Kapitel 3 sætter fokus på, hvordan man kan understøtte hele børnegruppens madglæde og maddannelse gennem god stemning, mangfoldighed og tværfaglig inspiration. Kapitel 4 er en guide til udformning af en måltidspædagogik med afsæt i en udforskning af jeres egen praksis. Der lægges op til drøftelser af den voksnes rolle, måltidsrutinerne, børnenes forskelligheder samt jeres holdning til omdelinger af søde sager. Endelig er der et overblik over måltidets mange mulige fokusområder og konkret inspiration til den pædagogiske planlægning og praksis. Kapitel 5 handler om evalueringskulturen omkring måltiderne. Her fremhæves betydningen af faglig ledelse tæt på praksis, systematik, opfølgning og dokumentation. Kapitlet indeholder desuden syv pædagogiske refleksionsredskaber, som kan styrke evalueringskulturen. Nogle af redskaberne dykker dybere ned i udforskningen af jeres praksis og det fælles fagsprog. Andre kan bruges til at planlægge og evaluere jeres praksis. Det er her, I vurderer, hvad der skal være i fokus for måltidspædagogikken hos jer i den kommende periode, og hvordan I konkret vil gribe det an med jeres
børnegruppe. Og man behøver ikke at gøre det hele for at højne kvaliteten af måltiderne, selv enkelte nedslag kan gøre en stor forskel.
De pædagogiske redskaber kan printes fra www.dafoloforlag.dk.
Gennem hele bogen lægges der op til refleksion med afsæt i hverdagens tvivl, uforudsigeligheder og dilemmaer. Vi håber, at indholdet vil bidrage til at skabe madglade fællesskaber omkring udviklende spiseoplevelser.
”Jeg
kan godt lide at spise laks – er laks en piratfisk? Jeg vil gerne tegne en piratfisk”
