Issuu

Godt valg

INTERNKONTROLL & MATSVINN Culinas guide til gode løsninger på ditt kjøkken

Godt valg Velkommen til en trygg og effektiv arbeidshverdag, med Culina som støttespiller En velfungerende arbeidsdag på kjøkkenet starter med gode rutiner, riktig utstyr og tydelig oversikt. I denne guiden har vi samlet produkter som vil gjøre det lettere å ha god internkontroll på ditt kjøkken og i forbindelse med din matservering. Fra det øyeblikket medarbeiderne kommer på jobb og tar på seg korrekt uniform, til råvarene håndteres og maten serveres, skal alt være gjennomtenkt – både med tanke på hygiene, sikkerhet, effektivitet og bærekraft. Internkontroll innebærer at virksomheten har etablert arbeidsrutiner og nødvendige kontroller for å sikre at bestemmelser hjemlet i matloven er oppfylt. Gjennom internkontrollen fører virksomheten selv tilsyn med at fastsatte krav til driften er oppfylt. Vårt mål er å gi deg praktiske tips og anbefalinger for hele kjøkkenløpet – fra varemottak og lager, via tilberedning og servering, til oppvask og avfallshåndtering. Vi gir deg oversikt over hvilket utstyr og hvilke løsninger som finnes, og hvordan du kan få mest mulig ut av både maskiner og mannskap. Du vil finne QR-koder underveis som gir deg tilgang til utdypende produktinformasjon, bruksanvisninger og eksempler – rett fra våre nettsider. Vi er med deg hele veien. Enten du trenger hjelp til å tegne opp lagerløsninger, velge riktig kjøkkenutstyr eller finne produkter som hjelper deg å redusere matsvinn. Vi har kompetansen og utstyret, det er bare å ta kontakt med din nærmeste Culina-forhandler. God lesing – og god arbeidsflyt!

culina.no

Innhold

Del 1 - Kokkeklær

Del 2 - Personlig hygiene

Del 3 - Varemottak

Del 4 - Ompakking

Del 5 - Lager

Del 6 - Behandling av råvarer

Del 7 - Maten presenteres

Del 8 - Oppvask

Del 9 - Registrering av svinn

Ny matsvinnlov

Del 10 - Avfallshåndtering

Glenn Røed (t.v.) og Marius Hagen har begge bakgrunn som kokker og jobber med salg og rådgiving i Culina.

Foto: Tom Haga

Foto: Wil Lee-Wright

Eli Anne Sundset er en prisbelønnet kokk som til daglig jobber på Tollbua i Trondheim. Hun ble kåret til Årets Unge Kokk i 2023 og fikk Bærekraftsprisen under Årets kokk 2025. Eli Anne ønsker å dele sine aller beste tips for å redusere matsvinn – en hjertesak som ligger henne nært både som kokk og matentusiast. Unngå matsvinn i bedriften En av mine hjertesaker er matsvinn. Vi er heldige i Norge som har mat av høy kvalitet. Dette er ingen selvfølge. Bøndene som står bak, legger ned store ressurser og mye energi for at vi skal få de beste og reneste råvarene. Derfor må vi vise dem respekt ved å bruke hele råvaren og sørge for å bruke maten på en smart måte. Her er mine tips for at du skal få brukt alt av råvaren. Smart meny og mengdeberegning Utvikle en meny som tar høyde for hele råvaren, også biproduktene. Biprodukter kan f.eks. være grønnsaksskrell, bein, skall, urtestilker og brødrester. Disse kan brukes i kraft, oljer, smakstilsetninger osv. Sørg også for å regne nøyaktig mengdeberegning per gjest for å unngå overproduksjon. Dette er også bra for kjøkkenøkonomien. Konserver på en smart måte Bruk konserveringsteknikker som fermentering, sylting, tørking, salting og frysing for å forlenge holdbarheten uten at det går utover kvaliteten til råvaren. Disse metodene gir deg fleksibilitet og reduserer behovet for å kaste mat. Gi rester et nytt liv Restene trenger ikke å kastes – de kan få et nytt liv med litt kreativitet. Bruk dem i personalmat med en ny vri, eller lag en eksklusiv rett som serveres kun én dag. Det gir variasjon, reduserer matsvinn og gjør restene til en ressurs i stedet for avfall. MASSE LYKKE TIL!

Del 1 Klart for arbeidsdag – profesjonelt fra topp til tå En profesjonell kjøkkenhverdag starter med riktig bekledning. Når ansatte møter opp skal alt være på plass: kokketøy som tåler varme, klær som fungerer i kjøl og frys, sikre sko, hårnett og hodeplagg som oppfyller krav til både hygiene og komfort. Culina tilbyr et bredt utvalg av arbeidstøy og tilbehør tilpasset ulike behov og kjøkkenmiljøer. Fra praktiske forklær og klassiske kokkeluer til funksjonelle sko og godkjente hijaber – her finner du løsninger som kombinerer kvalitet, komfort og stil. Vil du vite mer om våre anbefalinger? Scan QR-kodene i brosjyren for detaljer, produktinformasjon og tips til valg av riktig uniform for hele teamet. Når folk kler seg riktig, går alt litt lettere.

Smekke- og midjeforkle

Scan QR-koden, og se hele utvalget

9601060 Smekkeforkle Raw BIB Kentaur 30360 Oliven 65%rPES-35%bomull

9601061 Smekkeforkle Raw BIB Kentaur 30360 Marineblå 65%rPES-35%bomull

9601062 Smekkeforkle Raw BIB Kentaur 30360 Sort 65%rPES-35%bomull

Slik scanner du en QR-kode • Åpne kamera-appen på mobilen din • Hold kameraet over QR-koden, slik at den vises tydelig på skjermen • Vent et øyeblikk – det dukker opp en lenke eller melding øverst • Trykk på lenken for å åpne nettsiden eller informasjonen

9630151 Midjeforkle Segers 5987 Basiq Hvit L850 B750mm 65%polyester 35%bomull

9611853 Midjeforkle Segers 5987 Basiq Sort L850 B750mm 65%polyester 35%bomull

9611618 Smekkeforkle Segers 5986 Basiq Hvit L950 B750mm 55%bomull 45%polyester

9630031 Smekkeforkle Segers plast 1338 Marineblå L1000 B750mm Plast

9630032 Smekkeforkle Segers 2337 Sort L1100 B750mm 65%rPES-35%bomull

9611525 Smekkeforkle Segers 5986 Basiq Sort L950 B750mm 65%polyester 35%bomull

9630501 Smekkeforkle Segers 2337 Marineblå L1000 B700mm 65%rPES-35%bomull

9630502 Smekkeforkle Segers 2337 Grå L1100 B750mm 65%rPES-35%bomull

9630504 Smekkeforkle Segers 2337 Beige L1100 B750mm 65%rPES-35%bomull

9640021 Smekkeforkle plast Segers 1338 Sort L1000 B750mm Plast

Kokkeluer, Hijab & sko

9630090 Kokkehatt med topp Matfer Hvit H300mm Organisk fiber 9630091 Kokkehatt med topp Matfer Hvit H225mm Organisk fiber

9630092 Kokkehatt uten topp Matfer Hvit H225mm Organisk fiber

9630093 Kokkehatt uten topp Matfer Hvit H180mm Organisk fiber

9630107 Kokkelue Segers 1706 Hvit Størrelse: L/XL Bomull

9630108 Kokkelue Segers 1706 Hvit Størrelse: S/M Bomull

9630105 Kokkelue Segers 1706 Sort Størrelse: L/XL 65%polyester 35%bomull 9630106 Kokkelue Segers 1706 Sort Størrelse: S/M 65%polyester 35%bomull

9630400 Arbeidssko herre Skechers Arch Fit Sort

9613739 Hijab Segers Sort Kan vaskes på 60 °C Polyester/Spandex-mesh

INTERNKONTROLL HANDLER OGSÅ OM HMS Sørg for å gjøre arbeidsforholdene best mulig, for å unngå slitasjeskader og skliulykker. 9614193 Hijab Segers Marineblå Kan vaskes på 60 °C Polyester/Spandex-mesh

9630411 Arbeidssko dame Skechers Arch Fit Sort

Skikkelige sko kan være gode forebyggende tiltak.

Kokkeklær

9613346 Bukse med strikk unisex Segers 8601 Sort 50/50%bomull/polyester

9613347 Bukse med strikk unisex Segers 8601 Sort 50/50%bomull/polyester

9613348 Bukse med strikk unisex Segers 8601 Sort 50/50%bomull/polyester

9640200 Kokkejakke herre Segers Basiq 1607 Hvit 65%polyester 35%bomull

ET VIKTIG BIDRAG TIL TRYGG MAT

Ved å ha tydelige retningslinjer for blant annet arbeidsantrekk, vask av arbeidstøy og bruk av beskyttelsesutstyr, reduserer vi risikoen for smitte og forurensning – og bidrar til matglede og trygghet for kundene våre. Dette skaper også en mer profesjonell arbeidskultur, der alle tar ansvar for hygienestandardene. Når rutinene følges, sikrer vi både kvaliteten på maten og tilliten til virksomheten vår.

9640205 Kokkejakke herre Segers Basiq 1607 Sort 65%polyester 35%bomull

Kokkeklær

9640229 Kokkejakke dame Segers Basiq 1604 Hvit 65%polyester 35%bomull

Se flere modeller og størrelser av klær, hatter og sko på culina.no eller scan QR-kodene.

SEGERS tar ansvar for en mer bærekraftig tekstilproduksjon ved å jobbe aktivt med miljøspørsmål. Deres produkter er produsert i egne fabrikker der de sikrer gode arbeidsforhold. De følger EUs strenge kjemikalielovgivning og bruker alternative miljømaterialer som Tencel™ og resirkulert polyester. Ved å velge Segers får du arbeidsklær som ikke bare er slitesterke og moderne, men også produsert med omtanke for mennesker og miljø. Pent kledd – med god samvittighet. Segers har år etter år fått toppkarakterer fra Amfori BSCI revisjonen om deres fabrikker, noe som vitner om selskapets langsiktige engasjement for sosialt ansvar og bærekraft. Denne konsekvente toppytelsen bekrefter at Segers opprettholder de høyeste standardene for arbeidsforhold, menneskerettigheter og miljøansvar gjennom hele leverandørkjeden. Det er bærekraft.

9640230 Kokkejakke dame Segers Basiq 1604 Sort 65%polyester 35%bomull

Del 2 Personlig hygiene – første steg til trygg mat God mat starter med rene hender. I profesjonelle kjøkken er personlig hygiene en avgjørende del av matsikkerheten – og noe av det viktigste både Mattilsynet og gjestene dine forventer at du tar på alvor. Vask og desinfisering av hender, riktig bruk av hansker, rent arbeidstøy og gode renholdsrutiner er grunnleggende – og helt avgjørende for å unngå smitte og sikre god kvalitet i hver eneste servering. Culina tilbyr et utvalg hygieneprodukter som kan bidra til å opprettholde gode rutiner i hverdagen – blant annet engangshansker, utvalgte typer såpe, desinfeksjonsgelé, munnbind og førstehjelpsutstyr. Selv om vi ikke fører absolutt alt innen hygiene, deler vi gjerne våre beste tips og erfaringer. Vi vet hva som kreves, hvilke rutiner som fungerer, og hvor du finner nyttig informasjon. Scan QR-kodene i brosjyren for inspirasjon, råd og lenker til pålitelige kilder. Rene vaner smitter – og det gir resultater på kjøkkenet.

Del 3 Varemottaket – første kontrollpunkt for kvalitet Når varene ankommer kjøkkenet starter det viktige arbeidet med å sikre kvalitet og matsikkerhet. Her må alt kontrolleres: emballasjen sjekkes for skader, temperatur og vekt måles – og det er her du fanger opp avvik før de havner på lager eller i grytene. Hos Culina finner du utstyret som gjør jobben enklere og mer nøyaktig – fra pålitelige plattformvekter til infrarøde termometre for rask og hygienisk temperatursjekk. For å opprettholde riktig kjølekjede og sikre trygg oppbevaring bør mange varer pakkes om før de settes på kjøl, frys eller tørrvarelager. Med riktige beholdere, bokser og merkesystemer legger du til rette for god orden og optimal lagring. Vi har løsningene – du får kontrollen.

Termometer SJEKK TEMPERATUREN I KJØLESKAPET!

Termometer – en liten detalj med stor betydning I restaurant- og storkjøkkenbransjen er riktig temperatur avgjørende for både kvalitet og matsikkerhet. Et godt termometer gir deg kontroll – enten du måler kjernetemperatur, følger nedkjøling eller skal sikre riktig oppbevaring av råvarer. Det bidrar til mindre matsvinn og tryggere måltider. Hos Culina finner du alt fra enkle til avanserte termometre – vi hjelper deg gjerne med å velge riktig.

9540293 Comark DRF1 termometer til kjøl og frys B75 D13 H42mm Plast/Stål

9540224 Termometer infrarød med innstikkføler IRT8 L167 B35,5 H61,5mm Plast/Stål

9540231 Deltatrak Flashcheck termometer til oppvaskmaskin

9540246 Termometer Center 307 med AK51MO trådføler L160 B54mm Plast/Stål

9540238 Termometer målesett C42KIT4 L152 B58 D27mm Plast/Stål

9540264 Termometer innstikk PDQ400 L150mm Plast/Stål

9540248 Innstikkføler PT25L til C22 og C42 Ø2 L100mm Plast/Stål

9540280 Veggfeste C12 og C42 Comark

9540273 Termometer C42 L152 B58 D27mm

Matvarer som skal oppbevares kjølig bør komme raskest mulig i kjøleskap eller på kjølerom. Temperaturen i kjøleskapet skal være 4ºC eller lavere. Den lave temperaturen forhindrer bakterievekst i matvarene.

9540278 Comark PT24L kraftig innstikkføler med håndtak L0,7meter

Kontrollvekt

9700031 Kontroll-kjøkkenvekt KW-4 5kg L230 B160 H14mm Stål

9701845 Lommevekt mini FEM L120 B80 H20mm

9701848 Kontroll/kjøkkenvekt Faw-6 med bolle Basiq Plast/Stål

9701859 Kontrollvekt LE2-30

9701860 Kontrollvekt LE2-60

9701883 Kontrollvekt SW-III-15K-MR

9701880 Kontrollvekt LCW-6S B255 D205 H72mm

SJEKK VEKTEN – DEN MÅ STEMME! Riktig vekt er viktig både for porsjonskontroll og kalkyler. En kontrollvekt sikrer at du følger oppskrifter nøyaktig, reduserer matsvinn og får bedre oversikt over råvareforbruk. Det gir trygghet – både for kokken og for gjesten.

9701861 Kontrollvekt LE3-150

Strømadapter Vi tilbyr strømadapter til alle våre vekter. Scan QR-koden og se våre produkter. 9701881 Kontrollvekt S29B-6K-MR

9701882 Kontrollvekt S29B-25K-MR

Del 4 Ompakking og merking Før råvarene finner sin plass på kjøl, frys eller tørrvarelager, er det viktig å pakke dem om i riktig emballasje. Med solide kasser og bokser fra Culina holder du orden og forlenger holdbarheten – samtidig som du oppfyller kravene til hygiene og matsikkerhet. Husk også tydelig merking! Vi har alt du trenger for effektiv og trygg ompakking – fra oppbevaringsbokser til etiketter og merkepenner. God merking og organisering gir ikke bare oversikt, det er også en viktig del av sporbarheten. Med riktig emballasje og tydelig identifisering av råvarene sikrer du kontroll over opprinnelse, bruk og holdbarhet – og legger til rette for rask og presis tilbakekalling om det skulle bli nødvendig. Enkelt, smart og hygienisk!

Merking

7430005 Skiltklype Signex Jumbo Plast

7430006 Skiltklype Signex Mini dobbel Plast

7430007 Skiltklype Signex Mini enkel Plast

7430051 Skiltklype Sort Stål

SPORBARHET OG MERKING Matvarenes merking er viktige opplysninger for å kunne foreta sporing. 7457200 Kort for allergimerking 10 stk Sort L86 B54mm Plast

7457205 Plastkort Edikio 100 pakning Sort L86 B54mm Plast

7457207 Kortboks til 300 kort Edikio mm Plast

Merking kan være på selve varen, i spesifikasjoner eller i handelsdokumenter som følger varen.

9709500 Kortprinter komplett pakke Edikio Access B201 D151 H277mm Plast/Stål

7457206 Fargebånd Edikio 500 print Hvit Plast

7457211 Fargebånd Edikio 500 print Sort Plast

7457209 Plastkort 3-delt Edikio 100 pk Sort mm Plast

7457210 Plastkort 2-delt Edikio 100 pk Sort L54 B42mm Plast

HVORFOR SPORING? Sporbarhet skal sikre at det er lett å identifisere råvarenes opprinnelse. Virksomheten skal ha god oversikt over egne varer, tiltenkt bruk og muligheter for tilbakekalling dersom produkter selges videre til andre virksomheter.

7457208 Plastkort 2-delt Edikio 100 pk Hvit L54 B42mm Plast

Merking

7457731 Menyklype/ring Rustfritt stål

7457717 Menyklype for merking L12cm Stål

7457716 Menyklype-stand for merking 4pk L30 B30 H120mm Akryl/Stål

7457718 Menyklype for merking L23cm Stål

7457730 Menyklype Rustfritt stål

9525131 Etikett stor på rull med linjer 250 stk L76 B50mm Papir

9525130 Etikett liten på rull med linjer 250 stk L57 B30mm Papir

Tydelig merking av ALLERGENER gjør det enklere for gjestene å ta trygge valg.

Ompakking

9525180 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L191 B191 H98mm 1,9liter Polykarbonat

9525181 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L191 B191 H183mm 3,8liter Polykarbonat

9525182 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L229 B229 H180mm 5,7liter Polykarbonat

9525183 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L229 B229 H243mm 7,6liter Polykarbonat

9525184 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L289 B289 H216mm 11,4liter Polykarbonat

9525185 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L289 B289 H327mm 17,2liter Polykarbonat

9525186 Plastboks Fresh Pro Cambro Klar L289 B289 H401mm 20,8liter Polykarbonat

9525116 Plastboks firkantet Cambro L185 B185 H100mm 1,9liter Polykarbonat

9525187 Lokk til Fresh Pro Cambro 1,9/3,8l Grønn Polypropylen

9525188 Lokk til Fresh Pro Cambro 5,7/7,6l Rød Polypropylen

9525189 Lokk til Fresh Pro Cambro 11,4/17,2/20,8l Blå Polypropylen

9525110 Plastboks firkantet Cambro L256 B310 H400mm 20liter Polykarbonat

9525190 Rist til Fresh Pro Cambro 1,9/3,8l Grønn Polypropylen

9525191 Rist til Fresh Pro Cambro 5,7/7,6l Rød Polypropylen

9525192 Rist til Fresh Pro Cambro 11,4/17,2/20,8l Blå Polypropylen

Ompakking

9525195 Plastboks Reusable Cambro Transparent/hvit L124 B124 H65 0,5liter Polypropylen

9525196 Plastboks Reusable Transparent/hvit L124 B124 H119 0,9liter Polypropylen

9525197 Lokk til Reusable Transparent/hvit Polypropylen

Del 5 Smartere lagring gir bedre flyt Et ryddig og godt organisert lager er mer enn bare et bakrom – det er selve motoren i et effektivt kjøkken. Med riktig temperatur, gode hyllesystemer og optimal plassutnyttelse sørger du for bedre flyt i hverdagen og trygg oppbevaring av både ferskvarer og tørrvarer. Hos Culina finner du kjøle- og fryseløsninger samt fleksible hyllesystemer som tåler tøffe kjøkkenmiljøer og oppfyller strenge hygienekrav. Vi hjelper deg gjerne med å skreddersy løsninger som passer ditt kjøkken – fra idé til ferdig opptegnet lager med tegneverktøy fra Cambro. Trenger du hjelp til å komme i gang? Våre forhandlere står klare til å veilede deg. Riktig lagret – alltid klart til bruk.

Hyllestativ

ANTIBAKTERIELT HYLLESYSTEM Cambro sitt hyllesystem er lett å montere. Hyllene klikkes enkelt på plass, fritt for skruer. Til bruk i både fryserom, kjølerom og tørrvarerom. Hyllesystemet består av en kjerne i rustfritt stål belagt med antibakterielt polypropylen. Hyllene er svært solide og tåler opptil 200 kg per hylle. Hyllene kan lett tas ut og vaskes i oppvaskmaskin. Kontakt oss for bygging og råd om hyllesystemet. Løsningene skreddersys med moduler til ditt behov.

9552002 Hyllesystem komplett 4 åpne hyller Cambro Grå B980 D500 H1800mm Plast/Stål

9552010 Hyllesystem mobilt komplett 4 tette hyller Cambro Grå L980 B500 H1790mm Plast

9549104 Avlastningsvegg Cambro Sort L1220 B535mm Plast

9552004 Hyllesystem mobilt komplett 4 åpne hyller med hjul Cambro Grå B980 D500 H1790mm Plast/Stål

Hyllestativ Lettvekts aluminiumsrammer med anodisert overflate – tåler temperaturer fra -30 °C til +75 °C uten å påvirkes. Hyllene er laget av robust polypropylen, som verken ruster eller trekker til seg fukt. De er lette å rengjøre og enkle å bygge. Finnes i flere bredder, dybder og høyder som bestillingsvare. - Maks belastning per hylle 150kg - Maks 420kg per totalt på hyllesystemet

9553000 Hyllestativ komplett L935 D385 H1750mm Aluminium

9553001 Hyllestativ komplett L1375 D385 H1750 mm Aluminium

9553002 Hyllestativ komplett L1590 D385 H1750 mm Aluminium

VIKTIG! Lagring direkte på gulv hindrer renholdet og kan overføre forurensning når gjenstanden flyttes til områder der uemballert mat håndteres og tilberedes. Innred derfor med hyller som sikrer at produktene kommer opp fra gulvet. 29

Del 6 Trygg og effektiv råvarebehandling – fra første kutt til siste skyll Behandlingen av råvarer er en kritisk fase i ethvert kjøkken – her legges grunnlaget for matsikkerhet, smak og struktur. Med riktig utstyr, tydelige rutiner og godt vedlikeholdte maskiner, får du et kjøkken som både jobber smartere og tryggere. Hos Culina finner du alt fra kutteredskaper, vakuummaskiner og ovner til engangshansker, skjærefjøler og utstyr for nedkjøling. Vi hjelper deg også med gode løsninger for håndtering av matavfall, sortering og allergenprodukter – og ikke minst med forebygging av kryssforurensning, i tråd med Mattilsynets anbefalinger. Visste du for eksempel at skjærefjøler bør oppbevares stående med luft mellom – og gjerne skilles i egne stativ for plast og tre? Eller at knivblader og kutteskiver bør henge synlig og trygt når de ikke er i bruk? Vi tilbyr også oversiktlige plansjer for rengjøring og bruk av maskiner, samt QR-koder som gir deg rask tilgang til bruksanvisninger og opplæringsmateriell direkte fra våre nettsider. Et kjøkken i flyt begynner med kontroll på detaljene – og Culina hjelper deg med helheten.

Oppbevaring

9515734 Wrapmaster dispenser 4500 Hvit/Grå B45cm Plast

9515737 Clingfilm Wrapmaster 45cm x 300m 3 ruller PVC

9521940 Tusj Araven Sort L138mm

VI HAR OPPBEVARINGSLØSNINGEN DU TRENGER – UANSETT STØRRELSE! Fra små bokser under én liter til solide plastbeholdere på over 22 liter – vi tilbyr et bredt utvalg med lokk og kvalitet du kan stole på. Scan QR-koden for å se hele sortimentet på nettsiden vår, eller ta kontakt med en av våre selgere – uansett hvor i landet du befinner deg!

9521948 Plastboks med lokk GN-1/1 Transparent/hvit L530 B325 H150mm 20,5liter Polypropylen

9521949 Plastboks med lokk GN-1/4 Transparent/hvit L265 B162 H150mm 4,3liter Polypropylen

9521950 Plastboks med lokk GN-1/9 Transparent/hvit L176 B108 H100mm 1liter Polypropylen

9521951 Plastboks med lokk GN-2/3 Transparent/hvit L354 B325 H150mm 14liter Polypropylen

9521946 Plastboks med lokk GN-1/6 Transparent/hvit L176 B162 H65mm 1,1liter Polypropylen

9521947 Plastboks med lokk GN-1/6 Transparent/hvit L176 B162 H150mm 2,6liter Polypropylen

9521955 Plastbeholder FIFO GN-1/1 Transparent/hvit L565 B340 H200mm 22,65liter Polypropylen

9521956 Plastbeholder FIFO GN-1/3 Transparent/hvit L395 B200 H200mm 7liter Polypropylen

Oppbevaring

9521957 Pumpedispenser GN-1/6 Klar L176 B162 H190mm Polypropylen

9521966 Beholder med tappekran Transparent/hvit L290 B290 H320mm 18liter Plast

9521971 Sauseflaske Araven Transparent H193mm 350ml Polypropylen

9521964 Pumpedispenser 10 ml GN 1/9 Klar L176 B108 H190mm 1,5liter Polypropylen

9521965 Pumpedispenser 30ml GN 1/9 Klar L176 B108 H190mm 1,5liter Polypropylen

9521973 Kjøkkenbolle Hvit Ø325 H160mm 7liter Polypropylen

9521974 Kjøkkenbolle Hvit Ø380 H180mm 11liter Polypropylen

9521981 Sauseflaske med grønn tut Araven Transparent Ø75 L310mm 100cl Polypropylen

9521982 Sauseflaske med rød tut Araven Transparent Ø275 L251mm 75cl Polypropylen

Culina-kassen & skjærebrett

CULINA-KASSEN – Dyp matkasse på 25 liter uten lokk

9550030 Culina-kassen

9550031 Lokk til Culina-kassen

IK-Mat fargekoder Brun - Rå grønnsaker Blå - Rå fisk

Beholderen er laget av polyetylen, og er dermed BPA-fri og matsikker. Den har svært god slagfasthet og optimal ytelse ved temperaturer fra -40 ºC til +90 ºC. Den ekstra tykke utformingen gjør beholderen svært robust. Den tåler oppvaskmaskin og passer til vår tralle 9563007 og lokk 9550031.

9521972 Skjærebrett med antiskli-hjørner Hvit/Grønn L504 B304 H34mm Polyetylen

9530906 Skjærebrett Asahi Rosa L500 B330 H15mm Syntetisk gummi

Gul - Kokt kjøtt Godt miljøvennlig valg

Rød - Rått kjøtt Grønn - Salat og frukt Hvit - Bakevarer Lilla - Allergenfritt Rosa - Vegansk Sort - Barutstyr

9525329 Skjærebrettstativ stor 4 brett Rustfritt stål

9525330 Skjærebrettstativ 6 brett Rustfritt stål

9560014 Skjærefjøl allergen med silikon føtter Lilla L400 B300 H20mm Polyetylen

9530900 Skjærebrett Asahi Beige H20 L500 B300mm Syntetisk gummi

9560000 Miljøvennlig skjærebrett Sort L400 B300 H20mm Sukkerrør

Skjærebrett

9525305 Skjærebrett Hvit L700 B400 H15mm Polyetylen

9525306 Skjærebrett Basiq Hvit L600 B300 H15mm Polyetylen

9525307 Skjærebrett Hvit L450 B250 H15mm Polyetylen

9525308 Skjærebrett Hvit L300 B200 H15mm Polyetylen

9525434 Skjærebrett Prepara GN-1/1 Grønn L530 B325 H14mm PE

9525435 Skjærebrett Prepara GN-1/1 Brun L530 B325 H14mm PE

9525440 Skjærebrett Prepara Rød L600 B400 H15mm PE

9525441 Skjærebrett Prepara Blå L600 B400 H15mm PE

9525442 Skjærebrett Prepara Hvit L600 B400 H15mm PE

9525443 Skjærebrett Prepara Gul L600 B400 H15mm PE

9525444 Skjærebrett Prepara Grønn L600 B400 H15mm PE

9525445 Skjærebrett Prepara Brun L600 B400 H15mm PE

Kniv & klype

Arcos fargekodede kniver har et farget skaft ut i fra hvilket bruksområde kniven skal brukes til. Enkelt og oversiktlig. Kniven har et bredt blad, glatt kant og den er stabil og sterk universalkniv.

9532563 Kokkekniv Arcos med farget skaft Hvit L200mm Rustfritt stål/plast

9532560 Kokkekniv Arcos med farget skaft Gul L200mm Rustfritt stål/plast

9532561 Kokkekniv Arcos med farget skaft Grønn L200mm Rustfritt stål/plast

9532562 Kokkekniv Arcos med farget skaft Rød L200mm Rustfritt stål/plast

9532564 Kokkekniv Arcos med farget skaft Sort L200mm Rustfritt stål/plast

9532565 Kokkekniv Arcos allergen med farget skaft Lilla L200mm Rustfritt stål/plast

9532566 Kokkekniv Arcos med farget skaft Blå L200mm Rustfritt stål

9538420 Kjøkkenklype med lås Rød L250mm Rustfritt stål

9538421 Kjøkkenklype med lås Blå L250mm Rustfritt stål

9538422 Kjøkkenklype med lås Grønn L250mm Rustfritt stål

9538423 Kjøkkenklype med lås Gul L250mm Rustfritt stål

Oppnå sylskarp presisjon på rekordtid! Denne diamantskiven er spesielt optimalisert for knivsliping og gir deg en jevn og effektiv sliping uten å fjerne mer stål enn nødvendig. Komposittskiven sørger for en perfekt polert egg som gir kniven langvarig skarphet. Takket være den avanserte utformingen er det ingen risiko for overoppheting av stålet, og du kan enkelt justere kantvinkelen etter behov. Slipingen går raskt – ett minutt er som regel nok – og maskinen jobber stille og behagelig.

9702560 Knivsliper Tormek T-2 Pro Kitchen Bredde 240 mm Dybde 210 mm Høyde 285 mm Vekt 7,7 kg

Avfallsdunk

9542238 Koblingssett til vogn 60 liter 9542237 Grå B124 D359 H30mm Plast

9542237 Vogn til avfallsdunk Patricia 60 Liter Grå B228 D457 H150mm Plast

9542241 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Grå B560 D298 H65mm Plast

9542248 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Gul B560 D298 H65mm Plast

9542249 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Blå B560 D298 H65mm Plast

9542250 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Rød B560 D298 H65mm Plast

9542240 Avfallsdunk rektangulær Patricia uten lokk Basiq Grå B570 D280 H580mm 60liter Plast

9542251 Avfallsdunk rektangulær Patricia uten lokk Sort B570 D280 H580mm 60liter Plast

9542257 Avfallsdunk rektangulær Patricia uten lokk Grønn B570 D280 H580 60liter Plast

9542247 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Grønn B560 D298 H65mm Plast

9542252 Lokk til avfallsdunk Patricia Basiq Sort B560 D298 H65mm Plast

9542277 Avfallsdunk rektangulær Patricia uten lokk Lilla B570 D280 H580 60liter Plast

Avfallshåndtering og kildesortering

Gjør kildesorteringen litt enklere! Gjør det lett å holde orden ved å velge avfallsbøtter i forskjellige farger. Enten du skal sortere matavfall, plast, papir eller restavfall. Med tydelig merking og praktiske lokk blir kildesortering en naturlig del av hverdagen – både på kjøkkenet og i fellesarealer.

9543870 Vogn til avfallsbøtte Krom L400 B540 H1020mm Stål

9542000 Kildevogn Silver L560 B390 H730mm Stål

9542263 Beholder for kildesortering i avfallsdunk Patricia Grå B170 D260 H255mm 9liter Plast

9542264 Beholder for kildesortering i avfallsdunk Patricia Blå B170 D260 H255mm 9liter Plast

9542261 Beholder for kildesortering i avfallsdunk Patricia Sort B170 D260 H255mm 9liter Plast

9542262 Beholder for kildesortering i avfallsdunk Patricia Grønn B170 D260 H255mm 9liter Plast

9542279 Bøtte rektangulær uten hank Patricia Sort L395 B270 H310mm 25liter Plast

9542280 Bøtte rektangulær uten hank Patricia Grønn L395 B270 H310mm 25liter Plast

9542282 Bøtte rektangulær uten hank Patricia Blå L395 B270 H310mm 25liter Plast

9542283 Bøtte rektangulær uten hank Patricia Rød L395 B270 H310mm 25liter Plast

Passer til Bøtte rektangulær uten hank 25liter, 9542080-83.

9542288 Lokk til bøtte Patricia 25 liter Sort L400 B270mm Plast

9542289 Lokk hengslet til Patricia bøtte 25 liter Grå L400 B270mm Plast

9543201 Kildesorteringsvogn på hjul for 3 bøtter Sort L390 B800 H275mm

Sekkestativ og kildesortering

9543206 Sekkestativ med pedal og lokk L46 B49 H103cm 125liter Plast/Stål

9542415 Sekkestativ Basiq B450 D430 H870mm 125liter Metall

Passer til Patricia 60L og varenr. 9543810 og 9543811.

9543269 Avfallsekk klar 55MY 20rl x 10stk 10 stk L1100 B700mm 100 liter Plast

9543271 Avfallsekk kraftig 70MY 12rl x 10 stk L1100 B700mm 100 liter Sort Plast

9542105 Avfallsdunk med lokk Hvit Ø470 H700mm 100 liter Plast

9542106 Avfallsdunk med lokk Hvit Ø390 H540mm 50 liter Plast

9542108 Vogn til 100L dunk 9542105

9542109 Vogn til 50L dunk 9542106

9543208 Lokk for sekkestativ 9542415 Hvit L370 B490mm 125liter

9542311 Skap til sekkestativ B500 D520 H920mm Bjørk

9543800 Avfallsbeholder Ivar understell med hjul Sort Galvanisert stål

9543860 Lokk Ivar for flasker og bokser Sort Galvanisert stål

9543865 Koblingssett for Ivar Krom Består av: 2 x skruer 2 x muttere 2 x gummipakning/foring

9543861 Lokk Ivar åpen Sort Galvanisert stål

9542100 Avfallsdunk på hjul Antrasitt B484 D550 H1065mm 140liter Plast

9543863 Lokk Ivar med vippeluke Sort Galvanisert stål 9543862 Lokk Ivar åpning rektangulær Sort Galvanisert stål

Utstyr – allergenfritt

LILLA – MAT UTEN ALLERGENER

9560005 Kjøkkenklype allergen L240mm Stål/Nylon

Ved å ta i bruk egen fargekode sikrer du trygg tilberedning og unngår kryssforurensning av mat som må være uten allergener.

9560006 Kjøkkenklype allergen L305mm Stål/Nylon

9560008 Øse allergen L250mm 6cl Stål/Nylon

9560014 Skjærefjøl allergen med silikon føtter Lilla L400 B300 H20mm Polyetylen

9560007 Spoodle allergen L345 15cl Stål/Nylon

9560010 Skje allergen L350mm Stål/Nylon

9560011 Skje perforert allergen L350mm Stål/Nylon

9560009 Øse allergen L320mm 12cl Stål/Nylon

9560012 Stekespade allergen L345 B75mm Stål/Nylon

9560013 Visp allergen L355 Stål/Nylon

9560094 Kantine allergen GN-1/3 Lilla L325 B176 D150 mm Polypropylen

9560099 Lokk til kantine GN-1/3 allergen Lilla L325 B176 mm Polyamid

9560015 GN-1/1 Kantine allergen Lilla L530 B325 H150mm Polypropylen

9560016 Lokk allergen til GN-1/1 9560015 Lilla L530 B325mm Polynorm

Utstyr – allergenfritt

9560082 Grønnsakskniv Allergen Lilla L7,62 mm Stål/Polypropylen

9560083 Smørkniv allergen Lilla L89 mm Stål/Polypropylen

9560084 Pizzahjul Allergen Lilla Ø100mm Stål/Santoprene

9560085 Stekespade allergen Lilla L203 mm Stål/Polypropylen

9560086 Skje allergen Lilla L300 mm Nylon

9560087 Tang allergen Lilla L240 mm Nylon

9560089 Silikonmatte allergen Lilla L420 B300 mm Silikon

9560090 Boks med lokk allergen Lilla Polypropylen

9560095 Visp allergen Lilla L254 mm Stål/Nylon

9560096 Kake pai deler allergen Lilla L127 B76 mm Stål/Polypropylen

9560097 Serveringsgaffel allergen Lilla L203 mm Stål/Nylon

9560098 Stekespade allergen Lilla L305 mm Nylon

9560093 Kasse med allergen sett Lilla Stål/Nylon

Mikser & grønnsakskutter Skann QR-koden som hører til hvert produkt for å få detaljer og se hele sortimentet av kutteskiver

9701311 Robot Cook cooking cutter blender Rød B226 D338 H522mm Plast/Stål

Scan QR-koden og se vårt utvalg av kutteskiver.

9701432 Grønnsakskutter CL50 Gourmet Robot Coupe B320 D350 H590mm Stål

9701300 Blixer 3 Robot Coupe B210 D330 H420mm 3,5liter Stål

9701305 Blixer 2 Robot Coupe B210 D330 H420mm 2,9liter Stål

9701310 Mikser og grønnsakskutter R301 Ultra Robot Coupe B325 D300 H550mm 3,5liter Stål

9701312 Mikser og grønnsakskutter R402 V.V. Robot Coupe B304 D320 H590mm 4,5liter Stål

9701438 Blixer 4 V.V. Robot Coupe B226 D304 H480mm 4liter Stål

9701430 Grønnsakskutter CL50 Ultra Robot Coupe B320 D350 H590mm Stål

9701456 Mikser og grønnsakskutter R502 V.V. Robot Coupe B375 D365 H675mm 5,9liter Stål

Mikser & grønnsakskutter Skann QR-koden som hører til hvert produkt for å få detaljer og se hele sortimentet av kutteskiver

9701460 Juicesentrifuge J80 Robot Coupe H505 D420 B235 mm 12 kg Stål

9701420 Blender BL3 Robot Coupe H450 D470 B215 mm 13,5 kg

9701456 Mikser og grønnsakskutter R502 V.V. Robot Coupe B375 D365 H675mm 5,9liter Stål

9701421 Blender BL5 Robot Coupe H500 D470 B215 mm 13,5 kg

9701310 Mikser og grønnsakskutter R301 Ultra Robot Coupe B325 D300 H550mm 3,5liter Stål

9701429 Grønnsakskutter CL30 Bistro Robot Coupe B300 D325 H550mm Stål

9702004 Grønnsakskutter RG-250 Hällde B249 D450 H586mm Aluminium og stål 9702006 Grønnsakskutter RG-100 Hällde B385 D425 H495mm Aluminium og stål

9702005 Grønnsakskutter RG-200 Hällde B385 D425 H525mm Aluminium og stål

9702007 Grønnsakskutter RG-50 Hällde B285 D405 H585mm Aluminium og stål

En av de beste måtene å redusere matsvinnet er å omsette rester av frukt og grønnsaker til smakfulle mersalgsprodukter i form av supper, juice og smoothie.

Vakuumpakker

TIPS fra Eli Anne Rosvold Sundset Konserver på en smart måte Bruk konserveringsteknikker som fermentering, sylting, tørking, salting og frysing for å forlenge holdbarheten uten at det går utover kvaliteten til råvaren. Disse metodene gir deg fleksibilitet og reduserer behovet for å kaste mat.

9730075 Vakuumpakker Henkelman Boxer 35 bordmod

9730076 Vakuumpakker Henkelman Boxer 42 XL bordmod

Scan QR-koden og se vårt store utvalg innen Vakuumposer.

9730078 Vakuumpakker Henkelman Marlin 52 gulvmod 230V

Forebygging av fryseskader Vakuumpakking beskytter fisk og skalldyr mot fryseskader. Når nesten all luft fjernes fra emballasjen, forhindres uttørking og misfarging av fiskeproduktene.

Kombidamper

9730121 Kombidamper Rational iCombi Pro 6 - GN1/1 - 400V

9730122 Kombidamper Rational iCombi Pro 6 - GN1/1 - 230V

Kombidampere fra RATIONAL – maksimal ytelse på minimal plass Opplev WOW-effekten på under 1 m² med RATIONAL iCombi Pro – perfekt for kjøtt, fisk, grønnsaker og bakevarer, enten du driver à la carte, kantine, skole eller storkjøkken. Ovnen erstatter både varmluft og dampkoker, og bygger på 50 års erfaring, 1 000 kokkers kunnskap og over 1 million produserte apparater. Den er intuitiv, krever minimal opplæring og kan kobles til nettverk for effektiv drift. Automatisk rengjøring med fosfatfrie midler og HACCP-registrering gir høy hygienesikkerhet uten ekstra arbeid. Med 10 års reservedelsgaranti får du lang levetid og minimale nedetider. iCombi Pro sikrer perfekte resultater på alle hyller, bevarer næringsstoffer og gir bedre flyt gjennom nattdrift, blandet last og standardiserte programmer.

9730125 Kombidamper Rational iCombi Pro 10 - GN1/1 - 400V

9730126 Kombidamper Rational iCombi Pro 10 - GN1/1 - 230V

Del 7 Presentasjon og matsikkerhet – når maten møter gjesten Det siste leddet før maten serveres er også et av de viktigste. Når rettene presenteres for gjestene skal både smak, temperatur og hygiene være på topp – enten det er på buffet, kantine, fatservering eller i disk. Culina tilbyr alt du trenger for å holde maten trygg og innbydende: utstyr for varmeholding, effektiv kjøling, riktig griperedskap og smarte løsninger for matmerking. Vi gir deg også gode råd om hvordan maten bør oppbevares og håndteres i serveringssituasjoner – inkludert regler for hvor lenge mat kan stå ute, og hvordan du raskt kjøler ned mat som skal brukes igjen i tråd med HACCP-regelverket. Vil du gjøre mer for å redusere matsvinn? Vi viser deg hvordan restemat kan foredles med utstyr som blendere og juicemaskiner og deler tips til smartere bruk og planlegging. Se etter QR-kodene for linker til Mattilsynets anbefalinger, buffetregler og inspirasjon til matsvinnsparing. Når maten ser bra ut – og holdes trygg – smaker den enda bedre.

Transport av mat

9560905 Beholder Cambro UPCS400 Polyetylen

9560906 Beholder Cambro UPC800 Polyetylen

9560911 Transportbeholder med varme UPCH4002 Cambro Polyetylen

9560930 Dollytralle CD400 Cambro L710 B530 H230mm Polyetylen

9560941 Modul til Transportbeholder Cambro Flexi Kald Stål

9560910 Transportbeholder med varme UPCH8002 Cambro Polyetylen

9560942 Modul til transportbeholder Cambro Flexi varm Stål

9560940 Transportbeholder Cambro PCU1000 Flexi Plast

9560974 Kabel til transportbeholdere 220V UPCH 4002/8002 Plast

Transport av mat

9563004 Tralle Cambro Rød L630 B420 H150mm Polyetylen

9563000 Transportbeholder GN-1/1 Cambro GoBox EPP400 Sort L640 B440 H625mm 86liter EPP

9563001 Transportbeholder GN-1/1 Cambro GoBox EPP300 Sort L640 B440 H475mm 60liter EPP

9563002 Transportbeholder GN-1/1 Cambro GoBox EPP180S Sort L600 B400 H316mm 43liter EPP

9563009 Kjøleelement GN-1/1 Cambro GoBox Blå B530 D325 H30mm Plast

9563010 Varmeelement GN-1/1 Cambro GoBox Rød L530 B325 H30mm Plast

9563008 Thermobarrier GN-1/1 Cambro GoBox Sort L530 B325 H3cm EPP

9563019 Varmeelement 12V Cambro GoBox til bil L495 B285 H12

9701161 Varmeskap Scanbox Ergo Line ExP hot 8/1GN B540 D810 H1120mm

9701163 Varmeskap Scanbox Ergo Line ExP hot 12/1GN B540 D810 H1440mm

9701164 Varmeskap Scanbox Ergo Line ExP hot 14/1GN B540 D810 H1600mm

9701171 Kjølt skap Scanbox Ergo Line ExP Active cooling 8/1GN B540 D810 H1120mm

9701173 Kjølt skap Scanbox Ergo Line ExP Active cooling 12/1GN B540 D810 H1440mm

9701174 Kjølt skap Scanbox Ergo Line ExP Active cooling 14/1GN B540 D810 H1600mm

9701176 Kombiskap Scanbox Ergo Line ExP Active Cooling 4/1GN+Hot 6/1GN B540 D810 H1445mm

9701195 Transportbeholder med varme Scanbox SBSHS04

9701197 Tralle med drastang for Scanbox transportbeholdere B450 D635 H170mm Rustfritt stål

Varmeplater & kjøleplater Rammen til kjøleplatene kan bestilles i disse fargevariantene: hvit, sort, oljet eik, driftwood, valnøtt og wenge.

7480079 Ramme til kjøleplate GN1/1 Wenge L560 B355 H90mm Tre

7490076 Ramme til kjøleplate GN1/1 Driftwood L560 B355 H90mm Tre

7490092 Ramme til kjøleplate GN1/2 Eik L360 B295 H84mm Tre

7458313 Kjøleplate GN1/1 Granitt Aluminium

7458290 Kjøleplate GN1/1 Aluminium

7458291 Kjøleplate GN1/2 Aluminium

7458310 Kjøleplate GN1/2 Marmor Aluminium

7458312 Kjøleplate GN1/1 Marmor Aluminium

9701276 Varmeplate Vulcano 1/1 B325 D553 H60mm

9701277 Varmeplate Vulcano 2/1 B650 D553 H60mm

9701278 Varmeplate Vulcano 60x40 B430 D600 H60mm

9701516 Varmeplate dobbel Bonamat B347 D215 H73mm

9701735 Varmeplate Bartscher GN-1/1 med glasstopp B570 D305 H40mm Aluminium og glass

9701142 Varmeplate Bartscher GN-2/1 med glasstopp B670 D550 H40mm Aluminium og glass

7452503 Buffetvarmer-varmeplate med induksjon L354 B325 H190mm Tre/Stål

Kjøleskap, fryseskap & blåsekjøler

9701627 Kjøleskap Gram Compact K 420 R-L DR E Rustfri B595 D645 H1876mm

9701628 Fryseskap Gram Compact F 420 R-L DR E Rustfri B595 D645 H1876mm

9701675 Fryseskap Hoshizaki Advance F 70-4 L DR GN 2/1 B654 D830 H2030mm 420liter Rustfritt stål

9701670 Kjøleskap Gram Compact med glassdør KG 220 L-L DR G E Hvit B595 D667 H833mm Metall/Plast

9701671 Kjøleskap Gram Compact med glassdør KG 220 R-L DR G E Rustfri B595 D667 H833mm

SJEKK TEMPERATUREN I KJØLESKAPET Husk å kontrollere temperaturen jevnlig med et termometer. Kjøleskapet skal alltid holde 4 ºC eller lavere.

Trenger du hjelp? Vi i Culina er tilgjengelige for å gi råd og veiledning, så ring gjerne en av våre selgere – og vi hjelper deg med å finne din optimale kjøleløsning.

9730054 Kjøleskap Smart 2/1GN Ø-5 B740 D815 H2085

9730055 Fryseskap Smart 2/1GN B740 D815 H2085mm

9701687 Blåsekjøler Gram KPS21CH Rustfri B745 D720 H900mm

9701676 Kjøleskap Hoshizaki Advance K 70-4 L DR B654 D830 H2030mm 415liter Rustfritt stål

9701688 Blåsekjøler Gram KPS42CHR Rustfri B800 D830 H1850mm

Varmelamper

9702298 Varmelampe Lucy Saro Basiq Ø184 L2188mm Stål

9701822 Varmelampe Scholl 22001 Krom Ø225mm

9701823 Varmelampe på fot Scholl Krom H700mm

9701820 Varmelampe Scholl 27001 Sølvfarget Ø140mm

9702281 Varmelampe Henry Saro Basiq Ø225mm Lettmetall

9702282 Varmelampe Bonnie Saro Basiq Ø225mm Kobber

9702283 Varmelampe Clyde Saro Basiq Ø225mm Krom

9712219 Varmelampe Curtis Saro Basiq Sort Ø225mm Lettmetall

9702471 Varmelampe Helios Air P1 CR Rocam Krom Ø209 L1043mm Rustfritt stål

9702472 Varmelampe Helios Air P2 CR Rocam Krom Ø209 L1043mm Rustfritt stål

9702545 Varmelampe på fot Helios AL Flex P2 Rocam Krom H908mm Rustfritt stål

9702546 Varmelampe på fot Helios AL Flex P1 Rocam Messing H908mm Rustfritt stål

9702544 Varmelampe på fot Helios AL Flex P1 Rocam Krom H908mm Rustfritt stål

9702547 Varmelampe på fot Helios AL Flex P2 Rocam Messing H908mm Rustfritt stål

Varmelamper

9702548 Varmelampe på fot Helios 2AL Flex P1 Rocam Krom H908mm Rustfritt stål

9702549 Varmelampe på fot Helios 2AL Flex P2 Rocam Krom H908mm Rustfritt stål

9702550 Varmelampe på fot Helios 2AL Flex P1 Rocam Messing H908mm Rustfritt stål

9702551 Varmelampe på fot Helios 2AL Flex P2 Rocam Messing H908mm Rustfritt stål

Med en varmelampe holder du maten varm og serveringsklar, selv i de mest hektiske øyeblikkene på kjøkkenet.

9730163 Stayhot varmelampe Classic 1224 Messing Rustfritt stål

Perfekt for å sikre topp kvalitet fra kjøkken til bord – uten at maten taper smak eller temperatur.

9730164 Stayhot varmelampe Classic 1224 Sort Rustfritt stål

9702297 Varmelampe på stativ for GN-1/1 kantine Tosca Saro Basiq L530 B325 D425 H795mm Aluminium 9730165 Stayhot varmelampe Focus LPF bordmodell Sort Rustfritt stål

9701280 Varmeplate med overvarme Vulcano 3/1 INFRA B1036 D553 H831mm

9701281 Varmeplate med overvarme Vulcano 2/1 INFRA B706 D553 H831mm

9760313 Lyspære infrarød 250W Rød

9730166 Stayhot varmelampe Focus LPF dobbel bordmodell Sort Rustfritt stål

9760314 Lyspære infrarød 250W Klar

Del 8 Ren rutine – smart oppvask og effektivt renhold Et skinnende rent kjøkken starter i oppvasksonen. Her handler alt om flyt, hygiene og riktige hjelpemidler – fra første skyll til siste sortering. Hos Culina finner du profesjonelt oppvaskutstyr tilpasset alle behov: robuste oppvaskmaskiner, smarte kurver og vogner, effektive hyllesystemer og temperaturmålere som sikrer korrekt vaskeresultat – hver gang. Vi hjelper deg også med riktig utstyr for avfallshåndtering og kildesortering, slik at du kan holde orden og oppfylle miljøkravene. Og vi vet: et godt renhold starter med riktige verktøy. Derfor tilbyr vi naler, mopper, koster og kluter som er laget for tøffe kjøkkenmiljøer og daglig bruk. Med Culina får du mer enn bare utstyr – du får løsninger som gjør kjøkkenet ditt renere, tryggere og mer effektivt.

Oppvask og renhold

9543305 Bøttetralle enkel Stål

9543507 Oppvaskbørste Blå Plast

9544207 Gulvnal med dreieledd Vikan Hvit B400mm Plast/gummi

9543405 Bøtte Blå Ø265 H255mm 10liter Plast

9544226 Moppestativ med bøyle B600mm Stål 9544223 Teleskopskaft L170cm L 170 cm Aluminium

9544208 Gulvnal med dreieledd Vikan Hvit B600mm Plast/gummi

9543424 Bøtte firkantet m/blå hank Grå L260 B210 H240mm 6liter Plast

9543425 Bøtte firkantet m/rød hank Grå L260 B210 H240mm 6liter Plast

9544228 Blandningsmopp med lomme B600mm Bomull/Polyester

9544229 Mikrofibermopp med lomme B600mm Mikrofiber

9544242 Gulvnal refill Vikan Hvit B400mm Gummi

9544243 Gulvnal refill Vikan Hvit B600mm Gummi

Passer til Patricia 25L og varenr. 9543204 og 9543213.

9548807 Feiekost Vikan myk/stiv Hvit B410mm

9544212 Hygieneskaft Hvit L1500mm Aluminium

9543273 Avfallspose 7MY 20x50 stk Klar L600 B600mm 40liter Plast

Oppvask og renhold

9544705 Skaft for støv og gatekoster Ø24 L1500mm Tre

9544405 Gatekost med stiv bust B280mm

9544505 Feie/støvkost B500mm

9544230 Inventar/puddelmopp med skaft L123cm

9544240 Nalhåndtak universal Plast/Stål

9544239 Nalskinne multilock L350mm Stål/Gummi

9544241 Nalskinne multilock L450mm Stål/Gummi

9546600 Mikrofiberklut Blå L320 B320mm Mikrofiber

9546604 Universalklut Rosa L38 B38cm

9546615 Mikrofiberklut Blå L400 B400mm

9546622 Klut på rull Quick & Dry 10m Blå

9546624 Håndsvamp Miraclean 12 stk

9546625 Håndsvamp grov med slipemineraler L145 B75mm

9546606 Gulvklut Basiq Hvit/Blå L50 B50cm

9546626 Håndsvamp fin ripefri L150 B70mm

Rydde-, geider- og rangeringsvogner

Velg vogner i hygieniske materialer.

9549001 Ryddevogn 3 plan Culina B800 D550 H935mm Rustfritt stål

Gå gjerne for rustfrie, slitesterke materialer som stål eller plast som tåler hyppig rengjøring og desinfisering.

9549002 Ryddevogn 3 plan Culina B1100 D550 H935mm Rustfritt stål

9548201 Serverings-ryddevogn 2-plan HQ RSPHQ80552 Sort Matt Rustfritt stål

9549003 Ryddevogn 2 plan Culina B800 D550 H935mm Rustfritt stål

9300000 Veggstativ til engangstrekk for geidervogner B885 D425 H300mm Rustfritt stål

9548720 Trekk engangs til geidervogn 60x40cm 600x400mm 9300001 Trekk engangs til geidervogn GN-1/1 740x410mm 9300004 Trekk engangs til geidervogn GN-2/1 750x660mm Rull med 200 stk Polyetylen

9549005 Rangeringsvogn til 7 oppvaskkurver Culina B570 D550 H1650mm Rustfritt stål

9549006 Geidervogn til 20 1/1GN Culina B383 D550 H1655mm Rustfritt stål

9549004 Ryddevogn 2 plan Culina B1100 D550 H935mm Rustfritt stål

9549007 Rangeringsvogn til 5 oppvaskkurver Culina B570 D550 H1650mm Rustfritt stål

9549015 Geidervogn til 12 1/1GN Culina B383 D550 H1655mm Rustfritt stål

Oppvasksonen

9730022 Oppvaskmaskin hette Comenda 230V PC07 B624 D740 H1460mm Rustfritt stål

9730021 Oppvaskmaskin under benk Comenda PF45 med tømmepumpe B600 D626 H825mm Rustfritt stål

9546906 Gitter til oppvaskkurv Cambro Grå L460 B460 H80mm Stål

9550100 Kurv åpen for kopp og glass Cambro Grå L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550101 Kurv åpen for kopp og glass Cambro Grønn L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550102 Kurv åpen for kopp og glass Cambro Blå L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550103 Kurv åpen for kopp og glass Cambro Rød L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550104 Kurv åpen for kopp og glass Cambro Sort L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550108 Kurv for brett Cambro Grå L500 B500 D83 H101mm Polypropylen

9550110 Kurv tallerken 8X8 pigger Cambro Grå Polypropylen

9550120 Kurv bestikk Cambro Grå L500 B500 D67 H101mm Polypropylen

9550200 Kurv åpen 1/2 Cambro Grå B500 D250 H101mm Polypropylen

9550220 Kurv bestikk 1/2GN Cambro Grå B50 D25 H10cm Polypropylen

Del 9 Få kontroll på svinnet – og spar mer enn du tror Visste du at små justeringer i hverdagen kan gi store utslag på bunnlinjen? Registrering av matsvinn er et viktig steg mot både bedre økonomi og mer bærekraftig drift – og det trenger verken være dyrt eller tidkrevende. Hos Culina finner du enkle og rimelige løsninger for å komme i gang – blant annet våre mest prisgunstige vekter og solide beholdere som gjør det lett å måle, registrere og analysere svinn på kjøkkenet. Når du vet hva som kastes, blir det også enklere å ta grep. Vi gir deg tipsene, utstyret og systemene som hjelper deg å redusere svinn – uten å redusere kvaliteten. Smart for miljøet. Smart for budsjettet. Culina hjelper deg i gang.

Ny matsvinnlov i 2025 Dette må bedrifter i matbransjen vite Matsvinnloven ble vedtatt 27. mai 2025, og markerer et viktig skifte i hvordan norske virksomheter må forholde seg til matsvinn. Loven stiller konkrete krav til produsenter, grossister, dagligvare, serveringssteder og andre aktører i matbransjen. Hvorfor innføres matsvinnloven? Matsvinn er et stort globalt problem som fører til unødvendig bruk av ressurser som vann, jord, energi og menneskelig arbeidskraft. Hvert år kastes omtrent 1,3 milliarder tonn mat på verdensbasis, det er nesten en tredjedel av all spiselig mat som produseres. I Norge alene kaster vi rundt 450 000 tonn spiselig mat hvert år, noe som tilsvarer mat til én million mennesker og et økonomisk tap på 22 milliarder kroner. Matsvinn utgjør også 8–10 % av de globale klimagassutslippene. Derfor er kampen mot matsvinn et viktig klimatiltak. Frivillig innsats har ikke vært nok I 2017 inngikk myndighetene og matbransjen en frivillig bransjeavtale om å halvere matsvinnet innen 2030. Avtalen har hatt en positiv effekt, men har ikke vært tilstrekkelig. Derfor har regjeringen nå vedtatt en matsvinnlov. Hva er matsvinnloven? Matsvinnloven er vedtatt for å forebygge og redusere matsvinn i Norge. Loven definerer 62

matsvinn som mat som er produsert for menneskelig konsum, men som ikke blir spist. Matsvinnloven ble vedtatt i mai 2025, men har ennå ikke trådt i kraft. Regjeringen vil fastsette tidspunktet for når den skal begynne å gjelde. Hvem omfattes av Matsvinnloven? Loven gjelder for alle virksomheter som produserer, distribuerer eller serverer mat i Norge – både private og offentlige aktører. Det inkluderer blant annet: • Matprodusenter • Grossister • Dagligvarebutikker • Serveringssteder • Importører Hva krever loven av virksomheter? Alle virksomheter som omfattes av loven må: • Kartlegge og vurdere matsvinnet sitt. • Utarbeide en tiltaksplan for å forebygge og redusere svinn, og iverksette egnede tiltak. • For produsenter og grossister innebærer dette også å vurdere donasjon av overskuddsmat der det er hensiktsmessig. • For aktører som selger mat direkte til forbrukere, stilles det krav om tiltak for nedprising og markedsføring av mat som nærmer seg utløpsdato. • Dokumentere hvordan de oppfyller pliktene.

Ny matsvinnlov i 2025 Dette må bedrifter i matbransjen vite • Miljødirektoratet skal føre tilsyn, og kan kreve innsyn i dokumentasjonen. • Ved manglende oppfyllelse risikerer virksomhetene sanksjoner som gebyrer og bøter.

Scan QR-koden og sett deg inn i den nye loven: Lov om forebygging og reduksjon av matsvinn (matsvinnloven).

Fra krav til mulighet – slik kan din bedrift dra nytte av loven Selv om loven stiller tydelige krav, gir den også store muligheter. Virksomheter tvinges til å gå gjennom og evaluere interne rutiner, noe som ofte fører til mer effektiv drift og reduserte kostnader. Å redusere matsvinn handler ikke bare om etterlevelse, men også om verdiskaping og innovasjon. I tillegg kan gode matsvinnrutiner styrke virksomhetens omdømme og bærekraftsprofil. Det gir stolte ansatte, mer fornøyde kunder og et reelt bidrag til både miljø og samfunn. Flere virksomheter som har jobbet systematisk med matsvinn, rapporterer om økt engasjement internt og styrket posisjon i markedet. Slik kommer dere i gang 1. Kartlegg svinnet Start med å kartlegge dagens situasjon: Hvor og hvor mye mat kastes? 2. Digitaliser prosessen Bruk digitale løsninger for å veie og registrere matsvinn. Dette gir god oversikt, sikrer trygg lagring av data og forenkler rapportering. 63

Registrering av matsvinn

TIPS fra Eli Anne Rosvold Sundset Tips til å redusere matsvinn Vis respekt for råvarene og bøndene som står bak – bruk hele råvaren! Planlegg menyene slik at maten utnyttes best mulig, og finn kreative måter å bruke rester på. Slik reduserer du matsvinn, sparer penger og bidrar til en mer bærekraftig drift.

9700031 Kontroll-kjøkkenvekt KW-4 5kg L230 B160 H14mm Stål

9701845 Lommevekt mini FEM L120 B80 H20mm

9701848 Kontroll/kjøkkenvekt Faw-6 med bolle Basiq Plast/Stål

TIPS!

9701859 Kontrollvekt LE2-30

9701860 Kontrollvekt LE2-60

9701880 Kontrollvekt LCW-6S B255 D205 H72mm

9701881 Kontrollvekt S29B-6K-MR

Bruk vekter til å registrere matsvinn i bedriften. Når du veier og noterer hva som kastes hver dag, får du oversikt over hvor mye mat som går til spille. Med gode rutiner og statistikk kan dere sette konkrete mål for å redusere matsvinn – noe som både sparer penger, gir bedre ressursutnyttelse og er et viktig bidrag til bærekraft.

9701882 Kontrollvekt S29B-25K-MR

9701861 Kontrollvekt LE3-150

9701883 Kontrollvekt SW-III-15K-MR

Del 10 Orden og oversikt – også der gjestene ikke ser Et godt kjøkken stopper ikke ved matlagingen – det handler også om hvordan du håndterer avfall, tekstiler og hygiene i fellesarealer og bakrom. Når rutiner og utstyr spiller på lag, får du et mer effektivt og ryddig arbeidsmiljø. Culina tilbyr smarte og solide løsninger for avfallshåndtering i ulike soner – fra diskré beholdere i personalrom til tydelig merket kildesortering i produksjonsområder. Beholdere som Patricia, Ivar og Femunden kommer i ulike farger og med forskjellige lokk, slik at sorteringen blir enkel og intuitiv – også i travle øyeblikk. Vi har også utstyr og løsninger for trygg og hygienisk håndtering av brukt arbeidstøy – en viktig del av god IK-mat-rutine. Gi rester et nytt liv Restene trenger ikke å kastes – de kan få et nytt liv med litt kreativitet. Bruk dem i personalmat med en ny vri, eller lag en eksklusiv rett som serveres kun én dag. Det gir variasjon, reduserer matsvinn og gjør restene til en ressurs i stedet for avfall. Med gode systemer på plass, får du bedre flyt, mindre stress og mer tid til det viktigste: maten og gjestene.

Avfallshåndtering

9543204 Pedalbøtte Brabantia Newlcon med soft close lokk B293 D380 H679mm 30liter Rustfritt stål/plast

9543213 Pedalbøtte Brabantia Newlcon med soft close lokk Sort Matt B293 D380 H679mm 30liter Rustfritt stål/plast

9543214 Pedalbøtte Brabantia Newlcon med soft close lokk Sort Matt B251 D338 H411mm 12liter Rustfritt stål/plast

9543215 Pedalbøtte Brabantia Newlcon med soft close lokk Sort Matt B168 D235 H264mm 3liter Rustfritt stål/plast

Passer til Patricia 60L og varenr. 9543810 og 9543811.

Passer til varenr. 9543204 og 9543213.

Passer til Patricia 25L og varenr. 9543204 og 9543213.

9543269 Avfallsekk klar 55MY 20rl x10stk L1100 B700mm 100liter Plast

9543271 Avfallsekk kraftig 70MY 12rl x 10stk Sort L1100 B700mm 100liter Plast

9543272 Avfallspose 16MY 12x50 stk Klar L850 B600mm 50liter Plast

9543274 Avfallspose bio 14MY 600 stk Beige L740 B600mm 35liter PLA

9543810 Avfallsbeholder Femunden Grå B430 D320 H800mm 90liter Stål

9543811 Avfallsbeholder Femunden med hjul Grå B350 D250 H800mm 65liter Stål

Trenger du hjelp? Vi i Culina er tilgjengelige for å gi råd og veiledning, så ring gjerne en av våre selgere – og vi hjelper deg med å finne din optimale avfallsløsning.

9549020 Sekkestativ Culina B415 D355 H835mm Rustfritt stål

9549021 Sekkestativ med lokk Culina B455 D480 H840mm Rustfritt stål

9549022 Sekkestativ med lokk og fotpedal Culina B455 D480 H840mm Rustfritt stål

Avfallshåndtering

Matavfall Sørg for en oversiktlig og ryddig håndtering av ditt matavfall. Det kan du gjøre ved å skille mellom avfall som oppstår fra lager, tilberedning, buffet og tallerken i ulike beholdere. I tillegg kan du velge å skille mellom mat som kastes fra frokost, lunsj og middag ved å registrere dette etter hvert måltid.

Ark med 15 klistremerker for kildesorteringsmerking.

9543430 Klistremerker til kildesortering Assorterte farger B60 H65mm

SAMFUNNSANSVAR

OG BÆREKRAFT I CULINA I Culina definerer vi samfunnsansvar som en langsiktig forpliktelse til å lykkes forretningsmessig gjennom arbeidsmetoder som respekterer etiske verdier, mennesker, miljøet og naturen. Dette følger vi opp med både varslede og uvarslede fabrikkbesøk og -revisjoner, kontinuerlig arbeid med å fase ut unødvendig bruk av plast, løsninger for å minske energiforbruk og smartere innkjøpssystemer for optimalisert logistikk og transport. Vi har tatt Plastløftet, som betyr at vi har jobbet systematisk over lengre tid med reduksjon av plast gjennom hele vår virksomhet.

God helse og livskvalitet

Likestilling mellom kjønnene

Anstendig arbeid og økonomisk vekst

Ansvarlig forbruk og produksjon

Stoppe klimaendringene

Samarbeid for å nå målene

Culina er ISO-sertifisert ihht standardene ISO 14001 Miljøstyring og ISO 9001 Kvalitetsstyring Vi er medlem av RENAS, som forplikter til å oppfylle krav i avfallsforskriften kapittel 1, og sørge for innsamling og miljøriktig behandling av kasserte elektriske produkter. Vårt medlemsskap i Grønt Punkt forplikter aktiv deltagelse i næringslivets innsats for innsamling og gjenvinning av emballasje, og vederlag til materialselskapene Plastretur AS, Norsk Returkartong AS, Norsk Resy AS og Treretur AS.

Lurer du på noe? Vi hjelper deg over hele landet og ser frem til å høre fra deg. Culina Bergen salg@culinabergen.no +47 47 47 66 66

Culina Kristiansand post@culinakristiansand.no +47 466 30 003

Culina Stavanger post@culinastavanger.no +47 51 41 20 80

Culina Bodø post@culinabodo.no +47 476 70 777

Culina Lillehammer post@culinalillehammer.no +47 61 05 75 70

Culina Tromsø culina@lindrupmartinsen.no +47 77 60 37 00

Culina Drammen hilde@culinadrammen.no +47 32 26 81 90

Culina Oslo post@culinaoslo.no +47 67 17 10 00

Culina Trondheim post@culinatrondheim.no +47 73 95 65 00

Culina Fredrikstad post@culinafredrikstad.no +47 69 30 19 50

Culina Skien post@culinaskien.no +47 35 52 15 55

Culina post@culina.no

Godt valg

Ta kontakt med din lokale Culina-forhandler. Se alle våre produkter på culina.no og følg oss gjerne på