Feuillet technique
FRAISES D’AUTOMNE
SUR PAILLIS DE PLASTIQUE
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FRAISES D’AUTOMNE
SUR PAILLIS DE PLASTIQUE
DROITS D’AUTEUR Il est interdit de reproduire, de traduire ou d’adapter ce feuillet technique sans l’autorisation écrite du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec afin de respecter les droits d’auteur et d’encourager la diffusion de nouvelles connaissances. AVERTISSEMENT Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent document était jugée représentative du secteur de la production de petits fruits au Québec. Son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur ou de la lectrice. COMMENT CITER CETTE FICHE Poirier, Marc. 2026. Feuillet technique : Fraises d’automne sur paillis de plastique. Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ). 28 p.
Ce projet a été financé en vertu du Partenariat canadien pour une agriculture durable, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.
POUR INFORMATIONS ET COMMENTAIRES Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, Édifice Delta 1, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 418 523-5411 | 1 888 535-2537 client@craaq.qc.ca | www.craaq.qc.ca © Gouvernement du Québec, 2026 Suivant sa convention avec le MAPAQ, le CRAAQ est autorisé par le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation à publier les textes de ce document.
PTF003PUB-02 ISBN 978-2-7649-0736-8 (version imprimée) ISBN 978-2-7649-0737-5 (PDF) Dépôt légal Bibliothèque et Archives Canada, 2026 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2026
RÉDACTION Marc Poirier, agr., conseiller en développement – petits fruits, Direction régionale du Centre-du-Québec, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)
RÉVISION Dominique Choquette, agr., conseillère – arbres de Noël et petits fruits, Direction régionale de l’Estrie, MAPAQ Christian Lacroix, agr., conseiller régional en horticulture, Direction territoriale de la Capitale-Nationale, de la ChaudièreAppalaches et de la Côte-Nord, MAPAQ Stéphanie Tellier, agr., M. Sc., conseillère régionale – petits fruits et arbres fruitiers, experte provinciale dans le secteur des petits fruits, Direction territoriale de la Capitale-Nationale, de la Chaudière-Appalaches et de la Côte-Nord, MAPAQ
COORDINATION ET ÉDITION Lyne Lauzon, éditrice, CRAAQ Emmie Garneau, réviseure linguistique, Le Point final
PHOTOGRAPHIES Dominique Choquette, Christian Lacroix et Marc Poirier (MAPAQ), Julie Street (club Durasol Drummond) et François Mathieu.
Feuillet technique · Fraises d’automne sur paillis de plastique
III
Table des matières
Introduction................................................................................1 Cultivars remontants......................................................1 Cultivars à jours neutres................................................1 Mode de production.......................................................1 Planification................................................................................2 Sélection et préparation du site.........................................3 Sélection.............................................................................3 Type de sol........................................................................3 Antécédents......................................................................3 Eau........................................................................................3 Accès...................................................................................3 Préparation........................................................................3 Choix des cultivars................................................................. 4 Ennemis de la culture et dépistage..................................5 Préparation du sol et formation des buttes...................7 Fertilisation de base......................................................7 Travail du sol.....................................................................7 Formation de la butte...................................................7 Distance entre les buttes.............................................8 Plantation................................................................................... 9 Irrigation....................................................................................10 Fertigation................................................................................. 11 Gestion du rang...................................................................... 12 Désherbage..................................................................... 12 Coupe de fleurs............................................................. 12 Gestion des stolons....................................................... 12 Gestion des entre-rangs...................................................... 13 Option 1 : Pulvérisation d’herbicides..................... 13 Option 2 : Semis d’une culture de couverture.....14 Option 3 : Application de paille................................14 Récolte....................................................................................... 15 Rendement............................................................................... 17 Utilisation de bâches............................................................ 17 Préparation pour l’hiver....................................................... 18 Reprise de la culture............................................................. 19 Dépaillage........................................................................ 19 Irrigation........................................................................... 19 Fertigation....................................................................... 19 Deuxième année de récolte..............................................20 Réutilisation des buttes......................................................20 Gestion des plastiques......................................................... 21 Étalement de la récolte....................................................... 22 Budget partiel à l’hectare.................................................. 23 Bibliographie........................................................................... 24
IV
Introduction
Bien qu’on ne puisse pas déterminer précisément quand la production de fraises d’automne a débuté, il semble que ce fruit se cultive depuis le milieu des années 1980 au Québec. Cette méthode de production a mis du temps à se faire adopter, mais son volume de production dépasse maintenant celui des fraises d’été.
La fraise d’automne, comme on l’appelle communément au Québec, provient en fait de deux types de fraisiers : des cultivars remontants (everbearer) et à jours neutres (day neutral) (Tableau 1), selon la dénomination nord-américaine.
Tableau 1. Différences entre les types de plants Remontants
À jours neutres
Production de fruits
En deux ou trois vagues
En continu jusqu’aux gelées
Photopériode
Demandent de longs jours ≥ 13 à 14 h
Peu ou pas affectés
Rendement
Moyen
Élevé
Plants
Deux ou trois cycles de floraison et de récolte
Fleurs et fruits de tous les stades, toute la saison
Cultivars remontants
Les cultivars remontants, tels que Mara des Bois, Charlotte ou Ozark Beauty, se caractérisent par leur capacité à produire plus d’une fois durant la saison, mais pas nécessairement en continu. Ils peuvent produire deux ou trois vagues de fruits : une première au printemps, une deuxième moins abondante à l’été, et parfois une troisième tôt à l’automne, selon les années. Ces cultivars sont influencés par la longueur du jour et la température. Au Québec, ils se comportent un peu comme des cultivars à jours neutres.
Cultivars à jours neutres
Quant aux cultivars à jours neutres, tels que Albion, Seascape et Murano, ils ne sont pas influencés par la longueur du jour, mais par la température seulement. L’initiation de leurs hampes florales s’amorce lorsque la température se situe entre 7 et 27 °C. La floraison semble optimale entre 15 et 25 °C. La floraison diminue en dessous et au-dessus de ces températures, et arrête en conditions trop chaudes ou trop froides.
Feuillet technique · Fraises d’automne sur paillis de plastique
Ces premiers cultivars ont été développés par l’Université de Californie-Davis dans les années 1970 à partir de cultivars remontants.
Mode de production
Depuis quelques années, le nombre de cultivars de fraises d’automne adaptés pour la culture au Québec a considérablement augmenté. Cependant, en raison de la recherche et du développement de cultivars, les distinctions entre les types sont beaucoup moins évidentes. Afin de faciliter la lecture, le terme « fraise d’automne » sera utilisé pour la suite de ce feuillet. Bien que la production hors sol sous abri gagne en popularité avec ces types de fraisiers, la production de fraises d’automne est principalement réalisée en champ, sur des buttes recouvertes d’un paillis de plastique et munies d’un système d’irrigation goutte-à-goutte.
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Le cycle de production est habituellement réalisé sur une seule saison. Cependant, si le champ est vigoureux et productif, il peut être conservé jusqu’au printemps suivant. Il s’agit également d’une question d’opportunité, car à sa deuxième saison, une plantation de fraises d’automne produit plus tôt qu’un champ en rangs nattés. Il faut donc avoir un marché pour écouler cette production hâtive. De plus, cette récolte printanière est souvent écourtée, car le calibre et la qualité des fraises diminuent rapidement. Elles ne rivalisent alors plus avec les premières fraises d’été, qui arrivent sur le marché. Ce feuillet présente les principales étapes pour la réussite d’une production de fraises d’automne.
Planification
La planification est l’une des étapes les plus importantes pour mettre en place une nouvelle culture et en assurer sa réussite. La production de fraises d’automne sur buttes plastifiées est souvent un moyen de prolonger la saison et d’élargir son éventail de produits. La mise en place d’une nouvelle méthode de production peut nécessiter l’acquisition de nouveaux équipements et de nouvelles technologies, et accroître le besoin de main-d’œuvre. Étant donné le coût d’implantation relativement élevé et la fragilité des buttes, l’autocueillette est rarement offerte dans cette production. La récolte est donc entièrement assumée par la main-d’œuvre de l’entreprise. Cette production est souvent destinée au kiosque de l’entreprise, aux kiosques d’autres entreprises et aux chaînes d’alimentation. Une bonne planification vous permettra de vous familiariser avec les différentes étapes de production et, ainsi, d’améliorer vos chances de succès.
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Sélection et préparation du site
Sélection
La sélection d’une parcelle joue un rôle de premier plan dans la réussite d’une nouvelle production. Plusieurs facteurs sont à considérer lors de ce choix.
Type de sol
On doit d’abord évaluer les facteurs physiques du site envisagé. Le plant de fraises préfère les sols à texture légère, tels que les sables, les sables loameux et les loams sableux, mais il peut également être cultivé dans des sols plus lourds, tels que les loams limono-argileux, à condition qu’ils soient bien drainés. Le fraisier n’a pas un système racinaire très vigoureux. Ainsi, dans les sols moyens à lourds, le drainage, plus lent, peut entraîner de l’asphyxie racinaire lors de printemps froids et pluvieux. Le sol lourd est également plus propice au développement de maladies racinaires. C’est pourquoi un sol bien drainé et doté d’une légère pente est généralement préconisé. Ces caractéristiques facilitent le drainage de l’eau de surface et l’écoulement des masses d’air froid. Comme près de la moitié de la superficie de la parcelle sera recouverte de plastique, imperméable à l’eau, les précipitations se concentrent dans les entre-rangs. Le sol devrait aussi afficher un pH autour de 6,0 et, idéalement, posséder un taux de matière organique supérieur à 3 %.
Antécédents
Il faut également tenir compte des antécédents de la parcelle. Si la parcelle visée est une ancienne prairie ou friche, il faudra prévoir le temps nécessaire pour détruire la végétation indésirable. Les mauvaises herbes vivaces doivent être éliminées. On veillera aussi à réaliser un diagnostic pour détecter la présence de hannetons. Le cas échéant, il faut les éliminer pour éviter qu’ils ne s’attaquent aux racines des fraisiers. Les champs récemment perturbés, tels les champs nouvellement nivelés, drainés ou défrichés, doivent
être exclus, car ils occasionneront des implantations inégales et peu productives. S’il s’agit d’une parcelle déjà cultivée, les résidus de culture de l’année précédente, s’il y en a, doivent être peu ou pas encombrants. En conséquence, il faut éviter de choisir une parcelle ayant accueilli, par exemple, une culture de maïs ou de crucifères, qui laissent des résidus trop importants. Cela affecterait les travaux. Après une culture de solanacées (poivrons, tomates ou pommes de terre, par exemple), il est recommandé d’attendre au moins deux à trois ans avant d’y installer des fraises, car toutes ces cultures partagent des maladies racinaires, dont la verticilliose. Lors de la location ou de l’échange de parcelles, il est préférable de connaître l’historique des applications d’herbicides des deux dernières saisons. Le fraisier est sensible aux herbicides et peut être affecté par certains résidus, tels que ceux de l’atrazine. Dans l’incertitude, il est possible d’effectuer des semis comparatifs1.
Eau
La culture doit obligatoirement être irriguée par un système d’irrigation goutte-à-goutte placé sous le plastique. La parcelle doit donc être située près d’une source d’eau de qualité et de quantité suffisantes pour l’irrigation en cours de saison.
Accès
La parcelle doit aussi être facilement accessible en voiture ou en autobus par les cueilleurs et cueilleuses de l’entreprise ainsi que par la machinerie. En effet, il faut savoir que les fraises cueillies doivent être transportées rapidement vers la chambre froide ou l’entrepôt réfrigéré, et ce, sans être trop bousculées.
Préparation
Si l’on doit éliminer les mauvaises herbes vivaces ou encore effectuer du nivelage, du drainage ou du chaulage, la préparation du site peut débuter plus d’un an avant la plantation. Le sol doit être travaillé sur une profondeur d’au moins 15 à 20 cm (6 à 8 po) afin d’être suffisamment meuble et profond.
Neal, J. 2021. Conducting a Bioassay for Herbicide Residues. [en ligne] NC State Extension Publications. https://content.ces.ncsu.edu/conducting-a-bioassay-for-herbicide-residues (consulté le 21 octobre 2025). 1
Feuillet technique · Fraises d’automne sur paillis de plastique
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Choix des cultivars
Il existe de plus en plus de cultivars de fraises d’automne offerts pour la production au Québec. Depuis quelques années, on en voit apparaître de nouveaux presque tous les ans. Utiliser un minimum de deux à trois cultivars permet de minimiser les risques de production. Selon la superficie de production, il est possible d’en choisir plus. Il est recommandé de choisir majoritairement des cultivars connus, qui ont fait leurs preuves au Québec (Tableau 2). Cependant, l’essai de cultivars sous vos conditions est toujours une bonne idée. Lors d’essais, il est important de prendre des notes et de suivre les cultivars afin de pouvoir bien les caractériser et les comparer. Tableau 2. Cultivars populaires au Québec Albion
Seascape
Murano
Florida Beauty
Cantus
Monterey
Beauty
Charlotte
San Andreas
Le choix de mise en marché peut également influencer celui des cultivars à planter. Certains cultivars, tels que Charlotte et Mara des Bois, produisent des fruits plus fragiles, qui supportent mal le transport sur de longues distances : ces fruits sont plus propices pour une mise en marché de proximité. Inversement, le cultivar Monterey produit un fruit plus gros et plus ferme, qui supporte mieux le transport. Il est mieux adapté pour les marchés du demi-gros et du gros. Les producteurs et productrices de fraises, les fournisseurs de plants, plusieurs sites Internet ou encore votre conseiller ou conseillère peuvent vous éclairer pour ces choix.
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