Este libro es la culminación de un proceso que se inició el año pasado cuando el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes abrió la convocatoria de Tu receta, tu historia, primer concurso de rescate y salvaguarda de nuestras cocinas tradicionales. Mediante esta iniciativa quisimos reconocer y poner en valor identidades y prácticas culinarias que se han ido perdiendo en el tiempo, además de relevar y compartir preparaciones que han permanecido en nuestro recetario colectivo gracias a la tradición oral.
Tu receta, tu historia recoge las preparaciones ganadoras y las 100 recetas más votadas por la ciudadanía, que abarcan un espectro muy amplio del recetario nacional: alfajores, tortas y galletas; chunchules y guatitas; pescados y mariscos; frutos del norte y del sur. Dejamos abierta la invitación a leer estas páginas y disfrutar de sus magníficas recetas.
