AVANZAN PROGRAMAS ALIMENTARIOS
Durante el Encuentro Nacional de Alimentación, el DIF Nacional y los Sistemas Estatales destacaron el crecimiento de los programas alimentarios y el compromiso de llegar a los grupos más vulnerables.
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buen comer
NOPAL: Un alimento ancestral con tesoros nutrimentales
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Memoramas, lotería y hortalizas para una vida saludable
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El incalculable valor de la leche. Un texto de María del Pilar Milke
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Retratan grandes experiencias: Concurso de Fotografía
Conexión Alimentaria
LA SANA ALIMENTACIÓN TAMBIÉN
PUEDE SER ITINERANTE
El programa de Cocinas Móviles, del SEDIF Querétaro ha ayudado a la institución a llevar una sana alimentación a los sitios más alejados
Por DIF Querétaro
Fotos:
Cortesía DIF Querétaro
Garantizar el derecho a la alimentación es uno de los principales objetivos del Sistema Estatal DIF del Estado de Querétaro, priorizando a los grupos en situación de vulnerabilidad; es por ello, que a través del programa Cocinas Móviles, conocido públicamente como Comedores Móviles, los cuales entregan alimentos gratuitos, ya cocinados, a familias que viven en zonas con altos niveles de marginación.
Este programa se desprende de la
Dirección de Alimentación y a su vez forma parte de la estrategia Nosotros Vamos, impulsada por la presidenta del patronato del SEDIF Querétaro, Car Herrera de Kuri, para acercar diversos apoyos a la población mediante unidades de cercanía.
“Dichas acciones alimentarias son de vital importancia para garantizar en Querétaro, el derecho humano de acceso a la alimentación, reducir los niveles de desnutrición, incrementar la participación social y promover la alimentación nutritiva y saludable en las familias”, mencionó la titular del SEDIF.
Los Comedores Móviles trabajan con mujeres y hombres voluntarios, así como personal de la Dirección de Alimentación, quienes operan las cuatro cocinas que visitan las comunidades más alejadas del estado para llevar este apoyo. Actualmente, este programa tiene la capacidad para entregar hasta 200 porciones diariamente por comedor, en total 800 raciones cada día.
Cabe mencionar que las comidas están conformadas por una entrada a base de arroz, sopa de pasta, leguminosas, un guisado con proteína animal acompañado de verduras, así como bebidas sin azúcar y postres con fruta de temporada. De esta forma, no sólo se promueve una alimentación saludable, sino que también se fortalece la economía de las familias beneficiadas.
El director general del Sistema Estatal de Querétaro, Óscar Gómez Niembro, ha manifestado que este programa tiene como objetivo principal garantizar el derecho a la alimentación, y que los beneficiarios reciban comidas nutritivas, en cantidad suficiente y con la más alta calidad. Para cumplir este propósito, los Comedores Móviles se desplazan periódicamente a las comunidades con altos niveles de marginación en los 18 municipios del estado.
“Dichas comidas están preparadas por las propias familias de la comunidad y cada platillo es supervisado y avalado por nutriólogos del SEDIF, el programa está pensado para favorecer prioritariamente a los sectores de la población que viven en estado de vulnerabilidad”, dijo el directivo.
Tres años de alimentar a quienes lo necesitan
El programa Comedores Móviles fue creado durante la presente administración estatal, comenzó operaciones en el año 2022, y antes de esto no existía ningún programa con el que se llevara alimento ya cocinado a los habitantes de las comunidades con media, alta y muy alta marginación; está vinculado con el Plan Estatal de Desarrollo, Estrategias alineadas al eje Salud y Vida Digna del Plan Estatal de Desarrollo Querétaro 2021-2027.
Durante el año 2025 el programa Comedores Móviles llega a los 18 municipios del estado de Querétaro, distribuyendo un total de 128 mil raciones para cerca de 8 mil personas en 40 localidades que padecen un índice alto de rezago social, está dirigido principalmente a niñas, niños, adultos mayores, personas con discapacidad, madres y padres de familia.
Los apoyos alimentarios se planean a partir de 20 menús cíclicos, conformados a partir de los grupos de alimentos
del plato del bien comer, en sintonía con la NOM-043-SSA2-2012, incluyendo verduras, frutas, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal.
Durante tres años de operación se
Los Comedores Móviles llegan a los 18 municipios del estado de Querétaro Han repartido 128 mil raciones para cerca de 8 mil personas en 40 localidades que padecen un índice alto de rezago social
han recorrido más de 120 comunidades, principalmente en los municipios de la zona serrana y semi desierto como Pinal de Amoles, Jalpan de Serra, Arroyo Seco, Landa de Matamoros, San Joaquín y Peñamiller.
Con este tipo de acciones, el gobierno estatal de Querétaro y el SEDIF reafirman su compromiso con el bienestar de las y los ciudadanos, y la lucha contra la inseguridad alimentaria, haciendo que la ayuda llegue a quienes más lo necesitan.
EL VALOR DE LA LECHE
La especialista en alimentación, María del Pilar Milke García, explica cómo la leche es determinante para los seres humanos en diferentes etapas de la vida.
La leche es, sin duda, uno de los muy pocos alimentos que la naturaleza diseñó con este propósito: una forma de proveer a la cría de los mamíferos de los elementos indispensables para su crecimiento. La leche contiene muchos nutrimentos, esto es, sustancias que tienen un papel biológico que proveen energía o ayudan en la formación y crecimiento y en los procesos celulares. Por tanto, es un alimento que favorece especialmente el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños, además de ser una forma de hidrata-
ción muy conveniente, un alimento muy versátil con el que se preparan muchas bebidas, platillos y se fabrican productos alimenticios de gran valor nutrimental y culinario.
En ningún momento en la vida de una persona se da un crecimiento más acelerado que cuando se trata de un bebé en formación, en el útero de su madre. Asimismo, el primer año de vida es el momento de mayor crecimiento del recién nacido, ya que triplica su peso al nacimiento y aumenta su talla (estatura, longitud) un 50%. Es por eso que la leche, con sus proteínas del más alto valor biológico, es indispensable en esta etapa.
Las proteínas de la leche son básicamente de dos clases: las del suero (una vez que la leche se separa al formar queso) y justamente, las proteínas que forman la cuajada que posteriormente
forman queso y que reciben el nombre de caseínas. Las proteínas del suero son lactoalbúmina y lactoglobulina. La lactoalbúmina, junto con la ovoalbúmina del huevo, son las proteínas de mayor valor biológico y digestibilidad y por ello se consideran proteínas “patrón”. Igualmente, la caseína es de muy buen valor biológico.
Las proteínas de la leche son responsables del crecimiento longitudinal de los niños, es decir, de que crezcan en estatura. Esto se debe a su efecto sobre los huesos y músculos. En el hueso, la proteína aumenta su masa y permite su crecimiento, ayudado por el calcio que también contiene la leche y la vitamina D que se adiciona para mejorar la absorción de calcio en el intestino. Con respecto al calcio, no hay tampoco ninguna fuente de mejor calidad que la leche por su forma biológica.
Por Dra. María del Pilar Milke García, N.C.
GRANDES
APORTACIONES
La leche también contiene lactosa, un disacárido (azúcar formado por dos moléculas: glucosa y galactosa) que no sólo proporciona energía y da el dulzor característico de la leche sino que también ayuda en la absorción del calcio.
La grasa en la leche es, sin duda, la fuente de energía más concentrada y en ella se encuentran disueltas las vitaminas liposolubles o solubles en grasa A, D, E y K que desempeñan diferentes funciones en el organismo.
La vitamina A es antioxidante, tiene un papel en funciones inmunológicas o de defensa y previene alteraciones oculares por su deficiencia. La vitamina E es antioxidante y la vitamina K ayuda en la coagulación de la sangre.
Asimismo, las vitaminas hidrosolubles o que se disuelven en agua son importantes en muchos procesos metabólicos. La leche es la principal fuente de riboflavina o vitamina B2 en la naturaleza, pero también contiene vitamina B1 o tiamina, B5 o ácido pantoténico y B12 o cianocobalamina.
Esta última tiene un importante papel en la formación de glóbulos rojos junto con el hierro, un mineral del que también es fuente la leche. Este vital
líquido contiene también fósforo, sodio, selenio y cloro, con importantes funciones en el organismo.
Ahora que sabemos su aporte nutricional, ¿cómo incluir leche en la alimentación de nuestros niños? Un excelente comienzo del día es con un vaso de leche. ¿Por qué? Por su valor nutrimental para favorecer su crecimiento, por su practicidad. Podemos preparar un licuado con fruta.
UN ALIMENTO MUY VERSÁTIL
La leche puede acompañar recetas en la comida como en cremas de verduras y puré de papa. Finalmente, un vaso de leche calientita puede ser un muy buen complemento de una rica cena, ya que se ha demostrado que esto libera el triptófano, un aminoácido (componente de las proteínas) que es esencial para el crecimiento de los niños y para su desarrollo neuronal.
En pocos niños la leche produce diarrea y dolor abdominal por la formación de gases, por lo que se puede emplear leche deslactosada o lácteos (yogurt, queso).
También, la leche puede ser empleada en la confección de postres como flan, gelatina, helados y pasteles, pero es importante recordar que es preferible que los niños se acostumbren al sabor de la leche con la menor cantidad de azúcar posible.
Como se mencionó, la leche también puede ser una forma de hidratación en los niños después de la práctica de algún deporte, ya que no sólo repone los líquidos perdidos, sino que aporta todos los nutrimentos que se han descrito anteriormente.
Es importante señalar que el consumo de leche no tiene edades específicas. Toda la familia la puede consumir sola o en platillos, aumentando con ello la calidad de su alimentación. Actualmente la leche se encuentra higiénicamente envasada en porciones individuales de consumo que son prácticas y muy asequibles de manera que incluso pueden formar parte del “lunch” o colación matutina de los niños en la escuela.
Dra. María del Pilar Milke García, N.C. especialista en alimentación
¿QUIERES HUESOS FUERTES?
Entre los múltiples beneficios de la leche, se encuentra su capacidad para proveer calcio como ningún otro alimento, pues gracias a la integración de la Vitamina D y la lactosa, el calcio se absorbe de manera mucho más eficiente.
EL FUTURO DE MÉXICO EMPIEZA CON UNA BUENA ALIMENTACIÓN
- Así se vivió el Encuentro Nacional de Alimentación y Desarrollo Comunitario, que convoca a todos los Sistemas DIF del país.
Por Yanin Alfaro Fotos: Cortesía DIF
En el Centro Internacional de Congresos de Yucatán, autoridades del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (SNDIF), del Gobierno de Yucatán y el DIF estatal se congregaron para llevar a cabo el XXV Encuentro Nacional de Alimentación y Desarrollo Comunitario.
El objetivo del encuentro, celebrado en Mérida, fue trabajar en conjunto para garantizar el derecho a la alimentación de las familias mexicanas, la inclusión social y el desarrollo de las comunidades en todo el país.
Durante la inauguración, la titular del DIF Nacional, María del Rocío García Pérez comentó que desde el Gobierno de México, y por indicaciones de la
Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, el DIF Nacional trabaja para alcanzar dicho cometido. Esto permite mejorar la calidad de vida en las comunidades de todo México, transformando así el futuro de miles de familias.
“Nuestro trabajo transforma vidas. Cada alimento entregado, cada orientación brindada, cada comunidad fortalecida y cada niña o niño protegido, representa un paso firme hacia un México más justo, más saludable y más solidario”, afirmó durante su discurso de inauguración.
Otro objetivo de este encuentro fue propiciar espacios de coordinación y acuerdos entre el DIF Nacional y los 32 DIF estatales para impulsar mejoras en la atención social y fortalecer la planeación, operación y ejecución de los programas de la Estrategia Integral de Asistencia Social, Alimentación y Desarrollo Comunitario, que es el documento normativo que guía a la Familia DIF en la operación de los programas sociales.
“Luchemos para que nadie se vaya a la cama con el estómago vacío y que nadie sienta violentados sus derechos únicamente por su condición social o física”, apuntó García Pérez y añadió que el DIF Nacional, junto con los sistemas estatales y municipales del DIF, trabajan todos los días para cerrar las brechas y poner en el centro de sus políticas públicas a las personas en condiciones de mayor vulnerabilidad; objetivo por el cual se invirtieron más de 18 mil millones de pesos durante 2025.
Asimismo, García Pérez explicó la importancia de la Estrategia Integral de Asistencia Social, Alimentación y Desarrollo Comunitario (EIASADC), la cual tiene como objetivo garantizar una alimentación suficiente, nutritiva y de calidad a más de 7.6 millones de personas a través de los programas alimentarios.
El gobernador de Yucatán, Joaquín Jesús Díaz Mena, también dio un mensaje durante la inauguración, en el que destacó que ya son 25 años de construir soluciones a través de este encuentro. Aseguró que el bienestar de las niñas, niños y adolescentes, de las mujeres madres autónomas, personas mayores y con discapacidad se construye con políticas públicas de bienestar y voluntad de servicio que impulsa la primera mujer Presidenta de México, Claudia Sheinbaum.
Díaz Mena precisó durante su discurso que: “El trabajo que realizan los DIF estatales y municipales nos demuestra que servir a los demás es un alimento para el alma, porque hemos visto cómo transforman vidas con acciones precisas, sé del amor que ponen en el trabajo que realizan, el mensaje es uno solo y muy poderoso, que cuando las instituciones se coordinan con las comunidades, los cambios en las familias son reales, por eso este encuentro tiene ese espíritu de sumar el conocimiento del territorio, la voluntad de nuestros equipos de trabajo y la sensibilidad de quienes trabajan por los grupos vulnerables”.
También como anfitriona del evento, la presidenta del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, comentó que “este encuentro es mucho más que una reunión de trabajo, es un espacio para unirnos, reflexionar y aprender juntas y juntos. Aquí reafirmamos la gran misión que nos une servir con el corazón, una vida digna y las familias que son el pilar. Yucatán no sólo es un punto en el mapa, es una experiencia que se vive con el alma”.
En este mismo orden de ideas, el director general de Políticas en Salud Pública, de la Secretaría de Salud, Daniel Aceves Villagrán, compartió que se realizó una consulta entre la población durante los meses de abril y mayo de 2025, para conocer la opinión pública sobre los sistemas Nacional y estatales DIF. Aseguró que, como resultado, se dio un incremento de la confianza, credibilidad y apego a este organismo.
Aceves Villagrán destacó que los desayunos escolares distribuidos a nivel nacional han repercutido no sólo para mantener a las niñas y niños en las escuelas, sino también, en el incremento de su aprendizaje, constituyéndose en un factor de protección de gran relevancia. Por otro lado, informó que ya se formula el Reglamento de la Ley de Alimentación Saludable y Sostenible y que, en breve, se presentarían también las Guías de Alimentación de Mujeres Embarazadas, de Niñas y Niños de Cero a Cuatro Años de Edad.
El pilar para un futuro mejor
Durante tres días de trabajo, los DIF Nacional y estatales trabajaron en la contrucción de los cimientos para un futuro mejor para las familias mexicanas, los cuales se fundamentan en una alimentación saludable. En el encuentro se abordaron temas como los índices de vulnerabilidad social, las herramientas clave para identificar las necesidades más urgentes del país y dirigir mejor los apoyos a quienes más los requieren.
El encuentro fue el escenario propicio para presentar las Guías Alimentarias Saludables para la Población Mexicana, esfuerzo de diversas instancias nacionales y organismos internacionales, así como los protocolos nacionales médicos.
Asimismo, los DIF Nacional y estatales compartieron experiencias exitosas de los programas implementados en sus estados, se fortalecieron las capacidades en temas como las herramientas de diagnóstico y focalización, los programas de desarrollo comunitario, la Estrategia de Atención a Jóvenes por la Paz y contra las Adicciones y la atención integral a personas con discapacidad.
De igual forma, se analizó la atención a poblaciones en condiciones de emergencia, se abordaron temas prioritarios para la garantía de derechos, se presentaron los avances y resultados de la Estrategia Nacional de Vida Saludable, que a la fecha ha valorado a más de seis millones de niñas y niños en todo el país y se presentaron los programas de atención alimentaria para promover hábitos saludables, entre muchos temas más.
Estos tres días en Mérida, en el XXV Encuentro Nacional de Alimentación y Desarrollo Comunitario, edición número 25, se reafirmó el compromiso de la Familia DIF de garantizar el derecho a la alimentación de las personas para transformar su calidad de vida en las comunidades de todo el país.
Durante el acto de clausura, la jefa de la Unidad de Atención a Población Vulnerable del SNDIF, Perla Mariana Rojas Martínez, agredeció al estado anfitrión por hacer posible este encuentro y a los equipos de todos los DIF estatales quienes día a día sostienen la operación en territorio.
Rojas Matínez resaltó la importancia de avanzar en las mejoras que requieren los programas alimentarios ya que el
atender a millones de personas demanda precisión, eficiencia y sensibilidad ante las realidades locales y celebró que en este encuentro se dieron pasos en temas como en el índice de vulnerabilidad, con los ajustes a la Estrategia Integral de Asistencia Social, Alimentación y Desarrollo Comunitario (EIASADC), el análisis a los gastos de operación, herramientas clave para facilitar la operación en territorio y el fortalecimiento de la efectividad de las acciones.
Asimismo, durante su mensaje de clausura, la presidenta del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, refirió que uno de los mayores valores de los Sistemas DIF es ser una red viva comprometida y profundamente humana y que el bienestar se construye cuando se trabaja de manera conjunta y se entiende que las soluciones más fuertes son aquellas que nacen del intercambio, la colaboración y el deseo común de servir mejor.
Expuso que en el encuentro quedó claro que cada platillo del país es un recordatorio de que la buena alimentación debe ser un derecho accesible y no un privilegio, sobre todo para los grupos vulnerables.
En tanto, la directora general del DIF Yucatán, Shirley Edith Castillo Sánchez, señaló que la calidad de vida y bienestar
de las personas, comienza a medirse desde los alimentos que hay sobre cada mesa, por ello, dijo, “es tan importante reforzar todas las actividades que giran en torno a ellas como la conformación de los huertos, la diversidad de colores en nuestro plato y las porciones debidas”.
RETRATAN GRANDES EXPERIENCIAS
El Concurso de Fotografía Experiencias Exitosas en Materia de Alimentación, Desarrollo Comunitario y Grupos Prioritarios, que organiza el DIF Nacional y Tetra Pak México celebró una edición más. Las instantáneas ganadoras demostraron valores como la unidad, el esfuerzo y el trabajo colaborativo. En esta edición, presentamos a los nueve ganadores que destacaron en tres diferentes categorías.
Categoría Alimentación
Primer lugar: Hidalgo
“Unidos por el alimento, fortalecidos por la cultura”
La imagen muestra como la educación alimentaria fortalece la identidad cultural y promueve hábitos saludables desde la infancia.
Segundo lugar: Chiapas
“Alimentando la alegría”
El alimento es una forma de transmitir valores, historias y tradiciones, creando un vínculo social que fortalece la cultura.
Tercer lugar: Sinaloa
“Alimentando la alegría”
Una familia unida y en situación de vulnerabilidad, comparte un plato de alimento tras un desastre natural.
Primer lugar: Campeche
“Nunca es tarde para ser feliz”
La agrupación Nuestros Sabios es un ejemplo del poder de la música en la vida de las personas, sin importar la edad.
Categoría: Desarrollo comunitario
Primer lugar: Sinaloa
“Cosechando bienestar”
Integrantes del Grupo de Desarrollo cosechan nopal, lo cual les ha permitido fortalecer su economía familiar.
Segundo lugar: Chihuahua
“Agua que une y transforma”
Integrantes del Grupo de Desarrollo del pueblo Rarámuri celebran al ver concluido un proyecto de rehabilitación de cárcamo y red de distribución de agua.
Tercer lugar: Oaxaca
“Sueños en el viento”
Desde 2023, mujeres y hombres de la etnia Mixe trabajan en proyectos que desarrollan la vida cultural y el trabajo colectivo para los niños de la comunidad.
Categoría Grupos prioritarios
Segundo lugar: Yucatán
“Le dijeron que no podía, y su baile se volvió su más grande respuesta”
Una niña sonríe mientras baila en su silla de ruedas durante una fiesta tradicional. La escena recuerda que la inclusión transforma vidas.
Tercer lugar: Colima
“Pinceladas de vida”
Una mujer muestra su creatividad y talento con el lienzo en el Centro de Asistencia Social de Día para Personas Adultas Mayores Parque Regional.
