O Complô é...
um espaço onde o fogo e o gin se alinham para criar instantes hipnóticos, onde o tempo parece parar. No Complô, cada lugar é um convite para esse instante, uma passagem para um universo próprio, onde cada momento existe apenas uma vez.
Não há explicações, porque algumas coisas simplesmente não se podem contar - têm de se viver.
3 INSPIRAÇÕES DIÁRIAS DA CHEF COM PÃO DE MASSA MÃE. Húmus, vela de manteiga, patês, manteigas aromatizadas, entre outros.
ENTRADAS
SOPA RICA DE PEIXE. Caldo de peixe aveludado, peixe salteado e ovas de peixe.
CROQUETE DE VITELA (2uni). Vitela assada no fogo e maionese de kimchi.
BAOS DE BACALHAU (2uni). Baos ao vapor com bacalhau panado, creme de alho e gengibre.
TÁRTARO DE NOVILHO. Filé mignon, gema de ovo e tostas de pão brioche.
GAMBAS SELVAGENS SALTEADAS. Azeite aromatizado de alho com caldo de marisco fumado.
AÇORDA DE CAMARÃO. Açorda cremosa, camarão grelhado aromatizado com coentros.
ESPARGOS E BEURRE BLANC. Espargos grelhados no carvão, molho beurre blanc
MEXILHÃO À ESPANHOLA. Mexilhão salteado com cebolada de tomate e pimenta.
OVOS ROTOS DE LAVAGANTE. Batata frita artesanal, ovos de gema cremosa e lavagante salteado em manteiga.
PEIXE
ARROZ DE CARABINEIRO. Arroz meloso feito com caldo de carabineiro, finalizado no carvão e servido na paellera
BACALHAU E MIL FOLHAS DE BATATA. Lombo de bacalhau grelhado, mil folhas de batata e molho beurre blanc
MASSADA DO MAR. Peixe fresco, marisco e massa envolvidos num caldo de peixe aromatizado em ervas frescas.
RISOTTO
RISOTTO DE TOMATE SECO E MANJERICÃO COM FILETE DE PEIXE
DO DIA. Arroz arbório cremoso, tomate seco desidratado, manjericão fresco e parmesão com filete de peixe.
RISOTTO DE COGUMELOS. Arroz arbório cremoso com cogumelos salteados e parmesão.
RISOTTO DE LEGUMES. Arroz arbório cremoso com legumes da época e parmesão.
CARNE
ARROZ DE FORNO COM VAZIA. Vazia grelhada servida com arroz de forno, finalizada no fogo.
BIFE WELLINGTON. Corte nobre envolto em massa folhada acompanhado de puré de batata e jus de carne.
NO CARVÃO
T-BONE MATURADO (APROX. 800gr)
CHULETON EXTRA MATURADO (APROX. 1kg)
RIBEYE DESOSSADO (APROX. 600gr)
FILÉ MIGNON (250gr)
VAZIA (250gr)
COSTELETA DE PORCO IBÉRICO (300gr)
Dispomos de outros tipo de cortes e raças disponíveis, peça uma sugestão à nossa equipa.
bornfromfire
ACOMPANHAMENTOS
RISOTTO DE COGUMELOS
BATATA DOURADA EM RODELAS
LEGUMES GRELHADOS
SOBREMESAS
RABANADA. Caramelizada em manteiga, servida com gelado de canela e calda de laranja fumada.
TIRAMISÚ. Clássico italiano com mascarpone, café e licor de amareto.
MOUSSE DE CHOCOLATE. Chocolate intenso, azeite extra virgem e flor de sal.
CHEESECAKE BASCO. Tarte de queijo cremosa com toque de mel e caramelo toffee.
BOLA DE GELADO ARTESANAL. 2 scoops, (solicite os sabores do dia).
TINTO
VINHO A COPO
SÃO DOMINGOS RESERVA TINTO. Bairrada.
TABOADELLA VILLAE UNOAKED. Dão.
ANDREZA RESERVA. Douro.
QUINTA NOVA UNOAKED. Douro.
QUINTA DONA SANCHA. Dão.
CASA DE SAIMA VINHAS VELHAS. Bairrada.
CRASTO. Douro.
HERDADE DE GROUS. Alentejo.
GRAINHA RESERVA. Douro.
SÃO DOMINGOS GARRAFEIRA 2017. Bairrada.
ARCO D’AGUIEIRA. Bairrada.
CRASTO SUPERIOR TINTO. Douro.
ESPORÃO RESERVA. Alentejo.
PONTE DE MOUCHÃO . Alentejo.
QUINTA VALBOM VINHAS VELHAS. Douro.
MOUCHÃO. Alentejo.
CHRYSEYA 2022. Douro.
QUINTA MONTE XISTO 2022. Douro.
QUINTA DO VALE MEÃO 2023. Douro.
BRANCO
VINHO A COPO
SÃO DOMINGOS RESERVA ARINTO. Bairrada. VOLÚPIA. Bairrada.
TABOADELLA D.O.C. Dão.
RIBEIRO SANTO ENCRUZADO. Dão. LAMAL COLHEITA. Douro.
HERDADE DE GROUS. Alentejo.
GRAINHA RESERVA. Douro. ARCO D’AGUIEIRA. Bairrada.
MARIA IZABEL. Douro.
BELLA ÉLÉGANCE. Dão. TAPADA DE COELHEIROS. Alentejo.
VINHO A COPO
CRASTO. Douro.
CASA RELVAS POM-POM. Alentejo.
ZARATE FONTECON. Espanha.
VERDE
AMARELO ALVARINHO/ LOUREIRO. Doc.
ESPUMANTE
VINHO A COPO
SÃO DOMINGOS BLANC DE BLANCS. Bairrada.
VERTICE CUVEE BRUTO. Douro.
ELPIDIO CUVEE BRUTO. Bairrada.
MONTANHA REAL GRANDE RESERVA. Bairrada.
CHAMPAGNE
VEUVE
TEQUILA
OLMECA REPOSADO/SILVER
EL PATRON REPOSADO
AGUARDENTE
DIPLOMÁTICO
LICORES
REFRIGERANTES
COCA COLA
COLA ZERO
FUZE TEA
SPRITE
GINGER BEER CHILLI
ÁGUAS
VITALIS 75cl
VITALIS 37.5cl
ÁGUA DAS PEDRAS 25cl
ÁGUA DAS PEDRAS 75cl
ÁGUA SAN PELLEGRINO 75cl
TÓNICA SCHWEPPES 25cl
Por favor, informe a nossa equipa se tiver alergias, intolerâncias ou restrições alimentares.
Dispomos de informação sobre os 14 alergénios de declaração obrigatória: glúten, crustáceos, ovos, peixe, frutos de casca rija, soja, leite, amendoins, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos, tremoços e moluscos.
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
Preços com IVA à taxa legal em vigor.
