Spar Colruyt Group - À TABLE Mars 2026

Par plaisir du goût

Au menu

Notre menu hebdo 19 Spar fromage

Pecorino & Pecorino

Pepato

En couverture

Le carbonara comme vous ne l'avez jamais goûté ! Découvrez cette version

originale à la tomate dans notre spécial pâtes en p. 31.

De saison

Ce mois-ci, place aux oranges à jus, champignons de grotte belges, pommes Kanzi et pommes de terre bintje.

Le goût des pâtes

Existe-t-il un aliment plus polyvalent et varié que les pâtes ? Découvrez nos recettes al dente, des infos sympas et des conseils pour réussir vos pâtes comme les pros.

Produit passion

En visite chez Voltan en Italie, où ils fabriquent nos pâtes fraîches Spar avec maestria.

Coup double

Le briwat se prépare de mille façons, nous optons pour du haché et du chou-fleur.

Pain plaisir

Une ode gourmande à l’amour d’Italie.

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5x zéro déchet

Réduire les déchets en cuisine peut s’avérer facile et savoureux. Découvrez nos recettes étonnantes. 86 62

Pâtisserie plaisir

Essayez donc de résister à cette incroyable tarte noix-caramel…

Entrepreneur Spar

Expérimentez le sens de l’accueil de Spar Dadizele.

51

Attention, ça chauffe en cuisine ! Roos et Mil nous préparent des pommes de terre volcan.

73 Trendy

Gyozas au four

74 Autour du monde

Un agneau, trois recettes

79 Variété

Nettoyage de printemps

89 Semaines du vin Spar

De nombreuses belles promos

93 Martini Mimosa

95 4x avec les chicons au gratin 80

Les recettes se trouvent à p. 97

Découvrez une partie de la gamme en p. 44.

Bon plan pour Boni Plan’t

En mars, ajoutez gratuitement du végétal à vos menus.

Activez la carte d’épargne digitale dans l’app Xtra et recevez un timbre par tranche d’achats de 20 €. Huit timbres donnent droit à 1 substitut de viande Boni Plan’t au choix gratuit.

Vitamines à petit prix

Avez-vous aimé à table ?

Du 12 au 25 mars 2026 inclus, remplissez avantageusement votre corbeille de fruits avec ce sac rempli de vitamines. Il contient 1 paquet de poires conférence Spar, 1,5 kg de mandarines et 1 paquet de pommes jonagold.

Venez goûter !

Du 27 au 29 mars 2026 inclus, savourez littéralement l’offre de Spar. De nombreux magasins organisent alors des dégustations. Attention, elles peuvent différer d’un magasin à l’autre.

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râpé Spar (150 g) + dés de jambon cuit Spar (200 g)

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Panzani (500 g)

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Avez-vous une question ou une suggestion pour l’équipe à table ? ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

SPAR

pesto (140 g), pâtes fraîches ou sauce pour pâtes (250 g) ou gnocchi (300 g) au choix

Les aides Leifheit

Voyez en p. 79 pour en savoir plus

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Lectures du mois

Pasta et Cie, Dorian Nieto, aux éditions Solar, ISBN : 9782263194214, 6,95 €

Pâtes

super faciles

Simplifiez-vous la vie avec ces 90 recettes de pâtes toutes simples à toutes les sauces. Des one pot pasta au mac’n’cheese express, des pâtes aux légumes aux recettes asiatiques, on ne s’en lasse pas !

Idée vin

Vive le riesling

Saviez-vous que le cépage riesling fête ce mois-ci ses 590 ans ? Découvert en Allemagne le 13 mars 1435, ce cépage iconique a donné naissance à de nombreux vins fantastiques, comme l’Abtei Himmerod de la région de l’Eifel. En 2026, des œnologues collaborent toujours avec les moines de l’abbaye du même nom pour élaborer ce délicieux vin de la Moselle. Grâce au sous-sol de schiste sombre et minéral, il présente une acidité fraîche et une fine minéralité.

Heureuse coïncidence, la mi-mars marque aussi le lancement des asperges cultivées en serre, qui vont très bien avec ce vin. L’association rêvée pour célébrer cet anniversaire.

ISBN : 226319147X, 29,90 €

Viva la pasta

Il existe autant de recettes de pâtes qu’il n’y a de familles italiennes ! Dans ce livre plein d’ambiance, les anecdotes se mêlent aux recettes, produits et techniques, pour un plongeon dans l’art de vivre italien.

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Le saviezvous ?

Nos oranges à jus d’Es pagne sont sélectionnées spécifiquement pour leur richesse en jus. Avec un sac d’1,5 kg, vous obtenez environ 700 ml de jus.

Orange

La belle couleur orange de la peau est due à l’écart thermique entre les journées chaudes et les nuits plus froides.

Oranges à jus

En plus d’être simplement délicieux, le jus d’orange frais est une bonne source de vitamine C. Ne manquez pas d’en profiter pendant la durée de notre promo.

Poulet à l’orange, pommes de terre grenaille et salade au wasabi

4 personnes . 30 min + four : 1 h 10 min + marinade : 2 h

poulet à l’orange :

1 poulet à rôtir Spar

4 oranges à jus Spar

50 ml de sauce soja Boni

2 gousses d’ail

20 g de gingembre

50 g de miel liquide Boni

1 kg de mini pommes de terre grenaille Spar

huile de tournesol Boni

1. Poulet à l’orange : pressez 300 ml de jus d’orange. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez le jus d’orange avec la sauce soja, l’ail, le gingembre, le miel et un filet d’huile de tournesol pour obtenir une marinade.

2. Placez le poulet dans un récipient de dimension adaptée et versez la marinade par-dessus. Laissez reposer minimum 2 h au frigo. Retournez le poulet de temps en temps.

3. Préchauffez le four à 160°C.

4. Rincez et épongez les pommes de terre grenaille.

5. Sortez le poulet de la marinade et mettez-le dans un plat à four. Disposez les grenailles autour. Arrosez d’huile de tournesol. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 1 h

6. Augmentez la température à 180°C. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 min.

7. Salade au wasabi : faites cuire les fèves edamame 4 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

8. Découpez le concombre en rondelles hyper fines et mélangez-le avec les fèves edamame et la salade mixte.

9. Fouettez la sauce soja avec le wasabi, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel du poivre et du sel. Mélangez avec la salade.

10. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Décorez-en la salade et le poulet. Servez la salade avec le poulet et les pommes de terre.

Bush Caractère (12 %)

• couleur ambrée typique

• saveur douce-amère prononcée

• texture moelleuse

salade au wasabi :

150 g de fèves edamame Boni (surgelés)

1 concombre

100 g de salade jeunes pousses Spar

20 ml de sauce soja Boni

15 ml de vinaigre de riz

10 ml d’huile de sésame Boni

5 g de wasabi

10 g de miel liquide Boni

1 c à s de graines de sésame Spar

Les champignons de grotte sont aussi appelés champignons châtaigne.

Dans les plats chauds, les champignons de grotte se marient bien au fromage bleu.

Champignons de grotte

Le saviezvous ?

Ces champignons sont cultivés dans des grottes de marne belges. La température constante de 13°C et le taux d’humidité élevé sont les conditions idéales pour une croissance plus lente et une intense saveur de châtaigne.

Nos champignons de grotte belges ont une texture bien ferme. Ils réduisent beaucoup moins à la cuisson, comparé à la variante blanche ‘ordinaire’.

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Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri

4 personnes . 40 min

60 0 g de filet mignon Spar

½ céleri-rave

50 0 g de champignons de grotte

4 gousses d’ail

¼ plante de ciboulette

1 plante de persil plat

½ c à c de pili-pili

15 ml de vinaigre de vin rouge

huile d’olive Boni

beurre non salé Spar

1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Faites-les cuire 15 min à la vapeur ou 10 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez évaporer.

2. Mettez le céleri-rave avec 75 g de beurre dans un bol gradué. Mixez pour obtenir une crème fine. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Chimichurri : épluchez et écrasez l’ail. Ciselez le persil. Mixez ¾ du persil avec ¾ de l’ail, le vinaigre de vin rouge, le pili-pili et 70 ml d'huile d’olive pour obtenir une pâte. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Ciselez la ciboulette.

5. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez l’extrémité terreuse. Coupez-les en quartiers. Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Incorporez la ciboulette et le reste du persil et de l’ail. Retirez du feu.

6. Faites chauffer un peu de beurre avec 1 c à s d'huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire le steak 2 à 3 min par côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle, couvrez de papier aluminium et laissez reposer un moment.

7. Découpez la viande en tranches. Servez-la sur la crème de céleri-rave. Terminez par les champignons et le chimichurri.

Délicieux dans les…

V bowls de petitdéjeuner

V desserts

V smoothies

V salades

Le saviezvous ?

Kanzi signifie ‘trésor caché’ en swahili, mais il s’agit bien d’une pomme belge. Ce croisement entre les variétés Gala et Braeburn a été développé en 1992 par un centre de recherche belge.

Kanzi est la deuxième plus grande marque de pommes au monde.

Pommes Kanzi

La culture des pommes Kanzi demande beaucoup de soin et d’attention, mais elles en valent la peine. Leur équilibre unique entre sucré et acidulé et leur croquant rendent ces pommes parfaites pour de nombreux plats ou à être croquées telles quelles.

Steak de chou rouge au lebné et grenade §

4 personnes . 45 min + four : 40 min + marinade : 1 h

½ chou rouge

1 grenade

500 ml de jus de betterave Boni

1 c à s de vinaigre de pomme

1 c à s de sirop d’érable

200 g de lebné

50 g de citron confit

1 pomme Kanzi

½ bouquet de menthe

1. Coupez la grenade en deux. Pressez ½ grenade avec un presse-orange. Prélevez les pépins de l’autre moitié et réservez au frais.

2. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et découpez le reste en tranches épaisses de 2 cm.

3. Mélangez le jus de grenade avec le jus de betterave, le vinaigre de pomme et le sirop d’érable. Versez sur les tranches de chou rouge et laissez mariner 1 h au frigo.

4. Sortez ensuite le chou rouge du liquide, disposez-le sur une plaque garnie de papier cuisson et assaisonnez de poivre noir et de sel. Arrosez d’huile d’olive.

5. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le chou rouge 40 min au four, en le retournant à mi-cuisson.

6. Portez la marinade à ébullition et faites-la réduire en sirop.

7. Découpez la pomme (sans trognon) en 16 quartiers fins.

8. Faites dorer les noisettes dans une poêle sans matière grasse.

9. Ciselez les feuilles de menthe. Découpez le citron confit en petits dés.

10. Mélangez le lebné avec le citron et assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Faites cuire le pain turc comme indiqué sur l’emballage. Découpez-le en parts.

12. Dressez une cuillerée de lebné sur chaque steak de chou rouge et ajoutez les quartiers de pomme. Versez 2 c à s de réduction de marinade par-dessus. Décorez de pépins de grenade, noisettes et menthe. Arrosez d’1 c à s d ’huile d’olive et saupoudrez de za’atar.

13. Servez avec le pain turc.

30 g de noisettes Spar 1 c à s de za’atar 1 pain turc huile d’olive Boni

La Bintje est aussi idéale pour les plats au four à base de purée.

Chez Spar, nous les vendons par 2,5 kg dans des sacs en papier.

Pomme de terre Bintje

Cette pomme de terre à chair farineuse est parfaite pour deux préparations belges classiques : les frites et la purée. Elle est uniquement disponible pendant la saison, qui va de septembre à fin juin.

Loaded pita fries au cheddar et au lard

4 personnes . 40 min

2 kg de pommes de terre bintje Spar

300 g de lamelles de poulet Spar

1 c à c d ’épices pour poulet Santa Maria

1 c à c de paprika en poudre Santa Maria

½ c à c de cumin Santa Maria

1 gousse d’ail

200 g de lardons salés Spar

150 g de cheddar à fondre Boni

100 g de crème Boni

150 g de tomates cerises

2 oignons de printemps

50 ml de sauce BBQ

2 c à s de jalapeños Santa Maria

100 g de fromage râpé Spar huile d’arachide Boni

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites (11 x 11 mm). Faites précuire les frites 5 min dans la friteuse préchauffée à 140°C. Sortez-les et laissez refroidir dans un plat.

2. Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail.

3. Mélangez les épices pour poulet avec le paprika en poudre, le cumin et l’ail, puis avec les lamelles de poulet.

4. Faites rissoler les lardons dans un peu d’huile d’arachide. Sortez-les et égouttez sur du papier absorbant.

5. Faites cuire les lamelles de poulet dans la graisse des lardons. Sortez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

6. Portez la crème à ébullition et faites-y fondre le cheddar. Remuez pour obtenir une sauce homogène.

7. Coupez les tomates cerises en deux. Retirez les racines des oignons de printemps et émincez ceux-ci.

8. Faites cuire les frites par portions dans l’huile de friture préchauffée à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortez-les, secouez-les et mettez-les dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel.

9. Disposez les lamelles de poulet par-dessus et nappez de sauce au cheddar. Arrosez de sauce BBQ. Garnissez de lardons, tomates cerises et jalapeños. Saupoudrez de fromage râpé et passez le tout sous le gril jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Décorez d’oignons de printemps et servez.

Lundi à la grecque

Pâtes grecques aux scampis, ail, persil et citron

4 personnes . 30 min

Voir p. 24

Mardi healthy

Plat mijoté aux pois chiches, lentilles, céleri-rave, épinards et mascarpone

4 personnes . 30 min veggie

Vendredi, jour du poisson

Toast au saumon fumé et salade de chou rouge et chou-rave

4 personnes . 20 min

vite prêt

Samedi, c’est comfort food

Loaded pita fries au cheddar et au lard 4 personnes . 40 min

Voir p. 15

Notre menu hebdo

En mars, on entre dans le printemps. Nous vous proposons donc une semaine de menus avec des plats qui réchauffent comme des préparations fraîches pour les premiers beaux jours. Bon appétit !

Sur www.monspar.be, découvrez nos menus pour tout le mois de mars.

Mercredi, pizza party

Pizza aux pommes de terre

4 personnes . 25 min

Croquettes du dimanche

Moelleux de porc au balsamique à la fraise, princesses et croquettes de patate douce

4 personnes . 1 h 25 min

Jeudi, cap sur la Thaïlande

Curry rouge au brocoli, aubergine et coco

4 personnes . 15 min

veggie

vite prêt

Voir p. 43

Facile, avec le kit curry rouge très pratique !

Un crumble simple

Crumble pomme-poire

4 personnes . 30 min

Idée de la semaine

Pour le dessert, profitez du sac-avantage fraîcheur Spar débordant de vitamines, avec 1 paquet de poires conférence Spar, 1,5 kg de mandarines et 1 paquet de pommes jonagold Spar. Il vous attend dans votre Spar du 12 au 25 mars 2026 inclus à un prix avantageux.

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Poivre sel

Le pecorino est un fromage de brebis italien authentique, connu pour sa saveur salée et corsée, et pour sa texture dure, plus grasse et friable. Un vrai fromage de caractère, incontournable dans de nombreux plats italiens.

Le Pecorino Pepato, avec son supplément de poivre, est encore plus prononcé.

Pecorino Pepato

À l’affinage, on ajoute des grains de poivre noir, qui rendent le fromage intense, aromatique et légèrement piquant ; une vraie bombe de saveur.

Délicieux…

V sur un plateau de fromages

V râpé dans les pâtes ou le risotto

V émietté dans une salade

Soubry, que du bon

Pour faire les meilleures pâtes, il faut d’abord les meilleures pâtes.

Le goût des

PÂTES

Les pâtes constituent un univers à part entière. Non seulement il en existe de très nombreuses sortes, les possibilités de recettes sont infinies, elles aussi. Voici quelques-uns de nos plats de pâtes préférés, et plein de conseils et d’infos utiles.

Bouillon au parmesan, pâtes fraîches et œuf au plat frit

4 personnes . 30 min

4 lasagnes fraîches

1 l de bouillon de poulet

50 g de croûtes d’un bloc de parmesan

4 œufs Spar

1 tranche de pain au levain épaisse, sans la croûte huile d’olive Boni

1. Rincez et épongez les croûtes de fromage. Plongez-les dans le bouillon de poulet, portez-le à ébullition et laissez mijoter sur feu doux.

2. Coupez le pain en dés et faites-les dorer dans l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Découpez les lasagnes en rubans de 5 cm de large.

4. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes al dente en 3 min. Égouttez-les et drapez-les dans les bols. Versez le bouillon chaud par-dessus.

5. Faites cuire des œufs au plat dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Dressez-les sur les pâtes.

6. Assaisonnez de poivre et sel et décorez de croûtons.

SOUPE

Râpez éventuellement un peu de parmesan dans chaque assiette.

Pasta e ceci alla Romana

4 personnes . 40 min + 1 nuit

200 g de cavatappi Boni

600 g de pois chiches secs

2 f ilets d’anchois

400 g de tomates pelées Boni

3 brins de romarin

1 piment chili rouge

4 gousses d’ail

25 cl de vin blanc sec huile d’olive Boni bicarbonate de sodium bloc de parmesan

1. Faites tremper les pois chiches au moins 12 h dans de l’eau froide. Égouttez, rincez et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide avec 1 c à c de bicarbonate de sodium et une gousse d’ail. Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

2. Mixez 1 louche de pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson pour obtenir une crème. Attention : ne jetez pas le reste de l’eau de cuisson !

3. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau, sans les émincer. Hachez les feuilles d’1 brin de romarin.

4. Versez un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir les gousses d’ail et 2 brins de romarin sur feu doux. Faites-y fondre les anchois, en remuant. Déglacez avec le vin.

5. Ajoutez les tomates et émiettez-les à la cuillère en bois. Poursuivez la cuisson sur feu modéré.

6. Épépinez le piment chili et émincez la chair.

7. À l’aide d’une écumoire, sortez les pois chiches du liquide de cuisson et ajoutez-les dans les tomates. Laissez mijoter doucement, repêchez l’ail et le romarin puis ajoutez du liquide des pois chiches. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez-les cuire.

8. Incorporez la crème de pois chiches et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel. Décorez de piment, romarin et quelques gouttes d’huile d’olive.

9. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

Le saviezvous ?

Cavatappi signifie tire-bouchon en italien. Ces pâtes conviennent pour les sauces les plus liquides : grâce à leurs ouvertures, stries et spirales, la sauce y adhère très bien.

Pâtes grecques

aux scampis, ail, persil et citron

4 personnes . 30 min

250 g de pâtes grecques Boni

400 g de scampis Black tiger

150 g de chorizo Spar

2 gousses d’ail

½ botte de persil plat

1 c à c de piment chili en flocons jus et zeste d’1 citron bio huile d’olive

1. Découpez le chorizo en petits morceaux et faites-les rissoler dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Égouttez sur du papier absorbant.

2. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et mélangez avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.

3. Ciselez les feuilles de persil. Épluchez l’ail et découpez-le en lamelles fines.

4. Décortiquez et déveinez les scampis.

5. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il colore. Ajoutez les scampis et les flocons de piment et faites sauter quelques min, en remuant. Arrosez de jus de citron et poursuivez la cuisson 1 min, jusqu’à ce que les scampis soient roses. Laissez refroidir à température ambiante.

6. Mélangez les pâtes grecques avec les scampis, les dés de chorizo et le persil. Assaisonnez d’huile d’olive, poivre et sel.

7. Saupoudrez de zeste de citron et servez à température ambiante.

FROID

Les pâtes grecques sont aussi appelées kritharaki ou orzo. Traditionnellement, ces petites pâtes sont à base de farine de blé. Le saviezvous ?

Salade de macaroni aux pommes de terre et sardines

4 personnes . 45 min

250 g de macaroni Boni

500 g de pommes de terre à chair ferme Spar

4 échalotes

2 gousses d’ail

2 branches de céleri

1. Sauce : mixez le yaourt avec la mayonnaise, 50 g de roquette et l’ail pour obtenir une sauce verte et assaisonnez de poivre et sel.

2. Hachez le reste de la roquette.

3. Faites cuire les macaroni al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce et la roquette hachée. Réservez et laissez refroidir.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau avec le cube de bouillon de poulet. Dès qu’elles sont cuites, égouttez et laissez refroidir.

5. Ouvrez les boîtes de sardines et versez l’huile dans une poêle.

6. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles fines. Faites revenir l’ail et les échalotes dans l’huile des sardines.

7. Faites cuire les œufs durs. Laissez refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers.

8. Émincez les branches de céleri en demilunes hyper fines. Découpez les cornichons en rondelles et égouttez les câpres. Ciselez la ciboulette.

9. Mélangez les pâtes avec les pommes de terre, le céleri, les cornichons, les câpres, l’échalote et l’ail. Décorez de quartiers d’œuf dur, sardines et ciboulette.

4 œufs Spar

½ pot de câpres Boni

50 g de cornichons Boni

1 cube de bouillon de poulet

200 g de sardines à l’huile (en conserve)

50 g de roquette Spar

1 plante de ciboulette

sauce :

5 c à s de yaourt entier Boni

2 c à s de mayonnaise Boni

50 g de roquette Spar

1 petite gousse d’ail

Haas Grüner Veltliner

Niederösterreich, Autriche

• sec et épicé

• acidité douce et arômes fruités

LA SEMAINE DE LA VIANDE DE VEAU

C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous

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Le saviezvous ?

Linguine en salade

4 personnes . 45 min

200 g de linguine

2 courgettes

1 poivron orange et 1 jaune

1 oignon rouge

5 gousses d’ail

150 g de tomates cerises

100 g d’olives noires dénoyautées Boni

1 brin de thym roquette

huile d’olive Boni

sauce :

1 plante de basilic

1 plante de persil plat

2 gousses d’ail

1 c à s de parmesan râpé

75 ml d’huile d’olive Boni

1,5 c à s de vinaigre balsamique blanc finition :

100 g de roquette

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis en morceaux de 2 cm.

3. Découpez la chair des poivrons en dés de 2 cm.

4. Épluchez l’oignon rouge et découpezle en quartiers. Épluchez et écrasez l’ail.

5. Mettez le poivron, l’oignon, l’ail et la courgette dans un plat à four. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre, sel et feuilles de thym et enfournez pendant 30 min. Laissez refroidir à température ambiante.

6. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau légèrement salée. Égouttez et rincez-les sous l’eau froid pour stopper la cuisson.

7. Coupez les tomates cerises en deux.

8. Sauce : effeuillez le persil et le basilic. Mettez-les avec le reste des ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une sauce. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Mélangez les linguine avec la sauce, les tomates, les olives et les légumes grillés. Décorez de roquette et servez.

Linguine signifie littéralement ‘petites langues’. Cette variété nous vient de la ville portuaire italienne de Gênes, en Ligurie.

Pappardelle, saucisse épicée et sauce au fenouil

4 personnes . 50 min

400 g de pappardelle Boni

600 g de saucisse fraîche

2 c à s de graines de fenouil

4 gousses d’ail

1 fenouil

1 oignon

1 petite pincée de piment chili en flocons

zeste d’½ orange

150 ml de vermouth sec

300 ml de bouillon de poulet

4 c à s de mascarpone Spar

1. Effeuillez et hachez 10 feuilles de persil.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

3. Coupez le fenouil en deux et retirez les feuilles extérieures plus dures. Taillez le haut et réservez quelques fanes. Égalisez le bas, ôtez le cœur dur et hachez le reste.

4. Faites griller les graines de fenouil et le piment chili en flocons dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen. Pilezles au mortier.

5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Pressez les saucisses pour en extraire la chair. Incorporez les graines de fenouil et le piment chili pilés et assaisonnez de muscade, poivre et sel. Faites dorer la viande sur feu modéré puis déglacez avec un filet de vermouth, laissez réduire 5 min et sortez la viande de la cocotte.

6. Versez un filet d’huile d’olive dans la même casserole, sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le zeste d’orange et les morceaux de fenouil. Ficelez les fines herbes en bouquet, ajoutez-le et laissez étuver l’ensemble 20 min jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

7. Remettez-y la viande et déglacez avec le reste du vermouth. Arrosez de bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu moyen. Incorporez le mascarpone et assaisonnez de poivre et sel.

8. Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson dans la sauce et mélangez. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce ; remuez jusqu’à ce que la sauce s’émulsionne et que l’amidon lie l’ensemble.

9. Répartissez dans les assiettes, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et décorez de fanes de fenouil.

feuille de laurier brin de thym et de romarin frais bloc de parmesan huile d’olive Boni plante de persil muscade

ARDE L LE

CHAUD

Penne aux poireaux étuvés, cresson et feta §

4 personnes . 30 min

400 g de penne Boni

4 grands poireaux

75 ml de bouillon de légumes

75 ml d’huile d’olive Boni

1 gousse d’ail

200 g de petits pois

1 bouquet de cresson

1 botte de cerfeuil

1 plante d’aneth

100 g de feta végétarienne zeste d’1 petit citron

1. Retirez les feuilles extérieures des poireaux et coupez les extrémités dures ainsi que les racines. Coupez le reste en tronçons de 4 cm et rincez-les soigneusement.

2. Faites étuver le poireau 10 min dans un peu d’huile, sans coloration.

3. Épluchez et écrasez l’ail. Ajoutez-le dans les poireaux, versez-y le bouillon et portez à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel, diminuez immédiatement le feu, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu doux.

4. Incorporez les petits pois dans les poireaux.

5. Hachez grossièrement l’aneth. Rincez le cresson et le cerfeuil.

6. Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition.

7. Faites cuire les pâtes al dente, sortez-les de l’eau et ajoutez-les directement dans les poireaux.

8. Répartissez dans les assiettes préchauffées. Émiettez la feta par-dessus. Terminez par le cresson et des pluches de cerfeuil, parsemez d’aneth et décorez de zeste de citron et de poivre noir du moulin.

Le mot penne dérivé de penna

En italien, ce terme désigne à la fois un stylo et la partie de la plume que l’on trempait autrefois dans l’encre pour écrire. Le saviezvous ?

Zéro caféine. Zéro sucre.

Carbonara

tutti rosso

4 personnes . 30 min

400 g de mezzi rigatoni

400 g de tomates concassées Boni (conserve)

2 oignons rouges

2 œufs Spar

4 tranches épaisses de lard

½ botte de persil plat

1 bloc de parmesan huile d’olive Boni

1. Effeuillez le persil et hachez les feuilles.

2. Battez les œufs dans un bol, râpez 4 c à s de parmesan par-dessus et incorporez ½ du persil.

3. Découpez le lard en petits dés. Épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir avec le lard dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit doré et le lard soit croustillant. Ajoutez les tomates concassées et faitesles chauffer.

4. Portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition.

5. Faites cuire les pâtes al dente et ajoutez 1 louche d’eau de cuisson dans la sauce. Égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce. Mélangez soigneusement, retirez du feu et incorporez ensuite le mélange d’œufs. Mélangez soigneusement afin de bien enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.

6. Dressez les pâtes dans les assiettes préchauffées, râpez encore un peu de parmesan par-dessus et décorez du reste de persil.

• bière d’abbaye de fermentation haute

• équilibre parfait entre douceur et amertume

• saveur intense et ample, notes épicées

Spaghetti aux moules et yaourt au safran

4 personnes . 40 min

400 g de spaghetti Boni

1 kg de moules Spar

2 échalotes

2 gousses d’ail

½ botte de persil plat

50 g de beurre Spar

150 ml de vin blanc

1 cube de bouillon de poulet

200 g de yaourt grec Boni

1 plante d’aneth huile d’olive Boni petite pincée de filaments de safran capsule de safran en poudre

1. Rincez les moules à plusieurs reprises, nettoyez et ébarbez-les et jetez les coquilles cassées.

2. Mettez les filaments de safran dans un petit bol et arrosez d’1 c à s d ’eau bouillante. Réservez.

3. Epluchez et émincez les échalotes et l’ail. Effeuillez le persil, hachez les feuilles et réservez. Hachez les tiges de persil.

4. Mettez une grande casserole sur feu moyen et faites-y fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les tiges de persil hachées pendant 5 min.

5. Déglacez avec le vin blanc et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez 100 ml d’eau et portez à ébullition. Plongez-y les moules, couvrez et faitesles cuire sur feu vif. Sortez les moules à l’écumoire et réservez au chaud.

6. Laissez réduire légèrement le liquide.

7. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente.

8. Ajoutez l’eau au safran, le safran en poudre, un peu d’eau de cuisson des pâtes et le yaourt dans le bouillon. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement de poivre et sel.

9. Egouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce et les moules. Répartissez dans les assiettes et décorez de feuilles de persil et de pluches d’aneth.

Parsemez éventuellement

chaque assiette de pistaches concassées.

Saint-Véran AOC, France

• arômes floraux et fruités

• souple et gras en bouche

La Méditerranée chez soi! frais fondant

Cannelloni farcis de haché et légumes invisibles

25 à 30 cannelloni . 45 min

25 à 30 cannelloni

1 carotte

2 branches de céleri

2 échalotes

1 gousse d’ail

100 g de tomates cerises

séchées à l’huile Boni

125 g de ricotta Boni

500 g de haché de veau

3 feuilles de sauge Boni Bio

4 c à s de parmesan râpé

piment d’Espelette

huile d’olive Boni

sauce :

75 g de farine de froment Boni Bio

1. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail.

2. Découpez le céleri et la carotte en petits dés et faites-les revenir avec l’ail et l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et mixez le tout. Laissez refroidir un moment.

3. Sauce : rincez et essorez les épinards. Faites chauffer le lait. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez la farine en remuant au fouet. Laissez cuire 3 min, puis versez-y le lait chaud en 3 fois, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Ajoutez les épinards, laissez-les fondre puis mixez la sauce. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Ciselez 3 feuilles de sauge. Mélangez la viande hachée avec les légumes mixés, la sauge, la ricotta et le parmesan râpé. Assaisonnez de piment d’Espelette et transvasez dans une poche à douille.

7. Étalez un fond de sauce dans un grand plat à four ou 2 plats plus petits. Farcissez les cannelloni de viande et disposez-les dans le plat.

8. Nappez-les de sauce et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez 30 min.

Les légumes sont rendus ‘invisibles’ car ils sont mixés dans la sauce.

75 g de beurre Spar

1 l de lait entier Boni Bio

200 g d’épinards en branches Spar muscade parmesan râpé

extra : poche à douille

SUCRÉ ERM I LEC

Pudding aux vermicelles et sirop de fleur d’oranger

6 personnes . 40 min

250 g de vermicelles

1 l de lait entier Boni

5 c à s de sucre pistaches Spar sirop :

200 g de sucre

200 ml d’eau

1 citron bio filet d’eau de fleur d’oranger

1. Faites griller les vermicelles dans une poêle sèche, puis arrosez-les avec le lait. Ajoutez une pincée de sel et le sucre. Portez à ébullition et laissez épaissir sur feu doux. Retirez du feu.

2. Prélevez un bout de peau (sans la partie blanche) du citron. Mettez-la dans un petit poêlon avec le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Laissez cuire à feu doux.

3. Hachez grossièrement les pistaches.

4. Laissez refroidir le pudding. Dressez-le dans des verrines à l’aide d’une cuillère à glace, arrosez de sirop et décorez de pistaches.

Kriek Lindemans (3,5 %)

• attaque puissante et vive

• fraîcheur sucrée-acidulée des cerises griottes fraîches

Pour qu’elles ne collent pas

Vous n’avez pas envie de pâtes collantes, c’est évident. L’astuce ? Remuer régulièrement pendant les premières minutes de cuisson, quand l’amidon se libère, car c’est lui le coupable. Ajouter de l’huile n’est qu’un gaspillage inutile, car elle remonte de toute façon à la surface.

Ne gaspillez pas d’huile dans l’eau de cuisson, mais remuez les premières minutes.

Goûtez, c’est plus sûr

Ne vous fiez pas aveuglément au temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Chaque producteur les évalue différemment selon le type de pâtes, et le degré d’ébullition compte aussi. Goûtez donc de temps en temps pour juger correctement la cuisson : c’est plus précis et savoureux que de jeter des pâtes contre le mur pour voir si elles collent, comme le font certains.

Cuire des pâtes, c’est facile. Mais les vrais spécialistes

connaissent les astuces qui font toute la différence entre des pâtes bonnes ou dé-li-ci-eu-ses !

Devenez PRO des pâtes

Encore un peu de sel ?

On dit parfois que l’eau de cuisson doit être aussi salée que la mer, mais c’est exagéré. Pas besoin de goûter pour vous en assurer : ajoutez 1,5 à 2 c à c de sel par litre d’eau et vous êtes tranquille. Vous pouvez aussi remplacer le sel par un cube de bouillon pour une saveur plus intense.

Astuce de pro : plus la sauce est épicée et salée, moins vous mettrez de sel dans l’eau.

Mélangez !

‘You have to marry the sauce’, dit-on en anglais. Ne servez pas les pâtes et la sauce à part, mais mélangez-les 1 à 2 minutes dans la casserole. La sauce adhèrera mieux aux pâtes et le tout aura plus de goût. Égouttez donc vos pâtes quelques instants avant la fin de cuisson.

Astuce de pro : avant de les égoutter, prélevez un peu d’eau de cuisson dans une tasse. Ajoutez-la quand vous mélangez les pâtes et la sauce, pour plus de liant. C’est particulièrement important dans un spaghetti carbonara.

Quelles pâtes avec quelle sauce ?

Les sauces lisses comme la sauce tomate ou aglio e olio appellent des pâtes longues : spaghetti, linguine ou bucatini.

Les sauces crémeuses ou plus consistantes se marient bien avec la texture des pâtes larges : tagliatelles, fettuccine ou pappardelle.

Les sauces plus rustiques, avec des morceaux de viande ou de légumes, iront avec les pâtes courtes : penne, rigatoni ou mezze maniche.

Les pestos adhèrent bien aux pâtes torsadées : fusilli, trofie ou farfalle.

Pâtes fraîches Spar

Une recette de famille

Chez Spar, outre toutes sortes de pâtes sèches, nous vous proposons des pâtes fraîches de qualité. Tout comme nos pizzas fraîches, elles sont fabriquées en Italie. Nous sommes allés voir sur place comment cela se déroule chez Voltan, à quelques kilomètres de Venise.

9 pâtes fraîches vous attendent chez Spar

ravioli pesto rouge-ricotta

Giovanni Voltan en personne nous attend déjà, à côté d’une table débordant de produits de qualité typiquement italiens. Nous nous sentons déjà comme chez nous. Giovanni, représentant de la deuxième génération de fabricants de pâtes, se fait un plaisir de nous montrer l’entreprise familiale, où la troisième génération est déjà à l’œuvre, avec ses fils Davide, Nicola et Marco.

Bien remplies

Première halte : les pâtes farcies, où nous voyons comment ils fabriquent les deux couches de pâte et leurs farces.

Giovanni : « Trois équipes se relaient pour produire des pâtes en continu, six jours par semaine. Le septième jour est consacré à un nettoyage en profondeur. »

« La base de nos pâtes se compose toujours d’œufs pasteurisés, de farine semolina et d’eau. Les farces sont préparées séparément pour chaque type de pâte. Selon la forme ou la variété de pâte, une farce sera

Chaque farce est différente, selon le type et la forme des pâtes.

plus sèche, humide ou moelleuse. Chaque farce ayant un code distinct, nous pouvons la suivre tout au long du processus. Après le remplissage, les pâtes sont pasteurisées, séchées et conservées au frais. »

D’ailleurs, saviez-vous que les pâtes fraîches Spar ont chacune leur propre taux de remplissage ? Il est fixé par variété et figure sur chaque emballage. Ainsi, les cappelletti Spar sont farcis à 36 %, tandis que les mezzelune et les girasoli le sont à 70 %.

Les pâtes fraîches (farcies) de Spar ne nécessitent que quelques minutes de cuisson. Si vous les accompagnez de nos sauces fraîches (pesto, sauce tomate-mascarpone, cinq fromages…), qui doivent juste être

mezzelune cèpes-truffe d’été

girasoli ricotta-épinards et pignons de pin

D’autres délices

réchauffées, vous ferez apparaître un délicieux plat de pâtes en un clin d’œil.

Non farcies

« En plus des pâtes farcies, nous fabriquons des linguine et des tagliatelles fraîches pour Spar. Pour ces dernières, la pâte est découpée en bandes, puis à la bonne longueur. Un flux d’air aspire les rubans vers le haut pour former des nids, qui sont ensuite emballés sous atmosphère protectrice. Nous contrôlons ensuite le poids et vérifions que l’emballage est bien hermétique. »

Une histoire bien garnie

« Mon père Leandro a commencé à fabriquer lui-même des pâtes en 1937 pour son petit magasin d’alimentation ; voilà comment est née notre entreprise familiale. Sa spécialité : les tortellini frais faits

Les

« Mon père était le premier entrepreneur en pâtes fraîches. »

à la main. Ces pâtes étaient plus riches et cuisaient très vite. À l’époque, il les vendait encore en vrac. »

« Ce n’est qu’après la Deuxième Guerre qu’il a commercialisé des pâtes emballées. Puis il y a eu la pasteurisation, qui permettait de conserver les pâtes plus longtemps, avec la même qualité que la version ultra-fraîche. Mon père a même

Ces super produits viennent aussi de chez Voltan

pu faire breveter ce procédé en 1959, faisant de lui le premier entrepreneur en pâtes fraîches. »

« Les décennies suivantes, Voltan n’a cessé de s’agrandir et d’innover, avec de nouveaux bureaux ainsi que des espaces de production et de stockage supplémentaires. Nous comptons aujourd’hui quatre sites de production : trois dans la région de Venise et un à Milan. Dans les années 90, nous avons franchi une autre étape majeure, en emballant nos pâtes fraîches sous atmosphère modifiée. Cela a permis de prolonger la durée de conservation et de commencer à exporter vers l’étranger. »

Boursin végétal ail & fines herbes (150 g)

Tortellini sauce champignons, thym, ail, oignon de printemps et Boursin aux herbes §

4 personnes . 25 min

50 0 g de tortellini frais ricottaépinards Spar

250 g de champignons Spar

1 gousse d’ail

2 oignons de printemps

150 g de Boursin aux herbes (végétal)

20 0 ml de crème végétale quelques brins de thym frais huile d’olive Boni

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2. Découpez les champignons en lamelles. Épluchez et hachez l’ail. Réduisez l’oignon de printemps en rondelles.

3. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et égouttez.

4. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les champignons sur feu moyen. Ajoutez l’ail et quelques brins de thym et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Diminuez le feu et incorporez la crème et le Boursin végétaux et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.

6. Mettez les pâtes cuites dans la sauce et mélangez délicatement.

7. Décorez d’oignon de printemps et éventuellement d’un supplément de thym. Servez immédiatement.

bon et abordable elge,

Envie de mettre un grand classique belge au menu ? C’est simple, savoureux et abordable grâce au large assortiment de produits Boni dans votre Spar. Bon appétit !

Curry in a hurry

Le kit de curry rouge Spice Tailor (dans notre rayon cuisine du monde) est parfait quand on a envie d’un délicieux curry vite fait. Grâce à la richesse des épices, il suffit d’ajouter quelques ingrédients pour se croire en Thaïlande.

Curry rouge au brocoli, aubergine et coco §

4 personnes . 15 min

1 paquet de curry rouge en kit Spice Tailor*

1 brocoli

1 aubergine

1 poivron rouge

200 ml de lait de coco feuilles de coriandre fraîche huile pour la cuisson

1. Divisez le brocoli en petits bouquets et découpez l’aubergine en dés. Coupez le poivron en 4, épépinez-le et coupez la chair en dés.

2. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen.

3. Ajoutez les épices du kit (sans les feuilles de kaffir) et faites-les revenir 1 min jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.

4. Ajoutez l’aubergine et le poivron et poursuivez la cuisson 3 à 4 min.

5. Ajoutez les bouquets de brocoli ainsi que le lait de coco, la pâte de curry et les feuilles de kaffir du kit.

6. Laissez cuire le tout 5 à 7 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

7. Retirez du feu et décorez de feuilles de coriandre. Servez chaud.

Délicieux également avec du poulet, du bœuf, des fruits de mer ou du tofu.

Servez avec du riz jasmin, du riz basmati ou des nouilles.

* Le kit curry rouge se compose de 3 sachets :

V 1 sachet d’épices et feuilles de citron vert kaffir

V 1 de pâte de curry

V 1 de lait de coco

La totale végétale

De plus en plus de personnes optent pour davantage d’ingrédients et de repas d’origine végétale. Ils ont des avantages côté santé, sont meilleurs pour l’environnement et aussi tout simplement délicieux. Chez Spar, vous avez déjà un large choix, et nous travaillons à élargir encore notre assortiment.

En magasin

Aujourd’hui, le choix est plus vaste que jamais. Ces dernières années, le nombre d’alternatives à la viande a déjà doublé dans nos rayons. En 2025, nous avons lancé l’assortiment bon et abordable Boni Plan’t, qui s’est depuis encore élargi. Spar s’engage ainsi à vous proposer suffisamment d’options ou d’alternatives végétales à prix accessible, sans compromis sur la qualité ni sur le goût

Par ailleurs, vous trouvez désormais aussi chez Spar les produits Vivera Cette marque néerlandaise propose des variantes végétales, notamment des lardons ou gyros.

Chez Spar, nous voulons être certains que nos clients puissent choisir une alternative végétale à part entière quand ils le souhaitent. Que ce soient

les saucisses, la sauce spaghetti ou même les glaces plant-based. Si délicieuses qu’on en oublierait presque qu’elles sont d’origine végétale !

Nous voulons vous offrir des options abordables, avec une qualité et un goût tout aussi bons.

Cap sur l’avenir

En 2026, Spar entend bien poursuivre cet engagement. Attendez-vous donc à une offre encore plus large, ainsi qu’aux recettes nécessaires pour vous lancer. Nous allons notamment actualiser notre assortiment de noix et de graines, pour encore plus de variété dans de délicieux repas végétaux. Les noix et les graines constituent une excellente source de protéines végétales. Nous continuons également à peaufiner les recettes de nos produits plant-based afin de les optimiser selon vos goûts !

Pois chiches (200 g)

Parfait pour des préparations froides ou chaudes.

Soja vanille

(500 g)

Alternative végétale au yaourt au délicieux goût de vanille.

Soja Nature (500 g)

Alternative végétale au yaourt sans sucres ajoutés.

Brochette de tofu et sauce aux cacahuètes maison

Avez-vous déjà essayé ces produits

Boni Plan’t ? Il y en a d’autres encore dans votre magasin Spar !

Tofu (250 g)

Ingrédient de base polyvalent, fabriqué avec des fèves de soja.

Schnitzels (200 g)

Version végétale d’un classique très populaire.

Nuggets (200 g)

Idéal comme snack, à l’apéro ou comme repas.

Boisson à l’avoine (1 l)

Végétale et sans sucres ajoutés.

Hachis (200 g)

Délicieuse alternative végétale pour toutes vos préparations à base de haché.

Falafels (200 g)

La spécialité du Moyen-Orient à base de pois chiches.

Triangles festifs

Briwat au haché épicé

Le briwat est une préparation marocaine à base de pâte filo, qui se déguste de l’apéritif au dessert, selon la farce. Nous avons opté pour une version au haché épicé et une variante végétarienne au chou-fleur.

Briwat § au chou-fleur grillé

Découvrez les recettes en p. 49

C’EST SIMPLE ET ORIGINAL C’EST BON

1 gousse d’ail sauce chili

1. Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez, épépinez et émincez le poivron. Épluchez et hachez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants.

2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire.

3. Ajoutez le poivron, la harissa, le paprika et le cumin et poursuivez la cuisson quelques min, jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit et bien mélangé. Assaisonnez de poivre et sel et laissez refroidir la farce légèrement.

4. Découpez la pâte filo en bandes allongées.

5. Dressez une cuillerée de farce dans le bas de chacune et rabattez la pâte en triangle. Badigeonnez l’extrémité d’œuf battu pour la fixer.

6. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les briwat 10 à 12 min.

7. Égouttez sur du papier absorbant.

8. Servez chaud, avec la sauce chili à part dans un petit bol.

* Le haché de poulet, de bœuf ou d’agneau conviennent aussi pour cette recette.

À partir de la p. 65 , dans Coucou voisin, on vous en dit plus sur la culture culinaire marocaine.

1 petit chou-fleur

2 c à s d ’huile d’olive Boni + supplément

1 c à c de ras-el-hanout

8 feuilles de pâte filo Spar

200 g de yaourt Boni sauce chili extra : papier cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Disposezles sur la plaque de cuisson et mélangez avec l’huile d’olive, le ras-el-hanout, poivre et sel.

3. Faites griller le chou-fleur 20 à 25 min au four jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré ; laissez refroidir légèrement.

4. Hachez grossièrement le chou-fleur grillé et mélangez-le avec le yaourt en une farce crémeuse, mais pas trop liquide.

5. Découpez la pâte filo en bandes allongées et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.

6. Dressez une cuillerée de farce au chou-fleur & yaourt dans le bas de chacune et rabattez pour obtenir des briwats triangulaires.

7. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement avec le supplément d’huile.

8. Faites dorer les briwats 15 à 20 min dans le four chaud jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

9. Servez chaud avec la sauce chili à part.

Célébrez Pâques avec...

Érupt on de goût !

Roos (10 ans) et son frère Mil (8 ans) ne se risqueraient pas à approcher un volcan en activité. Mais ils se rattrapent en transformant des pommes de terre en volcans gourmands !

Roos

Mil :

« Pour moi, un volcan, ça doit être bien épicé. »

Roos :

« Attention, le bord ne doit pas se déchirer.

»

Du 12 mars au 22 avril 2026 inclus, épargnez pour une belle réduction sur cette balance ou de nombreux autres produits pratiques. Plus d’infos en p. 79

Pomme de terre

4 personnes . 40 min + four : 1 h

pomme de terre volcan : 5 pommes de terre Nicola Spar

1 c à c d ’épices pour poulet ½ plante de ciboulette

120 g de fromage râpé Spar

50 g de crème épaisse Boni

1 c à c d ’épices basilic & ail Santa Maria

150 g de lard petit-déjeuner Spar ¼ botte de cerfeuil huile de tournesol Boni

sauce :

1 citron vert

50 g de mayonnaise Boni

150 g de crème épaisse Boni

1 c à c d’épices basilic & ail Santa Maria

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Rincez et épongez les pommes de terre. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et arrosez d’huile de tournesol. Assaisonnez d’épices pour poulet et de poivre noir.

3. Enfournez 50 min, puis sortez-les et laissez refroidir légèrement.

4. Ciselez la ciboulette.

5. Coupez 1 cm du haut et du bas des pommes de terre et placez-les debout sur la plaque de cuisson. Évidez les pommes de terre à moitié, en restant à 0,5 cm de la peau.

6. Écrasez la partie évidée en purée fine et mélangez avec la crème épaisse, 50 g de fromage râpé, les épices basilic & ail et ½ de la ciboulette. Farcissez les pommes de terre évidées de ce mélange. Saupoudrez du reste de fromage râpé.

7. Entourez chaque pomme de terre de 2 tranches de lard.

8. Enfournez-les pendant 10 min.

9. Sauce : pressez le jus du citron vert. Mélangez avec la mayonnaise, la crème épaisse et les épices basilic & ail. Incorporez le reste de ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Sortez les pommes de terre volcan du four et nappez-les de sauce. Décorez de pluches de cerfeuil.

Roos :

« Rien que la purée est déjà délicieuse. »

Mil :

« C’est moins dangereux qu’un vrai volcan. »

Roos :

« Oui, mais fais quand même attention au four. »

Nouveau

papier toilette plus respectueux de l’environnement.

• Certifié FSC

• 6 giga rouleaux = 9 rouleaux standards plus compact pour moins d’emballage et de transport

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Engagement zéro émission nette de CO2

Nous nous engageons à réduire significativement nos émissions de gaz à e et de serre et à compenser les émissions résiduelles, afin d’atteindre progressivement le zéro émission nette tout au long de notre chaîne de valeur.

Z

É R

O

Limiter les déchets, c’est bon pour la planète. Et avec un peu de créativité, vous pouvez déjà éviter le gaspillage alimentaire en cuisine de savoureuse façon. Voici quelques idées !

D É C H E T S

Épluchures

de carottes croustillantes au four et sauce au yaourt §

4 personnes . 10 min + four : 20 à 25 min

épluchures d’1 kg de carottes

2 c à s d ’huile d’olive Boni

½ c à c de paprika en poudre

250 g de yaourt nature Boni

1 gousse d’ail

1 citron

extra : papier cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les au couteau économe.

3. Mettez les épluchures de carottes dans un saladier et mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika en poudre et le sel.

4. Éparpillez-les en une seule couche sur une plaque garnie de papier cuisson.

5. Faites-les griller 20 à 25 min dans le four chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

6. Épluchez et écrasez l’ail. Mélangez-le avec le yaourt. Assaisonnez de poivre et sel et terminez par un petit filet de jus de citron.

7. Servez les épluchures de carottes croustillantes avec la sauce dip au yaourt.

8. Lavez quelques fanes de carottes et utilisez-les comme finition.

Autres chips d’épluchures

V pomme de terre

V panais

V topinambour

V patate douce

V betteraves

Huile verte aux feuilles de

poireau

et

fines herbes, poireau rôti, fromage de chèvre et noix §

4 personnes . 15 min + four : 30 min

4 poireaux

150 ml d’huile neutre

10 brins de fines herbes (persil, ciboulette et basilic)

150 g de fromage de chèvre

60 g de noix Spar

4 brins de persil supplémentaires feuilles de poireau vertes huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Après avoir coupé les racines, rincez soigneusement les poireaux et coupezles en deux dans la longueur. Disposezles dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites rôtir le poireau 25 à 30 min au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.

4. Hachez grossièrement les feuilles de poireau vertes. Rincez-les soigneusement et faites-les blanchir avec les fines herbes pendant 30 sec dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

5. Pressez-les pour en extraire un maximum de liquide et mixez-les avec une huile neutre pour obtenir une huile verte. Filtrez-la au chinois.

6. Faites griller les noix quelques instants dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.

7. Dressez le poireau rôti dans une assiette et émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Parsemez de noix.

8. Nappez abondamment d’huile verte.

9. Ciselez le supplément de persil et décorez-en le plat. Servez chaud ou tiède.

Le vert de poireau s’utilise aussi…

V dans une soupe ou une quiche

V en remplacement de l’oignon

V étuvé à la poêle ou au wok

V en chips au four

Burgers de légumes aux pommes de terre et restes

de légumes §

4 personnes . 45 min

4 petits pains à hamburger Spar

500 g de pommes de terre Spar

100 g de feuilles d’épinards Spar + supplément

1 poivron

200 g de champignons Spar

100 g de maïs

1 carotte

2 œufs Spar

1 poivron allongé chapelure

huile d’olive Boni radicchio

roquette Spar

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants.

2. Râpez la carotte, émincez le poivron et les champignons et hachez grossièrement les feuilles d’épinards.

3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout et faites-y sauter le poivron et les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent et que leur liquide soit évaporé. Ajoutez la carotte, le maïs et les épinards et poursuivez la cuisson pour faire fondre les épinards.

Laissez refroidir légèrement.

4. Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec les légumes sautés.

5. Incorporez les œufs et un peu de chapelure et mélangez pour obtenir une préparation compacte et onctueuse. Assaisonnez de poivre et sel et formez-en 4 burgers.

6. Faites cuire et dorer les burgers de légumes des deux côtés dans de l’huile d’olive.

7. Découpez grossièrement la radicchio, mélangez avec la roquette et le supplément de feuilles d’épinards. Coupez le poivron allongé en lamelles. Mélangez le tout rapidement et assaisonnez d’huile d’olive, poivre et sel.

8. Ouvrez les petits pains, faites-les griller brièvement et garnissez-les de salade et d’un burger de légumes chaud.

Les restes de pommes de terre, épinards, poivron ou champignons iront sans mal dans une omelette ou une frittata.

rosé IGP Île de Beauté, Corse, France

• frais et aromatique, avec des notes de fruits rouges

• goût délicat avec une légère touche saline et une longue finale élégante

Délicieux…

V dans un burger

V en accompagnement d’un BBQ

V avec des antipasti italiens

V comme élément d’un plateau de charcuterie

V avec des plats autrichiens comme le schnitzel

Légumes saumurés §

1 grand bocal weck . 20 min + cuisson : 5 min + repos : min. 24 h

1 fenouil

2 carottes

4 mini concombres

1 piment rouge

200 g de chou-fleur

500 ml d’eau

250 ml de vinaigre naturel

1,5 c à s de sucre

1 c à s de sel

½ c à c de graines de coriandre

3 ou 4 brins de thym

1. Découpez le fenouil en quartiers fins, les carottes en bâtonnets, les mini concombres en deux dans la longueur et divisez le choufleur en petits bouquets.

2. Coupez le piment en 2 dans la longueur et épépinez-le éventuellement pour un goût moins relevé.

3. Dans un poêlon, portez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de coriandre et les brins de thym à ébullition. Laissez cuire la saumure 2 à 3 min jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

4. Mettez les légumes découpés et mélangez dans un bocal propre. Versez-y assez de saumure chaude pour les couvrir complètement.

5. Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante.

6. Entreposez min. 24 h au frigo avant l’emploi ; après 2 à 3 jours, ils seront encore meilleurs.

Champignons

marinés au marc de café, soja, ail et sésame §

4 personnes . 30 min

4 tranches de pain

400 g de champignons Spar

1 échalote

2 gousses d’ail

30 g de beurre Spar

150 ml de crème Boni

2 c à s de marc de café moulu

2 c à s de sauce soja

1 c à s d ’huile de sésame

4 champignons crus supplémentaires petits oignons en saumure roquette Spar feuilles de persil

1. Découpez une partie des champignons en lamelles pour la sauce chaude et l’autre partie en tranches hyper fines pour la marinade.

2. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

3. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les champignons coupés et faites-les sauter jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajoutez la moitié de l’ail, déglacez avec la crème et laissez réduire quelques min à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.

4. Mélangez le marc de café avec la sauce soja, l’huile de sésame et le reste de l’ail émincé.

5. Plongez les lamelles de champignon cru dans la marinade et laissez reposer ± 10 min.

6. Faites dorer les tranches de pain. Garnissez les toasts de cuillerées de sauce aux champignons chaude.

7. Coupez le supplément de champignons crus en lamelles. Décorez les toasts des deux sortes de champignons (crus et marinés), petits oignons en quartiers, brins de roquette et feuilles de persil.

Le saviezvous ?

Le marc de café est un terreau idéal pour faire pousser des champignons tels que champignons de Paris et pleurotes. Plusieurs entreprises, y compris en Belgique, cultivent leurs champignons exclusivement de cette manière.

• saveur estivale

• 100 % d’ingrédients d’origine naturelle

du bien

V Laissez sécher et utilisez au frigo pour neutraliser les odeurs

V Mélangez avec de l’huile de coco et utilisez comme body scrub naturel

V Frottez-en les surfaces grasses (comme votre gril) pour les dégraisser avant nettoyage

NE LES JETEZ PAS !

Zeste de citron (bio)

V Utilisez-le comme petit plus dans les tisanes

V Confit au sel, il est délicieux dans les tajines et salades

V Réalisez un nettoyant multiusages avec une même quantité de vinaigre : laissez macérer trois à quatre semaines, filtrez et versez dans un flacon spray

Vous avez d’autres restes ?

Vous trouverez des idées en ligne pour les utiliser.

Sans le bout

Peau de banane

V Frottez l’intérieur sur le cuir, l’argenterie et les feuilles des plantes d’intérieur pour les faire briller

V Faites-les tremper dans de l’eau et utilisez celle-ci comme engrais

Déchets de légumes ?

À la soupe !

V Tiges et feuilles de brocoli et de chou-fleur

V Feuilles de salade abîmées ou flétries

V Vert de poireau, feuilles de céleri, tiges de fines herbes…

V Fanes de carottes et de radis, avec de la courgette

Écorce d’orange

V Séchée, utilisez-la comme allumefeu parfumé, dans un pot-pourri ou des sachets odorants

V Les écorces fraîches chassent les insectes

V Séchez le zeste, mélangez avec du sucre et conservez pour une utilisation en pâtisserie

Bouquet italien

Torta delle rose

Le nom de ce pain sucré italien signifie littéralement ‘gâteau aux roses’. La recette et la forme s’inspirent de l’amour… Bref, il semble avoir été créé pour être partagé avec ceux que vous aimez.

10 personnes . 40 min + levée : 2 h + four : 30 min + refroidissement : 15 min

pâte :

450 g de farine pour pain + supplément pour le plan de travail

9 g de levure instantanée

9 g de sel

55 g de sucre

175 ml de lait entier Boni, tiède

2 œufs Spar

70 g de beurre Spar (à température ambiante) + supplément pour graisser le moule zeste d’½ citron bio farce :

100 g de beurre Spar (à température ambiante)

100 g de sucre

½ c à c d’extrait de vanille amandes effilées Spar (grillées) finition : sucre impalpable extra : film alimentaire moule à charnière 24 cm Ø papier cuisson

1. Pâte : pétrissez tous les ingrédients, sauf le beurre, pendant minimum 10 min au robot muni crochet à pâte pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre en dés vers la fin et pétrissez pour l’incorporer.

2. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

3. Farce : mettez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un saladier et mélangez pour obtenir un mélange crémeux.

4. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en rectangle de 40 x 50 cm. Étalez la farce uniformément sur la pâte et saupoudrez d’amandes effilées grillées.

5. Enroulez la pâte en partant d’un côté long pour obtenir un rouleau de ± 50 cm. Découpez-le en 10 morceaux égaux.

6. Pincez la pâte d’1 côté et disposez les rosettes de pâte, côté pincé vers le bas, dans le moule à charnière graissé, en les faisant se toucher légèrement. Placez-en 7 près des bords et 3 au centre. Recouvrez de film alimentaire sans serrer et laissez lever encore 1 h minimum.

7. Préchauffez le four à 190°C.

8. Enfournez le pain et faites-le cuire et dorer 25 à 30 min. Si la surface devient trop foncée, couvrez de papier aluminium.

9. Sortez le pain cuit du four et laissez-le refroidir 15 min dans le moule, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre impalpable avant de servir.

Jacques Granulés au Chocolat.

Le chocolat dans sa forme la plus pure.

Pour une tartine classique ou avec une petite touche en plus.

Jacques Granulés.

Lait ou noir. Toujours vrai. Toujours Jacques.

Le saviezvous ?

La toute première torta delle rose aurait déjà été réalisée en 1490. Créée à l’occasion d’un mariage noble en Lombardie, sa forme en bouquet de roses était un hommage du cuisinier Cristoforo di Messiburgo à la beauté de la mariée.

La torta delle rose est délicieuse avec le café, le thé, et même avec un vin pétillant.

«

Appel

Participez à Coucou Voisin !

Au Maroc, nous avons un rapport très différent au temps »

Mohammed

50 ans En Belgique depuis 2000

Chaque mois, une personne d’origine étrangère partage ses plats préférés de son pays d’origine ou de la cuisine belge. Envie de participer ? Envoyez un e-mail à ann.standaert@ retailpartnerscolruyt group.be

Mohammed est venu en Belgique il y a 26 ans par amour. Cette histoire n’a malheureusement pas duré, mais il s’est tout de suite plu ici. Aujourd’hui, il vit à Rupelmonde avec ses fils Omar et Karim et son épouse Milouda. Ensemble, ils profitent de la vie.

« J’aime la Belgique, même la pluie »

Typiquement marocain

Soupe consistante

À l’Iftar, quand les musulmans marocains peuvent rompre le

Comment êtes-vous arrivé en Belgique ?

« Eh bien, je suis tombé amoureux d’une femme belge, nous nous sommes mariés et j’ai déménagé ici. L’union n’a pas duré, mais entre-temps, je suis très heureux avec quelqu’un d’autre. »

Aimez-vous la vie ici ?

« Absolument. J’aime le climat. Oui, même la pluie. Pour nous, c’est quelque chose de positif. C’est bon pour la nature, et ça a un côté cosy. »

Allez-vous souvent au Maroc ?

« Nous avons peu de famille ici, donc nous y allons régulièrement en visite. On y aborde le temps très différemment d’ici. L’après-midi, c’est très calme, et le soir, tout s’anime ; les magasins sont aussi ouverts plus tard. Quand nous y allons, nous emmenons toujours des friandises et du chocolat belge ! »

Ramenez-vous certaines choses en Belgique ?

« Des épices principalement, car elles ont un autre goût. La viande aussi. La cuisine marocaine comporte pas mal d’abats. À la maison, mon fils Omar n’en raffole pas, mais là-bas, il en mange volontiers. »

Selon vous, qu’est-ce qui est typique de la culture culinaire marocaine ?

Toujours la droite, la main ‘propre’. Ou avec du pain. Nous utilisons des couverts, mais moins souvent que les Belges. »

Fin mars, vous célébrez l’Aïd, à la fin du ramadan. Quel plats mangez-vous alors ? « Lors de nos fêtes, le repas suit traditionnellement un ordre précis. D’abord des biscuits avec du thé, puis un premier repas à partager, ensuite un deuxième, le plus souvent à base de viande, et nous terminons par des fruits. On reste des heures à table. »

« Nous mangeons souvent des feuilletés salés comme le briwat au poisson et la pastilla au poulet, au poisson ou à l’amelou, une délicieuse pâte d’amandes. Omar raffole des msemen, une sorte de crêpe, avec du choco et de la banane. Et pour les enfants, il y a toujours des bonbons et des biscuits. »

autre fête importante. Les familles qui ont les moyens sacrifient un animal, souvent un mouton ou une chèvre. La viande est préparée en repas de fête et une part est partagée avec des amis, la famille ou des personnes plus démunies. Mohammed

« Le tajine est bien sûr incontournable. Chacun est unique, et il donne un goût particulier à la préparation. Nous l’utilisons très souvent. On ajoute ce qu’on veut, on peut varier à l’infini. Nous mangeons aussi souvent avec les mains.

V Vit avec son épouse et deux fils à Rupelmonde

V Travaille comme concierge

V Aime ses enfants et un bon verre de thé

« Voici l’un des biscuits que les gens distribuent à la fête de l’Aïd. »

Kaab el ghazal cornes de gazelle

20 pièces . 50 min + four : 15 min pâte :

250 g de farine Boni

110 g de beurre Spar (à température ambiante)

1 œuf Spar

2 c à s d ’eau de fleur d’oranger farce :

375 g de farine d’amande Spar

200 g de sucre

1 c à c de cannelle

50 ml d’eau de fleur d’oranger extra : couteau dentelé

1. Pâte : au robot ou à la main, mélangez la farine avec le beurre, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez 10 min au robot ou 30 min à la main pour obtenir une pâte souple et élastique.

2. Divisez la pâte en 4 et enveloppezla de film alimentaire. Laissez reposer un moment à température ambiante.

3. Farce : mixez la farine d’amande pour obtenir une pâte. Incorporez le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.

4. Formez-en des barres de 5 cm de long et 2 cm d’épaisseur et façonnez les coins en pointe. Du pouce, enfoncez-les un peu au centre pour former des demi-lunes.

5. Finition : abaissez finement la pâte sur le plan de travail. Disposez une demi-lune de farce aux amandes par-dessus et rabattez la pâte tout autour. Scellez-la du bout des doigts et découpez l’excédent de pâte avec un couteau dentelé. Posez les cornes de gazelle sur une plaque garnie de papier cuisson.

6. Préchauffez le four à 150°C.

7. Faites cuire les biscuits 15 min dans le four chaud. Sortez-les du four et servez.

Briwat au poulet

30 pièces . 50 min + four : 12 min

100 g d’amandes émondées Spar

2 oignons jaunes

2 gousses d’ail

1 plante de coriandre

1 plante de persil

550 g de cuisses de poulet Spar

1 c à c de curcuma

1 c à c de gingembre en poudre

1 petite pincée de cannelle

2 feuilles de laurier

3 œufs Spar

200 g de pâte filo Boni

100 g de beurre Spar huile de tournesol Boni

1. Faites dorer légèrement les amandes dans un peu d’huile de tournesol. Égouttez sur du papier absorbant et mixez-les.

2. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Hachez la coriandre et le persil. Mixez l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil dans un hachoir.

3. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une casserole. Faites-y colorer les cuisses de poulet de toutes parts. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle et le laurier. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Incorporez le mélange d’oignon mixé.

5. Déglacez avec 150 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 min.

6. Repêchez le laurier. Sortez les cuisses de poulet de la sauce et effilochez la chair.

7. Au fouet, incorporez les œufs 1 à 1 dans la sauce bouillante jusqu’à ce qu’ils coagulent. Filtrez au chinois et jetez la sauce.

8. Mélangez les œufs filtrés avec le poulet effiloché et les amandes mixées. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Faites fondre le beurre avec 50 ml d’huile de tournesol.

10. Déroulez la pâte filo et découpez-la en bandes de 7 cm de large. Badigeonnez chacune de beurre fondu. Travaillez une feuille de pâte à la fois et couvrez le reste d’un linge légèrement humide, car elle dessèche vite à température ambiante.

Découvrez deux autres recettes de briwat en p. 49

11. Préchauffez le four à 190°C.

12. Dressez un peu de farce dans le coin d’une bande de pâte et rabattez-la plusieurs fois vers le haut pour former un triangle. Disposez les chaussons sur une plaque garnie de papier cuisson et badigeonnez-les de beurre.

13. Faites-les cuire 12 min dans le four chaud et servez.

« Le briwat peut aussi se préparer avec du poisson. »

Saumon et purée aux épinards

4 personnes . 35 min

1,5 kg de pommes de terre farineuses Spar

400 g de jeunes épinards en branches Spar

4 x 150 g de filet de saumon Spar

100 ml de lait entier Boni

½ c à c de muscade

1 citron

50 g de beurre Spar + supplément

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants sur le feu.

2. Ajoutez le lait, 50 g de beurre et la muscade. Écrasez en purée fine et réservez sur feu doux.

3. Réservez une dizaine de petites feuilles d’épinards. Incorporez le reste dans la purée chaude et remuez fermement jusqu’à ce que les épinards commencent à fondre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les filets de saumon 2 min de chaque côté.

5. Coupez le citron en deux et pressez le jus d’½ citron.

6. Sortez le saumon cuit de la poêle et déglacez celle-ci avec le jus de citron. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Dressez le saumon avec un peu de sauce dans les assiettes. Ajoutez la purée aux épinards. Décorez des feuilles d’épinards réservées et servez accompagné du reste de citron.

Le

chouchou belge de Mohammed

« La purée est vraiment mon plat belge préféré. »

Affinés chez nous

Les fromages belges sont si variés que vous trouverez toujours une occasion d’en déguster un : comme en-cas, avec du pain, dans un plat ou en dessert.

1 Trou d’Sottai

Fromage doux et crémeux à la fine croûte orangée, inspiré des landes de bruyère des Hautes Fagnes.

Type : pâte molle

Région : Pays de Herve

2 Chimay à la bière

Fromage au goût subtil, grâce à la Chimay Bleue ajoutée au lait lors de la production. Né du savoir-faire des fromagers de l’abbaye.

Type : mi-dur

Région : Hainaut

3 Brugge Fleuron

Saveur raffinée et veloutée. Affiné dans des caves à fromage humides. Idéal à gratiner ou à déguster tel quel.

Type : pâte molle

Région : Flandre-Occidentale

4 De Strafste van ’t Stad

Fromage crémeux et onctueux, au caractère puissant. Croûte savoureuse comestible aux herbes, tomate, oignon, ail et sel marin.

Type : mi-dur

Région : région d’Anvers

1 2 3 4

5 6 8 9 10 7

5 Flandrien Vieux

Goût puissant, riche et intense et arômes raffinés. Affiné pendant douze mois.

Type : pâte dure

Région : Flandre-Occidentale

6 Passendale Caractère

Fromage de forme pain, aux fins trous caractéristiques, affiné quatre mois dans des caves d’affinage à Passendale. Saveur unique et texture onctueuse.

Type : mi-dur

Région : Flandre-Occidentale

7 Pitthemnaer doux

Fromage moelleux au goût frais et crémeux, affiné cinq semaines. Traité pendant dix jours sous moisissure blanche dans une cave spéciale.

Type : fromage à croûte blanche

Région : Flandre-Occidentale

8 Brie de brebis de Damme

Fromage doux à croûte fleurie à base de lait de brebis pasteurisé.

Type : fromage à croûte blanche

Région : Flandre-Occidentale

9 Loo Véritable

Fromage régional mi-dur et corsé du Westhoek. Fabriqué selon la recette authentique des pères de l’ancienne abbaye de Lo.

Type : mi-dur

Région : Flandre-Occidentale

10 Brugge Pain Classic

Son goût est délicieusement corsé et crémeux. Sa forme et sa croûte blanche naturelle sont bien pratiques pour vos tartines.

Type : mi-dur

Région : Flandre-Occidentale

POULET TANDOORI AU BEURRE AVEC

CAROTTES RÔTIES ET CHIPS DE NAAN

4 portions | temps de préparation 20 min

Poulet au beurre tandoori :

400 g de poulet ferme

2 cuillères à soupe de yaourt entier

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’épices tandoori Santa Maria jus de citron

1 cuillère à café de Santa Maria

Rock Salt

huile de tournesol

25 g de noix de cajou

5 cm de gingembre

1 oignon

4 grosses gousses d’ail

25 gr de beurre

2 cuillères à soupe d’épices tandoori

1 boîte (400 g) de tomates en dés

200 ml de lait de coco

1 cuillère à café de miel

Carottes :

600 de carottes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de Santa Maria cumin en poudre sel jus de citron

Chips de naan :

2 pains naan à l’ail et à la coriandre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de purée d’ail sel

Accompagnement recommandé : coriandre fraîche yaourt grec entier

Coupez le poulet en cubes. Faites mariner les cubes dans un mélange de yaourt, d’huile d’olive, d’épices tandoori, d’un filet de jus de citron et de sel. Laissez marine au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Mélangez les noix de cajou avec de l’eau bouillante et laissez-les tremper pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin et une pincée de sel. Répartissez-les uniformément et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (ou 25 minutes pour une cuisson complète). Une fois sorties du four, arrosez-les d’un peu de jus de citron et mélangez.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une quantité généreuse d’huile de tournesol. Faites dorer les cubes de poulet dans l’huile en les retournant régulièrement.

Pelez le gingembre et hachez-le grossièrement avec l’oignon. Hachez l’ail séparément.

Faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole à feu doux et faites revenir l’oignon et le gingembre dans le beurre avec une cuillère à café de sel pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et les épices tandoori, ainsi qu’un peu d’eau. Faites revenir encore 2 minutes.

Ajoutez les tomates en dés, le lait de coco et les noix de cajou. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis mixez la sauce dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.

Coupez le naan en triangles et badigeonnez-les entièrement d’un mélange d’huile d’olive, d’ail et de sel. Faites-les ensuite cuire 5 minutes au four à 200 °C.

Ajoutez le poulet à la sauce et laissez chauffer pendant 5 minutes. Goûtez et assaisonnez à votre guise avec du miel et du jus de citron.

Servez le poulet tandoori au beurre avec les carottes rôties, les chips de naan et, si vous le souhaitez, de la coriandre fraîche et une cuillère de yaourt grec.

Dumplings au dîner

Les gyozas sont parfaits en snack, en entrée ou à l’apéritif. Mais saviez-vous que ces raviolis asiatiques sont aussi délicieux préparés au four dans une sauce relevée ? Ce type de recettes a fait le buzz et depuis que nous avons testé la recette ci-dessous, nous comprenons pourquoi !

Dumpling bake

4 personnes . 10 min + four : 30 min

500 g de gyozas

400 ml de lait de coco

2 c à s de pâte de curry rouge

2 gousses d’ail

1 c à s d ’huile de sésame

2 c à s de sauce soja

200 g de jeunes épinards frais Spar

2 oignons de printemps

1 c à s de graines de sésame Santa Maria huile au chili selon votre goût

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez et émincez l’ail. Émincez également l’oignon de printemps.

3. Dans un plat à four, mélangez le lait de coco avec la pâte de curry rouge, l’ail, l’huile de sésame et la sauce soja pour obtenir une sauce lisse.

4. Disposez les épinards sur la sauce et les gyozas par-dessus, côte à côte.

5. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que les gyozas soient cuits et que la sauce bouillonne légèrement.

6. Juste avant de servir, décorez d’huile au chili, oignons de printemps et graines de sésame.

Les amateurs d’agneau apprécient particulièrement cette viande dans des plats longuement mijotés. Voici trois recettes venues d’Afrique du Sud, du Liban et du Mexique.

Un agneau, trois recettes

Découvrez les recettes en p. 76-77

Curry Cape Malay à l’agneau et aux abricots

4 personnes . 35 min + four : 1 h 50 min

800 g de ragoût d’agneau Spar

2 oignons

3 gousses d’ail

20 g de gingembre

1 tomate

1 c à c de cannelle

1 c à c de cumin

½ c à c de graines de fenouil

½ c à c de curcuma

1 c à s de garam masala

1 feuille de laurier

1 c à s de concentré de tomates

400 g de tomates concassées Boni

50 g d’abricots séchés Spar

1 cube de bouillon de bœuf

2 carottes

2 pommes de terre à chair ferme Spar

1 plante de coriandre

huile d’olive Boni

sud-africaine

Cape Malay (‘des Malais du Cap’) est arrivée avec les esclaves d’Asie du Sud-Est amenés en Afrique du Sud au 17e siècle. Leur influence se voit dans le mélange salé, sucré et épicé.

1. Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Découpez l’oignon en demi-rondelles. Râpez l’ail et le gingembre.

2. Ôtez le pédoncule de la tomate et hachez-la grossièrement.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et faites-y colorer le ragoût d’agneau de toutes parts. Sortez-le.

4. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans le faitout, ajoutez la cannelle, le cumin, les graines de fenouil, le curcuma, le laurier et le garam massala. Incorporez le concentré de tomates et la tomate hachée puis les tomates concassées et mélangez.

5. Remettez-y la viande, ajoutez les abricots ainsi que 500 ml d’eau et le cube de bouillon de bœuf.

6. Couvrez et laissez mijoter doucement pen dant 1 h 20 min.

7. Épluchez les carottes et découpez-les en ron delles d’1 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la préparation et poursuivez la cuisson 3 sans couvercle. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Ciselez la coriandre et décorez-en le plat mijoté.

Kafta bil sanieh plat mijoté tout-en-un au haché d’agneau

4 personnes . 50 min + four : 40 min

600 g de haché d’agneau Spar

3 oignons

2 gousses d’ail

100 g de concentré de tomates

1 c à c de poudre cinq-épices Santa Maria

½ c à c de cumin

½ c à c de cannelle

1 c à c de paprika en poudre

1 plante de persil plat

1 kg de pommes de terre à chair ferme Spar

4 tomates en grappe

50 g de pignons de pin Spar

1 citron

120 g de riz Boni

huile d’olive Boni

1. Épluchez les oignons. Râpez et découpez les autres en rondelles d’1 cm. Épluchez et écrasez l’ail. Ciselez le persil.

2. Mélangez le haché d’agneau avec l’oignon râpé, l’ail, le persil, la poudre cinq-épices, le cumin, la cannelle et le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Formez-en 14 b brièvement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Sortez-les de la poêle et laissez reposer.

4. Ajoutez le concentré de tomates dans la graisse de cuisson et déglacez avec 15 d’eau. Assaisonnez de poivre noir et de sel, mélangez soigneusement et retirez du feu.

5. Épluchez les pommes de terre et coupezles en tranches d’1,

6. Faites-les frire 5 m préchauffée à 140°C. Sortez-les et égout tez-les sur du papier absorbant.

7. Ôtez le pédoncule des tomates et coupezles en tranches d’

8. Préchauffez le four à 180°C.

Barbacoa agneau à cuisson lente

4 personnes . 35 min + four : 4 à 5 h

: mexicaine

Traditionnellement, le barbacoa est en partie préparé dans une fosse creusée dans le sol. On y fait braiser un mouton entier recouvert de feuilles (d’agave par exemple) ou sous un couvercle recouvert de terre.

9. Disposez les rondelles d’oignon, de to ignons

e paprika fumé en poudre

½ c à c de coriandre

½ c à c de cannelle de tomates con-

de Maredsous Frais & Onctueux de guacamole

de salsa Boni lante de coriandre

huile d’olive Boni

d’agneau de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle.

3. Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.

4. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus d’½ citron. Coupez le reste en quartiers.

5. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la casserole de la viande. Ajoutez le cumin, la coriandre et le paprika fumé en poudre, l’origan et la cannelle et mélangez.

6. Ajoutez les tomates concassées, 100 ml d’eau et 2 c à s de jus de citron vert et portez à ébullition.

7. Disposez le gigot d’agneau par-dessus, couvrez et laissez cuire au four pendant 4 à 5 h

8. Sortez le plat du four, désossez la viande et effilochez la chair à l’aide de deux fourchettes. Faites réduire le liquide de cuisson en une sauce plus épaisse, puis remettez-y la viande.

9. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles très fines.

10. Dressez la viande dans les gorditas. Garnissez-la d’oignon rouge, de Maredsous et de feuilles de coriandre. Servez avec le guacamole, la salsa et un quartier de citron vert.

Nettoyage de printemps !

Que vous aimiez faire le ménage ou pas, une chose est sûre : quand on a terminé, la satisfaction est énorme ! Avec les bons produits et accessoires, chaque pièce sera propre en un tournemain. Voici quelques conseils et une action d’épargne Leifheit pour vous motiver.

Du 12 mars au 22 avril 2026 inclus, participez à l’action épargne Leifheit chez Spar. Recevez un sticker par tranche d’achat de 10 € et à l’achat de certains produits d’une marque participante. Une carte d’épargne complète de 8 stickers vous donne droit à un article Leifheit de votre choix avec des réductions jusqu’à -50 %, jusqu’au 6 mai 2026 inclus.

Accessoires pratiques Leifheit

Systèmes de nettoyage des sols

Lave-vitres et raclette à vitres avec aspirateur à vitres télescopique

Raclette en caoutchouc

Conseil 1

C’est (plus) sympa

V Vous vivez à plusieurs ? Organisez une ‘journée ménage’, avec une récompense à la clé !

V Faites une checklist et félicitezvous à chaque tâche cochée. Et prenez des photos avant/après.

V Écoutez un podcast ou une playlist spéciale ménage : sans vous en rendre compte, vous avez déjà terminé la salle de bains.

Conseil 2

Ils sont tous compatibles avec les manches télescopiques assortis (80-135 cm et 110-190 cm)

Une bonne préparation

V … c’est la moitié du boulot. Voyez les tâches à faire et veillez à avoir tout le matériel adéquat sous la main.

V Ouvrir grand les fenêtres et faire entrer l’air frais dans la maison est le premier geste qui booste.

V Moins il y a d’objets, plus le nettoyage est facile. Faites un tri et voyez ce qui peut être rangé ou même débarrassé.

Conseil 3

La bonne manière

V Poussières ou nettoyage à l’eau, commencez par le haut et travaillez vers le bas, pour ne pas devoir recommencer.

V Pensez aussi aux endroits moins évidents : recoins cachés, au-dessus des fenêtres et embrasures…

V N’oubliez pas l’intérieur : videz vos armoires et nettoyez-les avec un chiffon humide.

Coucou Junior !

Annelies Vantomme : « Je fais volontiers un détour pour venir faire mes courses ici. Le personnel est très aimable. Y compris Junior, le robot. Il me salue toujours et me montre le chemin quand je ne trouve pas un produit. »

Tous les jours, nous faisons cuire un bel assortiment de pains sur place.

Patrick

Dadizele

Notre Spar

Ledegemstraat 18C 8890 Dadizele

14 collaborateurs fixes, plusieurs flexi-jobs et étudiants 1 robot ouvert 7  ⁄   7 lundi à vendredi de 8 h à 19 h samedi et dimanche de 7 h à 19 h

980 m2 de superficie

Spar Dadizele

À votre service 7 jours sur 7

Il y a un peu moins d’un an, Spar Dadizele rouvrait ses portes après rénovation.

Patrick, le gérant, travaille aujourd’hui avec encore plus d’enthousiasme dans le magasin. Ici, le local, la fraîcheur, la qualité et l’accueil sont les maîtres-mots.

Son épouse Elien est responsable de l’administration de leurs deux magasins à Dadizele et Mouscron.

« Je suis entrepreneur dans l’âme. Avant, j’étais grossiste en viande, mais j’ai eu envie de faire autre chose dans le secteur alimentaire. J’ai donc repris Spar Dadizele en 2011. Cinq ans plus tard, Spar Mouscron s’y est ajouté. Mon épouse Elien et moi vivons avec nos enfants à mi-chemin entre les deux magasins, c’est l’idéal. »

Fille-liale

« Depuis la rénovation, notre magasin de Dadizele est bien plus spacieux et son agencement est encore plus axé sur le confort. Pour faire de la place, nous avons déménagé les ateliers de production à Mouscron. C’est là que nous préparons nos plats frais et que nous découpons et emballons tous les fromages, viandes et charcuteries pour les deux magasins. À Dadizele, nous avons toujours une grande boulangerie, où nous cuisons nos pains, pistolets et baguettes. On y trouve aussi des pâtisseries de notre propre marque Maison Odette, du nom de notre fille aînée. La crème pâtissière de nos boules de Berlin, éclairs et tompouces est faite maison, selon notre propre recette. »

Tout frais

« Les rayons frais sont notre grand atout. Grâce à mon expérience, toutes nos viandes sont de top qualité. Nous les vendons, avec nos fromages et notre charcuterie, sous le nom De Boe Cherie –

Classique au top

Pour un pro de la viande comme Patrick, le steak tartare est le plat idéal pour souligner la qualité et la fraîcheur de la viande de vache.

petit clin d’œil au mot boucherie. À Mouscron, nous préparons aussi de délicieux plats traiteur comme les carbonnades de bœuf, les traditionnels karnemelkstampers de Flandre occidentale, des cassolettes de poisson ou encore la potée. Nous avons installé un sushi-corner, où un chef expérimenté et talentueux prépare et roule les sushis. Mais mon endroit préféré dans le magasin reste la boulangerie, pour le délicieux parfum qui y règne. Nous sommes réputés dans

la région pour nos pistolets et baguettes croustillants. Tous les jours, nous cuisinons sur place des crêpes fraîches, avec notre propre pâte. »

« Nous organisons d’ailleurs tous les mois une action- épargne pour un rayon frais bien précis. Nous l’indiquons alors dans le magasin. »

« Outre tous ces produits frais, nous tenons beaucoup à proposer des produits locaux. Cela va de la bière locale aux fromages artisanaux, en passant par des biscuits aux œufs et même un bon vin de notre région. »

Lien local

« Le lien étroit avec notre quartier est important pour nous. Nous travaillons notamment avec une formule d’épargne qui permet aux associations locales de récolter un beau montant à la fin de l’année. Et l’an dernier, nous avons même publié un livre sur l’histoire de Dadizele. La bière Averechtsen que nous vendons était autrefois brassée à l’endroit où se trouve aujourd’hui notre entrepôt, par la brasserie Devos. Elle n’était brassée qu’une seule fois par an, pour le marché annuel d’août. Depuis peu, elle est à nouveau brassée par Heeren Deweer, une asbl du quartier. »

« Ce lien local se ressent aussi dans le magasin et avec nos clients. Au final, ce sont eux qui comptent plus que tout. Nous sommes toujours ouverts au feedback et essayons de satisfaire leurs besoins. Nous sommes ouverts sept jours sur sept, toute la journée, et même très tôt le week-end. Notre équipe fixe, accompagnée de nos étudiants et flexi-jobbers, est toujours prête à accueillir les clients avec le sourire, à les conseiller ou simplement à échanger quelques mots. Depuis peu, nous avons même un collègue un peu spécial : Junior, un robot. Il vous attend à l’entrée du magasin. Vous pouvez par exemple lui demander où se trouve un produit, et il vous y conduit ! »

Steak tartare et frites fraîches

4 personnes . 40 min

6 grandes pommes de terre pour frites Spar

*mayonnaise :

3 œufs

1 c à s de moutarde

250 ml d’huile de tournesol

filet de vinaigre

tartare :

250 g d’américain nature

1 jaune d’œuf

60 g de mayonnaise*

60 g de ketchup

15 g d’huile d’olive Boni

20 g de moutarde Boni

10 gouttes de Tabasco

16 gouttes de sauce Worcester

1 c à s de câpres Boni

5 g de persil

finition :

4 œufs de caille

8 f ilets d’anchois

extra : anneau de service 10 cm Ø

1. Mayonnaise : mettez les œufs dans un bol gradué et assaisonnez de poivre et sel. Versez-y un filet de vinaigre et ajoutez la moutarde. Placez-y le mixeur plongeant, versez-y l’huile et mixez pour obtenir une mayonnaise. Réservez-la dans un pot au frigo.

2. Steak tartare : mettez tous les ingrédients dans un plat et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l’eau froide. Coupez-les d’abord en tranches puis en frites. Épongez-les dans un torchon de cuisine.

4. Faites précuire les frites à 150°C.

5. Posez l’anneau de service dans l’assiette et remplissez de steak tartare.

6. Garnissez le tartare de 2 f ilets d’anchois. Terminez par un jaune d’œuf de caille et retirez l’anneau.

7. Faites dorer les frites à 190°C. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Servez le steak tartare avec les frites et la mayonnaise.

1

Ce fromage blanc maison au granola Maison Odette est facile à emporter.

2

La bière Averechtsen est brassée par l’asbl locale Heeren Deweer.

3

Nous choisissons nous-mêmes les vaches pour notre viande blanc-bleu belge. Chez nous, vous ne trouverez que de la viande de vache.

5

4

Nous préparons nous-mêmes les crêpes fraîches tous les jours dans le magasin.

Le pudding vanille de nos boules de Berlin est préparé sur place.

Mousse au chocolat

12 petits pots ou verrines . 20 min + raffermissement au frais : min. 1 h

200 g de chocolat au lait

100 g de crème Boni

50 g de sucre

4 œufs

pincée de sel groseilles

meringue

1. Entreposez les pots au frigo au préalable.

2. Faites fondre le chocolat avec la crème et le sucre, en remuant.

3. Retirez du feu. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu. Mélangez soigneusement.

4. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

5. À la spatule, incorporez délicatement le blanc d’œuf dans le mélange de chocolat.

6. Sortez les verrines du frigo et remplissez-les. Remettez-les au frais et laissez raffermir la mousse au chocolat pendant min. 1 h

7. Juste avant de sortir, sortez-la du frigo et ajoutez un brin de groseilles. Décorez de meringue émiettée.

Voici un dessert rapide et idéal à préparer à l’avance, par exemple pour une fête.

La noix sur le gâteau

Certaines associations culinaires sont indiscutablement exquises. Le caramel et les noix, notamment, forment un duo irrésistible. Difficile de faire plus délicieux que ce gâteau. Sauf peut-être en y ajoutant une boule de glace ou un peu de chantilly…

2 3 5 6

Tarte caramel-noix

12 personnes . 30 min + four : 55 min + refroidissement de la pâte : 15 min

200 g de farine + supplément

110 g de beurre salé Spar froid + supplément pour graisser le moule

farce :

220 g de sucre

125 ml de crème entière Boni

(40 % M.G.)

80 ml de sirop d’érable

1 gousse de vanille

1 c à s de Maïzena

100 g de noix de pecan Spar

100 g de noix de macadamia

Spar

50 g de pistaches Spar

25 g de noisettes émondées

Spar

extra :

moule à tarte 26 cm Ø ou plusieurs moules plus petits

perles de cuisson papier cuisson

1. Dans le robot, mixez la farine et le beurre pour obtenir des miettes. Ajoutez 50 ml d’eau glacée et mixez pour obtenir une pâte qui se tient.

2. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné en un disque de 35 cm Ø. Garnissez le moule de pâte en laissant dépasser l’excédent de pâte. Réservez 15 min au frais.

3. Préchauffez le four à 200°C et glissez la plaque de cuisson dans le four la faire chauffer. Piquez le fond de pâte à la fourchette, garnissez-le de papier et de perles de cuisson et placez-le sur la plaque préchauffée. Enfournez 15 min.

4. Sortez du four, ôtez les perles et le papier cuisson. Remettez la pâte au four et poursuivez la cuisson 15 min. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez l’excédent de pâte. Laissez refroidir jusqu’à l’emploi.

5. Farce : faites fondre le sucre dans une casserole large ± 10 min sur feu moyen ou jusqu’à ce que le sucre soit fondu et ait une couleur de caramel doré.

6. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème, le sirop d’érable et la pulpe de vanille. Remettez sur feu doux et remuez pour lisser l’ensemble. Ajoutez la Maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée. Retirez du feu, ajoutez les différentes noix et remuez pour bien les enrober.

7. Versez les noix au caramel dans le moule et enfournez encore ± 25 min ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement.

8. Sortez la tarte du four et laissez refroidir sur une grille jusqu’à température ambiante.

Semaines du vin Spar

du 12 mars au 8 avril 2026 inclus gratis

1 Barbera d'Asti DOCG rouge

Villa des Dunes blanc

Langhe DOC, Italie

Ce vin à base de raisins barbera a mûri huit mois en fûts de chêne. Son caractère est frais et vif et il se montre très doux et équilibré en bouche.

IGP Atlantique, Bordeaux, France

Arômes d’herbe, citron vert, citron et foin. Un sauvignon blanc moins alcoolisé, à l’acidité rafraîchissante et à la riche palette aromatique.

* 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

Costa del Sole blanc

Langhe DOC, Piémont, Italie

Appréciez sa délicate note d’amande, sa salinité équilibrée et sa légère acidité. Parfait avec les poissons, crustacés et fromages.

Pick & mix parmi plus de 40 vins

Villa des Dunes rosé AOP Bordeaux, France

Rosé au bel équilibre entre fruité et fraîcheur. Idéal à l’apéritif, avec le BBQ, les crustacés et les desserts aux fruits rouges.

Semaines du vin Spar

gratis* 2+1

Familia Gascón

Chardonnay blanc

Mendoza, Argentine

Arômes de fruits tropicaux associés à un soupçon de miel. En bouche, il est frais et raffiné. Léger de corps, avec des saveurs fruitées et une finale douce.

Familia Gascón Malbec rouge

Mendoza, Argentine

Arômes de prunes fraîches, myrtilles et cerises. Attaque douce. Frais et délicat, avec des tanins ronds et veloutés, et des notes de vanille et de cacao. 16-18°

Abtei Himmerod Riesling blanc

Moselle, Allemagne

Vin particulièrement fruité, à l’acidité vive et fraîche. Agréablement minéral, il s’accorde avec les salades légères, le poisson et la volaille.

Douces Collines rouge

AOC Puisseguin

Saint-Emilion, Bordeaux, France

Assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, aux arômes de fruits noirs mûrs et de cerise noire. Les tanins sont soyeux. Disponible en bouteille de 37,5 cl.

16-18°

Pinia rosé IGP Île de Beauté, Corse, France

Frais et aromatique, avec des notes de fraise, groseille rouge et framboise. Délicat en bouche, d’une vivacité maîtrisée et doté d’une légère salinité. Finale longue et élégante.

2+1

gratis*

Roland Thévenin blanc

AOC Coteaux Bourguignons, France

Chardonnay aux arômes de citron, pamplemousse et fruits blancs à noyau. Légèrement minéral, il est frais et offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité.

Change Rosé

IGP Pays d'Oc, France

À base de grenache, avec des arômes de fruits rouges. Bien frais en bouche. Parfait à l’apéritif, avec les tapas, les mets un peu épicés et les plats asiatiques.

Bollicina vino spumante

Vénétie, Italie

Pasqua Pinot Grigio delle Venezie blanc DOC Pinot Grigio delle Venezie, Vénétie, Italie

Arômes fruités frais et expressifs. En bouche, il est sec, vif et parfaitement équilibré, porté par des saveurs mûres de fruits jaunes et un soupçon de citron vert.

Beaux arômes de citron, pêche, pomme et même de fleurs blanches. Saveur douce et crémeuse, bien équilibrée, avec de fines bulles et une finale fraîche et fruitée.

Pétillant, élégant, rafraîchissant

Nous vous présentons le Martini Mimosa (8 %), une délicieuse version prête à boire du célèbre cocktail. Un mimosa marie la fraîcheur pétillante du prosecco aux accents fruités du jus d’orange. Ajoutez-y la Martini touch typique et voilà une boisson légèrement sucrée, subtilement amère et très rafraîchissante. Servez-le bien frais, dans un grand verre à vin, avec une rondelle d’orange.

Un classique

Le mimosa est devenu un grand classique des brunchs et des fêtes un peu partout dans le monde. Ce cocktail pétillant serait né il y a une centaine d’années dans les bars chics de la Côte d’Azur. Il est très vite devenu célèbre comme boisson rafraîchissante élégante, reflet parfait de l’image mondaine de cette région. Comparé à d’autres cocktails populaires, le mimosa est un peu moins alcoolisé, ce qui explique pourquoi on le boit aussi pendant la journée.

Du mal à vous réveiller? Nous, on est prêts pour la journée.

Depuis 1908 pour un bon café. toujours partant

Que boire avec les chicons au gratin ?

Au début de l’année, les chicons au gratin ont été élus le plat classique le plus populaire en Flandre. Voici de quoi les accompagner.

Hagelander

Chardonnay

Hageland, Belgique

Un chardonnay très frais aux arômes fruités. Vif, délicatement boisé, il présente une légère minéralité en fin de bouche.

Vendanges d’Anastasie

Chardonnay blanc

IGP Pays d'Oc, France

Léger accent fumé, avec du beurre et des agrumes mûrs au nez. Belle texture, acidité vive et finale persistante.

Fief de Chassignol

Moulin-à-Vent

AOC Moulin-à-Vent, Beaujolais, France

Arômes de fruits rouges et poivre blanc. Puissant et juteux, avec une longue finale envoûtante.

Orval (6,2 %)

Bière trappiste authentique de fermentation haute, aux notes de malt et de caramel. Fraîche et acidulée, elle se laisse boire. Fin de bouche sèche et amère.

Chicons au gratin et purée

4 personnes . 35 min

Nos recettes

Bouchées

49 Briwat au haché épicé, poivron et harissa

49 Briwat au chou-fleur grillé, ras-el-hanout et yaourt

56 Épluchures de carottes croustillantes au four et sauce au yaourt

68 Briwat au poulet

Soupes

22 Bouillon au parmesan, pâtes fraîches et œuf au plat frit

23 Pasta e ceci alla Romana

Brunch

62 Torta delle rose

Lunchs

24 Pâtes grecques aux scampis, ail, persil et citron

25 Salade de macaroni aux pommes de terre et sardines

27 Linguine en salade

29 Pâtes aux poireaux étuvés, cresson et feta

57 Huile verte aux feuilles de poireau et fines herbes, poireau rôti, fromage de chèvre et noix

60 Champignons marinés au marc de café, soja, ail et sésame

Accompagnement

59 Légumes saumurés

Entrée

53 Pomme de terre volcan

Prêt en 30 min maximum

Ne contient ni viande, ni poisson

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

Plats principaux

Quel régal que les tartelettes noixcaramel de la p. 86 ! Et pour que le bonheur soit complet, pourquoi ne pas les déguster avec un peu de glace ou de chantilly…

9 Poulet à l’orange, pommes de terre grenaille et salade au wasabi

11 Steak au céleri-rave, champignons de grotte et chimichurri

13 Steak de chou rouge au lebné et grenade

15 Loaded pita fries au cheddar et au lard

28 Pappardelle, saucisse épicée et sauce au fenouil

31 Carbonara tutti rosso EN COUVERTURE

33 Spaghetti aux moules et yaourt au safran

35 Cannelloni farcis de haché et légumes invisibles

41 Tortellini sauce champignons, thym, ail, oignon de printemps et fromage aux herbes

43 Curry rouge au brocoli, aubergine et coco

58 Burgers de légumes aux pommes de terre et restes de légumes

69 Saumon et purée aux épinards

73 Dumpling bake

76 Curry Cape Malay à l’agneau et aux abricots

76 Kafta bil sanieh (plat mijoté tout-en-un au haché d'agneau)

77 Barbacoa (agneau à cuisson lente)

83 Steak tartare et frites fraîches

Desserts

36 Pudding aux vermicelles et sirop de fleur d’oranger

67 Kaab el ghazal (cornes de gazelle)

85 Mousse au chocolat

86 Tarte caramel-noix

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 31 mars 2026 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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