Spar Colruyt Group - À TABLE Mai 2026

Semaines de la Bière 2+1 gratis* sur

tous les packs participants

Action valable du 7/5 au 20/5/2026 inclus.

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* 33,33% de réduction à l’achat de 3 packs de marques participantes au choix, déduit à la caisse.

Au menu

16 Menu hebdo

Pour les jours du printemps

19 Vite prêt

Délicieux sandwich au crabe

40 Variété

Fromages italiens

43 Spar fromage

Ricotta

44 Produit passion

Tout est bien huilé chez

Vandemoortele

48 Variété

Lait de coco à tout faire

61 Variété

Poisson au barbecue

62 Assortiment de printemps

Viande BBQ, apéro et plats traiteur

En couverture

Biscuit moelleux, chantilly fraîche et fruits délicieux, le shortcake aux fruits rouges de la p. 35 a tout ce qui qualifie un dessert de divin.

De saison

En mai, place aux tomates cerises jaunes et rouges, rhubarbe, mix de crudités Spar et fraises.

Le goût des desserts

Envie d’un dessert original, pour vous ou pour une communion ou fête de printemps ? Nous avons douze délices à vous proposer. Sinon, simplifiez-vous la vie avec notre offre renouvelée de glaces délicieuses.

La cuisine des petits

Louise chouchoute sa maman avec un cœur en pâtes pour la Fête des Mères.

5x BBQ

Avec nos recettes et conseils, votre BBQ sera réussi à tous les coups.

Pain plaisir

Un pain focaccia, une variante du pain plat italien. 84

Autour du monde

Trois recettes surf & turf étonnantes.

Pâtisserie plaisir

Cake crème brûlée : mariage entre deux desserts.

« Nos lunchs sont toujours de vrais repas élaborés »

Entrepreneur Spar

En visite chez Spar Lommel et Spar HamontAchel, avec deux équipes passionnées d’alimentation fraîche et délicieuse.

Andres nous parle de la cuisine vénézuélienne dans Coucou voisin.

75 Trendy

Punch fruité coréen rafraîchissant

78 Coup double

Asperges à la pancetta ou crème de chou-fleur

82 Par plaisir du goût

Nouveau !

En week-end avec une lectrice d’à table

94 Jour des restes

Tartelette salée aux tomates cerises

99 Brasserie

Les bières d’Omer Vander Ghinste

102 Pairing vins

Nos conseils avec le BBQ

La liste de recettes est en p. 105

Promos intéressantes

À l’achat d’

gratis

1 brie de caractère

Spar (200 g)

À l’achat de

2 paquets d’asperges blanches

Spar (500 g)

2 demi-baguettes

Spar (300 g)

À l’achat de

500 g de dés de poulet

gratis

1 paquet de saumon fumé norvégien

Spar (140 g)

Idée vin

Gagnez un voyage en Australie !

Le chardonnay Barramundi blanc est produit dans le sud-est australien. Barramundi fait référence à une espèce de perche présente dans les océans Indien et Pacifique. Le vin incarne la philosophie du pays : ne pas se compliquer la vie. L’étiquette, elle, évoque les road trips excitants dans ce pays immense.

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Weekends apéro

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légumes chop choy

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Doe mee!

En mai, du jeudi au dimanche inclus, à l’achat de 2 pots apéro Spar, recevez à chaque fois un troisième gratuit avec votre carte ou app Xtra.

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B ZZZ

collectionnez-les tous!

Participez à notre action épargne :

V Épargnez les stickers par tranche d’achat de 25 €* ou à l’achat de marques participantes (mentionnées à l’arrière de cet à table).

V Une carte complète (10 stickers) donne droit à un article Maya sympa à prix réduit

V Cette action dure du 7 mai au 17 juin 2026 inclus. Échangez vos cartes complètes jusqu’au 1er juillet 2026 inclus

Épargner & se régaler

En mai, nous contribuons à votre lunch. Activez la carte d’épargne digitale via l’app Xtra et épargnez un point par tranche d’achat de 20 €. Avec huit points, recevez une salade-repas ou poké bowl Spar gratuit.

Trouvez Maya et Willy et gagnez !

Tentez de gagner 1 des 10 lots Maya. Indiquez-nous la page d’à table où Maya et Willy sont représentés (comme ci-dessus). Répondez aussi à la question subsidiaire en devinant combien de personnes participent à ce concours. Le tout sur www.monspar.be/recettes/ concours-a-table.

* Sur présentation d’Xtra. Excepté articles pour fumeurs, sacs-poubelles, consignes, cartes de téléphone ou autres, journaux, magazines et articles de la Loterie Nationale.

Nos stages d’été Academy sont de retour ! Des stages créatifs encadrés d’une journée pour petits groupes d’enfants de 6 à 12 ans, avec différents thèmes et activités. Nous fabriquons nos lunch et snacks sur place. Les stages ont lieu à Merelbeke-Melle, Grimbergen, Hal et Oostkamp. Scannez le QR code pour plus d’infos.

Culture

belge

Ces tomates cerises sont cultivées par Den Berk, dans le nord de la province d’Anvers.

Miss Perfect sweet color mix : voilà des tomates cerises au goût exceptionnel, spécialement développées pour les fins gourmets. Sucrées, juteuses et intensément goûteuses, elles sont parfaites pour toutes les expériences culinaires.

Tomates cerises en grappe rouges et jaunes

Entrecôte grillée, poêlée d’épinards, sauce aux olives et mousseline de pommes de

4 personnes . 40 min

4 entrecôtes (± 200 g pièce)

800 g de pommes de terre farineuses Spar

120 ml de lait Boni

80 g de beurre Spar

3 c à s d ’huile d’olive extra vierge Boni

2 gousses d’ail

100 g d’épinards Spar

150 g de tomates cerises

40 g d’olives vertes ou noires dénoyautées Spar

30 g de pignons de pin Spar

½ citron

4 brins de persil plat

1. Épluchez et hachez l’ail.

2. Épluchez les pommes de terre, coupezles en morceaux égaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et écrasez en purée. Mélangez avec le lait chaud, 2 c à s d ’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée pour obtenir une mousseline onctueuse. Assaisonnez de sel et poivre.

3. Faites étuver les épinards brièvement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le reste de l’ail. Assaisonnez de sel et poivre.

4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche. Coupez les tomates cerises en morceaux et hachez les olives grossièrement. Ciselez le persil plat.

5. Faites griller les entrecôtes ou cuisez-les à la poêle selon le degré de cuisson souhaité. Laissez reposer la viande quelques min. Coupez la viande en lamelles.

6. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les olives, les pignons de pin et les tomates. Faites chauffer brièvement et assaisonnez d’un peu de jus de citron, poivre noir et persil ciselé.

7. Dressez de la mousseline de pommes de terre dans les assiettes. Ajoutez un peu d’épinards étuvés, puis disposez une entrecôte par-dessus. Nappez la viande de sauce chaude aux olives, pignons et tomates.

terre

Bernardus

• goût ample et doux

• très complexe et fruitée

• fin de bouche sucrée-amère persistante

Chou pointu grillé, rhubarbe aigre-douce et huile à la vanille §

4 personnes . 30 min

1 chou pointu

300 g de rhubarbe + 1 tige supplémentaire

1 gousse de vanille

6 c à s d ’huile d’olive extra vierge Boni

2 c à s de vinaigre de vin blanc

1 c à s de vinaigre de pomme

2 c à s de sucre + supplément

½ c à c de miel

1 petite poignée de menthe fraîche

1. Coupez le chou pointu en 4 dans la longueur en laissant la base, afin que les feuilles restent attachées. Mélangez l’huile d’olive avec la pulpe grattée de la gousse de vanille et une pincée de sel pour obtenir une huile vanillée.

2. Coupez 300 g de rhubarbe en petits morceaux. Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition avec le sucre, le miel et une pincée de sel. Ajoutez la rhubarbe et faites-la cuire brièvement, le temps qu’elle soit plus tendre, mais garde sa texture.

3. Faites griller le chou pointu 20 min au four à 180°C.

4. Au couteau économe, réduisez la tige de rhubarbe supplémentaire en rubans. Mélangez-les avec le vinaigre de pomme et une pincée de sucre. Laissez mariner quelques instants.

5. Mettez un quart de chou pointu grillé dans chaque assiette et répartissez la rhubarbe aigre-douce par-dessus. Décorez de rubans de rhubarbe marinée, menthe ciselée, poivre noir du moulin et une cuillerée d’huile à la vanille.

Ce mix de crudités contient des carottes, chou blanc, céleri et concombre râpés.

Chez Spar, d’autres mix de crudités vous attendent :

V betterave, céleri-rave et ciboulette

V radis et oignon de printemps

V poivron rouge, vert et jaune avec carottes

V carottes, chou blanc et céleri

Mix de crudités Spar

Les différents mélanges de crudités Spar sont parfaits comme base pour une salade rapide, un plat principal léger ou en accompagnement de très nombreux plats.

Salade de maquereau sur pain aux olives, salade et mayonnaise spicy

4 personnes . 15 min

4 tranches de pain Pyrénées aux olives

200 g de filets de maquereau fumés

5 c à s de mayonnaise Boni

½ c à c de moutarde Boni

½ c à c de jus de citron

1 petite échalote

150 g de mix de crudités au concombre Spar

½ c à c de sauce sriracha ou sauce chili

4 brins de fines herbes (persil, ciboulette ou aneth)

1. Faites dorer les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.

2. Effilochez le maquereau en petits morceaux. Mélangez avec 3 c à s de mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l’échalote finement émincée. Assaisonnez de poivre noir et éventuellement d’une pincée de sel.

3. Mélangez 2 c à s de mayonnaise avec la sauce sriracha pour obtenir une mayonnaise spicy.

4. Répartissez le mélange de crudités sur les toasts. Formez deux quenelles de salade de maquereau et dressez-les par-dessus.

5. Décorez de quelques brins de fines herbes et une noix de mayonnaise spicy.

Martha Sexy Blond (8 %)

• bière blonde forte de fermentation haute, refermentée en bouteille

• notes de fruits séchés et de clou de girofle

• attaque fruitée, arômes raffinés, goût délicieux et amertume subtile

Rincez-les rapidement et équeutez-les juste avant de les déguster.

Bien choisies

Quand les fraises sont bien brillantes, cela signifie qu’elles sont hyper fraîches. Les fraises mates sont trop mûres, mais encore parfaites pour en faire de la délicieuse confiture.

Les fraises se gardent environ 2 jours au frigo.

Fraises

Grâce aux différentes méthodes de culture appliquées par les cultivateurs, chez Spar, on profite des fraises belges presque toute l’année. Mais ces bombes de vitamine C sont de saison - et meilleures - d’avril à septembre.

Fraises marinées et burrata, huile au basilic, pignons de pin et olives noires

4 personnes . ± 25 min + marinade : 15 min

500 g de fraises

2 boules de burrata (± 250 g)

30 g de basilic frais + supplément de feuilles pour la finition

6 c à s d ’huile d’olive extra vierge Boni

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

½ c à c de miel

1 petite échalote

40 g de pignons de pin Spar

40 g d’olives noires dénoyautées

1. Rincez les fraises, équeutezles et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluchez et émincez très finement l’échalote.

2. Huile au basilic : mixez le basilic frais avec l’huile d’olive jusqu’à ce que l’huile soit vert vif. Assaisonnez très légèrement de sel.

3. Mélangez les fraises avec l’échalote émincée, l’huile au basilic, le vinaigre balsamique blanc, le miel, une pincée de sel et du poivre noir du moulin. Mélangez délicatement et laissez mariner ± 15 min afin que les fraises absorbent l’arôme de l’huile au basilic.

4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Découpez les olives noires en rondelles fines.

5. Dressez les fraises marinées dans les assiettes. Déchirez ou coupez la burrata en morceaux et garnissez-en les fraises. Terminez éventuellement par un peu de marinade.

6. Décorez de pignons de pin grillés, olives noires, feuilles de basilic et poivre noir du moulin.

Sucré-salé le lundi

La rhubarbe est de saison

Chou pointu grillé, rhubarbe aigre-douce et huile à la vanille

4 personnes . 30 min veggie

Potage garni le vendredi

Minestrone napolitain

4 personnes . 30 min

Mardi, jour des pâtes

Tortellini sauce aux champignons, thym, ail, oignon de printemps et Boursin

4 personnes . 25 min

veggie

Samedi gourmand

Steak tartare et frites fraîches

4 personnes . 40 min

Notre menu hebdo

Nous sommes en plein printemps et l’été approche, l’heure est aux plats plus frais. Ce menu hebdo se compose de recettes printanières, mais qui resteront agréables même lors des journées plus fraîches.

D’autres menus pour le mois de mai sur www.monspar.be.

Sandwich de luxe

Mercredi, ça roule

Crab rolls express

4 personnes . 20 min

vite prêt

Voir p. 19

Super facile

Pas envie de passer trop de temps en cuisine en ce moment ?

Nos bouchées apéro sont là pour ça. Découvrez notre assortiment de printemps p. 65. Bon app’ !

Saumon du dimanche

Saumon et purée aux épinards

4 personnes . 35 min

Jeudi, vive les asperges

Asperges sauce au fromage de Herve, œuf poché et pancetta

4 personnes . 30 min

Voir p. 81

Plaisir

sans retenue

Pour la Journée anti-régime (6 mai)

Brownie

caramel-pecan

4 personnes . 40 min

Idée de la semaine

Un bon dessert illumine chaque journée, non ? Pour vous inspirer, dès la p. 21, nous vous présentons plein de desserts réussis.

Un peu de chaleur à table, grâce à vous

Soutenez les Banques Alimentaires

Petit-déjeuner

d’une valeur de 2 €

Colis frais (fruits et légumes) d’une valeur de 6 € 4 €

Repas d’une valeur de 10 €

Colis pour enfants d’une valeur de

Un seul scan suffit pour aider une famille. Choisissez l’un de ces colis à la caisse. Votre don est versé directement aux Banques Alimentaires, qui fournissent de la nourriture saine aux personnes en difficulté.

Sandwich de luxe

Les sandwichs sont l’en-cas

rapide idéal : faciles à préparer et déclinables à l’infini. Avec cette recette, transformez en un clin d’œil un simple sandwich en un roll luxueux.

Crab rolls express

4 pièces . 20 min

4 sandwiches Spar

180 g de chair de crabe en boîte

200 g d’écrevisses Spar

2 branches de céleri

50 g de mayonnaise Boni

2 c à c de jus de citron vert

100 g de salicornes Spar

2 gousses d’ail

1 botte de cresson

sauce Worcester sauce sriracha beurre Spar

1. Égouttez le crabe.

20 min

2. Effilez les branches de céleri et découpez-les en demi-lunes ultra fines. Mélangez-les dans un bol avec le crabe, la mayonnaise, les écrevisses et le jus de citron vert. Mélangez fermement et assaisonnez de sauce Worcester et de poivre.

3. Allumez le gril du four.

4. Épluchez et écrasez l’ail. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’ail. Ajoutez les salicornes et faites-les sauter 2 à 3 min. Assaisonnez de poivre du moulin.

5. Ouvrez les sandwiches et beurrez-les. Faites-les griller sous le gril chaud.

6. Répartissez les salicornes chaudes sur les sandwiches, puis garnissez-les de salade de crabe et de feuilles de cresson. Assaisonnez de sauce sriracha.

www.purnatur.eu

Le goût des desserts

Gardez une petite place, car vous ne voudrez pas passer à côté de ces douze desserts succulents et originaux. Parfaits pour vos fêtes du mois de mai, telles que communions et fêtes de printemps.

Brownies

au

crumble,

cacahuètes,

caramel et fleur de sel

12 personnes . 40 min + four : 12 min

brownie :

20 0 g de chocolat noir

10 0 g de beurre Spar + supplément

150 g de sucre

2 œufs Spar

1 c à c d ’extrait de vanille

6 0 g de farine Boni

50 g de cacahuètes Spar (non salées)

crumble :

50 g de farine Boni

4 0 g de sucre

30 g de beurre Spar (froid)

30 g de bonbons au caramel fleur de sel

extra : moules rectangulaires 7 x 3 cm

1. Préchauffez le four à 175°C.

2. Brownie : hachez le chocolat et les cacahuètes.

3. Faites fondre le beurre et incorporez 150 g de chocolat, en remuant. Retirez du feu.

4. Fouettez le sucre et les œufs en mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu et l’extrait de vanille. À la spatule, incorporez la farine, les cacahuètes hachées et le reste du chocolat. Graissez les moules et versez-y la pâte.

5. Crumble : coupez le beurre en dés.

6. Du bout des doigts, mélangez la farine avec le sucre et le beurre froid pour obtenir une pâte grumeleuse.

7. Hachez les bonbons au caramel et ajoutez-les, ainsi qu’1 pincée de fleur de sel.

8. Répartissez ce crumble sur la pâte dans les moules.

9. Faites cuire les brownies 12 min dans le four chaud.

10. Laissez refroidir dans les moules.

À la petite fourchette

Gâteau au miel

1 gâteau . 1 h + four : 32 min + repos : 1 nuit

pâte au miel :

100 g de sucre

120 g de miel Boni

100 g de beurre Spar

2 œufs Spar

1 c à c de baking soda

450 g de farine Boni crème :

450 g de mascarpone Spar

196 g de crème épaisse Boni

120 g de sucre impalpable

½ c à c d’extrait de vanille extra :

emporte-pièce 19 cm Ø papier cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pâte au miel : mélangez et fouettez les œufs avec le sucre, le miel, le beurre et une pincée de sel. Mettez au bain-marie en fouettant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la pâte commence à mousser. Incorporez le baking soda.

3. Retirez du feu et pétrissez avec la farine. Divisez la pâte en 8, couvrez et laissez reposer 20 min.

4. Abaissez très finement une portion de pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du haut et enfournez 4 min par couche de pâte.

5. Sortez du four et découpez-y un disque à l’aide de l’emporte-pièce ou d’un plat rond retourné.

6. Réservez les chutes de pâte et laissez refroidir.

7. Faites de même avec les 7 autres portions de pâte.

8. Crème : fouettez la crème épaisse avec le sucre impalpable, le mascarpone et l’extrait de vanille en une crème lisse.

9. Finition : placez un disque de pâte dans le plat de service et étalez-y la crème. Recouvrez d’un deuxième disque de pâte et d’une couche de crème. Continuez ainsi pour monter l’ensemble du gâteau. Terminez en recouvrant le haut et les bords de crème.

10. Émiettez les restes de pâte cuite et décorez-en le haut du gâteau.

11. Laissez raffermir une nuit au frigo.

Ce dessert est inspiré du medovik, un gâteau au miel d’Europe de l’Est. La recette originale aurait été imaginée au 19e siècle par un cuisinier à la cour du tsar russe Alexandre Ier.

Cheesecake à la rhubarbe et pistaches

1 tarte . 50 min + four : 50 min + repos : 1 nuit

fond :

200 g de spéculoos

100 g de beurre non salé Spar

50 g de pistaches salées Spar + supplément compote de rhubarbe : 600 g de rhubarbe + petit supplément pour compenser les épluchures

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé cheesecake :

500 g de fromage crème

150 g de sucre

1 gousse de vanille ¼ c à c de cardamome

3 œufs Spar

196 g de crème épaisse Boni

1 c à s de Maïzena extra : moule à charnière 24 cm Ø papier cuisson

1. Fond : faites fondre le beurre. Émiettez les spéculoos et mixez les pistaches pour les hacher finement.

2. Mélangez les spéculoos avec les pistaches et le beurre fondu.

3. Garnissez le fond du moule à charnière de papier cuisson et tassez-y le mélange au spéculoos.

4. Laissez raffermir au frigo.

5. Compote de rhubarbe : épluchez la rhubarbe pour l’effiler. Coupez les tiges en morceaux fins.

6. Dans un petit poêlon, faites chauffer la rhubarbe avec le sucre et le sucre vanillé.

7. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min. Laissez refroidir cette compote.

8. Cheesecake : préchauffez le four à 170°C.

9. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe.

10. Lissez le fromage crème avec le sucre, la pulpe de vanille et la cardamome. Ajoutez les œufs et fouettez fermement. Incorporez la crème épaisse et la Maïzena dans la pâte.

11. Versez celle-ci sur le fond en biscuits.

12. Incorporez délicatement ½ de la compote de rhubarbe dans la pâte.

13. Faites cuire le gâteau 50 min dans le four chaud.

14. Laissez refroidir avec la porte du four entrouverte.

15. Réservez le cheesecake une nuit au frigo.

16. Décorez du reste de compote et de pistaches. Servez.

La base du cheesecake remonte à l’Antiquité. En Grèce Antique, on préparait déjà un plat de fromage blanc, farine et miel.

Bicicleta Cono Sur Central Valley DO, Chili

• association intense d’agrumes, ananas, pêche blanche et melon

• vif et concentré, avec un peu de minéralité

Hasselback de pommes et glace vanille

4 personnes . 30 min + four : 40 min

pommes :

4 pommes Jonagold Spar

30 g de beurre salé Spar, à température ambiante

15 g de miel Boni

½ c à c de cannelle mie de biscuits :

75 g de farine Boni

6 0 g de flocons d’avoine

80 g de beurre Spar (froid) 10 g de sucre brun

50 g de biscuits sablés

¼ c à c de gingembre en poudre glace vanille Boni extra : plat à four

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pommes : épluchez les pommes et coupez-les en deux. Épépinezles. En partant d’un bord bombé, coupez-les en tranches très fines, mais sans les sectionner complètement (= hasselback). Disposez-les dans le plat à four. Mélangez le beurre avec le miel et la cannelle. Répartissez sur les pommes.

3. Mie de biscuits : coupez le beurre en dés. Émiettez les biscuits sablés. Mélangez-les avec les flocons d’avoine, la farine, le sucre, le gingembre en poudre et une pincée de sel. Du bout des doigts, frottez le tout avec le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse. Répartissez sur les pommes.

4. Faites cuire 40 min dans le four chaud.

5. Servez chaud, avec la glace vanille.

La technique du hasselback doit son nom à l’hôtelrestaurant Hasselbacken à Stockholm, où un chef en formation a créé, en 1953, la pomme de terre hasselback.

À la petite cuillère

Crema al caffè

4 portions . 20 min

200 ml de crème entière

Boni (40 %)

100 g de sucre impalpable

3 c à c de café soluble

4 c à s de liqueur de café

50 ml d’eau très chaude cacao en poudre

1. Mélangez le café soluble avec le sucre et l’eau chaude. Laissez refroidir.

2. Fouettez la crème et le café refroidi en chantilly.

3. Répartissez dans 4 verrines et entreposez 30 min au congélateur.

4. Décorez de cacao en poudre et un peu de liqueur de café.

Pour d’autres desserts au café, voyez www.monspar.be.

Martini Floreale (0,3 %)

• sensation gustative florale et délicate

• à la camomille romaine

Petite soupe au basilic, fraises, tomates cerises et chocolat blanc

4 personnes . 25 min

2 bouquets de basilic + supplément

100 g de chocolat blanc

20 ml de vinaigre de pomme

1 gousse de vanille

200 g de fraises

100 g de tomates miel

60 ml d’eau

1. Hachez 60 g de chocolat. Ciselez 2 bouquets de basilic.

2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe.

3. Faites chauffer l’eau dans une casserole. Retirez du feu et incorporez le chocolat.

4. Ajoutez le vinaigre de pomme, la pulpe de vanille et le basilic. Mixez et filtrez le liquide au chinois.

5. Laissez refroidir à température ambiante. Laissez raffermir au frigo.

6. Équeutez les fraises et coupez-les en tranches.

7. Rincez les tomates et coupez-les en deux.

8. Servez un mélange de fraises et tomates dans des bols. Nappez de sauce au basilic tout autour.

9. Râpez le reste du chocolat blanc par-dessus et servez décoré du reste de feuilles de basilic.

Mousse au popcorn et caramel salé

6 pièces . 45 min + refroidissement : 2 h 45 min

mousse au popcorn :

75 g de popcorn sucré + supplément

50 g de sucre

500 ml de crème entière Boni (40 %)

½ c à c d’extrait de vanille

2 feuilles de gélatine pincée de sel caramel salé :

100 g de sucre

50 g de beurre Spar

100 ml de crème entière Boni (40 %)

¼ c à c de fleur de sel

50 ml d’eau

1. Mousse au popcorn : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Portez la crème à ébullition avec le popcorn, le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Retirez du feu et filtrez.

3. Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir 30 min à température ambiante. Entreposez ensuite 15 min au frigo.

4. Fouettez la crème de popcorn en masse aérienne. Répartissez dans les verrines et laissez raffermir 2 h au frigo.

5. Caramel salé : mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition dans une grande casserole. Laissez caraméliser. Retirez du feu et incorporez le beurre et la crème.

6. Ajoutez la fleur de sel et laissez refroidir à température ambiante.

7. Décorez la mousse du supplément de popcorn.

8. Nappez de caramel et servez.

Faire du popcorn est très facile. On vous le montre sur www.monspar.be.

Panna cotta aux asperges, sauce aux fraises et rhubarbe

8 pièces . 45 min + raffermissement : min. 4 h

panna cotta :

500 g d’asperges blanches

300 ml de crème entière Boni (35 %)

100 ml de lait entier Boni

50 g de sucre

4 feuilles de gélatine (12 g)

sauce aux fraises :

500 g de fraises

100 g de sucre

rhubarbe :

300 g de rhubarbe

2 c à s de sucre

1 c à s de beurre Spar

1. Panna cotta : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Épluchez les asperges et retirez l’extrémité dure. Faites cuire les asperges 2 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez.

3. Mixez les asperges chaudes avec le lait, le sucre et la gélatine essorée. Filtrez le mélange et incorporez la crème et une pincée de sel. Versez dans des verrines et laissez raffermir au moins 4 h au frigo.

4. Sauce aux fraises : équeutez les fraises, coupez-les en deux et mélangez-les avec le sucre. Couvrez et mettez au bain-marie sur feu doux. Laissez mijoter 1 h Filtrez et récoltez le jus.

5. Rhubarbe : effilez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de 4 cm.

6. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Passez-y les morceaux de rhubarbe, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Retirez du feu et laissez refroidir.

7. Finition : dressez la rhubarbe sur la panna cotta. Nappez de sauce aux fraises.

Le nom panna cotta signifie littéralement ‘crème cuite’. Le dessert est originaire de la région italienne du Piémont.

Melo cakes

16 pièces . 35 min + refroidissement : 45 min

250 g de ricotta

20 g de sucre impalpable

20 g de miel Boni

50 g de crème entière Boni (35 %)

1 feuille de gélatine

150 g de chocolat au lait

1 c à s de pistaches Spar petits biscuits sablés ronds extra : petits moules ronds en silicone de 3 cm Ø

1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Dressez ½ c à c de chocolat dans chaque petit moule et étalez-le avec le dos d’une cuillère pour bien recouvrir le moule. Entreposez au congélateur et laissez raffermir.

2. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

3. Mélangez le miel avec la ricotta.

4. Portez la crème à ébullition avec le sucre impalpable. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. À la spatule, incorporez ce mélange dans la ricotta.

5. À la cuillère, dressez la ricotta dans les moules avec le chocolat et réservez au moins 30 min au congélateur.

6. Hachez les pistaches.

7. Démoulez les melo-cakes et disposez-les à l’envers sur un biscuit sablé. Saupoudrez de pistaches et servez.

Du bout des doigts

Le nom Melo Cake (dérivé de ‘mellow cake’) a été inventé dans les années ’30 par De Beukelaer à Anvers.

Sucette à la fraise et chocolat blanc

4 pièces . 30 min + congélation : min. 2 h

sucette à la fraise :

400 g de fraises

60 g de sucre

20 g de sucre vanillé

1 c à s de jus de citron

100 ml d’eau

finition :

30 g de chocolat blanc

extra :

4 moules à sucettes glacées poche à douille

1. Sucette : équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et l’eau.

2. Versez dans 4 moules à sucettes et piquez-y un bâtonnet. Entreposez au moins 2 h au congélateur.

3. Coulis : faites cuire le reste du mélange de fraises jusqu’à la formation d’une purée épaisse. Laissez refroidir.

4. Finition : démoulez les sucettes.

5. Transvasez la purée de fraises dans une poche à douille et dressez-en de fins traits sur les sucettes congelées.

6. Remettez le tout 2 min au congélateur.

7. Râpez le chocolat blanc par-dessus et servez.

Comme son nom l’indique, un coulis se doit d’être juste assez épais pour tenir, mais encore assez liquide pour dégouliner. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Freixenet 0.0 %

Penedès, Espagne

• accents tropicaux et notes d’agrumes élégantes au nez

• bouche vive, fruitée et surtout très rafraîchissante

• acidité très bien équilibrée

Shortcake aux fruits rouges

6 pièces . 35 min + four : 15 min

shortcake :

200 g de farine Boni

50 g de sucre

1 c à s de levure chimique

100 g de beurre Spar (froid) + supplément

60 ml de lait Boni

1 œuf Spar chantilly :

150 ml de crème Boni (40 %)

40 g de sucre impalpable fruits rouges :

150 g de fraises

100 g de framboises

100 g de groseilles extra :

6 moules à muffins

1. Mélangez la farine avec la levure chimique, une pincée de sel et le sucre.

2. Coupez le beurre en dés et mélangez-le avec la farine en une pâte grumeleuse. Incorporez le lait et l’œuf.

3. Préchauffez le four à 190°C.

4. Beurrez légèrement les moules à muffins. Remplissez 6 alvéoles aux 2/ 3 de pâte.

5. Faites-les cuire 15 min dans le four chaud.

6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre impalpable.

8. Coupez les cakes refroidis en deux et dressez-y de la chantilly. Décorez de fruits rouges et refermez.

9. Décorez d’un peu de chantilly par-dessus et de fruits rouges tout autour.

La sauce à la vanille accompagnera aussi un strudel aux pommes ou un crumble aux pommes ou aux myrtilles.

Arancini sucrés et sauce à la vanille

20 pièces . 50 min

arancini :

200 g de riz pour risotto

500 ml de lait Boni

50 g de sucre

1 gousse de vanille

30 g de beurre Spar

50 g de mascarpone

2 œufs Spar

100 g de chapelure

sauce à la vanille :

250 ml de lait Boni

100 ml de crème Boni (35 %)

1 gousse de vanille

50 g de sucre

2 jaunes d’œufs Spar

1. Arancini : fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe.

2. Faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le lait.

3. Repêchez la gousse de vanille. Incorporez le beurre et le mascarpone.

4. Laissez refroidir complètement et réservez au frigo.

5. Sauce à la vanille : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en une mousse pâle.

6. Portez le lait à ébullition avec la crème et la pulpe de vanille. Versez le lait bouillant dans les jaunes d’œufs, en remuant, et remettez le tout dans la casserole. Laissez lier sur feu modéré, en remuant toujours, et sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir au frigo.

7. Finition : formez des boulettes de 3 cm Ø avec le risotto.

8. Battez les œufs. Mettez la chapelure dans un deuxième bol. Passez les boulettes de risotto dans l’œuf puis dans la chapelure.

9. Faites chauffer la friteuse à 170°C. Faites dorer les boulettes dans la friteuse. Égouttez sur du papier absorbant.

10. Servez les arancini avec la sauce à la vanille froide.

Les arancini sont parfaits pour accommoder un reste de riz pour risotto.

Gallo arancini (850 g)

Les arancini sont nés en Sicile. Leur origine remonte au 10e ou 11e siècle, quand les souverains arabes ont introduit notamment le riz et le safran. Le nom signifie ‘petites oranges’ en italien, une référence à leur taille.

Paradis glacé

Quoi de plus délicieux qu’une glace lors d’une chaude journée printanière. Chez Spar, de nombreuses nouveautés vous attendent au rayon surgelés. À savourer directement ou à utiliser pour créer des coupes absolument succulentes.

Magnum Crackables Pistachio (440 ml)

Crème glacée à la pistache, avec un délicieux praliné de pistache, du chocolat au lait croquant, décorée de pistaches concassées salées et caramélisées.

et chocolat au lait (130 g)

Fraises surgelées enrobées de délicieux chocolat au lait.

Ola Solero

Strawberry Twist (3 pièces)

Glace crémeuse à la vanille et sauce aux fruits aux fraises, enrobée d’une délicieuse couche de sorbet fraise-citron

Dubai Edition (500 ml)

Glace à la pistache au sirop onctueux à la noisette et cacao, copeaux de chocolat et pistaches caramélisées. Une vraie glace de luxe.

Ola soft scoop. Craquerez-vous pour la vanille ou le mix cacao et vanille ?

Ola Originals

Vanilla & Strawberry sticks (4 pièces)

Une association gourmande de crème glacée vanille et fraise.

Haribo Push Up Ola (4 pièces)

Une glace ludique de glace vanille crémeuse, sauce aux fraises sucrée et oursons en gomme fruitée.

Ola Family Mix (6 pièces)

Deux Twister Mini Pineapples, un Twister Monstaahh, un Twinnie, un Jolly et un Calippo Mini. Des glaces à l’eau pour faire plaisir à toute la famille.

Frisko Karamello

IJsboerke

(3 pièces)

Crème glacée vanille avec un ‘swirl’ de sauce caramel, enrobée de chocolat belge au goût caramel et bouts de caramel salé.

Glace Lutin Plop

vanille-fraise

IJsboerke

(4 x 95 ml)

Petits pots individuels pratiques de glace vanille et fraise.

Häagen-Dazs

Coffee (460 ml)

(1 kg)

Des groseilles, fraises, framboises, mûres et myrtilles sauvages. Pour vos glaces, smoothies et autres desserts.

Solero

Bonbons

Exotic Ola (12 pièces)

Bonbons de glace vanille onctueuse entourée d’une couche de fruits exotiques recouverts d’un coating fruité frais.

Une glace produite avec de véritables grains de café prémium brésilien. Vous raffolerez de son goût riche et complexe.

D’autres délices glacés vous attendent dans votre magasin Spar.

Chiquita Banana

Choc Style & Cookies

(8 pièces)

Mini glaces en forme de banane, à la glace à la banane, avec une couche au goût de chocolat au lait et un biscuit croquant.

Franuí Framboise et chocolat au lait (150 g)

Framboises surgelées avec une couche de chocolat au lait et une couche de chocolat blanc.

Glace au Nutella (470 ml)

Une couche de Nutella dans le fond, une au-dessus, une au centre, et entre elles, de l’onctueuse glace à la noisette et encore un peu de Nutella.

Fromages italiens

Quand on sillonne la Botte italienne – ou le rayon fromages de Spar – on rencontre tant de fromages différents qu’il y a de quoi remplir un plateau vraiment très varié.

ITALIE

Voyez en page suivante pour plus d’explications !

Pas de plateau de fromages sans un petit extra.

1 Gorgonzola

Piccante AOP*

Fromage puissant et corsé à pâte persillée, du nord de l’Italie. Au lait de vache, il est ferme et grumeleux, au goût intense.

6

Ricotta

Tendre et fraîche, au goût doux et à la texture grumeleuse. Délicieuse dans les préparations salées et sucrées.

8

Provolone piccante

AOP*

Fromage au lait de vache à pâte mi-dure ou dure, au goût prononcé. On le râpe dans les pâtes et les gratins. Plus jeune, on peut le paner et le cuire à la poêle.

10

2 Taleggio AOP* (200 g)

Fruité, frais et aromatique, au goût légèrement rustique. Fromage de Lombardie à croûte lavée, à l’appellation d’origine protégée.

3 Paesano (80 g)

Mix de fromages à pâte dure râpés, à saupoudrer. Parfait pour les pâtes, risottos ou lasagnes.

Camembert di Bufala

Au lait de bufflonne pur et entier, il est particulièrement crémeux, avec une sous-note un peu sucrée ; une croûte douce et veloutée et une saveur délicate.

11

Burrata

4

Mozzarella Spar (125 g) Crémeuse, élastique et légèrement filandreuse, au lait de vache. Convient à chaque étape du repas.

Fraîche, riche, au goût de beurre, il s’agit de mozzarella enrichie de crème et de stracciatella qui s’écoulent quand on la coupe.

12

Pecorino bianco

Au lait de brebis cru entier. Fruité et piquant, de texture dure et friable. Salé pendant l’affinage.

Accompagnements sucrés italiens

Confiture de fraises au balsamique (120 g)

Confit de fraises au vinaigre balsamique sucré-acidulé de Modène.

Confiture d’abricots au brandy (120 g)

13

Pecorino pepato

Avec des grains de poivre noir. Étonnamment relevé, intense et aromatique. Granuleux, de teinte blanche à jaune pâle.

5

Mascarpone Spar (250 g) Épais, riche, onctueux et tartinable. Produit avec de la crème légère et de l’acide tartrique. Présent en Lombardie depuis avant 1600.

7

San Rocco Rigatello

Fromage de Vénétie à pâte mi-dure, au lait de vache pasteurisé. Croûte jaune remarquable et saveur riche. Parfait pour être râpé.

9

Burratina (3 x 50 g)

Mini burratas, idéales en entrée ou dans une salade caprese.

14 Parmigiano Reggiano AOP*

Fromage à pâte dure de lait de vache non pasteurisé. Goût puissant, fruité, un peu sucré, rappelant la noix.

* AOP = Appellation d'Origine Protégée

Confit d’abricots au brandy de Mantoue.

Mostarda au potiron et pommes (120 g)

Potiron confit et pommes dans un sirop piquant à l’huile de moutarde.

Légère & polyvalente

La ricotta a une saveur un peu sucrée et une texture granuleuse et légère. Cette spécialité italienne se prête aux préparations salées et sucrées et constitue un ajout original à votre plateau de fromages.

La ricotta est en réalité un produit dérivé, pas un vrai fromage. Elle est fabriquée en faisant chauffer le petit-lait, un produit résiduel de la production du fromage.

Délicieuse…

V sur le pain, avec des crevettes

V dans une salade

V dans les pâtes farcies

V dans les desserts (comme la tarte à la ricotta romaine)

V avec les épinards

Des recettes salées ou sucrées à la ricotta vous attendent sur www.monspar.be.

Un must-have en cuisine

La polyvalence de Vandemoortele

Dans les rayons d’huiles, mayonnaises, dressings et margarines, Vandemoortele est depuis de nombreuses années un nom familier. En visite à Izegem et à Gand, nous avons découvert l’étendue de leur assortiment et comment l’utiliser pour des plats d’été et avec le BBQ.

Chez Vandemoortele, on produit des dressings, mayonnaises, huiles culinaires, produits de friture et margarines. Cette large gamme est le fruit de plus d’un siècle d’évolution. Tout commence en 1899, quand Constant Vandemoortele et son fils fondent une usine à Izegem pour presser et raffiner de l’huile de lin et de colza. Pas pour des applications culinaires, mais à l’époque pour l’industrie locale du savon et de l’alimentation animale.

Vandemoortele innove sans cesse et réagit aux nouvelles habitudes alimentaires.

Dans les années ‘30 du siècle dernier, Vandemoortele s’oriente vers les huiles de cuisine. Les fèves de soja viennent s’ajouter à la liste des matières premières. Vandemoortele est alors la première entreprise belge à vendre des huiles culinaires en bouteille aux consommateurs. Puis naissent de nouvelles catégories de produits, de la margarine et la mayonnaise aux huiles et graisses de friture, ainsi que les produits Alpro au soja.

127 ans d’histoire

1899 – Constant Vandemoortele et son fils lancent une usine d’huile de lin et de colza à Izegem

Années ‘30 – Passage aux applications culinaires

Milieu 20e siècle –

L’assortiment s’élargit : d’abord les margarines, puis la mayonnaise

1962 – Les huiles et graisses de friture viennent s’ajouter

1974 – Lancement des produits à base de soja

Alpro

2009 – Vente d’Alpro soyfoods

2019 – Lancement mayonnaise clean label

2023 – Lancement

Vandemoortele B&B 2024

2024 – Vandemoortele fête son 125e anniversaire

Ghislenghien

siège principal, bureaux et Food Experience Center production

Même après 127 ans, ils développent toujours des nouveautés et s’adaptent à l’évolution des habitudes alimentaires. Leur assortiment plant-based, en particulier, a bien grandi ces dernières années. Entre-temps, avec Jean Vandemoortele, c’est déjà la cinquième génération active dans l’entreprise.

Les huiles

végétales amènent de la variété dans l’alimentation.

À l’usine

Première étape : l’usine à Izegem, où le procédé de fabrication de la margarine Fama prend vie sous nos yeux. Nous voyons comment les huiles végétales sont soigneusement mélangées avec de l’eau et des émulsifiants naturels, pour un liant parfait. Des colorants tels que le bêtacarotène donnent la couleur jaune doré reconnaissable. En réfrigérant et remuant le produit de façon contrôlée, se forme enfin la texture ferme et tartinable dans les barquettes dorées bien connues.

Vandemoortele mise sur le végétal

Les huiles et graisses végétales amènent de la variété dans l’alimentation. Elles contiennent principalement des graisses insaturées saines, qui s’intègrent à une alimentation équilibrée. De plus, elles ont souvent une empreinte écologique

Savoureuses grillades d’été

Dès les premiers rayons de soleil, on rallume le barbecue. Mais un BBQ réussi est plus qu’une question de viande, de nos jours. C’est une expérience globale, avec des salades fraîches, des accompagnements étonnants et des desserts créatifs. Et c’est bien là que les produits Vandemoortele font la différence.

moindre que les graisses animales. Un win-win pour la santé et la planète. Mais toutes les huiles végétales 100 % naturelles ne sont pas identiques : plus d’explications à ce sujet à la page ci-contre.

Pommes grillées à la margarine Alpro et crumble croustillant (recette sur www.alpro.be)

Chez Spar, nous vendons un vaste assortiment Vandemoortele

L’huile de maïs (1 l) a un goût neutre et résiste bien à la chaleur. Idéale pour les crêpes, les gaufres, le popcorn, la mayonnaise et les salades.

L’huile de tournesol (1 l) est riche en oméga 6 et vitamine E. Convient pour les plats chauds et froids de poisson et légumes, les pâtes, vinaigrettes et marinades.

L’huile d’arachide (1 l) possède un subtil goût de noix. Parfaite pour faire griller (au wok). Peut être chauffée jusqu’à 220°C, parfaite pour des croûtes bien croustillantes.

L’huile de colza (1 l) est riche en oméga 3 (trois fois plus que l’huile d’olive), vitamine E et acides gras mono-instaurés. S’utilise chaude ou froide.

Pour votre prochain BBQ, un dip à base de margarine Alpro et de tomates séchées ou d’avocat, citron et menthe

Smash burger et pommes de terre au four*

* Retrouvez ces recettes, ainsi que celle du BBQ skillet-brownie (p. 44) sur vandemoortele.be/fr/recettes

culinaires : colza,

tournesol et maïs

Dressings et vinaigrettes : Light aux fines herbes, Fines herbes, Moutarde, Yogorette fines herbes, Caesar, Ciboulette, Miel-moutarde et Thousand islands (450 ml) et Ail, Italian et Béarnaise (250 ml)

et Excellence

Margarines à tartiner et pour la cuisson : Vitelma, Fama et Alpro –en flacon, barquette ou bloc emballé

Faites-le avec du lait de coco

Les fans de cuisine asiatique savent que le lait de coco est indissociable d’un curry onctueux. Mais on peut en faire bien plus. Nous vous expliquons aussi la différence avec la crème de coco.

Le lait de coco Go-Tan est disponible chez Spar en brique (250 ml) comme en conserve (400 ml). Fabriqué avec des noix de coco fraîchement râpées, il a une teneur élevée en matières grasses d’environ 18 %, ce qui lui donne une texture onctueuse et un goût très riche. Ce lait de coco ne contient pas de conservateurs, arômes ajoutés, colorants ou arômes artificiels.

Ingrédient à tout faire

Le lait de coco est un ingrédient extrêmement polyvalent. Utilisez-le pour rendre une préparation plus onctueuse ou pour y ajouter une touche sucrée ou exotique. On pense évidemment aux currys et aux woks, mais il a aussi toute sa place dans les smoothies, bowls de petitdéjeuner, soupes et même cocktails et mocktails. N’hésitez pas à l’utiliser aussi pour vos cakes, tartes, riz au lait ou panna cotta, en remplaçant (partiellement) le lait par du lait de coco.

Trois bons plans avec du lait de coco

de coco

Go-Tan en boîte (400ml)

Lait ou crème ?

Comme pour les produits laitiers, il existe une différence entre le lait et la crème de coco. Les deux se composent de chair de noix de coco et d’eau (de coco), mais la crème est plus épaisse et plus grasse que le lait de coco.

Ce n’est pas vraiment une règle, mais disons que la crème de coco se prête un peu mieux aux desserts, tandis que le lait de coco convient à la plupart des plats.

Vous souhaitez utiliser de la crème de coco dans un plat chaud, notamment pour un curry plus riche et plus épais ? Ajoutez-la alors seulement en fin de cuisson, car elle peut cailler à haute température. Avec le lait de coco, cela se produit moins facilement.

Il y a de nombreuses recettes au lait de coco sur www.monspar.be.

Mammamıa !

Louise (11 ans) adore sa maman et aime cuisiner. Voilà qui tombe bien ! Spécialement pour la fête des Mères, elle prépare cette jolie assiette de pâtes aux scampis.

« Avec de l’ail, tout devient meilleur. »

« Mélangez-les déjà dans la casserole, pour que le goût se mélange bien. »

Linguine

aux scampis et tomates miel

2 personnes . 35 min

250 g de linguine fraîches Spar

400 g de scampis (crus, décortiqués)

1 échalote

2 gousses d’ail

½ plante de persil plat

90 g de tomates miel huile de tournesol

1. Épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail.

2. Ciselez ½ du persil. Coupez les tomates miel en deux.

3. Faites cuire les linguine 3 min dans de l’eau salée. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

4. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans un faitout. Faites-y cuire les scampis 1 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien roses. Sortez-les de la poêle et réservez.

5. Faites revenir l’échalote et l’ail dans la même casserole.

6. Ajoutez les linguine et le persil et assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Dressez les linguine en forme de cœur dans l’assiette.

8. Décorez de scampis, tomates miel et quelques feuilles de persil.

« Prenez le temps de former un joli cœur. »

Du 7 mai au 17 juin 2026 inclus, il y a une action épargne pour des produits Maya l’Abeille. Vous pouvez choisir des verres, assiettes, boîtes à tartines, peluches… B ZZZ

collectionnez-les tous!

«

Bonne Fête des Mères à toutes les mamans ! »

bon marché arbecue

Profitez d’un délicieux barbecue à petit prix ! Chez Spar, choisissez parmi un large assortiment de produits Boni, alliant qualité et prix abordables. L’idéal pour passer de bons moments autour du BBQ.

bBQ

Vous aussi, vous êtes pressés de rallumer le barbecue ? Ou bien c’est déjà fait, et vous cherchez des recettes originales ? Heureusement, nous brûlons d’envie de vous aider !

Salsa barbacoa

casera

sauce BBQ relevée

maison

4 personnes . 20 min

1 oignon

1 gousse d’ail

15 g de sucre brun

30 g de ketchup

20 g de concentré de tomates

15 g de sauce Worcester

30 g de miel

10 g de paprika fumé en poudre

15 ml d’huile d’olive Boni

5 g de poivre de Cayenne (ou moins, selon votre goût)

1 piment chili vert et 1 rouge

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail, sur feu doux. Saupoudrez de sucre brun et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Retirez du feu et transvasez dans un bol gradué. Ajoutez le ketchup, le concentré de tomates, la sauce Worcester, le miel et le paprika en poudre. Mixez en une sauce homogène. Incorporez également le poivre de Cayenne pour un résultat plus relevé.

4. Mettez la sauce dans un petit bocal. Décorez de piment chili émincé.

5. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

Délicieux

avec…

V le poulet

V les spareribs

V le pulled pork

V le steak

Poivron allongé grillé (et huile à l’ail) §

4 pièces . 20 min

4 poivrons allongés

1 gousse d’ail huile d’olive Boni

1. Préparez le BBQ pour la grillade directe à ± 200°C.

2. Posez les poivrons allongés sur la grille au-dessus des braises et retournez-les quand la peau commence à noircir. Quand ils sont roussis de toutes parts, mettez-les dans un plat couvert et laissez refroidir. Vous retirerez ainsi facilement la peau.

3. Ôtez les pédoncules et épépinez les poivrons. Servez avec une goutte d’huile d’olive et un peu de poivre et sel.

4. Il en reste ? Mettez les poivrons dans un bocal. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Ajoutez-les dans le bocal et arrosez d’huile d’olive. Conservez au frais.

Manouche § pain libanais

4 personnes . 30 min + levée : 1 h

250 g de farine italienne 00

5 g de sel

13 g de sucre fin

6 g de levure instantanée

160 ml d’eau tiède huile d’olive Boni

extra : pierre à pizza

1. Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre et saupoudrez le sel sur les bords. Mettez le sucre et la levure dans le creux et allongez d’eau tiède. Laissez reposer 10 min ; la levure peut ainsi commencer son travail.

2. À la fourchette, mélangez en partant du centre vers les bords, en incorporant à chaque fois un peu plus de farine. Ajoutez peu à peu le reste de l’eau et pétrissez à la main pour obtenir une pâte tendre et souple. Formez-en une boule, enduisez-la d’huile et remettez-la dans le saladier. Couvrez de film alimentaire et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. Faites chauffer la pierre à pizza sur le BBQ.

4. Faites sortir l’air de la pâte, divisez-la en 4 parts égales et formez-en des boulettes. Couvrez et laissez reposer 10 min.

5. Abaissez la pâte en pains plats de 20 cm Ø.

6. Posez un pain sur la pierre chaude et faites-le cuire et dorer pendant 15 min.

7. Servez immédiatement avec les poivrons allongés grillés, des olives, des salades et du lebné.

Vongole au BBQ

2 personnes . 15 min

500 g de palourdes

1 gousse d’ail

1 tomate

1 plante de persil plat huile d’olive Boni vin blanc sec piment d’Espelette pinsa extra : papier aluminium épais Boni

1. Rincez les coquillages soigneusement à l’eau froide.

2. Épluchez et émincez l’ail. Émondez* la tomate et coupez-la en dés.

3. Ciselez les feuilles du persil.

4. Posez 2 feuilles de papier aluminium de ± 40 cm devant vous. Badigeonnez le centre d’huile d’olive et garnissez la moitié du bas de bouts de tomate, ail et persil. Placez les coquillages par-dessus, assaisonnez de piment d’Espelette, poivre et sel et repliez le papier aluminium. Rabattez les 2 bords quelques fois pour former une pochette.

5. Versez-y un filet d’huile et un généreux filet de vin blanc sec, puis refermez le haut en repliant plusieurs fois l’aluminium.

6. Posez les papillotes bien fermées 5 min sur le BBQ chaud.

7. Faites cuire la pinsa également sur le BBQ. Coupez-la en morceaux allongés et servez sans attendre, avec les vongole.

* Plongez-la quelques secondes dans de l’eau bouillante. Rincez immédiatement sous l’eau froide puis retirez la peau.

Muscadet Sèvre et Maine AOC, Loire, France

• nez d’aubépine, suivi d’agrumes fraîcheur, harmonie et une belle concentration persistante

Pinchos morunos* et salade piquante

au maïs

4 personnes . 30 min

4 pinchos souvlaki de porc

4 pinchos dinde au vadouvan salade :

2 épis de maïs cuits Boni

100 g de cacahuètes Spar

2 c à s de coco râpée Boni

3 gousses d’ail

2 piments chili rouges

2 carottes

200 g de haricots verts fins

250 g de tomates cerises

5 c à s de jus de citron vert frais

5 c à s de sauce poisson

2 c à c de sucre brun

3 cœurs de laitue romaine

1. Faites griller les cacahuètes et la coco séparément dans une poêle sans matière grasse.

2. Nettoyez les haricots verts et faites-les blanchir. Égouttez et laissez refroidir.

3. Épluchez et écrasez l’ail. Émincez très finement les piments chili et coupez les tomates en deux.

4. Rincez les carottes et coupez-les en julienne. Réduisez la laitue romaine en lanières.

5. Dans un plat de service, mélangez le jus de citron vert avec la sauce poisson, l’ail, les piments chili et le sucre brun.

6. Ajoutez les carottes, les haricots verts et les tomates cerises et mélangez soigneusement.

7. Faites griller les épis de maïs et les pinchos de toutes parts au BBQ. Au couteau, détachez les grains de maïs des épis.

8. Incorporez le maïs, les cacahuètes et la laitue dans la salade. Saupoudrez de noix de coco et servez avec les pinchos grillés.

* Le pinchos morunos est un plat mauresque de la cuisine espagnole, comparable au shish kebab.

Découvrez d’autres pinchos en p. 62-63

Ananas caramélisé et yaourt au coco §

6 personnes . 30 min

1 ananas Boni

2 c à s de miel

1 c à s de rhum brun yaourt grec Boni noix de coco en poudre Spar cannelle en poudre extra :

6 piques à satay

1. Coupez le haut et la base de l’ananas. Détachez ensuite la peau tout autour de l’ananas, puis découpez-le en 6 quartiers. Ôtez la partie dure dans chaque quartier et enfilez-les sur les piques à brochettes.

2. Mélangez le rhum avec une pincée de cannelle et le miel et badigeonnez-en l’ananas.

3. Faites dorer 2 c à s de noix de coco en poudre dans une poêle sans matière grasse.

4. Préparez le BBQ pour la grillade directe.

5. Faites griller les quartiers d’ananas au-dessus des braises en les retournant très régulièrement. Retirez-les du BBQ quand ils caramélisent. Saupoudrez de coco non grillée selon votre goût.

6. Servez avec des quenelles de yaourt grec saupoudrées de coco grillée.

• rosé demi-doux,

• bel équilibre entre fruits, douceur et acidité

Barbecue brasero

La plupart de ces modèles remarquables sont en acier, avec un revêtement résistant à la chaleur. Ils peuvent donc rester dehors été comme hiver. Ils fonctionnent au charbon de bois, au bois fin, voire aux briquettes. Expérience comparable au barbecue classique au charbon de bois. C’est convivial et la chaleur dure longtemps. Le prix est assez élevé. reste chaud longtemps plus cher

Barbecue au charbon de bois

Le plus familier est aussi celui qui chauffe le plus lentement. Mais vu son charme et son fumet irrésistible, on lui pardonne. Utilisez du charbon de bois ou des briquettes, éventuellement avec un allume-feu ou une cheminée d’allumage. L’odeur du charbon apporte déjà un petit plus, mais ajoutez du bois de fumage ou des épices pour BBQ et tout le voisinage sera jaloux. odeur délicieuse chauffe lentement

Quel gril pour vous ?

Il y a plein d’inspiration BBQ dans ce numéro. Mais peut-être devez-vous d’abord acheter un (nouveau) barbecue ?

Reste à savoir quel appareil vous convient le mieux. Nous passons en revue les types les plus courants.

Barbecue au gaz

Hop, on tourne un bouton et c’est parti, pour ainsi dire. Un barbecue au gaz chauffe bien plus vite et la température se règle facilement. De nombreux modèles au gaz sont pourvus d’un couvercle, ce qui facilite la cuisson indirecte. Un inconvénient : il est difficile d’évaluer quand la bouteille de gaz est presque vide. facile à utiliser difficile d’évaluer le gaz restant

Barbecue en céramique

En forme d’œuf, ce modèle est d’origine japonaise et est aussi appelé barbecue kamado. Les parois en céramique isolent la chaleur, que vous maîtrisez facilement pour cuire aussi bien à haute qu’à basse température. Cet appareil économe en énergie est donc idéal pour la cuisson lente, le fumage, voire la préparation de pizzas. Inconvénient ? Il est lourd et difficile à déplacer.

polyvalent et pratique lourd

Barbecue électrique

Le gril électrique est sûr et pratique. Les modèles les plus récents sont équipés d’une résistance qui répartit uniformément la chaleur, pour mieux estimer les temps de cuisson. Le principal avantage est sans doute qu’il ne faut pas prévoir de charbon de bois ou de gaz ; on est toujours prêt pour un BBQ improvisé. Un appareil électrique chauffe moins et le goût fumé n’est pas vraiment au rendez-vous.

toujours prêt à l’emploi il manque le goût fumé du charbon de bois

Un chef bien préparé en vaut deux

V Veillez à la propreté et l’ordre avant de commencer.

V Essayez de préparer un maximum à l’avance.

V La marinade peut se faire la veille.

V Sortez vos ingrédients à temps du frigo, surtout la viande.

V Listez les températures à cœur souhaitées pour chaque viande ou poisson.

Le bon matériel

Avec une pince BBQ, spatule à burgers, fourchette BBQ et grille de serrage, vous êtes déjà bien équipé. Les barquettes en aluminium sont bien pratiques, notamment pour le poisson qui pourrait coller à la grille. Et un thermomètre de cuisine aide à cuire chaque pièce à la perfection.

L’art du barbecue, c’est bien plus que juste ‘taper’ des aliments sur la grille. Voici quelques conseils avisés.

Saucisses sans risques

Question de timing

Les viandes blanches (volaille, porc) cuisent le plus longtemps, mettez-les donc en premier sur la grille. Le bœuf peut être ajouté plus tard. Le poisson cuit très vite, mieux vaut le préparer en dernier. Vous évitez aussi que les saveurs ne se mélangent.

De l’apéro au dessert, il y a moyen de composer tout un menu au BBQ.

Grillade directe ou indirecte ?

Directe : pour ce qui doit cuire moins de 20 min, comme les poissons, burgers et steaks, la chaleur directe convient. Placez le bout de poisson ou de viande au-dessus des braises ou du feu.

Indirecte : adaptée à ce qui cuit plus de 20 min (poulet, grosse pièce de viande). Mettez-les au bord ou plus en hauteur, selon le modèle de BBQ, ou glissez les charbons ou briquettes afin qu’ils ne soient pas directement en-dessous.

V Les saucisses cuisent longtemps, ne les placez pas sur la zone la plus chaude.

V Ne piquez pas les saucisses, la graisse pourrait tomber dans le feu et provoquer des flammes.

Et encore

V Pensez à varier les ingrédients. Plusieurs légumes sont faciles à griller et il existe plein d’options végétales.

V Si vous préparez un plat avec du fromage, faites-le fondre quelques instants sur la viande, ou si possible, sur la grille.

V Prévoyez assez d’accompagnements : salades, pâtes, taboulé, salade de pommes de terre, pain…

V N’oubliez pas les sauces et les boissons.

V Vous ‘jouez’ littéralement avec le feu, donc la prudence est de mise, surtout s’il y a des enfants.

Tous nos conseils et recettes BBQ sont regroupés sur www.monspar.be.

Des vagues à la grille

Le poisson et les crustacés conviennent parfaitement pour la grillade. Ils sont vite prêts, apportent la note estivale et se marient à merveille avec les salades fraîches et les légumes grillés. Chez Spar, la pêche est bonne !

Truite Spar ASC (2 x ±200 g)

Deux truites entières, prêtes à griller ou à cuire en papillote au barbecue. Délicieuses farcies aux fines herbes et citron, avec une sauce tartare fraîche, ou en papillote avec des herbes et de l’orange.

Brochettes de scampis marinés Spar (3 x ±250 g)

Trois brochettes de scampis dans une barquette en aluminium pratique, à poser sur le gril. Super comme bouchée ou entrée. Accompagnez d’une salade de pommes de terre ou de couscous, légumes grillés, pommes de terre en chemise et beurre à l’ail ou riz au safran.

Filet de saumon aux fines herbes Spar (2 x ±250 g)

Deux filets de saumon dans une marinade aux herbes variées. La barquette en aluminium se pose sur le gril. Délicieux avec une salade de pommes de terre ou de couscous, une salsa de poivrons, des grenailles ou des légumes à la provençale.

Brochettes Torpedo au chili (100 g)

Quatre brochettes de scampis marinés au chili, comme bouchée ou en entrée. Encore meilleur avec quelques sauces dip.

Brochettes de saumon mariné Spar (2 x ±300 g)

Deux délicieuses brochettes de saumon frais mariné. La barquette en aluminium se pose sur le gril. Délicieux avec une salade de pommes de terre ou de couscous, des poivrons grillés ou un beurre au citron.

Brochettes Torpedo à l’ail (100 g)

Quatre brochettes de scampis marinés à l’ail, comme bouchée ou en entrée. Délicieux avec du chimichurri.

Dorade Spar (340 g)

Dorade entière à griller telle quelle. Un poisson d’élevage durable et polyvalent. Délicieux fourré de fines herbes, avec des pommes de terre au four, tomates, poireaux ou autres légumes grillés.

Top, la viande pour BBQ

Un bon bout de viande reste la clé d’un barbecue réussi. Des classiques aux préparations originales et étonnantes, tout se trouve dans notre assortiment de printemps.

Spareribs marinés à la bière

Des travers de porc marinés dans une bière foncée et des épices, pour une saveur riche, d’amples notes maltées et une subtile touche sucrée. Nous les vendons crus ou précuits.

Plateau BBQ party

Brochettes de dinde, escalopes de lard, deux sortes de saucisses et côtelettes de cochon de lait. Un bel ensemble pour quelques personnes ou le complément idéal d’un grand barbecue.

Spareribs

Sweet Flame

Notre marinade Sweet Flame a une base plus sucrée, tout en étant un peu relevée. Déjà précuits, ces ribs sont hyper tendres.

Burger de bœuf aux fines herbes (2 x 130 g)

Burgers juteux au goût naturel et parfumé. La base parfaite d’une BBQ burger party ou d’un buffet.

Moink ballsbouchées idéales

(8 x 40 g)

Haché de bœuf juteux enrobé de lard. Séparément, les moink balls sont une bouchée sympa. Précuites pour votre facilité, avec une délicieuse marinade pour les laquer.

Pinchos

souvlaki de porc

(4 x 70 g)

Brochettes de porc juteux dans une marinade grecque d’huile d’olive, citron, ail et origan.

Pinchos

bœuf chimichurri (4 x 70 g)

Brochettes de bœuf bleu blanc belge dans une marinade traditionnelle argentine à base de persil frais, ail et chili.

Ces pinchos se servent aussi en bouchées ou tapas.

Pinchos

bœuf 3 saisons (4 x 70 g)

Brochettes de bœuf bleu blanc belge dans une marinade au poivre blanc, vert et noir. Une expérience aromatique intense.

Pinchos

dinde curry doux

(4 x 70 g)

Brochettes de filet de dinde française assaisonnée au vadouvan : un mélange d’épices indien unique, aux influences françaises spécifiques.

Pinchos dinde au ras-el-hanout

(4 x 70 g)

Brochettes de filet de dinde française avec un mélange d’épices marocain authentique. Un savoureux mariage de viande tendre et d’épices parfumées.

Pinchos porc asiatique

(4 x 70 g)

Délicieux ailerons de poulet dans une marinade thaïe estivale à base de citronnelle, ail, gingembre, chili et coco.

Braisade de poulet au curry thaï

Des brochettes plates d’aiguillettes de poulet, dans une marinade thaïe estivale à base de citronnelle, gingembre, ail, chili et coco.

Brochettes de porc juteux mariné dans un mélange raffiné de sauce soja, gingembre, ail et un soupçon de sésame.

Bouchées de printemps

Dips méditerranéens ou transatlantiques, délicieuses charcuteries ou finger food asiatique : ce printemps encore, notre assortiment d’apéro a de quoi séduire tout le monde.

1 Mix asiatique Nitsiu (310 g), un bel assortiment de bouchées asiatiques croustillantes.

2 Loempias aux légumes Nitsiu (130 g), des loempias croustillants remplis de légumes.

3 Houmous marocain (175 g), un houmous onctueux aux pois chiches, tahin, abricot et ras-elhanout.

4 Ktipiti avec topping Spar (150 g), un dip grec très frais au poivron grillé, yaourt et feta, décoré de paprika et menthe.

5 Houmous citron confitmenthe Spar (175 g), avec des petits bouts de citron confit et de la menthe.

6 Dip pour fajitas Tex-Mex Spar (150 g), aux poivrons, sauce chipotle, aubergines grillées, maïs, pois chiches noirs et tomates.

7 Salami italien raffiné Spar (100 g), au goût aromatique délicieux de fenouil.

8 Plateau Iberico (90 g), du porc ibérique très finement tranché, de couleur intense et vive, à la chair marbrée typique.

6 7

1

2

3

4 5 8

Un bel assortiment pour bien accueillir la belle saison.

Petits plats printaniers

Ah, le printemps… Tout fleurit, il fait beau, les journées s’allongent. On n’a qu’une envie : passer plus de temps dehors et moins de temps en cuisine. Heureusement, l’assortiment traiteur de Spar est là pour vous faciliter la vie.

Paella au poulet et chorizo (400 g)

Deux délices espagnols associés pour une version originale de la paella classique.

Paella au poulet et fruits de mer (400 g)

Le plat classique espagnol par excellence.

Couscous perlé aux pois chiches

Délicieux couscous perlé aux pois chiches, tomates, poivrons et abricots.

Pipe rigate

BBQ

Pâtes aux légumes

grillés et poulet, nappées d’une

Croquettes au parmesan, chorizo et crevettes

(4 pièces)

Trois sortes, toutes aussi délicieuses. Vendues par quatre. Conviennent pour l’airfryer.

Poulet à l’italienne

Aiguillettes de poulet dans une sauce tomate crémeuse aux légumes.

Scampis au curry rouge

Sauce relevée au curry rouge et scampis, fèves edamame, choufleur et poivron.

Crème de tomates au mascarpone et basilic Spar

(950 ml)

Le goût de l’Italie dans un bol.

« Les Vénézuéliens raffolent du barbecue »

Andres

25 ans En Belgique depuis 2021

Andres est venu en Belgique il y a environ cinq ans pour ses études. Ce globe-trotter a déjà vécu en Colombie, aux USA et en Espagne, mais se sent aujourd’hui parfaitement chez lui dans la ville estudiantine de Louvain. Il est en stage chez AB InBev.

Participez à

Coucou voisin !

Chaque mois, une personne d’origine étrangère partage ses plats préférés issus de sa culture et/ou de la cuisine belge. Envie de participer ? Envoyez un e-mail à ann.standaert@ retailpartnerscolruyt group.be Appel

« Au Venezuela, nos lunchs sont beaucoup plus élaborés »

Typiquement vénézuélien

Feliz Navidad

À Noël, les Vénézuéliens mangent des hallacas, petits paquets de pâte farcis. Ils demandent du temps, mais les préparer ensemble fait partie de la fête. On les accompagne souvent de pan de jamón, un pain de Noël spécial

Qu’est-ce qui vous a fait choisir la Belgique pour vos études ?

« Un ami vénézuélien se plaisait beaucoup à Louvain et m’a parlé de l’université. Et je suis tombé amoureux de cette ville. Je me sens reconnaissant pour les opportunités, j’ai toujours rêvé de faire des études supérieures. En Belgique, on peut combiner les études avec un travail. Dans mon cas, comme coach de groupe dans un centre de fitness. Cet ami vient du village où j’ai grandi, donc je me suis vite senti chez moi ici. J’ai déjà rencontré plein de gens très chouettes à Louvain. »

reflète en partie dans ses cuisines régionales. Sur la côte, on consomme du poisson et des fruits de mer, dans les Andes, ce sera plutôt du bœuf et de l’agneau, tandis que dans la région de l’Amazonie, on mange du gibier exotique. Mais les haricots, le riz et les arepas sont omniprésents.

Restez-vous très attaché à la cuisine vénézuélienne ?

« Ce qui est drôle, c’est qu’Ann, une amie belge, a ravivé mon amour de la cuisine vénézuélienne. Elle s’y intéresse et m’a demandé quels plats elle devrait tester. Je suis régulièrement son cobaye (rires). »

Cuisinez-vous souvent ?

« Je n’ai pas trop le temps. Et vu mon job, je fais très attention à mon alimentation. Le week-end, j’essaie de meal-prepper pour la semaine à venir. Ann amène aussi des plats que je peux réchauffer. Ses carbonnades sont les meilleures. J’en raffole, surtout avec des frites. Aux occasions, je prépare parfois des plats du Venezuela, généralement des préparations qui mijotent très longtemps. »

Qu’est-ce qui caractérise la cuisine vénézuélienne ?

« Beaucoup de poisson. Et nous raffolons du barbecue. Il n’y a pas tant de différence avec la cuisine belge, si ce n’est certains ingrédients tropicaux, comme les bananes plantain. Et je n’ai pas encore trouvé de farine de maïs convenable ici, pour les arepas, les petits pains typiques vénézuéliens. En Colombie, ils les revendiquent aussi, mais croyez-moi : ils sont vénézuéliens. Tout comme les frites sont belges et pas françaises (rires). »

« Ce qui me frappe, c’est qu’en Belgique, les gens se contentent souvent d’un sandwich pour le lunch. Au Venezuela, le repas de midi est un repas complet avec viande, légumes et riz ou pâtes. Franchement, mes amis et ma famille me manquent bien plus que la nourriture. Il y a bien assez de bonnes choses à manger ici. »

Andres

V Habite à Louvain

V Étudie l’informatique appliquée

V Entraîneur dans un centre de fitness

V Joue au foot et est fan d’OH Leuven

« Voici le snack parfait, surtout avec une bonne sauce. Tout le monde ou presque aime les tequeños. »

Tequeños bouchées au fromage

4 personnes . 40 min

250 g de farine Boni

1 œuf Spar

40 g de beurre Spar, mou

100 ml d’eau

¼ c à c de sel

300 g de fromage blanc ferme huile végétale pour la friture

dip :

4 c à s de mayonnaise Boni

1 poignée de coriandre fraîche

½ gousse d’ail

½ c à c de jus de citron vert

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le beurre mou et l’eau et pétrissez en une pâte souple. Laissez reposer celle-ci ± 15 min.

2. Découpez le fromage en bâtonnets de ± 8 cm.

3. Abaissez finement la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-la en bandes allongées.

4. Enroulez les bandes de pâte autour des bâtonnets de fromage en les recouvrant complètement. Scellez les extrémités.

5. Faites chauffer l’huile à 170 - 180°C et faites-y frire les tequeños quelques min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Dip : mixez la mayonnaise avec la coriandre, l’ail et le jus de citron vert en une sauce verte. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Servez les tequeños chauds, avec la sauce dip à côté.

Pabellón criollo viande effilochée, riz, haricots et bananes

4 personnes . 1 h 30 min

500 g de carbonnades de bœuf

2 c à s d ’huile d’olive Boni

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

2 c à s de concentré de tomates

400 g de tomates concassées (en conserve)

½ c à c de cumin

½ c à c de paprika en poudre

1 feuille de laurier

200 ml de bouillon de bœuf

400 g de haricots rouges cuits

250 g de riz blanc

2 bananes mûres*

2 c à s d ’huile végétale

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez et épépinez le poivron et découpez la chair en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y colorer la viande de bœuf de toutes parts. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron et poursuivez la cuisson quelques min.

2. Incorporez le concentré de tomates puis ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika en poudre, le laurier et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter la viande à feu doux environ 60 à 75 min, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Effilochez-la à l’aide de deux fourchettes en texture ‘pulled’ et mélangez avec la sauce. Assaisonnez de sel et poivre.

3. Faites chauffer les haricots rouges dans une petite casserole sur feu doux et assaisonnez de sel et poivre.

4. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

5. Coupez les bananes en tranches épaisses obliques et faites-les dorer dans une poêle avec l’huile végétale.

6. Dressez les 4 composantes côte à côte dans chaque assiette : une portion de riz blanc, une portion de haricots rouges, une portion d’effilochée de bœuf et des rondelles de banane poêlées.

* La recette originale se prépare avec des bananes plantain.

«

C’est notre plat national. Pour certains, il

est exceptionnel, car tout le monde ne peut pas se permettre de la viande tous les jours. »

Marquesa

de chocolate dessert vénézuélien au chocolat

4 personnes . 25 min + raffermissement : 4 h

20 0 g de chocolat noir

20 0 g de lait condensé

10 0 ml de crème Boni

80 g de beurre Spar

½ c à c d’extrait de vanille ou ½ gousse de vanille

20 0 g de biscuits Maria

10 0 ml de lait Boni

30 g de chocolat au lait

1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le lait condensé, la crème et l’extrait de vanille et mélangez en une crème au chocolat onctueuse.

2. Plongez brièvement les biscuits Maria dans le lait. Garnissez un petit moule à cake ou plat d’une première couche de biscuits.

3. Dressez une couche de crème au chocolat sur les biscuits et répétez des couches de biscuits Maria trempés et de crème au chocolat jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Terminez par une couche de crème au chocolat et lissez. Râpez le chocolat au lait au-dessus de la marquesa.

5. Laissez raffermir au moins 4 h au frigo.

6. À l’aide d’une grande cuillère, dressez la marquesa dans les assiettes.

« Ce gâteau change un peu et en plus, il n’est pas excessivement sucré. »

Hwachae

punch à la pastèque coréen

2 personnes . 10 min

50 g d’ananas

30 0 g de pastèque

10 0 g de melon charentais

10 0 g de melon galia

½ citron

50 g de myrtilles

20 0 ml de boisson lactée aux fruits rouges

20 0 ml de Sprite glaçons brin de menthe fraîche

1. Découpez l’ananas en petits morceaux.

2. Découpez le citron en tranches ultra fines.

3. Avec une cuillère parisienne, découpez des billes dans la chair de pastèque et réservez. Faites de même avec les autres melons.

4. Mixez le reste de la chair de pastèque pour obtenir du jus et mettez-le dans un grand saladier avec le boisson lactée aux fruits rouges et le Sprite.

5. Ajoutez les fruits et des glaçons, décorez d’un brin de menthe et servez.

Kpunch

Surtout quand il fait plus chaud, une boisson bien fraîche fait du bien. En Corée du Sud, on prépare ce punch aux fruits original. Grâce à TikTok, le reste du monde le découvre lui aussi.

Vous pouvez aussi ajouter d’autres fruits tels que kiwi, pêche ou banane.

Fous de focaccia

La focaccia est un pain plat tellement délicieux qu’on en mangerait bien tous les jours. Avec cette recette, vous maîtriserez sa réalisation à la perfection. Régalez-vous !

Pain focaccia

1 pain . 30 min + levée : 6 h

512 g de farine pour pain

10 g de sel

8 g de levure instantanée

445 g d’eau tiède

5 c à s d ’huile d’olive Boni plante de romarin gros sel

extra : moule rectangulaire robot de cuisine

Vous pouvez toujours ajouter des garnitures : tomates cerises, olives…

1. Au robot, mélangez la farine avec le sel et la levure instantanée. Ajoutez l’eau tiède et laissez pétrir jusqu’à la formation d’une pâte collante.

2. Étalez 2 c à s d ’huile d’olive sur la pâte. Couvrez et laissez lever 2 h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume*.

3. Mouillez vos mains et faites sortir l’air de la pâte, en la rabattant des bords vers le centre, pour obtenir une boule de pâte peu serrée.

4. Laissez reposer encore 3 à 4 h

5. Graissez légèrement le moule avec de l’huile d’olive et mettez-y la pâte.

6. Arrosez du reste d’huile d’olive. Mouillez vos mains et, du bout des doigts, faites des petits trous dans la pâte. Garnissez-la de brins de romarin et de grains de sel.

7. Préchauffez le four à 220°C.

8. Glissez le moule dans le four chaud, diminuez la température à 190°C et faites cuire le pain 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.

9. Sortez-le du four et laissez refroidir 10 min avant de le découper.

* Vous pouvez aussi couvrir la pâte et l’entreposer au frigo jusqu’au lendemain.

Délicieuse avec…

V la soupe

V une salade (italienne)

V des antipasti

V des légumes grillés

V des pâtes sauce tomate

Allez les asperges !

Asperges au fromage de Herve, œuf et pancetta

Asperges et crème de chou-fleur, vinaigrette aux herbes et couscous de chou-fleur

Nous sommes en pleine saison des asperges, la plus belle période de l’année selon certains gourmands. On connait les préparations classiques.

Mais entre ces deux recettes originales, que choisirez-vous ?

Découvrez les recettes en p. 81

au fromage de Herve, œuf poché et pancetta

4 personnes . 30 min

500 g d’asperges blanches

120 g de fromage de Herve

100 ml de crème Boni

1 noix de beurre Spar

4 œufs Spar

8 f ines tranches de pancetta Spar

4 brins de persil plat

1 c à s de vinaigre naturel

1. Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée et égouttez complètement.

2. Faites chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le fromage de Herve en petits morceaux et faitesle fondre pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir.

3. Faites revenir les morceaux d’asperges brièvement dans une poêle avec une noix de beurre et assaisonnez de sel et poivre.

4. Portez une casserole d’eau au point d’ébullition et ajoutez le vinaigre. Cassez les œufs un à un dans l’eau et faites-les pocher ± 3 min, le blanc doit être coagulé et le jaune encore coulant.

5. Dressez la sauce au Herve dans les assiettes. Ajoutez un œuf poché au centre et répartissez les asperges tout autour. Décorez de tranches de pancetta et de feuilles de persil.

chou-fleur, vinaigrette aux herbes, couscous de chou-fleur et asperges crues marinées §

4 personnes . 35 min

50 0 g d’asperges blanches

1 petit chou-fleur

1 c à s de beurre Spar

½ c à c de jus de citron

1 petite échalote

1 c à s de vinaigre de vin blanc

½ c à c de moutarde

6 brins de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette ou aneth)

huile d’olive Boni extra vierge

1. Épluchez les asperges. Coupez une partie des tiges en tronçons – gardez les têtes entières – et faites-les cuire brièvement al dente dans de l’eau légèrement salée.

Découpez le reste des asperges crues en très petits morceaux et mélangez avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

2. Divisez le chou-fleur en bouquets. Faites-en griller ½ au four à 200°C avec 4 c à s d ’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Mixez le chou-fleur grillé avec le beurre et un peu d’eau ou de liquide de cuisson pour obtenir une crème. Assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.

3. Râpez ou hachez le reste du chou-fleur à la texture du couscous. Réservez.

4. Vinaigrette aux herbes : épluchez et émincez l’échalote.

5. Mélangez l’échalote avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde et 6 c à s d ’huile d’olive. Ciselez la plupart des fines herbes et ajoutez-les dans la vinaigrette Réservez quelques brins ou feuilles. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Dressez la crème de chou-fleur dans les assiettes. Disposez des bouts d’asperges cuites par-dessus et nappez de vinaigrette aux herbes. Ajoutez le couscous de chou-fleur et des bouts d’asperge crus. Décorez du reste de vinaigrette et de fines herbes.

« La balade en cuistax, un vrai plaisir de gamines »

C’est presque l’heure du prochain apéro…

Le goût du plaisir pour Miriana

« Entre amies, tout a meilleur goût »

« Il y a vingt ans, nous étions collègues. La boîte n’existe plus, mais notre amitié, oui ! »

Pour cette traductrice, le plaisir ne se trouve pas dans les projets grandioses ou les plats compliqués. Elle préfère l’improvisation, les fous rires entre copines et les repas sans prise de tête. Et le top du top : le week-end annuel à la mer entre filles.

Pour vous, les moments entre amies ont le goût du plaisir. Pourquoi ?

« Parce qu’on se connaît par cœur, qu’on s’entend bien, qu’on a toujours un plaisir immense à se retrouver. On a le temps de discuter. Et on rigole beaucoup, aussi. On ne se voit pas si souvent, donc notre week-end annuel à la mer est sacré. On décroche, sans maris ni enfants. Et on dort dans des lits superposés, comme des ados ! »

Les photos sont pleines de vie et de mouvement. Comme vous ?

« Tout à fait. On suit l’inspiration du moment. La seule ‘loi’ absolue, c’est

« Du moment qu’on s’amuse et qu’on prenne l’apéro sur la digue ! »

qu’on prend l’apéro sur la digue, quelle que soit la météo. Tout le reste est de l’improvisation. »

Comme le cuistax ?

« Notamment. Mais on peut se lancer aussi dans la création d’une vidéo délirante, un jeu de société débile, des soirées chansons kitsch… »

« L’apéro sur la digue est sacré, quelle que soit la météo ! »

Et manger est important quand vous êtes ensemble ?

« Très (rires) ! Avec mes racines italiennes, j’ai grandi avec les grandes tablées et les grandes casseroles. Et à l’époque, j’étais le chef de notre équipe. Ça laisse des traces : j’ai encore tendance à materner ‘mes poussins’. Quand on arrive le vendredi, Mamma Miriana a déjà préparé une casserole de boulettes, qui mijote gentiment pendant que sur la digue, on négocie laquelle de nous doit s’adresser à un passant pour qu’il nous prenne en photo. »

Boulettes et patates en sauce tomate

6 personnes . 1 h

Meilleur moment

« Rater notre week-end annuel à la mer ? Impensable. On s’amuse comme des gamines ! »

Magasin

Spar préféré

« Dès l’arrivée, on file chez Spar SaintIdesbald acheter de quoi prendre l’apéro sur la digue. »

Produits

favoris

« Des bulles La Gioiosa et toute la gamme apéro de Spar. »

Super facile, vous verrez

!

La recette inratable

« Boulettes sauce tomate. Pendant que ça cuit, on a le temps de, euh, prendre l’apéro ! »

Terre & mer

Un surf & turf classique se compose de steak et de homard. Mais il existe bien d’autres délicieuses associations de viande et fruits de mer ou poisson, comme ces classiques venus d’Italie, des USA et de Chine.

Découvrez les recettes en p. 86-87

Cuisine : italienne

Ce plat a été préparé par le cuisinier de Napoléon Bonaparte juste après la bataille de Marengo, remportée en 1800 en Italie contre l’Autriche. Il a créé quelque chose avec ce qu’il avait sous la main.

Gombo

4 personnes . 1 h

½ kg de scampis crus non décortiqués

350 g de chorizo piquant

1,5 l de bouillon de poulet

2 c à s de farine

1 oignon

1 grand poivron vert

2 branches de céleri blanc

2 feuilles de laurier frais

1 plante de thym frais

5 gousses d’ail

400 g de tomates pelées Elvea

1 c à c de paprika fumé en poudre

On raconte que le cuisinier aurait découpé le poulet sur place avec un sabre.

6 personnes . 30 min + cuisson : 1 h à 1 h 30 min

1 grand coucou de Malines (± 1,7 kg)

3 gros oignons

2 gousses d’ail

500 g de champignons bruns

500 g de tomates en grappe

3 brins de thym

2 brins de romarin

100 ml de cognac

250 ml de vin blanc

250 ml de crème Boni

250 g d’écrevisses décortiquées Spar farine muscade piment d’Espelette beurre Spar salade baguette

1. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

2. Brossez les champignons et coupez-les en 4. Coupez les tomates en dés.

3. Coupez le poulet en 8 morceaux. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

4. Faites chauffer du beurre et faites-y dorer le poulet. Sortez-le.

5. Dans la même casserole, faites dorer les champignons dans du beurre. Ajoutez l’oignon et assaisonnez de poivre, sel et piment d’Espelette. Poursuivez la cuisson puis ajoutez l’ail et la tomate. Saupoudrez d’une c à s de farine et mélangez.

1 boîte de crabe

1 bouquet de persil plat

1 citron

tabasco

poivre de Cayenne huile d’olive Boni

Cuisine : américaine

Le gombo est un classique de la cuisine cajun de Louisiane, un mélange d’influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes.

1. Décortiquez et déveinez les scampis, réservez têtes et carcasses.

2. Coupez le chorizo en rondelles d’1 cm.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les feuilles de persil. Effeuillez le thym.

4. Nettoyez et épépinez le poivron. Coupez la chair en petits morceaux.

5. Coupez le céleri en lamelles.

6. Hachez les tomates pelées.

7. Faites sauter les têtes et carcasses des scampis dans un filet d’huile. Aplatissez-les pour libérer les saveurs. Arrosez de bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.

8. Dans une grande casserole avec un filet d’huile, faites colorer le chorizo des deux côtés. Glissez les rondelles d’un côté et versez la farine dans la graisse qui s’est formée. Baissez le feu et remuez pour obtenir un roux couleur noisette. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive.

9. Glissez le roux sur le côté, versez un filet d’huile d’olive à côté et faites-y revenir le poivron, l’oignon et le céleri 5 min. Froissez le laurier et ajoutez-le, ainsi que le thym. Après quelques min, ajoutez l’ail, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le tabasco.

10. Filtrez le bouillon de scampis dans la casserole avec le roux. Pressez les carcasses pour extraire le jus. Mélangez. Portez à ébullition et ajoutez les tomates et le chorizo. Laissez épaissir sur feu moyen et ajoutez les scampis 5 min avant la fin de cuisson. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron. Parsemez de chair de crabe et décorez de persil. Servez avec du riz.

dumplings chinois

30 pièces . 1 h + repos : 1 h

pâte :

400 g de farine de froment sel

huile d’arachide farce :

200 g de haché de porc

50 g de shiitakés

chinoise

Avec leur haut ‘ouvert’, les siu mai se distinguent. Cela les rend plus difficiles à transporter ; leur nom signifie d’ailleurs ‘préparer

200 g de scampis décortiqués

2 c à s de xérès

2 c à s de sauce soja

50 g de gingembre

4 oignons de printemps

1 c à c d’huile de sésame

1 c à s de Maïzena

1. Hachez les champignons et le blanc des oignons de printemps.

2. Coupez les scampis en morceaux.

3. Épluchez et râpez le gingembre.

4. Mélangez le haché avec le xérès et la sauce soja.

finition : œufs de poisson roses extra : emporte-pièce rond (8 à 10 cm Ø) papier cuisson panier vapeur

9. Délayez la Maïzena dans un peu d’eau.

5. Ajoutez les scampis, les shiitakés, l’huile de sésame, le blanc d’oignon de printemps et le gingembre. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez 1 h au frigo.

6. Pâte : mélangez la farine avec le sel et 220 ml d’eau bouillie pour former une pâte. Laissez un peu refroidir et pétrissez 5 min à la main. Formez une boule, badigeonnez d’huile d’arachide et enveloppez de film alimentaire. Laissez reposer 30 min.

7. Abaissez la pâte très finement entre 2 papiers cuisson. Découpez-y un maximum de ronds et empilez-les entre du papier sulfurisé. Couvrez d’un linge humide.

8. Découpez du papier cuisson à la taille du panier vapeur, et pratiquez-y quelques ouvertures.

10. Du bout d’un doigt, appliquez un peu de bouillie de Maïzena sur le bord d’un disque de pâte. Formez un creux avec la paume (l’index et le pouce se touchent) et placez-y la pâte. Dressez un peu de farce au centre et poussez la pâte garnie vers l’intérieur tout en gardant la main à moitié ouverte et en tournant l’annulaire vers l’intérieur pour soutenir la base du dim sum. Ajoutez un peu de farce et refermez la main : la feuille se replie autour de la farce. Laissez le haut ouvert. Disposez dans le panier vapeur.

11. Répétez. Espacez les dim sum dans le panier.

12. Faites cuire les dim sum 15 min au-dessus d’un fond d’eau bouillante.

13. Décorez d’œufs de poisson et servez.

Dans le panier de…

Phia Klompenhouwer : « Depuis la réouverture de Spar Hamont-Achel au début de l’année, j’achète souvent leurs plats préparés. Le choix est très varié, et c’est facile, quand on est célibataire. »

Nos magasins Spar

Spar Lommel

Lutlommel 169

3920 Lommel

Lommel

Spar Hamont-Achel

Dorpsstraat 36 3930 Achel

ouverts 7  ⁄   7

lundi à vendredi de 8 h à 19 h

samedi de 8 h à 18 h

dimanche de 8 h à 12 h

700 m2 de superficie

27 collaborateurs fixes

19 ans ouvert depuis 2007

920 m2 de superficie

18 collaborateurs fixes

4 mois

nouvelle construction et nouvelle formule depuis le 29 janvier 2026

Avec Ine, Sander et Kane forment l'équipe de bouchers à Hamont-Achel.

Ann est responsable charcuterie et fromage à Lommel.

Spar Lommel et Hamont-Achel

Deux magasins, une passion du frais

Après une carrière dans la finance, Jan et Isabelle ont repris Spar Lommel il y a huit ans. Au début de l’année, Jan y a ajouté Spar Hamont-Achel. Cela peut paraître beaucoup de travail, mais heureusement, ils peuvent compter sur deux équipes fantastiques.

Jan : « Isabelle et moi venons du monde bancaire, où nous avions de nombreux supermarchés indépendants comme clients. Quand nous cherchions un nouveau défi, le choix est rapidement tombé sur Spar. En 2018, nous avons repris Spar Lommel et depuis cette année, je m’occupe aussi du magasin à Hamont-Achel. Ce dernier a été complètement transformé selon la nouvelle formule de magasin. »

Super équipes

Isabelle : « Quand nous avons commencé, notre seule expérience était celle de clients. Cela nous donnait l’avantage de porter ce regard-là sur le fonctionnement du magasin. Mais nous ne serions rien sans nos équipes formidables. Comme Chantal, notre responsable de magasin à Lommel. Elle est l’âme de l’entreprise : motivée et sympathique, tous les clients l’adorent. Chantal y travaille depuis 46 ans et avec son mari, Herman, elle fait que tout roule. Nous l’appelons parfois la ‘spécialité de la maison’ (rires). »

Jan : « Grâce à nos équipes, nos deux magasins présentent une belle offre, avec beaucoup de frais. À la boucherie artisanale d’Hamont-Achel, les carcasses des porcs arrivent directement d’un abattoir local. Les bouchers Sander, Ine et Kane les découpent et en font des préparations au haché frais, ou de la charcuterie, comme du jambon, du pâté, du kip-kap et du balkenbrij,

Traiteurs à domicile

Jan et Isabelle rentrent souvent tard, et ils mangent souvent leurs propres plats traiteur. Les collaborateurs du rayon traiteur, Femke (Lommel) et Chantal (Achel), se mettent aux fourneaux pour à table

Sur place, les bouchers d’Achel préparent plusieurs charcuteries.

une spécialité régionale. Ils emballent la viande et certaines préparations sont fumées à chaud sur place. À Hamont-Achel, nous découpons et emballons aussi du poisson frais : saumon, cabillaud, sébaste et différents poissons de saison. »

L’atout fraîcheur

Isabelle : « À Lommel, on ne peut que remarquer le grand comptoir de découpe. On y trouve un vaste assortiment de charcuterie et de fromage. Ann, la responsable du rayon, y veille tous les jours. »

Jan : « À Hamont-Achel, les clients ont l’eau à la bouche dès l’entrée, car ils passent devant la boulangerie, avec l’odeur des petits pains fraîchement levés et cuits. Les deux magasins ont un formidable rayon traiteur avec un large choix de plats préparés. Femke le dirige à Lommel et à Hamont-Achel, c’est Chantal - à ne pas confondre avec notre responsable du magasin de Lommel. Nos plats froids sont top, et nous vendons aussi, dans les deux rayons, des lasagnes, du chili con carne, des enchiladas ou des pizzas fraîchement garnies. Certains plats portent le nom d’un collègue : Femke’s favorit est un plat de pâtes épicé et la salade Isabal fait référence à Hanneke et Isabelle. Il y a de la soupe fraîche tous les jours, et nos soupes goulash et petits pois sont sublimes. Les clients peuvent aussi toujours suggérer des plats préparés. »

Isabelle : « Les deux magasins ont aussi un beau comptoir réfrigéré avec des fleurs coupées. Elles restent ainsi fraîches plus longtemps. »

Dans le quartier

Isabelle : « Outre la fraîcheur, nous tenons aussi à respecter le circuit court au maximum. Nous sommes dans une région d’asperges, donc en saison, Jan va toujours les chercher chez un cultivateur local. Nous vendons aussi des fraises et des œufs de fermes locales, le jus de pommes Pipo de Saint-Trond, les bières d’abbaye d’Achel et des bières régionales de Lommel. »

Jan : « L’esprit local se ressent dans tout. Presque tout notre personnel habite dans le coin et les clients sont des amis, des voisins et des collègues. Hamont-Achel comme Lommel sont de vrais magasins de quartier, chacun avec un caractère propre, mais les deux ont ce supplément de charme limbourgeois. »

Bouchée à la reine printanière aux asperges et saumon

4 personnes . 40 min

1 paquet de grandes asperges blanches

1 paquet d’asperges vertes

250 g de champignons Spar

2 gousses d’ail

500 g de filet de saumon Spar

500 ml de bouillon de poulet

2,5 dl de crème culinaire Boni

2 c à s de jus de citron

1 botte d’oignons de printemps

4 pommes de terre farcies

2 œufs durs

beurre Spar bouchées feuilletées Spar

1. Épluchez les asperges blanches (ou achetez-les déjà épluchées) et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Portez l’eau avec les asperges à ébullition, puis laissez reposer 10 min hors du feu. Elles seront ainsi parfaitement cuites ; elles peuvent être encore un peu croquantes. Égouttez-les complètement, puis découpez-les en petits dés.

2. Épluchez et émincez les gousses d’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

3. Faites chauffer une grande cocotte avec une noix de beurre et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson. Versez-y ensuite le bouillon et la crème et laissez encore mijoter doucement.

4. Découpez le filet de saumon en lamelles. Réservez.

5. Faites chauffer les feuilletés au four à 180°C.

6. Diminuez le feu, ajoutez les asperges cuites dans les champignons et remuez. Goûtez et assaisonnez de jus de citron, poivre et sel.

7. Mettez les lamelles de saumon dans la sauce. Appuyez légèrement pour les immerger dans la sauce et laissez cuire 5 min. Le saumon ne doit pas cuire longtemps.

8. Pendant ce temps, faites cuire les asperges vertes al dente. Émincez l’oignon de printemps.

9. Faites chauffer les pommes de terre farcies au four à 180°C.

10. Servez les asperges et le saumon dans les feuilletés. Décorez de 3 asperges vertes plus petites, d’oignon de printemps, deux quartiers d’œuf dur et accompagnez d’une pomme de terre farcie.

1

Ce délicieux pain au levain Spar est l’une des stars de nos boulangeries.

2

Et emmenez aussi une salade à tartiner Spar : délicieuses et bien pratiques.

3

Dans nos comptoirs de fromages, l’Antwerps Pikantje et le Knapste van ‘t Stad sont deux bestsellers.

5

4

Familia Gascón est un malbec argentin, un vin aux tanins doux comme du velours.

Nous vendons deux bières d’abbaye locales de De Achelse Kluis : une double et une triple.

Chantal : « C’est un plat simple, mais délicieux, qui se prépare facilement à l’avance. »

Fraises à la ricotta et mascarpone

4 personnes . 20 min

500 g de fraises

½ citron

1 plante de menthe

1 c à s de sucre

125 g de ricotta

250 g de mascarpone

2 dl de crème Boni

50 g de sucre impalpable

extra : poche à douille

1. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Ciselez la menthe. Mélangez les fraises avec la menthe, le jus du citron et le sucre. Réservez au frigo (vous pouvez aussi les laisser mariner quelques heures au frigo).

2. Fouettez la crème en chantilly avec 25 g de sucre impalpable.

3. Mélangez la ricotta avec le mascarpone et les 25 g restants de sucre impalpable. Ajoutez la crème dans le mélange de fromage et transvasez la préparation dans une poche à douille.

4. Remplissez chaque verrine à mi-hauteur de préparation au fromage. Complétez avec les fraises marinées.

5. Entreposez au frigo jusqu’à l’emploi.

6. Décorez d’un brin de menthe et servez.

Tarte salée aux restes

Les tomates cerises se prêtent aussi bien aux préparations froides qu’aux plats chauds. Dans cette recette, nous les accommodons dans des tartelettes faciles et délicieuses.

Conservation optimale

v Plutôt hors du frigo, sinon elles perdent leur goût. Coupées, il faut les mettre au frais, dans une boîte fermée.

v Pas exposées à la lumière directe du soleil.

v Elles se gardent environ une semaine.

v Vous pouvez les congeler crues. Décongelées, les tomates cerises serviront surtout de base pour des préparations comme la passata.

De nombreuses recettes aux tomates cerises vous attendent sur www.monspar.be.

Tartelette aux tomates, tapenade d’olives, stracciatella au pesto, roquette, parmesan et côtelettes d’agneau

4 personnes . 35 min

1 pâte feuilletée Spar

200 g de tomates cerises rouges et jaunes

80 g de tapenade d’olives

200 g de stracciatella*

3 c à s de pesto Spar

1 poignée de roquette Spar

30 g de parmesan

8 côtelettes d’agneau

2 c à s d ’huile d’olive Boni fleur de sel

extra : papier cuisson

4 petits moules ronds

10 cm Ø

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Garnissez 4 moules ronds de papier cuisson. Découpez 4 disques de pâte feuilletée et garnissez-en les moules. Étalez la tapenade d’olives dans le fond.

3. Découpez les tomates cerises jaunes et rouges en petits morceaux et répartissez-les sur la tapenade.

4. Enfournez 15 à 18 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir quelques instants et démoulez.

5. Pendant ce temps, faites-cuire les côtelettes d’agneau dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et rosées à l’intérieur. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir. Laissez reposer un moment.

6. Disposez une tartelette aux tomates dans chaque assiette. Répartissez la stracciatella par-dessus et terminez par un peu de pesto. Décorez de roquette et copeaux de parmesan.

7. Disposez les côtelettes d’agneau à côté et décorez de quelques cuillerées de pesto, une pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin.

* La stracciatella est un mélange crémeux et non lié de mozzarella déchirée et de crème.

Vous pouvez décorer la tartelette d’origan.

Cake brûlée

La crème brûlée classique est l’un de ces desserts qui font craquer tous les gourmets. Quant au cake, qui n’aime pas ça ? Cette recette combine les deux plaisirs, donc forcément, le résultat est deux fois meilleur.

Cake à la crème brûlée

6 à 8 personnes . 50 min + four : 35 min

cake :

3 œufs Spar L

200 g de sucre + supplément

½ c à c d’extrait de vanille

81 g de farine

5 g de levure chimique

60 ml de lait entier Boni

30 g de beurre non salé Spar + supplément

pincée de sel

bain de lait :

90 ml de crème Boni

90 ml de lait condensé sucré

60 ml de lait entier Boni

½ c à c d’extrait de vanille

glaçage à la crème brûlée :

83 g de sucre impalpable

250 g de fromage crème

(à température ambiante)

½ c à c d’extrait de vanille

3 c à s de sucre

décoration : framboises Spar

mûres Spar

extra :

moule 20 cm Ø papier cuisson

chalumeau

robot de cuisine

1. Cake : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot et fouettez-les ± 5 min à grande vitesse pour obtenir un mélange pâle et aérien. Incorporez ensuite l’extrait de vanille, en fouettant.

2. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel au-dessus de la préparation de jaunes d’œufs. Fouettez à faible vitesse pour mélanger le tout.

3. Faites fondre le beurre. Versez le lait et le beurre fondu dans la pâte. Fouettez à faible vitesse pour mélanger le tout. Réservez.

4. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec un peu de sucre pour obtenir une meringue luisante. À la spatule, incorporez délicatement la meringue en plusieurs fois dans la pâte à cake.

5. Préchauffez le four à 180°C. Graissez le moule et garnissez-le de papier cuisson.

6. Versez la pâte dans le moule en une couche uniforme. Mettez-le au milieu du four chaud et faites cuire le cake 25 à 35 min. Vérifiez la cuisson du cake en enfonçant une pique à brochette au centre.

Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

7. Sortez le cake du four et laissezle refroidir 10 min dans le moule. Piquez-y ensuite des trous à la fourchette.

8. Bain de lait : fouettez tous les ingrédients du bain de lait avec une pincée de sel dans un saladier.

9. Versez délicatement le bain de lait sur le cake encore un peu chaud. Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule.

10. Glaçage à la crème brûlée : dans le bol du robot, fouettez le sucre en poudre avec le fromage crème et l’extrait de vanille, à vitesse moyenne, pour obtenir un mélange lisse et aérien.

11. Démoulez le cake refroidi et placez-le dans une assiette de service. Étalez le glaçage sur le haut du cake refroidi en formant des vagues avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez uniformément le glaçage de sucre.

12. Faites roussir le sucre au chalumeau jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé. Décorez le cake de mûres et de framboises.

13. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

9 4 7 11 12

Pour la décoration, vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits.

Par plaisir du goût

Brasserie Omer Vander Ghinste

Des bières bien nommées

Comment concilier riche tradition et brassage innovant ?

La brasserie Omer Vander Ghinste nous le montre. Voici l’histoire derrière OMER.

Traditional Blond, Tripel

LeFort et les bières Ypra.

L'histoire débute en 1892, quand Omer Vander Ghinste commence à brasser de la bière sous son propre nom à Bellegem, en Flandre occidentale. Pour leur promotion, il fait réaliser des vitraux spéciaux intégrant son nom et les fait installer dans différents cafés. Remplacer ces vitraux à chaque changement de génération aurait coûté cher… La famille trouve une

solution originale : chaque fils aîné sera baptisé Omer. Une tradition toujours respectée aujourd’hui : Omer Jean Vander Ghinste, qui dirige actuellement la brasserie, est de la quatrième génération. Avec son fils Omer Géry Vander Ghinste, la cinquième génération est active depuis 2019. Et ces vitraux ? On les voit encore dans de nombreux cafés de la région.

Tradition et innovation vont de pair chez Omer Vander Ghinste.

Histoire et innovation

Après toutes ces années, la brasserie est toujours installée à Bellegem. Et le fleuron de la brasserie porte le nom du fondateur : OMER. Traditional Blond. La brasserie aime rester fidèle à ses traditions et à son histoire unique.

Mais comme l’original Omer l’avait déjà prouvé en 1892, tradition et innovation peuvent parfaitement aller de pair. La brasserie produit aujourd’hui de nombreuses autres bières, comme la Tripel LeFort, plusieurs fois primée (meilleure triple au monde aux World Beer Awards), l'Ypra Hoppy Blond et sa variante sans alcool, Ypra Hoppy Alcoholfree.

Liens familiaux

À l’origine, l’Ypra était brassée par la brasserie Vermeulen à Ypres. Elle a cessé ses activités en 1976, mais a été intégrée en 2021 à la brasserie Omer Vander Ghinste. Ce n’est pas dû au hasard : par l’une de ses grand-mères, Omer Jean Vander Ghinste est lié à la famille Vermeulen. Avec son cousin Edouard Vermeulen, il a redonné vie à Ypra.

Traditional Blond (8 %)

Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille. Levure, malt et agrumes au nez, ample et fruitée en bouche, avec une finale amère. Brassée selon une recette traditionnelle, avec du malt d’orge de la Loire et trois variétés de houblon aromatique de Tchéquie, Slovénie et Allemagne.

Tripel

LeFort

(8,8 %)

Une bière forte de dégustation, blond doré et complexe, d’une fraîcheur étonnante, aux arômes fruités et au goût doux et ample. On décèle de accents de vanille et de clou de girofle, mais aussi d’agréables notes de houblon et d’agrumes. Une bière triple équilibrée et complexe à la fois.

Ypra

Hoppy Blond

(6 %)

Bière blonde douce et fraîche de fermentation haute, refermentée en bouteille. Arômes de houblon, agrumes, orange et pamplemousse, saveurs fruitées et légère amertume. Unique, profonde, au perlé élégant. Brassée avec cinq variétés de houblon soigneusement sélectionnées.

Maintenant, l’Ypra se savoure aussi sans alcool.

Ypra

Hoppy Alcoholfree

(0,4 %)

Une expérience gustative rafraîchissante, aux notes houblonnées et citronnées et une douce amertume. Au nez, citron vert, orange, pamplemousse et notes florales de houblon. D’un blond doré limpide et finement perlée. Brassée avec une levure spécifique qui produit peu d’alcool ; un choix durable qui réduit la consommation d’eau et d’énergie et évite les étapes supplémentaires de désalcoolisation, comme le stripping ou la filtration.

Les vins pour votre BBQ

Organiser un BBQ, c’est bien plus que mettre de la viande sur la grille. Ce qu’il y a dans les verres est tout aussi important. Voici nos conseils pour accompagner une grillade simple ou un festin spécial.

Pasqua Pinot Grigio

delle Venezie

Delle Venezie DOC, Italie

• bouquet vif fait de fleurs et de poires

• se laisse boire, frais et équilibré

Impernal Malbec

Cahors AOC, France

• repose 12 mois en fûts de chêne neufs et trois ans en bouteille

• finale à la fois longue et charnue, fraîche et fruitée

Parfait avec les burgers, saucisses, côtes de porc, ribs, brochettes et filet de poulet.

El Coto Rioja Crianza

Rioja DOCa, Espagne

Pour le BBQ plus simple

• nez fruité aux agréables notes boisées

• ample au goût

• repose minimum un an en fûts de chêne et un an en bouteille

BIO

Change Rosé IGP Pays d’Oc, France

• arômes de fruits rouges

• frais en bouche

Château la Commanderie

Saint-Estèphe AOC, Bordeaux, France

Veuve Reuther

Champagne brut

Champagne AOC, France

• excellent assemblage de chardonnay et pinot noir

• nez fruité

• souplesse du goût, attaque juteuse et douce

Colin Barollet Chardonnay AOP Bourgogne, France

• arômes floraux et fruités

• notes d’amandes grillées, vanille et beurre

• texture souple et grasse en bouche

• bordeaux riche, ample et concentré

• texture soyeuse et bouche persistante

• généreux, belle fraîcheur en finale 16-18°

Avec le filet pur de bœuf, le porc ibérique, la viande marinée, les gambas et les poissons fermes.

La Celestina Crianza Ribera del Duero DO, Espagne

• nez fruité et exubérant

• bel équilibre entre fruits foncés, herbes méditerranéennes et réglisse

Abtei Himmerod Riesling Moselle, Allemagne

• particulièrement fruité

• acidité vive et fraîche

• minéralité agréable

La Croix des Roses Tavel AOC, Côtes du Rhône, France

• rosé puissant et épicé

• associe des accents de cassis et groseille

CUISINER AVEC GOÛT.

Les ustensiles de cuisine Tasty+ sont conçus pour durer longtemps. Il vous reste des restes de nourriture ?

Emportez-les sans souci dans une boîte à lunch Make & Take.

MAKE & TAKE BOÎTE BENTO Grande, Plastique Dark Grey

ÉPLUCHE-LÉGUMES MODÈLE Y ET ZESTEUR, TASTY+

Fir Green

PORTIONNEUSE À GLACE, TASTY+ Terracotta Pink

OUVRE-BOÎTES ET OUVRE-BOUTEILLES, TASTY+ Dark Grey

MAKE & TAKE SET DE COUVERTS 3 pièces - Dark Grey

SPATULE ET GRATTOIR EN SILICONE, TASTY+

Fir Green

VIDE-POMME, TASTY+

Aubergine Red

CISEAUX DE CUISINE, TASTY+

Nos recettes

Boisson et bouchées

71 Tequeños (bouchées au fromage)

75 Hwachae (punch à la pastèque coréen)

87 Siu Mai (dumplings chinois)

Soupe

86 Gombo

Accompagnements

54 Salsa barbacoa casera (sauce BBQ relevée maison)

55 Manouche (pain libanais)

55 Poivron allongé grillé (et huile à l’ail)

76 Pain focaccia

Lunchs

13 Salade de maquereau sur pain aux olives, salade et mayonnaise spicy

15 Fraises marinées et burrata, huile au basilic, pignons de pin et olives noires

19 Crab rolls express

81 Asperges et crème de chou-fleur, vinaigrette aux herbes, couscous de chou-fleur et asperges crues marinées

81 Asperges et sauce au fromage de Herve, œuf poché et pancetta

Entrée

56 Vongole au BBQ

Plats principaux

9 Entrecôte grillée, poêlée d’épinards, sauce aux olives et mousseline de pommes de terre

11 Chou pointu grillé, rhubarbe aigre-douce et huile à la vanille

51 Linguine aux scampis et tomates miel

57 Pinchos morunos et salade piquante au maïs

72 Pabellón criollo (viande effilochée, riz, haricots et bananes)

86 Poulet Marengo

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

Notre recette de crab rolls express de la p. 19 transforme un sandwich en repas luxueux en un clin d’œil, mais vous allez vouloir prendre tout votre temps pour le savourer.

91 Bouchée à la reine printanière aux asperges et saumon

94 Tartelette aux tomates, tapenade d’olives, stracciatella au pesto, roquette, parmesan et côtelettes d’agneau

Desserts

22 Brownies au crumble, cacahuètes, caramel et fleur de sel

23 Gâteau au miel

24 Cheesecake à la rhubarbe et pistaches

26 Hasselback de pommes et glace vanille

27 Crema al caffè

29 Petite soupe au basilic, fraises, tomates cerises et chocolat blanc

30 Mousse au popcorn et caramel salé

31 Panna cotta aux asperges, sauce aux fraises et rhubarbe

33 Melo cakes

34 Sucette à la fraise et chocolat blanc

35 Shortcake aux fruits rouges

36 Arancini sucrés et sauce à la vanille

58 Ananas caramélisé et yaourt au coco

73 Marquesa de chocolate (dessert vénézuélien au chocolat)

93 Fraises à la ricotta et mascarpone

96 Cake à la crème brûlée

Prêt en 30 min maximum

Ne contient ni viande, ni poisson

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 31 mai 2026 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

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