Spar Colruyt Group - KOOK mei 2026

Bierweken 2+1 gratis*

op alle deelnemende packs

Kies en mix uit meer dan 100bieren!speciale

Actie geldig van 7/5 t.e.m. 20/5/2026. Bezoek mijnspar.be voor meer promoties en een winkel in je buurt. * 33,33 % korting bij aankoop van 3 packs van de deelnemende merken naar keuze, verrekend aan de kassa.

Op het menu

16 Weekmenu

Voor alle lentedagen

19 Snel klaar

Een heerlijk broodje krab 40 Variété Italiaanse kazen

De smaak van desserts

Zin in een origineel dessert, voor jezelf of voor een communie of lentefeest? We hebben twaalf heerlijke suggesties. Of maak het je gemakkelijk met ons vernieuwde aanbod van heerlijke ijsjes.

62 Lente-assortiment

BBQ-vlees, apéro en traiteurgerechten

Op de cover

Met zacht gebak, verse slagroom en heerlijk fruit heeft deze shortcake met rood fruit op p. 35 alles in huis voor een zalig dessert.

Seizoentjes

In mei koken we met gele en rode kerstomaatjes, rabarber, de Spar rauwkostmixen en aardbeien.

Kinderkeuken

Louise legt haar mama in de watten op Moederdag met een pastahart.

5x BBQ

Met onze gerechten en tips komt jouw BBQ dik in orde.

Broodplezier

Focacciabrood, da's het beste van twee werelden én het is snel gemaakt. 84

De wereld rond

Drie verrassende surf & turf-gerechten.

Bakplezier

Cake brûlée: een geweldig huwelijk van twee desserts.

“We lunchen altijd lekker uitgebreid”

Spar-ondernemer

We gingen op bezoek in Spar Lommel en Spar Hamont-Achel, waar twee topteams alles weten over vers en lekker eten.

Andres leert je de Venezolaanse keuken kennen in Beste buur.

75 Trending

Verfrissende Koreaanse fruitpunch

78 Dubbelop

Asperges met pancetta of met bloemkoolcrème

82 Zo smaakt plezier

Een weekendje weg met een kooklezer

94 Restjesdag

Een hartige taart met kerstomaatjes

99 Brouwerij

De bieren van Omer Vander Ghinste

102 Wijnpairing

Onze aanraders voor bij de BBQ

De receptenlijst vind je op p. 105

Bij aankoop van

1 Spar brie de caractère (200 g)

gratis

Spar 2 halve stokbroden (300 g)

Actie geldig van 7/5 t.e.m. 20/5/2026

gratis

Bij aankoop van

2 verpakkingen

Spar witte asperges (500 g)

1 verpakking Spar gerookte Noorse zalm (140 g)

Actie geldig van 21/5 t.e.m. 3/6/2026

gratis

Bij aankoop van

500 g kippenblokjes

Spar chop choy wokgroenten (500 g)

Actie geldig van 21/5 t.e.m. 3/6/2026

Wijntip

Win een reis naar Australië!

De witte Barramundi Chardonnay komt uit het Zuidoost-Australië. Barramundi verwijst naar een baarssoort die in de Indische en Stille Oceaan voorkomt. De wijn staat voor de ware betekenis van het land: het leven niet al te moeilijk maken. Het etiket verwijst dan weer naar spannende roadtrips in het uitgestrekte land.

Waag je kans!

Bij aankoop van 3 flessen Barramundi naar keuze maak je kans op een droomreis down under, voor twee personen.

Koop 3 flessen Barramundi en maak kans op een droomreis voor 2 personen.

Aperoweekends

2+1 gratis*

Doe mee!

In mei krijg je telkens van donderdag tot en met zondag bij aankoop van 2 Spar aperopotjes een derde gratis met je Xtra kaart of -app.

* 33,33% korting bij aankoop van 3 verpakkingen naar keuze, verrekend aan de kassa

Met

Ver amel ze allemaal!

Doe mee met onze spaaractie:

V Spaar stickers per aankoopschijf van € 25* of bij aankoop van deelnemende merken (die zie je op de backcover van deze kook).

V Met een volle spaarkaart (10 stickers) kan je een leuk Maya artikel kopen met korting

V Deze actie loopt van 7 mei tot en met 17 juni 2026. Een volle spaarkaart kan je inruilen tot en met 1 juli 2026

Vind Maya en Willy en win!

Sparen en smullen

In mei zorgen wij mee voor je lunch. Activeer via de Xtra-app de digitale spaarkaart en spaar een zegel per aankoopschijf van € 20. Acht zegels zijn goed voor een gratis Spar maaltijdsalade of poké bowl.

Maak kans op 1 van de 10 Maya prijzenpakketten. Laat ons weten op welke pagina Maya en Willy (zoals hierboven) staan in deze kook. Beantwoord ook de schiftingsvraag door te raden hoeveel mensen meedoen met deze wedstrijd. Dat doe je via www.mijnspar.be/ recepten/kook-wedstrijd.

* Op vertoon van Xtra. Uitgezonderd: rookwaren, vuilniszakken, statiegeld, telefoonen andere kaarten, kranten, tijdschriften en producten van de Nationale Loterij.

Onze Academy-zomerkampen zijn terug! Dat zijn begeleide creatieve dagkampen voor kleine groepjes kinderen van 6 tot 12 jaar, met verschillende thema’s en activiteiten. Lunch en snacks maken we zelf ter plaatse. De kampen vinden plaats in Merelbeke-Melle, Grimbergen, Halle en Oostkamp. Scan de QR-code voor meer informatie.

Belgische kweek

Deze kerstomaatjes worden geteeld door Den Berk in het noorden van de provincie Antwerpen.

Miss Perfect sweet color mix: dat zijn de ultieme smaaktomaatjes, speciaal ontwikkeld voor fijnproevers. Zoet, sappig en met een intense smaak, perfect voor elke culinaire beleving.

Rode en gele

4 personen . 40 min

4 entrecotes (± 200 g per stuk)

800 g Spar bloemige aardappelen

120 ml Boni melk

80 g Spar boter

3 el Boni olijfolie extra vierge

2 tenen look

100 g Spar spinazie

150 g kerstomaten

40 g Spar groene of zwarte olijven zonder pit

30 g Spar pijnboompitten

½ citroen

4 takjes bladpeterselie

1. Pel de look en hak fijn.

2. Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af en pureer fijn. Meng met de warme melk, 2 el olijfolie en 1 f ijngehakte teen look tot een smeuïge mousseline. Kruid met zout en peper.

3. Stoof de spinazie kort in een pan met een scheut olijfolie en de resterende look. Kruid met zout en peper.

4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Snij de kerstomaten in stukken en hak de olijven grof. Snij de peterselie fijn.

5. Gril of bak de entrecotes in een hete pan of op de grill naar gewenste bakwijze. Laat het vlees enkele min rusten. Snij het vlees in reepjes.

6. Smelt de boter in een pan en voeg de olijven, pijnboompitten en tomaten toe. Laat kort warm worden en breng op smaak met een beetje citroensap, zwarte peper en de fijngesneden peterselie.

7. Lepel op elk bord wat aardappelmousseline en leg wat gestoofde spinazie erop. Schik de gegrilde entrecote erop en lepel de warme saus met olijven, pijnboompitten en tomaat over het vlees.

St. Bernardus Abt 12 (10%)

• zachte, volmondige smaak

• zeer complex en fruitig

• lange, bitterzoete afdronk

Kleurverschil

Rabarberstelen hoef je meestal niet te schillen. Doe je dat toch, dan kleurt die bij het koken groen in plaats van rood.

Zuurtje

Oxaalzuur geeft rabarber zijn kenmerkende friszure smaak. Als die voor jou te straf is, doe er dan wat suiker bij. Hoe jonger en roder een stengel is, hoe minder zuur die is. Door dat oxaalzuur eet je rabarber best niet meer dan twee keer per week.

Handig

Het vocht dat vrijkomt als je rabarber kookt, kan je gebruiken om water een smaakje te geven of zelfs om ijs mee af te werken.

Rabarber

Deze typische lentegroente is vooral van april tot en met juni te vinden. Ze wordt vaak in compote of in desserts gebruikt, maar is ook heerlijk in hartige gerechten. De rabarber die je in jouw Spar-winkel koopt, is van Belgische of Nederlandse oogst.

Gegrilde spitskool met zoetzure rabarber en vanille-olie

§

4 personen . 30 min

1 spitskool

300 g rabarber + 1 extra stengel

1 vanillestokje

6 el Boni olijfolie extra vierge

2 el witte wijnazijn

1 el appelazijn

2 el suiker + extra

½ kl honing

1 handje verse munt

1. Snij de spitskool in de lengte in 4 en laat de kern eraan zodat de bladeren samenblijven. Meng de olijfolie met het merg van het vanillestokje en een snuifje zout tot een vanille-olie.

2. Snij 300 g rabarber in kleine stukjes. Breng de witte wijnazijn, suiker, honing en een snuifje zout aan de kook. Voeg de rabarber toe en laat kort garen tot de stukjes net zacht zijn maar nog structuur hebben.

3. Gril de spitskool 20 min in de oven op 180°C.

4. Snij de extra rabarberstengel met een dunschiller in dunne linten en meng met de appelazijn en een snuifje suiker. Laat kort marineren.

5. Leg op elk bord een kwart gegrilde spitskool en verdeel de zoetzure rabarber erover. Werk af met de gemarineerde rabarberslierten, fijngesneden munt, versgemalen zwarte peper en een lepel vanille-olie.

Deze rauwkostmix bevat versgeraspte wortelen, witte kool, selder en komkommer.

Bij Spar vind je ook rauwkostmixen met

V rode biet, knolselder en bieslook

V radijs en lente-ui

V rode, groene en gele paprika en wortelen

V wortelen, witte kool en selder

Spar rauwkostmix

De verschillende rauwkostmixen van Spar zijn perfect als basis voor een snelle salade, een licht hoofdgerecht of om te serveren bij tal van gerechten.

Makreelsalade op olijfbrood met salade en spicy mayonaise

4 personen . 15 min

4 sneetjes Pyreneeënbrood met olijven

200 g gerookte makreelfilet

5 el Boni mayonaise

½ kl Boni mosterd

½ kl citroensap

1 kleine sjalot

150 g Spar rauwkostmix met komkommer

½ kl sriracha of chilisaus

4 takjes groene kruiden (peterselie, bieslook of dille)

1. Rooster de sneetjes brood goudbruin in een broodrooster of in een pan.

2. Trek de makreel in kleine stukjes en meng met 3 el mayonaise, de mosterd, het citroensap en zeer fijn gesnipperde sjalot. Kruid met zwarte peper en eventueel een snuifje zout.

3. Meng 2 el mayonaise met de sriracha tot een spicy mayonaise.

4. Verdeel de rauwkostmix over de toast. Maak twee quenelles van de makreelsalade en leg ze op de rauwkost.

5. Werk af met enkele takjes groene kruiden en een dot spicy mayonaise.

Martha Sexy Blond (8%)

• sterk blond bier van hoge gisting met nagisting op fles

• toetsen van gedroogd fruit en kruidnagel

• fruitige aanzet en heerlijke smaak met een verfijnd aroma en subtiele bitterheid

Spoel ze kort en verwijder het kroontje pas net voordat je ze opeet.

Kies slim

Wanneer aardbeien mooi blinken, wil dat zeggen dat ze supervers zijn. Matte aardbeien zijn overrijp, maar daar kan je wel heerlijke confituur mee maken.

Aardbeien kan je een tweetal dagen bewaren in de koelkast.

Aardbeien

Doordat telers gebruikmaken van verschillende systemen, kan je bij Spar bijna het hele jaar door van Belgische aardbeien genieten. Maar van april tot september zijn deze vitamine C-bommetjes in seizoen en smaken ze op hun best.

Gemarineerde aardbei met burrata, basilicumolie, pijnboompitten en zwarte olijven

4 personen . ± 25 min + marineren: 15 min

500 g aardbeien

2 bollen burrata (± 250 g)

30 g verse basilicum + extra blaadjes voor afwerking

6 el Boni olijfolie extra vierge

1 el witte balsamicoazijn

½ kl honing

1 kleine sjalot

40 g Spar pijnboompitten

40 g zwarte olijven zonder pit

1. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij in halfjes of kwartjes, afhankelijk van de grootte. Pel de sjalot en snipper zeer fijn.

2. Basilicumolie: mix de verse basilicum met de olijfolie fijn tot een heldergroene olie. Breng licht op smaak met een klein snuifje zout.

3. Meng de aardbeien met de fijngesnipperde sjalot, basilicumolie, balsamicoazijn, honing, een snuifje zout en versgemalen zwarte peper. Meng voorzichtig en laat ± 15 min marineren zodat de aardbeien het aroma van de basilicumolie opnemen.

4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan en laat ze afkoelen. Snij de zwarte olijven in fijne ringetjes.

5. Verdeel de gemarineerde aardbeien over de borden. Scheur of leg de burrata in stukken bovenop de aardbeien en lepel eventueel nog wat van de marinade erover.

6. Werk af met de geroosterde pijnboompitten, zwarte olijven, verse basilicumblaadjes en versgemalen zwarte peper.

Rabarber is in seizoen

Hartig en zoet op maandag

Gegrilde spitskool met zoetzure rabarber en vanille-olie

4 personen . 30 min

veggie

Zie p. 11

Gevulde soep op vrijdag

Napolitaanse minestrone

4 personen . 30 min

Dinsdag, pastadag

Tortellini met champignonsaus met tijm, look, lente-ui en Boursin

4 personen . 25 min

veggie

Een zalige zaterdag

Steak tartaar met verse frietjes 4 personen . 40 min

Ons weekmenu

We zitten volop in het voorjaar en de zomer is op komst, dus tijd voor wat meer frisse gerechten. In dit weekmenu stellen we vooral recepten voor die het lentegevoel oproepen én op een koelere dag ook nog goed smaken.

Meer weekmenu’s voor mei vind je op www.mijnspar.be.

Woensdag

zijn we on a roll

Snelle crab rolls

4 personen . 20 min

snel klaar

Zie p. 19

Lekker makkelijk

Het zou zonde zijn om nu veel tijd in de keuken door te brengen. Onze aperohapjes schieten je graag ter hulp. Ons lente-assortiment ontdek je op p. 65. Smakelijk!

Zalmzondag

Spinaziepuree met zalm

4 personen . 35 min

Asperges op donderdag

Asperges met sausje van Hervekaas, gepocheerd ei en gedroogde pancetta

4 personen . 30 min

Zie p. 81

Ongegeneerd genieten

Eentje voor Anti dieetdag op 6 mei

Karamel-pecanbrownie

4 personen . 40 min

Idee van de week

Een goed dessert kan elke dag nog wat beter maken. Graag wat inspiratie? Vanaf p. 21 vind je een heleboel geslaagde nagerechtjes!

Jouw gebaar zet warmte op tafel

Steun de Voedselbanken

Ontbijt t.w.v.

€ 2

Maaltijd

€ 4

Verspakket (groenten en fruit) t.w.v.

€ 6

Kinderpakket t.w.v.

€ 10

Met één scan help je een gezin. Scan een QR-code naar keuze en schenk eenvoudig een voedselpakket aan iemand in nood. Zo maken we samen echt een verschil voor iemand in de buurt.

Deluxe sandwich

Broodjes zijn de ideale snelle

hap: makkelijk te maken en je kan eindeloos blijven variëren. Met dit recept tover je een eenvoudige sandwich in een handomdraai om tot een luxueuze roll.

Snelle crab rolls

4 stuks . 20 min

4 Spar sandwiches

180 g krabvlees uit blik

200 g Spar rivierkreeftjes

2 selderstengels

50 g Boni mayonaise

2 kl limoensap

100 g Spar zeekraal

2 tenen look

1 bussel waterkers worcestersaus sriracha

Spar boter

1. Laat de krab uitlekken.

2. Schil de selderstengels en snij ze in flinterdunne halve maantjes. Doe ze met de krab, mayonaise, rivierkreeftjes en het limoensap in een kom. Meng stevig en breng op smaak met worcestersaus en peper.

3. Verwarm de grill voor.

4. Pel en pers de look. Laat een klontje boter smelten in een pan en fruit de look. Voeg de zeekraal toe en roerbak 2 à 3 min. Kruid met versgemalen peper.

5. Snij de sandwiches open en bestrijk met boter. Rooster ze onder een hete grill.

6. Verdeel de warme zeekraal over de sandwiches, beleg met de krabsalade, garneer met waterkersblaadjes en breng op smaak met sriracha.

www.purnatur.eu

De smaak van desserts

Laat zeker nog wat plaats voor dessert, want deze twaalf heerlijke en originele recepten wil je niet missen. Ook perfect voor wie in mei iets te vieren heeft - zoals een communie of lentefeest.

Crumblebrownie met pinda, karamel en fleur de sel

12 personen . 40 min + oven: 12 min

brownie:

200 g pure chocolade

100 g Spar boter + wat extra

150 g suiker

2 Spar eieren

1 kl vanille-extract

60 g Boni bloem

50 g Spar pinda’s (ongezouten)

crumble:

50 g Boni bloem

40 g suiker

30 g Spar koude boter

30 g karamelsnoepjes fleur de sel

extra: rechthoekige bakvormen 7 x 3 cm

1. Warm de oven voor op 175°C.

2. Brownie: hak de chocolade en pinda’s fijn.

3. Laat de boter smelten en roer er 150 g chocolade door. Haal van het vuur.

4. Klop de suiker en de eieren schuimig. Voeg de gesmolten chocolade en het vanilleextract toe. Spatel de bloem, gehakte pinda’s en de overige chocolade erdoor. Vet de bakvormen in en giet het beslag erin.

5. Crumble: snij de boter in blokjes.

6. Meng de bloem, suiker en koude boter met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.

7. Hak de karamelsnoepjes in fijne stukken en roer met 1 snuifje fleur de sel door het kruimeldeeg.

8. Strooi het kruimeldeeg over het chocoladebeslag in de bakvormen.

9. Bak 12 min in de voorverwarmde oven.

10. Laat afkoelen in de vorm.

Honingtaart

1 taart . 1 u + oven: 32 min + rusten: 1 nacht

honingdeeg:

100 g suiker

120 g Boni honing

100 g Spar boter

2 Spar eieren

1 kl baking soda

450 g Boni bloem crème:

450 g Spar mascarpone

196 g Boni zure room

120 g poedersuiker

½ kl vanille-extract extra:

uitsteekvorm 19 cm Ø bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Honingdeeg: meng en klop de eieren, suiker, honing, boter en een snuifje zout. Laat al roerend au bain-marie smelten tot de suiker is opgelost en het beslag begint te schuimen. Roer de baking soda erdoor.

3. Haal van het vuur en kneed de bloem erdoor. Verdeel in 8 s tukken. Laat 20 min afgedekt rusten.

4. Rol elk stuk heel dun uit tussen twee bakvellen. Verwijder het bovenste bakpapier en bak per laag 4 min in de voorverwarmde oven.

5. Haal uit de oven en steek uit met de uitsteekvorm of een omgekeerde kom.

6. Bewaar de restjes en laat afkoelen.

7. Herhaal voor de overige 7 s tukken deeg.

8. Crème: klop de zure room met de poedersuiker, mascarpone en het vanille-extract tot een gladde crème.

9. Afwerking: leg een cirkel gebakken deeg op een schotel en bestrijk met de crème. Leg er weer een laag deeg op en besmeer met crème. Ga door tot de taart volledig is opgebouwd. Bestrijk de zijkant en bovenkant van de taart.

10. Verkruimel de deegresten en werk de bovenkant van de taart ermee af.

11. Zet een nacht in de koelkast om op te stijven.

dit recept gebaseerd is op medovik, een OostEuropese honingtaart? Het originele recept zou in de 19de eeuw zijn bedacht door een kok aan het hof van de Russische tsaar Alexander I.

Rabarbercheesecake met pistache

1 taart . 50 min + oven: 50 min + rusten: 1 nacht

bodem:

200 g speculaas

100 g Spar ongezouten boter

50 g Spar zoute pistachenoten + wat extra compote van rabarber:

600 g rabarber + wat extra voor schillen

100 g suiker

1 zakje vanillesuiker cheesecake:

500 g roomkaas

150 g suiker

1 vanillestok ¼ kl kardemom

3 Spar eieren

196 g Boni zure room

1 el maïzena extra: springvorm 24 cm Ø bakpapier

1. Bodem: laat de boter smelten. Verkruimel de speculaas en mix de pistachenoten fijn.

2. Meng de speculaas met de noten en de gesmolten boter.

3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en druk het speculaasmengsel erin.

4. Laat opstijven in de koelkast.

5. Rabarbercompote: trek de draden van de rabarber. Snij de stelen in fijne stukken.

6. Verwarm de rabarber, suiker en vanillesuiker in een sauspan.

7. Laat 10 à 15 min rustig sudderen onder deksel tot compote. Laat afkoelen.

8. Cheesecake: verwarm de oven voor op 170°C.

9. Snij de vanillestok open en schraap het merg eruit.

10. Klop de roomkaas glad met de suiker, het merg van de vanillestok en de kardemom. Voeg de eieren toe en klop goed door. Meng de zure room en maïzena door het beslag.

11. Giet het beslag op de koekjesbodem.

12. Lepel ½ van de rabarbercompote voorzichtig door het beslag.

13. Bak 50 min in de voorverwarmde oven.

14. Laat afkoelen met de ovendeur op een kier.

15. Zet de cheesecake een nacht in de koelkast.

16. Werk af met de overige compote en wat pistachenoten. Serveer.

de basis van cheesecake al in de oudheid ligt? De oude Grieken maakten al een gerecht met witte kaas, bloem en honing.

Bicicleta Cono Sur Central Valley DO, Chili

• intense combinatie van citrus, ananas, witte perzik en meloen

• mooie concentratie en levendigheid, met mineralen

Hasselbackappeltjes met vanille-ijs

4 personen . 30 min + oven: 40 min appels:

4 Spar Jonagold appels

30 g Spar gezouten boter (op kamertemperatuur)

15 g Boni honing ½ kl kaneel koekjeskruim:

75 g Boni bloem

60 g havermout

80 g Spar koude boter 10 g bruine suiker

50 g zandkoekjes ¼ kl gemberpoeder Boni vanille-ijs extra: ovenschotel

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Appels: schil de appels en halveer. Verwijder het klokhuis. Snij vanaf de bolle kant in hele dunne schijfjes, maar snij ze niet helemaal door (= hasselback). Zet in een ovenschotel. Meng de boter met de honing en kaneel. Verdeel over de appels.

3. Koekjeskruim: snij de boter in blokjes. Verkruimel de zandkoekjes. Meng de koekjes met de havermout, bloem, suiker, het gemberpoeder en een snuifje zout. Wrijf de blokjes boter er met de vingertoppen door tot een kruimelig deeg. Verdeel over de appeltjes.

4. Zet 40 min in de voorverwarmde oven.

5. Serveer warm met vanille-ijs.

de techniek hasselback genoemd is naar hotelrestaurant Hasselbacken in Stockholm? Daar creëerde een chef-inopleiding in 1953 de hasselbackaardappel.

Met een lepeltje

Crema al caffè

4 stuks . 20 min

200 ml Boni volle room (40%)

100 g poedersuiker

3 kl oploskoffie

4 el koffielikeur

50 ml heet water cacaopoeder

1. Meng de oploskoffie met de suiker en het hete water. Laat afkoelen.

2. Klop de room met de afgekoelde koffie tot slagroom.

3. Verdeel over 4 glazen en zet 30 min in de diepvries.

4. Werk af met wat cacaopoeder en giet er wat koffielikeur op.

Voor nog meer desserts mét in plaats van bij de koffie, kijk op www.mijnspar.be.

Martini Floreale (0,3%)

• delicate en florale smaakervaring

• met Romeinse kamille

Basilicumsoepje met aardbei, kerstomaatjes en witte chocolade

4 personen . 25 min

2 bosjes basilicum + wat extra

100 g witte chocolade

20 ml appelazijn

1 vanillestok

200 g aardbeien

100 g honingtomaten

60 ml water

1. Hak 60 g chocolade fijn. Snij 2 bosjes basilicum fijn.

2. Halveer de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit.

3. Verwarm het water in een kookpot. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor.

4. Voeg de appelazijn, het vanillemerg en de basilicum toe. Mix glad en filter door een fijne zeef.

5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat opstijven in de koelkast.

6. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij in schijfjes.

7. Was de tomaten en halveer ze.

8. Serveer een mengeling van aardbei en tomaat in kommetjes. Lepel de basilicumsaus errond.

9. Rasp de overige witte chocolade erover en serveer met extra blaadjes basilicum.

Popcornmousse met gezouten karamel

6 stuks . 45 min + afkoelen: 2 u 45 min

popcornmousse:

75 g gesuikerde popcorn + extra

50 g suiker

500 ml Boni volle room (40%)

½ kl vanille-extract

2 blaadjes gelatine snuifje zout gezouten karamel:

100 g suiker

50 g Spar boter

100 ml Boni volle room (40%)

¼ kl fleur de sel

50 ml water

1. Popcornmousse: week de gelatine in koud water.

2. Breng de room met de popcorn, suiker, het vanille-extract en een snuifje zout aan de kook. Haal van het vuur en zeef.

3. Roer de uitgeknepen gelatine erdoor en laat 30 min afkoelen op kamertemperatuur. Zet 15 min in de koelkast.

4. Klop de popcornroom luchtig. Verdeel over glaasjes en laat 2 u opstijven in de koelkast.

5. Gezouten karamel: meng de suiker met het water en breng aan de kook in een grote kookpot. Laat karamelliseren. Haal van het vuur en roer de boter en room erdoor.

6. Roer de fleur de sel erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

7. Werk de mousse af met de extra popcorn.

8. Lepel de karamel erover en serveer.

Zelf popcorn maken is heel eenvoudig, kijk maar op www.mijnspar.be.

Asperge-panna cotta met aardbeiensaus en rabarber

8 stuks . 45 min + opstijven: min. 4 u

panna cotta:

500 g witte asperges

300 ml Boni volle room (35%)

100 ml Boni volle melk

50 g suiker

4 blaadjes gelatine (12 g) aardbeiensaus:

500 g aardbeien

100 g suiker rabarber:

300 g rabarber

2 el suiker

1 el Spar boter

1. Panna cotta: week de gelatine in koud water.

2. Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Kook de asperges 2 min in licht gezouten water. Giet af.

3. Mix de warme asperges met de melk, suiker en uitgeknepen gelatine. Zeef het mengsel en roer de room en een snuifje zout erdoor. Giet in glaasjes en laat minstens 4 u opstijven in de koelkast.

4. Aardbeiensaus: verwijder het kroontje van de aardbeien en halveer. Meng met de suiker. Dek af en zet au bain-marie op een zacht vuur. Laat 1 u sudderen. Zeef en vang het sap op.

5. Rabarber: verwijder de draden van de rabarber en snij de stelen in stukken van 4 cm.

6. Verhit de boter in een pan. Wentel de rabarberstukjes erdoor. Bestrooi met suiker en laat karamelliseren. Haal van het vuur en laat afkoelen.

7. Afwerken: verdeel de gebakken rabarberstukjes op de panna cotta. Lepel de aardbeiensaus erover.

panna cotta letterlijk ‘gekookte room’ betekent? Het dessert komt uit de Italiaanse regio Piëmont.

Mellowcakes

16 stuks . 35 min + koelen: 45 min

250 g ricotta

20 g poedersuiker

20 g Boni honing

50 g Boni volle room (35%)

1 blad gelatine

150 g melkchocolade

1 el Spar pistachenoten kleine ronde zandkoekjes

extra:

ronde siliconen vormpjes van 3 cm Ø

1. Smelt de melkchocolade au bain-marie. Lepel ½ kl chocolade in elk vormpje en smeer met de achterkant van een bolle lepel uit tot de vorm volledig bedekt is. Zet in de vriezer en laat opstijven.

2. Laat de gelatine in koud water weken.

3. Roer de honing door de ricotta.

4. Breng de room met de poedersuiker aan de kook. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Spatel dit mengsel door de ricotta.

5. Lepel de ricotta in de chocoladevormpjes en zet minstens 30 min in de vriezer.

6. Hak de pistachenoten fijn.

7. Haal de gebakjes uit de vorm en leg ze omgekeerd op een zandkoekje. Strooi er wat pistachenoten op en serveer.

Uit het vuistje

de naam Mellow Cake in de jaren 30 werd bedacht door De Beukelaer uit Antwerpen?

Lolly van aardbei met witte

chocolade

4 stuks . 30 min + vriezen: min. 2 u

aardbeilolly:

400 g aardbeien

60 g suiker

20 g vanillesuiker

1 el citroensap

100 ml water afwerking:

30 g witte chocolade extra:

4 ijslollyvormen spuitzak

1. Lolly: verwijder het kroontje van de aardbeien. Mix de aardbeien met de suiker, vanillesuiker, het citroensap en water glad.

2. Vul 4 ijslollyvormpjes en steek er een stokje in. Laat minstens 2 u vriezen.

3. Coulis: laat de rest van de aardbeimix inkoken tot een dikke puree. Laat afkoelen.

4. Afwerking: haal de lolly’s uit de vorm.

5. Doe de aardbeimix in een spuitzak en spuit fijne lijnen over de bevroren ijsjes.

6. Zet de ijsjes 2 min terug in de vriezer.

7. Rasp er witte chocolade over en serveer.

het woord coulis afgeleid is van het Franse werk woord couler? Dat betekent stromen, een verwijzing naar de vloeibare consistentie van deze bereiding.

Freixenet 0.0%

Penedès, Spanje

• tropische toetsen en elegante vleugjes citrus in de neus

• levendige, fruitige en vooral verfrissende smaak

• goed uitgebalanceerde zuurgraad

Shortcake met rood fruit

6 stuks . 35 min + oven: 15 min

shortcake:

200 g Boni bloem

50 g suiker

1 el bakpoeder

100 g Spar koude boter + wat extra

60 ml Boni melk

1 Spar ei slagroom:

150 ml Boni room (40%)

40 g poedersuiker rood fruit:

150 g aardbeien

100 g frambozen

100 g rode bessen extra:

6 muffinvormen

1. Meng de bloem, het bakpoeder, een snuifje zout en de suiker.

2. Snij de boter in blokjes en roer door de bloem tot een kruimelig deeg. Roer de melk en het ei erdoor.

3. Verwarm de oven voor op 190°C.

4. Vet de muffinvormen in met wat boter. Vul 6 ingevette muffinvormen voor 2/ 3 met het deeg.

5. Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

7. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.

8. Snij de afgekoelde cakejes doormidden en spuit er wat slagroom tussen. Werk af met rood fruit en dek toe.

9. Lepel er wat slagroom op en leg het overige fruit errond.

Vanillesaus gaat ook perfect bij appelstrudel en fruitcrumbles zoals appel of blauwe bessen.

Zoete arancini met vanillesaus

20 stuks . 50 min

arancini:

200 g risottorijst

500 ml Boni melk

50 g suiker

1 vanillestok

30 g Spar boter

50 g Spar mascarpone

2 Spar eieren

100 g paneermeel

vanillesaus:

250 ml Boni melk

100 ml Boni room (35%)

1 vanillestok

50 g suiker

1. Arancini: halveer de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit.

2. Verwarm de melk met de suiker en de opengesneden vanillestok. Voeg de rijst toe en laat zachtjes koken tot de rijst gaar en de melk opgenomen is.

3. Verwijder de vanillestok. Roer de boter en mascarpone erdoor.

4. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.

5. Vanillesaus: klop de eidooiers met de suiker wit en schuimig.

6. Breng de melk met de room en het merg van de vanillestok aan de kook. Giet de kokende melk al roerend op de eidooiers en doe terug in de kookpot. Laat al roerend op een matig vuur binden. Laat niet koken. Haal van het vuur en laat afkoelen in de koelkast.

7. Afwerking: rol de risotto tot balletjes van 3 cm Ø.

8. Klop de eieren los. Doe het paneermeel in een tweede kommetje. Haal de risottoballetjes door het ei en door het paneermeel.

9. Warm de friteuse voor op 170°C. Frituur de balletjes goudbruin in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.

10. Serveer de arancini met de koude vanillesaus.

Arancini zijn perfect om restjes risottorijst op te gebruiken.

2 Spar eidooiers arancini afkomstig zijn van Sicilië? De oorsprong van deze snack ligt in de 10de en 11de eeuw, toen Arabische overheersers er onder andere rijst en saffraan introduceerden. De naam komt waarschijnlijk van arancia, Italiaans voor sinaasappel.

IJsparadijs

Niets zo zalig op een warme lentedag als een heerlijk ijsje. Bij Spar vind je weer heel wat nieuwigheden in de diepvriesafdeling, om meteen van te genieten of om zelf de meest waanzinnige coupes mee te creëren.

Magnum Crackables Pistachio (440 ml)

Romig pistache-ijs met een heerlijke pistachepraliné, lekker knapperige melkchocolade en getopt met gekaramelliseerde en gezouten stukjes pistache.

aardbei melkchocolade (130 g)

Ola Solero

Strawberry Twist (3 stuks)

Romig vanille-ijs met aardbeien-vruchtensaus, omhuld door een verrukkelijk en fris laagje aardbeienen limoensorbet.

Edition (500 ml)

Pistache-ijs met romige siroop van hazelnoot en cacao, chocoladeschilfers en gekaramelliseerde pistachenoten. Echt luxe-ijs.

Diepgevroren aardbeien omhuld met heerlijke melkchocolade. in een mix van cacao en vanille?

Ola Originals

Vanilla & Strawberry sticks (4 stuks)

Een heerlijke combinatie van romig vanille- en aardbeienijs.

Ola Haribo Push Up (4 stuks)

Een speels ijsje van romig vanilleijs, zoete aardbeiensaus en fruitige gummibeertjes.

Ola Family Mix (6 stuks)

Twee Twister Mini Pineapples, een Twister Monstaahh, een Twinnie, een Jolly en een Calippo Mini. Dat is waterijspret voor de hele familie.

IJsboerke

Frisko

Karamello (3 stuks)

Vanille-roomijs met een swirl van karamelsaus, bedekt met Belgische chocolade met karamelsmaak en stukjes gezouten karamel.

IJsboerke

Kabouter Plop vanille-aardbei (4 x 95 ml)

Handige individuele potjes met vanilleen aardbei-ijs.

(1 kg)

Vers ingevroren rode bessen, aardbeien, frambozen, braambessen, zwarte bessen en wilde bosbessen. Voor ijsjes, smoothies en heel wat desserts.

Ola Solero

Bonbons Exotic (12 stuks)

Bonbons van romig vanille-ijs omhuld met een laagje van exotisch fruit, afgewerkt met een frisse fruitcoating.

Häagen-Dazs

Coffee (460 ml)

IJs dat is gemaakt met echte premium Braziliaanse koffiebonen, je zal houden van de rijke en complexe smaak.

Er wacht nog meer bevroren lekkers in jouw Spar.

Franuí Framboos

Melkchocolade (150 g)

Bevroren frambozen met een laagje melkchocolade en een laagje witte chocolade.

Chiquita Banana

Choc Style & Cookies (8 stuks)

Banaanvormige miniijsjes van romig bananenijs, met een laagje melkchocoladesmaak en een krokante biscuit.

Nutella-ijs (470 ml)

Een laagje Nutella op de bodem, eentje bovenaan, eentje in het midden en daartussen smeuïg hazelnootijs en nog extra Nutella.

Italiaanse kazen

Gorgonzola Piccante BOB

Wanneer je de Italiaanse laars - of de Spar-kaasafdeling - doorkruist, kom je zoveel verschillende kazen tegen dat je de meest veelzijdige kaasplank kan vullen.

ITALIË

Check de volgende pagina voor meer uitleg!

Geen kaasplank zonder iets extra erbij.

1

Gorgonzola

Piccante BOB*

Krachtige en pittige Noord-Italiaanse blauwaderkaas van koemelk. Stevig en kruimelig, met een intense smaak.

6

Ricotta

Zacht en fris, met een mildzoete smaak en korrelige, lichte structuur. Heerlijk in hartige en zoete bereidingen.

8

Provolone piccante BOB*

2

Taleggio BOB* (200 g)

Aromatisch en licht aards. Taleggio kan schimmel op de korst krijgen omdat hij natuurlijk rijpt. Dit is normaal en draagt bij tot de specifieke smaak.

3 Paesano (80 g)

Mix van geraspte harde kazen in een strooibus. Perfect voor pasta, risotto of lasagne.

Halfharde tot harde koemelkkaas met uitgesproken smaak. Je kan hem raspen in pasta of gratins, of indien halfrijp, gepaneerd bakken.

10

Camembert di Bufala

Gemaakt van pure, volle waterbuffelmelk. Extra romig, met een lichtzoete onder toon, fluweelachtige korst en delicate smaak.

11

Burrata

4

Spar mozzarella (125 g) is romig, elastisch en licht vezelig. Van puur Italiaanse koemelk. Goed voor hapjes tot desserts en alles daartussen.

12

Fris, vol en licht boterig. Mozzarella met room en stracciatella die eruit loopt bij het snijden.

Zoet gezelschap uit Italië

Aardbeienjam met balsamicoazijn (120 g)

Konfijt van aardbeien met zuurzoete balsamicoazijn uit Modena.

Pecorino bianco

Gemaakt van rauwe, volle schapenmelk. Fruitig, extra gezouten en pikant, met een harde en brokkelige textuur.

13

Pecorino pepato

Gemaakt met zwarte peperkorrels, verrassend pikant, intens en aromatisch. Korrelig, met witte tot lichtgele kleur.

5

Spar mascarpone (250 g) is dik, rijk, romig en smeerbaar. Gemaakt van lichte room en wijnsteenzuur. Komt in Lombardije al voor sinds 1600.

7

San Rocco Rigatello

Halfharde kaas uit

Veneto van gepasteuriseerde volle koemelk. Met opvallende gele korst en rijke smaak. Zeer geschikt om te raspen.

9 Burratina (3 x 50 g)

Mini-burrata's, ideaal bij een voorgerecht of in een capresesalade.

14

Parmigiano Reggiano BOB* Harde kaas van ongepasteuriseerde koemelk. Volle, fruitige, zoetige en nootachtige smaak.

* BOB= beschermde oorsprongsbenaming

Abrikozen­confituur met brandy (120 g)

Konfijt van abrikozen en brandy uit Mantua.

Mostarda met pompoen en appel (120 g)

Gekonfijte pompoen en appel in pikante siroop met mosterdolie.

Licht & veelzijdig

Ricotta heeft een mild zoete smaak en een korrelige, lichte structuur. Deze Italiaanse specialiteit past zowel in zoete als in hartige bereidingen en is een originele toevoeging aan je kaasplank.

dit eigenlijk meer een bijproduct in plaats van een echte kaas is? Ricotta wordt namelijk gemaakt door wei, een restproduct van het kaasmaken, opnieuw

Lekker …

V op brood, met garnalen

V in een salade

V als vulling voor pasta

V in desserts (zoals Romeinse ricottataart)

V met spinazie

Op www.mijnspar.be vind je heel wat zoete en hartige recepten met ricotta.

Een must-have in de keuken

De veelzijdigheid van Vandemoortele

In de winkelrekken met oliën, mayonaises, dressings en margarines is Vandemoortele al vele jaren een vertrouwde naam. Tijdens een bezoek aan Izegem en Gent ontdekten we hoe breed hun assortiment is én hoe je het kan inzetten voor zomerse gerechten en bij de BBQ.

Bij Vandemoortele maken ze onder meer dressings, mayonaises, culinaire oliën, frituurproducten en margarines. Dat brede gamma is het resultaat van meer dan een eeuw evolutie. Het begon in 1899, toen Constant Vandemoortele samen met zijn zoon een fabriek oprichtte in Izegem om lijn- en koolzaadolie te persen en te raffineren. Niet voor culinaire doeleinden, maar toen nog voor de lokale zeep- en veevoederindustrie.

Vandemoortele blijft innoveren en inspelen op nieuwe eetgewoonten.

In de jaren ’30 van de vorige eeuw maakte Vandemoortele de overstap naar olie voor de keuken. Sojabonen werden toen toegevoegd aan de lijst met grondstoffen. Vandemoortele was trouwens het eerste Belgische bedrijf dat culinaire oliën in flessen aan consumenten verkocht. Daarna kwamen er geregeld nieuwe productgroepen bij, van margarine en mayonaise tot frituuroliën en -vetten. Diepgevroren bakkerijproducten werden ook een belangrijk onderdeel van de Vandemoortele Group.

127 jaar geschiedenis

1899 – Constant Vandemoortele en zijn zoon starten een fabriek in Izegem voor lijn- en koolzaadolie

Jaren ‘30 – Overstap naar culinaire toepassingen

Midden 20e eeuw – Het assortiment breidt uit met margarines en later ook mayonaise

1962 – Frituuroliën en -vetten komen er ook bij

1974 – Lancering van Alpro-sojaproducten

2009 – Verkoop van Alpro soyfoods

2019 – Lancering van clean label mayonaise

2023 – Lancering van Vandemoortele B&B

2024 – Vandemoortele viert zijn 125ste verjaardag

hoofdzetel, kantoren en Food Experience Center productie

Zelfs na 127 jaar blijven ze nieuwe producten ontwikkelen en inspelen op veranderende eetgewoonten. Zeker hun plant-based assortiment is sterk gegroeid in de recente geschiedenis. Met Jean Vandemoortele draait intussen trouwens de vijfde generatie mee in het bedrijf.

Plantaardige vetten passen in

een gevarieerd voedingspatroon.

In de fabriek

Onze eerste halte brengt ons naar de fabriek in Izegem, waar het volledige productieproces van Fama-margarine tot leven komt. Hier zien we hoe plantaardige oliën zorgvuldig worden gemengd met water en natuurlijke emulgatoren, die zorgen voor een perfecte binding. Kleurstoffen zoals bètacaroteen geven de herkenbare goudgele tint. Door het mengsel gecontroleerd te koelen en te roeren ontstaat uiteindelijk de vaste, makkelijk smeerbare structuur die we kennen uit de goudkleurige vlootjes.

Vandemoortele zet vol in op plantaardig

Plantaardige oliën en vetten passen goed in een gevarieerd voedingspatroon. Ze bevatten vooral gezonde onverzadigde

Zomers grillen met smaak

Zodra de eerste zonnestralen doorbreken, gaat de barbecue weer aan. Maar een geslaagde BBQ draait vandaag om meer dan enkel vlees. Het is een totaalbeleving geworden, met frisse salades, verrassende bijgerechten en creatieve desserts. En precies daar maken de producten van Vandemoortele het verschil.

vetten die bijdragen tot een evenwichtige voeding. Bovendien hebben ze meestal een lagere ecologische voetafdruk dan dierlijke vetten. Een win-win voor zowel gezondheid als planeet. Maar niet elke 100% natuurlijke plantaardige olie is hetzelfde, op de pagina hiernaast vind je meer uitleg daarover.

op www.alpro.be)

Bij Spar vind je een ruim aanbod van

Vandemoortele

Maïskiemolie (1 l) smaakt neutraal en is erg hittebestendig. Ideaal voor pannenkoeken, wafels, popcorn, als basis voor mayonaises of in salades.

Zonnebloemolie (1 l) is rijk aan omega 6 en vitamine E. Geschikt voor koude en warme vis- en groentegerechten, pasta’s, vinaigrettes en marinades.

Arachideolie (1 l) heeft een subtiele notensmaak. Perfect om te wokken of grillen. Ze kan verhit worden tot 220°C, ideaal voor lekker krokante korstjes.

Koolzaadolie (1 l) is rijk aan omega 3 (drie keer meer dan olijfolie), vitamine E en mono-onverzadigde vetzuren. Je kan dit zowel warm als koud gebruiken.

Maak voor je volgende BBQ eens een dip op basis van Alpro margarine, bv. met zongedroogde tomaat of met avocado, citroen en munt

Smashburger met aardappeltjes uit de oven*

* Deze recepten en die van de BBQ skillet-brownie (p. 44) vind je op vandemoortele.be/nl/recepten

Culinaire oliën: koolzaad, arachide, zonnebloem en maïs

Dressings en vinaigrettes: Light fijne kruiden, Tuinkruiden, Mosterd, Yogorette fijne kruiden, Caesar, Bieslook, Honing-mosterd en Thousand islands (450 ml) en Look, Italian en Bearnaise (250 ml)

Mayonaise met citroen of met ei

Frituurolie (2 l): Minder geuren en Excellence

Margarines om te smeren en te bakken: Vitelma, Fama en Alpro –in flesjes, vlootjes of wikkels

Frituurvet: Resi en Blanc de bœuf

Doe meer met kokosmelk

Fans van de Aziatische keuken weten dat kokosmelk moeilijk weg te denken is van een smeuïge curry. Maar je kan er nog veel meer mee doen. We leggen ook even het verschil met kokosroom uit.

De kokosmelk van Go-Tan vind je bij Spar zowel in brik (250 ml) als in blik (400 ml). Die is gemaakt van versgeraspte kokosnoten en heeft een hoog vetpercentage van rond de 18%, wat bijdraagt aan een romige textuur en volle smaak. Deze kokosmelk bevat geen conserveermiddelen, toegevoegde smaakmakers of kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Van alle markten thuis Kokosmelk is een enorm veelzijdig ingrediënt. Je kan het gebruiken om een vollere textuur en zoete of exotische toets te geven aan heel wat bereidingen. In eerste instantie denk je aan curry’s en wokgerechten. Maar het past ook in smoothies, ontbijtbowls, soep en zelfs cocktails en mocktails. Experimenteer gerust ook met cakes, taarten, rijstpudding of panna cotta, door je melk (deels) te vervangen door kokosmelk.

Go-Tan kokosmelk in brik (250 ml)

Go-Tan kokosmelk in blik (400ml)

Melk of room?

Net zoals bij zuivel, is er een verschil tussen kokosmelk en kokosroom. Beide producten worden gemaakt van het vruchtvlees van een kokosnoot en (kokos)water, maar kokosroom is dikker en vetter dan kokosmelk.

Het is geen strikte regel, maar kokosroom leent zich daardoor iets beter voor desserts, terwijl kokosmelk meer geschikt is voor de meeste gerechten.

Wil je toch kokosroom gebruiken in een warm gerecht, bijvoorbeeld om een extra rijke, dikkere curry te maken? Voeg die dan pas op het einde toe, want bij hoge temperaturen kan ze schiften. Bij kokosmelk gebeurt dat minder snel.

Drie aanraders met kokosmelk

Op www.mijnspar.be vind je heel wat recepten met kokosmelk.

Mammamıa!

Louise (11 jaar) houdt van haar mama én van koken. Dat komt goed uit. Speciaal voor Moederdag maakt ze dit mooie bordje pasta met scampi’s.

“Look

maakt zoveel dingen lekkerder.”

“Roeren doe je best al in de pan, dan vermengen de smaken zich goed.”

Linguine met scampi’s en honingtomaten

2 personen . 35 min

250 g Spar verse linguine

400 g scampi’s (rauw, gepeld)

1 sjalot

2 tenen look

½ plant bladpeterselie

90 g honingtomaten zonnebloemolie

1. Pel de sjalot en de look. Snipper de sjalot fijn. Pers de look.

2. Snipper ½ van de peterselie fijn. Halveer de honingtomaten.

3. Kook de linguine 3 min in gezouten water. Giet af en spoel koud.

4. Verhit wat zonnebloemolie in een pan. Bak de scampi’s 1 min aan elke kant tot ze mooi roze zijn. Schep uit de pan en bewaar apart.

5. Bak de sjalot en look glazig in dezelfde pan.

6. Roer de linguine en peterselie erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Schik de linguine in een hartje op het bord.

8. Werk af met scampi’s, honingtomaten en extra blaadjes peterselie.

“Neem even de tijd om er een mooi hartje van te maken.”

Ver amel ze allemaal!

Je kan van 7 mei t.e.m. 17 juni 2026 deelnemen aan de spaaractie met Maya de Bijproducten. Je kan kiezen uit glazen, borden, brood dozen, knuffels ...

“Voor alle mama’s een fijne Moederdag gewenst!”

barbecueën etaalbaar

Samen genieten van een lekker voordelige barbecue! Bij Spar kies je uit heel wat kwalitatieve én betaalbare Boni-producten voor bij de BBQ. Ideaal voor een gezellig grillfeestje.

x

bBQ

Sta jij ook al te trappelen van ongeduld om de barbecue aan te steken? Of ben je al in gang geschoten en op zoek naar originele gerechten? Gelukkig zijn wij erop gebrand om jou daarbij te helpen.

Salsa

barbacoa casera

huisgemaakte pittige BBQ-saus

4 personen . 20 min

1 ui

1 teen look

15 g bruine suiker

30 g ketchup

20 g tomatenpuree

15 g worcestersaus

30 g honing

10 g gerookt paprikapoeder

15 ml Boni olijfolie

5 g cayennepeper (of minder pittig naar smaak)

1 groene en 1 rode chilipeper

1. Pel de ui en look en snipper fijn.

2. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui- en looksnippers op een zacht vuur. Bestrooi met bruine suiker en laat verder stoven tot het begint te karamelliseren. Kruid met peper en zout.

3. Haal van het vuur en doe het mengsel in een maatbeker. Voeg ketchup, tomatenpuree, worcestersaus, honing en paprikapoeder toe. Mix tot een homogene saus. Voeg ook cayennepeper toe als je het iets pittiger wil maken.

4. Doe de saus in een bokaaltje en werk af met wat fijngesnipperde chilipeper.

5. Zet in de koelkast tot gebruik.

Lekker bij …

V kip

V spareribs

V pulled pork

V steak

Gegrilde puntpaprika in lookolie §

4 stuks . 20 min

4 puntpaprika’s

1 teen look

Boni olijfolie

1. Bereid de BBQ voor op rechtstreeks grillen op ± 200°C.

2. Leg de puntpaprika’s op het rooster boven de kolen en draai ze om als het velletje zwart wordt. Steek ze in een afgedekte kom als ze aan alle zijden geblakerd zijn, en laat afkoelen. Zo kan je het velletje makkelijk verwijderen.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Serveer met een drupje olijfolie en wat peper en zout.

4. Overschot? Stop de paprika’s in een bokaal. Pel de look en snij in plakjes. Voeg toe in de bokaal en overgiet met olijfolie. Bewaar koel.

Manouche § Libanees platbrood

4 personen . 30 min + rijzen: 1 u

250 g Italiaanse bloem 00 5 g zout

13 g fijne suiker

6 g instant gist

160 ml lauwwarm water

Boni olijfolie extra: pizzasteen

1. Doe de bloem in een mengkom. Maak een kuil in het midden en strooi het zout op de rand van de kuil. Strooi de suiker en gist in de kuil en vul met wat lauw water. Laat 10 min staan; zo kan de gist beginnen te werken.

2. Roer met een vork van het midden naar de zijkant, waarbij je telkens wat bloem meeneemt. Voeg beetje bij beetje de rest van het water toe en kneed verder met je hand tot een zacht en soepel deeg. Vorm tot een bol, bestrijk met olie en leg terug in de kom. Bedek met plasticfolie en laat rijzen tot het dubbele volume.

3. Verwarm de pizzasteen op de BBQ.

4. Druk de lucht uit het deeg, verdeel in 4 gelijke stukken en vorm tot balletjes. Dek af en laat 10 min rusten.

5. Rol dun uit tot platte broden van 20 cm Ø.

6. Leg op de hete pizzasteen en bak in 15 min goudbruin en gaar.

7. Serveer onmiddellijk met gegrilde puntpaprika’s, olijven, salades en labneh.

Vongole op de BBQ

2 personen . 15 min

500 g venusschelpen

1 teen look

1 tomaat

1 plant bladpeterselie

Boni olijfolie

droge witte wijn espelettepeper pinsa extra:

Boni stevige aluminiumfolie

1. Spoel de schelpen grondig in koud water.

2. Pel de look en snipper fijn. Emondeer* de tomaat en snij ze in blokjes.

3. Snipper de blaadjes van de peterselie fijn.

4. Leg 2 vellen aluminiumfolie van ± 40 cm voor je. Bestrijk het midden van het vel met olijfolie en verdeel de stukjes tomaat, look en peterselie over de onderste helft. Schik de schelpjes erop. Kruid met espelettepeper, peper en zout en vouw het vel dubbel over de schelpjes. Vouw de 2 zijkanten in enkele keren bijna dicht, zodat er een zakje ontstaat.

5. Giet een scheutje olijfolie en een flinke scheut droge witte wijn in de zakjes. Sluit dan de bovenkant door de folie enkele keren om te vouwen.

6. Leg de goed gesloten papillotten 5 min op een hete BBQ.

7. Bak de pinsa ook op de BBQ. Snij in repen en serveer onmiddellijk met de vongole.

* Dompel enkele seconden onder in kokend water. Spoel meteen af onder koud stromend water en verwijder dan het vel.

Muscadet Sèvre et Maine AOC, Loire, Frankrijk

• neus van meidoorn, gevolgd door citrus

• veel frisheid, harmonie en een mooie, blijvende concentratie

Pinchos morunos* met pikante

maïssalade

4 personen . 30 min

4 pinchos varken souvlaki

4 pinchos kalkoen zachte curry salade:

2 Boni gekookte maïskolven

100 g Spar pinda’s

2 el Boni geraspte kokos

3 tenen look

2 rode chilipepers

2 wortelen

200 g fijne groene bonen

250 g kerstomaatjes

5 el vers limoensap

5 el vissaus

2 kl bruine suiker

3 Romeinse slahartjes

1. Rooster de pinda’s en de kokos apart in een droge koekenpan.

2. Kuis de boontjes en blancheer ze. Laat uitlekken en afkoelen.

3. Pel en pers de look. Snij de chilipepers heel fijn en de tomaatjes middendoor.

4. Was en snij de wortels in julienne. Snij de sla in reepjes.

5. Roer de look, chilipepers en bruine suiker in een serveerschaal los in limoensap en vissaus.

6. Schep de wortels, bonen en kerstomaten erdoor en meng goed.

7. Rooster de maïskolven en pinchos op de BBQ rondom. Snij de maïskorrels van de kolven.

8. Schep de maïs, pinda’s en sla door de salade. Bestrooi met kokos en serveer met de gebakken pinchos.

* Pinchos morunos is een Moors gerecht uit de Spaanse keuken, vergelijkbaar met shish kebab.

Meer pinchos ontdek je op p. 62-63

Gekaramelliseerde

ananas met kokosyoghurt §

6 personen . 30 min

1 ananas

2 el Boni honing

1 el bruine rum

Boni Griekse yoghurt

Spar kokospoeder kaneelpoeder extra:

6 satéstokjes

1. Snij de kroon en de onderkant van de ananas. Snij vervolgens rondom de schil van de ananas. Snij dan van boven naar beneden in 6 punten. Snij de harde kern van alle 6 s tukken en steek de punten op satéstokken.

2. Meng de rum en een snuifje kaneel door de honing en bestrijk de ananaspunten ermee.

3. Rooster 2 el kokospoeder in een droge koekenpan.

4. Bereid de BBQ voor op direct grillen.

5. Gril de stukken ananas boven de kolen en draai ze steeds om. Haal van de BBQ als ze gaan karamelliseren. Bestrooi met ongeroosterd kokospoeder naar smaak.

6. Serveer met quenelles van Griekse yoghurt en bestrooi ze met geroosterd kokospoeder.

•

• gebalanceerd evenwicht tussen fruitsmaken, zoet en zuur

Vuurschaalbarbecue

De meeste exemplaren van deze blikvangers zijn van staal, met een hittebestendige coating. Hierdoor kan je ze in de winter en de zomer laten buitenstaan. Ze werken op houtskool of fijn hout, eventueel ook met briket ten. De ervaring is vergelijkbaar met een gewone houtskoolbarbecue. Het is gezellig en blijft lekker lang warm. Het prijskaartje is vaak aan de hoge kant. blijft lekker lang warm duurder

Houtskoolbarbecue

Bij deze klassieker duurt het langer voordat je grill op temperatuur is, maar dat maakt hij wel goed met charme en aroma’s. Je kan houtskool of briketten gebruiken, eventueel met aanmaakblokjes of een houtskoolstarter. De geur van houtskool brengt op zich al iets extra, maar doe daar nog wat rookhout of barbecuekruiden bij en de hele buurt is jaloers.

heerlijke geur warmt traag op

Kies je grill

Aan BBQ-inspiratie is er geen gebrek in dit nummer. Maar misschien moet je eerst nog een (nieuw) BBQtoestel aankopen? Dan is de vraag welk toestel het best bij jou past. Wij zetten de meest voorkomende soorten even op een rijtje.

Gasbarbecue

Met een druk op de knop ben je al aan het barbecueën, bij wijze van spreken. Een gasbarbecue is veel sneller warm en de temperatuur is makkelijk te regelen. Heel wat gasmodellen zijn voorzien van een deksel, wat indirect garen makkelijker maakt. Een minpunt is dat je moeilijk kan inschatten wanneer je gasfles bijna leeg is.

eenvoudig in gebruik resterend gas moeilijk in te schatten

Keramische barbecue

Deze eivormige soort is Japans van oorsprong en wordt ook kamado-barbecue genoemd. De keramische wanden isoleren de temperatuur en maken die makkelijk om te beheersen, waardoor je zowel met hoge als lagere temperaturen kan werken. Dat maakt deze energiezuinige variant geschikt om traag te garen, te roken of zelfs om pizza’s te bakken. Een nadeel? Het is zwaar en dus moeilijk te verplaatsen. veelzijdig en handig in gebruik zwaar

Elektrische barbecue

Elektrisch grillen is veilig en praktisch. De nieuwste modellen hebben een warmtespiraal die de hitte gelijkmatig verdeelt, zo kan je baktijden beter inschatten. Misschien wel het grootste voordeel is dat je geen houtskool of gas in huis moet halen. Je bent altijd klaar voor een spontaan BBQ-feestje. Een elektrisch toestel wordt minder heet en de rokerige smaak is niet echt van de partij. altijd startklaar geen rokerige smaak zoals bij houtskool

Barbecueën is meer dan zomaar wat dingen op de grill leggen. Wij geven je alvast een aantal tips.

Een voorbereide kok

is

er twee waard

V Zorg dat alles netjes en proper is voor je begint.

V Probeer zoveel mogelijk op voorhand klaar te maken.

V Marineren kan een dag op voorhand.

V Haal je ingrediënten op tijd uit de koelkast, zeker vlees.

V Maak een lijstje met de gewenste kerntemperaturen voor elk stukje vlees of vis.

Timing

is alles

Wit vlees zoals gevogelte of varkensvlees heeft de langste gaartijd, dat leg je best het eerst op de grill. Rood vlees, zoals rund, kan er later op.

Vis heeft de kortste gaartijd, die bereid je best als laatste. Bovendien vermijd je zo dat de smaken zich vermengen.

Het juiste materiaal

Met een BBQ-tang, hamburgerspatel, BBQ-vork en draagbaar klemrooster kom je al ver. Ook aluminium schaaltjes zijn erg handig, zo blijft vis bijvoorbeeld niet aan je rooster kleven. En dankzij een keukenthermometer kan je elk stuk perfect garen.

Je kan een heel

menu voor de barbecue samenstellen, van hapjes tot dessert.

Direct of indirect grillen?

Direct: voor wat minder dan 20 min op het rooster moet liggen, zoals vis, een burger of een steak, gebruik je best directe warmte. Dat doe je door het stuk vis of vlees vlak boven de kolen of het vuur te leggen.

Indirect: is geschikt voor wat langer dan 20 min moet garen. Denk bijvoorbeeld aan kip of een groot stuk vlees. Leg het - afhankelijk van jouw BBQ - aan de zijkant, op een hoger rekje, of schuif de kolen of briketten op zodat die er niet vlak onder liggen.

Worst-case scenario

V Leg worsten niet op het heetste plekje van de grill, laat ze rustig garen.

V Prik worsten niet in, er kan vet in het vuur terechtkomen en dat kan vlammen veroorzaken.

Ook dit nog

V Zorg voor genoeg variatie. Veel groenten zijn perfect om te grillen en er bestaan ook heel wat plantaardige opties.

V Maak je iets met kaas, laat die dan even smelten op het vlees, of indien mogelijk boven de grill.

V Zorg voor voldoende bijgerechten: salades, pasta, taboulé, aardappelsalade, brood …

V Vergeet de drankjes en sauzen niet.

V Je ‘speelt’ letterlijk met vuur, dus een beetje voorzichtigheid kan nooit kwaad, zeker met kinderen in de buurt.

Al onze BBQ-tips en -recepten staan hier netjes gebundeld op www.mijnspar.be.

Recht uit de zee, zo op de grill

Vis en schaaldieren doen het uitstekend op de grill. Ze zijn snel klaar, heerlijk zomers en perfect te combineren met frisse salades en gegrilde groenten. Bij Spar staat er een mooie vangst voor je klaar.

Spar forel ASC (2 x ±200 g)

Twee hele forellen, klaar om zo te grillen of in papillot op de BBQ te bereiden. Lekker gevuld met groene kruiden en citroen, met verse tartaarsaus erbij of met groene kruiden en sinaasappel in papillot.

Spar scampibrochettes gemarineerd

(3 x ±250 g)

Drie scampibrochettes met een handig aluminium schaaltje dat mee op de grill kan. Top als hapje of voorgerecht.

Lekker bij aardappel- of couscoussalade, gegrilde groenten, aardappel in de schil met lookboter of saffraanrijst.

Spar zalmfilet tuinkruiden

(2 x ±250 g)

Twee zalmfilets in een heerlijke marinade met verschillende kruiden.

Het aluminium schaaltje kan zo mee op de grill. Lekker bij aardappel- of couscoussalade, paprikasalsa, krieltjes of Provençaalse groenten.

Torpedo-spiesen chili (100 g)

Vier in chili gemarineerde scampi-torpedo’s, ideaal als voorgerecht of hapje. Extra lekker met enkele dips erbij.

Spar zalmbrochettes gemarineerd

(2 x ±300 g)

Twee heerlijk gemarineerde brochettes van verse zalmfilet. Het aluminium schaaltje kan zo mee op de grill. Lekker bij aardappelof couscoussalade, geroosterde paprika of met citroenboter.

Torpedo-spiesen knoflook (100 g)

Vier in look gemarineerde scampi-torpedo’s, ideaal als voorgerecht of hapje. Lekker met chimichurri.

Spar goudbrasem (340 g)

Hele goudbrasem, klaar om zo te grillen. Een veelzijdige en duurzaam gekweekte vis. Lekker bij gepofte aardappel, gegrilde tomaat, gevuld met groene kruiden en groenten of bij geroosterde prei.

Topvlees voor jouw BbQ

Een heerlijk stukje vlees blijft toch wel geweldig bij een goede barbecue. Van de klassiekers tot originele en verrassende bereidingen, in ons lente-assortiment vind je het allemaal.

Rundburger met tuinkruiden (2 x 130 g)

In bier gemarineerde spareribs

Deze ribbetjes zijn gemarineerd in donker bier met kruiden en specerijen, voor een diepe, rijke smaak, volle moutige toon en subtiele zoetheid. Je kan ze rauw of voorgegaard kopen.

BBQ-partyschotel

Kalkoenspiesjes, speklappen, twee soorten worst en koteletjes van speenvarken. Een mooi pakket voor enkele mensen of de perfecte aanvulling voor een ruime barbecue.

Sappige burgers met een natuurlijke en kruidige smaak. De perfecte basis voor een BBQ-hamburgerfeestje of –buffet.

Spareribs

Sweet Flame

Onze Sweet Flamemarinade heeft een zoetere basis en komt toch met een pittige kick. Deze ribbetjes zijn al voorgegaard voor de ultieme malsheid.

Moinkballs - het ideale hapje! (8 x 40 g)

Sappig rundsgehakt, omwikkeld met spek. De aparte moinkballs zijn ook een ideaal hapje. Voorgegaard voor jouw gemak en met een heerlijke marinade om af te lakken.

Pinchos

varken souvlaki

(4 x 70 g)

Spiesjes met sappig varkensvlees in een Griekse marinade van olijfolie, citroen, look en oregano.

Pinchos

rund chimichurri (4 x 70 g)

Spiesjes met rundvlees van Belgisch witblauw met de traditionele Argentijnse marinade op basis van verse peterselie, knoflook en chili.

Al deze pinchos zijn ook ideaal als hapje of tapa.

Pinchos

rund 3 seizoenen (4 x 70 g)

Spiesjes met rundvlees van Belgisch witblauw in een marinade met witte, zwarte en groene peper. Een intense kruidige beleving.

Pinchos

kalkoen zachte curry

(4 x 70 g)

Spiesjes van Franse kalkoenfilet, op smaak gebracht met vadouvan. Dit is een unieke Indiase kruidenmengeling, specifiek met Franse invloeden.

Pinchos

kalkoen ras el hanout

(4 x 70 g)

Spiesjes van Franse kalkoenfilet met de authentieke Marokkaanse kruidenmix. Een smakelijke combo van mals vlees en heerlijke kruiden.

Heerlijke kippenvleugeltjes in een zomerse Thaise marinade op basis van citroengras, gember, look, chili en kokos.

Pinchos

varken Aziatisch

(4 x 70 g)

Spiesjes met sappig varkens vlees, gemarineerd in een verfijnde mix van sojasaus, gember, knoflook en een vleugje sesam.

Kipbrazade Thai-curry

Platte spiesjes met kippenhaasjes, in een zomerse Thaise marinade op basis van citroengras, gember, knoflook, chili en kokos.

Voorjaarshapjes

Dips van rond de Middellandse Zee en over de oceaan, zalige charcuterie of fingerfood uit Azië: in ons apero-assortiment is er deze lente weer voor elk wat wils.

1 Nitsiu Aziatische mix (310 g)

Een mooi assortiment van krokante Aziatische hapjes.

2 Nitsiu loempia’s met groenten (130 g)

Krokante loempia’s met frisse groenten.

3 Marokkaanse hummus (175 g)

Smeuïge hummus op basis van kikkererwten, tahin, abrikoos en ras el hanout.

4 Spar ktipiti met topping (150 g)

Frisse Griekse dip van gegrilde paprika, yoghurt en feta, getopt met paprika en munt.

5 Spar hummus gekonfijte citroen-munt (175 g)

Hummus met stukjes gekonfijte citroen en munt.

6 Spar Tex-Mex fajita-dip (150 g)

Dip met rode paprika, chipotlesaus, gegrilde aubergines en maïs, zwarte kikkererwten en tomaat.

7 Spar verfijnde Italiaanse salami (100 g)

Dit is een salami met de heerlijke, aromatische smaak van venkel.

8 Iberico-schotel (90 g)

Flinterdun gesneden, met een intense en heldere kleur en de kenmerkende marmering bij vlees van het Iberico-varken.

1 2 3 4 5 8 6 7

Een mooi assortiment om de lente gepast te vieren.

Lekkere lentekost

Ah, de lente … Mooi weer, langere dagen en alles in bloei. Dan wil je gewoon wat meer buiten zijn en minder tijd in de keuken spenderen. Gelukkig heeft Spar een mooi traiteurassortiment klaarstaan om het je gemakkelijk te maken.

Parelcouscous met kikkererwten

Heerlijke parelcouscous met kikkererwten, tomaten, paprika en abrikozen.

Paella met kip en chorizo (400 g)

Twee Spaanse toppers gecombineerd, een originele kijk op een klassieke paella.

Paella met kip en zeevruchten (400 g)

De Spaanse klassieker bij uitstek.

Pipe rigate BBQ

Pasta met gegrilde groenten, kip en afgewerkt met BBQ- Kip op Italiaanse wijze

Gebakken kippenhaasjes in een romige tomatensaus met groenten.

Scampi

rode curry

Pittige rode currysaus met scampi’s, afgewerkt met edamame, bloemkool en paprika.

Parmezaan­, chorizo en garnaalkroketten (4 stuks)

Drie soorten, allemaal even lekker. Steeds per vier, ook geschikt voor de airfryer.

Spar romige tomatensoep met mascarpone en basilicum (950 ml)

De smaak van Italië in een kommetje.

Doe mee aan

Beste buur!

Elke maand deelt iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn cultuur en/of uit de Belgische keuken. Wil je graag meedoen? Mail naar ann.standaert@ retailpartnerscolruyt group.be. Oproep

“Venezolanen zijn verzot op barbecue”

Andres

25 jaar

In België sinds 2021

Andres kwam zo’n vijf jaar geleden voor zijn studies naar België. Deze globetrotter woonde eerder in Colombia, de VS en Spanje, maar voelt zich nu helemaal thuis in studentenstad Leuven. Momenteel loopt hij stage bij AB InBev.

“In Venezuela lunchen we veel uitgebreider”

Typisch Venezolaans

Feliz Navidad

Met kerst eten Venezolanen graag hallacas, gevulde deegpakketjes. De bereiding duurt lang, maar met z’n allen samen hallacas maken wordt gezien als deel van het feest. Ze worden vaak met pan de jamon gegeten, dat is speciaal kerstbrood gevuld

Wat deed je besluiten om in België te studeren?

“Een Venezolaanse vriend was enthousiast over Leuven en vertelde me over de unief. Intussen ben ik verliefd op deze stad. Ik ben heel dankbaar voor de kansen die ik hier krijg, hogere studies volgen was altijd mijn droom. In België heb je veel mogelijkheden en kan je studies combineren met een job. In mijn geval groepstrainer in een fitnescentrum. Die vriend komt uit het dorp waar ik ben opgegroeid. Dankzij hem voelde ik me hier snel thuis. Ik heb al veel toffe mensen leren kennen in Leuven.”

Dat Venezuela een divers land is, weerspiegelt zich deels in de regionale keukens. Aan de kust eten ze vaak vis en schaaldieren, rond het Andes-gebergte vaker rund en schaap, en in het gebied aan het Amazone-woud dan weer eerder exotisch wild. Bonen, rijst en arepas zijn wel alomtegenwoordig.

Hou je hard vast aan de Venezolaanse keuken?

“Het grappige is dat Ann, een Belgische vriendin van me, mijn liefde voor Venezolaans eten weer heeft aangewakkerd. Zij is daarin geïnteresseerd en vroeg me welke gerechten ze eens zou moeten proberen maken. Ik ben geregeld haar proefkonijn (lacht).”

Kook je zelf vaak?

“Daar heb ik minder tijd voor. En door mijn job let ik op wat ik eet. Ik probeer in het weekend te mealpreppen voor de komende week en Ann brengt me ook vaak eten dat ik kan opwarmen. Zij maakt het beste stoofvlees. Daar ben ik dol op, zeker met frietjes. Bij speciale gelegenheden kook ik soms Venezolaans. Vaak zijn dat gerechten die lang moeten stoven, er is tijd voor nodig.”

Wat is nog typisch aan de Venezolaanse keuken?

“Veel vis. En Venezolanen zijn dol op barbecue. Er is niet zoveel verschil met de Belgische keuken, behalve bepaalde tropische ingrediënten, zoals bakbanaan. En ik heb hier nog geen deftig maismeel gevonden voor arepas, typisch Venezolaanse broodjes. In Colombia claimen ze die ook, maar geloof me: ze zijn Venezolaans. Net zoals frietjes Belgisch zijn en niet Frans (lacht).”

“Wat me opvalt is dat Belgen als lunch vaak genoeg hebben aan een broodje. In Venezuela is het middagmaal een grote maaltijd met vlees, groenten en rijst of pasta. Maar eerlijk, ik mis mijn vrienden en familie veel meer dan het eten. Er zijn hier genoeg lekkere dingen te vinden.”

Andres

V Woont in Leuven

V Studeert Toegepaste Informatica

V Werkt als trainer in een fitnesscentrum

V Speelt voetbal en is fan van OH Leuven

“Dit is de perfecte snack, zeker met een lekker sausje erbij. Bijna iedereen houdt van tequeños.”

Tequeños

deeghapjes met kaas

4 personen . 40 min

250 g Boni bloem

1 Spar ei

40 g Spar zachte boter

100 ml water

¼ kl zout

300 g stevige witte kaas plantaardige olie om te frituren

dip:

4 el Boni mayonaise

1 hand verse koriander

½ teen look

½ kl limoensap

1. Meng de bloem met het zout in een kom. Voeg het ei, de zachte boter en het water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg ± 15 min rusten.

2. Snij de kaas in lange staafjes van ± 8 cm.

3. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak en snij in lange repen.

4. Wikkel de deegrepen spiraalsgewijs rond de kaasstaafjes zodat de kaas volledig bedekt is en druk de uiteinden goed dicht.

5. Verhit de olie tot 170 à 180°C en frituur de tequeños in enkele min goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Dip: mix de mayonaise met de koriander, look en het limoensap tot een groene saus. Kruid met zout en peper.

7. Serveer de tequeños warm met de kruidendip ernaast.

Pabellón criollo draadjesvlees met rijst, bonen en banaan

4 personen . 1 u 30 min

500 g rundstoofvlees

2 el Boni olijfolie

1 ui

2 tenen look

1 rode paprika

2 el tomatenpuree

400 g tomatenblokjes (blik)

½ kl komijn

½ kl paprikapoeder

1 laurierblad

200 ml runderbouillon

400 g gekookte rode bonen

250 g witte rijst

2 rijpe bananen*

2 el plantaardige olie

1. Pel de ui en look. Snipper de ui en hak de look fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het rundsvlees rondom bruin. Voeg de ui, look en paprika toe en bak enkele min mee.

2. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de tomatenblokjes, komijn, het paprikapoeder, laurierblad en de runderbouillon toe. Laat het vlees ongeveer 60 tot 75 min zacht stoven tot het gaar is. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot een ‘pulled’ structuur en meng met de saus. Kruid met zout en peper.

3. Verwarm de rode bonen zachtjes in een kleine pan en kruid met zout en peper.

4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Snij de bananen in dikke schuine plakjes en bak ze goudbruin in een pan met plantaardige olie.

6. Verdeel op elk bord de 4 componenten naast elkaar: een portie witte rijst, een portie rode bonen, een portie pulled rundsvlees en gebakken plakjes banaan.

* Het oorspronkelijke recept is met bakbanaan.

“Dit is ons nationale gerecht. Voor een deel van de bevolking is het iets bijzonders, niet iedereen kan zich elke dag vlees veroorloven.”

Marquesa de chocolate

Venezolaans chocoladedessert

4 personen . 25 min + opstijven: 4 u

200 g pure chocolade

200 g gecondenseerde melk

100 ml Boni room

80 g Spar boter

½ kl vanille-extract of ½ vanillestok

200 g Maria-koekjes

100 ml Boni melk

30 g melkchocolade

1. Smelt de pure chocolade met de boter au bain-marie tot een glad mengsel. Voeg de gecondenseerde melk, room en het vanille-extract toe en meng tot een romige chocoladecrème.

2. Doop de Maria-koekjes kort in de melk. Bekleed een kleine cakevorm of schaal met een eerste laag koekjes.

3. Verdeel een laag chocoladecrème over de koekjes en herhaal met lagen geweekte Maria-koekjes en chocoladecrème tot alles opgebruikt is.

4. Eindig met een laag chocoladecrème bovenop en strijk glad. Rasp de melkchocolade over de marquesa.

5. Laat minstens 4 u opstijven in de koelkast.

6. Schep met een grote lepel de marquesa op een bord.

“Dit is eens iets anders dan taart en bovendien niet overdreven zoet.”

Hwachae

Koreaanse watermeloen-punch

2 personen . 10 min

50 g ananas

300 g watermeloen

100 g charentaismeloen

100 g galiameloen

½ citroen

50 g blauwe bessen

200 ml roodfruitmelk

200 ml Sprite ijsblokjes takje verse munt

1. Snij de ananas in stukjes.

2. Snij de citroen in flinterdunne plakjes.

3. Steek met een parisiennelepel bolletjes uit de watermeloen en zet opzij. Steek ook bolletjes uit de andere meloenen.

4. Mix de rest van het vruchtvlees van de watermeloen tot sap en doe in een kom samen met de roodfruitmelk en Sprite.

5. Voeg de vruchten en ijsblokjes toe, werk af met een takje munt en serveer.

Kpunch

Zeker op warmere dagen doet een lekker koel drankje deugd. In Zuid-Korea maken ze dan soms deze originele fruitpunch. Dankzij TikTok leert de rest van de wereld die nu ook kennen.

Je kan eventueel nog ander fruit

toevoegen, zoals kiwi, perzik of banaan.

Ferme focaccia

Focaccia is zo lekker dat het eigenlijk zonde is dat het ‘maar’ platbrood is. Daar hebben wij met dit recept een oplossing voor!

Focacciabrood

1 brood . 30 min + rijzen: 6 u

512 g bloem voor brood

10 g zout

8 g instant gist

445 g lauwwarm water

5 el Boni olijfolie plant rozemarijn grof zout extra: rechthoekige bakvorm keukenrobot

1. Meng de bloem met het zout en de instant gist in de keukenrobot. Voeg het lauwwarme water toe en laat kneden tot een plakkerig deeg.

2. Bedek het deeg met 2 el olijfolie. Dek af en laat 2 u rijzen op kamertemperatuur tot het deeg verdubbeld is in volume*.

3. Maak je handen nat en duw de lucht uit het deeg. Doe dit door het deeg van de kant naar het midden te vouwen en vorm zo een losse deegbal.

4. Laat nog eens 3 à 4 u rusten.

5. Vet de bakvorm in met wat olijfolie en doe het deeg erin.

Je kan altijd toppings toevoegen zoals kerstomaatjes of olijven.

6. Besprenkel met de rest van de olijfolie en duw met natte vingers gaatjes in het deeg. Verdeel wat takjes rozemarijn en zoutkorrels over het deeg.

7. Verwarm de oven voor op 220°C.

8. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur naar 190°C en bak het brood 20 à 25 min tot het goudbruin is.

9. Haal uit de oven en laat 10 min afkoelen voor je het aansnijdt.

* Je kan het deeg ook afdekken en in de koelkast zetten tot ’s anderendaags.

Lekker bij …

V soep

V een (Italiaanse) salade

V antipasti

V gegrilde groenten

V pasta met tomatensaus

Aan de slag met asperge

Asperges met Hervekaas, ei en pancetta

Asperges met bloemkoolcrème, kruidenvinaigrette en couscous van bloemkool

We zitten volop in het aspergeseizoen, volgens heel wat levensgenieters een van de mooiste tijden van het jaar. Je kent de klassieke bereidingen. Maar welk van deze twee originele recepten zou jij kiezen?

van Hervekaas, gepocheerd ei en pancetta

4 personen . 30 min

500 g witte asperges

120 g Hervekaas

100 ml Boni room

1 klont Spar boter

4 Spar eieren

8 dunne sneetjes Spar pancetta

4 takjes platte peterselie

1 el natuurazijn

1. Schil de asperges en snij ze in stukken. Kook ze beetgaar in licht gezouten water en laat goed uitlekken.

2. Verwarm de room zachtjes in een kleine pan, voeg de Hervekaas in stukjes toe en laat smelten tot een glad sausje. Kruid met zwarte peper.

3. Stoof de aspergestukken kort in een pan met een klont boter en kruid met zout en peper.

4. Breng een pot water tegen de kook aan en voeg de natuurazijn toe. Breek de eieren één voor één in het water en pocheer ze ± 3 min tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.

5. Lepel de saus van Hervekaas op de borden. Leg het gepocheerde ei in het midden en verdeel de aspergestukken errond. Werk af met sneetjes pancetta en blaadjes peterselie.

Asperges met bloemkoolcrème, kruidenvinaigrette, couscous van bloemkool §

4 personen . 35 min

500 g witte asperges

1 kleine bloemkool

1 el Spar boter

½ kl citroensap

1 kleine sjalot

1 el witte wijnazijn

½ kl mosterd

6 takjes verse kruiden (peterselie, kervel, bieslook of dille) Boni olijfolie extra vierge

1. Schil de asperges. Snij een deel van de stelen in stukken - hou de kopjes zeker heel - en gaar kort in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Snij de overige rauwe asperges in zeer fijne stukjes en meng met een klein scheutje olijfolie, zout en peper.

2. Verdeel de bloemkool in roosjes. Rooster ½ daarvan in de oven op 200°C met 4 el olijfolie, zout en peper, tot ze goudbruin en zacht zijn. Mix de geroosterde bloemkool met de boter en een beetje water of kookvocht tot een gladde crème. Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.

3. Rasp of hak de overige bloemkool fijn tot een couscousstructuur. Zet apart.

4. Kruidenvinaigrette: pel de sjalot en snipper fijn.

5. Meng de fijngesnipperde sjalot met de witte wijnazijn, mosterd en 6 el olijfolie. Snij het merendeel van de verse kruiden fijn en meng door de vinaigrette, hou enkele blaadjes of plukjes apart. Kruid met zout en peper.

6. Verdeel de bloemkoolcrème over de borden. Leg daarop de stukjes gegaarde asperges en lepel wat kruidenvinaigrette erover. Verdeel de bloemkoolcouscous en de rauwe aspergestukjes erover en werk af met extra kruidenvinaigrette en de rest van de verse kruiden.

“Zodra we op de gocarts kruipen, zijn we weer even meisjes”

Bijna tijd voor het volgende aperitief ...

��Zo smaakt plezier voor Miriana

“Met vriendinnen smaakt alles beter”

“Twintig jaar geleden waren we collega's. Het bedrijf bestaat niet meer, onze vriendschap wel!”

Voor deze zaakvoerster van een vertaalbureau zit plezier niet in grootse plannen of ingewikkelde gerechten, maar in een paar ingrediënten die altijd werken: vriendinnen die tijd maken voor elkaar en iets lekkers op tafel. Samen een weekend aan zee, da’s genieten van begin tot eind.

Wat maakt zo’n weekend met vriendinnen zo bijzonder?

“Dat het zo vertrouwd voelt. Iedereen mag gewoon zichzelf zijn. Er wordt veel gepraat én veel gelachen. We zien elkaar niet zo vaak, vandaar dat ons jaarlijks weekendje aan zee heilig is. Dan zijn we er even helemaal uit, zonder mannen of kinderen. En we slapen in stapelbedden, als echte pubers!”

Op de foto’s zien we veel plezier en veel vaart. Is dat typisch voor jullie?

“Ja, helemaal. De enige absolute ‘wet’ is dat we op de dijk aperitieven, weer of geen weer. Voor de rest improviseren we ter plekke waar we zin in hebben.”

“We houden van apero’s en doldwaze avonturen.”

Zoals de gocarts?

“Ja! Zodra we daarop kruipen, zijn we weer even meisjes. Dan is er competitie, geroep, gelach … enfin, je kan het je wel inbeelden.”

Welke rol speelt eten in dat vriendinnengevoel?

“Een grote rol (lacht). Ik heb Italiaanse roots, ik ben opgegroeid met lekker

“Weer of geen weer, we aperitieven op het strand!”

eten en veel mensen aan tafel. En ik was vroeger de baas van onze afdeling. Dat laat sporen na: ik ‘moeder’ nog altijd over 'mijn meisjes’. Dus wanneer we op vrijdagavond toekomen, heeft ‘mama Miriana’ al een grote pot balletjes in tomatensaus klaarstaan!

Die pruttelt braaf terwijl we op de dijk onderhandelen over wie aan een voorbijganger moet vragen om een foto van ons te maken.”

Balletjes met aardappelen in tomatensaus

6 personen . 1 u

Maak het zelf ook eens!

Spar apero gehaktballetjes

Top moment

“Het jaarlijkse vriendinnenweekend aan zee. Puberpret en slappe lach à volonté!”

Favoriete Spar­winkel

“Spar Sint-Idesbald. We kopen hier alles voor onze traditionele apero op de dijk.”

Favoriete producten

“Bubbels van La Gioiosa en het volledige Spar-aperoassortiment.”

Altijd­goedrecept

“Balletjes met aardappelen in tomatensaus. Supermakkelijk; zo hebben we extra tijd om te babbelen.”

Spar apero groene olijven met look

Zo smaakt plezier

Surf&turf

Een klassieke surf en turf bestaat uit steak met kreeft. Maar je vindt heel wat meer heerlijke combinaties van vlees en zeevruchten of vis, zoals deze klassiekers uit Italië, de VS en China.

Ontdek de recepten op p. 86-87

Kip Marengo

6 personen . 30 min + garen: 1 u à 1 u 30 min

1 grote Mechelse koekoek (± 1,7 kg)

3 grote uien

2 tenen look

500 g kastanjechampignons

500 g trostomaten

3 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

100 ml cognac

250 ml witte wijn

250 ml Boni room

250 g Spar gepelde rivierkreeftjes bloem nootmuskaat espelettepeper

Spar boter

salade baguette

Gumbo

4 personen . 1 u

Italiaans

Dit gerecht werd klaargemaakt door de kok van Napoleon Bonaparte vlak na de in 1800 gewonnen slag van Marengo in Italië, tegen Oostenrijk. Hij creëerde iets met wat hij voorhanden had.

Het verhaal gaat dat de kok de kip ter plaatse in stukken sneed met een sabel.

1. Pel de uien en look, snipper alles fijn.

2. Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Snij de tomaten in blokjes.

3. Snij de kip in 8 delen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

4. Verhit een klont boter en braad de kipdelen goudbruin aan. Haal de kip uit de pot.

5. Stoof in dezelfde pot de champignons in boter. Voeg de uien toe. Kruid met peper, zout en espelettepeper. Laat meebakken en roerbak vervolgens de looksnippers en tomatenstukjes. Bestrooi met een el bloem en roer goed door.

½ kg ongepelde grote rauwe scampi’s

350 g pikante chorizoworst

1,5 l kippenbouillon

2 el bloem

1 ui

1 grote groene paprika

2 stengels witte selder

2 blaadjes verse laurier

1 plant verse tijm

5 tenen look

400 g Elvea gepelde tomaten uit blik

1 kl gerookt paprikapoeder

1 blik krab

1 bosje bladpeterselie

1 citroen

tabasco

cayennepeper

Boni olijfolie

Keuken:

Amerikaans

Gumbo is een klassieker uit de Cajun-keuken van Louisiana, een mengelmoes van Franse, Spaanse, Afrikaanse en Native American invloeden.

1. Pel de scampi’s, hou de schalen en koppen bij en verwijder het darmkanaal.

2. Snij de chorizo in 1 cm dikke plakjes.

3. Pel de ui en look en snipper alles fijn. Hak de peterselieblaadjes grof. Rits de tijmnaaldjes van de steeltjes.

4. Verwijder de steelaanzet van de paprika, snij in 4 en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

5. Snij de selderstengels in fijne plakjes.

6. Hak de gepelde tomaten.

7. Roerbak de schalen en koppen in een scheut olie. Schep stevig door elkaar en druk ze plat zodat alle smaken vrijkomen. Overgiet met de bouillon, breng aan de kook en laat 20 min sudderen.

8. Bak in een grote kookpot met een scheut olie de chorizo aan beide zijden tot de plakjes kleuren. Schuif ze aan de kant van de pot en strooi de bloem in het vrijgekomen vet. Zet het vuur lager, roer tot een losse roux met hazelnootkleur, en voeg indien nodig nog een scheut olijfolie toe.

9. Schuif de roux opzij, giet een scheut olijfolie ernaast en voeg paprika, ui en selder toe. Roerbak 5 min. Kneus de laurierblaadjes en voeg ze met de tijmnaaldjes toe. Roerbak enkele min, doe de looksnippers erbij, kruid met gerookt paprikapoeder, cayennepeper en tabasco.

10. Zeef de scampibouillon boven de pot met roux en druk al het vocht uit de schalen. Roer door elkaar. Breng aan de kook en voeg de tomaten en chorizo toe. Laat indikken op een middelhoog vuur en schep de laatste 5 min de scampi’s erdoor. Breng op smaak af met peper, zout en wat citroensap. Bestrooi met het krabvlees en werk af met de peterselie. Serveer met rijst.

deeg:

400 g tarwebloem mespunt zout arachideolie

vulling:

200 g varkensgehakt

200 g gepelde scampi’s

50 g shiitake

2 el sherry

2 el sojasaus

50 g gember

4 lente-uien

1 kl sesamolie

1 el maïzena

1. Hak de paddenstoelen fijn. Snij het witte gedeelte van de lenteuien fijn.

2. Snij de scampi’s in kleine stukjes.

3. Schil en rasp de gember.

4. Meng het gehakt met de sherry en de sojasaus in een grote kom.

Chinees

Met hun ‘open’ bovenkant vallen siu mai op. Dat maakt ze moeilijker te transporteren, de naam betekent dan ook ‘klaarmaken en

afwerken: roze viseitjes extra: ronde uitsteekvorm (8 à 10 cm Ø) bakpapier stoommandje

9. Roer de maïzena los met water tot een papje.

5. Voeg de scampi’s, shiitake, sesamolie, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 1 u rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.

6. Deeg: meng de bloem met het zout en 220 ml net gekookt water met een lepel in een kom tot een deeg. Laat iets afkoelen en kneed het deeg met je handen gedurende 5 min. Vorm tot een bol, bestrijk met arachideolie en verpak in plasticfolie. Laat 30 min rusten.

7. Rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen 2 vellen bakpapier. Snij er zoveel mogelijk rondjes uit, stapel ze op elkaar met tussenin een stukje vetvrij papier, dek af met een vochtige doek.

8. Knip een vel bakpapier op maat van het stoommandje en knip er ook wat openingen in.

10. Neem een deegvelletje en smeer de rand van het velletje met je vingertop in met het maïzenapapje, vouw je hand tot een kuiltje (wijsvinger en duim raken elkaar) en leg het vel bovenop. Schep wat vulling in het midden en duw het deegvel met de vulling voorzichtig naar binnen terwijl je je hand half openhoudt en je ringvinger naar binnen draait om de onderkant van de dim sum te ondersteun. Voeg wat vulling toe en knijp je hand dicht; dan vouwt het velletje zich rond de vulling, maar laat de bovenkant open en schik in het stoommandje.

11. Herhaal en vul het stoommandje, maar zorg ervoor dat de dim sum elkaar niet raken.

12. Zet het stoommandje op een pan met een laagje kokend water en stoom gaar in 15 min of tot het deeg gaar is.

13. Werk af met viseitjes en serveer.

In het winkelmandje

van ...

Phia Klompenhouwer:

“Sinds de heropening van Spar Hamont-Achel begin dit jaar, kom ik vaak langs voor bereide maaltijden. Als single is dit supergemakkelijk en de keuze is heel gevarieerd.”

Onze Spar­winkels

Lommel

Spar Lommel Lutlommel 169 3920 Lommel

Spar Hamont-Achel Dorpsstraat 36 3930 Achel

7  ⁄   7 open maandag tot vrijdag van 8u tot 19u zaterdag van 8u tot 18u zondag 8u tot 12u

700 m2 groot

27 vaste medewerkers

19 jaar open, sinds 2007

920 m2 groot

18 vaste medewerkers

4 maanden nieuwbouw met nieuwe formule, sinds 29 januari 2026

Sander en Kane vormen samen met Ine het slagersteam in Hamont-Achel

Ann is charcuterie- en kaasverantwoordelijke in Lommel

Spar Lommel en Hamont­Achel

Twee winkels, één passie voor vers

Na een carrière in de financiële sector

namen Jan en Isabelle acht jaar geleden Spar Lommel over. Begin dit jaar deed

Jan daar ook nog eens de Spar-winkel in Hamont-Achel bij. Dat lijkt veel werk, maar gelukkig kunnen ze rekenen op twee geweldige teams.

Jan: “Isabelle en ik komen uit het bankwezen, waar we heel wat zelfstandige supermarkten als klant hadden. Toen we samen een nieuwe uitdaging zochten, was de keuze voor Spar snel gemaakt. In 2018 namen we Spar Lommel over en sinds begin dit jaar neem ik de winkel in Hamont-Achel erbij. Die laatste is nu helemaal omgevormd naar de nieuwe winkelformule.”

Topteams

Isabelle: “Toen we begonnen, hadden we alleen ervaring als klant. Maar zo konden we met die blik naar de werking van een supermarkt kijken, dat was toch een voordeel. We zouden echter nergens zijn zonder onze geweldige teams. Zoals Chantal, onze winkelverantwoordelijke in Lommel. Ze is het hart van de zaak: gedreven, gezellig en geliefd door elke klant. Chantal werkt er al 46 jaar en samen met haar man Herman leidt ze alles in goede banen. We noemen hen weleens de ‘specialiteit van het huis’ (lacht).”

Jan: “Dankzij onze mensen hebben we in beide winkels een mooi en vers aanbod. In de artisanale slagerij van Hamont-Achel komen de karkassen van de varkens rechtstreeks binnen van een lokaal slachthuis. Slagers Sander, Ine en Kane versnijden die en maken er verse gehaktbereidingen mee, of charcuterie zoals ham, paté, kipkap, gerookte bacon en balkenbrij,

Traiteurs in huis

Jan en Isabel zijn meestal laat thuis, ze grijpen dan naar hun eigen traiteurgerechten. Femke uit Lommel en Chantal uit Achel, de traiteurverantwoordelijken, maken iets lekkers klaar voor kook .

De slagers in Achel maken

een streekspecialiteit. Zij verpakken het vlees en sommige bereidingen worden ter plaatse warm gerookt. In Hamont-Achel versnijden en verpakken we ook verse vis: zalm, kabeljauw, roodbaars en verschillende seizoenvissen.”

Versheid troef

Isabelle: “In Lommel is de grote bedieningstoonbank echt een blikvanger. Je vindt er een rijk assortiment aan charcuterie en kaas. Daar zorgt Ann, de verantwoordelijke van de afdeling, elke dag voor.”

Jan: “In Hamont-Achel krijgen klanten het water meteen in de mond doordat ze binnenkomen langs de warme bakkerij, met de geur van vers gerezen en gebakken broodjes. Wat beide winkels gemeen hebben, is een geweldige traiteurafdeling met een uitgebreide keuze aan bereide maaltijden. Femke leidt die in Lommel en in Hamont-Achel is dat Chantal – niet te verwarren met onze winkelverantwoordelijke uit Lommel. Onze koude schotels zijn absolute toppers, en je kan in beide afdelingen ook terecht voor lasagne, chili con carne, enchilada of vers belegde pizza’s. Sommige gerechten dragen de naam van een collega: Femke’s favorit is een pittig pastagerecht en de Isabal salade is genoemd naar Hanneke en Isabelle. Er is elke dag verse soep, en onze goulash- en erwtensoep zijn subliem. Klanten mogen ook altijd suggesties doen voor bereide gerechten.”

Isabelle: “Beide winkels hebben ook een mooie gekoelde toonbank met snijbloemen, zo blijven de bloemen veel langer mooi.”

In de buurt

Isabelle: “Naast versheid, proberen we waar mogelijk de korte keten in stand te houden. Zo zitten we pal in een aspergestreek, en gaat Jan tijdens het seizoen altijd asperges halen bij een lokale teler. We verkopen ook aardbeien en eieren van lokale boeren, appelsap van Pipo uit Sint-Truiden, abdijbieren van Achel en Lommelse streekbieren.”

Jan: “Dat plaatselijke merk je echt aan alles. Bijna al onze mensen wonen in de buurt en onze klanten zijn vrienden, buren en collega’s. Zowel HamontAchel als Lommel zijn echte buurtwinkels, elk met een eigen karakter, maar allebei met dezelfde extra portie Limburgse charme.”

Lentevidee met asperges en zalm

4 personen . 40 min

1 verpakking grote witte asperges

1 verpakking groene asperges

250 g Spar champignons

2 tenen look

500 g Spar zalmfilet

500 ml kippenbouillon

2,5 dl Boni culinaire room

2 el citroensap

1 bussel lente-ui

4 gevulde aardappelen

2 gekookte eieren

Spar boter

Spar bladerdeegkoekjes

1. Schil de witte asperges (of koop geschilde asperges) en gaar ze in licht gezouten water. Laat hiervoor het water met de asperges even opkoken en zet daarna 10 min van het vuur. Zo zullen ze verder perfect garen, ze mogen nog licht krokant zijn. Laat ze daarna goed uitlekken. Snij de asperges dan in kleine blokjes.

2. Pel de tenen look en snij fijn. Maak de champignons proper en snij in kleine stukjes.

3. Verhit een ruime stoofpot met een klont boter en stoof hierin de stukjes champignons tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Bak de looksnippers er daarna bij. Doe dan de bouillon en room erbij en laat nog even zachtjes doorkoken.

4. Snij de zalmfilet in reepjes. Zet even opzij.

5. Verwarm de bladerdeegkoekjes in de oven op 180°C.

6. Zet het vuur laag, doe de gekookte en uitgelekte asperges bij de champignons. Roer even. Proef en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.

7. Leg de stukjes zalm in de saus. Duw ze ietwat onder en laat zo'n 5 min garen tot de zalm mooi gaar is. Dit duurt echt niet lang.

8. Kook ondertussen ook de groene asperges beetgaar. Snij de lente-ui fijn.

9. Warm de gevulde aardappelen in de oven op 180°C.

10. Serveer de asperges en zalm in de bladerdeegkoekjes. Werk af met drie kleinere groene asperges, lente-ui, twee kwartjes van een ei en een gevulde aardappel.

1

Dit heerlijke Spar desembrood is een van de aandachtstrekkers in onze bakkerijen.

2

Neem meteen ook een Spar smeersalade mee: altijd lekker en handig.

3

In onze verstogen met kazen, zijn het Antwerps Pikantje en de Knapste van ’t Stad twee bestsellers.

5

4

Familia Gascón is een Argentijnse malbecwijn met fluweelzachte tannines.

We verkopen twee lokale abdijbieren van De Achelse Kluis: een dubbel en een tripel.

Chantal:

“Dit is een eenvoudig maar lekker gerecht, dat je gerust al op voorhand kan maken.”

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Aardbeien met ricotta en

mascarpone

4 personen . 20 min

500 g aardbeien

½ citroen

1 plant munt

1 el suiker

125 g ricotta

250 g mascarpone

2 dl Boni room

50 g bloemsuiker extra: spuitzak

1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in stukjes. Snipper de munt. Meng de aardbeien met de munt, het sap van de citroen en de suiker. Zet in de koelkast (je kan dit ook enkele uren in de koelkast laten marineren).

2. Klop de room met 25 g bloemsuiker stijf.

3. Meng de ricotta met de mascarpone en de overige 25 g bloemsuiker. Giet de room bij het kaasmengsel. Doe deze mengeling in een spuitzak.

4. Vul elk glas half met de kaasmengeling. Vul elk glas verder met de gemarineerde aardbeien.

5. Zet in de koelkast tot gebruik.

6. Werk af met een takje munt en serveer.

Hartige restjestaart

Kerstomaatjes komen zowel bij koude als warme gerechten uitstekend van pas. Dit recept is een mooi voorbeeld van dat laatste.

Optimaal bewaren

v Best niet in de koelkast, dan gaat veel smaak verloren. Bewaar ze wel - goed afgeslotenin de koelkast als ze al gesneden zijn.

v Niet in direct zonlicht.

v Ze blijven ongeveer een week goed.

v Je kan ze rauw invriezen, maar na ontdooien zijn kerstomaatjes vooral goed als basis voor bereidingen zoals passata.

Op www.mijnspar.be vind je nog heel wat meer recepten met kerstomaatjes.

Taartje van tomaatjes, olijftapenade, stracciatella met pesto, parmezaan, rucola en lamskoteletjes

4 personen . 35 min

1 vel Spar bladerdeeg

200 g gele en rode kerstomaten

80 g olijventapenade

200 g stracciatella*

3 el Spar pesto

1 hand Spar rucola

30 g Parmezaanse kaas

8 lamskoteletjes

2 el Boni olijfolie fleur de sel extra: bakpapier

4 ronde bakvormpjes

10 cm Ø

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Bekleed 4 ronde vormpjes met bakpapier. Steek uit het bladerdeeg 4 ronde stukken en leg ze in de vormpjes. Bestrijk de bodem met olijventapenade.

3. Snij de gele en rode kerstomaten in stukjes en verdeel ze over de tapenade.

4. Bak de taartjes 15 tot 18 min in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is. Laat kort afkoelen en haal ze uit de vormpjes.

5. Bak ondertussen de lamskoteletjes in een hete pan met olijfolie tot ze mooi gekleurd en rosé gebakken zijn. Kruid met fleur de sel en zwarte peper. Laat het vlees kort rusten.

6. Leg op elk bord een tomatentaartje. Verdeel er stracciatella over en lepel er wat pesto op. Werk af met rucola en schilfers Parmezaanse kaas.

7. Leg de lamskoteletjes naast het taartje en werk ze af met enkele lepels pesto, een snuifje fleur de sel en versgemalen zwarte peper.

* Stracciatella is een los, romig mengsel van gescheurde mozzarella en room.

Je kan het taartje nog afwerken met oregano.

Cake brûlée

Een klassieke crème brûlée is zo’n dessert dat de meeste fijnproevers kan bekoren. En wie houdt er nu niet van een heerlijk stukje cake? Met dit recept combineer je de twee, dus dit is gewoon dubbel zo lekker.

Crème brûlée-cake

6 à 8 personen . 50 min + oven: 35 min

cake:

3 Spar L-eieren

200 g suiker + extra

½ kl vanille-extract

81 g bloem

5 g bakpoeder

60 ml Boni volle melk

30 g Spar gezouten boter + extra

snuifje zout

melkbad:

90 ml Boni room

90 ml gezoete gecondenseerde melk

60 ml Boni volle melk

½ kl vanille-extract

crème brûlée-glazuur:

83 g poedersuiker

250 g roomkaas (op kamertemperatuur)

½ kl vanille-extract

3 el suiker

versiering:

Spar frambozen

Spar braambessen

extra:

bakvorm 20 cm Ø

bakpapier

bunsenbrander

keukenrobot

1. Cake: splits de eieren. Doe de eidooiers met de suiker in de kom van de keukenrobot en klop met de garde ± 5 min op hoge snelheid tot je een licht, luchtig mengsel krijgt dat bleek van kleur is. Klop dan het vanille-extract erdoor.

2. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven het eidooiermengsel. Klop op lage snelheid tot alles gemengd is.

3. Laat de boter smelten. Giet de melk en gesmolten boter bij het beslag. Klop op lage snelheid tot alles gemengd is. Zet apart.

4. Klop in een aparte mengkom de eiwitten met een beetje suiker tot je een glanzende meringue krijgt. Spatel de meringue voorzichtig in enkele keren onder het cakebeslag tot alles gemengd is.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in en leg het bakpapier erin.

6. Giet het cakebeslag in de bakvorm en verdeel tot een gelijkmatige laag. Zet in het midden van de voorverwarmde oven en bak 25 à 35 min tot de cake gaar is. Controleer of de cake gaar is door een satéstokje in het midden van de cake te prikken. Als het er schoon uitkomt, is de cake gaar.

7. Haal de cake uit de oven en laat 10 min afkoelen in de vorm. Prik daarna gaatjes in de cake met een vork.

8. Melkbad: klop alle ingrediënten voor het melkbad met een snuifje zout in een kom.

9. Giet het melkbad voorzichtig over de cake terwijl hij nog wat warm is. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.

10. Crème brûlée-glazuur: klop de poedersuiker, roomkaas en het vanille-extract in een mengkom op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel.

11. Haal de afgekoelde cake uit de bakvorm en zet op een serveerbord. Verdeel het glazuur over de bovenkant van de afgekoelde cake en maak met de achterkant van een lepel golven in het glazuur. Strooi de suiker gelijkmatig over het glazuur.

12. Brand de suiker met de bunsenbrander tot deze goudbruin en gekaramelliseerd is. Versier de cake met braambessen en frambozen.

13. Bewaar de cake in de koelkast tot gebruik.

Je kan voor de versiering ook ander fruit gebruiken.

Brouwerij Omer Vander Ghinste

Bieren met een naam

Hoe verzoen je een rijke traditie met innovatief brouwen? Brouwerij Omer

Vander Ghinste toont het ons. Dit is het verhaal achter OMER.

Traditional Blond, Tripel

LeFort én de Ypra­bieren.

Alles begon in 1892, toen Omer Vander Ghinste in het West-Vlaamse Bellegem bier begon te brouwen onder zijn eigen naam. Om dat te promoten liet hij speciale glas-inloodramen maken met zijn naam in verwerkt. Die verdeelde hij over verschillende cafés. Het vervangen van die glasramen zou bij elke generatiewissel wel veel geld kosten … en daarom koos de familie voor een originele oplossing: elke eerstgeboren zoon kreeg de naam Omer. Een traditie die nog altijd wordt gerespecteerd: Omer Jean Vander Ghinste, die nu de brouwerij leidt, is de vierde generatie. Met zijn zoon Omer Géry Vander Ghinste is sinds 2019 ook de vijfde generatie mee actief. En die ramen? Die vind je nog altijd in heel wat cafés in de regio terug.

Traditie en vernieuwing gaan hand in hand bij Omer Vander Ghinste.

Geschiedenis en innovatie

Na al die jaren is de brouwerij nog altijd gevestigd onder de kerktoren van Bellegem. En het paradepaardje van de brouwerij draagt de naam van de oprichter, OMER. Traditional Blond. De brouwerij houdt graag vast aan z’n tradities en unieke geschiedenis.

Maar zoals de originele Omer al in 1892 bewees, kan traditie probleemloos samengaan met innovatie. De brouwerij produceert intussen nog heel wat andere bieren, zoals de meermaals bekroonde

Tripel LeFort (beste tripel ter wereld op de World Beer Awards), Ypra Hoppy Blond en zijn alcoholvrije variant Ypra Hoppy Alcoholfree.

Familiebanden

Ypra werd oorspronkelijk gemaakt door de Ieperse brouwerij Vermeulen. Die stopte in 1976, maar werd in 2021 onderdeel van brouwerij Omer Vander Ghinste. Dat is geen toeval, via een van zijn grootmoeders is Omer Jean Vander Ghinste gelinkt aan de Vermeulens. Samen bliezen hij en zijn neef Edouard Vermeulen de Ypra nieuw leven in.

Traditional Blond (8%)

Bier van hoge gisting met hergisting op fles. Gist, mout en citrus in de neus; vol en fruitig van smaak, met een bittere afdronk. Gebrouwen volgens een traditioneel recept met gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten uit Tsjechië, Slovenië en Duitsland.

Tripel

LeFort (8,8%)

Krachtig, goudblond en complex degustatiebier met een opvallende frisheid, fruitig aroma en een mooie zachte, volle smaak. Je ontdekt toetsen van vanille en kruidnagel, maar evengoed aangename hoptoetsen en citrus en limoen. Een evenwichtige en tegelijk complexe tripel.

Ypra

Hoppy Blond (6%)

Zacht en fris blond bier van hoge gisting met hergisting op fles. Aroma’s van hop, citrus, sinaas en pompelmoes, en smaken die van fruitig tot licht bitter gaan. Een uniek karakter, met diepgang en een elegante pareling. Wordt gebrouwen met vijf zorgvuldig geselecteerde hopsoorten.

Ypra

Hoppy Alcoholfree (0,4%)

Een verfrissende smaakervaring met hoppige en citrusachtige toetsen en een zachte bitterheid. In de neus komen limoen, sinaas, pompelmoes en florale hop je tegemoet. Helder goudblond, met een fijne pareling. De brouwers gebruiken een specifieke gist die weinig alcohol produceert; een duurzame keuze die het verbruik van water en energie beperkt en de extra stappen van alcoholverwijdering, zoals strippen of filteren, vermijdt.

Wijnen voor elke BbQ

Een barbecue organiseren is meer dan wat vlees op een grill leggen, wat je erbij drinkt is ook belangrijk. Dit zijn onze aanraders voor een eenvoudig en een speciaal grillfestijn.

Pasqua Pinot

Grigio delle Venezie

Delle Venezie DOC, Italië

• levendig boeket van bloesems en peer

• makkelijk drinkbaar, fris en gebalanceerd

Impernal Malbec Cahors AOC, Frankrijk

• 12 maanden gerijpt op nieuwe eiken vaten en drie jaar op fles

• lange, vlezige en tegelijk frisfruitige finale

Ideaal bij burgers, worst, varkenskoteletjes, ribbetjes, satés en kipfilet.

El Coto Rioja Crianza Rioja DOCa, Spanje

• fruitige neus met een aangename houttoon

• volle smaak op dronk

• minstens een jaar in eikenhouten vaten gerijpt en minstens een jaar in de fles

Change Rosé IGP Pays d’Oc, Frankrijk

• aroma’s van rood fruit

• frisheid in de mond

Château la Commanderie

Saint-Estèphe AOC, Bordeaux, Frankrijk

• rijke, volle en geconcentreerde bordeaux

• zijdeachtige structuur en aanhoudende smaak

Veuve Reuther

Champagne brut

Champagne AOC, Frankrijk

• uitstekende blend van chardonnay en pinot noir

• fruitige geur

• soepele smaak met een sappige en zachte aanzet.

Colin Barollet Chardonnay

AOP Bourgogne, Frankrijk

• bloemige en fruitige aroma's

• toetsen van geroosterde amandelen, vanille en boter

• soepele en vettige textuur in de mond

Voor de BBQ met alles erop en eraan

Abtei Himmerod Riesling Mosel, Duitsland

• bijzonder fruitig

• krachtige, frisse zuurgraad

• fijne mineraliteit

• genereus en met een mooie frisheid in de finale

Denk aan ossenhaas, Iberico-varken, gemarineerd vlees, gamba’s en stevige vis.

La Celestina Crianza

Ribera del Duero DO, Spanje

• uitbundige, fruitige neus

• mooi evenwicht tussen donker fruit, mediterrane kruiden en zoethout

La Croix des Roses

Tavel AOC, Côtes du Rhône, Frankrijk

• krachtige, kruidige rosé

• combineert toetsen van cassis en aalbes

KOKEN MET SMAAK.

Tasty+ keukenhulpjes zijn gemaakt om lang mee te gaan. Restjes over? Neem ze zorgeloos mee in een Make & Take lunchbox.

MAKE & TAKE LUNCHBOX

Y-VORMIGE DUNSCHILLER PLUS ZESTER, TASTY+ Fir Green IJSSCHEP TASTY+

MAKE & TAKE BESTEKSET

Onze recepten

Drankje en hapjes

71 Tequeños (deeghapjes met kaas)

75 Hwachae (Koreaanse watermeloen-punch)

87 Siu Mai (Chinese dumplings)

Soep

86 Gumbo

Bijgerechten

54 Salsa barbacoa casera (huisgemaakte pittige BBQ-saus)

55 Manouche (Libanees platbrood)

55 Gegrilde puntpaprika in lookolie

76 Focacciabrood

Lunch

13 Makreelsalade op olijfbrood met salade en spicy mayonaise

15 Gemarineerde aardbei met burrata, basilicumolie, pijnboompitten en zwarte olijven

19 Snelle crab rolls

81 Asperges met bloemkoolcrème, kruidenvinaigrette, couscous van bloemkool

81 Asperges met sausje van Hervekaas, gepocheerd ei en pancetta

Voorgerecht

56 Vongole op de BBQ

Hoofdgerechten

9 Gegrilde entrecote met gestoofde spinazie, olijfsaus en aardappelmousseline

11 Gegrilde spitskool met zoetzure rabarber en vanille-olie

51 Linguine met scampi’s en honingtomaten

57 Pinchos morunos met pikante maïssalade

72 Pabellón criollo (draadjesvlees met rijst, bonen en banaan)

86 Kip Marengo

Wij koken en bakken graag samen met:

91 Lentevidee met asperges en zalm

Met de snelle crab rolls van p. 19 maak je in een handomdraai van een sandwich een luxueus broodje, maar je gaat er lekker traag van willen genieten.

94 Taartje van tomaatjes, olijftapenade, stracciatella met pesto, parmezaan, rucola en lamskoteletjes

Desserts

22 Crumblebrownie met pinda, karamel en fleur de sel

23 Honingtaart

24 Rabarbercheesecake met pistache

26 Hasselbackappeltjes met vanille-ijs

27 Crema al caffè

29 Basilicumsoepje met aardbei, kerstomaatjes en witte chocolade

30 Popcornmousse met gezouten karamel

31 Asperge-panna cotta met aardbeiensaus en rabarber

33 Mellowcakes

34 Lolly van aardbei met witte chocolade

35 Shortcake met rood fruit

36 Zoete arancini met vanillesaus

58 Gekaramelliseerde ananas met kokosyoghurt

73 Marquesa de chocolate (Venezolaans chocoladedessert)

93 Aardbeien met ricotta en mascarpone

96 Crème brûlée-cake

Klaar in maximaal 30 min Bevat geen vlees of vis

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 31 mei 2026 bij alle Spar-winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar-winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Zaai kleur. Verras je zintuigen.

Ontdek de VT bloemenzaden bij Spar en breng je tuin of balkon tot leven.

Van vrolijke zomerbloeiers tot zachte pasteltinten: met VT groeit elk hoekje uit tot een kleurrijk paradijs.

distance danspossibleaussiestIlriche.terreunede semer en place en avril et enunplacerdetoujoursPrévoyezmai.tuteur peuventplantesleslequelsurs’appuyer croissance.leurpendant weken12

Kies jouw favoriete zaden en laat de kleurenpracht beginnen.

cultiver.à M binnenshuis,februarivanafZaaienbij voorkeur in aparte potjeskunnenflinkzichwortelsdezodat ontwikkelen. Zaaidiepte: 1-2 cm.plantjesjongedewekenenkeleNa uitplanten in een rijke grond, op ca. 15 cm uit elkaar. In april engezaaid.plaatseterookwordtmei Voorzie een steun waaraan de planten zich kunnen vasthechten groei.huntijdens demoisdupartiràabrisousSemerfévrier, potsdesdanspréférencedeséparés puissentracineslesquepour se développer avec robustesse. jeuneslessemaines,quelquesAprès plantules peuvent être repiquées

Vind jouw VT-(bio) bloemenzaden bij Spar.

JOIN THE REVOLUTION

EXTRA

Spaar mee voor

Spaar stickers per aankoopschijf van € 25* of bij aankoop van deelnemende merken.

Met 10 stickers heb je een volle spaarkaart. Daarmee kies je een leuk Maya artikel met korting.

Met deze merken spaar je extra stickers.

Vandemoortele mayonaise

500 ml

naar keuze

Geldig van 20/04/2026 tot 30/06/2026

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Vandemoortele Europe N.V. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Eva Messiaen, Vandemoortele Europe, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, 9000 Gent