Informativo, febrero 2026

El Colegio de Sinaloa

Nidia León Sicairos

destaca la importancia de la Lactoferrina en la salud animal y humana

Para propiciar el interés por las Ciencias de la Salud entre los estudiantes de bachillerato, El Colegio de Sinaloa invitó a la Dra. Nidia León Sicairos —miembro de este organismo y especialista en Biología Celular— para impartir la conferencia: Conociendo a una proteína que hay en ti, que lucha contra bichos y cáncer, el miércoles 25 de febrero del año en curso, en el cobaes 25 de Culiacán, dentro del programa Con C de Ciencia que auspicia el organismo colegiado.

En la conferencia, la Dra. Nidia León dio a conocer que la Lactoferrina es una proteína que se encuentra en las células de la mucosa pulmonar, intestinal o en las secreciones como las lágrimas y la saliva de los seres humanos y animales mamíferos. La importancia de esta proteína se debe a que es capaz de encapsular el hierro, sustancia necesaria para que se logren desarrollar patógenos y, al no dejarlo disponible, logra que las células cancerígenas o de bacterias no se reproduzcan e inhibirlos en su totalidad.

También abordó con los estudiantes tener mesura en el uso de la Inteligencia Artificial en el área de la investigación, pues esta es una herramienta en donde el usuario debe ser capaz de discernir a partir de su amplio conocimiento sobre el campo de estudio si la información brindada es acertada o no. (pág.26).

Jaime Gómez Gutiérrez promueve la biodiversidad marina en el cetmar de Topolobampo (pág. 10).

Enrique Villa Rivera imparte taller sobre el petróleo con alumnos de primaria en Culiacán (pág. 20).

María Aurora Armienta Hernández analiza la pureza del agua de manantial en preparatoria de la uas (pág. 22).

Federico Páez Osuna reconoce la labor científica de investigadores sinaloenses (pág.24).

Consejo Colegiado

María Aurora Armienta Hernández

Roberto Blancarte Pimentel

Sylvia Paz Díaz Camacho

Rubén Félix Gastélum

José Gaxiola López

Nidia Maribel León Sicairos

Jaime Labastida

Jaime Martuscelli Quintana

Federico Páez Osuna

Octavio Paredes López

Enrique Patrón de Rueda

José Ángel Pescador Osuna

Diego Valadés

José Enrique Villa Rivera

Élmer Mendoza Valenzuela

Presidente Directorio

Lydia Concepción Celaya Valenzuela

Secretaria General

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Directora Editorial y de Comunicación

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Diseño y formación

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ÍNDICE

Octavio Paredes López da a conocer el libro Native Crops In India. Biochemical, Processing and Nutraceutical Aspects, nuevo libro de la serie Food Biotechnology & Engineering.....................

María Aurora Armienta participa en el Latin America Geoscience Workshop celebrado en Colombia...........................................

Carlos Zazueta presenta su libro Rafa y su maravilloso viaje submarino.............................................................................................

Enrique Villa imparte taller sobre el petróleo a niñas y niños de Los Mochis......................................................................................

Jaime Gómez Gutiérrez promueve la biodiversidad marina en el cetmar de Topolobampo .........................................................

Octavio Paredes y Talía Hernández publican el artículo Antiobesity Potential Of Selected Latin American Edible Plants: A Review................................................................................................

Enrique Villa Rivera analiza la trascendencia del petróleo en la Escuela Primaria “Álvaro Obregón” .............................................

Aunque parezca limpia, el agua de manantial puede encontrarse contaminada por factores externos: María Aurora Armienta.........................................................................................

En México hay desconocimiento del bienestar que brindan la ciencia y la tecnología: Federico Páez Osuna...............................

La Lactoferrina ha resultado ser un aliado en el tratamiento del cáncer: Nidia León Sicairos...........................................................

Kathleen Galindo imparte conferencia sobre la importancia del murciélago a estudiantes del CBTA 133 ........................................

Octavio Paredes López da a conocer el libro Native Crops In India.

Biochemical, Processing and Nutraceutical Aspects, nuevo libro de la serie

Food Biotechnology & Engineering

En calidad de editor de la serie Food Biotechnology & Engineering, crc Press, el Dr. Octavio Paredes López —miembro de El Colegio de Sinaloa— da a conocer el nuevo libro: Native Crops In India. Biochemical, Processing and Nutraceutical Aspects (Cultivos autóctonos en la India. Aspectos bioquímicos, de procesamiento y nutracéuticos, por su traducción al español).

El nuevo libro es editado por Devina Lobine y B. Dave Oohma; funge como Editor general Octavio Paredes López, Campus Irapuato, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional.

resumen

Con 20 regiones agro-climáticas, la India posee la segunda zona mundial para la producción agrícola. Este libro presenta los últimos adelantos científicos y tecnológicos sobre materiales genéticos silvestres y domesticados cultivados, consumidos y comercializados en todas las regiones de este país.

Se cubren los usos de todos sus cultivos en una alta diversidad de productos agrícolas, así como los presentes y futuros desarrollos agroalimentarios mediante procesamiento tradicional y de innovación; se incluyen tratamientos basados en aspectos microbiológicos y de ingeniería. Y el propósito es la elaboración de alimentos e ingredientes alimentarios con alta densidad de componentes nutracéuticos, funcionales y de interés medicinal.

Los beneficios a la salud, dentro de la medicina ayurvédica de tan alto uso y prestigio en la India, se analizan en forma amplia con base en los componentes moleculares de sus cultivos nativos; y se asocian con los efectos correspondientes especialmente en enfermedades de difícil solución.

Divulgación

Científica

aspectos sobresalientes

Se discute la importancia de la biodiversidad creciente de los cultivos, de la sustentabilidad, de la ecología y de los cambios climáticos amigables, y de la agricultura circular.

Se presentan recuperación y usos de subproductos, procesos para incremenar su valor y revisión de estándares y regulaciones industriales.

Se describen prospectos futuros particularmente en lo referente a la sustentabilidad, uso inteligente del agua, y estrategias para el beneficio de la agro-economía.

tabla de contenidos

Capítulo 1

Potencial antidiabético de plantas/Cultivos medicinales indios. Una visión general.

M. Sai Varshini, and Ashish Wadhwani

Capítulo 2

Frutos medicinales y nutracéuticos del Himalaya

Jaishree Vaijanathappa, and Igguda Achaiah Chethan

Capítulo 3

Plantas analgésicas en la India.

B. Dave Oomah

Capítulo 4

Riqueza de orquídeas de la India para el desarrollo de la inmunidad.

Lakshman Chandra De

Capítulo 5

Agentes anti-COVID-19 de cultivos indígenas autóctonos.

Mani Divya and Sekar Vijayakumar

Capítulo 6

Beneficios terapéuticos de la albahaca sagrada (Tulsi).

Vandita Anand, Divya Singh, and Anjana Pandey

Capítulo 7

Custard apple y sus subproductos. Desarrollo nutricional, bioactivo, medicinal y funcional de alimentos.

Sayashree Hazra, Najmun Nahar, Tanmay Sarkar, and Runu Chakroborty

Capítulo 8

Potencial nutracéutico y aplicaciones de los residuos de frutas cítricas en las industrias alimentarias. Una visión general.

Rachna Gupta, Shweta Suri, Anupama Sing, and Prabhat K. Nema

Capítulo 9

Valoración de los residuos de piel de limón. Un tesoro potencial contra las enfermedades neurodegenerativas.

Jhoti Somanah, Manish Putteeraj, and Veronique François-Newton

Capítulo 10

Moringa oleifera procesada: Fuente de compuestos bioactivos y funcionales

Annaelle Hip Kam, Shreynish Joy Mawooa, and Vidushi S. Neergheen

Consultar fuente original: https://doi.org/10.1201/9781003352341

María Aurora Armienta participa en el Latin America Geoscience Workshop celebrado en Colombia

La Dra. María Aurora Armienta Hernández, miembro de El Colegio de Sinaloa, fue invitada por la Unión Internacional de Geociencias (iugs por sus siglas en inglés) al “Latin America Geoscience Workshop”, que tuvo lugar en Bogotá, Colombia, celebrado del 21 al 23 de enero del presente año.

Durante este evento, la Dra. Armienta presentó la conferencia: “Challenges of arsenic and fluoride presence in Latin American groundwaters” (Desafíos de la presencia de arsénico y fluoruro en las aguas subterráneas de América Latina).

De la misma forma, se presentaron 26 ponencias ante una audiencia de alrededor de 100 geocientíficos. Las presentaciones incluyeron diversos temas, como riesgos geológicos, cambio global, materias primas, energías renovables e hidrología. Asistieron investigadores de Servicios Geológicos Nacionales y de instituciones académicas y privadas de Colombia, Cuba, Brasil, México, Perú, Venezuela, Ecuador, Argentina, Bolivia, Costa Rica y Chile, así como de otros países de África, Asia y Europa.

Posteriormente, se debatieron en grupos los principales problemas que deberán atender las geociencias en Latinoamérica y El Caribe y las investigaciones y acciones necesarias para su solución. Los objetivos, estrategias y acciones prioritarias se resumirán en un documento que fortalezca la colaboración en Ciencias de la Tierra entre los países de la zona.

La Dra. Armienta —especialista en aguas subterráneas— también participó en la reunión abierta del Comité Ejecutivo de la iugs como representante de la Asociación Internacional de Geología Médica (International Medical Geology Association, imga) de la cual es vicepresidenta (Vice-Chair in Geosciences).

Carlos Zazueta presenta su libro Rafa y su maravilloso viaje submarino

En la presentación de su libro Rafa y su maravilloso viaje submarino, celebrada en El Colegio de Sinaloa el viernes 6 de febrero del año en curso, Carlos Zazueta quien se ha inclinado por la literatura infantil, dijo que este es un género que en México permanece, a su juicio, injustamente relegado. Considera que debería recibir mayor respaldo y ser impulsado con más fuerza por las instituciones culturales.

El escritor señaló que en las librerías de referencia predominan los libros infantiles de autores extranjeros, mientras que la presencia de escritores mexicanos es mínima: “si uno toma al azar diez libros infantiles, ocho o nueve son de autores extranjeros”.

Destacó que la literatura infantil no es un género menor, sino un territorio abierto a lectores de todas las edades. Recordó que el hábito de lectura en México es bajo —en promedio, apenas tres libros al año— y que esta cifra continúa disminuyendo, lo que vuelve indispensable fomentar la lectura desde la infancia. “Quise seguir un camino distinto al de otros escritores. No quise promover mis libros en librerías; preferí llevarlos a las escuelas, porque después de leerles el cuento puedo dialogar con los niños, saber si les gustó, qué cambiarían, qué les provocó la historia”.

El libro narra la historia de Rafa, un niño curioso que un día se sumerge para conocer el fondo del mar, lo que lo llevará a descubrir desconocidas criaturas marinas, siempre guiado por un fantástico pez, a través de las ilustraciones de César David García, en una edición de pasta dura.

Compartió también que esta estrategia de fomento lector nació de un premio italiano de literatura infantil, cuyo rasgo distintivo es que los jueces finales son los propios niños. En una primera etapa, un jurado especializado selecciona los mejores libros, que luego son enviados a las escuelas; tras leerlos, los niños eligen al ganador, convirtiéndose así en protagonistas del proceso literario.

La presentación continuó con la participación de César David García, ilustrador del libro, quien explicó el proceso creativo que dio forma visual a la obra. Asimismo, se contó con la presencia de Natalia Madueño, talentosa cuentacuentos, encargada de interpretar la historia Rafa y su maravilloso viaje submarino.

El evento también tuvo un momento entrañable con la participación de Rafael García, niño protagonista del cuento y sobrino del autor, quien compartió con carisma su felicidad por tener su propia historia, al igual que su hermana, protagonista de otro cuento del mismo autor, Romina y la nube gruñona.

Carlos Zazueta relató que el cuento está inspirado, en parte, en hechos reales. Cuando Rafa tenía dos años, recibió como regalo una pequeña tortuga a la que llamó Coque. La mascota lo acompañó durante seis años, hasta que creció tanto que ya no cabía en la pecera. Fue entonces cuando la familia decidió liberarla en el río.

Al preguntarle al niño por qué había llamado Coque a su tortuguita, respondió con espontaneidad y humor: “porque me gustaba mucho el jocoque”. El evento concluyó con una firma de libros y una convivencia cercana entre el autor, el protagonista y los asistentes, entre ellos niñas y niños.

Enrique Villa imparte taller sobre el petróleo a niñas y niños de Los Mochis

Con el propósito de acercar a las niñas y niños del nivel básico a conocer la importancia del petróleo y su impacto en la vida cotidiana, el Dr. José Enrique Villa Rivera, miembro de El Colegio de Sinaloa, impartió el taller El petróleo: ese negrito que mueve al mundo el martes 10 de febrero del año en curso, en la escuela primaria "Dr. José Enrique Villa Rivera", en la ciudad de Los Mochis.

Durante la actividad se proyectó un video elaborado especialmente para este nivel educativo donde se explicó qué es el petróleo, cuál es su origen, cómo se extrae, cómo se procesa y cuáles son sus usos. En él, Enrique Villa Rivera invitó a reflexionar a los estudiantes de que el petróleo está por todos lados: “Los plásticos, la gasolina, la energía eléctrica, el gas, algunas fibras sintéticas con las que se elabora ropa, algunos cosméticos y más son derivados del petróleo”.

Asimismo, realizó una actividad con las niñas y niños en equipos donde tenían que responder a las preguntas: ¿Si mañana se acabara el petróleo, que pasará en mi casa, en mi ciudad, en mi país? Algunas de las respuestas de los estudiantes fueron que existiría un pánico entre la sociedad ante la falta de todos aquellos servicios y equipos electrodomésticos que facilitan el día a día.

Fue así como el académico recalcó que el petróleo “fue una sustancia muy importante para el desarrollo de las sociedades y lo sigue siendo en la nuestra, pero en algún momento se va a agotar y es muy contaminante”, por lo que invitó a las nuevas generaciones a estudiar para que sean capaces de descubrir y proponer nuevas energías en el futuro.

Como parte de los invitados a este taller estuvo presente la profesora Dora Beatriz Marañón Valenzuela, quien fuera directora de esta primaria y quien propició este encuentro con los niños y niñas de ese recinto educativo.

Enrique Villa también explicó que, por sus variados usos, el petróleo forma parte de nuestra vida cotidiana a través de los plásticos, pinturas, combustibles como la gasolina; electricidad, vestimenta y más. Además de enumerar las ventajas de contar con este hidrocarburo, también incluyó sus desventajas al ser muy contaminante por los residuos que genera, advirtiendo que el petróleo se va a acabar en los próximos 50 años.

Entre las conclusiones que se vertieron en el taller, El Dr. Villa Rivera comentó con los niños que un reto muy importante es que se pueda encontrar otro tipo de energía en el futuro, que sea limpia y amigable con el medio ambiente.

Jaime Gómez Gutiérrez promueve la biodiversidad marina en el cetmar de Topolobampo

Para promover una cultura de aprecio por la ciencia y apoyar a los jóvenes a tomar decisiones sobre la elección de su carrera profesional en el futuro, El Colegio de Sinaloa invitó al Dr. Jaime Gómez Gutiérrez —destacado investigador del Departamento de Plancton y Ecología Marina del cicimar-ipn— para impartir la conferencia: De chilangolandia al fondo del mar, realizada el miércoles 11 de febrero del año en curso, en el cetmar 013, en Topolobampo, municipio de Ahome.

En la actividad se contó con la presencia de Carlos Alberto López, director del cetmar-Topolobampo, quien dio unas palabas de bienvenida; así como el Dr. José Enrique Villa Rivera, miembro de El Colegio de Sinaloa y coordinador del programa Con C de Ciencia, quien explicó los objetivos de este proyecto.

La historia del Dr. Jaime Gómez Gutiérrez demuestra que la vida no suele desplegarse con facilidad; sin embargo, cuando la pasión orienta el esfuerzo cotidiano, el carácter se forja y se abren rutas que conducen tanto a los abismos más profundos del océano como a las islas más remotas del país. Con esta convicción el científico inició su conferencia: “No sé si

tenga éxito, pero de lo que sí estoy seguro es que a lo largo de mi carrera tuve héroes e interactué con personas exitosas. A veces uno se pregunta qué será en el futuro, y eso pesa demasiado. Lo que quiero decirles es que no están solos; el éxito es fruto de la cooperación. El reto es elegir con quién quieren estar”.

Relató que en su infancia sus primeros héroes fueron Jacques-Yves Cousteau y Ramón Bravo Prieto. Del explorador francés, inventor del regulador de buceo y creador de El mundo submarino de Cousteau, heredó la fascinación por la exploración científica. De Bravo, biólogo y conductor de Mundo Submarino, admiró la audacia: fue quien demostró que los tiburones duermen y el primero en adentrarse en el mar con orcas sin jaulas. “Gracias a Ramón Bravo ya no me da miedo nadar con orcas”, comentó con humor.

A los trece años enfrentó la pérdida de su padre, experiencia que lo dejó devastado y vulnerable. No obstante, la solidaridad de los amigos paternos permitió que su madre sostuviera a sus cuatro hijos, pues le ayudaron a conseguir empleo.

Su adolescencia estuvo marcada por tropiezos y malas compañías; sin embargo, a los diecisiete años un amigo le propuso mudarse a La Paz. Jaime escribió una carta a su madre y, en silencio, partió hacia Baja California Sur en busca de una vida distinta. Allí intentó revalidar sus estudios, pero sus bajas calificaciones se lo impidieron y tuvo que repetir cursos. Lo anterior fue el punto de inflexión, mejoró su desempeño académico, obtuvo una beca con apoyo de su madre y regresó a La Paz, donde permaneció diez años más.

Jaime Gómez comentó que tuvo la influencia de dos profesores que marcaron decisivamente su formación ya que gracias a eso comenzó a trabajar como técnico separando huevos y larvas, y más adelante participó en 39 cruceros oceanográficos, el primero de ellos en el buque naval G11 Ignacio de la Llave, veterano de la Segunda Guerra Mundial.

En su exposición y apoyado con numerosas imágenes, el Dr. Gómez Gutiérrez explicó que en el plancton encontró un universo invisible. En cada bocanada de agua marina habitan millones de organismos; el fitoplancton produce alrededor del 50% del oxígeno que respiramos y sostiene la red trófica al transformar la energía solar en vida. En el zooplancton —y particularmente en los crustáceos— halló su vocación.

Su tesis abordó la fase larvaria planctónica de la langostilla, organismos que nadan incesantemente para no sucumbir a la gravedad, adaptados con extremidades planas que les permiten flotar. Más tarde, durante la maestría, se enamoró científicamente del krill del género Nyctiphanes. Existen apenas 86 especies en el mundo, pero su relevancia ecológica es inmensa, viven en enjambres, se comunican y se desplazan en conjunto; de ellos dependen las ballenas. En esa biología colectiva encontró también una metáfora vital: nadie prospera en soledad.

Actualmente, trabaja en Cabo Pulmo, proyecto emblemático de conservación que demostró que una década de protección efectiva puede restaurar un ecosistema. Más de la mitad de las especies del Golfo de California habitan allí. Desde los dos mil metros de altitud de la Ciudad de México hasta dos mil metros bajo el mar, su trayectoria representa un logro personal y científico. “No sé si he tenido éxito —concluyó—, pero he trabajado con personas que sí. Se necesita pasión, sin importar el oficio. Trabajen, enfóquense y asóciense. No están solos, mejoren, sirvan y persistan. Nadie es una isla. No puede haber una vida fácil sin esfuerzo ni carácter”.

Artículo

Científico 17 de febrero de 2026

Octavio Paredes y Talía Hernández publican el artículo Antiobesity Potential Of Selected Latin American Edible Plants: A Review

El Dr. Octavio Paredes López —miembro de El Colegio de Sinaloa— y la Dra. Talía Hernández publican el artículo Antiobesity Potential Of Selected Latin American Edible Plants: A Review (Potencial antiobesidad de plantas comestibles seleccionadas de América Latina, por su traducción en español).

Resumen

El potencial antiobesidad de algunas plantas se refiere a su capacidad para suprimir el apetito, inhibir enzimas digestivas e interferir en la absorción de grasa para controlar o reducir peso, preferentemente sin efectos secundarios. Los hábitos alimentarios saludables, además del ejercicio, mejoran o retrasan las complicaciones asociadas a la obesidad (por ejemplo, prevención y control de la diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedad hepática grasa y apnea obstructiva del sueño), y en consecuencia la calidad de vida. Una estrategia eficaz para mantener un peso corporal saludable es incluir plantas alimenticias en la dieta diaria. Muchos cultivos alimentarios contienen compuestos bioactivos con una amplia gama de beneficios para la salud, como ácidos grasos insaturados, fibras solubles e insolubles, pigmentos (clorofila, betaláinas, carotenos, antocianinas), compuestos fenólicos, flavonoides y estibenes, entre otros. Debido a los efectos secundarios de los antioxidantes sintéticos y los medicamentos antiobesidad, los científicos se están centrando ahora en productos naturales que producen mejores efectos y menos efectos secundarios. Hoy en día, la investigación se centra en las características sobresalientes de los cultivos que se han utilizado desde la antigüedad en diferentes regiones del mundo, incluida América Latina. En esta revisión, revisamos el estado del conocimiento sobre las propiedades nutracéuticas y antiobesidad de diferentes cultivares autóctonos de América Latina, incluyendo quinoa (Chenopodium quinoa), chia (Salvia hispanica), amaranto (Amaranthus hypochondriacus), nopal (Opuntia spp.), aguacate (Persea americana), piña (Ananas comosus) y cacao (Theobroma cacao). Esperamos que las fuentes de alimentos seleccionadas de esta región tengan un mejor uso en el control del sobrepeso y la obesidad.

Introducción

La obesidad es una de las principales pandemias a nivel mundial y hoy en día es la principal causa de varias enfermedades degenerativas crónicas. Se caracteriza por un índice de masa corporal (IMC) superior a 30 kg/m2 en adultos [1]. Una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable son estrategias seguras y eficaces para prevenir la aparición de la obesidad. Desde 1990, la obesidad en adultos y adolescentes se ha duplicado y cuadruplicado, respectivamente. En 2024, más de 1.000 millones de personas presentaron obesidad, y 1 de cada 8 muertes atribuidas a enfermedades no transmisibles están causadas por sobrepeso u obesidad, principalmente por diabetes, ictus, enfermedades coronarias y cáncer. Además, la creciente incidencia de esta condición en jóvenes también es alarmante. Se espera que para 2035 más de 1.770 millones de personas presenten sobrepeso y 1.53 tengan obesidad, lo que representa en total el 54% de todos los adultos en todo el mundo. Este porcentaje se considera un problema en los países de ingresos altos, aunque hoy en día también está aumentando en países de ingresos bajos y medios [2]. Algunos de los tratamientos tradicionales para la obesidad incluyen dietas bajas en carbohidratos, medicamentos sensibilizadores a la insulina y ejercicio físico.

Por otro lado, existen estudios clave que describen muy claramente los efectos tras la suplementación de dietas diarias con alimentos comestibles originarios de América Latina; Estos efectos positivos sobre la obesidad y sus comorbilidades han sido demostrados por variables de control lipídicas y glucémicas, entre otros parámetros [3, 4]. La ingesta regular de cultivos autóctonos procedentes de América Latina puede ayudar en la prevención o tratamiento de enfermedades no transmisibles, como el cáncer, la diabetes tipo 2, la hipertensión y la obesidad [5, 6].

La quinoa, la chía y el amaranto son algunos de los cultivos latinoamericanos redescubiertos con propiedades agronómicas y nutracéuticas sobresalientes. Estas últimas propiedades se deben a componentes con diversas funciones como antioxidantes, antiinflamatorios, antihipertensivos, anticancerígenos y antiobesidad. Además, otros cultivos de esta región tienen un potencial similar como el nopal (Opuntia spp.), el aguacate, la piña y el cacao, entre otros cultivares regionales importantes [7]. Son fuentes ricas en ácidos grasos, esteroles, compuestos fenólicos y fibra dietética que pueden aumentar la saciedad. Además, ofrecen características destacadas para las industrias alimentaria y nutracéutica gracias a sus componentes funcionales [8].

El consumo regular de plantas alimentarias tradicionales de América Latina se ha asociado cada vez más con la prevención o mitigación de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, cáncer, hipertensión, dislipidemia, inflamación, entre otras [9]. Por ello, esta revisión se centra en la evidencia científica in silico, in vitro e in vivo novedosa, sobre los diferentes beneficios potenciales de algunas fuentes de alimento seleccionadas de esta región en el tratamiento y control del sobrepeso y la obesidad.

Artículo Científico

Cultivos alimentarios latinoamericanos con capacidad antiobesidad

Quinoa

La quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal originario de la región andina de Sudamérica hace miles de años (Fig. 1a). Está disponible en una variedad de colores como amarillo, blanco, rojo y morado. Su pigmentación proviene de su composición fitoquímica; niveles de compuestos bioactivos, principalmente flavonoides, fenólicos y betalaínas, que desempeñan un papel clave no solo en los diferentes colores de las semillas, sino también en su potencial antioxidante. Una característica más que destacada de esta planta, basada en su desempeño agronómico entre otros hechos, le ha valido el reconocimiento como el cultivo del siglo XXI con el distinguido potencial de estar entre los 10 cultivos que desempeñarán un papel clave en la alimentación de la población mundial [10]. Esta semilla tiene un valioso mensaje nutracéutico debido a su superior equilibrio de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, saponinas, minerales, fenólicos, glicina, betaína, fitosteroles y betaláinas [11]. La quinoa también es una excelente fuente de fibra dietética, que contribuye a sus propiedades funcionales, incluyendo el control del peso en humanos, principalmente de Sudamérica; Incorporan la quinoa en sus dietas frecuentes [12].

Las proteínas de la quinoa contienen nueve aminoácidos esenciales y son un cereal sin gluten, que han ejercido propiedades medicinales in vitro e in vivo para tratar ciertas enfermedades degenerativas crónicas, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer [13]. Cabe mencionar que las saponinas están presentes en las capas externas de la semilla y, debido a su composición, suelen mostrar un sabor amargo con un papel antinutritivo conocido y, especialmente, con una ligera inhibición del aumento de peso [14].

En ratones, los polifenoles de quinoa redujeron las citocinas inflamatorias en las células Caco-2, lo que redujo la inflamación inducida por la obesidad y promovió la salud gastrointestinal (Tabla 1) [15]. Además, también muestran un fuerte potencial para inhibir la actividad de la α-glucosidasa y la lipasa pancreática [16]. Además, los polisacáridos, fitoesteroles, péptidos y fenólicos de quinoa muestran una clara capacidad para prevenir la dislipidemia, la adiposidad y la hiperglucemia. Estos compuestos bioactivos reducen la absorción de lípidos y la adipogénesis, aumentan la oxidación de la glucosa y el gasto energético, mejoran la microbiota intestinal e inhiben la digestión de carbohidratos. La quinoa ofrece cualidades excepcionales que apoyan el manejo dietético de la obesidad [17]. En células epiteliales de Caco-2 colónicas cultivadas, los polifenoles de quinoa redujeron la interleucina (IL)−9, −1 y −8, y las citocinas del factor de necrosis tumoral (TNF), que inhibieron la inflamación inducida por la obesidad y favorecen la salud gastrointestinal en ratones [18].

Chía

La chía (Salvia hispanica) se conoce desde hace más de 5.500 años y fue un ingrediente importante para la dieta de las poblaciones maya y azteca. Las semillas de S. hispanica son una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados Ω−3 y −6, así como de fibra dietética soluble (mucilagio) (Fig. 1b), proteínas y fitoquímicos, principalmente kaempferol. Estos compuestos bioactivos tienen potencial antioxidante y de saciedad, así como efectos de reducción de glucosa y lípidos, entre otros, que pueden tener un impacto positivo en el tratamiento de la hipertensión, la obesidad, algunas enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer [4, 19]. Además, como semilla sin gluten, la chía puede considerarse para dietas celíacas [14].

En ratas alimentadas con una dieta rica en sacarosa suplementada con chía, estas semillas promovieron la reducción de la grasa corporal y modularon el flujo lipídico intracelular (transporte de ácidos grasos, oxidación y lipogénesis) en el tejido adiposo visceral. También mejoraron la sensibilidad a la insulina y el perfil lipídico plasmático, que están relacionados con su contenido de ácido α-linolénico (Ω−3 ácidos grasos) [20]. (Tabla 1). Dos péptidos de quía mostraron correlación con varios aminoácidos del receptor gamma activado por proliferadores de peroxisomas (PPAR γ), la sintasa de ácidos grasos y la lipasa monoacilglicerol. Elγ PPAR está relacionado con la obesidad y con la regulación negativa del factor nuclear κβ (NFκβ) y moléculas proinflamatorias como la IL-6; Además, disminuyeron la expresión de ambos marcadores [21]. Se han identificado ácido cafeico y rosmarinico en extractos de hojas de chía y tienen el potencial de regular a la baja los factores adipogénicos [2, 22]. Además, estos extractos son una buena fuente de ácidos cinámicos y flavonoides que proporcionan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, mejorando así la resistencia a la insulina y el daño hepático [23].

Existen pocos estudios sobre el efecto de las semillas de chía en la obesidad; sin embargo, un estudio clásico sobre este tema fue publicado por Vuksan et al. [24]. Los pacientes con diabetes tipo 2, ya sea con sobrepeso y obesidad, seguían una dieta de restricción calórica durante seis meses; Una dieta grupal se complementó con chia (30 g/1000 kcal/día) y el control con salvado de avena (36 g/1000 kcal/día). La intervención dietética de chia promovió una mayor pérdida de peso que en grupo de control; Se observaron reducciones en la proteína C-reactiva y un aumento de los niveles de adiponectina. Las dietas eran bajas en carbohidratos disponibles y ricas en antioxidantes; Además, se necesitan más investigaciones [6, 24].

Amaranto

El amaranto (Amaranthus L.) ha sido redescubierto, y es bien sabido que las culturas nativas de México utilizaban este cultivar en su dieta diaria. Hoy en día, se cultiva en varios países del mundo. Los estudios han demostrado que es uno de los cultivos alimentarios más valiosos, con un rendimiento agronómico y un valor nutricional sobresalientes [25, 26]. Estudios in vitro e in vivo han demostrado que el alto contenido de leucina en esta semilla tiene un efecto saciante, también regula la vía de señalización de la insulina en las células musculares y la homeostasis de la glucosa, que son características clave para tratar la obesidad inducida por la dieta (Fig. 1c) [27]. Estudios experimentales con ratas obesas alimentadas con una dieta que contenía alimentos nutracéuticos como semillas de chía, curcumina y amaranto promovieron una pérdida significativa de peso corporal y también de colesterol LDL, pero no se observaron cambios en los niveles séricos de leptina e insulina (Tabla 1) [28]. Por ello, el amaranto puede considerarse como parte de las estrategias para prevenir el sobrepeso y la obesidad.

En general, las semillas de amaranto y otros pseudocereales pueden diferir en tamaño y forma de los de cultivos comunes y, como era de esperar, pueden presentar propiedades químicas e incluso físicas distintas. En amaranto y otros pseudocereales, la fracción de salvado es mayor que la de los llamados cereales tradicionales; También muestran niveles más altos de proteínas y grasas. Los granos también están protegidos con una capa fina que puede contener grandes cantidades de proteína [29].

Artículo

Científico

El pericarpio o cubierta de semilla, embrión y endospermo son las estructuras fundamentales de la mayoría de los pseudocereales como amaranto, quinoa y kañiwa; El aceite, los minerales y algunas proteínas se almacenan principalmente en el embrión, mientras que el almidón y la mayoría de las proteínas se encuentran en el endospermo. Es interesante notar que en el caso del color del pericarpio de amaranto, cambia de forma muy notable dependiendo de la especie; Puede ser marrón oscuro, marrón pálido, negro, blanco, crema, amarillo, rojo o rosa. Los granos de amaranto son más pequeños que los granos de cereales y los de quinoa [29, 30].

Opuntia spp

La gran diversidad de plantas de nopal ha contribuido enormemente al desarrollo de culturas importantes desde la época prehispánica. Nopal (Opuntia spp.) (Fig. 2a, b) es el cactus más utilizado para la nutrición humana y animal y el consumo de alimentos, principalmente debido a sus propiedades fisicoquímicas, nutricionales y nutracéuticas [8, 31, 32].

Almohadilla de nopal de O. ficus indica (Fig. 2c) es una fuente rica en fibra dietética total (57% en base al peso seco) que aporta diversos beneficios, incluyendo la salud gastrointestinal. La restricción calórica, la actividad física y una dieta suplementada con nópalo promovieron cambios en la microbiota intestinal y mejoraron el metabolismo del huésped en personas obesas [33]. En general, los cactus Opuntia pueden mejorar el metabolismo lipídico inhibiendo la absorción de grasas en el tracto gastrointestinal debido a sus niveles solubles de fibra y polifenoles, que contribuyen a la reducción de los niveles de lípidos en sangre (Tabla 1) [31]. En México, los frutos de Opuntia se conocen como "atúns" (Fig. 2 d), muestran una gran diversidad de colores con potencial antioxidante. Los frutos rojo-púrpura contienen betanina, una betacianina que inhibe la peroxidación lipídica y que actúa como reductora de los radicales peróxilos derivados de lípidos insaturados de membranas biológicas [34, 35]. En los frutos de O. robusta, la betanina mostró la capacidad de absorber dióxido de nitrógeno, radical responsable de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL) [36];. Los análisis in vitro e in vivo mostraron que los polvos dietéticos de Opuntia pueden regular la vía de diferenciación de adipocitos y disminuir la absorción de grasa, además de alterar la microbiota intestinal al desarrollar ciertas bacterias y mejorar el metabolismo del huésped [33]. Se ha demostrado que la ingesta de O. ficus indica cladodes mostró resultados positivos en el manejo de la obesidad y en la prevención de la enfermedad hepática grasa no alcohólica [36]. Otras especies de cactus también han mostrado un atractivo potencial nutracéutico, como los frutos de O. joconotle (Fig. 2e) [37]. Las capacidades funcionales mencionadas anteriormente de las plantas comestibles de Opuntia son factores clave para los promotores de la salud para alcanzar los objetivos antiobesidad.

Aguacate

El aguacate (Persea americana Mill.) es un fruto originario de las regiones subtropicales/tropicales de México y Centroamérica. Se produce y consume extensamente en todo el mundo y se conocen más de 150 especies (Fig. 3a) [38]. El aguacate es una excelente fuente de fitoquímicos como compuestos fenólicos, derivados de alcohol graso polihidroxilados, fitoesteroles, carotenoides, tocoferoles y alcaloides, que inhiben la peroxidación lipídica y tienen capacidad antiproliferativa y antilipidémica. Estos efectos están relacionados con su potencial antioxidante, aunque también regulan la expresión génica, la actividad proteica y el perfil lipídico sérico, inhiben la actividad enzimática, la regulación del ciclo celular y, de forma muy interesante, pueden inducir la saciedad, entre otras características funcionales [39].

El aceite de P. americana es rico en sustancias bioactivas como fitoesteroles, ácidos grasos insaturados, vitaminas antioxidantes (carotenoides y tocoferol), así como polifenoles. En personas con hipercolesterolemia, la suplementación con aceite de aguacate (10 ml/día) promovió cambios positivos en el peso, IMC, circunferencias de cintura y cadera, glucosa, LDL y colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), atribuidos a sus ácidos grasos Ω−6 y −9 [40]. Este aceite también mejoró la sensibilidad a la insulina, redujo la acumulación de grasa hepática y los niveles séricos de triglicéridos, disminuyó los marcadores oxidativos y laβ de TNF-α e IL-1 en ratones obesos. La incorporación de aceite de aguacate en la dieta es una herramienta eficaz para aliviar las consecuencias de la obesidad [41] (Tabla 1). La suplementación dietética con pasta de aguacate industrializada rica en compuestos fenólicos estimuló la saciedad y redujo la ingesta dietética en modelos de rata. El aumento de las concentraciones plasmáticas de péptido-1 similar al glucagón, adiponectina y leptina promovió la saciedad. Además, los subproductos industriales del aguacate son fuentes de compuestos fenólicos con efecto de saciedad in vivo [42].

El aguacate verde, enriquecido de forma natural en mannoheptulosa (MH), un monosacárido de siete carbonos, imita los efectos positivos de la restricción calórica sin reducir la ingesta calórica. Los pacientes obesos sometidos a una ingesta diaria de 12 semanas de extracto de aguacate inmaduro rico en salud mental redujeron los requerimientos de insulina en la prueba oral de tolerancia a la glucosa [43]. Los alcoholes grasos polihidroxilados del aguacate, avocadeno y aguacate inhiben la oxidación de ácidos grasos en las células β pancreáticas y el músculo esquelético, invirtiendo así patologías asociadas a la obesidad. También modulan el metabolismo mitocondrial que induce la muerte celular de la leucemia [44, 45]. Varias moléculas de aguacate son interesantes para fines médicos. Los ácidos grasos del aguacate son beneficiosos para la reducción de factores de riesgo metabólicos cuando se incluyen en la dieta diaria. Por lo tanto, su identificación y purificación podrían favorecer el avance de la investigación farmacéutica para mejorar la salud humana [46].

Piña

La piña (Ananas comosus L. Merr.) es otra fruta nativa de América Latina con propiedades funcionales excepcionales y hoy en día se cultiva ampliamente en esta región y en otros países, debido a su atractivo sabor además del citado rendimiento nutracéutico (Fig. 3b). Algunos estudios importantes han demostrado que la piña contiene diversos nutracéuticos, incluyendo fibra dietética, vitaminas y compuestos fenólicos, como el ácido gálico y gínseco, y epicatequina [47,48,49]. Poseen propiedades antiobesidad, antioxidantes y hepatoprotectoras [50]. Se ha comprobado que el consumo frecuente de piña produce una mejora del metabolismo hepático del colesterol, lo que puede restaurar el hígado graso y proteger el endotelio vascular (Tabla 1) [51].

La piña tiene un efecto protector frente a anomalías vasculares y hepáticas. La administración diaria de piña redujo la esteatosis hepática y mejoró las lesiones vasculares en ratas alimentadas con colesterol alto y dietéticas. También reguló el metabolismo sanguíneo y hepático del colesterol en ratas disminuyendo la síntesis de colesterol y redujo la expresión de SREBP2 y HMGCR debido a la mayor absorción hepática de LDL-colesterol, además de aumentar la expresión de los receptores de lipoproteínas de baja densidad [51]. Estudios experimentales han demostrado que la microbiota intestinal puede estar modificada debido a la expresión de algunos genes implicados en la obesidad; y estos cambios se producen por el consumo de vinagre obtenido de la fermentación de la piña, modulando así la inflamación y potenciando los efectos antioxidantes en la obesidad inducida por dietas ricas en grasas. Por lo tanto, el vinagre de piña puede utilizarse como un alimento funcional alternativo potencial para el tratamiento de la obesidad [52].

Artículo

Científico

La bromelaína, una compleja mezcla de enzimas proteolíticas que se encuentran en la piña, regula el metabolismo de la glucosa y reduce la resistencia a la insulina, por lo que es un factor valioso para el control del peso y la diabetes [53].

Las investigaciones han demostrado claramente que la piña presenta altos niveles de propiedades para reducir lípidos y ser antioxidantes. Los estudios experimentales in vivo han demostrado que el consumo diario de piña es una excelente estrategia natural para la cardioprotección frente a la hipercolesterolemia. La piña posee propiedades antioxidantes y reductoras de lípidos, y su consumo diario alivia la peroxidación lipídica cardíaca inducida por hipercolesterolemia y la elevación proinflamatoria [54]. Estudios recientes han demostrado que una ligera mejora del metabolismo del colesterol hepático puede restaurar el hígado graso y la protección del endotelio vascular; y este efecto destacado se obtiene mediante el consumo frecuente de piña [55]. En resumen, este comportamiento desempeña una función en la gestión del control del peso. Además, la piña muestra una alta concentración de ésteres de ácidos grasos hidroxi, que tienen potencial antiinflamatorio y sensibilizador a la insulina [56], aportando beneficios metabólicos en pacientes con sobrepeso y obesidad.

Cacao

La población maya fue la primera en América Latina en cultivar la planta de cacao (Theobroma cacao) (Fig. 3c). Preparaban chocolate, una bebida de cacao hecha con agua caliente y canela o pimienta, que se llamaba la "Comida de los Dioses" [57]. Es bien sabido que todos los grupos mayas usaban las semillas enteras de cacao como monedas en el intercambio diario de bienes comunes. El cacao contiene alrededor de 300 componentes, incluyendo ácidos grasos oleicos, palmíticos y esteáricos, minerales, metilxantinas (teobromina y cafeína), tiramina, triptófano y serotonina, y polifenoles [flavanoles (catequina y epicatequina)] [58]. En todo el mundo, América Latina es la principal fuente (aproximadamente el 80%) de cacao de sabor fino, aunque no más del 5% de la producción mundial se produce con este tipo de cacao [59]. Greenberg y Buijsse [60] determinaron que oler el chocolate negro producía una respuesta de saciedad y una reducción del apetito; Por tanto, esta simple acción podría ayudar a prevenir el aumento de peso. Además, los flavonoides del cacao producen efectos metabólicos que inducen la lipólisis, reducen la lipogénesis y aumentan la liberación de adiponectina, disminuyendo la resistencia a la insulina y la acumulación de lípidos, aliviando así la obesidad [61].

La suplementación dietética de teobromina (TB), un alcaloide amargo del cacao, indujo el pardeamiento del tejido adiposo blanco y los adipocitos primarios en ratones. Tanaka et al. [62] observaron que la TB suplementada en la dieta diaria promovía el marrón del tejido adiposo blanco subcutáneo, y la expresión aumentada de la UCP1 inducida por elγ PPAR (in vitro), lo que sugiere posibles efectos para el tratamiento de la obesidad. En ratas alimentadas con una dieta alta en grasas, la proteína del cacao mostró capacidad antiobesidad mediante la inhibición de la lipasa pancreática, la reducción de triglicéridos y lípidos fecales, y la tasa de absorción de grasa [63] (Tabla 1). Yamashita et al. [64] descubrieron que un extracto de cacao rico en metilxantinas disminuía la acumulación de grasa en los adipocitos al regular a la baja la expresión de reguladores de diferenciación de adipocitos dentro de la activación de la proteína quinasa activada por AMP, que es un regulador central de la homeostasis energética, reduciendo así el riesgo de obesidad. Los polifenoles del cacao (PC) tienen la capacidad de suprimir la oxidación de lipoproteínas de baja densidad y la absorción de colesterol. Las ratas alimentadas con chocolate rico en PC mostraron una acumulación significativamente menor de grasa en el hígado que el grupo control. Por ello, las PC ayudan a prevenir la enfermedad hepática grasa altamente asociada con la obesidad y sus enfermedades relacionadas [65].

Conclusiones

Hoy en día, la obesidad es una epidemia importante a nivel mundial y el creciente interés en su prevención y tratamiento mediante alimentos funcionales y nutracéuticos ha incrementado la investigación sobre los efectos de ciertos alimentos comestibles de América Latina antigua, como los considerados en este trabajo.

Estos cultivos, utilizados de diferentes maneras para alimentos, medicinas y productos industriales, desde tiempos antiguos, están recibiendo cada vez más atención científica, especialmente en las últimas décadas, como fuentes de compuestos bioactivos en el manejo del sobrepeso y la obesidad humana, y para reducir sus efectos secundarios. Por lo tanto, la incorporación de cultivos latinoamericanos en la dieta diaria puede mejorar la calidad de vida a nivel global.

Además, los costes económicos de la obesidad, e incluso el sobrepeso en sí mismo y sus comorbilidades como la enfermedad hepática grasa, la resistencia a la insulina o la diabetes, o los efectos cardiovasculares, están mostrando tendencias al alcance; Por ello, se está volviendo bastante difícil para las sociedades de ingresos bajos, medios y altos enfrentarse a estos desafíos a nivel mundial.

Ahora es una buena oportunidad para enfatizar la importancia de la implicación de los biocomponentes clave, extraídos de cultivares latinoamericanos seleccionados, en desafíos de investigación multidisciplinar, novedosos e innovadores, en biomedicina, nanotecnología, nutrigenómica y otros campos recientes de la ómica. En estas circunstancias, se espera que se produzcan resultados sobresalientes e impresionantes en periodos cortos y medios.

AUTORES

Octavio Paredes-López, Departamento de Biotecnología y Bioquímica, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Irapuato, Gto, México.

Talía Hernández-Pérez, Departamento de Biotecnología y Bioquímica, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Irapuato, Gto, México.

Consultar el artículo original y referencias: https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-026-01467-3 https://doi.org/10.1007

Enrique Villa Rivera analiza la trascendencia del petróleo en la Escuela Primaria “Álvaro Obregón”

Para incentivar la curiosidad por temas relativos a la presencia de la ciencia y la tecnología en la vida cotidiana, el Dr. José Enrique Villa Rivera ha impartido el taller: El petróleo, ese negrito que mueve al mundo, a niñas y niños de la Escuela Primaria “Gral. Álvaro Obregón” en Culiacán, el viernes 20 de febrero del año en curso con la presencia de la directora del plantel, profesora Marcela de los Ríos Zavala y el Mtro. Élmer Mendoza, presidente de El Colegio de Sinaloa.

En una actividad lúdica que conjugó el juego y el aprendizaje, el Dr. Villa compartió un video donde explicó que desde hace mucho tiempo los seres humanos descubrieron una sustancia negra, pegajosa y con un olor peculiar que fue usada por culturas como los egipcios para suavizar pieles; los persas fabricaban productos con los que se curaban; otras culturas las usaron en la guerra para hacer fogatas y antorchas. Los romanos lo colocaron en los cascos de los barcos para que los protegiera del agua y duraran más. Fueron ellos quienes lo llamaron con el nombre de aceite de piedra: petroleum, en latín.

Enrique Villa dijo que erróneamente se cree que el petróleo está en depósitos subterráneos en forma líquida, cuando en realidad se encuentra en las rocas y les compartió algunas muestras de petróleo de Emiratos Árabes, Brasil y México, lo que despertó la curiosidad de los alumnos.

El documental detalló cuál es el origen del petróleo, cómo se extrae y cómo se procesa, pues Enrique Villa explicó que una vez que se extrae está crudo y se tiene que procesar para obtener otros derivados del petróleo que se separan en diferentes componentes; unos más ligeros como el gas que se utilizan en las cocinas de todo el mundo, y otros más pesados como el chapopote usado en el pavimento, por ejemplo.

Añadió que, por sus múltiples y variados usos, al día de hoy el petróleo forma parte de nuestra vida cotidiana a través de los plásticos, pinturas, combustibles como la gasolina; electricidad, vestimenta y más. Así como detalló las ventajas de contar con este hidrocarburo, también incluyó sus desventajas al ser muy contaminante por los residuos que genera, advirtiendo que el petróleo se va a acabar en los próximos 50 años. De ahí el reto de que se pueda encontrar otro tipo de energía en el futuro y que sea limpia y amigable con el medio ambiente.

Es por ello que, en este taller los estudiantes reflexionaron a partir del trabajo por equipos en torno a la pregunta: ¿Si mañana se acabara el petróleo, qué pasará en mi casa, en mi ciudad, en mi país? A lo que ellos contestaron desde que no habría gas para cocinar, luz, agua, ropa, pelotas de fútbol, pinturas; hasta las repercusiones en la economía, pues las tiendas no tendrían productos qué vender y bajaría el ingreso de las personas.

Al final, Enrique Villa Rivera les dijo a los alumnos que serán ellos como futuros profesionistas quienes propondrán otras fuentes de energías renovables.

Aunque parezca limpia, el agua de manantial puede encontrarse contaminada por factores externos: María Aurora Armienta

“No hay que creer tanto lo que dicen los medios sobre el agua ‘pura’ de manantial”, indicó la Dra. María Aurora Armienta Hernández —miembro de El Colegio de Sinaloa— durante su conferencia ¿El agua de manantial es tan pura como dicen y el flúor tan necesario?, impartida a estudiantes de la preparatoria “Rafael Buelna Tenorio” de la Universidad Autónoma de Sinaloa, el viernes 20 de febrero del año en curso, contando con la presencia del Mtro. Juan Hinojosa Pardo, director del plantel educativo.

La investigadora señaló al alumnado que el agua de los manantiales es agua subterránea que está en contacto con las rocas y se pueden encontrar en los acuíferos, zona que forma parte del subsuelo en donde puede fluir esta sustancia hasta emerger.

Sin embargo, el agua no se encuentra conformada únicamente por H2O sino que, a partir del ciclo del agua y el paso de la misma por el subsuelo, adquiere diferentes componentes químicos como CO2, el oxígeno, el óxido de nitrógeno o de azufre que se disuelven en ella hasta cambiar su composición.

Es por ello que el agua subterránea o agua de manantial, aunque luzca limpia en primera instancia, puede encontrarse contaminada por los componentes antes mencionados y además por factores externos como: filtraciones de gasolina; fosas sépticas, por su construcción deficiente; agua de mar, si es que se encuentra cerca de los acuíferos, y sustancias utilizadas en la agricultura.

María Aurora Armienta añadió que en cuanto a elementos naturales que afectan la composición del agua podemos encontrar sustancias como el arsénico o el flúor debido a que si se encuentran altas concentraciones de estos elementos en las rocas y estas a su vez se disuelven en el agua, logran contaminarla hasta volverla dañina para la salud humana.

Por estos motivos, la investigadora resaltó la importancia de realizar análisis del agua subterránea en laboratorios porque a simple vista no se logra dimensionar el grado de componentes contaminantes que habitan en ella.

En cuanto a qué tan necesario es el flúor, la Dra. Armienta compartió con los estudiantes que existen normas regulatorias sobre la cantidad que debe tener esta sustancia en el agua y mencionó que en Culiacán debe recibir 1 miligramo por litro máximo de fluoruro, de acuerdo a la ley aprobada en 2022.

Durante las reflexiones finales de esta charla, María Aurora Armienta hizo ver a los estudiantes que cada agua mineral tiene una composición diferente debido a la procedencia del agua, el tipo de rocas en las que estuvo en contacto y cuánto tiempo fluyó por ellas.

En México hay desconocimiento del bienestar que brindan la ciencia y la tecnología: Federico Páez Osuna

Al reconocer que los científicos e investigadores requieren fortalecer la divulgación de sus trabajos, el Dr. Federico Páez Osuna presentó la conferencia: ¿Cuánto, dónde y qué publican los científicos sinaloenses?, a los estudiantes de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, el viernes 20 de febrero, como parte de su agenda académica como miembro de El Colegio de Sinaloa para el primer semestre de 2026.

Durante el evento, el especialista icompartió con los estudiantes sobre las tres grandes revoluciones de la historia de la humanidad: el lenguaje, la agricultura y la revolución científica; de acuerdo con el libro Sapiens: De animales a dioses. Breve historia de la humanidad de Yuval Noah Harari.

Con esta información, el Dr. Páez Osuna hizo ver a los asistentes que esta última fase, aunado con el aumento de la población, ha generado que investigadores economistas, ecólogos, entre otros se cuestionen: ¿Cuántas personas puede soportar este planeta?, empero el expositor recalcó que esto fue visualizado desde el siglo xix por Louis Pasteur al decir: “la ciencia es el alma de la prosperidad de las naciones y la fuente de todo progreso” y ,en su momento, Irène Joliot-Curie con su frase “la ciencia es el fundamento de todo progreso, que mejora la vida humana y alivia el sufrimiento”. Por lo que, ante esta cuestión, se concluye que la causante detrás de este fenómeno de sobrepoblación se encuentra la ciencia al permitir el progreso y mayor producción de alimentos, entre otros factores.

En cuanto al panorama de México, Federico Páez mencionó que algunos de los factores por los cuales se invierte poco en la ciencia es la falta de tradición científica, sociedad poco interesada en el tema y el desconocimiento del bienestar que brinda la ciencia y la tecnología. Agregó que: “La gente nos ve como bichos raros, desconectados y podrán tener razón porque no lo conectamos con la realidad de las masas, hace falta la divulgación”.

Mientras que Sinaloa, de acuerdo con los datos del SNII, se encuentra en el lugar 17° por la cantidad de sus investigadores; el catedrático señaló que para dar respuesta a la pregunta que lleva por título su conferencia recurrió a la base de datos Scopus y el ejercicio fue realizado en enero de 2025 y parcialmente actualizado en febrero de 2026 arrojando como resultados que “antes de 1996 los sinaloenses producían menos de 15 artículos por año, del 2002 al 2007 aumentó a 63 artículos por año y en los últimos cuatro o cinco años se encuentra entre los 500 a 600 artículos por año.”

Tras los datos arrojados por Scopus, el Dr. Páez procedió a comparar la analítica con estados que

tienen una población similar a Sinaloa, estos serían: Tamaulipas, Guerrero, Coahuila, Baja California, San Luis Potosí y Sonora. En esta comparativa, Sinaloa se ubica justo en el medio, por arriba de los primeros tres estados antes mencionados. Así, el investigador compartió una de sus conclusiones: el aumento de artículos publicados se debe a la ampliación de la plantilla académica y su productividad, los cuales se han incluido en revistas internacionales de áreas de estudio como la Física, Biología y Ciencias del Mar, Agricultura y Ciencias Ambientales durante el 2024.

Entre otros aspectos abordados en la conferencia, el expositor resumió que la plataforma de Scopus es una valiosa herramienta que puede arrojar información sobre los artículos más citados, el número de autores en las publicaciones, a qué instituciones educativas pertenecen y temas actualmente relevantes entre los investigadores como el cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares; en el área de agricultura se encuentra el frijol, arroz, maíz, chile, tomate y papa, y en las Ciencias del Mar o biólogos se han especializado en peces o camarón.

La Lactoferrina ha resultado ser un aliado en el tratamiento del cáncer: Nidia León Sicairos

“La Lactoferrina, proteína que está en cada uno de nosotros, es un guardián selectivo que ataca a las células tumorales sin poner en riesgo el resto del sistema inmunológico”, detalló la Dra. Nidia León Sicairos —miembro de El Colegio de Sinaloa— durante su conferencia Conociendo a una proteína que hay en ti, que lucha contra bichos y cáncer, como parte del programa Con C de Ciencia, realizada el miércoles 25 de febrero del año en curso, en el cobaes 25, en esta ciudad capital y que contó con la presencia del Mtro. Élmer Mendoza —presidente de esta institución colegiada— y Mtro. Agustín Almodóvar Cepeda, director del plantel.

En su mensaje, el Mtro. Élmer Mendoza brindó unas palabras a los estudiantes en donde los invitó a prepararse académicamente, acercarse al organismo colegiado que preside para ampliar su panorama educativo, así como no dejarse influenciar por las inteligencias artificiales y aplicar el discernimiento.

Para entrar en materia y propiciar que los estudiantes interesados en estudiar alguna carrera en el área de las Ciencias de la Salud, la Dra. Nidia León Sicairos destacó la importancia de la proteína Lactoferrina, pues es capaz de encapsular el hierro —sustancia necesaria para que se logren desarrollar patógenos— y al no dejarlo disponible, logra que las células cancerígenas o de bacterias no se reproduzcan e inhibirlos en su totalidad.

En el caso del cáncer, la expositora señaló que ha resultado ser un aliado en el tratamiento de esta enfermedad, siempre y cuando se diagnostique a tiempo, debido a que rompe los escudos de las células cancerígenas que se han convertido resistentes a la quimioterapia y logra abrir espacio para que penetre el medicamento hasta deshacer la enfermedad. Con

No obstante, llega el momento en que el cuerpo deja de producir esta proteína, ahí es donde el trabajo de investigación entra en acción. De acuerdo con la catedrática: “la meta es seguir conociendo cómo actúa la Lactoferrina para desarrollar fármacos específicos que puedan formar parte de una terapia complementaria a las ya existentes y reducir la toxicidad de los tratamientos.”

Posteriormente, durante la época del covid-19, Nidia Sicairos explicó que la Lactoferrina fue muy utilizada para el mejoramiento de los pacientes y sí mostraron mejoras, pero al agotarse, pues se extraía de las vacas, debieron desarrollarse nuevos métodos para obtenerla y se le llamó ‘Biofarming’ al proceso de cultivarla en el laboratorio a partir de modelos de hongos, bacterias y vacas transgénicas que producen la proteína humana y no bovina.

Para finalizar la conferencia, León Sicairos respondió unas preguntas realizadas por los asistentes e invitó a los estudiantes a ser curiosos y estudiar algo que realmente les guste para convertirse en investigadores. En su caso la vida la llevó a estudiar esta proteína porque un familiar cercano desarrolló linfoma y en el camino ha obtenido experiencias invaluables. Además, reflexionó que es una forma de ayudar a resolver problemáticas sociales, retarse y poner en alto nuestro lugar de origen.

Kathleen Galindo imparte conferencia sobre la importancia del murciélago a estudiantes del cbta 133

La Dra. Kathleen Fabiola Galindo Sánchez —profesora investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, uas— impartió la conferencia Mas allá del mito: el murciélago como motor de la economía agropecuaria en el Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario Núm.133 en Recoveco, Mocorito, este jueves 26 de febrero del año en curso.

La actividad fue coordinada por El Colegio de Sinaloa, como parte del ciclo de conferencia con académicos que han obtenido algunas de las becas de Disertación Doctoral en sus diferentes temáticas y modalidades, y contó con la presencia de la Mtra. Karla Yaremi Gómez Leal, directora de Acervos Históricos y Biblioteca de este organismo colegiado, y el Mtro. Antonio Soto, director del plantel académico antes mencionado.

Durante la conferencia la Dra. Galindo Sánchez explicó que los murciélagos no son una plaga o peligrosos como se les ha estigmatizado, pues menos del 1% comen sangre, no son rabiosos o ciegos ni atacan a las personas. Más bien, fungen como grandes aliados del sector agropecuario por ser expertos reforestadores nocturnos gracias a su capacidad de vuelo. También indicó que influyen en el ganado pues controlan mosquitos, moscas e insectos que estresan a los animales; al igual que reducen enfermedades y mejoran la producción al mantenerlos tranquilos.

Cabe destacar que la línea de investigación de la Dra. Galindo Sánchez se ha especializado en diseñar un plan de diferentes líneas de acción y métodos para el control del Desmodus rotundus, mejor conocido como “El vampiro común” en Sinaloa y México.

Club de lectura “Efecto Tequila” celebra reunión de trabajo en El Colegio de Sinaloa

09 de febrero de 2026.

Con el propósito de establecer la agenda de trabajo correspondiente al primer semestre del año 2026, integrantes del club de lectura “Efecto tequila” sostuvieron una reunión este lunes 09 de febrero del año en curso, en la sala de videoconferencias de El Colegio de Sinaloa, actividad que contó con la presencia del Mtro. Élmer Mendoza, presidente de este organismo colegiado.

Dentro de las obras que formarán parte del programa se encuentran: El inextricable caso de la banda del automóvil gris del escritor mazatleco Juan José Rodríguez; El corazón es un cazador solitario de la escritora estadounidense Carson McCullers; Playa Bagdad del escritor, editor y promotor cultural, el mexicano Antonio Ramos Revillas; así como Autobiografía de la piel de la escritora oriunda de la Ciudad de México, Ana Clavel, quien recientemente obtuvo el Premio Mazatlán de Literatura 2026 por este libro.

También se ha incluido en esta agenda la novela más reciente del escritor sinaloense Élmer Mendoza: La sirena y el jubilado, que combina el thriller político y el retrato social.

Abordan la novela La sirena y el jubilado de Élmer Mendoza en sesión del Club de lectura

23 de febrero de 2026.

Durante

su sesión mensual, integrantes del Club de Lectura “Efecto Tequila” comentaron la novela más reciente del Mtro. Élmer Mendoza, La sirena y el jubilado, en la sala de videoconferencias de esta institución colegiada, el lunes 23 de febrero del año en curso.

La novela narra la historia de Carmen Larrañaga, quien ha decidido lanzarse como candidata a diputada federal por su ciudad sin importar la plaga de violencia que padecen las mujeres. Sin embargo, los dirigentes de su partido —el Partido Democrático del Pueblo Bueno— le niegan su apoyo, pues impulsarán al oportunista Vega Fernández, cuyas alianzas se extienden como tentáculos hasta el crimen organizado.

Rubén Félix Gastélum examina el cuidado de las plantas en el cobaes 118 de Ahome 24 de febrero de 2026.

Por la importancia que representa la agricultura para el estado de Sinaloa y para divulgar cómo es que las plagas afectan a los cultivos, el Dr. Rubén Félix Gastélum —miembro de El Colegio de Sinaloa— impartió la conferencia: Porqué cuidar las plantas, como parte del programa Con C de Ciencia auspiciado por este organismo colegiado, el lunes 23 de febrero del año en curso, en el auditorio del cobaes 118 del Ejido 9 de Diciembre, en el municipio de Ahome.

En la charla Rubén Félix abordó algunos de los agentes causales de plagas que se manifiestan en los cultivos de nuestro estado y compartió algunas de las medidas para el control de las mismas. Cabe destacar que el expositor se ha especializado en estudios sobre la infestación de diferentes especies como frijol, tomate, maíz, papa, entre otros.

Pensamiento educativo de José Ángel Pescador Osuna

La presente antología integra ensayos y artículos escritos por José Ángel Pescador Osuna, se conforma por trece capítulos desarrollados con las herramientas teóricas y analíticas de las dos grandes pasiones académicas del maestro Pescador: la Economía y la Educación.

En estos ensayos José Ángel Pescador —gran conocedor de la educación en nuestro país— reflexiona la educación a partir de la década de los 60 del siglo XX. Entre los tópicos de este volumen se abordan: investigación educativa, rezagos del sistema educativo mexicano, educación y pobreza; de forma importante el esfuerzo alfabetizador en México (1910-1985), capacitación para el trabajo, entre otros temas concernientes al quehacer educativo.

La obra fue compilada por Olga María Enciso, Fidel Ibarra López y Edgar Estrada Eslava; y prologada por Élmer Mendoza.

El mundo de Nená, Sadat Sosa

En la novela El mundo de Nená se relata la vida de Eugenia Astrain, miembro del Club Lumpen, así como de Chuy y Brendita, sus amigos de la infancia. La vida decadente de este grupo de amigos los llevará a formar parte del mundo de las drogas y, en el caso de Eugenia, la llevará a convertirse en Nená ‘La Grande’, la cortesana más aclamada de la Casa Azul.

La historia de Nená se desarrolla en un mundo distópico, donde los personajes se enfrentarán a la supervivencia, no sólo de las drogas, también de relaciones tóxicas. La protagonista es perseguida por su rival Margaret quien, apoyada por sus cuadrillas, buscará vengarse de Eugenia, quien se enamoró de un hombre prohibido.

Los invitamos a reproducir los programas transmitidos en nuestro canal de YouTube en podcast, una interesante forma de acercarse a las actividades de El Colegio de Sinaloa.

Descubran las series:

Actividades Colegiadas

Con C de Ciencia

Ciencia en Directo

Foro: Sinaloa, retos y futuro de una sociedad cambiante

Conversaciones desde El Colegio de Sinaloa

Diálogos en El Colegio de Sinaloa

Actividades coordinadas con el H. Congreso del Estado de Sinaloa

Seminario de Jesuitas en el Noroeste Novohispano

Programa En Curso

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