Taste.
Now
The Creativity Platform
Ν. Βάσσος angelos@citymagthess.gr
ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ:
Λεόντιος Παπαδόπουλος leontios@citymagthess.gr
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:
Ροδοπόλεως 9, Καλαμαριά ΤΚ 551 33, Θεσσαλονίκη
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
Τ.: 2310-431.669
W.: www.citymagthess.gr
Ε./ΣΥΝΤΑΞΗ: contact@citymagthess.gr
Ε./ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΤΜΗΜΑ: adv@citymagthess.gr
FACEBOOK: CitymagThess
INSTAGRAM: Citymagthess
ΤWITTER: @citymag_thess
E-BOOK: issuu.com/citymagthess
ΕΚΤΥΠΩΣΗ: Thess Print AE
Απαγορεύεται
εποχή τής
038
040
FOOD BLOGGERS
διότι η πλειοψηφία
των νέων είναι ανεμβολίαστη και, κατά
Großmarkt
ΜΕ ΤΟ «CLOCHARD» να
«Aleria», το «Vezené», το «Simul», η «Σπονδή», το «Βαρούλκο» ή
το «Botrini’s» τής Αθήνας, έχει
τους πινελιές (ένα «τσακ» από ‘δω, ένα «τσακ» από ‘κεί), σου κάνουν «κλικ»: «Μούργα», «ΣυνΤροφή», «Νάμα», «Σέμπρικο», «Στου Μήτσου». Και, βεβαίως, η Θεσσαλονίκη έχει τα διαχρονικά μαγαζιά -φάρους αυτής της πόλης: τη «Νέα Φωλιά» (που αποτέλεσε σχολή για αρκετά από τα παραπάνω εστιατόρια), την «Παλιά Αθήνα» (αυτήν την ασυναγώνιστη κρεατοταβέρνα), τη «Γιαννούλα» (με τα ζουμερά σουτζουκάκια της), το «Μέθη» wine bar (ένα εστιατόριο με
πιάτα που θα ζήλευαν αρκετοί σεφ), την ιστορική «Διαγώνιο» (με τον κρατσανιστό γύρο). Σε αυτό το σκηνικό, Κρητικοί και Βολιώτες έστησαν
τα τελευταία χρόνια, με εξαιρετική
επιτυχία, τα δικά τους μαγαζιά («Χαρούπι», «Δέκα Τραπέζια», «Μεζέν»), ανεβάζοντας ακόμη ψηλότερα τον πήχη.
ΑΥΤΗ ΗΤΑΝ, λοιπόν (ακριβώς
ΜΠΟΡΕΙ
Gastronomy
Toposophy.
Καραγκούνη, content manager τού Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων/ ΣΕΤΕ) συμμετείχαν
τού ΙΝΣΕΤΕ, κ. Άρης
Ίκκος, και η marketing manager
της Marketing Greece, κυρία Γιού
ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Αύξηση εύρους και ποικιλίας εμπειριών γαστρονομικού ενδιαφέροντος.
Η ανάπτυξη του προϊόντος θα
πρέπει να εστιάζει στην ενίσχυση
των εμπειριών γαστρονομικού ενδιαφέροντος και στην ανάπτυξη εξειδικευμένων εκδηλώσεων. Σε
αυτήν την κατεύθυνση εντάσσεται
η καταγραφή και η αξιολόγηση
συναφών δραστηριοτήτων και υποδομών (π.χ., επισκέψιμοι χώροι
κοινό. Παράλληλα, έμφαση πρέπει να δοθεί στην ενδυνάμωση της προβολής ηγετικών προορισμών, ώστε να κεφαλαιοποιηθεί η πρόοδος που έχει επιτευχθεί τα τελευταία
νέων τεχνολογιών κ.ά.).
αξιοποίηση
Ο βιωματικός χαρακτήρας των εμπειριών γαστρονομικού
ενδιαφέροντος συνεπάγεται αυξημένες απαιτήσεις τόσο ως προς την εξυπηρέτηση όσο και ως προς την
αφήγηση.
Η μελέτη υλοποιήθηκε από το
ΙΝΣΕΤΕ, στο πλαίσιο της πράξης
«Ενίσχυση της θεσμικής και επιχει-
ρησιακής ικανότητας του ΣΕΤΕ», η
οποία εντάσσεται στο επιχειρησια-
παλιά στους ξένους, στο όνομα
της παράδοσης και της προώθησης της ελληνικής κουζίνας. Τα πιάτα όπως γύριζαν πίσω
άθικτα… Έτσι, αναζήτησε τη
λύση στις κουζίνες των νοικο-
κυριών τού νησιού, φέρνοντας
στην επιφάνεια παραδοσιακά
πιάτα που είχαν παραγνωριστεί
στο πέρασμα των χρόνων και
ουδείς τα έδινε σημασία. Όσο για
τα υλικά του; Τα αναζήτησε στις
λαϊκές τού νησιού.
«Την πρώτη φορά που γύρεψα
A FOODIE’S PARADISE
ΑΥΤΕΣ
«BOUGATSART»
να δοκιμάσετε. Έτσι, αναδεικνύεται η βουτυρένια
«Bougatsart», Δελφών 77, Τ. 2310-870.111.
A FOODIE’S PARADISE
01. «BOUGATSART». 02. «ΑΓΑΠΗΤΟΣ». 03.
«DACRISTO»
Σας προτείνουμε, όταν
και/ή
(θα απολαύσετε
εξαιρετική ποικιλία και την
ποιότητα), να φροντίσετε να έχετε
λίγο χρόνο, ώστε να απολαύσετε
τις προτάσεις τής κρύας βιτρίνας, συνοδεία μπίρας ή καφέ, στο self service καθιστικό, στην είσοδο του
καταστήματος. Δοκιμάσαμε (και
λατρέψαμε) τα υπέροχα «Salmon joy» και «Tutto prosciutto»
(αμφότερα σάντουιτς σε καλαμποκένιες πίτες), όπως επίσης και το
χορταστικό «Turkey in love», σε
λευκή, φρεσκοψημένη μπαγκέτα.
01. «DACRISTO». 02. «THE LITTLE CUP». 03. «DA LEONARDO CUCINA ITALIANA».
«THE LITTLE CUP»
The new «next best thing»
01
A FOODIE’S PARADISE
«DA LEONARDO CUCINA ITALIANA»
02 03
«ΝΙΚΗΦΟΡΟΣ»
A FOODIE’S PARADISE
Tip:
1Ζ. T. 2310-450.480.
info
«Νικηφόρος» (Θερμαϊκού 23,
Τ. 2310-416.052).
«MON KOULOUR»
«Mon Koulour»,
2319-990.090. «COOPS»
Νέας Πολιτείας, στον Εύοσμο (επί της οδού Αντώνη Τρίτση, ενός δρόμου που παρουσιάζει μεγάλο γαστρονομικό
BLEND»
ΤΟ
A FOODIE’S PARADISE
MEAT EATERY»
01. «ΜΑΪΑΜΙ» SEA & SEAFOOD RESTAURANT. 02. «SALENTO STREET FOOD». 03. «ΟΥΖΟΥΝΙΑΝ BAKERY & PASTRY». 04. «FOOD TRUCK PARK SKG».
info
«Abbaco Meat Eatery»,
2311-828.286.
«ΟΥΖΟΥΝΙΑΝ BAKERY & PASTRY»
«Salento
«COFFEE LAB» Μια
«EL GATO NEGRO»
«Hungry for something sugary sweet?».
«El Gato Negro», Αριστοτέλους
«Jerry’s Foodtruck»,
44.
2310-261.116.
«BABALOOKA»
«Holy Brunch», Αλεξάνδρου
171, T. 2311-824.545.
«CHOUREAL» Μπουκίτσες παραδείσου
«Choureál | Choux & Profiterole»,
Taste A FOODIE’S PARADISE
«SUGAR PUPPY»
«TULIPA»
συνδυάσεις με διάφορα γλυκά toppings ή παγωτό, ενώ λειτουργεί
είναι «ανανέωση». Αρχικά, ο χώρος τού σαλονιού
στον επισκέπτη να βιώσει μια νέα εμπειρία εστίασης. Από
«Classico bistro moderne»,
MEETING POINT
ΟΝΟΜΑΖΕΤΑΙ StreetFellas
“
αλλά και το «Thria»,
οποίο
«Sunday Times Travel» απέδωσε τον τίτλο «Gourmand’s Destination» το 2019. Όπως λέει ο ίδιος ο Δημήτρης Τασιούλας, «οι ρίζες τής κουζίνας
μου απλώνονται στις κουζίνες των
Εβραίων, των Σλάβων, των Οθω-
μανών, των Σμυρνιών, του Πόντου. Φιλοδοξία μου είναι να αποδομώ και να ανασυνθέτω τη γαστρονομική παράδοση του τόπου σε
μια σύγχρονη πρόταση, που να
εκφράζει αυτήν την πόλη και να
ωριμάζει μαζί της. Υλικά και πα-
ραδόσεις από τη λεκάνη τής Μεσογείου σμίγουν με πρωτοποριακές
τεχνικές και τολμηρές ιδέες, για να
«Dacristo»
–αλλά και
WINE & SPIRITS
κρασιά, για να μας τα παρουσιάσουν. Το συγκεκριμένο σημείο όπου
είναι ποντισμένα τα κρασιά είναι το
αγαπημένο των ερασιτεχνών δυτών, καθώς η υποθαλάσσια κάβα βρί-
σκεται κοντά στα απομεινάρια τής
βυθισμένης αρχαίας Αμμουλιανής,
προσφέροντας μιαν εξαιρετική
καταδυτική εμπειρία. Για την
επιτήρηση του σημείου, το οινοποι-
είο συνεργάζεται
«ΜΥΣΤΙΚΟΣ Δείπνος» είναι
ωστόσο και το όνομα ενός από τα
καλύτερα φυλαγμένα γαστρονομι-
κά «μυστικά» της Θεσσαλονίκης, γνωστού στους πραγματικούς
γευσιγνώστες, που επιζητούν εξεζη-
τημένες επικούρειες απολαύσεις.
ΕΝΑΣ ΥΠΕΡΟΧΟΣ ΧΩΡΟΣ. Πρό-
κειται για ένα εξαιρετικά κομψό και άνετο κελάρι στο υπόγειο
Pinot Noir
ιταλικές ποικιλίες Nebbiolo και Sangiovese; Ότι, λόγω της δυναμικής και του πολύπλευρου
ταλέντου της, παράγει οίνους
–εκτός από ερυθρούς– λευκούς (blanc de noir – λευκής οινοποίησης), ροζέ, orange, αφρώδεις, γλυκούς και, φυσικά, εξαιρετι-
κά αποστάγματα;
Ο πλούσιος αρωματικός χαρα-
κτήρας τής ποικιλίας εκφράζεται
από βιολέτες, φραγκοστάφυλα, κεράσια, ελιά, μανιτάρια, καπνό και κυρίως
ΑΣΦΑΛΩΣ και το θυμάστε,
αφού τη βλέπατε ανελλιπώς. Ε, λοιπόν, ο δικός μας χειμώνας είναι ήδη εδώ και, σε αντίθεση με το τέλος της σειράς, θα είναι άκρως απολαυστικός. Χάρη στα Winterails της «Μπονμπονέλλα».
Και δικαίως θα ρωτήσετε: «Μα, τι είναι επιτέλους αυτά τα winterails, για τα οποία ακούμε παντού;». Η
απάντηση; Ζεστά κοκτέιλ, που κάνουν τις κρύες νύχτες μας αξέχαστες. Πρόκειται για μια νέα κα-
τηγορία (η οποία είναι κατοχυρω-
μένη), που βασίζεται σε ελληνικά
ποτά και αποστάγματα, όπως
η κρητική ρακή, η σουμάδα, η φατουράδα και άλλα.
ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ; Έφτασε η ώρα να
εντρυφήσουμε σε ορισμένες από τις επιλογές του καταλόγου… Το «Coco – Channel» αποτελείται από ψημένη ρακή, μπράντι, σαλέπι, σουμάδα και τριμμένο
ελληνική παράδοση και
αυθεντικές γεύσεις τής ελληνικής κουζίνας.
Κρασιά τής Κρήτης και της Ρουμα-
(όλα προϊόντα Προστατευόμε-
Ονομασίας Προέλευσης-ΠΟΠ
κοντά στο πασίγνωστο φοινικό-
δασος του Βάι, στη Σητεία, έχουν
έναν επιπλέον λόγο: τα βιολογικά
κρασιά και τα προϊόντα της.
Όπως αναφέρει η χημικός-οινολόγος τού κτήματος, «παράγουμε το
δικό μας βιολογικό κρασί από το 2010, καθώς η μονή διαθέτει δικό
23 OKT 2021
Terasele Dunarii Terraces of the
Danube Ostrov»,
Wines».
“
–κυριολεκτικά
και μεταφορικά– γεύση από Ελλάδα, με πιάτα βασισμένα στην παράδοση και την ιστορία τού τόπου: «Το
φαγητό πρέπει να συνδυάζεται με το κρασί που ταιριάζει. Στόχος μας
είναι να αναδείξουμε την ελληνική
κουζίνα ολοκληρωμένα. Τα τελευ-
ταία χρόνια οι οινοπαραγωγοί μας
έχουν κάνει θαύματα. Τα ελληνι-
κά κρασιά πρέπει να έχουν βήμα
στα ελληνικά εστιατόρια, που εί-
ναι ο πρώτος χώρος όπου θα τα
δουν συνδυαστικά», σημειώνει η
κυρία Νικόλαου – και προσθέτει: «Η βαριά μας βιομηχανία είναι
ιδιοκτήτη του, αναγνωρίζει το μαγαζί, ενώ έχει επιλέξει
«Ξέρει ακριβώς πού θα
πάει, περιμένει να του προσφέρουν
καλά ότι, όταν φτάνει η παραγγελία, δεν σταματά μόνο
δικό μου
σολομό, κοτόπουλο
ή μοσχάρι με κρέμα τυριού, που
νομίζω ότι αποτελεί την αγαπημένη
επιλογή των περισσότερων σκύλων», σημειώνει, περιγράφοντας το μενού
με τους «ιδιαίτερους» αποδέκτες.
«Ερχόμαστε συχνά εδώ - είναι ίσως
το μοναδικό κατάστημα όπου μας
αντιμετωπίζουν ισάξια εμένα και τον Λούθερ, ένας χώρος στον οποίο βλέπω ότι το ζωντανό δεν
