Taste.now, Δεκέμβριος 2023

Taste.

από την ομάδα τού Citymag

Ειδική έκδοση.

Διανέμεται δωρεάν από τη Δευτέρα 11.12.2023

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ-ΕΚΔΟΣΗ:

Now

The Creativity Platform

ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ:

Άγγελος Ν. Βάσσος angelos@citymagthess.gr

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ:

Λεόντιος Παπαδόπουλος leontios@citymagthess.gr

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:

Ροδοπόλεως 9, Καλαμαριά ΤΚ 551 33, Θεσσαλονίκη

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:

Τ.: 2310-431.669

W.: www.citymagthess.gr

Ε./ΣΥΝΤΑΞΗ: contact@citymagthess.gr

Ε./ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΤΜΗΜΑ: adv@citymagthess.gr advdirect@citymagthess.gr

FACEBOOK: CitymagThess

INSTAGRAM: Citymagthess

ΤWITTER: @citymag_thess E-BOOK: issuu.com/citymagthess

ΕΚΤΥΠΩΣΗ: Thess Print AE

ΣΕΛ.

066

τη Hotel Chocolat

ΣΕ

των 610 εκατ. ευρώ, αποτελεί μια στρατηγική

κίνηση της Mars

Η Hotel Chocolat έχει επεκταθεί

ΟΛΥΜΠΟΣ

τα 500 εκατ. ευρώ, αγγίζοντας ακόμη ένα

ορόσημο στην επιχειρηματική του διαδρομή.

Στην «ομπρέλα» του αυτήν

οφέλη από

τη δραστηριοποίησή του στο

εξωτερικό, απ’ όπου προέρχεται το 65% του κύκλου εργασιών

του. Στο πλαίσιο αυτό, τα μεικτά

κέρδη του ομίλου ενισχύθηκαν

κατά 31,54%, τα EBITDA ξεπέρασαν τα 65 εκατ. ευρώ (+43,36%

έναντι του 2021), τα κέρδη προ φόρων τριπλασιάστηκαν στα 33,092 εκατ. ευρώ και

01.

02.

04.

τον τίτλο του «Best European Organic Olive Producer 2023» από τους γευσιγνώστες και τα μέλη της CEUCO. Το βραβείο απονεμήθηκε στον

Γιώργο Σακελλαρόπουλο από τον πρόεδρο της CEUCO, Κάρλος

Μαρτίν Κόσμε, και τον αντιπρόεδρο, Κωνσταντίνο Μουζάκη,

στο πλαίσιο του συνεδρίου που

πραγματοποιήθηκε στην Ισπανία, στο Auditorium and Convention Centre της πόλης Καστεγιόν, στη

Βαλένθια, παρουσία πολιτικών, κοινωνικών

ετοίμασαν οι αρχιμάγειρες του Acropolis Chef’s Club of Attica, μαζί με το Chef’s Club of Corfu και παρουσιάστηκαν για αξιολόγηση στους συνέδρους.

Στην ευχαριστήρια ομιλία του

στο τέλος της απονομής, απευθυνόμενος στον πρόεδρο, τους αντιπρόεδρους και τα μέλη της

CEUCO, ο Γιώργος Σακελλαρόπουλος δήλωσε: «Στο πρόσωπό μου σήμερα, με αυτό το μοναδικά τιμητικό βραβείο του καλύτερου ευρωπαίου ελαιοπαραγωγού (Best European Organic Olive Producer 2023), επιβραβεύονται η χώρα μου, η Ελλάδα, και ο τόπος μου, η Σπάρτη, επιβραβεύεται

Μικρά, γευστικά μυστικά για το πώς

το χριστουγεννιάτικο ή το πρωτοχρονιάτικο

τραπέζι μπορούν να μετατραπούν σε γκουρμέ καλέσματα, ώστε να εντυπωσιάσουν

τους καλεσμένους (χωρίς, όμως, να χρειαστεί

μπει το

Professionals Greece».

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΣΕΦ

ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΕ

ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΟ ΚΟΣΤΟΣ.

ΓΙΝΕΤΑΙ;

χρησιμοποιηθεί

όπου υπάρχει πατάτα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί η γλυκοπατάτα ή η πατάτα

Περού, που είναι μοβ χρώματος και μπορεί να μετατρέψει το

τραπέζι σε γκουρμέ.

Άλλο μυστικό στις συνταγές

που απαιτούν πολύ ακριβό κρασί, όπως για παράδειγμα Μαδέρα

First

ρεβανί

γλυκού. Τότε πωλούταν χύμα

στο γαλακτοπωλείο και άρχισε

να χρησιμοποιείται ως βασικό

συστατικό στη συνταγή του, που

στην περιοχή μας έχει τις ιδιαιτερότητες του σουσαμιού

από τότε μένει η ίδια» αναφέρει

ο πρόεδρος των ζαχαροπλαστών

της Βέροιας, Τάσος Παγούρας.

Με τον καιρό, το ρεβανί άρχισε

να παίρνει τη θέση του στο γαλακτοπωλείο, δίπλα στο γιαούρτι, και όσοι άρχισαν σταδιακά να

το παρασκευάζουν συμφώνησαν

βασικά υλικά και τις δόσεις: «Καθένας

ΤΙΝΑ ΜΑΝΔΗΛΑΡΑ

ΜΕ ΜΙΑ BONNE VIVANTE

01. ΚΑΝΑΔΑΣ: ΤΟΥΡΤΙΕΡ. 02. ΙΤΑΛΙΑ: ΚΟΤΕΤΣΙΝΟ

04. ΠΟΛΩΝΙΑ: ΡΕΓΓΑ ΤΟΥΡΣΙ. 05. ΜΕΞΙΚΟ: ΤΑΜΑΛΕΣ.

06. ΓΑΛΛΙΑ: ΚΡΟΚΜΠΟΥΣ. 06

ΤΟ ΠΙΡΟΣΚΙ–ΠΟΝΤΙΑΚΑ

ξεκινά από τις 15 Σεπτεμβρίου και διαρκεί ώς το τέλος Φεβρουαρίου. Συνταξιούχοι είμαστε, παιδί μου, τι να κάνουμε... Ο χειμώνας εδώ

έχει και τα καλά του. Κυνήγι, τσίπουρο και ‘κάτσιμο’» λέει

ο κ.Λαζόπουλος, που χαρακτηρίζει τον χειμώνα ως την καλύτερη εποχή. Τα περισσότερα παλιά, πέτρινα

χαρακτηριστικά ο κ.Παπαβασιλείου.

Στο Δάσκιο τη φιλοξενία θα τη ζήλευε και ο Δίας... Η Ανθία τρέχει να φέρει τα «καλά»

ποτήρια, για να μας κεράσει

φρέσκο χυμό, ενώ η κόρη τρέχει

για τα σοκολατάκια.

Η αυλή είναι χάρμα οφθαλμών:

τα κουβαλάω, τα στοιβάζω και τα σκεπάζω, έτσι ώστε

the Greek

πιο συχνή συγκοινωνία: «Μία

Τρίτη την εβδομάδα δεν αρκεί. Πρέπει να βρεθεί μια λύση. Πρέπει τα χωριά μας να μπορούν

ΣΤΟ ΤΩΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

έλειπαν και τα χρήματα. Από τα

τέλη της δεκαετίας του 1960, με τη φυγή των ανθρώπων της υπαίθρου προς την πόλη για αναζήτηση δουλειάς, άρχισε σιγά σιγά να

και το σκηνικό εορτασμού

αυτών των ημερών.

Στα σπίτια μπήκαν

δυνατότητα να συμμετέχουμε σε γαστριμαργικές συνευρέσεις που μας κοινωνικοποιούν και μας εμπλουτίζουν ως ανθρώπους; Παραδοσιακά, το τραπέζι στην Ελλάδα είναι τόπος και αφορμή συνάντησης, απόλαυσης, μοιράσματος. Μην το υποτιμάμε αυτό. Όπως και το γεγονός ότι στον τόπο μας όλες

“

μοίρα: φέρε μεζέδες, φέρε το ένα, φέρε το άλλο, τηγανητά, χύμα κρασί, αναψυκτικά, άσ’ τα να τσιμπάμε, τα παιδιά με τα κινητά, φωνές, τσιγάρα, και ούτω καθεξής. Εικόνες πιθανώς μερακλήδικες ή και τρυφερές, αλλά γαστρονομικά προβληματικές (για να μη μιλήσουμε για τη βαρυστομαχιά).

Έστω κι έτσι, όμως, θα ήταν σνομπισμός άνευ αξίας να πούμε ότι καταναλώνουμε μηχανικά και δεν απολαμβάνουμε.

Αυτό όμως, δυστυχώς, ισχύει στο ακέραιο για πολλά –αν όχι για τα περισσότερα– μεσημεριανά γεύματα τις καθημερινές: μια άθλια τυρόπιτα (με μαργαρίνη αντί για βούτυρο ή

λάδι και τυρί της συμφοράς), ένα «κουρασμένο» σάντουιτς κοκ.

Πώς

σε πολλά και ωραία, θα

βρείτε συγκλονιστική μοσχαρίσια Tomahawk, bavette, ακόμη και το αφρικανικό Ribeye Namibia, γνωστό στους connaisseurs για την πλούσια

είπατε.

pairing

σημαντικό

Σουμπάσης, Άκρα,

Ρίνι, Dopios, Λόντζα και τόσα ακόμη στέκια, φθηνά ή ακριβά, δημιουργικά ή καθημερινά, τρέντι ή λιγότερο τρέντι, με κοινό παρονομαστή ότι είναι σύγχρονα ελληνικά, όχι «πειραγμένα» νεο-γκρικ (έχει μεγάλη σημασία αυτή η διαφοροποίηση). Σύντομα, δυστυχώς, δεν θα υπάρχει η παραδοσιακή ταβέρνα, αλλά θα υπάρχουν

πολλά τέτοια μαγαζιά, από νέους ανθρώπους που θα σερβίρουν όμορφο, σημερινό ελληνικό φαγητό. Έτσι μου αρέσει να το σκέφτομαι: όμορφο, δηλαδή

φυσικό και φροντισμένο,

ένα συγκεκριμένο πιάτο, να απολαύσουμε

ένα διάσημο κρασί στον τόπο παραγωγής

Πόσο κοντά βρίσκεται η

χώρα μας στο να καταφέρει να προσελκύσει μια μερίδα επισκεπτών/τουριστών για αντίστοιχους λόγους; Συμβαίνει ήδη αυτό που λέτε

στη χώρα μας, σε νησιά όπως

η Τήνος και η Σαντορίνη, αλλά

–περισσότερο για Έλληνες– και

σε χειμερινούς προορισμούς, όπως το Σκλήθρο, το Ξινό Νερό κ.ά. Αυτό που χρειάζεται είναι να ενισχυθεί ο οινοτουρισμός και

οι leaders της αγοράς (το κάνουν

κάποιον

τέτοια γνώση του αντικειμένου του, είναι αμαρτία να μην τον «εκμεταλλευτείς»...

Τι καφέ πίνουμε σήμερα

στην Ελλάδα; Πόσο απαιτητικοί είμαστε σε ζητήματα

ποιότητας; Παλαιότερα, ο καφές ήταν πιο

εμπορικός. Αυτό ισχύει ακόμη και

σήμερα. Το μεγαλύτερο κομμάτι

της ελληνικής αγοράς είναι το commercial market, με το προϊόν

που ονομάζουμε «εμπορικούς καφέδες». Στην πυραμίδα βαθμονόμησης και αξιολόγησης του

PAIRINGS

στη συνέχεια η αρχή. Χρειάστηκε ο ανθρώπινος νους. Ιδέες που

έγιναν πραγματικότητα. Πρωτοπόρος εδώ, ο Γιάννης Μπουτάρης, γόνος οινοπαραγωγικής οικογένειας (μια ανήσυχη, αλλά στο έπακρο δημιουργική προσωπικότητα), ο Γιάννης Καρράς, που συμπεριέλαβε έναν πρότυπο αμπελώνα στο πλαίσιο ενός τουριστικού συγκροτήματος, ο Ευάγγελος Τσάνταλης, που δεν δίστασε να επενδύσει σε αχαρτογράφητες περιοχές, ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, που

a

Xinomavro, Magoutes

Taste WINE & SPIRITS

Apla Ερυθρό, Oenops Wines

a Anafora Limniona,

Apla Λευκό, Oenops Wines

Nebbio,