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Paolo und seine Familie bauen die exklusiven Trebbiano-ModeneseTrebbiano Modenese und Lambrusco-Grasparosso-Trauben auf ihren eigenen Weinbergen an. In ihrer Manufaktur verwandeln sie die Trauben in einem langsamen, natürlichen Prozess zum kostbaren Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Es dauert bis zu 25 Jahre, Balsamico zur vollen Reife zu führen.
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