INFORMAÇÃO TÉCNICO-COMERCIAL Nuno Cruz Schmersal Ibérica, S.L. Tel.: +351 219 593 835 · Fax: +351 219 594 283 info-pt@schmersal.com · www.schmersal.pt
HIGIENE NA INTERFACE HOMEM-MÁQUINA ERGONOMIA NA MAQUINARIA DE PROCESSAMENTO DE CARNE As unidades de controlo da maquinaria da Seydelmann foram concebidas a partir do zero, aplicando princípios de design adaptados às normas em matéria de higiene, e permitem uma utilização altamente ergonómica. Desta maneira, a interface homem-máquina adapta-se também aos requisitos mais exigentes. Os elementos de controlo utilizados são botões, luzes indicadoras, comutadores selectores (de chave), unidades de potenciómetro e comutadores de alavanca da Elan, que foram desenvolvidos de forma específica para as máquinas de processamento de alimentos. A Maschinenfabrik Seydelmann KG não precisa de apresentação para nenhuma empresa de talho ou matadouro, preocupados com a qualidade: provavelmente, qualquer empresa destas características já utiliza uma ou várias máquinas da Seydelmann. E mesmo não sendo assim, a firma constitui um verdadeiro sinal de identidade: a Seydelmann concebe e fabrica máquinas de processamento de carne, como por exemplo, cortadoras, cortadoras para cozinhar a vácuo e trituradoras de carne fresca e congelada. O programa, que se destaca tanto pela sua prolongada vida útil como pela sua alta qualidade, inclui também misturadoras, misturadoras-trituradoras e emulsificadoras. A gama de produtos abrange desde máquinas para quantidades reduzidas até cortadoras pesadas que chegam a 8 toneladas, as quais podem processar 700 quilogramas de carne para assar de uma vez. Frequentemente as máquinas individuais encontram-se também interligadas para formar linhas de produção completas. A boa reputação da companhia, que possui instalações em Aalen (fábrica) e Stuttgart (escritório de vendas) e que conta com um quadro de pessoal de, aproximadamente, 230 empregados, não se limita apenas ao mercado nacional: a quota de exportações chega, aproximadamente, a 75%.
Figura 2 . Utilizam-se comutadores de alavanca e botões tanto em zonas críticas para a higiene como em aplicações exteriores.
FUNCIONAMENTO: A ERGONOMIA É O PRIMEIRO O princípio do funcionamento foi concebido através de uma concentração total na ergonomia e na higiene. Segundo Bernd Werlein, Director de Construção Eléctrica, “garantimos que todos os elementos de funcionamento e de controlo possuam uma organização ergonómica, e que seja possível activar as funções sem contacto visual.” Isto pode ser atingido mediante painéis de comando equipados com botões, comutadores selectores (de chave) e luzes indicadoras procedentes do programa N da Elan, bem como mediante comutadores de alavanca.
COMUTADORES DE ALAVANCA E BOTÕES: ACTUAÇÃO INTUITIVA
Figura 1 . O programa N foi concebido de acordo com os requisitos em matéria de higiene aplicáveis à maquinaria do sector do processamento alimentar.
ELEVADO NÍVEL DE INTEGRAÇÃO VERTICAL E DE ALTA QUALIDADE Tradicionalmente, a maquinaria Seydelmann caracteriza-se por um elevado nível de integração vertical, o que, certamente, constitui um factor decisivo para a sua elevada qualidade. Todo o processo de montagem da estrutura de aço é realizado a nível interno, bem como o fabrico das unidades de controlo. Ao conceber e fabricar as máquinas, aplicam-se os requisitos higiénicos mais exigentes, tanto nos materiais como na tecnologia. As superfícies de aço fino, processadas de forma minuciosa, são totalmente lisas para evitar a formação de qualquer depósito de resíduos materiais, mesmo do menor tamanho possível.
[90]
robótica
O comutador pode mover-se em quatro direcções diferentes, utilizando a alavanca de accionamento para activar diferentes funções. Bernd Werlein comentou: “os diferentes comutadores foram configurados com funções relacionadas de forma lógica. Desta maneira, permite-se uma utilização intuitiva da máquina que evita quase 100% dos erros do operador.” Além disso, os engenheiros conceberam dispositivos de bloqueio eléctrico recíproco, que impossibilitam a actuação simultânea de funções incompatíveis. Deste modo, requerem-se apenas poucos elementos de funcionamento e de controlo com funções lógicas e intuitivas. Em alguns ciclos de funcionamento, utilizam-se botões de alavanca, cuja alavanca de accionamento fica fixa na posição activa, como alternativa aos comutadores de alavanca.
DESIGN E CONSTRUÇÃO DE ACORDO COM AS NORMAS EM MATÉRIA DE HIGIENE Durante a construção dos elementos de funcionamento e de controlo,