ARTIGO TÉCNICO 1
, Tomé Canas2, Arlindo Silva3, Carlos Cardeira4 1 ISEL, DEM, Inst. Politécnico de Lisboa, fcarreira@dem.isel.ipl.pt 2 IN+/IST, Univ. Técnica de Lisboa, tome.canas@sapo.pt 3 ICEMS/IST, Univ. Técnica de Lisboa, arlindo.silva@ist.utl.pt 4 IDMEC/IST, Univ. Técnica de Lisboa, carlos.cardeira@ist.utl.pt
i-MERC: UM NOVO CONCEITO PARA A SEGURANÇA E QUALIDADE DA DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES RESUMO O transporte de refeições nos serviços de saúde em condições de segurança e a transmissão eficiente de informações acerca das dietas personalizadas dos doentes são um desafio diário para todos os intervenientes no processo. A contaminação bacteriológica das refeições e da cozinha, os métodos utilizados para identificação das refeições demasiado arcaicos e ineficientes e a dificuldade em manipular os veículos quando estão carregados são os maiores problemas sentidos nos serviços de logística alimentar. Para melhorar a qualidade dos serviços de entrega de refeições nos serviços de saúde, propõe-se um transportador automático – o i-Merc – desenvolvido em duas versões, autónoma e servo-assistida, com compartimentos pré-aquecidos, um sistema de controlo da temperatura das refeições e um sistema de gestão de refeições integrado Na versão autónoma, o transporte é realizado por um robô móvel garantindo uma ausência de esforço físico e mobilidade de pessoas entre cozinha e enfermaria, enquanto o servo-assistido é mais económico e fácil de implementar nos serviços de saúde existentes.
ABSTRACT Transporting meals inside healthcare services in safety conditions and transmitting information about personalised patient diets are a daily challenge for those involved in this process. The bacteriological contamination of meals and kitchen, the outdated and inefficient methods used to identify meals and the difficulty to operate vehicles loaded with meals are the greatest problems felt within food logistic services. To improve meals delivery services quality in healthcare services, we propose an automatic transporter – the i-Merc – with two versions, automated and power-assisted, with pre-heated compartments, a meals temperature control system and an integrated meals managing system. In its automated version, a mobile robot makes the transport, assuring without physical efforts and staff mobility between kitchen and infirmary, while the power-assisted version is cheaper and easier to adjust to existing healthcare services.
INTRODUÇÃO Um dos problemas que mais tem preocupado todos os países do mundo, especialmente os mais desenvolvidos, tem sido o envelhecimento demográfico da população. Esta temática tem sido também uma das preocupações da Assembleia Geral das Nações Unidas que já realizou duas Assembleias Mundiais sobre o Envelhecimento (1982 em Viena e 2002 em Madrid [1]) e da Organização Mundial de Saúde que se tem preocupado em manter idosos activos, empenhados em participar nas actividades sociais, culturais, espirituais e cívicas [2]. O envelhecimento da população é devido essencialmente à mudança rápida de um modelo de fecundidade e mortalidade elevada para outro, onde ambos reduzem os seus índices de forma elevada, atingindo níveis muito baixos. As previsões apontam que população mundial com mais de 65 anos passe dos 5,6% em 1960, para níveis de 15,6% em 2050, sendo este crescimento não homogéneo e tornando-se mais acentuado nas regiões mais desenvolvidas1 (figura 1) [3]. Esta problemática do envelhecimento da população, associada ao aumento da qualidade de vida a que os habitantes das regiões mais desenvolvidas se têm habituado, leva a que exista cada vez mais preocupação com a qualidade dos serviços ligados à área da saúde: hospitais e centros de 3ª idade.
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robótica
Figura 1 . Evolução da proporção da população mundial entre 1960 e 2050.
Segundo dados do Instituto Nacional de Estatística (INE) em 2001 existiam 217 hospitais2 em Portugal [4] com um total de 38452 camas3 [5] com cerca de 31 internamentos anuais, por cama. Nestes serviços a qualidade das refeições é bastante importante para a saúde dos doentes. Uma adequada nutrição proporcionada por uma dieta