SÜSSE PAUSEN
GELBE FRÜHBLÜHER Gute-Laune-Garanten mit ökologischem Mehrwert
MASCHE FÜR MASCHE Mit zartem Garn und viel Gefühl: Die Strickkünstlerin Uschi Grieb
Die ersten Schneeglöckchen im März zeigen leise und vorsichtig, aber eindeutig: Der Winter packt langsam seine Koffer.
haben Sie es schon bemerkt? Zarte Schneeglöckchen und kleine blaue Krokusse drängen ans Licht und setzen Farbtupfer ins winterliche Grau. Sobald die Märzsonne für wärmere Temperaturen sorgt, entfaltet der Frühling seine volle Kraft.
Auch in unserer Redaktion stehen die Zeichen auf Frühling: In dieser Lust auf REGIO-Ausgabe finden Sie Ideen für Balkon und Garten, Destinationen für Ausflüge und Einkehrtipps für einen genussvollen Start in die warme Jahreszeit.
Wenn es trotz Sonne noch frisch ist auf der Terrasse, hilft ein flauschiger Schal von Uschi Grieb. Aus feinster Merinowolle strickt sie an ihrer historischen Strickmaschine großmaschige Unikate in den Farben der Natur. Beim Werkstattbesuch in Staufen konnte ich ihr über die Schulter schauen.
Die bunte Blütenpracht lockt im Frühling nicht nur die Menschen ins Freie. REGIO-Autor Frank von Berger erklärt, warum die Farbe Gelb gerade jetzt Garten und Natur verzaubert, weshalb Bienen und Hummeln sich begeistert auf Winterlinge, Palisaden-Wolfsmilch und gelb blühende Sträucher stürzen – und warum die Forsythie eine trügerische Schönheit ist.
Echtes REGIO-Feeling verspricht der Kleine DreilandRadweg: drei Länder, eindrucksvolle Rheinlandschaften und urige Naturerlebnisse. REGIO-Autorin Nicole Kemper ist losgeradelt und empfiehlt die leichte, abwechslungsreiche Strecke als idealen Auftakt in die neue Radsaison.
Und wie wäre es mit einer süßen Pause am plätschernden Bach, unter dem Blätterdach einer 100-jährigen Linde oder in einem alten Milchhäusle? Wir haben die schönsten Dorfcafés in der REGIO für Sie entdeckt. Lassen Sie sich von unseren genussvollen Fundstücken begeistern.
Wir wünschen Ihnen einen März mit viel Sonne im Gesicht, frischer Luft um die Nase und genussvollen Momenten.
Marianne Ambs & das REGIO-Team
Lust auf … 06 – 07
Impressionen
Vogel des Jahres 2026: das Rebhuhn 08 – 09
Erkunden & Erleben
Auf dem kleinen Dreiland-Radweg den Frühling entdecken 10 – 13
Anzeigen
Für eine kleine Auszeit: Land- & Dorfcafés in der REGIO 14 – 19
Landfrauen-Café „Goldene Krone“ in St. Märgen 15
Milchcafé in Sölden 16
Unser Dorfcafé in Staufen-Grunern 17
Lilli’s Café in Kirchzarten 18
Dorfcafé am Bach in Münstertal 18
Café Süßes Löchle, Lahr 19
Ortsporträt
Historisches Flair & geselliges
Miteinander: gelebte Festkultur in Endingen am Kaiserstuhl 20 – 21
Land & Leute
Zarte Maschenspiele: Werkstattbesuch bei der Strickerin Uschi Grieb in Staufen 22 – 23 Kolumnen 13, 15, 29
Gesund & fit
Geistig fit im Alter: wie gutes Hören das Gehirn schützt 24 – 25
Haus & Garten
Augenschmaus & Nektarpower: die ersten gelben Blüten im Frühlingsgarten 26 –29
Kunst & Kultur
Cézannes Spätwerk in der Fondation Beyeler 30
Echter Genuss: Schwarzwälder Schinken aus der Metzgerei Reichenbach in Glottertal 32
Badische Klassiker, saisonal & frisch: das Gasthaus Zum Löwen in Freiburg-Lehen 34 – 37
Grenzenlos verwurzelt kochen: Frühlingsküche mit Twist 38 – 41 Merkles Küchenliebling: Skrei in Zitronengras-Sud 41
Ausstellungen, Messen, Märkte, Theater, Kino und Konzerte: Termine in der REGIO 42 – 49
Keiner wohnt höher: „Der Feldberger“ Conny Gröbler und die Liebe zur Einsamkeit 50
Vogeldes Jahres 2026:Das R e b nhuh
›› Die beste Zeit, um die scheuen Hühnervögel zu entdecken, ist Ende Februar, Anfang März. Dann markieren die männlichen Rebhühner mit einem scharf gerollten „kirreck“, das an eine rostige Türangel erinnert, ihr Revier. Wer diesen Ruf hört, hat Glück: Die graubraunen Feldbewohner sind selten geworden. Intensive Landwirtschaft, das Verschwinden von Feldrainen und Büschen sowie hoher Pestizideinsatz setzen ihnen zu. Im letzten Herbst wurde das Rebhuhn zum „Vogel des Jahres 2026“ gewählt – mit der klaren Botschaft: „Mehr Vielfalt in der Agrarlandschaft“.
Die handgefertigten Keramik-Pflanzkübel „Eggpot“ aus hochwertigem Steinzeug sind ein stilvolles Highlight für Garten, Terrasse oder Balkon. Dank Hochbrand absolut winterhart und frostfest, mit Ablaufloch für gesundes Pflanzenwachstum. Die robuste Wandung und UV-beständige Glasur sorgen für Langlebigkeit bei jedem Wetter. Erhältlich in verschiedenen Farben und Größen – echte Handwerkskunst mit individuellem Charakter und zeitlosem Design.
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Preis: ab 20 Euro
Foto: © Teramico
Eine Vogeltränke belebt jeden Garten und bietet Vögeln eine wichtige Wasserstelle zum Trinken und Reinigen ihres Gefieders. Erhöht auf einem stabilen Stab aus unbehandeltem Stahl angebracht, steht sie sicher und schützt die Tiere vor Katzen. Frei aufgestellt, ermöglicht sie mit Rundumblick ein ungestörtes Trinken. Die glasierte Keramik-
schale ist wasserfest und leicht zu reinigen, drei Rillen geben auch kleinen Vögeln sicheren Halt. Ideal zur Beobachtung.
Gesehen bei Manufactum, Schusterstraße 1, Freiburg und im Online-Shop manufactum.de
Preis: 109 Euro
Foto: © Manufactum
Die Wanddeko setzt einen stilvollen Akzent zwischen Natur und Design. Die filigranen Vögel auf einem Ast verleihen der 51 Zentimeter breiten Dekoration eine lebendige Leichtigkeit. In elegantem Schwarz aus hochwertigem Metall gefertigt, fügt sie sich harmonisch in moderne wie klassische Wohnstile und verleiht Innen- und Außenwänden eine einzigartige Atmosphäre.
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Foto: © Lüster & Laster
Die Solarleuchten Sara verbinden den Charme geflochtener VintageLaternen mit einem klaren, modernen Design. Ein runder Metallrahmen in Schwarz umspannt feine Kunststoffstreben, hinter denen weiße LED-Kerzen sanft flackern. Ihr warmgelbes Licht erzeugt ein faszinierendes Streifenmuster aus Licht und Schatten.
Geranien waren gestern! Kübel, (Hänge-)Töpfe und Blumenkästen werden heute dauerhaft mit mehrjährigen Pflanzen gestaltet. Das spart Zeit, Geld und Ressourcen. Gartenexpertin Annette Lepple erklärt die Grundlagen, gibt Pflanz- und Pflegetipps und zeigt mit 20 Ideen, wie Dschungelfeeling oder duftender Sichtschutz im Topf gelingen.
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Einfach eine E-Mail mit dem Stichwort „Mein Garten“ bis zum 31. März senden an: redaktion@lust-auf-regio.de Anschrift nicht vergessen!
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Ideal zum Hinstellen oder -hängen, setzen die Leuchten stimmungsvolle Akzente in dunklen Gartenbereichen oder auf dem Balkon.
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Foto: © Solarversand
Kleiner Dreiland
Drei Länder, ein Fluss und unzählige Eindrücke: Der Kleine Dreiland-Radweg führt auf leichter Strecke durch Rheinauen, Dörfer und Städte. Auf der 40 Kilometer langen Rundtour können Fahrradfahrer Natur und Kultur der Grenzregion intensiv erleben.
Text & Fotos: Nicole Kemper
Von urwüchsig bis urban: Die Streckenführung des Kleinen Dreilandrundwegs ist durchgängig steigungsfrei und bietet abwechslungsreiche Naturerlebnisse.
„Petite boucle de trois pays“ steht über dem roten Dreieck des Fahrradwegweisers, darunter die deutsche Version „Kleiner DreilandRadweg“. Wer bei „boucle“ an hügelreiches Gelände oder Buckelpisten denkt, liegt falsch: Das französische Wort steht für Schleife und bedeutet in diesem Zusammenhang Rundweg – die Dreilandtour verläuft nahezu steigungsfrei auf Rheinniveau, durchgängig auf Asphalt oder auf gut befahrbaren Kiespisten.
Vom Startpunkt, dem Bahnhof in Weil am Rhein mit seiner mondänen Dreiländergalerie, bis zum ersten Durchatmen im Grünen sind es nur wenige hundert Meter Fahrt. Hinter dem Umschlagbahnhof führt der Radweg in das Naturschutzgebiet Krebsbachtal, ein urwüchsiges Refugium inmitten dichter Bebauung. Der Auenwald mit seinen zahlreichen Quellen und Tümpeln bietet einen wichtigen Rückzugsraum für zahlreiche Tierund Pflanzenarten.
Im angrenzenden Stadtteil Haltingen passiert der Radweg die Bahnlinie durch eine Unterführung. Bis nach Eimeldingen geht es nun parallel zu den Gleisen gen Norden. Hinter dem Ortsausgang trifft der Radweg auf den Fluss Kander, und mit dem Richtungswechsel nach Westen kommen die Vogesen in den Blick. Während die Kander
den direkten Weg in den Altrhein nimmt und damit ihren 30 Kilometer langen Lauf von der Quelle auf dem Blauen bis zur Mündung beendet, führt der Radweg weiter Richtung Westen.
Zunächst begleitet die Strecke die Autobahn, ehe bei der Wehranlage von Kembs der Altrheinarm überquert wird – und damit die Grenze nach Frankreich. Der Übergang ist Radfahrern und Fußgängern vorbehalten und führt auf die Île de Rhin, die französische Rheininsel. Eine große Informationstafel macht darauf aufmerksam, dass die Insel bereits Teil der „Petite Camargue Alsacienne“ ist, dem ältesten Naturschutzgebiet im Elsass. Spaziergänger können die Insel auf verschiedenen Themenrundwegen zwischen drei und zwölf Kilometer Länge erkunden. Für die Radler beginnt hier ein meditativer Abschnitt des Dreiland-Radwegs. Entlang des Rheinseitenkanals geht es mehrere Kilometer eben und autofrei geradeaus. Vogelobservatorien am Wegesrand bieten die Möglichkeit, vom erhöhten Aussichtspunkt einen Blick in das von Wasserarmen und Teichen durchzogene Inselinnere zu werfen und dem Treiben der Wasservögel zuzuschauen und zu lauschen. Überdachte Sitzbänke laden zum Verweilen ein.
Nach rund fünf Kilometern ist die Schleusenanlage in Kembs und damit die Brücke zum französischen „Festland” erreicht. Etwa 15.000 Binnenschiffe passieren die imponierende Anlage jährlich, deren Fallhöhe zwischen 4,87 und 7,17 Meter liegt. Teile der Anlage haben heute historischen Wert: Zwei Betriebsgebäude wurden Anfang der 1960er-Jahre vom
BRASSERIE LE CHALET RHIN & DÉCOUVERTE
Les écluses de KEMBS Grand canal d’Alsace, 68128 Rosenau www.rhinetdecouverte.com
Direkt an der Schleusenanlage von Kembs gelegen, bieten sich von der überdachten Terrasse spannende Ausblicke auf den Schiffverkehr. Es gibt ein Tagesmenü und Gerichte für den kleinen Hunger.
Öffnungszeiten:
Mi., Do., Fr.: 10–15 Uhr, So.: 10–18 Uhr
Am Canal de Hunigue (o. l.) entlang ist bald der Eingang zum Kerngebiet der „Petite Camargue Alsacienne“ erreicht. Das Hauptgebäude der ehemaligen Kaiserlichen Fischzucht im Chalet-Stil (o. r.). Rheinblicke gibt‘s später vom Basler Münster (l.).
Architekten Le Corbusier entworfen und stehen seit 2005 unter Denkmalschutz. Direkt an der Schleuse gibt es die Möglichkeit zur Einkehr.
Hinter der Schleuse trifft der Radweg auf den Canal de Huningue, den er neun Kilometer lang begleitet. Auf diesem Abschnitt teilt der Dreilandradweg die Wegweisung mit der EuroVelo-Route Atlantik – Schwarzes Meer (EV6) und dem linksrheinischen Teil des Rheinradweges (EV15). Unter Bäumen geht es am milchig-grünen Wasserlauf erneut schnurgeradeaus zum alten Schleusenwärterhaus.
Das historische Gebäude stand nach der Stilllegung des Kanals in den frühen 1960er-Jahren lange Zeit leer, wurde 2010 renoviert und dient heute als Informations-
zentrum des Naturschutzgebiets. Radfahrer finden hier nicht nur Getränke und Zugang zu den Toiletten, sondern können bei Bedarf an der Servicestation auch Luft in ihre Reifen pumpen oder an den Picknicktischen ihr Vesper auspacken. Von dieser Eingangspforte aus gelangt man direkt in das Kerngebiet der „Petite Camargue Alsacienne“.
In der ehemaligen Kaiserlichen Fischzucht aus der Zeit Napoleons III lädt eine Dauerausstellung dazu ein, die Entwicklung des Rheins entlang multimedialer Stationen zu erkunden. Rund um die Fischzuchtanlagen führt ein beschildertes Wegenetz über Brücken und Holzbohlenwege durch das Gewirr von Grundwasserquellen, Bachläufen und Tümpeln. Die großen Objektive und Ferngläser der entgegenkommenden Fußgänger verraten: Die Petite Camargue ist ein Hotspot für Fotografen und Vogelkundler. Rund 180, teils seltene, Vogelarten leben hier.
Vom Naturparadies in die Stadtlandschaft
Nach dieser intensiven Naturerfahrung ist es fast schon befremdlich, nach der Weiterfahrt am Kanal wieder auf den Rhein zu stoßen. Entlang der Skyline von Basel führt der Weg über die Schweizer Grenze. Der Rhein zeigt hier sein urbanes Gesicht – mit Wolkenkratzern und Industrieanlagen, Passagierschiffen und Lastkähnen. In der Altstadt verlässt der stark frequentierte Radweg das Ufer und führt steil hinauf zum Münster, das mit seinem Aussichtsplateau eine schöne Gelegenheit bietet, eine letzte Verschnaufpause einzulegen und den erhöhten Blick auf die Stadt zu genießen.
Die letzte Etappe führt in leichtem Bogen über die Kraftwerkinsel in Birsfelden nach Klein-Hüningen und schließlich ein letztes Mal über eine Landesgrenze. Mit dem Eintritt ins Stadtgebiet von Weil am Rhein schließt sich der Kreis dieser sehr abwechslungsreichen Dreiländer-Tour.
Die „französische Schwarzwälderin“ Astrid Lehman lebt im Kinzigtal. Fürs Lust auf REGIOMagazin schaut sie sich im Dreiländereck um. Von zugigen Erlebnissen berichtet sie in dieser Ausgabe.
Kennen Sie das Gefühl, einfach nur Pech zu haben und immer in den falschen Zug zu geraten? Der, der sich verspätet. Oder der, der ausfällt. Erst letzte Woche stand ich wieder auf einem zugigen Bahnhof und habe versucht, mich mit der Lokomotive auf einer Welle zu verbinden und sie mittels Telepathie in den Bahnhof einfahren zu lassen: „Komm schon! Du schaffst das!“ Das hat sie auch. Aber erst viel später. Meinen Anschlusszug habe ich verpasst. Aber es soll sich ja bessern: Die Deutsche Bahn hat es versprochen.
RUNDTOUR KLEINER
DREILAND-RADWEG
Länge: 41 Kilometer
Start & Ziel: Weil am Rhein Verlauf: Haltingen – Village-Neuf –Petite Camargue – Huningue – Basel
ÖPNV: Bahnhöfe Basel, Weil am Rhein (Achtung: wegen langjähriger Umbaumaßnahmen nicht barrierefrei – Kraftakt für E-Bikes!), Haltingen, Eimeldingen
Wer pünktliche Züge erleben will, der muss gar nicht so weit fahren. Ich denke nicht an die Schweiz, denn ich schreibe schließlich die Elsass- Kolumne! Ganz richtig: Die französischen Züge trumpfen mit einer hohen Pünktlichkeit von über 90 Prozent. Das ist eine Zahl, die muss man sich erst einmal auf der Zunge zergehen las sen. Sie schmeckt wie ein hübsch verziertes Erdbeertörtchen aus einer Pariser Pâtisserie.
Die meisten kennen die Hochgeschwindigkeitszüge TGV, die Straßburg mit Paris verbinden. Keine zwei Stunden dauert die Fahrt. Doch von der elsässischen Hauptstadt gibt es noch andere interessante Verbindungen. Seit Jahren fahre ich mit dem TGV in die Bretagne. Dabei ist der 10-Uhr-Zug meine Lieblingsverbindung. Ohne umzusteigen bringt er seine Passagiere in weniger als fünf Stunden in die bretonische Hauptstadt Rennes. Dort steige ich in einen regionalen Zug und bade eine Stunde später meine Zehen im Meerwasser. Straßburg – Marseille ist ebenfalls eine interessante Direktverbindung. Sie benötigt sechs Stunden. Wem das zu lang ist, der kann vorher in der Papststadt Avignon aussteigen oder in Aix-en-Provence über den Wochenmarkt spazieren.
An dieser Stelle setzte ich eine kleine Klammer. Pünktlich sind sie, die französischen Züge. Es sei denn, ein Streik wurde ausgerufen. Dann rattert im Land gar nichts mehr. Meinen Bretagne-Urlaub habe ich dann um zwei Tage verlängert. Es war merveilleux!
Land- undDorfcafé s
In der REGIO laden besondere Cafés zum Verweilen und Genießen ein. Mit viel Herzblut geführt, bieten sie den perfekten Rahmen für den entspannten Genuss von Kaffee und Kuchen. Doch sie sie sind viel mehr als das. Mal sind sie lebendiger Treffpunkt mitten im Dorf, mal idyllische Oase im Grünen oder charmantes Juwel mit Geschichte. Sie alle verbindet eines: gelebte Gemeinschaft, regionale Verbundenheit und die Freude daran, Menschen zusammenzubringen.
Texte: Marianne Ambs & Jannis Jäger
Gleich doppelt außergewöhnlich präsentiert sich das LandfrauenCafé „Goldene Krone“ in St. Märgen: Untergebracht ist das Café in einem Gebäude mit Geschichte und es lebt von der Leidenschaft seiner genossenschaftlich organisierten Macherinnen. Wo einst Leerstand und Verfall drohten, ist heute neues Leben eingezogen. Engagierte Idealisten retteten die „Goldene Krone“ vor dem Abriss und machten sie zu einem Vorzeigeprojekt gelebter Denkmalpflege. 2005 wurde die umfangreiche Sanierung mit dem Denkmalschutzpreis Baden-Württemberg gewürdigt. Im Obergeschoss entstanden Wohnungen, im Erdgeschoss eröffnete das Landfrauen-Café „Goldene Krone“, das seit 2012 von der Genossenschaft LandFrauenWirtschaft eG betrieben wird.
Mitglieder der Genossenschaft sind die Landfrauen, zudem Stammgäste und Lieferanten. Deshalb ist das Café ein außergewöhnliches soziales Projekt, das die ländliche Region stärkt. Die Frauen backen und kochen, bewirten die Gäste und verkaufen im angegliederten Landfrauen-Laden regionale Produkte. Die beiden Vorstände der derzeit 62 Genossinnen und Genossen, Roman Murch und Jana Meyer, steuern Organisation, Finanzen und Planung, damit das Café kostendeckend wirtschaften kann.
gen und kreativen Landfrauen. Schon morgens um halb vier stehen sie in der Backstube und stellen täglich etwa 8 bis 12 leckere Kuchen und Torten nach bewährten Familienrezepten her. Berühmt ist ihre Schwarzwälder Kirschtorte. Je nach Jahreszeit ergänzen Apfelkuchen, Käse- oder Schokotorten und andere süße Verführungen das Sortiment. Das Angebot variiert von Tag zu Tag, jede Bäckerin bringt ihre eigenen Vorlieben ein. Um 9 Uhr müssen die Bäckerinnen fertig sein, dann kommen die Köchinnen in die kleine Landfrauenküche der „Goldenen Krone“ und kümmern sich um die deftigen Genüsse: vor allem Suppen und Quiches aus den Zutaten der Jahreszeit. Eine besondere Erfindung der Landfrauen ist der „Käsemichel“, ein mit einem Teigdeckel überbackener Weichkäse, der sogar mit einem Patent geschützt ist.
Die Gaststube ist geschmackvoll und mit Liebe eingerichtet: knarrende Dielen, antike Holztüren, historische Gerätschaften auf dem Kachelofen, rustikales Mobiliar, gehäkelte Deckchen da und dort. Größere Gruppen sollten im LandfrauenCafé unbedingt reservieren. Auch für das Landfrauen-Frühstück am Sonntagvormittag, das von Oktober bis Mai angeboten wird, ist eine Reservierung „sehr zu empfehlen“, so Vorstand Roman Murch. „Wanderer allein oder zu zweit finden aber immer einen Platz.“ Sind drinnen doch mal alle Plätze belegt, können Gäste in den wärmeren Monaten auf die Terrasse ausweichen.
Mit Kräutern aus dem nahen Garten kochen die Landfrauen ihre herzhaften Suppen und Quiches für die „Goldene Krone“ in St. Märgen.
GOLDENE KRONE
Wagensteigstraße 10, 79274 St. Märgen
Tel.: 0 76 69/9 39 99 88
Öfnungszeiten:
Mi.–Sa. 12–18 Uhr, So. 14–18 Uhr
Feiertage: 12–18 Uhr
cafe-goldene-krone.de
Der Mundart-Autor aus Schallstadt über Händel, Handel und Hoffnung
Weltpolitik: Durenander rund um die rum. Blicksch nimmi durch. Was soll mr mache? Zämmehucke un schwätze. Also verhandle. Aber wer mit wem, wo un wann? Manchi bschtimme schun vorem Zämmehucke ganz klar, was si akzeptiere un was nit. Isch no ä Termin gfunde un alli Teilnehmer sin ankumme, wurd luthals dischputiert. Die eine welle des, die andere sell. Widder andri welle des un sell, aber des bisst sich. S wurd meh ghändelt als verhandelt. S isch meh ä Gegenänander als ä Mitänander, meh ä Schuldzuschieberei, Räächthaberei, Beschimpfung als ä Uffänanderzugehn für ä Kompromiss z finde. Mr geht im Stritt ussänander. Also bliibts bim Krieg, Zerstöre, bi Völkerrechtsverletzung, Dood, Elend un Leid. S einzig Ergebnis isch, dass mr ä neue Termin ussmacht für ä neijs Treffe. S wurd neu beratschlagt, wer sich wo un wann mit wem am Verhandlungstisch trifft.
Wenn d Staatelenker – Putin, Trump, Macron un Compagnon –zämmehucke un verhandle, bliibts bim Händle un ohni jedes Ergebnis. Aber in de Noochrichte kannsch enneweg höre, dass der oder die vun denne Großkopfete noochem Treffe „ein positives Gefühl gehabt hätten“. Des glaubsch nit! Mittlerwiili reise d Usseminischter in de Welt umänander um Witschaftsbeziehunge z knüpfe. Des macht Hoffnung.
Früher war das kleine Häusle in Sölden eine zentrale Anlaufstelle für die Landwirte. Hier lieferten sie ihre Milch ab, die gesammelt und an die Molkerei weitertransportiert wurde. 2009 wurde das alte Milchhäusle abgerissen, unter der mehr als hundert Jahre alten Linde entstand an gleicher Stelle ein neues. 2014 eröffnete Konditorin Sophia Sauter darin ihr Milchcafé. Seit 2022 führt Andrea Bartsch das Häusle mit viel Herzblut weiter. „Bei mir ist Jeder und Jede willkommen“, so die Inhaberin. Es sei ihr wichtig, mit ihrem Café einen Ort zu schaffen, an dem sich die Gäste wohlfühlen, sich bei gutem Kaffee und Leckereien in einer schönen Atmosphäre begegnen –quer durch alle Generationen.
Milch gibt es im Milchcafé auch heute noch, allerdings in „veredelter“ Form als luftiger Milchschaum auf dem Cappuccino oder als Sahne in der Torte. Das Kuchen- und Tortenangebot wechselt je nach Jahreszeit. Neben Andrea Bartschs eigenen Kreationen stehen Köstlichkeiten der Meisterbäckerei Weber aus Freiburg-Herdern in der Kuchentheke.
Besonders beliebt ist die Schokotarte und der vegane Bienenstich. Acht verschiedene Sorten Cookies sowie glutenfreie und weitere vegane Leckereien runden das Angebot ab.
Zudem sorgen Flammkuchen, Quiches und Suppen für herzhafte Abwechslung. Montags treffen sich um 12 Uhr Einheimische und Gäste zum Überraschungs-Mittagstisch. Und dienstags, wenn in Sölden Marktzeit ist, duftet es im Café zusätzlich nach frisch gebackenen Waffeln.
Wer im Café vorbeischaut, kann gleichzeitig einkaufen. Andrea Bartsch bietet eine Auswahl an feinen und schönen Dingen aus der Region an, etwa Honig aus dem
Gut beschattet: Auf der Terrasse des Milchcafés in Sölden genießen die Gäste ihren Cappuccino unter dem Blätterdach einer 100-jährigen Linde.
Hexental, Tees aus der Kräutermanufaktur oder Schmuck aus Bollschweil.
Ob im Gastraum des Cafés oder auf den beiden Terrassen: Hier findet jeder Gast sein Lieblingsplätzchen. Andrea Bartsch öffnet die Außenplätze, sobald es draußen schön und sonnig ist. „Auch dieses Jahr sind Gäste schon draußen gesessen.“
InfoBürglestraße 14, 79294 Sölden Tel.: 07 61/15 51 12 96 Öffnungszeiten:
Di. & Fr., 14–18 Uhr Sa., So. & Mo., 12–18 Uhr milchcafe-soelden.com
Unser Dorfcafé, Staufen-Grunern
Der Dorfladen im kleinen Staufener Ortsteil Grunern hat 2022 Zuwachs bekommen: Im Alten Rathaus eröffnete „Unser Dorfcafé“ und entwickelte sich schnell zu einem lebendigen Treffpunkt des Dorfes. Ob bei geselligen QuizAbenden, kulturellen Veranstaltungen oder einfach auf einen Plausch bei Kaffee und Kuchen – hier kommt man zusammen. Besonders sonntags freut sich das ehrenamtliche Team des Cafés über zahlreiche Gäste: Stammgäste aus dem Ort ebenso wie Ausflügler, die extra wegen der feinen Kuchen und Torten vorbeikommen oder bei einer Wanderung spontan einkehren. Ein barrierefreier Zugang sowie behindertengerechte Toiletten sorgen dafür,
dass sich alle Gäste willkommen und gut aufgehoben fühlen.
Betrieben wird das Café von zwei engagierten Vereinen: dem Bürgerverein Grunern und dem Verein „Unser Dorfladen“. Dessen erster Vorsitzender, Ulrich Wüst, ist stolz auf das, was sein Team im Laden und im Café Woche für Woche auf die Beine stellt. In den zwei hellen und gemütlichen Gasträumen mit 21 Sitzplätzen wird Süßes und Herzhaftes serviert. Neben Kaffee und Kuchen gibt es Flammenkuchen und Vesperteller.
Den Außenbereich teilt sich „Unser Dorfcafé“ mit dem benachbarten Dorfladen im ehemaligen Milchhäusle. Dort gibt es außerhalb der Café-Öffnungszeiten die Kuchen und Torten zum Mitnehmen sowie ein breites regionales Angebot.
UNSER DORFCAFÉ
Dorfstraße 32, 79219 Staufen-Grunern
Tel.: 0 76 33/9 29 91 44
Öffnungszeiten:
Mo., Mi., So., 14–17.30 Uhr, Fr. Feierabend treff 18–23 Uhr dorfladen-grunern.de grunerninstaufen.de
Idyllisch auf dem Bauernhof oder am plätschernden Bach (u.) – die Dorfcafés in Kirchzarten (o.) und Münstertal (u.) punkten auch mit ihrer atmosphärischen Lage mitten in der Natur.
Dorfcafé am Bach, Münstertal
In Münstertal haben Agnes und Volker Kilb eine alte Werkstatt in ihr Traumcafé verwandelt. Seit der Eröffnung im September letzten Jahres lockt das Dorfcafé, zwischen Kloster und Rathaus am Dorfbach gelegen, mit einer gelungenen Mischung aus Genuss, Charme und entspannter Atmosphäre. Drinnen laden gemütliche Sitzplätze zum Verweilen ein, bei kühleren Temperaturen sorgt ein Holzofen für angenehme Wärme. Bei schönem Wetter lockt draußen ein idyllischer Garten mit plätscherndem Bach: Hier kann man Kaffee trinken, hausgemachten Kuchen probieren und den Kindern beim Spielen auf der Wiese zusehen.
Auf dem idyllischen Ruhbauernhof in Kirchzarten findet sich ein besonderes Kleinod: Lilli’s Café ist ein kleiner, aber charmanter Ort für Genießer. Umgeben von grünen Wiesen und der ruhigen Naturkulisse des Hofes können Gäste hier ihren Cappuccino genießen, mit Blick auf friedlich weidende Kühe, während eine der fünf Hofkatzen zwischen den Stuhlbeinen umherstreift. Der Hofcharakter, die liebevolle Einrichtung und der familiäre Service machen jeden Besuch zu einem kleinen Erlebnis – sei es nach einer Wanderung oder beim Familienausflug.
backenem Kuchen und aromatischem Kaffee ist das Café besonders für sein hausgemachtes Eis bekannt – von Betreiberin Lisa Maier mit Liebe hergestellt. Lilli’s Café bleibt in den Wintermonaten geschlossen, doch ab März beginnt wieder die Kaffee-Saison 2026 auf dem Ruhbauernhof. Bis Oktober ist dann freitags und samstags jeweils von 14 bis 18 Uhr geöffnet. Aktuelle Öffnungszeiten werden auch über den InstagramAccount lillis.coffeeshop bekannt gegeben.
LILLI’S
Seit dem Sommer 2019 ist Lilli’s Café ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Ausflügler gleichermaßen. Neben frisch ge-
Dietenbach 9 79199 Kirchzarten Öffnungszeiten:
Fr. & Sa., 14–18 Uhr lillicafe.de
Herzhaftes gibt es natürlich auch für alle, die lieber deftig genießen. Über dem Gastraum warten zwei liebevoll eingerichtete Ferienzimmer – Köpfleblick und Belchenzimmer –, perfekt für Wanderer oder alle, die sich mal eine Auszeit gönnen wollen.
Münster 50 A 79244 Münstertal
Tel.: 01 51/12 35 80 95
Öffnungszeiten:
Fr.–So., 13.30–17.30 Uhr dorfcafe-muenstertal.de
Mitten im historischen Herzen von Lahr liegt das Café Süßes Löchle – seit über einem Jahrhundert eine Institution für Kaffeeliebhaber, Kuchenfans und Nostalgiker. Das Süße Löchle zählt zu den ältesten Cafés der REGIO. Sein Ursprung reicht zurück ins Jahr 1898. In den 1920er-Jahren erhielt das Café sein markantes Art-DécoInterieur, das bis heute weitgehend erhalten geblieben ist.
Schon beim Betreten der historischen Räume fühlt man sich in eine andere Zeit versetzt: Holzund Glasvitrinen, eine alte Registrierkasse, lederbezogene Bänke und Marmortische sind da zu bewundern. Tatsächlich ist das „Süße Löchle“ mehr als ein Café, es ist ein kleines, lebendiges Museum.
Historische Back- und Gussformen und viele Gerätschaften, wie sie vor langer Zeit im Konditorhandwerk gebraucht wurden, können hier bestaunt und sogar mit einem Audioguide erkundet werden.
Seit 2023 sorgt Konditorin Arzu Kesim gemeinsam mit ihrem Sohn für frischen Wind. Mit ihren hausgemachten Kuchen, Torten und ihren eigenen Kreationen wie
„Arzu’s Cheesecake“ verleiht sie dem traditionellen CaféhausAmbiente eine moderne Note.
CAFÉ SÜSSES LÖCHLE
Friedrichstr. 14, 77933 Lahr Tel.: 0 78 21/9 96 64 40 Öffnungszeiten: Mi.–So., 9.30–18 Uhr cafe-suesses-loechle.de
Weinberge, Obstgärten, Felder und Wiesen umgeben wie ein frühlingsfrisches Mosaik die Kleinstadtperle. Endingen am Kaiserstuhl mit seiner historischen Altstadt lädt zum Flanieren, Genießen und Einkaufen ein. Das ganze Jahr über eröffnen Feste und Märkte besondere Einblicke in das charmante Leben am Tor zum Kaiserstuhl.
Text: Marianne Ambs
Rund 10.700 Menschen leben in Endingen am Kaiserstuhl, etwa ein Drittel davon in den Ortsteilen Amoltern, Kiechlinsbergen und Königschaffhausen – traditionellen Winzerdörfern, die Tradition und Brauchtum pflegen.
Die historische Altstadt wirkt erstaunlich geschlossen und intakt. Über das Kopfsteinpflaster der Hauptstraße führt der Weg zum Rathausplatz mit seinem Brunnen, dessen Atmosphäre an eine südliche Kleinstadt erinnert.
Seit 1964 steht die Altstadt unter Denkmalschutz. Schmale Gassen, Fachwerkhäuser aus dem 16. und 17. Jahrhundert, das Kornhaus und das Alte Rathaus mit seinen Wappenscheiben bestimmen das Bild, ebenso die Pfarrkirche St. Peter und die Wallfahrtskirche St. Martin.
Erstmals 862 urkundlich erwähnt, erhielt Endingen bereits im 13. Jahrhundert das Stadtrecht. Im Mittelalter war die Stadt unter den Herren von
Üsenberg und später als Teil Vorderösterreichs ein bedeutender Ort am Kaiserstuhl. Diese Vergangenheit ist bis heute präsent: in den Mauern der Gebäude, in kleinen Museen und im Selbstverständnis der Stadt.
Tradition und Gegenwart verbinden sich in Endingen ganz selbstverständlich. In der Hauptstraße reihen sich kleine Geschäfte aneinander: Mode, Geschenke, Bücher, Antikes, regionale Spezialitäten. Und natürlich sind die
Weine und Sekte der Endinger Winzerinnen und Winzer allgegenwärtig, sie gehören dazu wie der Blick auf die Rebhänge am Stadtrand. Ganz besondere Einblicke in die gewachsene Kleinstadt verspricht ein Besuch zu den zahlreichen Festtagen, denn Feiern ist hier ein Teil der kulturellen Identität.
Die Festkultur ist über Jahrhunderte gewachsen, getragen von Vereinen, Kirchengemeinden, Winzerbetrieben und Einzelhandel. Der Kalender bietet rund ums Jahr Anlass zum Feiern. Kaum ist der Jokili, die Hauptfigur der
Blühendes Endingen in der historischen Altstadt: 21. & 22. März, Blumen- und Antikmarkt 11–18 Uhr; mit verkaufsoffenem Sonntag, 22. März, 13–18 Uhr
Blütenwanderung rund um Königschaffhausen mit fünf Genussstationen, 11. & 12. April, 10–18 Uhr, Info & Online-Buchung: endingen.de
Endinger Büchermarkt, 16. & 17. Mai, 10–18 Uhr www.endinger-buechermarkt.de
TouristInformation
Hauptstraße 57
79346 Endingen am Kaiserstuhl Tel.: 07642/6899-90 endingen.de
Endinger Fasnacht, im Rathausbrunnen abgetaucht, beginnt die Festsaison, in der sich Termine und Traditionen aneinanderreihen.
Zwei Wochen vor Ostern verwandelt sich der historische Marktplatz bei „Blühendes Endingen“ in einen bunten Gartenmarkt mit Blumen, Kräutern und allem, was Gartenfreunde lieben. Gleichzeitig lädt ein Antik- und Sammlermarkt dazu ein, Kuriositäten und historische Schätze zu entdecken. Teil dieses Wochenendes ist zudem ein verkaufsoffener Sonntag, an dem Bummeln und Einkaufen im Fokus stehen.
Wenn Obst- und Kirschbäume blühen, werden Reben und Obstanlagen
in Königschaffhausen am Wochenende nach Ostern zur Kulisse für eine genussreiche Blütenwanderung. Naturerlebnis und geselliges Beisammensein verbinden sich dabei aufs Beste.
Am Wochenende nach Christi Himmelfahrt treffen sich Sammler, Entdecker und Bibliophile beim „Endinger Büchermarkt“. Die Gassen des Städtchens werden zum Paradies für Bücherfreunde, wenn etwa 200 Händler ihre Waren ausbreiten. Auch Schallplatten, CDs und alte Schellack-Schätzchen sind zu haben. Für die Bewirtung sorgen die Endinger Gastronomen. Livemusik, Spiel- und Spaßstationen für Kinder und gutes Wetter gehören zum festen Programm.
Masche für Masche entsteht ein leichtes Gewebe aus Merinowolle. Die Grundfarbe ist Apfelgrün. Strickerin Uschi Grieb schließt den Schal auf einer Seite ab mit einem breiten Streifen in Türkis, der gegenüberliegende Rand wird von einem Band in Khaki markiert. An der Strickmaschine in ihrer Werkstatt in Staufen entstehen so Unikate von schlichter Eleganz.
Text: Marianne Ambs
„Meine Modelle sind zeitlose Einzelstücke“, betont Uschi Grieb. Sie steht in ihrer Werkstatt, umgeben von Schals und Tüchern in den Farben der Natur. Um den Hals trägt sie einen Schal in Blautönen. An einer Stange hängen flauschige Pullover. In einem Nebenraum sind die Garnrollen aufgereiht, in leuchtenden und gedeckten Farben. An der Fensterfront mit Blick ins Freie steht das Herzstück der Werkstatt: Eine mechanische
Industriestrickmaschine von 1960. Mit ihr hat für Uschi Grieb vor zehn Jahren ein neuer Lebensabschnitt begonnen.
Uschi Grieb hat schon immer mit ihren Händen gearbeitet, doch in einem ganz anderen Bereich. In einem früheren Leben war sie Physiotherapeutin, danach Fachlehrerin an einer Schule für körperbehinderte Kinder. „Aber gestrickt habe ich schon immer“, sagt sie. Schon in ihrer Jugend habe sie ihr Lehrlingsgehalt für teure Wolle ausgegeben. Dass sie einmal das Stricken zum Beruf machen würde, konnte sie sich lange nicht vorstellen. Bei einem Studium der Kunsttherapie und bei Kursen an der Stuttgarter Akademie für Bildende Künste im Fach Textil-
Foto: © Ramesh Amruth
design näherte sie sich dem Thema Stricken mehr und mehr an. „Dann kam die Strickmaschine zu mir“, erklärt Uschi Grieb wie das Stricken von einer Hobbyleidenschaft zur Profession wurde. „Als ich auf der Schwäbischen Alb eine alte Handstrickmaschine entdeckte, war klar: Die muss ich haben.“ Zunächst arbeitete sie in ihrem Atelier in Freiburg, im Herbst 2017 folgte der Umzug nach Staufen.
Das Einstellen der Nadeln, das Einfädeln des Garns, der Anschlag – alles reine Handarbeit. Dann kann gestrickt werden: Uschi Grieb führt den Schlitten von links nach rechts, von rechts nach links. Masche für Masche, Reihe für Reihe entsteht ein neues Modell. Am Ende des Strickvorgangs steht eine Arbeit, die volle Konzentration und viel Geduld verlangt, denn jede Masche muss einzeln umgehängt und abgekettet werden.
Jedes Modell ist einzigartig
Uschi Grieb hat sich auf Schals und Tücher spezialisiert, seit zwei Jahren strickt sie zudem Pullover und Jacken. Ihre Materialien: leichte Merinowolle, Baumwollgarn und Leinen sowie feinstes Papiergarn für besondere Einzelteile. Kein Stück gleicht dem anderen, jedes Modell ist einzigartig. Die oft großmaschig verarbeiteten zarten Naturgarne verleihen den Schals und Tüchern Leichtigkeit und Transparenz.
An der historischen Strickmaschine in der Staufener Strickwerkstatt entstehen leichte, transparente Schals und Tücher. Strickerin Uschi Grieb (l.) strickt diese in konzentrierter Handarbeit in den Farben der Natur.
„Ich habe immer eine Idee“, sagt die Strickerin. Diese wird in einem Arbeitsbuch festgehalten: Maschenzahl, Material, Farbkombination. Doch bei der Arbeit verändert sich vieles. „Das Stricken ist immer auch ein Prozess“, sagt sie. Im Tun entstehen oft neue Ideen, neue Farbkombinationen oder auch ein anderer Materialmix, Pläne werden verworfen.
Bei der Strickerin bestimmen die Jahreszeiten und persönliche Erlebnisse ihre Schwerpunkte bei der Verwendung von Farbe und Material. Für Herbst und Winter stellt Uschi Grieb wärmende Schals aus Merinowolle her. Im Sommer Leinenschals oder Tücher aus Baumwolle. Ein Abschluss an den Rändern ist aber Pflicht. Für Uschi Grieb ist es eine Bedingung, fast ein Muss, ihrem Produkt ein gestalterisch passendes Finish zu verpassen.
Strick.Werk.Statt
Innere Neumatten 21b 79219 Staufen
Tel.: 0173/8865148
strickwerkstatt.com
Termine:
Europäische Tage des Kunsthandwerks am 10. & 11. April: Uschi Grieb ist zu Gast bei Saskia Derksen, Atelier für Schmuck, Burgdorfer Weg 19 79108 Freiburg-Zähringen saskia-derksen.de
BoGart, Schlosspark Bollschweil 1. bis 3. Mai, 10–18 Uhr bo-gart.de
Wer gut hört, bleibt länger geistig fit. In verschiedenen Studien kamen Wissenschaftler zum Ergebnis, dass Hörminderungen zu den häufigsten Risikofaktoren für Demenzerkrankungen zählen. Deshalb ist eine frühzeitige Versorgung mit individuell angepassten Hörhilfen besonders wichtig.
Text: Marianne Ambs
Rund 1,6 Millionen Menschen in Deutschland leben mit einer Demenzerkrankung. Für die Betroffenen bedeutet das einen schleichenden Verlust von Erinnerungen, Orientierung und geistiger Beweglichkeit. Für Angehörige ist es oft ebenso belastend, mitzuerleben, wie vertraute Fähigkeiten nach und nach verschwinden. Und auch für unser Gesundheits- und Pflegesystem stellt die wachsende Zahl Erkrankter eine große Herausforderung dar.
Was viele nicht wissen: Beim Verdacht auf eine beginnende Demenz gehört inzwischen auch ein Hörtest zum Standard. Der Facharzt prüft, welche Töne und Frequenzen der Patient noch wahrnehmen kann. Bei Schwerhörigkeit wird zudem ein Sprachtest durchgeführt. Dass der Hörsinn und kognitive Fähigkeiten sich beeinflussen, wird schon beim Auftreten leichter Hörminderungen deutlich. Deshalb zählt ein zunehmender Hörverlust zu den häufigsten Risikofaktoren für alle Arten von Demenzerkrankungen.
Eine im Jahr 2020 veröffentlichte Analyse verschiedener Risikofaktoren für die Entstehung einer Demenz kommt zu einem klaren Ergebnis: Ein unversorgter Hörverlust ist mit einem Anteil von acht Prozent der größte beeinflussbare Risikofaktor. Das bedeutet: Kaum ein anderer Einflussfaktor lässt sich so gezielt angehen wie eine Hörminderung. Auch Studien von Altersforschern bestätigen diesen Zusammenhang. Ältere Menschen mit eingeschränktem Hörvermögen, die keine Hörgeräte tragen, haben ein um 24 Prozent höheres Risiko für kognitive Beeinträchtigungen.
Vor diesem Hintergrund rückt die Prävention immer mehr in den Fokus. Wer einen Hörverlust frühzeitig erkennt und behandeln lässt, kann das Risiko für eine Demenz senken oder ihren Beginn zumindest hinauszögern. Weil sich eine Hörminderung meist
schleichend und lange Zeit unbemerkt entwickelt, empfehlen Experten ab dem 50. Lebensjahr regelmäßige – idealerweise jährliche – Hörtests beim HNO-Arzt oder Hörakustiker. Auch Angehörige sollten aufmerksam sein und erste Anzeichen ernst nehmen. Warnsignale können zum Beispiel sein, dass Gespräche in lauter Umgebung zunehmend anstrengend werden, der Fernseher oder das Radio immer lauter gestellt wird und bei Gesprächen oft nachgefragt werden muss. Treten solche Veränderungen auf, ist ein Hörtest unbedingt angezeigt.
Wichtig ist jedoch: Ein Hörverlust bedeutet nicht automatisch, dass die geistige Leistungsfähigkeit nachlässt. Studien zeigen, dass Nutzerinnen und Nutzer von Hörgeräten in Bezug auf ihre Gedächtnisleistungen Normalhörenden in nichts nachstehen. Dagegen schreitet der kognitive Abbau bei Menschen mit unversorgtem Hörverlust deutlich schneller voran. Der Grund: Das Gehirn muss bei Hörverlust erheblich mehr Energie aufwenden, um Sprache zu entschlüsseln. Diese dauerhafte Mehrbelastung kann dazu führen, dass andere Gehirnfunktionen vernachlässigt werden. Gleichzeitig fehlt dem Hörzentrum im Gehirn wichtige akustische Stimulation. In der Folge kann es zu einem beschleunigten Abbau von Hirnstrukturen und -vernetzungen kommen. Manche Studien sprechen sogar von einer beschleunigten Alterung des Gehirns um bis zu acht Jahre. Eine Spirale wird in Gang gesetzt, die das Risiko für eine Demenz erhöhen kann.
Umso entscheidender ist es, frühzeitig zu handeln. Hörverlust lässt sich heute gut behandeln. Studien belegen, dass individuell angepasste Hörgeräte oder Cochlea-Implantate nicht nur das Hörvermögen verbessern, sondern auch den kognitiven Abbau verlangsamen können. Wer rechtzeitig vorsorgt und sich versorgen lässt, schafft wichtige Voraussetzungen für geistige Fitness –auch im höheren Lebensalter.
Weitere Informationen finden Interessierte bei der Fördergemeinschaft Gutes Hören www.fghinfo.de/leben/demenzrisiko, bei Pro Audito Schweiz www.proaudito.ch/ news/schwerhoerigkeitunddemenz und bei der Deutschen Alzheimer Gesellschaft www.deutschealzheimer.de.
Farbe im Frühlingsgart
Gelb ist für viele Gartenfans die Frühlingsfarbe schlechthin. Leuchtend gelbe Blüten und junges, helles Laub verbreiten eine heitere, unbeschwerte Frühlingsstimmung. Ein bisschen Gelb ist deshalb im Garten ein echter Gewinn – nicht nur fürs Auge, sondern vor allem für die Insektenwelt. Für Bienen & Co. sind die frühen Blüten überlebenswichtig. Umso wichtiger ist es, auf fruchtbare Gelbträger zu setzen, die nicht nur Farbe zeigen.
Text: Frank von Berger
Frische im Frühlingsgarten: Wenn die ersten Sonnenstrahlen den Garten wachküssen, erfreuen Winterlinge (l.), Krokusse (o.), Narzissen und Wolfsmilch (o. r.) das Auge.
Gelb wird von allen Farben am auffälligsten wahrgenommen, und das nicht nur von uns Menschen. Auch Insekten fliegen auf diese Farbe. Dass gelbe Blüten besonders anziehend für Bienen, Hummeln, Schwebfliegen und andere Insekten sind, ist kein Zufall. Mit gelben Blüten signalisieren die Pflanzen allen Insekten auf Nahrungssuche, dass es hier Nektar und Pollen abzustauben gibt. Bienen zum Beispiel lieben besonders die Farben Gelb, Lila und Blau. Rote Farbtöne nehmen sie gar nicht wahr. Bienen sind, wie viele andere Insekten übrigens auch, praktisch „rotblind“. Im Gegensatz zu uns können sie aber UV-Licht sehen. Gelbe Blüten reflektieren das UV-Licht und besitzen oftmals ein UV-absorbierendes Zentrum. So wird den Bienen der direkte Weg zum Nektar angezeigt, fast so, wie eine beleuchtete Flugzeug-Landebahn Piloten den richtigen Weg weist. Duft erhöht die Attraktivität der Blüten zusätzlich. Dabei ist anzumerken, dass Insekten grundsätzlich ungefüllte (einfache) Blüten
bevorzugen, weil die dicht gefüllten Blüten gezüchteter Sorten steril sind und weder Nektar noch Pollen zu bieten haben.
Bienen brauchen mehr als schöne Farbe
Die gelben Frühaufsteher im Garten sind die Winterlinge (Eranthis hyemalis), deren zitronengelbe Blütenkelche oft zwischen Februar und März erscheinen. Ihnen folgen schon bald die ersten Krokusse, von denen es zahlreiche schöne Sorten mit Blüten in satten Gelbtönen gibt. Tulpen und Narzissen in unzähligen Sorten gehören zu den vielfältigsten, oft gelb blühenden Frühjahrsboten, die in fast keinem Garten fehlen. Mit gelbgrünen Blüten setzen Wolfsmilch-Arten, beispielsweise die imposante Palisaden-Wolfsmilch (Euphorbia characias), aparte Akzente im Frühlingsgarten. Und wer nach einem im zeitigen Frühjahr gelb blühenden Bodendecker sucht, der auch im Halbschatten nicht versagt, ist gut beraten mit der immergrünen Waldsteinie (Waldsteinia ternata), auch Golderdbeere genannt. »
Bei den Ziergehölzen sind Forsythien die wohl am leuchtendsten gelb blühenden Kandidaten mit phänomenaler Fernwirkung. Für Insekten auf Nahrungssuche sind sie allerdings wertlos, denn die meisten Sorten dieser Gattung sind Kreuzungen (Hybriden) und daher steril. Ihre Blüten liefern weder Nektar noch Pollen. Zwar werden sie aufgrund ihrer leuchtend gelben Farbe dennoch von Bienen angeflogen, doch die Tiere verbrauchen dabei wertvolle Energie und gehen am Ende leer aus. Deutlich sinnvoller sind andere, früh im Jahr gelb blühende und zugleich insektenfreundliche Sträucher. Die gibt es in großer Auswahl. Dazu zählt etwa der Scheinhasel (Corylopsis pauciflora), Berberitzen-Arten, Besen-Ginster (Cytisus scoparius) mit seinen
Insektenfreundlich sind die Blüten der Gold-Johannisbeere (r.), die sterilen Blüten der Forsythie (g. r.) verleiten Bienen und Hummeln zur Nahrungssuche, ohne etwas zu bieten.
zahlreichen, üppig blühenden Zuchtsorten, oder die selten gepflanzte, aber deshalb nicht minder schöne Gold-Johannisbeere (Ribes aureum). Viele dieser Ziersträucher haben gegenüber Forsythien zudem den Vorteil, auch noch wunderbar zu duften, wie etwa Mahonien (z. B. Mahonia japonica und M. x media ‚Wintersun‘) oder die Pontische Azalee (Rhododendron luteum), die oft schon Ende März ihre spektakulären Blüten öffnet.
Doch nicht nur im Garten bezaubern gelbe Blüten die Sinne und locken mit ihrem Nektar hungrige Insekten an. Auch in der Natur sind gelb blühende Pflanzen jetzt im Frühjahr dominant, etwa Löwenzahn (Taraxacum officinale), der die Wiesen bei Sonnenschein mit seinen goldgelben Blüten flutet. Die fröhlichen
Körbchenblüten des Huflattichs (Tussilago farfara), die schon vor den Blättern erscheinen, säumen im Frühjahr Weg- und Waldränder. Die speckig glänzenden, gelben Blütensterne des Scharbockskrauts (Ranunculus ficaria) erblühen schon im zeitigen Frühjahr sowohl im Rasen rund ums Haus als auch in feuchten Wäldern, wie etwa im Freiburger Mooswald. Die mitunter als lästig empfundene Wildstaude zieht übrigens die Blätter schon bald nach der Blüte ein und macht dann keine Probleme mehr, weder im Rasen noch in den Beeten. Selten geworden sind die Echten Schlüsselblumen (Primula veris), aber sie sprenkeln ab Ende März mancherorts die Wiesen mit ihren kleinen, aber nicht weniger bezaubernden Blüten. Besonders zahlreich kommen sie beispielsweise auf den Berghauser Matten am Schönberg
zwischen Freiburg und Ebringen vor. Mancherorts in der REGIO kommt zudem die ansonsten in Deutschland seltene WeinbergTulpe (Tulipa sylvestris) vor, übrigens die einzige hierzulande wild wachsende Tulpenart. Eigentlich stammt sie aus Südeuropa. Sie wurde im 17. Jahrhundert aber bei uns eingebürgert und gilt inzwischen als einheimisch. Nennenswerte Wildvorkommen finden sich beispielsweise am Tüllinger Hügel oberhalb von Weil am Rhein und in den Rebhängen rund um Ebringen bei Freiburg. In feuchten Gräben und an den Rändern von Gewässern können zudem mit etwas Glück zwischen März und Mai die goldgelben Blüten der Sumpfdotterblumen (Caltha palustris) bewundert werden, die weithin sichtbare Farbtupfer in der Landschaft setzen.
Willkommene Nektarquellen
Bei den heimischen Sträuchern ist die Kornelkirsche (Cornus mas) eine der wertvollsten gelb blühenden Arten, ähnlich wie die Gewöhnliche Berberitze (Berberis vulgaris), die wild an Waldrändern und Gebüschen vorkommt. Die kleinen Blütenbüschel beider Straucharten sind zwar für unsere Augen weniger spektakulär als die großen Blüten gezüchteter Ziergehölze. Für die Insektenwelt sind sie aber eine willkommene Nektarquelle. Alle
diese einheimischen, gelb blühenden Wildgewächse locken schon früh im Jahr hungrige Insekten zum Blütenbesuch an und helfen ihnen bei einem guten Start in die neue Saison. Wer für die Insektenwelt etwas Gutes tun möchte, pflanzt also gelb und früh blühende Ziergehölze und Stauden und lässt am besten die gelb blühenden Wildpflanzen im Garten einfach wachsen, statt sie als vermeintliches Unkraut auszurupfen. Etwas gelb blühender Wildwuchs im Garten schadet in der Regel nicht, hilft den bedrohten Insekten aber, ausreichend Nahrung zu finden und bietet zudem selbst bei trüben Tagen einen fröhlichen Blickfang!
Seltene wilde Schönheit: Die Weinberg-Tulpe ist in den Rebhängen um Ebringen zu entdecken.
Phytopraktikerin Nadja
Pohl über eine wilde
Vitamin-C-Bombe
Nach der Winterruhe streckt der Wiesen-Sauerampfer bereits im Vorfrühling seine ersten zarten Blättchen dem Licht entgegen. Größere Blätter und Stängel eignen sich hervorragend als Wildgemüse. Sie bereichern mit ihrem erfrischend zitronigsäuerlichen Geschmack besonders Salate, aber auch Dips, Eintöpfe und Suppen. Rumex acetosa ist zudem eine der Grundzutaten der berühmten Frankfurter Grünen Soße.
Dank seiner harntreibenden und blutreinigenden Wirkung ist das Knöterichgewächs ideal für eine Frühjahrskur. Ich empfehle, über einen Zeitraum von vier bis sechs Wochen täglich eine Handvoll frischer Wildkräuter zu essen. Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen essbaren Kräutern, denn wegen der enthaltenen Oxalsäure sollte Sauerampfer nur in Maßen genossen werden. So stärken Sie Ihren Körper mit natürlichen Mineralund Vitalstoffen und vertreiben die Frühjahrsmüdigkeit. Bereits 85 Gramm Sauerampfer decken unseren Tagesbedarf an Vitamin C.
Achtung: Die Blattform des Sauerampfers ähnelt dem giftigen Gefleckten Aronstab (Arum maculatum) – vor der Blüte kann es deshalb zur Verwechslung kommen!
Paul Cézanne zählt zu den einfussreichsten und revolutionärsten Künstlern des 19. Jahrhunderts. Knapp 120 Jahre nach dem Tod dieses Wegbereiters der Moderne zeigt die Fondation Beyeler nun eine Ausstellung mit 58 Ölgemälden und 21 Aquarellen.
Text: Erika Weisser
Der Schwerpunkt der Retrospektive liegt auf dem laut Beyeler-Direktor Sam Keller „bahnbrechenden Spätwerk“ des Malers, der bewusst mit dem Gesetz der Perspektive brach und insbesondere mit seinen in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts entstandenen Arbeiten „eine Welt aus Formen und Farben konstruierte“. Zu bewundern sind neben sieben zur hauseigenen Sammlung zählenden Exponaten und Leihgaben aus weltberühmten Museen in New York, Paris und London auch etwa 40 Gemälde aus privaten Sammlungen, die nur sehr selten öffentlich zu sehen sind.
Doch nicht nur deshalb lohnt sich der Weg nach Riehen: Hier sind bis zum 25. Mai in acht Ausstellungssälen Werke zusammengeführt, die zwar
dasselbe Motiv zum Inhalt haben, die jedoch eine immer wieder neue Sichtweise darauf widerspiegeln. Bei genauer Betrachtung der sich stetig verändernden und weiterentwickelten Darstellung kann man Cézanne regelrecht beim Malen zusehen.
Das gilt auch für Cézannes geradezu ikonischen Darstellungen der „Badenden“, von denen ebenfalls mehrere Varianten aus verschiedenen Schaffensphasen gezeigt werden und die förmlich in der sie umgebenden Natur aufgehen. Eine inspirierende Präsentation, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
INFO
Für einen Besuch muss ein Zeitfenster für die Einlasszeit gebucht werden; die Besuchsdauer ist nicht begrenzt. www.tickets.fondationbeyeler.ch/#/ tickets/time?group=timeSlot
Sein künstlerischer Werdegang von der naturalistischen hin zur stark abstrahierten und analytischen, aber dennoch gegenständlichen Darstellung seiner Sujets lässt sich besonders gut an einer immer wiederkehrenden Landschaft nachvollziehen: der Montagne Sainte-Victoire. Mehr als 80 Ansichten dieses Bergs und der umgebenden Wälder und Felder im speziellen provenzalischen Licht hat er gemalt, sie wurden zum Lieblingsmotiv und Herzstück seiner neuen, aus strukturierten Farbfeldern bestehenden Bildsprache.
Metzgerei Reichenb
Der Schwarzwälder Schinken ist eine Spezialität der Metzgerei
Reichenbach – und ein Steckenpferd von Geschäftsführer Ulrich
Reichenbach. Die Ferkel stammen vom Bodensee und wachsen im ersten „Schweine-Hotel“ Süddeutschlands zu Kräuterschweinen heran.
Ob Fleisch, Wurst oder der vielfach ausgezeichnete Schwarzwälder
Schinken: Verkauft wird nur in den Verkaufsstellen der Metzgerei
Reichenbach, nicht im Lebensmittelhandel oder im Discounter.
Text: Reinhold Wagner
„Unsere Ferkel kommen immer vom selben Erzeuger am Bodensee“, erklärt Ulrich Reichenbach. Es sind Kreuzungen aus Duroc und dem alten Deutschen Landschwein. Beides sind robuste, langsam wachsende Rassen, die eine längere Mastzeit brauchen. Das Fleisch ist schmackhaft, fett-marmoriert und von fester Konsistenz. Seit fast 15 Jahren
werden die Ferkel in Buggingen im Markgräflerland von der Familie Engler aufgezogen. Alle drei Wochen ziehen rund 280 junge Ferkel in die Ställe ein. Gefüttert werden sie ausschließlich mit hofeigenem Getreide und Ackerfutter. „Zusätzlich erhalten sie eine Kräutermischung, die wir selbst mit einer befreundeten Gewürzmühle entwickelt haben“, erzählt
Ulrich Reichenbach. „Die Tiere sind widerstandsfähiger und das Fleisch entwickelt einen einzigartigen Geschmack.“ Das „Schwarzwälder Kräuterschwein“, wie es Ulrich Reichenbach nennt, macht seinem Namen alle Ehre.
Während ein Großteil des im Lebensmitteleinzelhandel angebotenen Schweinefleischs längst nicht
mehr aus Deutschland stammt, sondern allenfalls regional weiterverarbeitet wird, setzt die Metzgerei Reichenbach konsequent auf Regionalität und Transparenz: Vom Futter über die Aufzucht bis zur Schlachtung und Verarbeitung im eigenen EU-Betrieb im Glottertal bleibt alles in einer Hand.
Mit dem Bau des ersten „Schweine-Hotels“ Süddeutschlands wurde zudem vor fünf Jahren auf dem Engler-Hof in Buggingen ein neuer Maßstab in Sachen Tierwohl gesetzt. „Der Tierwohl-Stall wurde in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim entwickelt und erfüllt die höchsten Tierwohlstandards“, schwärmt Ulrich Reichenbach. Auch die bestehenden Stallungen wurden umgebaut, sodass alle Schweine auf Stroh stehen, Zugang
zum Außenklima haben und mehr Platz sowie Beschäftigungsmöglichkeiten genießen. Dank der geschlossenen Einheit von Ferkelzucht und Aufzucht gelangen keine fremden Keime in die Bestände, prophylaktische Antibiotikagaben sind daher nicht notwendig.
Das Schwarzwälder Kräuterschwein wächst langsamer als konventionelle „Turbo“-Schweine und ist bei der Schlachtung fast zwei Monate älter – ein weiterer Qualitätsfaktor. Ergänzend bezieht die Metzgerei noch Schweine von zwei Landwirten aus der Ortenau und dem Markgräflerland. Wöchentlich werden im Glottertal etwa 100 bis 120 Schweine geschlachtet.
„Schwarzwälder Schinken ist unser Steckenpferd“, sagt Ulrich Reichenbach. Mild gepökelt und über Tannenholz geräuchert – nach überliefertem Verfahren wie vor Jahrhunderten – ist er ein Genusswerk, das seinesgleichen sucht. Und noch etwas hebt ihn ab: „Das Fleisch
für unseren Schwarzwälder Schinken kommt vollständig aus dem Schwarzwald, was heute eine Seltenheit ist“, betont Reichenbach.
Oberstes Prinzip bei der Metzgerei Reichenbach ist die Ganztierverwertung. Nach dem Motto: „Geht es dem Tier gut, geht es uns gut“ wird jedes Teil sorgfältig verarbeitet – aus Überzeugung und aus Respekt vor dem Tier.
METZGEREI
In den Engematten 9 79286 Glottertal Tel.: 07684/240
metzgerei-reichenbach.de
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Text: Marianne Ambs Gasthauszum
Klemens Disch hat keine Zeit für den Ruhestand. Seit 1988 steht er im Gasthaus „Zum Löwen“ in FreiburgLehen am Herd. Er führt das historische Gasthaus in der dritten Generation. Wer das mehr als 400 Jahre alte Gebäude betritt, fühlt sich in eine Zeit zurückversetzt, in der es noch in jedem Ort ein Dorfgasthaus gab. Der Löwen hat überdauert. Zur Freude aller, die ehrliche Wirtshausküche schätzen.
„Wir haben das Glück, dass wir in Lehen noch drei gutgehende Gasthäuser haben“, freut sich Klemens Disch über die vielseitige Gastronomie im Freiburger Ortsteil. Wir sitzen an einem rustikalen Tisch, an dem schon Generationen von Lehenern gespeist haben. Die Gaststube ist geschmackvoll eingerichtet. Dunkle Holzvertäfelung und rustikale Bänke korrespondieren mit einem dunkelgrünen Kachelofen. Das Mobiliar hat Patina, die ungedeckten Tische sind blitzblank, die 60 Jahre alten Stühle stabil.
Vor Jahren habe er überlegt, sie auszutauschen, erzählt Disch, sich dann aber bewusst dagegen entschieden. Ein befreundeter Schreiner hat die massiven Holzstühle aufgearbeitet. Man sitzt gut darauf, nichts wackelt. „Richtige Wirtshausstühle“, sagt Disch. So wie die Stühle ist alles im Löwen: traditionsverbunden, solide, einladend und von hoher Qualität. Klemens Disch versteht sein Haus als „Bastion der klassischen Gasthauskultur, geprägt durch ehrliche und traditionsbewusste Küche“. So steht es auf seiner Website. Zu Recht.
Auf der Speisekarte stehen badische Klassiker der Wirtshausküche: Schnitzel Wiener Art und Leberle mit Brägele, Kalbsbratwürste mit
Zwiebeln und Maultaschen mit Kartoffelsalat gibt es immer. Dazu kommt eine ein- bis zweimal die Woche wechselnde Tageskarte. Hier finden die Gäste feinere Gerichte und ein saisonal inspiriertes Drei- bis Vier-Gänge-Menü.
Gerade widmet sich der Koch einem etwas vernachlässigten Wintergemüse: der Schwarzwurzel. Mit kreativen Rezepten will Disch ihr zu neuer Aufmerksamkeit verhelfen. Grundsätzlich setzt er auf frische Produkte, verwertet alles, was möglich ist. Von ConvenienceProdukten hält er nichts. „Zugekauft werden eigentlich nur die Maultaschen.“ Diese bezieht er seit zwei Jahren von der Bio-Metzgerei Hügle, nachdem sein Bruder die Familienmetzgerei geschlossen hat.
An den Wänden der Gaststube hängen historische Fotografien früherer Wirte. Dischs Großvater Wilhelm kaufte das Gasthaus zum Löwen 1904. Der Metzgermeister ergänzte das Gasthaus mit einer Metzgerei. Sein Sohn August führte beide Betriebe weiter, bis 1988 die dritte Generation
In der historischen Gaststube im Löwen kommen modern interpretierte Klassiker auf den Tisch. Mit Klemens Disch (unten, Mitte) stehen in der Wirtshausküche Luca Glauche (rechts) und Jan Pociask am Herd.
übernahm: Klemens Disch kümmerte sich um das Gasthaus, sein Bruder Berthold führte bis 2023 die Metzgerei weiter.
Eigentlich wollte Klemens Disch nach seiner Lehre den Kochberuf an den Nagel hängen. Doch dann lernte er seine Frau kennen. „Sie wollte unbedingt das Gasthaus übernehmen. Da hatte ich keine Chance“, sagt er lachend. Bereut hat er diese Entscheidung nie. „Wir haben uns ein super Publikum erarbeitet.“ Kleine und große Gesellschaften, das Tagesgeschäft, dazu die vier Zimmer – viel Arbeit, die der Familie aber nie zu viel wurde.
Neben dem schmucken Gastraum mit Kachelofen verfügt der Löwen auch über zwei Nebenräume. Ein besonderes Schmuckstück ist ein Saal mit rund 35 Plätzen, der liebevoll renoviert wurde. Knarrender Dielenboden, massive Holztische, sichtbares Fachwerk und Bruchsteine vom Lehener Bergle schaffen ein außergewöhnliches Ambiente. Dazu kommt im Sommer eine schöne Terrasse mit 40 Plätzen.
Insgesamt stehen im Löwen bis zu 90 Plätze für die Gäste zur Verfügung. Beim Rundgang durch die Räume und die vier Hotelzimmer wird klar: Hier waren Menschen am Werk mit einem guten Gefühl für Gestaltung. Bilder, Vorhänge, Lampen bilden mit dem Mobiliar eine stimmige Einheit.
Lina Majer hat 2019 als Aushilfe im Löwen angefangen. Vor zweieinhalb Jahren vertraute Klemens Disch ihr die Geschäftsleitung des Restaurant- und Hotelbetriebs an – ein Glücksgriff. Die junge Frau hatte eigentlich andere berufliche Pläne, doch dann infizierte sie sich mit dem Gasthaus-Virus. Begeistert spricht sie vom Charme der Räume, von den Kochkünsten des Küchenteams, von den Gästen. „Viele sitzen seit Jahrzehnten am selben Tisch. Ältere Gäste haben mir erzählt, wie sie als Kind schon auf dem Boden der Gaststube rumgerutscht sind.“
Besonders schätzt Lina Majer den ruhigen Ton ihres Chefs in der Küche. Wenn sie von der familiären Atmosphäre und der Freude an der Arbeit spricht, ist das beruhigend. Es sieht ganz danach aus, als sei die Zukunft des Löwen gesichert.
Rezept desMonat s
GASTHAUS ZUM LÖWEN
79110 Freiburg-Lehen
Tel.: 0761/82216 loewen-lehen.de
Öffnungszeiten:
Mi.–So. ab 16 Uhr (Küche bis 21.30 Uhr)
Kalbsbäckle auf Schwarzwurzeln mit Petersilienwurzelpüree
Soße
3 Zwiebeln (mit Schale)
1 Stange Lauch
3 Karotten (mit Schale)
½ Knolle Sellerie (mit Schale)
300 g Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
Fleischbrühe, Salz, Pfeffer
Fleischabschnitte und Knochen
Kalbsbäckle
1 kg Kalbsbäckle (ca. 250 g p.P.)
Pfeffer, Thymian, Rosmarin
Schwarzwurzeln
500 g Schwarzwurzeln
2 EL Mehl
1 ½ Zitronen
Petersilienwurzelpüree
500 g Petersilienwurzel
1 Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
Kalte Butter, Sahne
Fleischabschnitte und Knochen in heißem Bratfett von allen Seiten scharf anbraten (ca. 30 Minuten). Gemüse in etwa gleich große Würfel schneiden und ca. 15 Minuten mit anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten (nicht verbrennen lassen).
Mit Rotwein ablöschen und vollständig einkochen. Nach etwa 15 Minuten Gewürze zugeben und so viel Brühe angießen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Aufkochen und abschmecken. Soße durch ein Sieb passieren, in einem neuen Topf nochmals aufkochen. Kalbsbäckle würzen und in einem Topf oder Bräter rundum scharf anbraten. Mit Bratensoße angießen, abdecken und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen ca. 1 Stunde ziehen lassen, bis das Fleisch zart ist. Schwarzwurzeln mit einer Gemüsebürste gründlich reinigen (Handschuhe tragen!). 1,5 Liter kaltes Wasser mit Mehl und Zitronensaft (Schale mit hineingeben) verrühren. Schwarzwurzeln schälen, in etwa fingerdicke und -lange Stücke schneiden und sofort ins vorbereitete Mehl-Zitronen-Wasser legen, um Verfärbung zu vermeiden. Das Mehl-Zitronen-Wasser kann –sofern es sauber ist – direkt zum Garen weiterverwendet werden. Ist es stark verschmutzt, eine frische Mischung ansetzen.
Die Schwarzwurzeln nur knapp mit Flüssigkeit bedecken und bei Bedarf etwas Mehl-Zitronen-Wasser nachgießen. Durch das Mehl dickt die Flüssigkeit an; die Wassermenge beeinflusst somit auch die spätere Konsistenz der Soße. Bei mittlerer Hitze weich, aber noch bissfest garen. Petersilienwurzeln und Kartoffel zusammen in Salzwasser weichkochen. Abgießen und fein pürieren. Kalte Butter, Sahne und Gewürze nach Geschmack und gewünschter Konsistenz einarbeiten.
„Kochen und Essen ist
so
lebensnotwendig wie die
Luft zum Atmen“, sagt Christoph „Krauli“ Held. Der österreichische Koch-Rebell steht für ehrliche Küche mit maximalem Geschmack.
In seinem ersten Kochbuch zeigt er, wie aus simplen Zutaten mit Lust am Experimentieren außergewöhnliche Gerichte entstehen – saisonal, unkompliziert und mit dem gewissen Etwas.
Rezepte: Christoph „Krauli“ Held Fotos: Monika Löff
Für 4 Personen
Für das Schweinsfilet
400 g Schweinsfilet
3 EL Öl zum Anbraten
1 EL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g Heidelbeerpulver
Für das Erbsenpüree
400 g Tiefkühlerbsen
40 g Butter
150 ml Milch
1 TL Zucker
Saft und Zesten von 1 Bio-Zitrone
Zum Anrichten
verschiedene Wiesen- und Waldkräuter (z. B. Schafgarbe, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Sauerklee, Kapuzinerkresse usw.)
Das Schweinsfilet säubern und von den Sehnen befreien. Ungewürzt in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, direkt danach mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für circa 80–90 Minuten in das auf 80 Grad vorgeheizte Backrohr geben, nach der Hälfte der Zeit das Filet im Heidelbeerpulver wälzen und weitergaren. Die Heidelbeere sorgt für eine fruchtig-saure Note.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Püree in einen Kochtopf geben und erhitzen. Anschließend fein pürieren – am besten funktioniert das in einem Blender oder Standmixgerät.
Zum Anrichten das Püree mittig am Teller platzieren und nach Lust und Laune mit den Kräutern garnieren. Mit dem Fleisch toppen und dieses wunderbare Frühlingsgericht genießen!
Für 4 Personen
Für den Saibling
4 Saiblingsfilets, 1 TL Koriandersaat
4–6 Wacholderbeeren, 800 g Salz
600 g Zucker, 1 Bio-Zitrone
2 Rosmarinzweige, 4–8 Hollerblüten
Für den Chilisud
140 ml fermentierte Paprika-Chili-Sauce
140 ml Obers, 1 Prise Salz
Den Fisch entgräten, unter kaltem Wasser waschen und ganz vorsichtig mit einem Messer die Haut entfernen. Dann die Koriandersaat sowie die Wacholderbeeren zerdrücken und mit Salz und Zucker vermischen. In diese Mischung den Abrieb
der Zitrone geben. Die abgeriebene Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Hollerblüten und dem Rosmarin ebenfalls untermengen. Die Hälfte der Mischung in einen tiefen Teller oder ein kleines Blech geben und die Fischfilets vorsichtig darin einbetten. Dann mit der restlichen Mischung flächendeckend belegen, sodass der Fisch nicht mehr zu sehen ist, und im Kühlschrank 3 bis maximal 4 Stunden stehen lassen. Danach die Filets aus der Gewürzmischung nehmen, vorsichtig mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Für den Chilisud die leicht scharfe Chilisauce gemeinsam mit dem Obers in einem kleinen Topf aufkochen, mit Salz abschmecken und lauwarm auf einen Teller gießen. Das gebeizte Fischfilet darauf anrichten und mit einzelnen Hollerblüten und fein geschnittenen Rosmarinnadeln garnieren.
Held & Herd von Christoph „Krauli“ Held Verlag: SERVUS, 2025 256 Seiten, Hardcover Preis: 40 Euro
Geschmacklich wie auch optisch passt ein Kräuteröl perfekt zum Saiblingsfilet.
Für 4 Personen
Für das Eis
1 Vanilleschote, 4 TL loser Earl Grey
200 ml Vollmilch, 200 ml Obers
5 Eidotter, 40 g Vanillezucker
100 ml Kondensmilch, 1 Prise Salz
Für das Frosting
3 Äpfel (Topaz oder Boskoop)
200 ml Apfelsaft
1 EL Honig
2–3 EL Calvados oder Apfelbrand
2 TL Puddingpulver
Saft und Zesten von 1/2 Bio-Zitrone
Zum Anrichten
frische Minze oder Minzöl
Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark herausschaben. Schote und Mark gemeinsam mit dem Earl Grey, der Milch und dem Obers einmal kurz aufkochen und für 40 Minuten ziehen lassen. Eidotter, Vanillezucker und eine Prise Salz gemeinsam mit der Kondensmilch in einer Edelstahlschüssel schaumig rühren.
Skrei in Zitronengras-Sud
4 Skrei Loins à 150 g
50 g Butter
Thymian
Für den Zitronengras-Sud
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 Schalotten, fein gewürfelt
50 g frischer Ingwer, fein gewürfelt
3 Stangen Zitronengras, in Stücke geschnitten
Die Milch-Obers-Mischung abseihen und erneut aufkochen. Die Earl-Grey-Milch langsam in die Eiermischung einrühren. Die Masse in der Edelstahlschüssel über einem Wasserbad zur Rose abziehen (circa 75 Grad), also so lange bei niedriger Temperatur rühren, bis die Masse cremig wird – dafür ist ein Thermometer sehr hilfreich.
Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt reifen lassen. Danach die Eismischung in den Tiefkühler geben und etwa alle 15 Minuten durchrühren, bis das Eis die perfekte gefrorene Konsistenz hat (eine Eismaschine verhilft natürlich zum allerbesten Ergebnis).
Für das Ragout die Äpfel waschen, samt der Schale in kleine Würfel schneiden und den Apfelsaft mit dem Honig aufkochen. Dann den Calvados mit dem Puddingpulver kalt anrühren und für circa 2 Minuten in den heißen Apfelsaft einrühren. Mit Zitronensaft und Zesten abschmecken
Das Ragout abkühlen lassen und gemeinsam mit dem cremigen Eis anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Foto: © hemmicom; Merkle
50 ml Weißwein
50 ml Noilly Prat
150 ml Fisch- oder Gemüsefond
10 Limonenblätter
100 ml Sahne
80 g Butterwürfel
Salz, Cayennepfeffer
Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Zitronengras in Olivenöl farblos anschwitzen. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und die Flüssigkeit komplett reduzieren. Mit Fischfond auffüllen, die Limonenblätter dazugeben und circa 20 Minuten ziehen lassen. Mit Sahne auffüllen und passieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die gewürfelte Butter untermixen.
Die Skreifilets in schäumender Butter mit dem Thymian braten und in dem Sud anrichten. Mit scharf angebratenem wildem Brokkoli servieren.
URBAN PRIOL SAMSTAG, 14. MÄRZ 20 UHR
Burghof Lörrach Kabarett
Ausstellungen
AUGUSTINERMUSEUM
Zukunfts(t)räume Museum im Wandel Freiburg, bis 21.2.27 www.museen.freiburg.de
FONDATION BEYELER
Cezanne
Bahnbrechende Werke des Pioniers Basel/Riehen, bis 25.5. www.fondationbeyeler.ch
CARTOONMUSEUM
Paradis perdus
Retrospektive des französischen Comicstars Christophe Blain Basel, bis 15.3. www.cartoonmuseum.ch
ZKM
Assembling Grounds
Praktiken der Koexistenz Karlsruhe, bis 31.5. www.zkm.de
NATURHISTORISCHES MUSEUM BASEL
Wildlife Photographer of the Year
Die 100 weltbesten Naturfotografien Basel, bis 28.6. www.nmbs.ch
FORUM WÜRTH
Waldeslust
Bäume & Wald in Bildern & Skulpturen Arlesheim, bis 5.4. www.kunst.wuerthag.ch
MUSEUM DER KULTUREN BASEL
Der Weg ins Jenseits Wie gestalten Gesellschaften das „Dazwischen“?
Basel, bis 26.4. www.mkb.ch
KUNSTHALLE BASEL
Coumba Samba
Zwischen MainstreamKultur & subversiven Praktiken
Basel, bis 23.8. www.kunsthallebasel.ch
HISTORISCHES MUSEUM
BASEL
Schatzfunde
Versteckt, verschollen, entdeckt Basel, bis 28.6. www.hmb.ch
KUNSTHALLE MESSMER
Le Corbusier
Visionär der Moderne Riegel, bis 15.3. www.kunsthallemessmer.de
KERAMIKMUSEUM STAUFEN
Jugendstil international Keramische Kunst ohne Grenzen Staufen, bis 28.11. www.landesmuseum.de
DOKUMENTATIONSZENTRUM NS
Ende der Zeitzeugenschaft? Vom Erzählen zum Bewahren. Wie Erinnerung weiterlebt Freiburg, bis 13.9 www.museen.freiburg.de
MUSEUM NATUR & MENSCH
Vom Ei zum Küken
Sie wuseln wieder Freiburg, bis 12.4. www.museen.freiburg.de
VITRA DESIGN MUSEUM
Science Fiction Design
Vom Space Age zum Metaverse
Weil am Rhein, bis 10.5. www.designmuseum.de
DREILÄNDERMUSEUM
Inspiration 12: Tiere Fabelhaft, mythisch, zahm, wild, exotisch oder heimisch Lörrach, bis 5.4. www.dreilaendermuseum.eu
MUSEUM TINGUELY
Carl Cheng
Nature Never Loses Basel, bis 10.5. www.tinguely.ch
MARKGRÄFLER MUSEUM
Von der Wiederkehr Fotografien, Fundstücke, Erzählungen von Steve Luxembourg Müllheim, 1.3. bis 10.5. www.markgraeflermuseum.de
RIEDMUSEUM
Kulturgeschichte des Bibers
Das größte Nagetier Europas Ottersdorf, 1.3. bis 19.4. www.rastatt.de/riedmuseum
FREITAG, 6.3.2026
Kellerkinder Comedy StandupComedy, Open Mic Harmonie Gewölbekeller, Freiburg, 19 Uhr gewoelbekeller.harmoniefreiburg.de
DONNERSTAG, 12.3.2026
Kawus Kalantar
„Witzlebenstraße“ Vorderhaus, Freiburg, 20 Uhr www.vorderhaus.de
SAMSTAG, 14.3.2026
Urban Priol
„Im Fluss. Täglich quellfrisch, immer aktuell!“
Burghof, Lörrach, 20 Uhr www.burghof.com
SONNTAG, 15.3.2026
Özcan Cosar „VIP“
Messe, Freiburg, 18 Uhr www.spromotion.de
MITTWOCH, 18.3.2026
Preview: Herr Schröder „Der Rest ist Hausaufgabe“ Konzerthaus, Freiburg, 20 Uhr www.vaddiconcerts.de
SONNTAG, 22.3.2026
Christoph Reuter „Doppelstunde Musik!“
Vorderhaus, Freiburg, 19 Uhr www.vorderhaus.de
FREITAG, 27.3.2026
Kabarett/Comedy
SONNTAG, 1.3.2026
Matthias Deutschmann
„Propaganda à la carte“ Vorderhaus, Freiburg, 19 Uhr, auch am 14.3. www.vorderhaus.de
MITTWOCH, 4.3.2026
Emmvee
„War das zu hart?“ Konzerthaus, Freiburg, 20 Uhr www.vaddiconcerts.de
DONNERSTAG, 5.3.2026
Markus Krebs
„15 Jahre Markus Krebs – Das Beste aus 6 LiveProgrammen“ Kultur & Bürgerhaus, Denzlingen, 20 Uhr www.karoevents.de
Schauspiel: Farm Fatale
So., 8.3., 18 Uhr & Fr., 13.3., 19.30 Uhr, sowie weitere Termine Theater Freiburg, Großes Haus www.theater.freiburg.de
Der französische Regisseur Philippe Quesne hat mit „Farm Fatale“ einen ebenso aktivistischen wie traurigen, zarten wie katastrophalen, ironischen wie poetischen Theaterabend geschaffen. Darin beschwört nach der Klimakatastrophe eine Vogelscheuchen-Band den Neuanfang. Seine Zukunftsfabel von 2019 kommt nun am Theater Freiburg in einer Umbesetzung mit Ensemblemitgliedern auf die Bühne. Es war einmal eine Farm. Dort lebten vor der Katastrophe Tiere und Menschen. Jetzt gibt es dort nur noch fünf Vogelscheuchen. Weil es keine Vögel mehr gibt, vertreiben diese sich sich die Zeit nun anderweitig: Sie zeichnen die Klänge der aussterbenden Natur auf, bereiten Protestschilder vor und machen Musik, die sie übers Piratenradio in den Äther senden. Sie führen ein Interview mit der letzten überlebenden Biene und diskutieren ökologische sowie politische Themen wie Insektensterben und Pestizide. Dabei geben sie den Traum von einer besseren Zukunft niemals auf – und ganz nebenbei wird ein Ei gelegt.
Rüdiger Hoffmann
„Andererseits“ Martinskirche, Müllheim, 20 Uhr www.karoevents.de
SAMSTAG, 28.3.2026
9 Volt Nelly „Bäng! Bäng! Bäng!“ Vorderhaus, Freiburg, 20 Uhr www.vorderhaus.de
Musical
SONNTAG, 1.3.2026
Ewig Jung
Pop als Lebenselixier
EWerk, Freiburg, 19 Uhr, Fr., Sa. & So. bis 28.3. www.dieschoenen.com
Kochkurse in der KochSuite
Verschiedene Termine im März und April Autohaus Märtin, HermannMitschStraße 17, 2. OG, Freiburg www.kochsuitefreiburg.de
Als Location für Team-Events, Kochkurse und Tagungen ist die KochSuite Freiburg von Profiköchin Christina Hasenaug die richtige Adresse. Bei ihren Kochkursen lernen Teilnehmerinnen und Teilnehmer auf unterhaltsame Weise internationale Küchenstile, handwerkliche Kniffe und neue Rezeptideen kennen. Beim Kochkurs am 25. März dreht sich alles um Fisch. Zubereitet werden unter anderem eine Fischsuppe, Ceviche und Pasta mit Fischklößchen. Am 29. April tauchen die Teilnehmer mit der Profiköchin ein in die Welt des Ramen. Ein etwas anderes Konzept verfolgt der „Prickelnde Genussabend“ am 1. April. Gäste können sich verwöhnen lassen, denn an diesem Abend werden sie bekocht – passende Sekte begleiten das Überraschungsmenü.
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Oper/Operette
FREITAG, 6.3.2026
Doctor Atomic
Der erste Atombombentest als musikalisches Wissenschaftsdrama Theater, Freiburg, 19.30 Uhr, auch am 20.3. www.theater.freiburg.de
SAMSTAG, 7.3.2026
Rigoletto
Bis eine·r stirbt: Ein Hofnarr zwischen Lachzwang & Selbstdemontage Theater, Freiburg, 19.30 Uhr www.theater.freiburg.de
SAMSTAG, 14.3.2026
Premiere: Iphigénie en Tauride AntikenSpektakel zwischen Trauma & Befreiung Theater, Freiburg, 19.30 Uhr, auch am 22.3.
www.theater.freiburg.de
SONNTAG, 1.3.2026
S’ Weiße Rössl Lustspiel Theater am Kastelberg, Waldkirch, 18 Uhr, auch am 7., 8., 14. & 15.3. www.theateramkastelberg.de
Nein zum Geld
Komödie von Flavia Coste Theater Harrys Depot, Freiburg, 18 Uhr, auch am 7., 8., 14., 15., 22.3. www.ensembleharry.de
Dr' Großbabbe us dr' Türkei Lustspiel von Yvette Kolb Theater am Mühlenrain, Weil am Rhein, 19.15 Uhr, auch am 6.3. www.tamweil.de
DIENSTAG, 3.3.2026
Endlose Aussicht
Monolog von Theresia Walser Wallgraben Theater, Freiburg, 19 Uhr, auch am 4., 6. & 7.3. www.wallgrabentheater.com
Tanz
FREITAG, 13.3.2026
Dark Matter
Fünf Stücke von Marco Goecke mit Musik von Barbara, Nina Simone, Johny Cash u. Lady Gaga Theater, Basel, 20 Uhr, auch am 17., 18. & 26.3. www.theaterbasel.ch
MONTAG, 16.3.2026
Steps: tanzmainz Bewegungsstudie & Deklination der menschlichen Fortbewegung Burghof, Lörrach, 20 Uhr www.burghof.com
FREITAG, 20.3.2026
Cinderella
Classico Ballet Napoli Paulussaal, Freiburg, 19 Uhr www.klassischesballett.com
FREITAG, 27.3.2026
Grand Jeté Einladung zum gemeinsamen Sprung ins Unbekannte Theater, Freiburg, 19.30 Uhr www.theater.freiburg.de
FREITAG, 6.3.2026
Der Haken
Schauspiel von Lutz Hübner & Sarah Nemitz Kultur & Vereinshaus, Gundelfingen, 20 Uhr, auch am 7., 8., 14. & 15.3. theatermachergundelfingen.de
Premiere: Kei Muckser, sunscht knallt's Komödie von Chris Arnold Alemannische Bühne, Freiburg, 20.15 Uhr, auch am 7., 13., 14., 20., 21., 22., 27. & 28.3. www.alemannischebuehne.de
SONNTAG, 8.3.2026
Farm Fatale
VogelscheuchenBand beschwört den Neuanfang Theater, Freiburg, 18 Uhr, auch am 13. & 21.3. www.theater.freiburg.de
Hamlet
Unmittelbar, direkt, ansteckend Theater, Freiburg, 19 Uhr, auch am 15. & 22.3. www.theater.freiburg.de
DONNERSTAG, 12.3.2026
Das Spil Musikalisches Kammerspiel über Janusz Korczak Burghof, Lörrach, 20 Uhr www.burghof.com
FREITAG, 13.3.2026
Heimsuchung
Nach dem Roman von Jenny Erpenbeck Theater im Marienbad, Freiburg, 19 Uhr, auch am 14. & 27.3. www.marienbad.org
MITTWOCH, 18.3.2026
Premiere: Fünf Minuten Stille Komödie von Leo Meier Wallgraben Theater, Freiburg, 19 Uhr, auch am 20., 21., 22., 24., 25., 27., 28. & 31.3. www.wallgrabentheater.com
DONNERSTAG, 19.3.2026
Himlet
Shakespeares Hamlet als Schauspiel mit Objekten Kurhaus, Kehl, 20 Uhr ortenaukultur.de/puppenparade
FREITAG, 20.3.2026
Premiere: Monstrāre
Rara, ahahah: Sichtbar machen, was unsichtbar war Theater, Freiburg, 19 Uhr, auch am 21. & 25.3. www.theater.freiburg.de
SAMSTAG, 21.3.2026
Murzzarella – Bauchgesänge ... Best of!
MusicPuppetComedy Stiftsschaffneikeller am Urteilsplatz, Lahr, 20 Uhr ortenaukultur.de/puppenparade
FREITAG, 27.3.2026
Der Fußmord & andere Liebesdramen
Fußtheater Anne Klinge Schlachthof, Lahr, 20 Uhr ortenaukultur.de/puppenparade
SAMSTAG, 28.3.2026
Griechischer FigurentheaterAbend
Versch. Figurentheater aus Athen Stadthalle, Gengenbach, 20 Uhr ortenaukultur.de/puppenparade
Bis 13. September 2026 DZNS, Freiburg www.museen.freiburg.de
Unter dem Titel „Ende der Zeitzeugenschaft?“ wird eine Ausstellung des Jüdischen Museums Hohenems und der KZ-Gedenkstätte Flossenbürg als Sonderausstellung in Freiburg gezeigt. Für die Ausstellung im Dokumentationszentrum Nationalsozialismus wurden Ausschnitte aus zehn Interviews mit überlebenden Freiburgerinnen und Freiburgern ergänzt, darunter Lotte Paepcke.
28. März & 29. März Altstadt, Emmendingen www.spielspirale.de
Wer Inspiration und gelebte Kreativität sucht, sollte sich den Künstlermarkt nicht entgehen lassen. Bilder, Skulpturen und Geschenkideen für das Osterfest sind an mehr als 180 Ständen zu finden. Direktvermarkter, besondere Essensstände sowie die Marktbeschicker sorgen für den kulinarischen Part. Ein Highlight ist der 22. Emmendinger Kleinkunstpreis im historischen Schlosskeller.
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Genießen im Restaurant Nouri
Tischreservierung unter Telefon 07633/941330
„Nouri Taste“, HerbertHellmannAllee 14, Bad Krozingen
www.nourihotel.de
Küchenchef Didier Sifferlen verwendet im Restaurant des Genusshotels „Nouri“ in Bad Krozingen vorwiegend saisonale Produkte aus der Region und verbindet diese mit klassischen französischen Techniken. Hier wird französische Küche als sinnliches Erlebnis verstanden, mit einer modernen, klaren Handschrift. Die Gerichte wirken ausgewogen, aromatisch und geprägt von handwerklicher Präzision.
Die aktuelle Karte spiegelt diesen Ansatz wider: regional verwurzelt, international inspiriert und offen für genussvolle Entdeckungen. Didier Sifferlen steht für eine Küche, die Raum lässt – für Geschmack, für Qualität und für bewussten Genuss.
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Gastro & Gusto
MITTWOCH, 4.3.2026
Literatur mit Genuss Abend für Geist & Gaumen Buchhandlung zum Wetzstein, Freiburg, 19 Uhr www.zumwetzstein.de
DIENSTAG, 3.3.2026
Clarice Lispector Hommage an eine Waghalsige von Sebastian Guggolz Literaturhaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.literaturhausfreiburg.de
DONNERSTAG, 5.3.2026
Sophia Klink: „Kurilensee“ Lesung & Gespräch Literaturhaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.buchhandlungschwarz.de
SAMSTAG, 7.3.2026
Wildnis vor der Haustür 2 Vortrag von Klaus Echle Paulussaal, Freiburg, 16.30 Uhr www.mundologia.de
SONNTAG, 8.3.2026
Colm Tóibín: „Marias Testament“ Lesung mit Nicole Heesters Burghof, Lörrach, 18 Uhr www.burghof.com
MITTWOCH, 11.3.2026
„Wir Töchter“ Lesung & Gespräch mit Oliwia Hälterlein Literaturhaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.literaturhausfreiburg.de
SONNTAG, 15.3.2026
Hamlets Geisterstunde „Séance“ mit Eberhard Bauer & Shakespeares Geistern TheaterBar, Freiburg, 17.30 Uhr www.theater.freiburg.de
DIENSTAG, 24.3.2026
„Die Riesinnen“ Lesung & Gespräch mit Hannah Häffner
St. Ursula Gymnasium, Freiburg, 19.30 Uhr www.rombach.de
Messen & Kongresse
SONNTAG, 1.3.2026
Gebäude.Energie.Technik Planen, Bauen & Modernisieren Messe, Freiburg, ab 10 Uhr www.messe.freiburg.de
Und sonst so …
SONNTAG, 1.3.2026
Circus Harlekin
„Aber bitte mit Farbe!“ Theater Freiburg, 16.30 Uhr www.theater.freiburg.de
MONTAG, 2.3.2026
Open Monday
Chillout, Drinks & Überraschungen Steinfoyer, Theater Freiburg, ab 17 Uhr www.theater.freiburg.de
DIENSTAG, 3.3.2026
Mondscheinführung Führung durch das Tiergehege bei Vollmond Mundenhof, Freiburg, 18 Uhr www.freiburg.de/mundenhof
FREITAG, 6.3.2026
Waterland
Zirkus auf dem Wasser Messe, Freiburg, 15.30 & 19 Uhr, auch am 7. & 8., 12.–15.3. www.waterlandcircus.de
SAMSTAG, 7.3.2026
PuppenParade 2026 Eröffnung des Puppentheaterfestivals, umsonst & draußen Marktplatz & Innenstadt, Oberkirch, ab 10 Uhr ortenaukultur.de/puppenparade
SAMSTAG, 14.3.2026
Galanacht des Sports
Der Freiburger Sport feiert seine Besten Konzerthaus, Freiburg, 20 Uhr www.sportkreisfreiburg.de
SAMSTAG, 21.3.2026
Frühlingsfest
25 Jahre Buchhandlung Schwarz Literaturhaus, Freiburg, ab 13 Uhr www.buchhandlungschwarz.de
SONNTAG, 22.3.2026
Flow
Visions of Time Planetarium, Freiburg, 18 Uhr www.planetariumfreiburg.de
SAMSTAG, 28.3.2026
22. Emmendinger Kleinkunstpreis
Mit Abendgala ab 20 Uhr Schlosskeller, Emmendingen, ab 14 Uhr www.kulturkreisem.de
SONNTAG, 1.3.2026
„Shoah“
Zum 40. Jahrestag des Films & zum 100. Geburtstag von Claude Lanzmann, OmU Kommunales Kino, Freiburg, Teil 1: 11 Uhr, Teil 2: 16.30 Uhr www.kokifreiburg.de
FREITAG, 6.3.2026
„Ein Tag ohne Frauen“ The Day Iceland stood still, OmU Kommunales Kino, Freiburg, 17 Uhr www.kokifreiburg.de
SONNTAG, 8.3.2026
„Ach, diese Lücke, diese entsetzliche Lücke“ Stricken im Kino Harmonie, Freiburg, 14.30 Uhr www.friedrichsbaukino.de
DONNERSTAG, 12.3.2026
„Der Weiße Rabe“ Kooperation mit dem DZNS, OmU Kommunales Kino, Freiburg, 19 Uhr www.kokifreiburg.de
SAMSTAG, 21.3.2026
„Varieté“
Stummfilm mit LiveMusik Kommunales Kino, Freiburg, 19 Uhr
www.kokifreiburg.de
FREITAG, 27.3.2026
„Die Bewegte Frau“ Porträt von Adelheid Ohlig Kommunales Kino, Freiburg, 18 Uhr www.kokifreiburg.de
Jazz & Blues
MONTAG, 2.3.2026
Blues Experience
Roccacoustic im Café
Roccafé, Denzlingen, 19.30 Uhr www.roccafe.de
FREITAG, 6.3.2026
Spottiswoode
„I have so many friends“Tour 26 Kulturkneipe im Nellie, Lörrach, 20 Uhr www.nellienashorn.de
SONNTAG, 8.3.2026
Helge Lien Trio vs. Tore
Brunborg
„Live“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
MITTWOCH, 11.3.2026
Laura Cox
„Troubled“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
DONNERSTAG, 12.3.2026
Pinsa & Jazz
Mit dem Josephine Davies Quartett
TheaterBar, Freiburg, 20 Uhr www.theater.freiburg.de
FREITAG, 20.3.2026
5past9
Tom Waits & Kurt Weill
Wodan Halle, Freiburg, 20 Uhr www.wodanhalle.com
SAMSTAG, 21.3.2026
Thorbjörn Risager & The Black Tornado
„Live“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
SONNTAG, 22.3.2026
Markus Stockhausen Group
„Celebration“
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
SAMSTAG, 28.3.2026
Bluesquamperfect
„Live“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
Klassik
SONNTAG, 1.3.2026
Quelle SURprise & Friends
Arnold Schönberg: Verklärte Nacht
Burghof, Lörrach, 18 Uhr www.burghof.com
Phil.on.Tour
Stadtteilkonzert mit dem Philharmonischen Orchester Freiburg
Tuniberghalle, Tiengen, Freiburg, 19 Uhr www.theater.freiburg.de
MONTAG, 2.3.2026
Federico Albanese
„Blackbird & the Sun of October“ Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
DIENSTAG, 3.3.2026
Schlag 6!
Das spontane Konzertformat von FBO & Ensemble Recherche Ensemblehaus, Freiburg, 18 Uhr www.ensemblerecherche.de
Anzeige
SAMSTAG, 7.3.2026
Bach in Space
Audiovisuelles Erlebnis mit Konzertpianistin Mona Asuka & Bildmaterial der NASA
Konzerthaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.alegria.de
Tetzlaff Quartett
Gipfelwerke
Hochschule für Musik, Freiburg, 19.30 Uhr www.albertkonzerte.de
SONNTAG, 8.3.2026
Johann Sebastian Bach Matthäuspassion Konzerthaus, Freiburg, 18 Uhr www.freiburgerbachchor.de
Phil.on.Tour
Stadtteilkonzert mit dem Philharmonischen Orchester Freiburg Bundschuhhalle, Lehen, Freiburg, 19 Uhr www.theater.freiburg.de
DONNERSTAG, 12.3.2026
SWR Symphonieorchester Werke von Wagner, Bartók, Janáček & Prokofjew Konzerthaus, Freiburg, 20 Uhr www.swr.de
SONNTAG, 15.3.2026
Freiburger Barockorchester Bach & Telemann
Konzerthaus, Freiburg, 19 Uhr www.barockorchester.de
SAMSTAG, 21.3.2026
Hear! We move Choreografiertes Klangbild über Umwelt, Chaos & die Vision von Harmonie.
Konzerthaus, Freiburg, 19 Uhr www.ensemblerecherche.de
DIENSTAG, 24.3.2026
5. Sinfoniekonzert
Die Liebe, sie wird’s erreichen Konzerthaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.theater.freiburg.de
SAMSTAG, 28.3.2026
Gosse & Glamour
Echo der Moderne Konzerthaus, Freiburg, 20 Uhr www.orso.co
MITTWOCH, 4.3.2026
Cardinal Black „Midnight at the Valenciaga“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
FREITAG, 6.3.2026
Pupo 50 „World“Tour 25/26 Konzerthaus, Freiburg, 20.45 Uhr www.demaagency.ch
DIENSTAG, 10.3.2026
The Magic of Tina Turner feat. Diva Turner Power, Leidenschaft & Stärke Burghof, Lörrach, 19.30 Uhr www.burghof.com
FREITAG, 13.3.2026
Phil it!
Phil Collins Tribute Show Karlsruhe, Konzerthaus, 20 Uhr www.philonline.de
SAMSTAG, 14.3.2026
Die Happy „Empathy is no Weakness“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 19.30 Uhr www.jazzhaus.de
DONNERSTAG, 19.3.2026
Marlo Grosshardt „Ich wünsche mir eine“Tour 2026 Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
FREITAG, 20.3.2026
Werner Englert & Mark Zander
„The Greatest Discovery: The Unknown Elton John“ Theater Kumedi, Riegel, 20 Uhr www.kumedi.de
Fritzi Ernst „Introvert“Tour Vorderhaus, Freiburg, 20 Uhr www.vorderhaus.de
Alles andere …
SONNTAG, 1.3.2026
Tabasco meets Momo „Nu Funk in Town“ Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
DIENSTAG, 3.3.2026
Pippo Pollina & Quartetto Acustico
„La vita è bella cosi com’è“ Paulussaal, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhausartists.com
DONNERSTAG, 5.3.2026
PartiPrivati
Support: MayBe
Tacheles, Freiburg, 19 Uhr www.tachelesfreiburg.de
Doctor Krápula
„Live“Tour 2026 Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
FREITAG, 6.3.2026
Anders
„So Kurz Davor“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
SAMSTAG, 7.3.2026
Garth
„Good Taste“
SchlossCafé Lorettoberg, Freiburg, 20 Uhr www.schlosscafefreiburg.de
The Busters
„Calling“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
MONTAG, 9.3.2026
Mike Evin
Roccacoustic im Café Roccafé, Denzlingen, 19.30 Uhr www.roccafe.de
DIENSTAG, 10.3.2026
Betterov
„Große Kunst“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.vaddiconcerts.de
FREITAG, 13.3.2026
The Sound of Zimmer & Williams
Die größten Filmmusikwerke live gespielt von der Philharmonie Südwestfalen
SickArena, Messe, Freiburg, 19.30 Uhr www.alegria.de
Indoor Streetmusic Festival 26
Freiburger Straßenmusik auf der professionellen Bühne
Wodan Halle, Freiburg, 20 Uhr www.wodanhalle.com
Catastrophe Waitress
„Live“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
SAMSTAG, 14.3.2026
Das blanke Extrem
„Prekär“Album Release Konzert
Swamp Club, Freiburg, 21 Uhr www.sumpfkultur.org
SONNTAG, 15.3.2026
Jahreskonzert
AcappellaVoiceEvent Jazzhaus, Freiburg, 19 Uhr www.jazzhaus.de
MONTAG, 16.3.2026
Aurel Mertz
„Nobody Alpha Drift“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.vaddiconcerts.de
DIENSTAG, 17.3.2026
Dekker
„Live“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
MITTWOCH, 18.3.2026
Che Sudaka
„Wir sind Licht“Tour Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
FREITAG, 20.3.2026
Leftovers
„Stadion“Tour 2026
Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de
Suzan Köchers Suprafon
„In These Dying Times“ Slow Club, Freiburg, 21 Uhr www.slowclubfreiburg.de
SAMSTAG, 21.3.2026
Disco Delights
Live Music Dance Night
Theater am Kastelberg, Waldkirch Kollnau, 20 Uhr
www.theateramkastelberg.de
G r ö brel
Keiner lebt höher in Baden-Württemberg als Conny Gröbler. Als „Der Feldberger” berichtet der 49-Jährige per Instagram vom Berg. Im Interview erzählt er von faszinierenden Erlebnissen in der Natur und warum er nicht mehr als Loipenspurer arbeitet.
Sie haben nach 25 Jahren als Feldberg-Loiper aufgehört. Warum?
In der langen Zeit hat sich einiges verändert. Vor 25 Jahren waren die Winter noch richtige Winter, die diesen Namen verdient haben. Wenn du dein Geld damit verdienst, muss sich das rentieren. Das war in den letzten Jahren nicht mehr gegeben. Der Klimawandel ist ein Faktor dabei. Ein anderer ist die sich verändernde Politik hier am Feldberg. Der Berg ist im Wandel und ich bin nicht ganz einverstanden mit der Loipenpolitik. Wenn du mit deinem Namen nicht mehr für etwas stehen willst, dann musst du Entscheidungen treffen.
Was waren die schönsten Momente des Jobs?
Die nächtlichen Touren durch verschneite Wälder. Wenn die Tannen fantastische Figuren bilden, wo du dich manchmal erschreckst, weil du denkst: Huch, was steht da im Dunkeln? Dann natürlich Begegnungen mit Tieren. Es sind so viele Sachen passiert, auch negative: Schlimm war, wenn du mit der Maschine mitten in der Nacht irgendwo liegen geblieben bist. Oder wenn du Skiunfälle oder Lawinenopfer gesehen hast.
Wie lebt es sich oben auf dem Feldberg – einsam?
Einsam mit Sicherheit. Das muss man gewohnt sein. Ich sage oft: Einsamkeit macht süchtig. Wenn du in Freiburg ein paar Stunden Trubel hast, dann freust du dich wieder auf oben. Wo du auf dem höchsten Berg sitzt, die vielen Lichter unten siehst, deine Ruhe hast – und die Naturgewalten direkt vor der Nase.
Sie kriegen auch mal Heiratsanträge, oder?
Ja, viele Mädels finden mein Leben romantisch. Da oben, der einsame Almöhy mit wenig Kontakt zur Außenwelt. Da werde ich ab und zu mal angeschrieben. tln
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