Serviço de Nutrição
Serviço de Nutrição: segurança alimentar acima de tudo
A Chapel possui Serviço de Alimentação e Nutrição próprio, que é responsável por preparar lanches e almoço para alunos, professores e demais colaboradores, servindo diariamente cerca de mil refeições dentro dos mais rígidos padrões de higiene e segurança alimentar. O cardápio oferecido é cuidadosamente elaborado, buscando desenvolver hábitos alimentares saudáveis nos alunos e prestigiar as diversas culturas que compõem a comunidade escolar, ao mesmo tempo em que garante qualidade nutricional em todas as refeições.
Com mais de trinta profissionais, a equipe é coordenada por três nutricionistas fixas e mais uma consultora, que são responsáveis tanto pelo serviço de alimentação rotineiro – lanche da manhã, almoço e lanche da tarde – quanto pelas dietas especiais, que recebem atenção distinta. A equipe também supervisiona os alimentos servidos em todos os eventos do colégio, bem como fornece os lanches que abastecem a cantina do campus.
O departamento de alimentação é dividido em setores específicos, sendo eles: área de cocção, área de lanches e dietas especiais, área de saladas, área de sobremesas, áreas de café, açougue, área de lavagem de panelas e área de lavagem de bandejas e utensílios menores. Além da cozinha principal, há mais duas copas de apoio, a dos professores e a da Educação Infantil. Cada uma delas dispõe de seus próprios utensílios, que não se misturam, assim como de suas próprias máquinas de lavar e higienizar louças, situadas em seus respectivos espaços.
Rígidos padrões e auditorias periódicas
Seguindo rígidos padrões higiênicos-sanitários, o serviço de nutrição da Chapel toma uma série de medidas a fim de garantir a qualidade do serviço e a segurança alimentar. Entre elas, estão a realização de exames médicos periódicos pelos funcionários e análise microbiológica dos alimentos. Um contrato com empresa especializada em segurança alimentar garante a realização de constantes auditorias, em dias aleatórios, a fim de verificar a higienização das mãos dos funcionários e dos utensílios e equipamentos. Todos os profissionais da equipe de nutrição seguem procedimentos rigorosos de qualidade e passam por treinamentos periódicos. Todo esse cuidado garante a segurança alimentar da Chapel.
A qualidade da matéria-prima é outro fator que garante o padrão da alimentação do colégio. Todos os fornecedores são homologados pelo departamento de nutrição, por meio de avaliações técnicas in loco e/ou ficha técninca e análise microbiológica das empresas antes de serem considerados aptos ao fornecimento.
A cozinha da Chapel dispõe de modernos equipamentos de cocção que garantem preparações mais saudáveis ao mesmo tempo em que preservam os sabores e as texturas dos alimentos. Um grande destaque são os três fornos combinados, que utilizam ar quente seco e vapor para assar, fritar, grelhar e gratinar alimentos. Controlado por computadores, o forno permite a seleção do ponto de cocção (mal passado, ao ponto ou bem passado) e do grau de cozimento (claro, médio ou escuro) por meio do ajuste de tempo, temperatura e umidade.
Alimentação personalizada
As dietas especiais são atendidas a partir da ficha de saúde, preenchida pelas famílias no momento da matrícula, e da apresentação de atestado ou laudo médico, dado que o serviço de nutrição da Chapel não prescreve dietas. A Chapel não adiciona açúcar em praticamente nenhum preparo, com exceção dos sucos de limão e maracujá e do doce servido uma vez por semana no almoço. Na Educação Infantil, não são servidos doces como sobremesa.
Além de atender às especificidades das dietas especiais para alunos diabéticos, alérgicos ou intolerantes a determinados alimentos, o serviço de nutrição oferece, diariamente, opções vegetarianas em todas as refeições, inclusive na cantina do campus. Profissionais treinados são responsáveis pelas dietas especiais, que passam por dupla checagem da equipe de nutrição.
Educação Infantil: em busca de independência e autonomia
Sendo o desenvolvimento da independência um dos principais objetivos da Educação Infantil, o momento da alimentação é também considerado um espaço de aprendizagem. Dessa forma, cada sala da Educação Infantil (Pre I a Kindergarten) é equipada com sua respectiva copa de apoio, onde as crianças fazem três refeições diariamente: lanche da manhã, almoço e lanche da tarde. Cada copa possui seu próprio enxoval de utensílios, que são higienizados em máquinas localizadas no prédio do ECEC. No almoço, os alimentos são acondicionados em carrinhos térmicos, que são acoplados à energia em cada andar do prédio, a fim de manter a temperatura dos alimentos e garantir a segurança alimentar.
O serviço de nutrição sempre incentiva a experimentação de novos alimentos, bem como a ingestão da quantidade recomendada. As crianças do ECEC recebem carnes fracionadas em tiras, cubinhos ou desfiadas. Os molhos são apresentados à parte e, dependendo dos acompanhamentos do dia, podem ser substituídos por outros molhos.
Elementary School: estimulando o paladar
Do 1º ao 6º ano, as crianças passam por grandes mudanças físicas e psicológicas, tendo a alimentação papel central no seu desenvolvimento. A partir do 1º ano do ES, os alunos fazem as refeições no refeitório do colégio, momentos em que têm a oportunidade de interagir com colegas da mesma faixa etária, de outras salas e séries. As nutricionistas acompanham de perto o horário do almoço, observando a variedade de alimentos que os alunos consomem e, ao verificarem que determinada criança não está se alimentando bem, entram em contato com a professora de sala e, se o problema persistir, conversam com a família a fim de buscar alternativas.
High School: liberdade com responsabilidade
A partir do 7º ano, apesar de os estudantes desfrutarem de maior liberdade de escolha, são estimulados a seguir dieta com variedade nutricional e a não permanecer muitas horas sem comer.
Nessa faixa etária, o lanche da manhã passa a ser responsabilidade de cada estudante, que tanto pode trazê-lo de casa como pode adquiri-lo na cantina.
O serviço de nutrição da Chapel é responsável por fornecer todos os lanches à disposição na cantina do campus, que funciona nos períodos da manhã e da tarde, evitando ao máximo a oferta de alimentos industrializados.
Estrutura dos cardápios
Lanche da manhã
Almoço
Lanche da tarde
Uma porção de cereal (pães, biscoitos, cereal matinal ou bolo)
Uma porção de fruta
Suco ou bebida láctea
Responsabilidade de cada estudante, que tanto pode trazê-lo de casa como pode adquiri-lo na cantina
Saladas: três a quatro tipos, acompanhadas por um molho e condimentos, como azeite, vinagre, sal e shoyo
Prato principal: carne de ave, boi, peixe ou porco e mais duas opções diárias (ovos em várias formas de preparação ou carne moída ou frango grelhado ou filé de carne)
Acompanhamentos: arroz, feijão (e/ou outro grão), legumes e/ou massa e/ou torta e sopas variadas no inverno
Sobremesa: duas frutas ou doce e fruta
Bebidas: água e sucos. Duas vezes na semana suco de laranja (puro ou com outra fruta) e nos demais dias sucos de uva, maracujá, abacaxi, limão e outros
ECEC e 1st Grade:
Uma porção de cereal (pães, biscoitos, cereal matinal ou bolo)
Uma porção de fruta
Suco ou bebida láctea
2nd-6th Grade: Os estudantes trazem de casa
Responsabilidade de cada estudante, que tanto pode trazê-lo de casa como pode adquiri-lo na cantina
Dúvidas Frequentes
Quais refeições o meu filho fará no colégio?
Todos os alunos da Chapel fazem, diariamente, três refeições: lanche da manhã, almoço e lanche da tarde. Para as crianças da Educação Infantil (Pre I, Pre II e Kindergarten) e do 1º ano do Elementary School, todas são oferecidas pelo serviço de nutrição. A partir do 2º ano, até o 6º do ES, o colégio fornece o lanche da manhã e o almoço, e a criança traz de casa o lanche da tarde. No High School (do 7º ao 12º), a Chapel fornece o almoço, e o aluno é responsável por trazer de casa ou adquirir na cantina os lanches da manhã e da tarde.
Terei acesso aos cardápios com antecedência?
Sim. Os cardápios mensais são planejados com antecedência e os pais têm acesso a eles por meio de e-mail.
Meu filho é alérgico a determinado(s) alimento(s). Quais são os procedimentos?
O setor de nutrição da Chapel dispõe de uma área específica e de uma equipe especializada em dietas especiais que são preparadas a partir das informações constantes na ficha de saúde do aluno respaldadas por atestado médico. O cardápio do colégio é adaptado para aqueles que recebem dietas especiais, e todos recebem porções identificadas com seu nome. Em todas as divisões, a dieta especial do almoço é entregue por um adulto a cada aluno, individualmente, em porções identificadas e etiquetadas.
Meu filho está seguindo uma dieta especial por recomendação médica. Quais são os procedimentos?
A família comunica o colégio, anexa a prescrição médica, e o setor de nutrição atende. O cardápio do colégio é adaptado para aqueles que recebem dietas especiais, e todos recebem porções identificadas com seu nome. Em todas as divisões, a dieta especial é identificada entregue por um adulto a cada aluno individualmente.
O meu filho pode levar lanche para o colégio?
As crianças da Educação Infantil e do 1º ano do Elementary School não podem, já que o colégio fornece três refeições diariamente. Os alunos do 2º ao 6º ano do Elementary School podem levar o lanche da tarde, que só pode ser consumido no horário reservado a ele. Os alunos do High School (7º ao 12º ano) têm liberdade para levar lanche de casa para manhã e tarde, e ainda têm a opção de comprar na cantina.
O colégio oferece opções vegetarianas e veganas?
Diariamente o serviço de nutrição oferece opções vegetarianas, tanto nos lanches quanto no almoço. Não há oferta de cardápio exclusivamente vegano, embora sejam servidas todos os dias diversas opções que se enquadram nessa conduta alimentar. O serviço de nutrição da Chapel atende, ainda, restrições alimentares religiosas, oferecendo diariamente opções no cardápio.
O colégio utiliza produtos orgânicos?
Não. Em razão da grande quantidade de alimentos manipulada diariamente, não é possível garantir a aquisição de produtos orgânicos.
As refeições no restaurante principal são supervisionadas acerca de quais alimentos os alunos escolhem?
Os alunos têm liberdade para se servir à vontade, sendo estimulados a colocar no prato a quantidade suficiente para se saciarem, a fim de evitar desperdício.
E se meu filho tiver dificuldade para comer?
A família deve entrar em contato com o serviço de alimentação para que os profissionais possam dar um atendimento personalizado à criança. A partir
do entendimento do que está acontecendo com a criança, os profissionais podem sugerir alternativas para estimular a alimentação adequada.
Doces fazem parte do cardápio?
Sim, uma vez por semana, com opção de fruta como sobremesa.
Os sucos são feitos com frutas? São adoçados?
Todos os sucos servidos são feitos com polpa de fruta congelada e não são adoçados. A exceção é para os sucos de limão e maracujá, que levam pouca quantidade de açúcar.
Diretrizes Filosóficas
Missão
Em um ambiente academicamente desafiador e cuidadoso, a Chapel propicia um sistema americano de educação para um corpo discente internacional. Por meio de valores cristãos, os alunos aprendem a tomar decisões conscientes, a arcar com a responsabilidade por suas ações pessoais e pelas necessidades da comunidade, respeitando a vida e a diversidade cultural.
Visão
Engajar. Desafiar. Apoiar.Cuidar. Preparar os alunos para a vida.
Lema
“Fé na Educação”
Definição de Internacionalismo
A Chapel School possui um ambiente acolhedor e inclusivo que respeita e abraça a particularidade e a diversidade cultural. Procura criar uma comunidade de mente aberta enquanto faz conexões entre diferentes perspectivas, crenças e nacionalidades a fim de promover um futuro sustentável em todas as suas dimensões.
Definição de Aprendizagem na Chapel School
O aprendizado é um processo singular que acontece ao longo de toda vida, despertado pelos interesses, curiosidades, interações e experiências de cada indivíduo; baseia-se no conhecimento anterior e leva a fazer conexões significativas. É o processo de compreensão e aquisição de conhecimentos, habilidades disposições, bem como a capacidade da aplicação desses saberes a diferentes ambientes e contextos. Envolve o desenvolvimento do aluno como um todo, abordando as dimensões social, emocional, cognitiva e física. A aprendizagem tem como objetivo maior impactar positivamente a sociedade.
