Déterminants psychologiques du comportement alimentaire : le rôle des émotions
Sandrine Péneau
6 Février 2026
Chaire Unesco Alimentations du monde – 15ième colloque annuel Manger – Que d’émotions
Quelles émotions?
Réaction psychophysiologique brève, déclenchée par un stimulus interne ou externe, qui prépare l’organisme à l’action.
Anxiété/Stress
Dépression/Tristesse
Honte/Culpabilité
Colère/Frustration
Ennui
Joie/Excitation
Les émotions impactent l’alimentation
de différentes façons
Emotions
Alimentation
émotionnelle
Consommation
alimentaire
Inspiré de Macht, Appetite, 2008
Alimentation émotionnelle : de quoi s’agit-il?
La
« Manger en réponse à des émotions plutôt qu’à un besoin physiologique de faim »
nourriture est utilisée comme un outil de régulation émotionnelle et non pour couvrir un besoin énergétique
Mangez-vous parfois sous le coup de l’émotion?
Alimentation émotionnelle : quelle prévalence?
N = 75,888, 2010
Sez et al., J Eat Disorders, 2026, Chew et al., Br J Psychol. 2025
Qui mange sous le coup de l’émotion?
= 75,888, 2010
Qui mange sous le coup de l’émotion?
Impulsivité
Résilience Optimisme
Alimentation émotionnelle
Robert et al., IJ Eat Dis, 2020; Robert et al., J Nutr, 2022; Bénard et al., IJBNPA 2018,
Quel impact sur la santé?
Diabète
Pathologies
cardiovasculaires
Alimentation émotionnelle
Surpoids/Obésité
Troubles du comportement alimentaire (TCA)
Syndrome métabolique
Péneau et al., AJCN, 2013; Ricca et al., Appetite, 2009; Konttinen et al., AJCN, 2010; Melanson KJ, Am J Lifestyle Med, 2007; Wang et al., Diabetes Metab Res Rev, 2010; Graybeal et al., Eat Behav, 2023
émotionnelle
Que mange t’on quand on mange sous le coup de l’émotion?
Alimentation
émotionnelle
• Gâteaux, biscuits, pâtisseries
• Chocolat
• Confiseries
• Céréales du petit-déjeuner (sucrées)
• Chips / snacks salés
Camilleri et al. J Nutr 2014; de Lauzon et al., J Nutr, 2004
Alimentation émotionnelle
Pourquoi manger sous le coup de l’émotion?
• Neurobiologique
Soulagement émotionnel
Court terme
• Dopamine
• Endorphines
• Cortisol
• Sérotonine
• Apprentissage et conditionnement
• Associations précoces
• Renforcement négatif
• Régulation attentionnelle
• Distraction
• Rumination
Long terme
Impact délétère sur la santé physique et mentale
Quelles stratégies ?
Approches centrées sur l’alimentation : la restriction cognitive
Cercle vicieux pondéral
Le Barzic, 2004
Approches psychothérapeutiques
Thérapie d’acceptation et d’engagement (ACT)
Thérapie cognitivo-comportementale (TCC)
Thérapie comportementale dialectique (TCD)
Pleine conscience
Approches psycho-nutritionnelles
Porter attention intentionnellement et de manière non jugeante sur l'expérience du moment présent.
Kabat Zinn, 1994
Prêter attention à l’expérience alimentaire avec tous les sens, sans jugement, ni réaction
Alimentation consciente : dans quel cas?
Alimentation consciente vs alimentation émotionnelle étude observationnelle
Sous dimensions
Alimentation émotionnelle
Alimentation consciente vs alimentation émotionnelle
étude interventionnelle
Alimentation consciente : associée à une alimentation de meilleure qualité, plus végétalisée, des comportements plus favorables et moins de surpoids
Paolassini-Guesnier et al., Appetite, 2024; Paolassini-Guesnier et al., Scient. Reports, 2025; Paolassini-Guesnier et al. in preparation
Alimentation émotionnelle dans l’enfance
Alimentation émotionnelle Alimentation consciente
Alimentation émotionnelle
Des perspectives de santé publique
Alimentation émotionnelle
• Comportement fréquent
• Délétère pour la santé
• Quelle stratégie alternative?
Des perspectives de santé publique
Prenez le temps de manger et accordez-vous une pause. Manger lentement et consciemment favorise également la sensation de satiété. Manger ensemble fait du bien.
Remerciements
Doctorants, Masters
Kalidou Kane
Pauline Paolassini-Guesnier
Marion Van Beekum
Margaux Robert
Marc Bénard
Pauline Ducrot
Géraldine Camilleri
Carlos Gomez Martinez
Ulrike Gisch
Erika Guyot
Wassila Ait Hadad
Kelly Virecoulon Giudici
Camille Marchand
Choumous Mannoubi
Clémentine Prioux
Athéna Herry