POLICY BRIEF N° 32 JANVIER 2026 La Chaire Unesco Alimentations du monde décloisonne les savoirs sur l’alimentation. La série So What? vise à traduire des résultats de recherche en conclusions lisibles pour l’action.
CLÉS
POINTS
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● La méthodologie C.A.R.E. permet d’intégrer les coûts de préservation et de restauration des capitaux humains et naturels dans la comptabilité des organisations. ● Elle a fait l’objet de nombreuses applications, notamment dans le domaine de l’agriculture, ce qui a donné lieu à la création d’outils adaptés aux particularités du secteur. ● Cette méthodologie en évolution constante offre des opportunités pour repenser la gestion collective des communs agricoles et alimentaires.
La comptabilité C.A.R.E : un outil au service de la transition des systèmes alimentaires ? Marie Walser, Laboratoire des communs de l’alimentation, Montpellier, France. Mélanie Théodore, Réseau CIVAM, Paris, France. Emma Plouchard, Trame, Lyon, France.
D
epuis l’Antiquité, la comptabilité constitue un puissant système d’organisation de l’information qui permet de mesurer ce qu’une société considère comme ayant de la valeur. Actuellement, la comptabilité demeure largement centrée sur la dimension économique, en se limitant à l’évaluation des capitaux financiers mobilisés et générés par les organisations. Depuis peu, la comptabilité socio-environnementale vise à élargir ce cadre, en intégrant aux systèmes comptables traditionnels les impacts sociaux et environnementaux des activités économiques. Dans un contexte de crises La comptabilité climatique, écologique et sociale, ce nouveau paradigme ouvre une voie intéressante pour évaluer la soutenabilité des modèles constitue de production et orienter la prise de décision vers des pratiques un puissant plus responsables. Le système agricole et alimentaire constisystème tue un champ d’application privilégié de la comptabilité socio- d’organisation environnementale car il se situe au croisement de grands enjeux de l’information contemporains, tels que la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles, le renforcement de l’équité sociale ou encore l’amélioration de la santé publique et de la sécurité alimentaire. Quels sont les principes de ces nouvelles compatibilités et quels enseignements tirer de leurs différentes applications ? Réponse à travers l’analyse de l’une d’entre elles, la méthodologie C.A.R.E. (Comprehensive Accounting in Respect of Ecology).
L’intégration des capitaux humains et naturels dans la comptabilité financière Cofondée en 2013 par Hervé Gbego, Alexandre Rambaud et Jacques Richard, à la suite des travaux de ce dernier, la méthodologie C.A.R.E. constitue à ce jour le cadre de comptabilité socio-environnementale le plus abouti et expérimenté en France. Elle est notamment portée par la Chaire Comptabilité écologique et le Cercle des comptables environnementaux et sociaux (CERCES).
Avec le soutien de Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture
Chaire Unesco en alimentations du monde France