POLICY BRIEF N° 25 MARS 2024 La Chaire Unesco Alimentations du monde décloisonne les savoirs sur l’alimentation. La série So What? vise à traduire des résultats de recherche en conclusions lisibles pour l’action.
CLÉS
POINTS
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● En intégrant l’ensemble des dernières recommandations d’apports en nutriments de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), ainsi que les recommandations de consommation alimentaire du PNNS 4, ce travail met à jour le « référentiel de l’aide alimentaire », c’est-à-dire la répartition idéale des catégories d’aliments dans les dons. ● Cette répartition a été obtenue par programmation linéaire à partir des données de consommation alimentaire des adultes de l’étude INCA 3. ● Le référentiel fournit aux associations les moyens d’évaluer l’équilibre nutritionnel de leurs stocks et de leurs dons et facilite l’identification de voies d’amélioration. Un outil permettant de traduire le référentiel en dons alimentaires a également été développé et des exemples de paniers ainsi générés sont présentés.
Un référentiel actualisé de l’aide alimentaire pour concevoir des dons équilibrés Pierre Bourasseau, MS-Nutrition, Marseille, France Rozenn Gazan, MS-Nutrition, Marseille, France Florent Vieux, MS-Nutrition, Marseille, France Nicole Darmon, INRAE, UMR MoISA, Montpellier, France
C
e travail a été réalisé suite à une demande de la Direction générale de la cohésion sociale, dans le cadre des travaux du Comité national de coordination de la lutte contre la précarité alimentaire (Cocolupa). En France, plus de huit millions de personnes sont en situation d’insécurité alimentaire. Cela signifie qu’elles n’ont pas régulièrement accès à suffisamment d’aliments sains et nutritifs pour un développement normal et une vie active et saine. Pour faire face à cette insécurité alimentaire, l’aide alimentaire en nature organisée par le circuit associatif constitue la principale réponse. D’après l’INSEE, entre 2 et 4 millions de personnes y ont eu recours en 2021 en France métropolitaine 1 . Cette aide peut prendre différentes formes, comme la distribution de colis ou l’accès à des produits à prix réduits dans des épiceries sociales. Les produits qui composent l’aide alimentaire sont collectés par les associations auprès de la grande distribution, des industries agroalimentaires, des agriculteurs ainsi que des particuliers, ou achetés grâce au programme alimenPour les taire du Fonds social européen (FSE+) ou sur fonds propres. Pour l’ensemble des structures de l’aide alimentaire, indépendamstructures ment de leur taille et de leurs missions (distribution de colis, gesde l’aide tion d’une épicerie sociale), la constitution d’une offre alimentaire alimentaire, équilibrée est un enjeu fondamental. Pourtant, les recommanla constitution dations exprimées sous forme de fréquences de consommad’une offre tion journalières (au moins cinq fruits et légumes par jour, par équilibrée exemple) ou hebdomadaires (du poisson deux fois par semaine) est un enjeu ne sont pas adaptées au contexte de l’aide alimentaire. En effet, fondamental. ces conseils n’indiquent pas combien il faudrait mettre de fruits et légumes et de poisson dans un panier de 15 kg, par exemple. Aussi, afin de faciliter la constitution de dons équilibrés sur le terrain, un référentiel spécifique à l’aide alimentaire a été élaboré en 2008 (Darmon, 2008). Ce référentiel indique les parts pondérales respectives des principales catégories d’aliments à respecter pour que l’aide soit équilibrée sur le plan nutritionnel. 1. Insee Première, n° 1907, juin 2022.
Avec le soutien de Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture
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