RECETARIO 2025 mermeladas
LUNES MARTES
MIERCOLES JUEVES
VIERNES
JALEA DE MEMBRILLO
INGREDIENTES:
1. 5 TAZAS DEL LIQUIDO DE LA COCCIÓN DE LA PIEL Y LAS
SEMILLAS DE LOS MEMBRILLOS
2. 800 GRAMOS DE AZÚCAR
3. 1 LIMÓN CHICO
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR BIEN LOS MEMBRILLOS SECARLOS Y PELARLOS
2. UTILIZAR LA PIEL Y LOS CORAZONES DEL MEMBRILLO
HIRVIENDO LOS DURANTE MEDIA HORA
3. COLARLOS Y RESERVAR EL LÍQUIDO
4. CADA CINCO TAZAS DEL LIQUIDO DE COCCIÓN AGREGAR 800
GRAMOS DE AZÚCAR Y EL JUGO DE MEDIO LIMÓN COLADO
5 COCINAR HASTA QUE SE GENERE UN ALMÍBAR Y CAMBIE A UN COLOR ROJIZO
6. DEJAR ENFRIAR
NOTAS:
IDEAL PARA
JALEA PINCEL PARA
REPOSTERÍA
DAR BRILLO
RELLENAR ESPEJITOS
mermelada de ciruela
INGREDIENTES:
1. 1 KILO DE CIRUELAS ROJAS
2 500 GRAMOS DE AZÚCAR
3 1 LIMÓN
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR BIEN LAS CIRUELAS Y UNA VEZ QUE ESTÉN SECAS
CORTARLAS A LA MITAD, QUITARLE EL CAROZO Y PICARLAS EN TROZOS PEQUEÑOS
2. MEZCLAR EN UNA OLLA LAS CIRUELAS CORTADAS, EL AZÚCAR Y EL JUGO DEL LIMÓN
3. LLEVAR LA OLLA A LA HELADERA Y DEJAR REPOSAR DURANTE MÍNIMO UNA HORA
4. PASADO EL TIEMPO, PONER LA OLLA A COCINAR A FUEGO MEDIO-BAJO
5. REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, TOCANDO LA BASE DE LA OLLA ASÍ NO SE PEGA
6 COCINAR DURANTE TREINTA MINUTOS APROXIMADAMENTE
7. GUARDAR EN LA HELADERA UNA VEZ QUE ESTÉ FRÍA .
8. SIEMPRE GUARDAR LA MERMELADA EN RECIPIENTES LIMPIOS Y SECOS
NOTAS:
IDEAL PARA ACOMPAÑAR CON:
PANES Y GALLETAS
CARNE DE CERDO (AGRIDULCE) .
mermelada de MEMBRILLO
INGREDIENTES:
1 KILO DE PULPA DE MEMBRILLO
500 GRAMOS DE AZÚCAR
1 LIMÓN
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR LOS MEMBRILLOS Y SECARLOS
2 PELAR LA PIEL CON CUIDADO
3. CORTAR EN PEQUEÑOS TROZOS SACANDO EL CORAZÓN CON LAS SEMILLAS
4. RESERVAR A PARTE LA PIEL Y EL CORAZÓN PARA PODER
REALIZAR JALEA DE MEMBRILLO
5. COCINAR EN UNA OLLA LOS MEMBRILLOS CON EL JUGO DE UN LIMÓN Y EL AZÚCAR
6. REVOLVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE PEGUE AL FONDO EL DULCE Y CAMBIE DE COLOR
7. DEJAR ENFRIAR .
NOTAS:
IDEAL PARA REPOSTERÍA (OJITOS, PASTA FROLA)
MARTÍN FIERRO (QUESO COLONIA Y DULCE)
CON PAN O GALLETA
mermelada MACEDONIA
INGREDIENTES:
MEDIO KILO DE MANZANAS PELADAS Y CORTADAS EN CUBITOS
MEDIO KILO DE PERAS PELADAS Y CORTADAS EN CUBITOS
MEDIO KILO DE DURAZNOS O PELONES SIN PELAR CORTADOS EN CUBITOS.
750 GRAMOS DE AZÚCAR
JUGO DE 1 LIMÓN
CLAVO DE OLOR (UNO O DOS)
OPCIONAL: 2 TAZAS DE AGUA AL FINAL DE LA COCCIÓN
PROCEDIMIENTO:
1 LAVAR BIEN TODAS LAS FRUTAS PELARLAS Y CORTAR TODO EN CUBITOS CHICOS IMPORTANTE: RESERVAR CÁSCARAS, SEMILLAS Y CAROZOS YA QUE SIRVEN PARA LOGRAR CONSISTENCIA Y BRILLO
2.MEZCLAR EN UNA OLLA LAS FRUTAS CORTADAS EL AZÚCAR Y EL JUGO DEL LIMÓN
3.DEJAR EN LA HELADERA REPOSANDO AL MENOS UNA HORA
4.PONER LA OLLA A FUEGO MEDIO BAJO, AGREGANDO LAS CÁSCARAS Y LAS SEMILLAS
5.REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, TOCANDO LA BASE DE LA OLLA ASÍ NO SE PEGA
6 COCINAR DURANTE MEDIA HORA APROXIMADAMENTE
7.DEJAR ENFRIAR Y REFRIGERAR
8.SIEMPRE GUARDAR LA MERMELADA
9. EN RECIPIENTES LIMPIOS Y SECOS
IDEAL PARA ACOMPAÑAR EN DESAYUNOS O MERIENDAS COMPARTIDAS POR SU INCREIBLE SABOR.
mermelada de NARANJA
INGREDIENTES:
1 KILO DE NARANJAS
600 GRAMOS DE AZÚCAR
JUGO DE UN LIMÓN
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR Y PELAR LAS NARANJAS
2 QUITAR TODA LA PARTE BLANCA Y CORTAR LA PULPA EN TROZOS, QUITANDO LAS SEMILLAS
3. CORTAR LA PIEL EN FINAS TIRAS Y LAS AGREGAMOS A LA PULPA CORTADA
4. COCINAR EN UNA OLLA A FUEGO LENTO DURANTE CUARENTA MINUTOS REVOLVIENDO CADA TANTO
5. AÑADIR EL AZÚCAR Y EL JUGO DEL LIMÓN
6. COCINAR DIEZ MINUTOS MÁS RESERVAR Y ENFRIAR
7. GUARDAR EN FRASCOS LIMPIOS Y SECOS
NOTAS:
IDEAL PARA:
UNTAR PAN O GALLETA
SABORIZAR EN REPOSTERIA
ELABORAR PLATOS AGRIDULCES
mermelada de GUAYABA
INGREDIENTES:
1 KILO DE GUAYABA
1 KILO DE AZÚCAR
3 TAZAS DE AGUA
1 LIMÓN GRANDE EXPRIMIDO
OPCIONAL: 1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR BIEN LA FRUTA
2. CORTAR A LA MITAD LA GUAYABA Y RETIRAR CON CUIDADO LA PULPA
3 DEJAR REPOSANDO LA PULPA, EL AZÚCAR Y EL JUGO DEL LIMÓN AL MENOS MEDIA HORA (DENTRO DE UNA OLLA)
4. PONER LA OLLA A FUEGO MEDIO BAJO Y REVOLVER DE VEZ EN EN CUANDO CON CUCHARA DE MADERA
5. COCINAR DURANTE MEDIA HORA APROXIMADAMENTE
6. DEJAR ENFIAR Y GUARDAR EN FRASCOS LIMPIOS Y SECOS
NOTAS:
IDEAL PARA ACOMPAÑAR:
CON PAN O GALLETA
CON QUESO UNTABLE
MERMELADA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
500 GRAMOS DE CALABAZA
300 GRAMOS DE AZÚCAR
VAINILLA
OPCIONAL: CLAVO DE OLOR
PROCEDIMIENTO:
1. LAVAR PELAR Y CORTAR LA CALABAZA EN CUBITOS PEQUEÑOS
2. DEJAR REPOSANDO LA CALABAZA CON EL AZÙCAR
3. DURANTE DOCE HORAS
4 COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE REDUZCA Y QUEDE BRILLANTE
5. GUARDAR LA MERMELADA EN FRASCOS LIMPIOS Y SECOS
NOTAS:
IDEAL PARA ACOMPAÑAR:
CON PAN O GALLETA
CON QUESO UNTABLE
mermelada de petalos de rosas.
INGREDIENTES:
200 GRAMOS DE PÉTALOS DE ROSAS,
1 TAZA DE AZÚCAR
MEDIA TAZA DE AGUA
1 LIMÓN EXPRIMIDO
PROCEDIMIENTO:
NOTAS: