EMPANADAS DE ATÚN Lo que me gusta de esta receta es que puedes preparar el relleno de atún un par de días de antelación y mantenerlo en la nevera para cuando estás listo para hacer las empanadas. Son geniales para servir como un aperitivo o como un plato principal para una cena con amigos. Cocina
Plato Mexicana
Aperitivos
Tiempo de preparación20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total
40 minutos
Raciones
12 Empanadas
Autor
Mely Martínez - México en mi Cocina
Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 2/3 tazas de cebolla blanca cortada en trozos finos 1 diente de ajo finamente picado 1½ taza de tomate en cubitos 2 latas pequeñas de atún 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta negra fresca al gusto Para la Masa: 2 tazas de masa harina 1½ tazas de agua caliente * 1 chile ancho remojado en agua caliente durante 25 minutos 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso PARA EL RELLENO DE ATÚN EN CONSERVA: 1. Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio, luego agrega la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúe cocinando durante un minuto. 2. Agrega el tomate y cocine bien hasta que se hayan reducido los jugos. Esto tomará cerca de 8-10 minutos. 3. Retira del fuego y mezcla el atún y el perejil escurridos. Sazona con sal y pimienta y déjelo enfriar. PARA FORMAR LOS EMPANADAS: 1. Mezcla la masa, la sal y el agua en un tazón grande. Si usas la salsa de chile ancho, agrega 2½ cucharadas de la salsa a la masa antes de amasarla. Amase la masa hasta que quede suave y manejable. 2. Divida la masa en 12 bolitas pequeñas y cúbrala con algunas toallas de papel húmedas. Usando un fabricador de tortillas, forma una "tortilla" presionando cada bola de masa, usando dos hojas de plástico