EMPRENDIENDO EN GASTRONONOMÍA
GASTRONOMÍA NEWS
La Escuela de Gastronomía busca que sus estudiantes, no solo se gradúen como expertos cocineros, sino también, como administradores y emprendedores.
A través de nuestras materias de últimos semestres desarrollamos el espíritu emprendedor, mediante la metodología de aprendizaje basado en problemas y aprendizaje basado en proyectos.
En esta edición de Gastronomía News, presentamos el proyecto para desarrollar el espíritu emprendedor en nuestros estudiantes.
Julio 2023 VOL. 1
APRENDER A EN GASTRONOMÍA
EMPATIZAR
Nuestros estudiantes deben motivarse y conocer cómo empezar la idea de un emprendimiento. Necesitan comprender como una idea puede revolucionar su entorno, ser útil, necesaria, responder a las necesidades reales de su sociedad y además, ser rentable
Para conseguir que el proyecto sea más práctico y real, se buscarán socios estratégicos para que los estudiantes puedan presentar sus ideas a actores claves de la industria y que así, las mejores ideas puedan recibir apoyo financiero o inversionistas.
Se aplica la metodología de aprendizaje basado en problemas y proyectos: los estudiantes seleccionan un problema real de su entorno, lo investigan a profundidad y plantean su idea de emprendimiento como solución.
A través de lluvias de ideas, trabajos colaborativos y entrevistas, los estudiantes desarrollan el concepto de su emprendimiento y demuestran cómo resuelven la problemática El trabajo colaborativo se realiza en modo FLEX, a través de aplicaciones y herramientas como Padlet, Mural, Jamboard y Concepts, para que los equipos puedan trabajar desde casa o desde aula
DEFINIR
Los estudiantes de Gastronomía presentarán proyectos de emprendimientos de alimentos y bebidas, con conceptos innovadores y que respondan las necesidades reales de sus entornos Usarán el formato CANVA y la metodología Design Thinking para plantear sus ideas.
IDEAR
El formato CANVA y el Design Thinking permitequelosestudiantesdetallentodos los componentes de su idea de emprendimiento: necesidad del mercado, perfil del cliente, socios, entre otros. Además, utilizan aplicaciones de trabajo colaborativo como Jamboards y Padlets para que los estudiantes puedan trabajar en modelo FLEX, desde casa o desde el aula. Los equipos pueden interactuar remotamente.
PROTOTIPAR
Losestudiantesdesarrollansuideade emprendimiento con los conceptos claves de CANVA: Problemática, propuestadevalor,sociosclave,perfil delcliente,estructurafinanciera. Los conceptos son obtenidos con la ayudadeentrevistaseinvestigación,.
EVALUACIÓN
Los estudiantes presentan sus ideas a un equipo de docentes, estudiantes y, sobre todo, posibles inversionistas de la industria.
Creamosunaespeciederuedade negocios. Las mejores ideas pueden ganar apoyo financiero o sociosparasuaplicación
Desarrollandoelemprendimiento
