Kristine Weber kristines sunne søte
HVERDAGSGODT UTEN SUKKER
unn deg noe godt!
I denne boken har jeg valgt å gå tilbake til der det hele startet. Det var nemlig med sukkerfrie desserter i 2008 at bloggen, interessen, lesertall og motivasjonen virkelig tok av og begynte å vokse. Jeg er en søtmons, og jeg er ikke alene. Vi er mange som setter stor pris på å kunne kose oss i hverdagen med noe som kroppen også har godt av.
Når noen spør meg om hvorfor jeg er opptatt av denne sukkerfrie kosen, så svarer jeg ofte «hvorfor ikke?» Jeg syns ikke det er galt å unne seg noe godt av og til, og syns ikke det er ekstremt å samtidig ha et ønske om å begrense
sukkerinntaket. For meg er sukkerfritt et riktig alternativ i hverdagen, men det behøver ikke være enten eller – selv om det valget også bør respekteres. Personlig foretrekker jeg sukkerfritt godt i ny og ne midt i uka, og heller en pose vanlig smågodt eller is i helgene.
Jeg oppfordrer deg til å se på hverdagsdesserter som noe kreativt og morsomt du tillegger kosten, ikke som en erstatning for mat eller annet søtt.
Kristine
tips til sukkererstatninger
SUKRIN GOLD – gir en deilig karamellsmak og smelter i kontakt med væske
SUKRIN – passer godt som strøsukker over grøt og lignende
SUKRINMELIS – pulverisert Sukrin som er godt i glasurer og kremer
STEVIA – 1 dråpe er like søtt som 1 ts sukker og passer i glasurer, yoghurt og drikker
FIBERSIRUP – helsekostprodukt, prebiotisk med lav GI som er godt i bakst og konfekt
SUKKERFRI SJOKOLADE – smaker som ekte sjokolade, søtet med Sukrin
PROTEINPULVER – essensielt i hjemmelagde proteinbarer og konfekt, fungerer også fint til å søte og tilsette mer proteiner i vafler, bakst og lignende
Jeg bruker mye fibersirup i oppskriftene i denne boken. Har du ikke det tilgjengelig, kan du bruke honning eller yaconsirup. Om du lurer på hvor du får kjøpt disse sukkererstatningene, ta en titt her: http://www.kriweb.no/ingredienser/
Jeg bruker mel med gluten i noen oppskrifter i boken, for eksempel i gjærbaksten siden resultatet blir mye bedre da. Er du allergisk eller ønsker å bruke glutenfritt, bytter du til (glutenfritt) havremel, jyttemel, mandelmel eller lignende og tilsetter 1–2 ts med fiberhusk for bedre bindeevne i deigen.
tips til søtning fra naturen
Honning Banan
Vaniljestang
Kanel og kardemomme
Dadler
Annen tørket frukt
I oppskriftene i kapittelet Barnas søte favoritter bruker jeg honning som alternativ. Merk at det er forutsatt at barna er minst ett år gamle. Jeg bruker også peanøttsmør og peanøtter, så vis forsiktighet og hakk dem godt i blender eller lignende.
kalde desserter
KAKER OG BAKST
EN MENTAL PAUSE
Har du prøvd baking som terapi? For meg fungerer det som en måte å lukke verden litt ute på, det er mindfulness i praksis. Baking er også en hyggelig måte å samle venner eller familie på – lage smoothies med en venninne, bake kake med mamma eller boller med barna. Du trenger ingen spesiell anledning, du kan bake hvilken som helst dag – og med mine oppskrifter i denne boken kan du nyte med god samvittighet.
ENERGIBARER OG SNACKS
Alt som er søtt, det er det som er godt
Vi baker og rører, tørt og vått
De små hendene som søler, klarer ikke å vente
Sleiva treffer munnen, øynene er tente
Litt må inn i ovnen, minuttene er lange
Omsider gomler vi kake, stundene skal bli mange
DEDIKERT TIL MIN KJÆRE SØNN MATHIAS
BARNAS SØTE FAVORITTER
Barn får ofte i seg altfor mye sukker, gjerne skjult i matvarer. De kan ikke velge maten selv, og det er derfor viktig at vi som foreldre tar sunne, bevisste valg for dem. Jeg har laget et eget kapittel for barna med sunt søtt uten sukkererstatninger. Disse oppskriftene er ikke forbeholdt barna, så dersom du ønsker å lage dem til deg selv og samtidig holde igjen på kaloriene, kan du bytte ut honning med fibersirup eller yaconsirup.