COMARQUES DE LA PROVINCE DE CADIX commerce colonial, la mer lui a donné la vie. Une date emblématique restera gravée dans l’histoire : 1519, lorsque le premier voyage autour du monde part de la ville et prouve que la Terre est ronde. À côté de Sanlúcar se trouvent trois villes étroitement liées au vin, au nord, Trebujena et au sud, Rota et Chipiona, avec tout le charme des villages côtiers. La visite des corrales de pêche et de l’un des complexes touristiques, résidentiels et hôteliers les plus importants de la côte andalouse, Costa Ballena, qui s’étend sur les rives des deux communes, vaut le détour. Le phare de Chipiona est très connu pour être le plus haut d’Espagne.
BAIE DE CADIX Plages, dunes et marais salants composent la Baie de Cadix, un parc naturel aquatique et ensoleillé où se trouvent Cadix, San Fernando, Chiclana, Puerto Real, El Puerto de Santa María et, à l’intérieur des terres, Jerez de la Frontera. Elle a toujours été une terre de navigateurs, de légendes et de personnages célèbres, de batailles et de romances qui ont fait le tour du monde et ont apporté à la Baie la musique, la richesse, les saveurs, l’esprit cosmopolite et l’art de vivre. Rue après rue, Cadix, la capitale, nous dévoile son histoire et son rôle colonial : les remparts de Puerta Tierra, la végétation ibéro-américaine des parcs et des boulevards, la cathédrale avec les façades roses, bleues et jaunes du Campo del Sur, les innombrables tours de guet, les musées et le monument aux Cortes de Cadix de 1812, qui ont donné naissance à l’Espagne moderne. Un catamaran traverse chaque jour la Baie pour relier Cadix et El Puerto de Santa María, la ville qui a accueilli Christophe Colomb. Aujourd’hui, c’est l’une des villes les plus emblématiques de la région pour sa gastronomie et sa vie nocturne. Sans oublier la renommée supplémentaire que lui confèrent son riche passé historique et ses monuments. Puerto Real est la ville fondée par les Rois Catholiques qui bénéficie de pinèdes, d’une plage et d’un golf. San Fernando est incontournable pour découvrir l’histoire de la Marine et des Cortes de 1810 à 1812, où fut approuvée la première Constitution espagnole. Au sud se trouve Chiclana de la Frontera, avec le complexe résidentiel Novo Sancti Petri, connu et reconnu en Europe pour la qualité de ses plages et de ses ressources touristiques. L’île de Sancti Petri restera dans l’histoire avec les mystères du temple d’Hercule et de l’Atlantide, où sont passés des personnages aussi importants qu’Hannibal ou l’empereur romain Jules César. À deux pas de la côte se trouve Jerez, une ville où il fait bon vivre toute l’année : avec l’École royale andalouse d’art équestre, le circuit automobile, les caves, le centre thématique La Atalaya et le riche patrimoine monumental de la ville.
LA JANDA
d’un train qui n’est jamais arrivé, aujourd’hui transformées en voie verte pour le plus grand plaisir des randonneurs. La Sierra de Cadix possède également un riche patrimoine archéologique vieux de plus de 250 000 ans. Arcos de la Frontera est l’un des villages blancs les plus célèbres. Il suffit de le regarder pour comprendre pourquoi il a été classé monument historique et artistique. Viennent ensuite Ubrique, El Bosque et Prado del Rey, connus non seulement pour la beauté de leurs paysages, mais aussi pour leur artisanat. Algar, Algodonales, El Gastor, Puerto Serrano et Villaluenga, le plus petit de ces villages charmants, font également partie de cet itinéraire. Mais aussi Benaocaz, Bornos, Espera, Villamartín, Torre Alhaquime et Olvera, chacun avec ses fêtes, ses châteaux et ses particularités. Le circuit s’enfonce dans le parc naturel de Grazalema, classé réserve de biosphère, un espace qui abrite des espèces telles que le pinsapo, vestige des forêts de l’ère tertiaire. La végétation, la faune, la disposition des rochers et de l’eau font de ce parc une visite incontournable pour les amateurs de tourisme actif et rural. Grazalema est une autre visite incontournable, tout comme Zahara de la Sierra, qui offre l’un des paysages les plus spectaculaires de la région. Enfin, Alcalá del Valle et, bien sûr, Setenil de las Bodegas, avec sa disposition insolite : des maisons creusées dans la montagne, suivant le cours de la rivière.
Ce qui était autrefois la plus grande lagune d’Espagne donne son nom à cette comarque de campagne et de plage. Nous commençons à Conil de la Frontera, village de pêcheurs avec de longues plages et une ambiance très touristique. En suivant la côte, vous arriverez à la plage d’El Palmar et aux plages de Los Caños de Meca, déjà sur le territoire communal de Barbate. Une réserve naturelle nommée parc naturel de la Breña et les Marismas del Barbate, où se mêlent mer et forêt, sentiers de randonnée et possibilités de plongée, particulièrement dans les eaux cristallines des plages de Zahara de los Atunes. À proximité se trouvent le phare et le cap de Trafalgar, un lieu chargé d’histoire depuis 1805, année où s’est déroulée la bataille qui a coûté la vie au commandant Nelson. À l’intérieur des terres, bien que située à seulement 9 km de la côte, Vejer de la Frontera, perchée au sommet d’une colline, mérite le détour. Son architecture populaire, avec ses rues étroites et escarpées et ses arches en calcaire, conserve le style arabe andalou. Elle est classée site historique et artistique, tout comme Alcalá de los Gazules, au centre de la province, et Medina Sidonia, d’origine très ancienne, qui a conservé intact son charme arabe et médiéval. Sa gastronomie, et en particulier ses gâteaux, est exquise. En suivant la route du Taureau, nous arrivons à San José del Valle et Paterna de Rivera, berceau du chant par peteneras, également célèbre pour ses élevages de taureaux de combat, puis à Benalup-Casas Viejas, où se trouvent les peintures rupestres du Tajo de las Figuras.
Le Guadalquivir est le protagoniste de cette comarque qui relie Séville à la mer en passant par les terres de Cadix. À son embouchure, nous trouvons les communes de Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Rota et Chipiona, théâtres d’une terre riche en histoire, en vin et en fleurs. Sanlúcar de Barrameda mérite une attention particulière. Impossible de quitter la province de Cadix sans avoir goûté ses célèbres crevettes, visité les caves à manzanilla et découvert le parc de Doñana en bateau. Ou encore se promener dans le centre historique et assister aux courses de chevaux sur la plage, une fête déclarée d’intérêt touristique international. Depuis les Tartessos jusqu’à son apogée à l’époque du
LA SIERRA DE CADIX. VILLAGES BLANCS La Sierra de Cadix s’étend au nord de la province sur un parcours accidenté, savoureux, verdoyant et passionnant : la route des villages blancs. On y retrouve des traces de la vie quotidienne à Al-Andalus : le tracé urbain des rues, l’économie liée à la culture de l’olive, la fabrication artisanale d’articles en cuir et les recettes sucrées andalouses. Mais l’héritage berbère se mêle dans cette région aux voies romaines, aux invasions chrétiennes, aux légendes de bandits et aux traverses
POUR VIVRE
LE CAMPO DE GIBRALTAR C’est le sud du sud, où se rencontrent deux mers et deux continents. Le paysage est si unique qu’il réunit également deux parcs naturels : celui des Alcornocales et le parc naturel du détroit. La comarque porte le nom de Campo de Gibraltar et comprend les communes d’Algésiras, Castellar et Jimena de la Frontera, La Línea, Los Barrios, San Roque, San Martín del Tesorillo et Tarifa, une ville fortifiée de structure arabe qui jouit d’une renommée internationale depuis que les amateurs de planche à voile ont découvert ses plages. Aujourd’hui, les voiles de kitesurf esquissent une danse colorée sur son horizon côtier. Près de la commune se trouvent les ruines romaines de Baelo Claudia, l’une des visites incontournables du parc naturel du détroit, un territoire qui s’étend entre Tarifa et Algésiras et comprend des montagnes, des côtes et des fonds marins. On peut y admirer l’aigle impérial, les baleines et les dauphins, les dunes de sable des plages et les nombreuses grottes ornées d’art rupestre.
Plus de 30 châteaux et fortifications datant de l’époque médiévale se trouvent à proximité de la plage ou offrent une vue splendide depuis le sommet des montagnes. D’autre part, une série d’événements historiques nous permettent de constater les liens étroits qui unissent Cadix au reste de la péninsule et son importance au niveau international : En 711, la défaite des Wisigoths à Guadalete a permis aux musulmans de conquérir ces terres, changeant ainsi le cours de l’histoire.
San Roque abrite les ruines romaines de Carteia et une vieille ville classée monument historique et artistique. À Sotogrande, le complexe résidentiel le plus luxueux de cette commune, vous pourrez profiter d’installations touristiques haut de gamme. À côté de San Roque, La Línea est une ville moderne et animée, depuis toujours liée à la mer et à Gibraltar. Dans cette commune, citons La Alcaidesa, un complexe résidentiel dédié à la détente, au golf et aux plages. Jimena de la Frontera est un village d’une grande beauté paysagère grâce à la disposition de ses maisons, son château romano-arabe situé au sommet et ses orangeraies. Au centre de la comarque se trouve le vieux Castellar, à l’intérieur d’une fortification médiévale. Avec une richesse cynégétique extraordinaire, il est situé dans le parc des Alcornocales, tout comme Los Barrios, l’une des communes les plus importantes de la route du Taureau.
Au XVe siècle, les navires de Christophe Colomb ont quitté à trois reprises Cadix, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María pour rejoindre les ports de l’autre côté de l’Atlantique, établissant ainsi des relations culturelles et émotionnelles qui perdurent encore aujourd’hui. Quelques années plus tard, Magellan est parti de Sanlúcar pour le premier tour du monde.
La pâtisserie, imprégnée de son héritage arabe, offre des produits uniques, tels que les gâteaux aux amandes de Chiclana, les alfajores et les gâteaux de Noël de Medina Sidonia, les tocinillos de cielo de Jerez, les amarguillos de Grazalema, le nougat de Cadix ou le piñonate de Jimena de la Frontera… Chaque localité ravira vos papilles tout au long de vos itinéraires dans la province.
SON CLIMAT Sous un ciel transparent, bleu et lumineux, la province de Cadix bénéficie d’un climat tempéré et d’une température moyenne annuelle de 18 °C, avec une légère variation entre 14 °C en hiver et 22 °C en été, ce qui permet de profiter des plages tout au long de l’année. Parce que les plages sont faites pour bronzer, mais aussi pour faire du sport, se promener et se détendre. Le soleil brille 330 jours par an et l’ensoleillement dépasse les 3 000 heures, ce qui permet de profiter, comme dans peu d’autres endroits, du temps libre. À l’opposé, le microclimat du massif de Grazalema, où se trouve l’Abies Pinsapo, vestige de l’ère tertiaire, présente le taux de précipitations le plus élevé de toute l’Espagne. Si près de la plage et avec un paysage incroyablement montagneux. Au sud, le vent est le meilleur allié des sports nautiques, avec le windsurf et le kitesurf parmi les pratiques les plus spectaculaires et colorées. En effet, grâce au climat et au relief, le voyageur pourra découvrir une nature magnifique, depuis la côte jusqu’au cœur de la province.
SON HISTOIRE Les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont peuplé cette province, nous laissant d’importants témoignages de leur présence tout au long du littoral gaditan.
La délicieuse gastronomie de Cadix résume les plats les plus appétissants d’Andalousie. Les produits de la montagne et de la mer, accompagnés de vins incomparables, feront de notre voyage une expérience délicieuse. La grande variété de poissons et fruits de mer a donné leur nom aux crevettes de Sanlúcar, au thon rouge pêché à la madrague, à l’urta a la roteña, à la dorade au sel, aux palourdes avec des nouilles, aux tortillitas de camarones et à bien d’autres plats qu’il vaut mieux goûter que citer. Dans la Sierra, vous dégusterez des plats de gibier (cerf, sanglier, lapin, perdrix…), l’ajo caliente, la soupe de Grazalema, les rognons au xérès, les choricitos d’El Bosque, l’échine au saindoux de Vejer, sans oublier les fromages artisanaux de la Sierra.
Le détroit abrite également le parc naturel des Alcornocales, considéré comme la forêt la mieux préservée d’Europe. Algésiras bénéficie de cet atout et d’un emplacement stratégique, idéal pour compléter des vacances en Afrique, qui se trouve à seulement 14 km.
BAS GUADALQUIVIR
SA GASTRONOMIE
SON TOURISME ACTIF La province de Cadix est une destination riche en sensations. Nous vous conseillons donc de ne pas vous contenter de visiter et de photographier ce qui vous entoure, mais de participer activement à vos vacances. Pour commencer, nous vous proposons : Parapente : utilisez les courants thermiques pour planer comme un oiseau et profiter d’une vue imprenable. Si Cadix est belle depuis la terre ferme, imaginez depuis le ciel ! Kitesurf : surfez sur l’océan Atlantique ou la mer Méditerranée, à vous de choisir, propulsé par un cerf-volant. Montrez-nous le sportif qui sommeille en vous ! Randonnée : parcourez à pied l’un de nos six parcs naturels (Los Alcornocales, El Estrecho, La Breña, Grazalema, la baie de Cadix et Doñana) et laissez-vous surprendre par la faune et la flore qui se dévoilent à chaque pas. Circuits à vélo : découvrez la diversité des paysages et des écosystèmes de la province de Cadix à vélo, un moyen de transport sain et écologique. Canyoning : aventurez-vous dans la Garganta Verde et émerveillez-vous devant les cascades, la végétation luxuriante et les vautours fauves. Aurez-vous le courage de tenter l’aventure ?
En 1812, avec un grand impact international, la première Constitution espagnole a été promulguée à Cadix. Cette charte fondamentale a jeté les bases de l’État moderne.