OMAKASE – CHEF’S TABLE
Japan
SHIOKA HAMACHI Karotte | Aniskresse YUZU-EINGELEGTER DAIKON & KAROTTE GUNKAN MAKI Swiss Lachs | Ikura
Thailand
YAM SOM O Pomelo | Erdnuss | knusprige Schalotte TIGERGARNELE Tamarinden-Sauce | Zitronengras SOFTSHELL-KRABBEN-TEMPURA
Indien
HUMMER IDALI Linsen | Ingwer | Curryblätter ROZALI KABAB Rote Bete | Cashew | Kardamom ALOO TIKKI CHAAT Minze | Granatapfel | Linsen
China
JAKOBSMUSCHEL XO-Sauce | Spargel | Koriander RINDERFILET VON LUMA Chili | Frühlingszwiebeln | Peperoni KHAO HOM MALI Jasminreis
Süsser Abschluss
MANGO SAGO GRÜNE MANGO Sudachi | Mandarine PASSIONSFRUCHT Kokosnuss | Rote Shiso
Petits Fours
WASSERKASTANIEN-PUDDING SESAM-TUILE THAI-MILCHTEE-GELEE
お ま か せ