Bankettdokumentation
Hotel Schweizerhof Bern & Spa
RAUMPLAN
SEMINARPAUSCHALEN
TAGESPAUSCHALE
Saalmiete
Zwei Kaffeepausen
3-Gang Stehlunch inklusive Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure sowie Kaffee (Menü gemäss Küchenchef)
Sitzungsgetränk: Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure Minzpastillen
Standard-Technik: Beamer, Leinwand, Rednerpult, Telefon- und Internetanschluss, Pinnwand, Flipchart, Schreibblöcke, Stifte und Schreibunterlagen
HALBTAGESPAUSCHALE
Saalmiete
Eine Kaffeepause
3-Gang Stehlunch inklusive Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure und Kaffee (Menü gemäss Küchenchef)
Sitzungsgetränk: Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure Minzpastillen
Standard-Technik: Beamer, Leinwand, Rednerpult, Telefon- und Internetanschluss, Pinnwand, Flipchart, Schreibblöcke, Stifte und Schreibunterlagen
K AFFEEPAUSEN
WILLKOMMENSKAFFEE
Bohnenkaffee | Tee | Milchgetränke
Frisch gepresster Orangensaft
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Mini-Croissant
KAFFEEPAUSE
Bohnenkaffee | Tee | Milchgetränke
Frisch gepresster Orangensaft
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Süsse und salzige Gebäcke
Trockenfrüchte und Nüsse
VITALITY PAUSE
Reichhaltig an Vitamin C, Provitamin A, Vitamin B6, Vitamin B, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Folsäure. Der richtige Vitaminschub für ein erfolgreiches Meeting.
Bohnenkaffee | Tee
Frisch gepresster Orangensaft | Saisonaler Fruchtsaft
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Karotten-Ingwershot
Tropical-Smoothie
Quinoa Bowl mit geräucherter Karotte, Melone und Edamame
Auswahl an Nüssen
Früchtekorb
Gerne bereiten wir Ihnen unsere Kaffeepausen auf Anfrage auch vegetarisch, laktose- oder glutenfrei vor
FRÜHSTÜCKSBUFFETS
BUSINESS FRÜHSTÜCK
Bohnenkaffee | Tee | Milchgetränke
Frisch gepresster Orangensaft | Saisonaler Fruchtsaft
Brötchen | Mini-Croissants | Süssgebäck
Butter | Konfitüre | Honig
Joghurt | Fruchtsalat | Birchermüesli
Käse- und Fleischauswahl
VITALITY FRÜHSTÜCK
Bohnenkaffee | Tee | Milchgetränke
Frisch gepresster Orangensaft | Saisonaler Fruchtsaft | Tropical-Smoothie
Dinkel-Croissants | Brötchen | Brot
Butter | Konfitüre | Honig
Joghurt | Fruchtsalat | Birchermüesli
Rauchlachs | Hüttenkäse
Avocado | Tomate | Gurke
Hummus-Dip mit Gemüsesticks
BUSINESS DELUXE
Bohnenkaffee | Tee | Milchgetränke
Frisch gepresster Orangensaft | Saisonaler Fruchtsaft
Brötchen | Mini-Croissants | Süssgebäck
Butter | Konfitüre | Honig
Joghurt | Fruchtsalat | Birchermüesli | Granola mit Joghurt, Honig, Beeren
Käse- und Fleischauswahl | Rauchlachs Egg Benedict oder Egg Florentine
ZUSÄTZLICH
Mini-Croissants: Butter, Vollkorn, Lauge oder Dinkel
Pain au Chocolat
Plundergebäck
Das gesamte Frühstücksangebot können wir Ihnen als Buffet oder am Tisch (Turn Table) servieren. Gerne gehen wir auf Ihre spezifischen Wünsche ein.
APÉRO HÄPPCHEN
SNACKS
Nussmischung
Kartoffelchips
Marinierte Oliven
Grissini mit Rohschinken
Hummus mit Pita-Chips
Sbrinz Bröckli
Gehobeltes Trockenfleisch mit Condiments
Gemüse Crudités mit Kräuterdip
VEGETARISCH
KALT
Gazpacho Andaluz mit Pesto
Randen Tatar | Meerrettich | Granny Smith Apfel
Tartelette | Antipasti-Gemüse | Rucola
Belugalinsensalat | Balsamico | Gratinierter Ziegenkäse
Bruschetta | Tomatenpesto | Büffelmozzarella
WARM
Falafel | Hummus | Kräuter
Frühlingsrolle mit Gemüse | Süss-saure Chilisauce
Arancini | Trüffel | Taleggio
Leicht geräucherte Kartoffelsuppe | Schnittlauch | Sauerrahm
Zitronenravioli | Brunnenkresse | Mascarpone
F ISCH
KALT
Gebeizter Saibling | Buttermilch | Gurke
Ceviche von der Jakobsmuschel | Passionsfrucht
Thunfisch | Miso | Algen
Pulposalat | Stangensellerie | Zitrone
Fjord Lachsforellen-Rillettes | Cornet | Senfsaat
WARM
Frühlingsrolle mit Garnelen | Pflaumensauce
Garnelen-Tempura | Mirin | Wakame
Lachsforellenquiche | Senf | Dill
Egliknusperli | Sauce Tartare
Gebratenes Zanderfilet | Kartoffel | Olive | Majoran
Kabeljaukrokette | Yuzu Creme | Peperoncini
FLEISCH
KALT
Rindscarpaccio | Rucola | Pommery Senf
Rindstatar | Cornet | Eigelb | Belper Knolle
Rosa gebratene Kalbstranchen | Forelle | Kapern
Geräucherte Entenbrust | Sellerie | Orange
WARM
Kopfbäggli vom Iberico-Schwein | Sellerie | Trüffel
Mini-Wienerschnitzel | Kartoffel | Gurke | Preiselbeeren
Mini-Beefburger | BBQ-Sauce | Gruyère
Gedämpfter Bao Bun | Schwein | Chili
Maispoulardenbrust | Mais | Popcorn
SÜSS E KLEINIGKEITEN
KALT
Saisonale Früchte-Tartelette
Schokoladenmousse
Macaron
Brownie
Operaschnitte
Tiramisu
Schokoladen Tarte
Zitronen Tarte
Vermicelles | Meringue
Cheesecake
Crème Brûlée
Pastel de nata
KALTE SPEZIALITÄTEN
SCHWEIZER TROCKENFLEISCH & BERGKÄSE
Tomaten | Radieschen | Wachtelei
TROCKENFLEISCH SPEZIALITÄTEN AUS DEM BERNER OBERLAND & UMGEBUN G
KÄSE VARIATION DER KÄSEREI JUMI AUS DEM EMMENTAL
Weich | Halb-Hart | Hart
FINGER SANDWICHES
Ei
Rauchlachs
Roastbeef
Coronation Chicken
APÉRO VORSCHLÄGE
CLASS IC
Chips | Nüssli
Hummus | Pitabrot
Mini Beefburger | BBQ-Sauce | Gruyère
Gebratenes Zanderfilet | Kartoffel | Olive | Majoran
Arancini | Trüffel | Taleggio
Mini Operaschnitte
AP É RO RICH E
Chips | Nüssli
Sbrinz Möckli | Oliven
Bruschetta | Tomatenpesto | Büffelmozzarella
Rindstatar | Cornet | Eigelb | Belper Knolle
Garnelen-Tempura | Mirin | Wakame
Tagessuppe
Kopfbäggli vom Iberico-Schwein | Sellerie | Trüffel
Kabeljaukrokette | Yuzu Creme | Peperoncini
Zitronenravioli | Brunnenkresse | Mascarpone
Tiramisu
Zitronen Tarte
Crème Brûlée
GETRÄNKE PAUSCHAL E
CLASSIC
Bier vom Fass
Weisswein gemäss Sommelier
Rotwein gemäss Sommelier
Orangensaft
Mineralwasser
Bohnenkaffee und Tee
EMPFEHLUNG VOM CHEF
3 - GÄNG E - MENÜS
Wählen Sie einen unserer Menüvorschläge für Ihr Essen ab 6 Personen im Hotel Schweizerhof Bern & Spa aus
MENÜ 1
SCHWEIZER KALBSTATAR
Senf | Wildkräuter | Pilze
FILET VOM KABELJAU
«Borettane» Zwiebel | Pancetta | Bergkartoffel
HASELNUSS
Yuzu | Dulcey Schokolade
MENÜ 2
GELBFLOSSEN THUNFISCH « A LA PLANCH A»
Yuzu | Miso | Erbse
RACK VOM SALZW IESEN L AMM
Blätterteig | Mediterranes Gemüse | Schalotte
MANGO
Passionsfrucht | Zitrone
MENÜ 3
GEBEIZTER SAIBLING
Gurke | Limette | Buttermilch
FILET VOM IRISCHE N PRIME RIND
Tramezzini | Waldpilze | Schalottenjus
MILCHSCHOKOLADE
Vanille | Himbeere
MENÜ VEGETARISCH
HANDGESCHÖPFTER BURRATA
Heirloom Tomaten | Basilikum | Focaccia
WEISSER SPARGEL
Morcheln | Blätterteig | Essig
DESSERT WIE BEI DEM HAUPTMENÜ
4 - GÄNGE - MENÜS
Wählen Sie einen unserer Menüvorschläge für Ihr Essen ab 6 Personen im Hotel Schweizerhof Bern & Spa aus.
MENÜ 1
LANGUSTINO
Avocado | Tomate | Olivenperlen
HAUSGEMACHTE TORTELLINI
Waldpilze | Braune Butter | Kerbel
SCHWEIZER KALBSFILET
Gebackene Praline | Brunnenkresse | Trüffel
ROTE FRÜCHTE
Pistazie | Mandel
MENÜ 2
ROH MARINIERTE TRANCHEN VOM SCHWEIZER PRIME RIND
Pommery-Senf | Rucola | Waldpilze
GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL
Karotte | Estragon | Amalfi Zitrone
BISON - ENTREC Ô TE
Geräucherte Kartoffel | Bohnen | PX-Essig
BIRNE
Schokolade | Muskatnuss
MENÜ 1 VEGETARISCH
TEXTUR EN VON DER ERBSE
Tomate | Estragon | Oliven
SELLERIECREME SUPPE
Trüffel | Brioche
HAUSGEMACHTE KÜRBIS RAVIOLI
Lauch | Parmesan | Kernöl
DESSERT WIE BEI DEM HAUPTMENÜ
MENÜ 2 VEGETARISCH
62 GRAD BIO - EI
Jungspinat | «La Ratte» Kartoffel-Espuma | Trüffel
AUFGESCHLAGENE RANDENSCHAUM SUPPE
Grüner Apfel | Mole
MEDITERRANE GEMÜSET ARTELETTE
Aubergine | Olivenöl | Ziegenfrischkäse
DESSERT WIE BEI DEM HAUPTMENÜ
MENÜ 3 VEGETARISCH
HAUSGEMACHTE A GNOLOTTI
Ricotta | Tomaten | Spinat
JUNGER GEMÜSE - GARTEN
Quinoa | Olivenölperlen | Aubergine
TEXTUREN VO M KNOLLENS ELLERIE
Apfel | Trüffel | Nüsse
DESSERT WIE BEI DEM HAUPTMENÜ
IHR MENÜ À LA CARTE
Möchten Sie gerne Ihr eigenes Menü zusammenstellen?
Unser à la carte-Menü beginnt bei CHF 89 und basiert auf einem 3-Gang-Menü. Zusätzliche Kosten können je nach gewählten Gerichten anfallen. Sie haben auch die Möglichkeit, einen Zwischengang hinzuzufügen, der unten in den jeweiligen Menüoptionen aufgeführt ist.
Alle Menüs beinhalten Kaffee und eine Auswahl an verschiedenen Tees.
DAS DREI G ÄNGIGE BASIS MENÜ FÜR CHF 89 UMFASST:
1x Vorspeise oder Suppe
1x Hauptgang
1x Dessert
VORSPEISEN
FISCH
LACHS VARIATIO N
Gurke | Gin | Zitrusfrüchte
GEBEIZTER SAIBLING
Gurke | Limette | Buttermilch
GELBFLOSSE N THUNFISCH «A LA PLANCHA»
Yuzu | Miso | Erbsen
LANGUSTINO
Avocado | Tomate | Olivenperlen
FLEISCH & GEFLÜGEL
BBQ MARINIERTES SCHWEIZER RINDSTATAR
Mais | Brokkoli | Hickory
SCHWEIZER KALBSTATAR
Senf | Wildkräuter | Pilze
DUO VON DER WACHTEL
Texturen vom Kürbis
SUPPE N
VEGETARISCH
BRUNNENKRESSE - VELOUTÉ
Ziegenfrischkäse | Olivenöl | Kirschtomaten
SELLERIE - CR È ME SUPPE
Trüffel | Brioche
FISCH
AUFGESCHLAGENE GARTENKRÄUTER - CRÈMESUPPE
Lauch | Lachs | Ikura-Perlen
HUMMERBISQUE
Basilikum | Ricotta | Tomate
FLEISCH & GEFLÜGEL
BEEF TEA
Pilze | Wurzelgemüse
A UFGESCHLAGENE MARONI - SCHAUMSUPPE
Wachtel | Preiselbeere
ZWISCHENGANG
VEGETARISCH
HAUSGEMACHTE TORTELLINI
Waldpilze | Braune Butter | Kerbel
HAUSGEMACHTE AGNOLOTTI
Ricotta | Tomaten | Spinat
FISCH
GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL
Karotte | Estragon | Amalfi Zitrone
VARIATION VON DER JAKOBSMUSCHEL
Textur von der Erbse | Tomate
DUO VON DER ROTEN GARNELE
Sesam | Yuzu | Aubergine
FLEISCH & GEFLÜGEL
BAUCH VOM JUNGSCHWEIN
Bergkartoffel | Wilder Brokkoli | Schwarzer Knoblauch
BARBARIE - ENTENBRUST
Schwarzwurzel | Rosenkohl | Trüffel
G EB ACKENE KALBSMILK E
Morcheln | Schnittlauch | Grüner Spargel
HAUPTGÄNGE
VEGETARISCH
TEXTUREN VO M KNOLLEN SELLERIE
Apfel | Trüffel | Nüsse
HAUSGEMACHTE KÜRBIS TORTELLINI
Lauch | Parmesan | Kernöl
HAUSGEMACHTE ZIEGENKÄSE RAVIOLI
Rande | Apfel | Baumnuss
GESCHMORTE AUBERGINE
Bulgur | Granatapfel | Tomate
FISCH
FILET VOM KABELJAU
«Borettane» Zwiebel | Pancetta | Bergkartoffel
GEBRATENES DORADENFILET
Peperoni | «La Ratte» Kartoffel | Basilikum
GEGRILLTER PULPO
Couscous | Salzzitrone | Artischocke
WOLFSBARSCHFILET
Wilder Brokkoli | Agria Kartoffel | Hummerbisque
KONFIERTES STEINBUTTFILET
Kürbis | Kürbiskerne | Fregola Sarda
FLEISCH & GEFLÜGEL
SUPR Ê ME VON DER MAISP OULARDE
Polenta | Mais | Trüffeljus
RACK VOM SALZWIESENLAMM
Blätterteig | Mediterranes Gemüse | Schalotten
RÜCKEN UND BÄCKCHEN VOM SCHWEIZER KALB
Topinambur | Spargel | Zitronenthymian
ROSA GEGARTES SWISS PRIME ENTREC Ô TE
Wirsing | Agria Kartoffel | Pinot Noir Jus
FILET VOM IRISCHEN PRIME RIND
Tramezzini | Waldpilze | Schalotten
SCHWEIZER KALBSFILET
Gebackene Ravioli | Brunnenkresse | Trüffel
DESSERTS
HERZHAFT
Fünf Käsesorten von Jumi 100g
Drei Käsesorten von Jumi 75g
SÜSS
Schokolade | Ganache | Pekannüsse
Vanille | Salzkaramell | Biskuit
Milchschokolade | Vanille | Himbeere
Rote Früchte | Doppelrahm | Meringue
Birne | Schokolade | Muskatnuss
Mango | Passionsfrucht | Zitrone
Feige | Quark | Tonkabohne
Heidelbeere | Frischkäse | Basilikum
Grapefruit | Earl Grey Tee | Weisse Schokolade
Mango | Schokolade | Tannenschössling
Clementine | Maroni | Vanille
Tomate | Erdbeere | Hibiskus
Cider | Apfel | Dill
Erdbeere | Zitronenverbene | Creme Fraîche
Aprikose | Himbeere | Rosmarin
Haselnuss | Yuzu | Dulcey Schokolade
BUFFET
Mögen Sie die Auswahl?
PREIS PRO PERSON
Entdecken Sie unsere Buffetoptionen, die für Gruppen ab 10 Personen konzipiert sind und eine breite Auswahl an Köstlichkeiten bieten.
B U FFET I
KALT
Burrata | Heirloom Tomaten | Basilikum
Rindscarpaccio | Pommery-Senf | Rucola | Belper Knolle
Lachs «mi-cuit» | Blumenkohl | Orange | Keta Kaviar
WARM
Nierstück vom Apfelschwein | Brokkoli | Pommes Anna
Doradenfilet | Süsskartoffel | Getrocknete Tomate | Zucchetti
Gemüse Tajine | Kichererbse | Couscous
DESSERT
Schokolade | Ganache | Pekannuss
Rote Früchte | Doppelrahm | Meringue
KALT
Caesar Salat | Parmesan | Croûton | Speck
Kalbstatar | Salzzitrone | Perlzwiebel | Knuspriger Parmesan
Lachs | Thunfisch | Fenchel | Orange | Rote Zwiebel
Geräucherte Karotte | Meerrettich | Gurke
SUPPE
Kartoffel-Lauchsuppe (warm oder kalt)
WARM
Rinderschmorbraten | Marsala-Jus | Kartoffelpüree | Röstgemüse
Wolfsbarschfilet | Barigoule | Speck | Cannellini Bohne
Trüffelravioli | Spinat | Pilz | Mascarpone
DESSERT
Vanille | Salzkaramell | Biskuit
Milchschokolade | Vanille | Himbeere
Mango | Passionsfrucht | Zitrone
BUFFET III
KALT
Cobb Salat | Avocado | Jersey Blue | Speck
Rindstatar | Eigelb | Mais | Belper Knolle
Krabbe | Avocado | Apfel | Tomate | Gurke
Ziegenkäse | Rande | Apfel | Baumnuss
Schwertfisch | Apfel | Ingwer | Birne | Chicorée
SUPPE
Saisonale Suppe (warm oder kalt)
SCHNEIDESTATION
Rinds-Entrecôte | Chimichurri | Kartoffelterrine | Peperonata
WARM
Suprême von der Maispoularde | Rosmarin-Knoblauchjus | Polenta | Ratatouille
Steinbuttfilet | Linse | Spitzkohl | Wurzelgemüse
Lasagnette | Ricotta | Geräucherte Aubergine | Salzzitrone
Black Tiger Garnele | Aubergine | Sojabohne | Chili | Zitrone
DESSERT
Birne | Schokolade | Muskatnuss
Feige | Quark | Tonkabohne
Heidelbeere | Frischkäse | Basilikum
Mango | Schokolade | Tannenschössling
GETRÄNKE
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Orangensaft
Frisch gepresster Orangensaft
Softgetränke
Bier
Bohnenkaffee, Espresso
Tee
DEKLARATION
Rindfleisch Schweiz | Irland
Kalbfleisch Schweiz
Lammfleisch Irland
Schweinefleisch Schweiz | Frankreich | Spanien
Geflügel Schweiz | Frankreich
Hirsch Österreich | Deutschland
Bison Kanada
Ente Frankreich
Thunfisch Philippinen
Saibling Schweiz | Island
Zander Niederlande | Dänemark
Jakobsmuscheln USA
Lachs | Rauchlachs Norwegen | Schottland
Forelle geräuchert Dänemark
Krabbenfleisch Canada
Krevetten Vietnam
Hummer USA
Rote Garnele Argentinien
Kabeljau Norwegen | Russland
Dorade Portugal | Griechenland
Pulpo Spanien
Langustino Südafrika
Steinbutt Frankreich
VEGETARISCH
VEGAN