Biographie
CHRISTIAN UND NATHALIE SCHARRER
Chef de Cuisine und Restaurant & Room Service Manager Waldhotel by Bürgenstock
Christian und Nathalie Scharrer verantworten seit dem 1. November 2025 die gastronomische Ausrichtung des Waldhotel by Bürgenstock. Als eingespieltes Duo prägen sie die kulinarische Identität und das Gästeerlebnis des Hauses – im Einklang mit der übergeordneten Vision des Bürgenstock Resort Lake Lucerne.
Als Chef de Cuisine verantwortet Christian Scharrer die gesamte kulinarische Linie – vom Restaurant Verbena by Christian Scharrer und der Verbena Bar über das Frühstücksangebot bis hin zum innovativen Cooking Lab. In enger Zusammenarbeit mit Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection, trägt er die operative Verantwortung für die kontinuierliche Weiterentwicklung und Feinjustierung der gastronomischen Konzepte des Waldhotel by Bürgenstock.
Nathalie Scharrer ist als Restaurant- & Room-Service-Managerin für die Führung des Serviceteams zuständig und gestaltet die Guest Journey in allen gastronomischen Bereichen des Hotels. In enger Abstimmung mit Executive Assistant Manager F&B Bettina Porkert sorgt sie für ein harmonisches Zusammenspiel von Küche und Service und stärkt damit das Profil des Waldhotel by Bürgenstock als Adresse für exzellente Gastfreundschaft.
Verbena by Christian Scharrer spiegelt die persönliche kulinarische Philosophie des Küchenchefs wider: eine Rückbesinnung auf das Wesentliche – Kochen aus dem Herzen, getragen von Erinnerung, Handwerk und Intuition. Inspiriert von dem, was er seine „Heimatküche“ nennt, basiert seine Küche auf Wohlfühlgerichten, die Vertrautheit und Wärme vermitteln, dabei jedoch stets auf höchstem handwerklichem Niveau umgesetzt werden. Mit dem Bürgenstock verbindet ihn eine langjährige Beziehung: Bereits als Kind besuchte er das Resort mit Familie und Schule, 2024 kehrte er als Gastkoch im Rahmen des renommierten Chefs United Events auf Einladung von Mike Wehrle zurück.
Zuletzt waren Christian und Nathalie Scharrer fast ein Jahrzehnt im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort in Deutschland tätig. Christian wirkte dort als Küchenchef des Fine-DiningRestaurants Courtier, das mit zwei Michelin-Sternen sowie vier schwarzen Hauben von Gault & Millau ausgezeichnet wurde. Seine Küche verband saisonale Spitzenprodukte mit kreativer Präzision und technischer Disziplin.
In dieser Zeit leitete Nathalie Scharrer das Restaurantteam des Courtier und prägte das Gästeerlebnis durch eine souveräne, aufmerksame und konstant exzellente Servicekultur. Ihr Führungsstil zeichnet sich durch Diskretion, Detailorientierung und ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Küche und Service aus.
Christian Scharrer wurde im Schwarzwald geboren und absolvierte seine Ausbildung im Hotel Schwanen in Waldshut, gefolgt vom Hotel Colombi in Freiburg. Prägende Stationen seiner frühen Karriere führten ihn unter anderem zu Jörg Müller auf Sylt und Harald Wohlfahrt in Baiersbronn, bevor er in führenden Küchen Deutschlands und der Schweiz tätig war.
Es folgten leitende Positionen im Schlosshotel Bühlerhöhe sowie im Buddenbrooks Restaurant im A-ROSA Resort Travemünde, wo er zunächst einen und später zwei Michelin-Sterne erkochte. Im Laufe seiner Karriere wurde er mehrfach zu den herausragendsten Köchen im deutschsprachigen Raum gezählt und unter anderem von Gault & Millau als „Aufsteiger des Jahres“ und „Koch des Jahres“ ausgezeichnet.
Nathalie Scharrer sammelte ihre Erfahrung in renommierten Häusern wie dem Schlosshotel Bühlerhöhe, bei Ivo Adam bei der Seven Group in Ascona und dem Hotel Eden Roc Ascona 2016
übernahm sie die Leitung des Courtier im Weissenhaus und festigte dort ihren Ruf als Gastgeberin mit außergewöhnlichem Taktgefühl und Professionalität.
Gemeinsam bringen Christian und Nathalie Scharrer jeweils über 25 Jahre internationale Erfahrung in eine der etabliertesten Adressen der Schweiz ein.