Brasserie Menü SAISONAL INSPIRIERT – DIREKT AUS UNSERER REGION. INSPIRÉ PAR LA SAISON – DIRECTEMENT DE NOTRE RÉGION.
STEINPILZMOUSSE MOUSSE AUX CÈPES Kalbsmilke | Brombeere | Topinambur Ris de veau | Mûre | Topinambour
BUCHWEIZEN CRÊPE CRÊPE AU SARRASIN Aubergine | Feige Aubergine | Figue
REHRÜCKEN SELLE DE CHEVREUIL Knödel | Maroni Quenelle | Châtaigne
HASELNUSS NOISETTE Traube | Schokolade Raisin | Chocolat
MENU
115
WEINBEGLEITUNG
55
ACCORDS DE VINS Alt Scheidt | Peter Lauer Mosel | Riesling, Deutschland
1dl
Pinot Noir Classique | Markus Stäger Pinot Noir | Maienfeld, Schweiz
1dl
Cornalin Les Bernunes Vieilles Vignes | Cave Caloz Cornalin | Wallis, Schweiz
1dl
Transylvanian Eiswein Cuvée | Kracher & Liliac Neuburger, Pinot Gris, Muskat Ottonel | Batos, Rumänien
5cl
Alle Preise in CHF inkl. MwSt. & Service | Tous les prix en CHF, TVA et service inclus
Brasserie Menü SAISONAL INSPIRIERT – DIREKT AUS UNSERER REGION. INSPIRED BY THE SEASON, ROOTED IN OUR REGION.
STEINPILZMOUSSE PORCINI MUSHROOM MOUSSE Kalbsmilke | Brombeere | Topinambur Veal sweetbread | Blackberry | Jerusalem artichoke
BUCHWEIZEN CRÊPE BUCKWHEAT CRÊPE Aubergine | Feige Eggplant | Fig
REHRÜCKEN SADDLE OF VENISON Knödel | Maroni Dumplings | Chestnuts
HASELNUSS HAZELNUT Traube | Schokolade Grape | Chocolate
MENU
115
WEINBEGLEITUNG
55
WINE PAIRING Alt Scheidt | Peter Lauer Mosel | Riesling, Deutschland
1dl
Pinot Noir Classique | Markus Stäger Pinot Noir | Maienfeld, Schweiz
1dl
Cornalin Les Bernunes Vieilles Vignes | Cave Caloz Cornalin | Wallis, Schweiz
1dl
Transylvanian Eiswein Cuvée | Kracher & Liliac Neuburger, Pinot Gris, Muskat Ottonel | Batos, Rumänien
5cl
Alle Preise in CHF inkl. MwSt. & Service | All prices in CHF including VAT and service