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Generando una en Guatemala
HUEVOLUCIÓN
Una operación integral desde la reproducción, crianza y cuidado de las gallinas hasta la entrega de un producto certificado a nivel internacional y de calidad al consumidor, enfocada en ser una empresa sostenible, lo que hace de Granjazul, una empresa líder e innovadora en Guatemala y el mundo
Producido por Jassen Pintado
Entrevistado
José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
Con participación de
• Carlos Borjes, Director Administrativo
•Roberto Prata, Director Comercial
• Durwin Orozco, Director de Cadena de Suministros
• Mario Galindo, Director de Planeación
Dirección creativa Omar Rodríguez
Durante más de 50 años, Granjazul ha contribuido al bienestar y desarrollo de Guatemala a través de brindar las mejores soluciones nutritivas para cada familia guatemalteca, generando la producción y comercialización de huevos y ovoproductos de calidad internacional.
Granjazul es parte de un grupo de empresas que forman un negocio integrado, con enfoque sostenible y la visión de entregar los mejores productos para el país. Empezamos con INAVISA – Cintazul Genética, donde el sueño comienza a hacerse realidad y donde comienza la vida de las pollitas, misma que en la actualidad se encarga de la parte de reproducción y que cuenta con su propia planta de incubación. Cuando las pollitas han nacido, son trasladas a La Cría, el lugar donde son cuidadas y consentidas con la mejor atención que necesitan durante 16 semanas, justo
antes de comenzar a poner sus primeros huevos.
Granjazul cuenta con diferentes centros de producción y distribución especializados entre el centro y el sur del país. Sus operaciones e instalaciones cuentan con diversas certificaciones de calidad internacional y seguridad entre ellas las FSSC 22000 de Inocuidad y HACCP -Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control- (desde 2010), la Certificación de Bienestar Animal siendo la primera empresa guatemalteca en obtenerla y que está avalada por la United Egg Producers y la Certificación Kosher, estas últimas obtenidas en 2020.
LIDERAZGO CON LA EXPERIENCIA QUE TODA UNA TRAYECTORIA BRINDA
La dirección de la empresa está a cargo de José Manuel Segovia, más conocido como Mel Segovia, CEO de Granjazul, con más de 30 años de trayectoria en esta. Segovia se graduó como ingeniero industrial en la Universidad Rafael Landívar y
La profesionalización permite la evolución del proceso, proveyendo a la empresa valor, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente
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José Manuel
Segovia, CEO de Granjazul
posteriormente obtuvo una Maestría en Administración de Empresas y otra Maestría en Innovación por parte de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
Mel ha formado parte, además, de diferentes juntas directivas y ha participado en el arranque de diferentes proyectos de servicios y productos. Cuenta con el apoyo de colaboradores clave con amplia
experiencia y estudios de posgrado en ámbitos como la administración de empresas, finanzas, mercadotecnia, exportaciones, ingeniería industrial y empresas avícolas, entre otros.
“La profesionalización permite la evolución del proceso, proveyendo a la empresa valor a través del recurso especializado, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente”, comentó Segovia.
OPERACIÓN
INTEGRAL QUE EXPANDE SU PORTAFOLIO DE SEGMENTOS
A lo largo del tiempo, Granjazul ha ido expandiendo sus divisiones y unidades de negocio, de manera que en la actualidad conforman una operación completa. Además, los recursos de la empresa se han aprovechado para incursionar en nuevos negocios más allá de girar principalmente en torno a los productos avícolas y derivados. Sus unidades y divisiones principales son:
• Soluciones en Huevo, división encargada de proveer huevo entero y ovoproductos a panaderías, pastelerías y restaurantes, entre otras empresas. Esta división también está disponible en el mercado salvadoreño.
• División Plus, exclusiva para surtido de huevo y ovoproductos a supermercados, los cuales son enriquecidos con Selenio, Hierro, Vitaminas A y D. Los productos de Plus y ovoproductos son entregados a domicilio en la Ciudad de Guatemala.
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Calidad.
(Concentración y estabilidad garantizadas).
Inocuidad.
(Ambiente, animales, humano).
Eficacia.
(Farmacodinámica potenciada, tratamiento rentable).
*Investigación y desarrollo original de ECO Animal Health UK.
PRESENTACIONES:
Valosin 425 (Premezcla para alimento).
Valosin WSG (Agua de bebida).
• Huevo Líquido Pasteurizado. Esta división ofrece huevo entero, claras y yemas líquidas pasteurizadas para el mismo mercado de Soluciones y Plus; esta división fue creada en 2012.
• Canal Masivo, el cual atiende a pequeños establecimientos de detalle a través de una flota propia de distribución y preventa.
• Cuando hablamos de Agroindustria, toca el turno de hablar de Cintazul El Alimento Balanceado.
Los productos para agroindustria elaborados por Cintazul incluyen alimento balanceado con fórmulas especiales para gallinas ponedoras, pollo de engorde, ganado lechero, ganado de engorde, cabras y cerdos en su fase de preinicio, inicio y finalización. La creación de esta parte de la empresa está en operación desde 1953, siendo la división más antigua y con más experiencia.
• La innovación también es parte
Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de pollita hasta la entrega de producto en su destino final
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José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
de Cintazul donde también ofrecen Alimento Pelletizado la más reciente entre las unidades de negocio y productos de Cintazul, iniciando actividades en 2020. Cintazul está certificada ISO 9001 2015 por su fábrica de alimento balanceado.
• Para terminar con un claro ejemplo de lo que es la economía circular y la integralidad de los negocios, toca el turno de El Paraíso,
una empresa con más de 12 años de experiencia en la elaboración de abono 100% orgánico compostado. Una empresa que orgullosamente fue certificada BCS OKO Garantie, por su producto Enmienda Agrícola Premium. El Paraíso no solo aporta a cerrar el ciclo de la Economía Circular sino ofrece un producto de calidad para las manos que trabajan los suelos guatemaltecos.
OPERACIONES OPTIMIZADAS
A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA
Siguiendo con Granjazul, desde sus inicios, se ha apostado a la inversión en recursos tecnológicos que han impactado de manera positiva en su producción, desde que en 1976 implementó un sistema de automatización en la producción de aves, pasando por la automatización en la clasificación de huevo a partir
de 1997, y hasta la construcción de instalaciones especializadas para la crianza de pollitas en 2015. Desde la genética de las aves existe un soporte de tecnología de incubación y vacunación automática. Y en cuanto a la producción, desde que una gallina pone un huevo, la automatización inicia al recolectarlo hasta ser empacado, no sin antes pasar por un proceso de lavado y
desinfección, además de pasar por luz ultravioleta, capaz de matar cualquier bacteria en la cáscara. El sistema cuenta también con detectores automáticos capaces de evaluar y descartar huevos defectuosos con fisuras y suciedad en la cáscara, por ejemplo.
El proceso de empacado es también automático, así se trate de una cartera de pulpa con 30 huevos, o del empaque transparente destinado a supermercados.
La planta de Cintazul también se desempeña bajo un sofisticado esquema de automatización, donde existe un proceso productivo para las diferentes formulaciones. Para el segmento de abono orgánico, El Paraíso adquirió maquinaria de última generación para el compostado de gallinaza, la cual contribuye a reducir tiempos para este proceso.
“Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de pollita hasta la entrega de producto en su destino final”, señaló el ejecutivo.
APERTURA A LA INNOVACIÓN
Además de la implementación de tecnologías útiles en distintos procesos productivos, Granjazul incorpora recursos de analítica e inteligencia de negocios capaces de brindar soporte y optimizar la toma de decisiones en todas las áreas.
En los procesos administrativos, todos los departamentos cuentan con procesos de automatización y digitalización, mismos que también han resultado en la reducción en el uso de papel.
PROVEEDORES COMPROMETIDOS EN CADA NIVEL
La cadena de suministro de Granjazul se compone a base de proveedores locales e internacionales que reúnen como aspectos primordiales la calidad y la puntualidad.
La obtención de maíz y soya de calidad es parte intrínseca del negocio, además de obtener esta materia de proveedores con certificación de sostenibilidad. Granjazul cuenta entre sus socios
Los
proveedores firman
un
compromiso de responsabilidad social, donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas, seguridad y salud ocupacional y prácticas de anticorrupción
- José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
estratégicos a Hendrix Genetics, mismo que trabaja con los más altos estándares a nivel global para el desarrollo genético de sus aves.
Cabe destacar que la cualidad de hacer llegar cada producto de manera oportuna es indispensable para el bienestar de activos como las gallinas, para quienes el suministro de alimentos o algún otro requerimiento es vital.
Los convenios establecidos con proveedores van alineados a la inocuidad y a la sostenibilidad, de
manera que a lo largo de su cadena de valor Granjazul cuente con el material que le permita cumplir con su compromiso hacia sus clientes. Para ello se han establecido programas de seguimiento y evaluación de proveedores, en donde se identifican brechas asociadas a los estándares de calidad e inocuidad que la corporación demanda.
A partir de 2021, Granjazul terminó de implementar un proyecto que involucra a todas las partes del negocio focalizadas en economía
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Granjazul Plus
circular, mismo que ha generado avances en diversos frentes, entre ellos la creación de un estándar de cumplimiento por parte de los proveedores.
“Los proveedores firman un compromiso de responsabilidad social en donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas, seguridad y salud ocupacional y prácticas de anticorrupción dentro de su organización”, añadió Segovia.
SOSTENIBILIDAD: COMPROMISO
HACIA EL INTERIOR Y HACIA LA COMUNIDAD
El compromiso por parte de Granjazul en ruta a una mayor sostenibilidad agrupa una serie de aspectos hacia el interior de la empresa:
• Recolección y clasificación de basura para reciclaje
• Tratamiento de aguas residuales
• Ahorros en energía eléctrica y agua
• Compras sostenibles
• Recuperación de mermas
• Alineación a las políticas del Pacto Global de la ONU
• Responsabilidad Social
Empresarial
• Economía circular
Entre las diferentes iniciativas por parte de Granjazul con el objetivo de acentuar un impacto positivo en la comunidad donde tiene presencia, se encuentran los proyectos con Old Surfer, agencia de cambio con una visión global que conecta la
sostenibilidad con el negocio y los consumidores. Con esta organización se desarrollan proyectos internos y externos, uno de ellos resultó ser reconocido en 2021 entre uno de los tres mejores de Sostenibilidad en toda América Latina en la categoría de salud, a través de la línea de huevos Granjazul Plus, siendo ahora el segundo mejor proyecto de Latinoamérica en la categoría de Salud: Desarrollo Humano, logro obtenido en abril 2022.
Granjazul se involucra de lleno también en la problemática de
la desnutrición infantil que sufre Guatemala, en la cual -según datos de la ONU- uno de cada dos menores de cinco años padece desnutrición.
Granjazul desarrolló un súper huevo enriquecido para hacer frente a este tema: Granjazul PLUS.
En Amatitlán, Granjazul se involucró con un equipo de fútbol femenino, creando el primer equipo femenino sostenible de Guatemala y Latinoamérica, trabajando con nutricionistas de la Universidad del Valle, contribuyendo a que el equipo cuente con una preparación nutricional similar a la recibida por equipos profesionales masculinos.
Cabe destacar que el programa se extiende a las familias y comunidades donde se desenvuelven las jugadoras.
RECURSOS HUMANOS: CULTURA GRANJAZUL
Los objetivos impuestos por Granjazul están relacionados con el mercado, el entorno, así como las necesidades y posibilidades de este. La cultura Granjazul se creó a partir
de los valores de los fundadores y del propósito de la compañía. El compromiso de los accionistas, de los líderes y de los colaboradores favorece esta.
La empresa ha definido una cultura de autogestión y empoderamiento, permitiendo rescatar lo mejor de una compañía familiar y de un corporativo.
UN FUTURO OPTIMISTA
Ante un mercado en el cual los costos se incrementan drásticamente, Granjazul mantiene su compromiso ante objetivos de todos los días
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como atender a sus clientes y socios estratégicos mediante el mejor servicio posible, buscando generar buenos resultados para accionistas y socios manteniendo la calidad que siempre le ha distinguido.
“Es la satisfacción de nuestros clientes mediante acuerdos de servicio alineados a la estrategia transformada en hechos, logrando la mejora continua de clase mundial en cada etapa de la cadena de suministro”, finalizó José Manuel Segovia, CEO de Granjazul.
FUNDACIÓN:
CONTÁCTO: 1969
INDUSTRIA: ALIMENTOS
jsegovia@granjazul.com www.granjazul.com/#lahuev
