Mayo 2022 | www.thebostonbr.com
Sabor de la innovación en panadería, pastelería y chocolate
Trascendiendo los retos de un continente
La tradición guatemalteca con calidad global
Sinónimo de alimentación para el futuro
Operación sustentable del otro lado del Atlántico
Aumentando la rentabilidad y sostenibilidad en la producción avícola
Entrevista exclusiva con: José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
Mayo 2021
Es un gusto poder ofrecerles la más reciente edición de Boston Business Review, para esta ocasión con un nuevo especial de los sectores de Alimentos y Bebidas.
Nuestra portada se adorna con Granjazul, una importante operación que trasciende la producción de huevo desde la crianza de gallinas para involucrarse en proyectos sustentables con su comunidad en Guatemala. También desde esta tierra centroamericana presentamos a Licores de Guatemala, misma que lleva la tradición de su país a mesas y bares del mundo entero, abanderados con el cumplimiento de estándares de calidad en cada proceso.
Por su parte la división LATAM de Puratos evoluciona mediante sabores e ingredientes respondiendo a las nuevas necesidades de cada mercado en panadería, repostería y chocolates.
Esta ocasión fuimos más allá de nuestro entorno acostumbrado para conocer dos operaciones transatlánticas de importantes emporios transnacionales, como lo son la empresa mexicana Bimbo en Europa, África y Asia, así como AB InBev África, ambas trascendiendo los retos que cada territorio implica.
¡Gracias por leer y compartir
The Boston Business Review!
Mateo Rafael Tablado, Editor en jefe de The Boston Business Review
Email: rafael.tablado@thebostonbr.com
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Marcelo Modenesi
22.
Con la tecnología como punta de lanza mediante la investigación y el desarrollo, Trouw Nutrition sirve a una pieza fundamental de la alimentación humana: la nutrición animal
La mayor parte de la gente que va al supermercado a adquirir alimentos desconoce qué hay detrás de una pieza de pollo, un huevo o una chuleta de cerdo.
Poco saben que la nutrición animal − un aspecto más bien desconocido− es el sustento primordial de la producción de proteína animal, con muchas décadas en desarrollo.
Si tomamos en cuenta que habrá 10 billones de personas a mediados de siglo y que necesitamos producir 60% más alimentos, es imprescindible hacerlo de manera sostenible junto con un mejor bienestar animal. Un animal mal cuidado, mal nutrido y enfermo no produce. Y un animal que no produce, no es negocio.
En este recorrer de la producción animal, pocas empresas han hecho camino por más de 90 años. Una de ellas es Trouw Nutrition, líder en nutrición animal. Holandesa de nacimiento, pero global en calidad y soluciones, Trouw Nutrition tiene
presencia en 105 países y cuenta con 8,500 colaboradores en el mundo.
“Alimentar al futuro” es su misión, lo cual indica una gran responsabilidad como proveedor de la industria de la
Basados en décadas de investigación y desarrollo alrededor del mundo, Trouw Nutrition ofrece soluciones de última generación que optimizan el desempeño animal y maximizan el rendimiento económico de productores de alimentos balanceados y proteína animal.
Las soluciones y servicios de Trouw Nutrition están diseñados para apoyar al cliente a lo largo de todos sus retos productivos mediante un enfoque integrado entre alimento, granja y salud animal. Las soluciones que ofrece son globales, pero perfiladas para las condiciones locales del cliente de manera práctica, sostenible
Trouw Nutrition es la división pecuaria de Nutreco, enfocada a las diferentes especies de producción: avicultura, porcicultura y ganadería, sin olvidar el sector de mascotas. En la actualidad es una empresa privada que en 2015 fue adquirida junto a la empresa matriz por el conglomerado SHV.
La visión a largo plazo de Trouw Nutrition es el gran compromiso de contribuir a producir alimentos, con el poder de la nutrición y el seguimiento de la mano con el productor, para transformar la industria pecuaria e incluso el planeta, al hacer un mejor uso de los recursos.
Con expertos a lo largo de toda Latinoamérica, la oficina central para Centro y Suramérica está ubicada en Guatemala, junto con una planta de premezclas y un laboratorio completamente equipado. Trouw Nutrition ofrece sus soluciones en 31 países de la región.
La cualidad de ser único la tiene Trouw Nutrition, pues se caracteriza por tener un personal altamente calificado y dedicado, apoyando a sus clientes mediante un enfoque integrado que considera manejo, salud y nutrición de los animales de producción. Esto se logra con innovaciones orientadas por la experiencia, conocimiento e investigación y desarrollo ajustados a las necesidades específicas de cada cliente.
El Ing. Víctor Hugo Aguirre, Director Comercial para Centro y Suramérica de Trouw Nutrition, define a la empresa con tres palabras: tecnología y nutrición animal. Guatemalteco, con título de Ingeniero Agrónomo Zootecnista y maestría en Mercadotecnia del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, lleva consigo 22 años de experiencia en la industria
“El portafolio de soluciones y servicios de Trouw Nutrition constituye la plataforma que nos permite brindar nuestro producto principal que es la tecnología y el conocimiento”
- Ing. Víctor Hugo Aguirre, Director Comercial para Centro y Suramérica en Trouw Nutrition
Para el Ing. Aguirre, “el portafolio de soluciones y servicios de Trouw Nutrition constituye la plataforma que nos permite brindar nuestro producto principal que es la tecnología y el conocimiento”.
Trouw Nutrition cuenta con la experiencia de la producción pecuaria de otra de sus divisiones. Esto le da el know-how para conocer los mismos desafíos que enfrentan los clientes, ventaja única comparado con otras empresas de la industria.
Ante los sucesos actuales del mundo −problemas de logística, altos costos de materias primas, falta de fertilizantes− y la limitación de recursos, Aguirre dice que hoy más que nunca los clientes están más dispuestos a escuchar lo que Trouw Nutrition ofrece.
Para llegar a sus soluciones, Trouw
Nutrition realiza más de 70 estudios de investigación en el mundo al año, bajo dos conceptos fundamentales: sostenibilidad y calidad. Estos conceptos garantizan la alimentación de futuras generaciones, no comprometen los recursos actuales y crean soluciones y procesos que garantizan la inocuidad del alimento para consumo humano.
La empresa cuenta con cinco centros de investigación, doce granjas de validación en el mundo y el conocido como Masterlab, laboratorio de referencia en Europa, además de que colabora con más de 100 instituciones de investigación a nivel internacional. En Guatemala cuentan con un laboratorio para el de proteína animal y alimentos balanceados, en nutrición animal y en aspectos comerciales.
La base es la innovación, pues sólo en el 2021 se invirtieron más de US$36.4 millones en I+D (investigación y desarrollo), siendo su fortaleza el liderazgo en nutrición animal.
análisis de muestras para identificar las necesidades específicas de los clientes, con el fin de diseñar programas, servicios y nutrición a la medida.
Trouw Nutrition conoce de primera mano los desafíos que cualquier productor en Latinoamérica tiene. Por eso ha desarrollado soluciones y prácticas factibles de implementar, que se ajustan a las necesidades de cada cliente y que maximizan su rentabilidad.
Hoy en día, el fundamento de Trouw Nutrition son tres áreas de innovación a donde se dirige toda la I+D.
1. Nutrición de precisión: dirigida a lograr las metas de producción y financieras del productor pecuario. Para ello, NutriOpt es la plataforma digital en la que todo gira a su alrededor y donde se consolidan todas las herramientas y servicios que
se ofrecen al cliente. Abarca desde el uso de curvas para el análisis de materias primas y alimentos terminados −basadas en 45 años de análisis de ingredientes− para predecir los niveles nutricionales de dichas materias primas y formular alimentos precisos, hasta modelos de predicción de aves y cerdos o bien conceptos de alimentación específicos. Un ejemplo es el concepto de Split-Feeding, que consiste en dar dos alimentos diferentes a las gallinas de postura, según la hora del día, ajustando la dieta al requerimiento nutricional de la gallina durante el ciclo diario de producción de huevos.
Dentro de la nutrición de precisión está MaxCare, que en pocas palabras significa el llevar todo el conocimiento global junto a soluciones y servicios en una premezcla personalizada y adaptada a las necesidades del cliente, y ajustada a los cambios y requerimientos del mercado.
2. Integridad intestinal: reúne varios programas tales como el control de salmonella, reducción de antibióticos, optimización mineral y la inocuidad desde la materia prima hasta el alimento terminado. Las soluciones usadas dentro de los programas se incorporan al alimento o se administran en el agua apoyando la preservación de granos y alimento, y a la vez el tracto gastrointestinal. En producciones
pecuarias, preservar el órgano más importante −el tracto gastrointestinal− significa aprovechar al máximo el potencial genético del animal.
3. Alimentación temprana: comprende alimentos que se brindan al inicio de la vida de animales para optimizar la crianza y el desempeño animal a lo largo de la producción, dentro de los cuales se pueden mencionar ChickCare, Milkiwean y
Sprayfo. Si un animal arranca bien, se desempeña bien.
En estos tres pilares se encuentran los aditivos para alimentos balanceados Selko, los hidroximinerales Intellibond, la plataforma digital especializada que engloba décadas de conocimiento NutriOpt y su aplicación en premezcla MaxCare, y también el equipo Mycomaster que identifica
micotoxinas, componentes fúngicos tóxicos que se encuentran en los granos.
De esta forma, el cliente recibe toda la experiencia de la empresa, pues cuenta con la capacidad de transferir ese conocimiento a través de soluciones y servicios con lo último en nutrición animal. Sus expertos brindan seguimiento al apoyar al cliente en la granja, así como asesoría en estrategias de nutrición que redundan
a lo largo de la cadena.
Por último, la calidad de las soluciones está garantizada mediante el sistema Nutrace, un concepto de trazabilidad que incluye la evaluación de ingredientes, control y monitoreo, gestión de riesgos y seguimiento desde el origen.
Una buena nutrición animal reviste
importancia en la sociedad, pues impacta la nutrición humana, además de que cada vez son más escasos los recursos. Las decisiones que se toman hoy redundan en garantizar el suministro de alimentos mañana.
Asimismo, al interior de la empresa, Trouw Nutrition trabaja en cuestiones de gran relevancia, como la igualdad de género. Según el Ing. Aguirre, hoy en día casi el 40% de la fuerza laboral
en la parte administrativa, técnica y ventas de Latinoamérica son mujeres.
Es de gran trascendencia que la empresa se tome muy en serio esto y no sólo en aumentar la participación de la mujer, sino en seleccionar al mejor candidato.
El Ing. Aguirre habló también de los proyectos sociales con el objetivo de dar oportunidades a personas de bajos recursos. Tal
es el caso del conocido Corredor
Seco en Guatemala, donde junto a otras organizaciones desarrollaron el proyecto Plumas en una comunidad de escasos recursos para empoderar a mujeres a convertirse en productoras de una fuente de proteína rica y asequible: el huevo. Por último, otro de los temas sociales es la sustentabilidad. Trouw Nutrition acaba de terminar
la colocación de paneles solares en la planta de premezclas en Guatemala, con lo que produce hasta el 100% de la energía eléctrica necesaria para su producción.
Los tiempos actuales presentan retos que Trouw Nutrition encara con entereza. La población mundial sigue creciendo y con ello la misión de alimentar al futuro. Para ayudar a producir un 60% más de alimentos, la empresa tiene en la mira combinar estrategia y visión para crecer, ser un actor clave para que la tecnología sea la base de una mejor eficiencia y que la industria siga creciendo.
Nos enfrentamos a un desafío global para alimentar a una población en rápido crecimiento mientras disponemos de menos recursos. En otras palabras, necesitamos hacer más pero con menos. Este desafío global de seguridad y sostenibilidad alimentaria requerirá una variedad de jugadores y enfoques para resolver, pero la tecnología será sin duda
central para que tengamos éxito.
La digitalización, el Internet de las Cosas (IOT) y potentes softwares ofrecen tremendas oportunidades para cambiar la forma en que producimos nuestros alimentos. Sin embargo, se necesita más que sólo tecnología.
También requiere de un profundo conocimiento de las diversas áreas y experiencia en producción animal para utilizar los datos y aportar valor a todo el ciclo de producción.
Principales participantes claves en el ecosistema de la producción avícola
En la producción avícola, los retos de la replicabilidad y escalabilidad de las mejores prácticas son principalmente la falta o inadecuada documentación sobre los procesos de producción, así como la comunicación aislada en silos. Para aumentar la complejidad, en el ecosistema de la producción avícola intervienen
múltiples partes: genetistas, productores de alimentos, granjas de reproductoras, incubadoras, granjas avícolas, empresas de salud/ veterinarios, plantas de procesamiento o distribuidores y minoristas. Todos ellos tienen algo que aportar al proceso, pero con frecuencia se limitan a su propio “silo” de expertos
o especialistas. Para acabar con estas disparidades, se puede adoptar una documentación adecuada al tiempo que se digitaliza el proceso de forma comprensible y se conecta la información a lo largo de la cadena de valor, utilizando soluciones digitales que aportan transparencia, trazabilidad y toma de decisiones basada en datos del proceso de producción avícola.
Es por eso que en Evonik hemos implementado un enfoque de “Producción pecuaria de precisión” para la producción avícola. Al combinar nuestras décadas de experiencia basada en la ciencia junto con algoritmos inteligentes y conectividad consistente, es posible interconectar soluciones previamente individuales en soluciones holísticas para optimizar la producción, salud y
Facts&Figures (scientific papers) reveal information on trial results, executive summaries on scientific findings and discussions on nutritional feeding trends. The information condensed to two to four pages.
Develop diets with the lowestpossible environmental impact using AMINOFootprint®. The web-based app runs on notebooks and tablets.
Note: Not all products and services are available in all geographical regions. Please contact your Evonik representative for further information.
nutrición animal.
Ya hemos creado productos como aminoácidos (MetAMINO®, Biolys®, ThreAMINO®) con la mayor bioeficacia para el máximo rendimiento de los animales, servicios analíticos (AMINONIR®) para optimizar los costos de formulación y alimentación de los animales, productos de salud intestinal (Ecobiol®) para producir animales sanos sin promotores de crecimiento de antibióticos, y software de big data (Porphyrio®) para optimizar la toma de decisiones y productividad. La producción pecuaria de precisión es el siguiente paso natural para expandir y optimizar la oferta de
alimentos que ayuda a “hacer ciencia en el desafío alimentario global”.
Este enfoque también se puede adaptar y diseñar para cada cliente, lo que les permite satisfacer sus necesidades específicas.
Sin embargo, no es algo que queramos hacer solos. Nos gusta asociarnos con socios de otras industrias para establecer la conectividad que se requiere para una integración perfecta a lo largo de toda la cadena de procesos. Cuanto más holística sea la implementación de Evonik Precision Livestock Farming (PLF) en el sitio de un cliente, más efectivo será el resultado.
Generando una en Guatemala
Una operación integral desde la reproducción, crianza y cuidado de las gallinas hasta la entrega de un producto certificado a nivel internacional y de calidad al consumidor, enfocada en ser una empresa sostenible, lo que hace de Granjazul, una empresa líder e innovadora en Guatemala y el mundo
Producido por Jassen Pintado
Entrevistado
José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
Con participación de
• Carlos Borjes, Director Administrativo
•Roberto Prata, Director Comercial
• Durwin Orozco, Director de Cadena de Suministros
• Mario Galindo, Director de Planeación
Dirección creativa Omar Rodríguez
Durante más de 50
años, Granjazul ha contribuido al bienestar y desarrollo de Guatemala a través de brindar las mejores soluciones nutritivas para cada familia guatemalteca, generando la producción y comercialización de huevos y ovoproductos de calidad internacional.
Granjazul es parte de un grupo de empresas que forman un negocio integrado, con enfoque sostenible y la visión de entregar los mejores productos para el país. Empezamos con INAVISA – Cintazul Genética, donde el sueño comienza a hacerse realidad y donde comienza la vida de las pollitas, misma que en la actualidad se encarga de la parte de reproducción y que cuenta con su propia planta de incubación. Cuando las pollitas han nacido, son trasladas a La Cría, el lugar donde son cuidadas y consentidas con la mejor atención que necesitan durante 16 semanas,
justo antes de comenzar a poner sus primeros huevos.
Granjazul cuenta con diferentes centros de producción y distribución especializados entre el centro y el sur del país. Sus operaciones e instalaciones cuentan con diferentes procesos certificados con las normas internacionales de inocuidad como el esquema FSSC 22000 V5.1, ISO 22000:2018, Certificación Kosher, Calidad, ISO 9001:2015, Bienestar Animal avalada por la United Egg Producers / PAACO y la Certificación Kosher, esta última obtenida en 2020.
LIDERAZGO CON LA EXPERIENCIA QUE TODA UNA TRAYECTORIA BRINDA
La dirección de la empresa está a cargo de José Manuel Segovia, más conocido como Mel Segovia, CEO de Granjazul, con más de 30 años de trayectoria en esta. Segovia se graduó como ingeniero industrial en la Universidad Rafael Landívar y posteriormente obtuvo una Maestría en Administración de Empresas y otra
La profesionalización permite la evolución del proceso, proveyendo a la empresa valor, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente
-
José Manuel
Segovia, CEO de Granjazul
Maestría en Innovación por parte de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
Mel ha formado parte, además, de diferentes juntas directivas y ha participado en el arranque de diferentes proyectos de servicios y productos. Cuenta con el apoyo de colaboradores clave con amplia experiencia y estudios de posgrado
en ámbitos como la administración de empresas, finanzas, mercadotecnia, exportaciones, ingeniería industrial y empresas avícolas, entre otros.
“La profesionalización permite la evolución del proceso, proveyendo a la empresa valor a través del recurso especializado, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente”, comentó Segovia.
OPERACIÓN INTEGRAL QUE
EXPANDE SU PORTAFOLIO DE SEGMENTOS
A lo largo del tiempo, Granjazul ha ido expandiendo sus divisiones y unidades de negocio, de manera que en la actualidad conforman una operación completa. Además, los recursos de la empresa se han aprovechado para incursionar en nuevos negocios más allá de girar principalmente en torno a los productos avícolas y derivados. Sus unidades y divisiones principales son:
• Soluciones en Huevo, división
encargada de proveer huevo entero y ovoproductos a panaderías, pastelerías y restaurantes, entre otras empresas. Esta división también está disponible en el mercado salvadoreño.
• División Plus, exclusiva para surtido de huevo y ovoproductos a supermercados, los cuales son enriquecidos con hierro, selenio, zinc y vitaminas A y D. Los productos de Plus y ovoproductos son entregados a domicilio en la Ciudad de Guatemala.
• Huevo Líquido Pasteurizado. Esta división ofrece huevo entero, claras y yemas líquidas pasteurizadas
Calidad.
(Concentración y estabilidad garantizadas).
Inocuidad.
(Ambiente, animales, humano).
Eficacia.
(Farmacodinámica potenciada, tratamiento rentable).
*Investigación y desarrollo original de ECO Animal Health UK.
PRESENTACIONES:
Valosin 425 (Premezcla para alimento).
Valosin WSG (Agua de bebida).
para el mismo mercado de Soluciones y Plus; esta división fue creada en 2012.
• Canal Masivo, el cual atiende a pequeños establecimientos de detalle a través de una flota propia de distribución y preventa.
• Cuando hablamos de Agroindustria, toca el turno de hablar de Cintazul El Alimento Balanceado. Los productos para agroindustria elaborados por
Cintazul incluyen alimento balanceado con fórmulas especiales para gallinas ponedoras, pollo de engorde, ganado lechero, ganado de engorde, cabras y cerdos en su fase de preinicio, inicio, producción y finalización.
La creación de esta parte de la empresa está en operación desde 1953, siendo la división más antigua y con más experiencia.
• La innovación también es parte de Cintazul donde también ofrecen
Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de pollita hasta la entrega de producto en su destino final
-
José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
Alimento Pelletizado la más reciente entre las unidades de negocio y productos de Cintazul, iniciando actividades en 2020. Cintazul está certificada ISO 9001 2015 por su fábrica de alimento balanceado.
• Para terminar con un claro ejemplo de lo que es la economía circular y la integralidad de los negocios, toca el turno de El Paraíso, una empresa con más de 12 años
de experiencia en la elaboración de Abono Orgánico y Enmienda Agrícola Premium (abono técnicamente compostado). Una empresa que orgullosamente fue certificada BCS OKO Garantie, por su producto Enmienda Agrícola Premium. Además de su aporte a cerrar el ciclo de la economía circular, El Paraíso ofrece un producto de alta calidad para los suelos guatemaltecos.
Siguiendo con Granjazul, desde sus inicios, se ha apostado a la inversión en recursos tecnológicos que han impactado de manera positiva en su producción, desde que en 1976 implementó un sistema de automatización en la producción de aves, pasando por la automatización en la clasificación de huevo a partir de 1997, y hasta la construcción de
instalaciones especializadas para la crianza de pollitas en 2015. Desde la genética de las aves existe un soporte de tecnología de incubación y vacunación automática.
Y en cuanto a la producción, desde que una gallina pone un huevo, la automatización inicia al recolectarlo hasta ser empacado, no sin antes pasar por un proceso de lavado y desinfección, además de pasar por luz ultravioleta, capaz de eliminar
cualquier bacteria en la cáscara. El sistema cuenta también con detectores automáticos capaces de evaluar y descartar huevos defectuosos con fisuras y suciedad en la cáscara, por ejemplo.
El proceso de empacado es también automático, así se trate de un empaque de huevos, hecho de pulpa de cartón reciclado o empaque de plástico reciclado, reciclable, transparente destinado a supermercados o tiendas de barrio.
La planta de Cintazul también se desempeña bajo un sofisticado sistema de producción automatizado, donde existe un proceso productivo para las diferentes formulaciones.
Para el segmento de abono orgánico, El Paraíso adquirió maquinaria de última generación para el compostaje de gallinaza, la cual contribuye a reducir tiempos para este proceso.
“Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de
pollita hasta la entrega de producto en su destino final”, señaló el ejecutivo.
Además e la implementación de tecnologías útiles en distintos procesos productivos, Granjazul incorpora recursos de analítica e inteligencia de negocios capaces de brindar soporte y optimizar la toma de decisiones en todas las áreas.
En los procesos administrativos, todos los departamentos cuentan con procesos de automatización y digitalización, mismos que también han resultado en la reducción en el uso de papel.
Dentro de la cadena de suministros de Granjazul, se cuentan con proveedores locales e internacionales aprobados y como valor agregado, ofrecen aspectos de calidad y puntualidad.
La obtención de maíz y soya de
donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas, salud y seguridad ocupacional y prácticas de anticorrupción
-
José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
A partir de 2021, Granjazul terminó calidad es parte intrínseca del negocio, además de obtener esta materia de proveedores con certificación de sostenibilidad. Granjazul cuenta entre sus socios estratégicos a Hendrix Genetics, mismo que trabaja con los más altos estándares a nivel global para el desarrollo integral de sus aves. Cabe destacar que la cualidad de hacer llegar cada producto de manera oportuna es indispensable para el bienestar de sus aves, para quienes el suministro de alimentos o algún otro requerimiento es vital.
Los convenios establecidos con proveedores van alineados a la inocuidad y a la sostenibilidad, de manera que a lo largo de su cadena de valor Granjazul cuente con el material que le permita cumplir con su compromiso hacia sus clientes. Para ello se han establecido programas de seguimiento y evaluación de proveedores, en donde se identifican brechas asociadas a los estándares de calidad e inocuidad que la corporación demanda.
Impresoras y selladoras de huevos.
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de implementar un proyecto que involucra a todas las partes del negocio focalizadas en economía circular, mismo que ha generado avances en diversos frentes, entre ellos la creación de un estándar de cumplimiento por parte de los proveedores.
“Los proveedores firman un compromiso de responsabilidad social donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas de salud y seguridad
ocupacional, así como prácticas de anticorrupción dentro de su organización”, añadió Segovia.
SOSTENIBILIDAD: COMPROMISO
HACIA EL INTERIOR Y HACIA LA COMUNIDAD
El compromiso por parte de Granjazul en ruta a una mayor sostenibilidad agrupa una serie de aspectos hacia el interior de la empresa: • Recolección y clasificación de
basura para reciclaje
• Tratamiento de aguas residuales
• Ahorros en energía eléctrica y agua
• Compras sostenibles
• Recuperación de mermas
• Alineación a las políticas del Pacto Global de la ONU
• Responsabilidad Social Empresarial
• Economía circular
Entre las diferentes iniciativas por parte de Granjazul con el objetivo de acentuar un impacto positivo en la comunidad donde tiene presencia,
se encuentran los proyectos con Old Surfer, agencia de cambio con una visión global que conecta la sostenibilidad con el negocio y los consumidores. Con esta organización se desarrollan proyectos internos y externos, uno de ellos resultó ser reconocido en 2021 por los Premios Verdes, entre uno de los tres mejores de Sostenibilidad en toda América
Latina en la categoría de salud, a través de la línea de huevos Granjazul
Plus, siendo ahora el segundo mejor proyecto de Latinoamérica en la categoría de Salud: Desarrollo
Humano, logro obtenido en abril 2022 otorgado por los Premios Verdes de Latinoamérica.
Granjazul se involucra de lleno también en la problemática de la desnutrición infantil que sufre Guatemala, en la cual -según datos de la ONU- uno de cada dos niños en zonas rurales puede parecer de desnutrición. Granjazul desarrolló un súper huevo enriquecido para hacer frente a este tema: Granjazul PLUS. En Amatitlán, Granjazul se involucró con un equipo de fútbol femenino, creando el primer equipo femenino sostenible de Guatemala y Latinoamérica, trabajando con nutricionistas de la Universidad del Valle, contribuyendo a que el equipo cuente con una preparación nutricional similar a la recibida por equipos profesionales.
Los objetivos impuestos por Granjazul están relacionados con el mercado, el entorno, así como las
necesidades y posibilidades de este. La cultura Granjazul se creó a partir de los valores de los fundadores y del propósito de la compañía. El compromiso de los accionistas, de los líderes y de los colaboradores favorece esta.
La empresa ha definido una cultura de autogestión y empoderamiento, permitiendo rescatar lo mejor de una compañía familiar y de un corporativo.
Ante un mercado en el cual los costos se incrementan drásticamente,
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Granjazul mantiene su compromiso ante objetivos de todos los días como atender a sus clientes y socios estratégicos mediante el mejor servicio posible, buscando generar buenos resultados para accionistas y socios manteniendo la calidad que siempre le ha distinguido.
“Es la satisfacción de nuestros clientes mediante acuerdos de servicio alineados a la estrategia transformada en hechos, logrando la mejora continua de clase mundial en cada etapa de la cadena de suministro”, finalizó José Manuel Segovia, CEO de Granjazul.
INDUSTRIA: ALIMENTOS
Producido por Jassen Pintado
Entrevistado
Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
Dirección creativa Omar Rodríguez
La organización y esfuerzos de Puratos en América Latina han dotado a sus diferentes territorios de los recursos necesarios para lograr el crecimiento necesario para ejercer liderazgo en su especialidad
Tras poco más de un siglo desde su creación, Puratos ha evolucionado desde su operación inicial como empresa familiar hasta convertirse en un gigante global, líder en el sector de alimentos, especializado en la industria panadera, pastelera y chocolatera, ostentando una presencia en 81 países a través de 65 plantas de manufactura y 93 centros de innovación operados por
más de 9,000 empleados.
La presencia de Puratos en América Latina data ya de hace más de cuatro décadas, soportada por un robusto portafolio, mismo que habilita a la empresa a tomar cada vez más fuerza en la región.
“Al llegar a Puratos tuve la fortuna de encontrar un negocio rentable y en crecimiento”, declaró Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos.
OBJETIVOS CLAROS Y SU RESPECTIVA CONSECUCIÓN
Di Giammarco cuenta con una amplia trayectoria esparcida sobre tres décadas en el sector de bebidas y alimentos.
Su preparación académica parte desde la Comunicación, un polo distinto, pero relacionado de muchas formas con las industrias. Esto ha sido clave para la claridad en cada objetivo a cumplir por parte de la organización. A esto se suman diferentes estudios de posgrado
y cursos de actualización, destacando una Maestría en Negocios y la reciente obtención de una certificación como Miembro de Consejos de Administración, contribuyendo a procesos de innovación en pequeñas empresas.
Su experiencia a través de seis diferentes países ha brindado también un aprendizaje importante de conocimiento y adaptación a diferentes culturas.
“Mi mayor reconocimiento está
Al llegar a Puratos tuve la fortuna de encontrar un negocio rentable y en crecimiento
- Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
en el crecimiento rentable de los negocios y de las personas que consiguen desarrollarse y avanzar gracias a losbuenos resultados”, comentó el ejecutivo.
El liderazgo que ejerce Puratos a nivel global se extiende en tres divisiones principales:
• En Panadería, la empresa ofrece ingredientes de valor agregado, además de tecnologías que permiten a sus clientes mejorar la calidad, textura y sabor de su oferta de pan.
• Su portafolio en Pastelería incluye cremas vegetales, rellenos de frutas, premezclas y otros productos.
• Puratos ofrece productos
diferenciados de Chocolate dentro de una operación sustentable en asociación con agricultores en los países productores.
Además, Puratos apoya a la industria de panadería, pastelería y chocolatería al contar con la capacidad y tecnología para desarrollar productos a la medida en el mundo entero. Su estrategia
multicanal le permite ofrecer las mejores soluciones a consumidores, panaderos, pasteleros, chocolateros, industrias y semi-industrias encargadas de la producción y comercialización de productos de panadería, pastelería, y chocolates.
Buscamos aumentar a nivel global el impacto positivo que tiene a través de soluciones alimenticias
innovadoras que promuevan la salud y el bienestar, así como para que las empresas, clientes, personas y el planeta en sí continúen progresando hacia un futuro prometedor.
Con la innovación como sello distintivo a nivel global, esta característica acompaña
prácticamente a todo el proceso desde el desarrollo del producto hasta el sabor final, brindando de esta manera resultados únicos, esto es lo que separa a Puratos de la competencia.
Puratos ofrece mejoradores que permiten ofrecer desempeño superior de los panes. Otro producto destacado son sus premezclas de pastelería, útiles en la elaboración de todo tipo de budines, pasteles y tortas, así como sus cremas pasteleras para postres tipo milhojas. El desarrollo de un portafolio de cremas vegetales (“origen vegetal”) surgió a partir de recientes tendencias de consumo, además de una variedad cada vez más extensa de productos sin azúcar o con azúcar reducido, más fruta.
Puratos ofrece también una gran variedad de masas madre con
FUERZA DE CRECIMIENTO EN LA REGIÓN
Bajo el liderazgo de Di Giammarco, Puratos ha sido sujeto a una reorganización en América Latina con cuatro áreas geográficas principales:
Cada una de estas zonas es dirigida por líderes que vigilan que tengan continuidad principios como el fomento al diálogo, replicar las mejores prácticas y establecer una red de colaboración entre los distintos países.
La cobertura geográfica se ha extendido a través de importantes esfuerzos como el fortalecimiento de distribuidores en Brasil, una inversión significativa de recursos comerciales en Centroamérica, así como una serie de adquisiciones que proyectan un desempeño redituable, de manera que desde diciembre 2021 Puratos diferentes perfiles de sabores, y cuenta además con un robusto portafolio de módulos enzimáticos que resultan en una mejor crocancia, aroma y frescura en la oferta de pan.
• Brasil
• Colombia
• Cono Sur
• North LATAM
Gran parte de nuestra inversión está destinada a las mejores soluciones para nuestros clientes
-
Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
posee el 100% de las acciones de sus operaciones en Colombia, Ecuador y República Dominicana, anteriormente operadas con socios locales. Además del control total de la operación, se ha incrementado la estructura local más del doble, estableciendo un contacto directo con los clientes.
“2021 fue un año importante para la ejecución de nuestra estrategia. Alcanzar nuestra independencia era un paso importante para la ambición de crecimiento de la región”, destacó Di Giammarco.
ESTRATEGIAS PRECISAS PARA ALCANZAR OBJETIVOS
Existen diferentes factores clave que han permitido a Puratos crecer y tomar control de su operación en América Latina.
Además de impulsar la innovación en todos los países, el portafolio de Puratos en la región ha evolucionado de acuerdo a las tendencias de mercado descubiertas a través de Taste Tomorrow, el ecosistema más grande del mundo para el
entendimiento del consumidor, que monitorea las tendencias combinando las últimas tecnologías digitales con técnicas de inteligencia artificial.
En la actualidad, las soluciones que la compañía ofrece se dirigen cada vez más a brindar productos que permitan a sus clientes ofrecer productos saludables, sustentables y diferenciados.
En cuestiones de producción, toda la región ha estado sujeta a inversiones importantes en este aspecto. Se han modernizado las
nueve fábricas en América Latina, además de ser equipadas con nuevas tecnologías, entre ellas la instalación de mecanismos de automatización en diferentes procesos y optimizando la red de suministros, de tal manera que esto ahora permite ofrecer más productos a más clientes de forma eficiente y a un costo competitivo.
“Gran parte de nuestra inversión está destinada al desarrollo de las mejores soluciones para nuestros clientes”, enfatizó el ejecutivo.
Así como en especialidades culinarias y postres, Puratos también lleva el liderazgo entre empresas de la industria alimenticia a nivel global en cuanto al compromiso con lograr la neutralidad en carbono, situando esta meta hacia el 2025.
Entre los esfuerzos dirigidos a cumplir con este objetivo, se prioriza la autogeneración de energía mediante paneles solares en Chile, Colombia, Costa Rica y Uruguay; la obtención
de energía de fuentes renovables, en Brasil y Chile; la operación de una planta libre de CO2 también en Brasil; y estableciendo tratamiento para aguas residuales en Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica y Perú.
En cuanto a su cadena de valor, Puratos creó el programa CacaoTrace, mismo que establece diferentes lazos de colaboración con agricultores de cacao, de manera que estos
puedan mejorar su oferta y generar más valor con sus negocios. Por cada kilo de chocolate Belcolade Cacao-Trace vendido, una fracción del valor generado regresa al agricultor, contribuyendo así a su negocio.
“Hemos estado en este negocio por más de cien años. Estamos decididos a jugar un papel importante para que el mismo siga existiendo en los próximos cien”, señaló Di Giammarco.
Hemos estado en este negocio por más de cien años.
Estamos decididos a que siga existiendo en los próximos cien
- Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
El 2022 ha sido un año importante para Puratos, traduciéndose en los primeros pasos de una fase de crecimiento en todo el territorio. La división Cono Sur, en particular, está experimentado de manera acelerada este crecimiento, destacando el éxito de la operación en Chile, y el actual crecimiento en Argentina, donde los productos Puratos llegan cada vez a más clientes gracias a una importante red de distribuidores y al desarrollo agresivo de nuevos negocios.
“2022 se traduce en crecimiento para Puratos y, sobre todo, para nuestros clientes”, finalizó Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos.
FUNDACIÓN:
CONTÁCTO: 1919 www.puratos.com FDiGiammarco@puratos.com
INDUSTRIA: Alimentos y Bebidas
Producido por Jassen Pintado
Escrito por Mateo Rafael Tablado
Dirección creativa Omar Rodríguez
Entrevistado
Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
Alinearse a las mejores prácticas y estándares globales ha contribuido a superar diferentes retos en todo el territorio, habilitando una operación sustentable en la elaboración de cerveza, totalmente inmersa en sus comunidades vecinas
El origen de AB InBev en África se remonta a 1895, cuando fue creada la cervecería Castle Brewery por su fundador Charles Glass, en Johannesburgo, Sudáfrica. Sólo pasaron dos años para que la empresa cotizara en la bolsa de valores de Johannesburgo.
En 1950, las oficinas corporativas de la cervecería se mudaron desde Londres a la capital sudafricana con el propósito de obtener crecimiento y expansión. Cinco años después, las cervecerías Ohlsson’s y Chandler fueron adquiridas por Castle, y el grupo fue rebautizado como Cervecerías Sudafricanas (South African Breweries-SAB).
DEL CONTINENTE
Más allá de llegar al mercado de Zimbabue poco después, la época de expansión más prominente para
SAB tuvo lugar durante finales de los 1990s, cuando la empresa creció hacia Mozambique, Tanzania y Zambia a través de diferentes emprendimientos.
Tras la adquisición de SABMiller en septiembre de 2016, ABInBev trajo consigo a las marcas globales Budweiser, Corona y Stella Artois, ahora populares en el continente entero.
EN LA ACTUALIDAD “ABInBev África es una luz brillante dentro de ABInBev a nivel global. Existen muchos logros para sentirse orgulloso”, declaró Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev.
Las operaciones de ABInBev en África se desarrollan en once países a través de tres unidades de negocio principales de acuerdo al territorio:
ABInBev África es una luz brillante dentro de ABInBev a nivel global. Existen muchos logros para sentirse orgulloso
- Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
• El territorio del Oeste engloba a Ghana y Nigeria. Las marcas de mayor enfoque en esta zona incluyen a las cervezas Club, Hero, Trophy y Budweiser.
• Botsuana, Mozambique, Tanzania, Zambia y Uganda pertenecen a la unidad del Sureste. Las marcas principales en este territorio son Kilimanjaro, Mosi, 2M, St Louis y Club.
• El territorio del Sur está formado por Suazilandia, Lesoto, Namibia y Sudáfrica. Brutal Fruit, Budweiser, Carling Black Label, Castle Lager, Castle Lite, Corona, Flying Fish (de la cual recientemente se creó un refresco de vino blanco con sabores), Stella Artois y Hansa son las marcas clave en el Sur.
Tan sólo en Sudáfrica, la compañía brinda 7,000 empleos, colaborando con una cadena de valor cervecera desde la siembra hasta el primer sorbo de más de 250,000 personas y contribuyendo al sustento de más de un millón de personas. Con la
materia prima obtenida de más de 1,200 agricultores, SAB es capaz de producir un volumen de 30 millones de hL, exportando 14 marcas hacia 28 países de África, además de exportar también a otros continentes.
Tras el impulso de nuevas cervecerías inauguradas en Mozambique y Nigeria durante los tres años previos, en 2021 la compañía alcanzó una producción de 50 millones de hL en todo el continente.
Las inversiones recientes incluyen una maltería de última generación en Zambia, así como la inversión en la adquisición de una fábrica de vidrio en Sudáfrica, asegurando el suministro y producción de envases en botella.
Ante el contexto de incertidumbre económica y la necesidad de recuperación, SAB recientemente reafirmó su compromiso para activar la economía en Sudáfrica, anunciando una inversión de R 4,500 millones -más de US$310 millones-, agregando un fuerte impacto a una industria que de hecho contribuye a un 1.3% del
Finalizamos un fuerte 2021 con crecimiento.
Continuaremos esforzándonos mirando hacia adelante
-
Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
PIB (Producto Interno Bruto).
Durante 2018 la empresa lanzó el Brutal Fruit Ruby Apple Spritzer, mismo que se convirtió en la bebida de innovación más vendida de todos los tiempos en el continente, haciendo crecer el volumen total de la marca en un 40%, impulsando un crecimiento de doble dígito.
“Finalizamos un fuerte 2021 con crecimiento en volumen, ingresos y en EBITDA (beneficio antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones). Continuaremos esforzándonos para el mismo tipo de ejecución mirando hacia adelante”, dijo el ejecutivo.
UNA LARGA TRAYECTORIA BRINDANDO LIDERAZGO EN CERVECERÍA
Fernando Figiacone se graduó como Ingeniero Industrial en la Universidad Católica Argentina. Figiacone también obtuvo un posgrado en Mercadotecnia de Bebidas y Alimentos por parte de la Universidad de Belgrano (Argentina) y una Maestría en Empresas por parte
de la Universidad de San Andrés (también en la Argentina).
Otros cursos de posgrado completados por Figiacone incluyen un Entrenamiento en Cadena de Suministro, por parte del MIT (Instituto de Tecnología de Massachusetts), cursos en la Universidad Stanford y en la Escuela de Negocios Darden, todos ellos desde que forma parte de ABInBev, entre 2015 y 2021.
Las operaciones en África traen consigo diferentes retos debido a la infraestructura en algunos países y a otros factores como las fluctuaciones en los precios de materia prima y tasas de cambio de divisas que suelen empeorar. A estas situaciones comunes, la pandemia del COVID-19 agregó cargas adicionales a la logística y tiempos de entrega.
“Estos son algunos de los retos que enfrentamos, pero también son aquello que nos emociona e impulsa para ejecutar”, explicó Figiacone.
Los fuertes sistemas de gestión implementados en todo ABInBev África llevan a esta división al mismo nivel que las demás zonas en todo el mundo. El entrenamiento constante, la adopción de mejores prácticas y el registro a través de KPIs (indicadores clave de rendimiento) han optimizado el liderazgo, aumentando la autonomía de cada equipo y logrando con éxito niveles de referencia. Estas mejoras son más patentes en las áreas de logística, suministro y el desarrollo de un sistema de embotellado en vidrio retornable, entre otras.
INVOLUCRAMIENTO DE LLENO
CON PROVEEDORES LOCALES
Como parte de un acuerdo histórico cuando ABInBev adquirió SAB Miller, SAB se comprometió a invertir mil millones de rands (aprox. US$70 millones) en la economía sudafricana hacia fines de 2021 en tres áreas claves de inversión: Desarrollo Agrícola, y Desarrollos Empresariales y de Proveedores, además de iniciativas de Mejora Social.
Los esfuerzos han sido consistentes, pues en los últimos cinco años la empresa ha invertido más de US$93.5 millones en compras con negocios con propietarios de raza negra. Además, el 95% de las compras son realizadas a través de proveedores con calificaciones sobresalientes respecto al empoderamiento al comercio local.
Tan sólo en 2020 la empresa invirtió casi US$6.6 millones y US$5 millones en Iniciativas de Proveedores y Empresas, respectivamente.
Estos programas han permitido a la compañía desarrollar y entrenar a cerca de 1,000 agricultores emergentes, incrementando la producción local de cebada, lúpulo y maíz que alimentan a la cadena de suministro.
De 2017 a 2021, inversiones de más de US$13 millones han contribuido a programas de desarrollo agrícola.
El compromiso de la empresa al desarrollo de empresas y proveedores, de surtirse de productos y empresas
Los retos que enfrentamos son aquello que nos emociona e impulsa para actuar
- Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
locales ha permitido la creación de programas como el SAB Thrive Fund (Fondo de Crecimiento SAB), siendo no sólo un factor de transformación dentro de la cadena de suministro de la empresa, sino también generando empleos que se necesitan en comunidades locales.
SOPORTE GLOBAL Y CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES
A NIVEL CONTINENTAL
El soporte de ABInBev a través de sus
programas globales contribuye a incrementar la eficiencia en las tres unidades de negocio que conforman ABInBev África. El Programa Voyager de Optimización de Plantas implementa las mejores prácticas y la estandarización de las operaciones. El programa evoluciona continuamente, mejorando y certificando cada proceso, llevando a cada planta productora hacia una operación segura y sustentable.
Además, la dirección de la zona de África, basada en Sudáfrica, supervisa a cada unidad de negocio, desempeñando un rol esencial de apoyo en cuanto a suministro, logísticas, compras, financiamiento y gestión del recurso humano.
“Hemos sido capaces de optimizar nuestras operaciones más allá de llevarlas a cabo en ambientes sumamente complejos”, dijo el ejecutivo.
ALTAMENTE CALIFICADA
El personal que labora en ABInBev África desarrolla habilidades especializadas tras pasar por exigentes capacitaciones. La empresa puede fácilmente ostentar que su fuerza laboral se compone de lo mejor y más brillante de África, cuyo sentido de compromiso y de responsabilidad los impulsa hacia llevar a cabo una excelente ejecución
www.standardgrains.com
a pesar de las dificultades a las que se enfrentan. Por ello es que la empresa se esfuerza en mantener una tasa de rotación baja.
MEJOR APROVECHAMIENTO DE RECURSOS Y MEJORAS EN LAS COMUNIDADES
Durante el tiempo que ha operado en África, ABInBev tiene clara la noción de que, así como muchos recursos parecen proveer de un infinito
abastecimiento de ingredientes, la realidad es que toda esa cotizada materia prima debe ser gestionada con sabiduría para asegurar su disponibilidad para tiempos futuros. Una de las áreas en que se ha mejorado notablemente en el impulso por alcanzar la sustentabilidad en 2025 es el eficiente manejo de recursos hídricos, de manera que durante los últimos cinco años el
uso de agua se ha reducido en un 20%. La empresa, en asociación con asociaciones como el Fondo
Mundial para la Naturaleza (WWF), ha mejorado las condiciones de disponibilidad de agua en las comunidades donde opera en todo el continente. Uno de los esfuerzos más exitosos ha sido el pozo excavado para la maltería Caledon, con el cual se ha disminuido la demanda de
agua del municipio. La empresa se ha puesto el objetivo de mejorar las condiciones con soluciones posibles ante las restricciones de agua que implican un reto en las comunidades de Mozambique y Namibia.
En temas relacionados, la empresa se ha puesto el objetivo hacia 2025 de usar empaques retornables o reciclables en su totalidad. En Ghana y Nigeria se prueban posibles
soluciones para incrementar el contenido reciclado en plástico PET (tereftalato de polietileno). En Tanzania se está embotellando sin PET con marcas como Grand Malt, cuyo empaque ahora son las latas reciclables.
Por su parte, la oficina en Zambia creó el proyecto Manja Pamodzi, dirigido a mejorar la salubridad e higiene mediante la recolección de
desperdicios. El programa ostenta un 76% de mujeres en un proyecto que reúne a 815 recolectores, sumando más de 14,000 toneladas de desperdicios recolectados.
En Sudáfrica, el programa EPR (Responsabilidad Extendida del Productor) permitirá un manejo eficiente de los productos de un sólo uso así como de los retornables, implementando de esta forma
iniciativas de economía circular en las comunidades.
En cuanto al uso de energía utilizado para elaborar y embotellar los productos de ABInBev, la empresa se ha impuesto el objetivo de obtener la totalidad de energía eléctrica requerida a partir de recursos renovables, y llevando a cabo una reducción del 25% en las emisiones
de dióxido de carbono a través de su cadena de valor. Este logro seguramente será alcanzado en el tiempo estimado, considerando que las siete cervecerías Castle Lite en Sudáfrica operan con energía solar, y tan sólo en 2021 estas generan más de 14 GWh de energía eléctrica, reduciendo las emisiones de CO2, evitando la emisión de 12,443
del gas tóxico. Y en Johannesburgo, la cervecería Alrode funciona a base de biogás.
Estos resultados han permitido que ABInBev anuncia el objetivo global de lograr cero emisiones a través de su cadena de valor alrededor del año 2040.
“El desarrollo sustentable es un foco masivo para nuestro negocio, como lo es para muchos otros negocios”, señaló Figiacone.
TODOS LOS RECURSOS PARA CUMPLIR CON LOS OBJETIVOS
ABInBev África tiene un plan de diez años listo para incrementar su capacidad en diferentes países a través de diferentes proyectos flexibles. El objetivo para 2022 es alcanzar medio millón de hL de producto exportado dentro del continente.
“Nuestra misión es brindar soporte al crecimiento de África produciendo las mejores cervezas africanas con orgullo, por medio de un equipo
altamente comprometido, mejorando la ejecución año con año. El enfoque es seguir mejorando nuestra ejecución logrando un aprovechamiento máximo de nuestros activos, y habilitar nuestra capacidad de expansión para brindar soporte a nuestra zona y a nuestra estrategia de crecimiento global”, finalizó Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev.
FUNDACIÓN: CONTÁCTO 1895, 2016 como ABInBev África www.ab-inbev.com fernando.Figiacone@za.ab-inbev.com
INDUSTRIA: Alimentos y bevidas
avanza a pasos agigantados hacia un crecimiento sostenible mediante estrategias bien desarrolladas y el talento de su personal en diferentes regiones
Entrevistado
Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
Producido por Jassen Pintado
Dirección Creativa Omar Rodríguez
El Grupo Bimbo, fundado en México en 1945, es la marca de alimentos mexicana más identificada alrededor del mundo. Su expansión dentro del continente americano
inició durante los 1980s exportando hacia Estados Unidos y Centroamérica, para crecer su presencia hacia el Cono Sur durante la siguiente década.
Del otro lado del Océano Atlántico, la empresa fue llevada a España cuando el Sr. Jaime Jorba, tras haber formado parte de los fundadores de Bimbo en México, decide volver a su país natal.
LA EVOLUCIÓN HACIA BIMBO EUROPA ASIA Y ÁFRICA (EAA)
A partir de las operaciones de Bimbo en España y Portugal surge Bimbo Iberia, misma que operó de manera independiente hasta 2016.
Esta evolución continúa en 2019 cuando Gabino Gómez, Director General de Bimbo, impulsa la creación de una organización similar a la que desde México dirige, supervisa y brinda soporte a las operaciones de Bimbo en Estados Unidos y América
Latina. De esta manera, se incorpora a Bimbo Reino Unido, anexando también a China e incorporando también inicialmente un negocio en India, además del de Marruecos.
“Bimbo estaba muy bien
establecida en América y decide crecer en los continentes donde no estaba presente: Europa, Asia y África”, comentó Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo.
MÁS ALLÁ
DEL LEGADO DEL ‘LEAN MANUFACTURING’
Javier Cabeza está muy cerca de completar su segunda década trabajando para Bimbo, lo que significa que también llegó a formar parte de la empresa Bimbo española que fue independiente del grupo mexicano hasta su adquisición en 2011.
Cabeza terminó las carreras de Ingeniería de Negocios e Ingeniería Química en la Universidad Politécnica de Cataluña (España). Cuenta también con una Maestría en Administración de Empresas por parte del IESE (Instituto de Estudios Superiores de Empresa, también en Barcelona, España) y entre sus estudios de posgrado más destacados, se cuenta su Certificación como Tecnólogo en Panificación por parte del American Institute of Baking, y un programa de Liderazgo de la Harvard Business School.
Previo a su ingreso a Bimbo cuando tenía 22 años, Cabeza se desempeñó en Synthesia Technology, líder español en poliuretano, y también en la marca de ropa Benetton. Una vez en Bimbo ha estado prácticamente en todas las áreas de la empresa desde operaciones, puestos técnicos, y se
“Es un peso muy grande en Europa por parte de España y Portugal, y en Asia estamos en vías de exploración”
Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
distingue su trayectoria para esta empresa de alimentos por haber implementado el sistema de mejora continua y “lean manufacturing”. Además de su importante trabajo en España, su trayectoria en Bimbo le ha llevado por Bélgica, Estados Unidos y Holanda, hasta llegar ahora a hacerse cargo de la operación, tal vez, más diversa del Grupo Bimbo a nivel global.
“Yo quería entrar en una empresa tan grande como para no saber dónde estaría al día siguiente y por eso me gusta mucho Bimbo”, declaró el ejecutivo.
La operación de Bimbo que abarca Europa, África y Asia engloba 32 plantas -las cuales también fungen como oficinas corporativas y almacén- que producen 15 marcas operadas por aproximadamente 16,000 colaboradores.
A las operaciones desarrolladas desde Bimbo Iberia hacia toda Europa, se incorporó el negocio en el Reino Unido. Mientras que a África
se llegó vía Marruecos, adquiriendo una pequeña empresa que de cuatro fábricas se ha ampliado en presencia, así como en las categorías alimenticias en las que compite.
“Es un peso muy grande en Europa por parte de España y Portugal, y en Asia estamos ten vías de exploración”, comentó Cabeza, quien tiene conocimiento de la alta competitividad en el mercado europeo que tarde o temprano se traslada a los mercados de América Latina.
Situar a Bimbo EAA como una portentosa operación capaz de replicar el modelo de funcionamiento y alcance que ha adquirido del otro lado del Atlántico es una tarea compleja, misma que requiere de estrategias alineadas como las mencionadas a continuación:
Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
• Crecimiento inorgánico. El grupo ha adquirido compañías en España, India, Marruecos y Reino Unido que le han brindado mayor alcance, además de permitirle alcanzar más categorías dentro del mercado de alimentos.
• Implementación de mecanismos de gestión. Estas medidas han permitido dar a conocer el nivel de alineamiento con el negocio que se ha tenido, midiendo eficiencia, capacidades, aporte de negocio y adaptación.
• Inversión en capacidad productiva. Esto ha implicado una gran inversión en todos los países y ha contribuido a su crecimiento.
• Incorporación de Lean Manufacturing. Este mecanismo de mejora continua ha sido capaz de detectar lo que aporta y no aporta valor para el cliente.
• Operaciones centradas en la calidad. La calidad se convirtió en el factor determinante incluso en la toma de decisiones, dejando de ser
táctica para ser estratégica. Por más que puedan favorecer aspectos como costos y negocio, no se toma ninguna decisión que demerite la calidad del producto.
• Detección y ubicación del talento organizacional. Tal vez la estrategia más importante es conocer las capacidades del equipo humano en cada país, de manera que sean capaces de desarrollar los roles que cada región necesita, haciendo un match que ha permitido trasladar elementos capaces a llevar a cabo tareas en diferentes países, así como desarrollar talento interno o incorporar a personal capaz en áreas de necesidad.
“Hacemos mucha diferencia con gente de China, España, India, Marruecos, Portugal y Reino Unido, y eso enriquece mucho si se le da seguimiento y espacio para aportar”, señaló el vicepresidente.
Bimbo EAA aprovecha los recursos
“Queremos seguir siendo motor de innovación. En todos los países deberíamos cumplir con el propósito del Grupo: Alimentar un Mundo Mejor”
Javier
Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
que brinda Grupo Bimbo en cuanto a conocimiento y productos, así como personal operativo, experiencia y contactos con proveedores de tecnología y de materia prima, considerando que Bimbo se ha erigido como el mayor panificador del mundo.
Este soporte a manera de trabajo en red ha sido clave para dar pasos sólidos en territorios relativamente nuevos como India o Marruecos.
“Grupo Bimbo siempre está primero en la lista, esto nos ha
dotado de influencia y conocimiento”, declaró Cabeza.
Una operación de las dimensiones de Bimbo EAA no podía estar exenta de tener que adaptarse a las consecuencias derivadas de la pandemia de COVID-19, habiendo logrado tomar medidas a tiempo, de manera que se redujo a cero el contagio interno.
Sin embargo, la empresa tiene
muy claro que los cambios no sólo se dieron al interior de las empresas, sino que también hacia los hábitos del consumidor, el cual cada vez está más consciente del valor nutricional de los productos, de os productos con empaque de plástico y otras tendencias que se habían identificado previamente, pero que con la pandemia simplemente se aceleraron, como el caso de la compra en línea, por ejemplo.
“Hemos aprendido a ser más
abiertos, más rápidos, aprovechar las oportunidades de negocio, a ser más ágiles en la toma de decisiones”, señaló el ejecutivo.
Encaminar a Grupo Bimbo a hacia operaciones sostenibles es una prioridad a nivel global. Hasta ahora, Europa ha sido el territorio ideal para alcanzar distintos objetivos, considerando las leyes, política y cultura de la región permiten
importantes avances en metas como eliminar emisiones de dióxido de carbono hacia 2050, y otros objetivos intermedios relacionados al uso de material plástico en empaque, entre otros propósitos. En países como España, la flota de vehículos de Bimbo alcanza el 20% de vehículos eléctricos, porcentaje que sin duda se incrementará en el corto plazo en este y otros países. En México tiene la flota más grande de vehículos eléctricos y una de las más extensas de América Latina.
Si bien el uso de plástico puede variar de acuerdo a las regulaciones en distintos países, la empresa ofrece opciones reciclables y, en su defecto, biodegradables gracias al uso de tecnologías como el D2W. En cuestión de energía solar, todos los países que integran Bimbo EAA han logrado importantes avances en generación fotovoltaica no sólo en el territorio en cuestión sino también en la operación global, dando pasos importantes hacia la neutralidad en
emisiones de dióxido de carbono.
Otra iniciativa importante de la que forma parte Bimbo en Europa es la asociación Marcas Waste Warrior, cuyo objetivo es eliminar el desperdicio de comida. En este programa, además de productores de alimentos, se suman también clientes y distribuidores.
Otra iniciativa atractiva en este sentido es Too Good To Go, en la cual diferentes compañías ofrecen atractivas canastas de alimentos cerca de su fecha de caducidad a precios que les genera poca o nula ganancia a las empresas, pero de manera que se logra aprovechar el alimento. Estos esfuerzos responden al objetivo para 2022 de reducir el desperdicio en un 50% respecto a las cifras de 2016.
Cabe señalar que un factor que contribuye ampliamente hacia estos objetivos de sostenibilidad es la estrategia de utilizar empaques compostables en los productos cuya naturaleza lo permiten.
“Una de las estrategias del grupo
“Una de las estrategias del grupo es la sustentabilidad, es parte fundamental del grupo”
Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
es la sustentabilidad, tenemos que cumplir estos objetivos, es parte fundamental del grupo, no hay excusa para no cumplir”, expresó Cabeza.
CRECIMIENTO EN EL HORIZONTE CONTRIBUYENDO A LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL
Si hay una palabra que manifiesta en todos los sentidos los propósitos de Bimbo EAA para el futuro es sin duda ‘crecimiento’. El territorio asiático da señales de ser el lugar indicado para este propósito, concretamente en la India, donde el reto es llegar a más millones de habitantes.
En África, por su parte, los objetivos de crecimiento también persisten, pero no necesariamente en el corto plazo, pues el mercado se encuentra en evolución y es indispensable mantenerse atentos a su desarrollo.
La operación en Europa está bastante consolidada, pero las intenciones son seguir fortaleciendo las finanzas e ingresar en categorías en las que aún no está Bimbo. Aunado al trabajo hecho por Bimbo
Fundación: 1945, en México
Industria: Alimentos
Empleados: 16,000.
Y más de 133,00 a nivel global
Contácto: www.grupobimbo.com atencionenlinea@grupobimbo.com
del otro lado del Atlántico, la empresa satisface cada vez mejor su propósito de contribuir a un mundo mejor haciendo llegar alimentos de calidad a un número de personas cada vez mayor.
“Queremos seguir siendo motor de innovación. En todos los países deberíamos cumplir con con el propósito del Grupo: Alimentar un Mundo Mejor”, finalizó Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo.
calidad
operaciones
Una operación integral y certificada desde la siembra hasta la distribución es la base para que Licores de Guatemala se mantenga como una de las empresas que ponen en alto al país centroamericano
Producido por Jassen Pintado
Entrevistado
Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
Dirección Creativa Omar Rodríguez
Anivel internacional, Licores de Guatemala ha puesto en alto el nombre de su país a través de la exportación de finas bebidas de alta calidad y excelencia en su elaboración; sus marcas se erigen como un referente que va ganando cada vez más prestigio con el paso del tiempo. En su país de origen, sus rones y aguardientes forman ya parte de la tradición local para las mejores ocasiones, sirviendo en cada trago más de 80 años de experiencia que está presente también en más de 25 países.
Además de expandir su presencia a nivel internacional, en 2013 Licores de Guatemala obtuvo la Denominación de Origen “Ron de Guatemala”, brindando un estatus no sólamente a la tierra y ambiente en que crece la caña, sino también a la calidad del material en que se almacena y añeja.
Posteriormente, en 2020, Industria Licorera Quezalteca obtuvo el
premio como Exportación del Año, reconociendo la calidad, sostenibilidad y competitividad de la empresa.
“Licores de Guatemala se encuentra en un momento muy importante con cinco años de crecimiento ininterrumpido y una rentabilización de cada una de sus unidades productivas”, señaló Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala.
Ibáñez es ingeniero industrial y contador público cuya formación tuvo lugar en Perú. Cuenta también con una Maestría en Administración de Empresas por parte de la Escuela de Negocios de la Universidad ESAN (Escuela de Negocios para Graduados, en Perú) y es candidato a Doctor por parte de la Universidad de Sevilla (España). El ejecutivo cuenta también con especializaciones cursadas en la Marketing Society (de Londres, Inglaterra) y programas de formación ejecutiva en la
“Licores de Guatemala se encuentra en un momento importante con cinco años de crecimiento y una rentabilización de cada una de sus unidades”
- Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
INCAE Business School (Instituto Centroamericano de Administración de Empresas, en Costa Rica).
Su campo primario es la Estrategia de Negocios y la Innovación en el frente Comercial. A lo largo de 25 años se ha desempeñado en la industria de bebidas alcohólicas en países como Argentina, Ecuador, Panamá, Perú y ahora Guatemala.
“Mi trabajo está orientado a
resultados, participo en todos los aspectos del desarrollo de negocio”, declaró Ibáñez.
La operación de Licores de Guatemala tiene la estructura de una cadena integrada: desde los plantíos de caña de azúcar, el ingenio azucarero donde se procesa la
materia prima, destilería, centros de añejamiento, fábricas de envasado, sistema de distribución propia y distribución tercerizada a través de socios de primer nivel para la presencia global del producto.
La empresa cuenta además con una división de licores importados de diferentes tipos, mediante la cual se comercializan marcas de primer nivel.
La operación es complementada
por Casa del Ron, su propia cadena de retail, la cual cuenta con varias ubicaciones en el país.
Licores de Guatemala se conforma de marcas de ron, aguardiente y ginebra, cada una con personalidad propia, capaces de satisfacer a diferentes nichos del mercado:
Somos
Latas de aluminio de dos piezas.
Más livianas para transportar y fáciles de guardar
Diseñada para una apilabilidad perfecta
Enfriamiento rápido
Amigables con el medio ambiente debido a que el alumunio es infinitamente retornable y reciclable
Ron XL: Bebida añejada en maderas de roble al menos por un año, cuatro veces destilado. Excelente selección para coctelería y del gusto de adultos jóvenes. Disponible en sabores piña con coco, limón con pepino, ‘berries’, y manzana.
Ron Venado: Este ron se ofrece en dos variedades, de acuerdo a su contenido alcohólico. Destaca por su mezclabilidad.
Aguardiente Venado: Toda una tradición en la zona central de Guatemala, añejado por un año y con notas de sabor intenso. A esta marca se incorporó recientemente una variante con sabor y aroma a canela.
Quezalteca: Marca emblemática del país, arraigada a costumbres y sabores de Guatemala, que va mas allá de clases sociales y edades. Se le han desarrollado sabores adaptados al gusto centroamericano en varios grados alcohólicos, que le permiten esa democratización de consumo en diversos grupos.
Ron Botrán: Las variedades de rones Botrán son distinguidos a nivel mundial por su producción a base de miel virgen, obtenida tras el primer prensado de la caña de azúcar, la cual es cultivada en la región de Retalhuleu, al suroeste de Guatemala.
Ron Colonial: Surgido en una de las primeras ciudades fundadas en este continente, Antigua, Ron Colonial se produce a partir de la maceración de ciruelas, pasas y vainilla.
Ron Zacapa Centenario: Zacapa ha sido catalogado como el mejor ron del mundo debido a su elaboración desde el tipo de suelo, clima y otros elementos naturales combinados en la región donde crece su caña, la forma particular en su destilación y sobre todo su añejamiento en altura.
Xibal: Este licor se elabora con hierbas mesoamericanas características de Centroamérica, en perfecta simbiosis con los sabores tradicionales de la ginebra.
Y ‘HARD SELTZERS’
Liderando la tendencia de bebidas de grado alcohólico moderado y bajas calorías, se producen varias marcas como Cubata, VIP, OBIT, Mangiatto, Xibal y Kick, dirigidas a diversas ocasiones, en variedad de sabores y que llegan a varios mercados.
Nos complace representar marcas de casas de primer nivel como Viña
San Pedro, Casa Orendain, Tito’s, Pernod Ricard, E & J Gallo Winery, PradoRey, y Segura Viudas, que han confiado en nuestro sistema de desarrollo marcario y comercial.
“Nos sentimos muy orgullosos de producir rones que son realmente de clase mundial”, comentó el director general.
A la tradición de Licores de Guatemala de producir licores de calidad durante
décadas, se unió ahora una capacidad de construir marcas e innovar al brindarles un elemento de evolución.
En la actualidad, la empresa ofrece al mercado nacional y al internacional un promedio de 25 innovaciones por año en forma de nuevos productos, nuevos sabores, nuevas marcas y empaques.
“Hemos convertido a la compañía en una organización ágil para responder a la velocidad de cambios en el entorno”, señaló Ibáñez.
Entre estas innovaciones, destacan productos de alta calidad capaces de generar una diferencia en el mercado como: Ron Botrán Fusión Manzana
Criolla, Botrán Vintage Wine Cask, Botrán Guatemalan Oak, Venado sabor Canela, Zacapa Royal, Zacapa La Doma y Zacapa El Alma; Ron XL en diferentes combinaciones con limón, XL Sour Blast, XL Piña y Coco, Xibal Gin & Tonic, Xibal Equinox; Quezalteca Mora, Mango Chapín, Naranja Pepita, Piña, Atol de Elote; los “ready to drink” (premezclados) Mangiatto, XL Kick y
“Nos sentimos muy orgullosos de producir rones que son realmente de clase mundial”
- Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
Empresa líder en Centroamérica y El Caribe, dedicada a la producción y distribución de gases médicos e industriales.
Soluciones integrales para diversas industrias.
PBX: (502) 2421-0400
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Quezalteca Chispuda, por mencionar algunos.
Y más allá del alcohol como bebida, la pandemia del COVID-19 llevó a Licores de Guatemala a desarrollar
Alkoh, incursionando en el mercado del alcohol medicinal, contribuyendo de esta forma a combatir el virus.
A manera de desempeñarse como una operación completa, Licores
de Guatemala maneja sus propios canales de ‘retail’, el cual ha sido modernizado y reformulado a través de los canales de venta física
Casa del Ron, en diferentes ciudades del país, cuyo concepto unitario ha sido renovado.
Y tras la transición a e-commerce por parte de los consumidores, la cual se aceleró con las cuarentenas derivadas de la pandemia, la empresa ha enfocado esfuerzos en el desarrollo del canal de comercio electrónico.
Licores de Guatemala tiene debidamente segmentada cada línea de proveedores de acuerdo a cada fase en la elaboración de bebidas y la comercialización de estas.
Para la fase agrícola del proceso, la empresa cuenta con proveedores capaces de brindar el mejor fertilizante y madurante que no sólo cumpla con la siembra y desarrollo óptimo de la caña, sino que además cuide el medio ambiente y la calidad de la tierra para siembra. Otra sociedad importante es aquella con proveedores de material para envasado (tanto contenedores de vidrio como de material de tapaderas y etiquetado).
También se lleva a cabo una labor importante con otras empresas que participan en áreas clave para la creación de fórmulas, como la saborización, los aromas y las esencias naturales.
Edición Especial | Alimentos y Bebidas
“Hemos convertido a la compañía en una organización ágil para responder a la velocidad de cambios en el entorno”
- Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
El propósito de orientar la empresa hacia operaciones sustentables ha sido destino de importantes inversiones por parte de Licores de Guatemala, al llevar a cabo acciones efectivas como la reducción del uso de combustibles fósiles y la optimización hacia procesos limpios, habiendo recibido la certificación
ISCC Plus (Certificación Internacional de Sustentabilidad y Carbono), habiendo verificado la totalidad de su cadena productiva. Este grado también asegura el óptimo manejo de recursos en la cadena productiva desde plantaciones,
ingenio, destilería, centros de añejamiento y envasado hasta centros de experiencia
De esta manera, la empresa garantiza la sustentabilidad del ron de Guatemala, el cual cumple con estándares mundiales no sólo por su calidad, sino en el cuidado al medio ambiente y respeto a los derechos humanos.
La empresa obtuvo la certificación de Carbono Neutral en mayo de 2021 por parte de SGS, cumpliendo así con la norma ISO 14064:2006. Esto se logró anulando la huella de carbono propia de la empresa, sin recurrir a la compra de créditos de huella
de carbono, como lo hacen otras empresas, ya que poseía un inventario de más de 1,850M para lograr su propia mitigación de gases de efecto invernadero.
Hacia el exterior de la empresa, Licores de Guatemala creó la campaña “Tranquilo Camilo”, la cual contiene comunicaciones amenas para promover la
moderación en el consumo por parte de sus consumidores.
En el año de 1986 fue creada la Fundación por la Vida, misma que en 2012 cambió su nombre a Fundación Licorera, la cual contribuye al desarrollo integral de la sociedad guatemalteca con
enfoque en tres ejes: calidad de vida con programas de nutrición, educación y programas productivos
Esta entidad ha logrado impactar a la niñez y comunidades vecinas a las operaciones de Licores de Guatemala, a través de dos escuelas con alrededor de 1,000 alumnos, más de 200 mujeres a través de diferentes capacitaciones que buscan empoderar y mejorar su estilo de vida; así como se distribuyeron alrededor de 12,620 bolsas de alimentos en Jocotán, Chiquimula, reconocido como el corredor seco en nuestro país. Adicionalmente, nuestra oficina de relaciones con las comunidades en el Ingenio Tulula han beneficiado recientemente a más de 14,300 vecinos y 2,800 familias de San
Andrés Villa Seca, Retalhuleu con proyectos de salud, infraestructura comunal y desarrollo humano.
Los principales objetivos para Licores de Guatemala son la consolidación del crecimiento experimentado en los últimos años y hacerlo sostenible en el tiempo.
Tras el posicionamiento de sus marcas en Guatemala y Centro América, Licores de Guatemala busca trascender en nuevos mercados más allá del crecimiento orgánico.
“Estamos atentos a nuevas oportunidades de crecimiento y vemos con mucho optimismo el futuro”, finalizó Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala.
FUNDACIÓN: 1939
INDUSTRIA: Alimentos y Bebidas
CONTÁCTO: (+502) 2470-9696
www.licoresdeguatemala.com
info@licoresdeguatemala.com
