Issuu

566 573 573

2026 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2026 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2026

ISSN1105 1105- 4972 - 4972 ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΛΙΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟΜΗΝΙΑΙΑ 1105 - 4972 ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΜΠΟΡΙΟ ISSN ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΟ ΛΙΑΝΙΚΟ ΛΙΑΝΙΚΟISSN ΕΜΠΟΡΙΟ

ΑΓΟΡΑ Τα «γκρίζα» σημεία της πρωτοβουλίας για τις μειωμένες τιμές σελ. 18 ΕΥΣ: Αύξηση τζίρου και νέα Food Halls – Το πλάνο για το δίκτυο σελ. 22 «Food to Go» Metro: Νέος τζίρος 100 εκατ. ευρώ σελ. 24 αναμένεται φέτος ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, Όμιλος Praxis: Μαζί στη διαπραγμάτευση, αυτόνομοι στην τοπική αγορά σελ. 28 Gerd Müller-Pfeiffer, International Coffee Consulting: Λιανεμπόριο και προμηθευτές οφείλουν να συνεργαστούν για μια μεγαλύτερη «πίτα» σελ. 32 ΘΕΜΑ Μείωση ΦΠΑ σε βασικά αγαθά: Θα «δούλευε» το σουηδικό μοντέλο στα ελληνικά σούπερ μάρκετ; σελ. 36

Editorial

Η «σημαία» που πουλάει περισσότερο

ν κάποιος μου έλεγε πριν από λίγα χρόνια ότι ένας καταναλωτής στο Τορόντο θα στεκόταν μπροστά στα τελάρα με τις φράουλες, εξετάζοντας το καρτελάκι προέλευσης με την ίδια αυστηρότητα που διαβάζει τα ψιλά γράμματα ενός δανειακού συμβολαίου, μάλλον θα χαμογελούσα ειρωνικά. Κι όμως, το πρόσφατο ρεπορτάζ του Reuters για το πώς οι Καναδοί «τιμωρούν» τα αμερικανικά προϊόντα λόγω των εμπορικών εντάσεων δεν είναι απλώς μια ενδιαφέρουσα είδηση από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, καταγράφει μια αλλαγή στο πώς λειτουργεί σήμερα το οργανωμένο λιανεμπόριο. Στο Οντάριο, ο Giancarlo Trimarchi, πρόεδρος του ανεξάρτητου παντοπωλείου Vince's Market, αναγκάστηκε να καταφύγει στο Facebook με βίντεο και αναρτήσεις για να αποδείξει στους πελάτες του ότι η συντριπτική πλειονότητα των προϊόντων στα ράφια του είναι καναδικής προέλευσης. Γιατί το έκανε; Επειδή δέχτηκε καταιγισμό από θυμωμένα emails και οργισμένα σχόλια μόλις

4 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

οι καταναλωτές εντόπισαν μερικά αμερικανικά προϊόντα στα καταστήματά του! Την ίδια ώρα, μεγάλες αλυσίδες λιανεμπορίου επαναφέρουν εσπευσμένα στους διαδρόμους τους τεράστιες σημάνσεις με το εμβληματικό φύλλο του καναδικού πλάτανου (maple leaf), κάνοντας τα πάντα για να τονίσουν την εγχώρια παραγωγή και να καθησυχάζουν το κοινό. Το «Buy Local» έχει πάψει να είναι μια συμπαθητική, αόριστη τάση για ευαισθητοποιημένους καταναλωτές ή μια γραφική καμπάνια εταιρικής κοινωνικής ευθύνης. Έχει μετατραπεί σε εργαλείο πίεσης, με σαφές γεωπολιτικό πρόσημο, που τροφοδοτείται από τη διάθεση των πελατών. Οι λιανέμποροι δεν στρέφονται σε άλλους προμηθευτές επειδή ανακάλυψαν ξαφνικά τα προτερήματα της εγχώριας θερμοκηπιακής παραγωγής, αλλά επειδή ο κίνδυνος να μείνει το καλάθι στη μέση του διαδρόμου είναι πολύ πιο απτός από όσο θα ήθελαν. Τα στοιχεία της αγοράς αποτυπώνουν το μέγεθος της μετατόπισης: το μερίδιο

των αμερικανικών εισαγωγών λαχανικών στον Καναδά υποχώρησε στο 62,6%. Για να αντιμετωπίσουν τους νέους δασμούς, αλυσίδες όπως η Loblaw τοποθετούν ειδική σήμανση «T» στα ράφια, ενημερώνοντας διαφανώς τους καταναλωτές για το ποιες τιμές επηρεάζονται. Παράλληλα, λιανέμποροι όπως η αλυσίδα Mike Dean αναζητούν πλέον μόνιμες εναλλακτικές σε αγορές όπως η Ισπανία, η Βραζιλία και η Ονδούρα, ξεκαθαρίζοντας ότι η επιστροφή στην αμερικανική εφοδιαστική αλυσίδα δεν θεωρείται πια δεδομένη. Όπως σημείωσε ο Gary Sands, από την Καναδική Ομοσπονδία Ανεξάρτητων Παντοπωλών, πρόκειται για μια δομική αλλαγή στην ψυχολογία του καταναλωτή, όχι για μια παροδική αντίδραση. Και αυτή η αλλαγή μεταφράζεται ήδη σε νούμερα, σε νέες συμφωνίες προμήθειας και σε αναδιάταξη ολόκληρων εφοδιαστικών αλυσίδων, μια εξέλιξη που το λιανεμπόριο σε άλλες αγορές παρακολουθεί πλέον με ιδιαίτερη προσοχή. Φώτης Τσολάκος Αρχισυντάκτης ftsolakos@boussias.com

Περιεχόμενα

editorial

08 Τα νέα της ελληνικής αγοράς

32 Gerd Müller-Pfeiffer, International Coffee Consulting: Λιανεμπόριο και προμηθευτές οφείλουν να συνεργαστούν για μια μεγαλύτερη «πίτα»

διεθνή

θέμα

04 Η «σημαία» που πουλάει περισσότερο

επικαιρότητα

12 Διεθνείς εξελίξεις 13 Institute of Grocery Distribution: Tο «θερμόμετρο» γράφει τον ισολογισμό

36 Μείωση ΦΠΑ σε βασικά αγαθά: Θα «δούλευε» το σουηδικό μοντέλο στα ελληνικά σούπερ μάρκετ;

αγορά

40 Βρεφικά και παιδικά προϊόντα: Η διαφοροποίηση στο ράφι γίνεται μονόδρομος 48 Ζυμαρικά: Πίεση από τις διεθνείς αγορές σιτηρών, αντοχή στο ράφι

14 Ενώπιον νέου πληθωριστικού κύματος η αγορά – Προς νέα αύξηση επιτοκίων προχωρά η ΕΚΤ 17 Η πρώτη ολοκληρωμένη αποτύπωση του 2025 – Πάνω από 16 δισ. ευρώ ο συνολικός τζίρος 18 Τα «γκρίζα» σημεία της πρωτοβουλίας για τις μειωμένες τιμές 20 Τι οδήγησε τον θερινό τζίρο στο +7% 21 «Οι καταναλωτές των άκρων» 22 ΕΥΣ: Αύξηση τζίρου και νέα Food Halls – Το πλάνο για το δίκτυο «Food to Go» 24 Metro: Νέος τζίρος 100 εκατ. ευρώ αναμένεται φέτος 25 Εξαγορά τρία Grocery 362 από τη Bazaar

το βήμα της ΕΣΕ 26 Ο Ευρωπαίος καταναλωτής το 2026: Περισσότερη σκέψη, λιγότερη κατανάλωση…

ρεπορτάζ

θεσμικά

www.selfservice.gr ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ΦΩΤΗΣ ΤΣΟΛΑΚΟΣ ftsolakos@boussias.com ΣΥΝΤΑΚΤΕΣ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΠΑΠΟΥΛΙΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΠΕΣΤΙΜΑΛΤΖΟΓΛΟΥ ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΤΖΙΑΝΤΖΗ ΕΙΔΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΔΙΕYΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦHΜΙΣΗΣ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΜΠΟΥΣΜΠΟΥΚΕΑ kbousboukea@boussias.com ΓΡΑΦΙΣΤΕΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΠΑΝΟΥΔΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΠΑΝΤΟΥΛΑΣ

54 Εφοδιαστική αλυσίδα: Η σιωπηλή προϋπόθεση κάθε συμφωνίας

YΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ ΓΙΩΤΑ ΚΟΥΚΟΥΤΕΓΟΥ gkoukoutegou@boussias.com

οικονομία

TMHMA ΣΥΝΔΡΟΜΩΝ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΔΑΜΙΑΝΑΚΗ mdamianaki@boussias.com

56 Το παραγωγικό μοντέλο της Ελλάδας, ισχυρές υπηρεσίες, αδύναμη βιομηχανία και επίμονες ανισότητες 58 Οικονομική πικανοθήκη: Βασικοί δείκτες που σκιαγραφούν την οικονομία

έρευνα 60 Οι δείκτες της αγοράς από την Circana 66

νέα προϊόντα

ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ 217 7776 254

ΔΙΕΥΘΥΝΟΥΣΑ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΑΝΤΩΝΙΑ ΚΑΤΣΟΥΛΙΕΡΗ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΕΚΔΟΣΕΩΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΟΛΥΜΕΡΙΔΟΥ ΕΤΗΣΙΑ ΣΥΝΔΡΟΜΗ: 99€

συνεντεύξεις 28 Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, Όμιλος Praxis: Μαζί στη διαπραγμάτευση, αυτόνομοι στην τοπική αγορά

ΚΛΑΔΙΚΑ ΜΕΣΑ ΜΟΝ ΙΚΕ Λ. Κηφισίας 125-127 - Αθήνα Τ.Κ. 115 24 Κτίριο Cosmos Center Τ.: 210 710 2452 ΚΩΔΙΚOΣ ΕΛΤA: 21-1243 ISSN: 1105 - 4972

6 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Περιεχόμενα

Ενώπιον νέου πληθωριστικού κύματος η αγορά

Τα «γκρίζα» σημεία της πρωτοβουλίας για τις μειωμένες τιμές

Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, Όμιλος Praxis

Μπροστά σε ένα νέο κύμα διεθνών πιέσεων βρίσκονται οι παραγωγοί τροφίμων, καθώς οι γεωπολιτικές αναταράξεις, η ενεργειακή κρίση και οι ακραίες κλιματικές συνθήκες διαμορφώνουν ένα ιδιαιτέρως απαιτητικό περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα, στην εγχώρια αγορά δημιουργούνται σταδιακά οι προϋποθέσεις για έναν νέο γύρο εισαγόμενων ανατιμήσεων, ο οποίος εκτιμάται ότι θα αρχίσει να αποτυπώνεται εντονότερα στις τιμές χονδρικής των προμηθευτών των αλυσίδων σούπερ μάρκετ από τον Οκτώβριο

Ο αρχικός στόχος επιτεύχθηκε, τουλάχιστον όσον αφορά το πρώτο σκέλος της κυβερνητικής πρωτοβουλίας για την εκτεταμένη αποκλιμάκωση των τιμών στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Στο πεδίο της οργανωμένης λιανικής εντάχθηκαν περισσότεροι από 1.700 κωδικοί, με μεσοσταθμική υποχώρηση τιμών της τάξεως του 7%-9%. Η βιομηχανία και τα σούπερ μάρκετ επέδειξαν στενή συνεργασία με την πολιτική, ανταποκρινόμενες ενεργά στο κάλεσμα του Υπουργείου Ανάπτυξης

Μαζί στη διαπραγμάτευση, αυτόνομοι στην τοπική αγορά Έχοντας ξεπεράσει τα 200 εκατ. ευρώ σε πωλήσεις και αριθμώντας 246 καταστήματα, ο όμιλος Praxis διευρύνει το δίκτυο των συνεργατών του εντός του 2026. Ο διαχειριστής του ομίλου, Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, μιλά για το μοντέλο λειτουργίας των καταστημάτων, την επιλογή για 100% ελληνική παραγωγή στα pl, καθώς και τις συζητήσεις για πιθανές συμμαχίες στον χώρο.

σελ. 14-16

σελ. 18-19

σελ. 28-30

Gerd Müller-Pfeiffer, International Coffee Consulting

Βρεφικά και παιδικά προϊόντα

Λιανεμπόριο και προμηθευτές οφείλουν να συνεργαστούν για μια μεγαλύτερη «πίτα» Ο Gerd Müller-Pfeiffer γνωρίζει τον κλάδο του καφέ όσο λίγοι. Σήμερα, από τη θέση του CEO της International Coffee Consulting, αναλύει τις μετατοπίσεις στην κατανάλωση, τις προκλήσεις του κόστους και το στοίχημα της βιωσιμότητας, εξηγώντας γιατί το ελληνικό retail διαθέτει πλεονεκτήματα που δεν χρειάζεται να αντιγράψει τα ευρωπαϊκά πρότυπα σελ. 32-34

Η διαφοροποίηση στο ράφι γίνεται μονόδρομος Λιγότερα παιδιά δεν σημαίνει αναγκαστικά και μικρότερη αγορά. Στα βρεφικά και παιδικά προϊόντα, η ανάπτυξη μετατοπίζεται από τον όγκο στην αξία, καθώς οι νέες ανάγκες, οι εξειδικευμένες λύσεις και τα νέα formats ανοίγουν διαφορετικές διόδους στο ράφι. Το στοίχημα για τις επιχειρήσεις είναι απλό, πώς θα μετατρέψουν τις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών σε πραγματική ζήτηση και υψηλότερη αξία καλαθιού σελ. 40-46

Ζυμαρικά

Πίεση από τις διεθνείς αγορές σιτηρών, αντοχή στο ράφι Η Ιταλία μπορεί να έχει τα πρωτεία στη διεθνή παραγωγή και κατανάλωση ζυμαρικών, αλλά και η Ελλάδα δεν πηγαίνει πίσω. Η φράση «Είμαστε μακαρονάδες, τι να κάνουμε;» εκτός από διαχρονικό διαφημιστικό σλόγκαν είναι η παραδοχή ότι οι Έλληνες τιμούν τα ζυμαρικά. Η Ελλάδα κατατάσσεται στην 4η θέση παγκοσμίως σε κατά κεφαλήν κατανάλωση ζυμαρικών, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ζυμαρικών, με τον μέσο Έλληνα να καταναλώνει περίπου 12,2 κιλά ετησίως σελ. 48-32 Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 7

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

ΑΒ Βασιλόπουλος: Η Ελένη Κεφερλή νέα Head of Corporate Affairs Στο δυναμικό της ΑΒ Βασιλόπουλος εντάχθηκε από την 1η Σεπτεμβρίου η Ελένη Κεφερλή, αναλαμβάνοντας τη θέση της Head of Corporate Affairs. Η Ελένη Κεφερλή αποχώρησε τον Ιούνιο από την Κρητικός, όπου εργάστηκε για έξι χρόνια, μετά την ολοκλήρωση της εξαγοράς της αλυσίδας από τη Μασούτης. Στον νέο της ρόλο έχει την ευθύνη για τον σχεδιασμό και την υλοποίηση της εταιρικής επικοινωνίας της ΑΒ Βασιλόπουλος. Η Ελένη Κεφερλή διαθέτει πολυετή εμπειρία στο marketing και την επικοινωνία στον κλάδο του οργανωμένου λιανεμπορίου. Πριν την Κρητικός, διετέλεσε Communication Director στη Σκλαβενίτης, ενώ είχε προηγουμένως διανύσει περίπου 16 χρόνια στον Όμιλο Μαρινόπουλος, όπου κατείχε τη θέση Communication Marketing Manager.

Μασούτης: Ενισχύει το retail experience και σχεδιάζει νέο κατάστημα στην Κέρκυρα Με δύο διαφορετικές κινήσεις, που αφορούν τόσο την εμπειρία στο κατάστημα όσο και την ανάπτυξη του δικτύου, κινείται η Μασούτης. Στο Grand Μασούτης Καλαμαριάς φιλοξενήθηκε στις 28 και 29 Αυγούστου η πρώτη εφαρμογή κοινωνικής ρομποτικής σε ελληνικό σούπερ μάρκετ, στο πλαίσιο της προωθητικής ενέργειας «Back to School» της Μέγα και της Ortem Hellas. Το ανθρωποειδές ρομπότ Pepper χρησιμοποιήθηκε για την αλληλεπίδραση με τους καταναλωτές μέσω φωνητικής επικοινωνίας, οθόνης αφής, κουίζ και παιχνιδιών. Παράλληλα, η αλυσίδα προχωρά τον σχεδιασμό νέου καταστήματος στην Κέρκυρα, σε ακίνητο 10.387 τ.μ. στη θέση Καλλιθέα Καναλίων, μετά την έγκριση της σχετικής πολεοδομικής παρέκκλισης. Ο σχεδιασμός προβλέπει περίπου 1.870 τ.μ. δομημένης επιφάνειας.

Lidl Ελλάς: 4,2 εκατ. ευρώ για την αναβάθμιση του καταστήματος στον Γέρακα Στην επαναλειτουργία του πλήρως ανακαινισμένου καταστήματός της στον Γέρακα, στη Λεωφόρο Μαραθώνος 100-102, προχώρησε η Lidl Ελλάς, μετά από επένδυση ύψους 4,2 εκατ. ευρώ. Η ανακαίνιση εντάσσεται στο πρόγραμμα αναβάθμισης του δικτύου της αλυσίδας, με έμφαση στις σύγχρονες υποδομές, την τεχνολογία και τη λειτουργικότητα των καταστημάτων. Το κατάστημα διαθέτει πλέον χώρο πώλησης 1.302 τ.μ., τέσσερα συμβατικά ταμεία και εννέα selfcheckout, διευρύνοντας τις επιλογές εξυπηρέτησης των πελατών. Στο νέο concept περιλαμβάνεται, επίσης, ολοκληρωμένο τμήμα bake-off, με καθημερινά φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζύμης. Η επένδυση επεκτείνεται και στον περιβάλλοντα χώρο, με συνολικά 137 θέσεις στάθμευσης και έξι θέσεις φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων. Παράλληλα, έχει δημιουργηθεί οργανωμένο σημείο ανακύκλωσης.

Metro: Ο Παναγιώτης Τζερεμές αναλαμβάνει τα Media Relations Στη Διεύθυνση Εταιρικών Σχέσεων της Metro, με αντικείμενο τα Media Relations, εντάχθηκε ο Παναγιώτης Τζερεμές, επιστρέφοντας στην Ελλάδα έπειτα από μία δεκαετία επαγγελματικής παρουσίας στην Ολλανδία. Στον νέο του ρόλο αναλαμβάνει την ενίσχυση των σχέσεων της εταιρείας με τα Μέσα Ενημέρωσης, καθώς και την επικοινωνία των πρωτοβουλιών και της δραστηριότητας των My market και Metro Cash & Carry. Ο Παναγιώτης Τζερεμές διαθέτει πολυετή εμπειρία στην εταιρική επικοινωνία, έχοντας εργαστεί σε διεθνείς ρόλους στις Unilever και AkzoNobel στην Ολλανδία. Παράλληλα, έχει δημοσιογραφικό υπόβαθρο, το οποίο συμπληρώνει την εμπειρία του στον χώρο της εταιρικής επικοινωνίας. 8 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Β. Παπαδημητρίου Γενική Διευθύντρια ΣΕΒΤ

Το «Made in Greece» ως συνειδητή επιλογή Η ενίσχυση της ταυτότητας του ελληνικού τροφίμου αποτελεί σημαντική προτεραιότητα στο πλαίσιο της συζήτησης για την ευρύτερη αναβάθμιση της ελληνικής αγροδιατροφής. Ήδη, η μεσογειακή διατροφή, συνδυάζοντας οφέλη για την υγεία, αυθεντικότητα και ισχυρή φήμη διεθνώς, μπορεί να λειτουργήσει ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για τα «made in Greece» προϊόντα. Στον ΣΕΒΤ πιστεύουμε ότι κρίσιμο πεδίο στο οποίο χρειάζεται να κινηθούμε άμεσα και συντονισμένα είναι η ανάπτυξη ενός Εθνικού Στρατηγικού Σχεδίου για την Ελληνική Αγροδιατροφή με ορίζοντα το 2040, ενός σχεδίου με ξεκάθαρους στόχους και σαφείς στρατηγικές προτεραιότητες, που θα τηρηθεί με συνέπεια. Eξίσου σημαντική περιοχή εστίασης είναι η ενίσχυση της παραγωγικότητας του κλάδου, μέσω στοχευμένων επενδύσεων για τον εκσυγχρονισμό των εκμεταλλεύσεων και την υιοθέτηση νέων τεχνολογιών. Γιατί ο σύγχρονος πρωτογενής τομέας χρειάζεται κίνητρα που θα του επιτρέψουν να αποκτήσει έναν πιο ευρωπαϊκό προσανατολισμό που θα συμβάλλει στην ενίσχυση του ελληνικού brand. Καθώς η «αξία» παράγεται σε κάθε κρίκο της αλυσίδας, απαραίτητη προϋπόθεση, είναι η υιοθέτηση μια νέας κουλτούρας συνεργασίας: από τον πρωτογενή τομέα, που αποτελεί την πηγή για ποιοτικές πρώτες ύλες, την Μεταποίηση που έχει καταλυτικό ρόλο στην παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων μέχρι το ράφι του σουπερμάρκετ, όπου το ελληνικό προϊόν μπορεί να αναχθεί σε συνειδητή επιλογή για τους καταναλωτές μας.

www.sevt.gr

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΠΑΠΟΥΛΙΟΥ

Παπουτσάνης: Διάκριση Gold Medal στην αξιολόγηση της EcoVadis Στο κορυφαίο 5% των εταιρειών που αξιολογούνται παγκοσμίως από την EcoVadis κατατάχθηκε η Παπουτσάνης, λαμβάνοντας Gold Medal για τις επιδόσεις της στη βιωσιμότητα. Η αξιολόγηση καλύπτει τέσσερις βασικούς πυλώνες: Περιβάλλον, Εργασία και Ανθρώπινα Δικαιώματα, Ηθική και Βιώσιμες Προμήθειες. Σύμφωνα με την εταιρεία, η διάκριση αντανακλά την πορεία που έχει διαμορφώσει σε βάθος χρόνου στους συγκεκριμένους τομείς, με τις σχετικές πρακτικές να ενσωματώνονται στη λειτουργία της, στις επενδυτικές αποφάσεις και στις σχέσεις με εργαζομένους, προμηθευτές και συνεργάτες.

Circana: Ανάπτυξη 5,8% στο εξάμηνο με πρωταγωνιστές τα κατεψυγμένα Αύξηση 5,8% κατέγραψε το πρώτο εξάμηνο του 2026 ο τζίρος των FMCG στα ελληνικά σούπερ μάρκετ, φτάνοντας τα 7,2 δισ. ευρώ, σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana. Τα τρόφιμα εξακολουθούν να συγκεντρώνουν το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς, με τις πωλήσεις τους να αυξάνονται κατά 6,2% και να αντιστοιχούν στο 83,3% του συνολικού τζίρου. Στις επιμέρους κατηγορίες τροφίμων, τα κατεψυγμένα καταγράφουν την ισχυρότερη επίδοση, με ανάπτυξη 9,2%. Ακολουθούν τα γαλακτοκομικά με αύξηση 8,1%, ενώ θετική είναι και η πορεία των προϊόντων επί ζυγίω, οι πωλήσεις των οποίων ενισχύθηκαν κατά 8%.Παράλληλα, οι υψηλότεροι ρυθμοί σε κατηγορίες όπως τα κατεψυγμένα και τα γαλακτοκομικά αναδεικνύουν τις κατηγορίες που δίνουν τον μεγαλύτερο ρυθμό στην αγορά.

Don Don Greece: Πρώτη είσοδος στο οργανωμένο λιανεμπόριο μέσω Lidl Το πρώτο της βήμα στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων στην Ελλάδα έκανε στα μέσα Αυγούστου η Don Don Greece, θυγατρική της σερβικής αρτοβιομηχανίας Don Don και μέλος του Grupo Bimbo, με την τοποθέτηση δύο κωδικών κατεψυγμένων αρτοσκευασμάτων στο σύνολο του δικτύου της Lidl Ελλάς. Πρόκειται για τη flatbread πίτα των 160 γρ. και τη mini πίτα flatkaizer των 50 γρ., οι οποίες διατίθενται πανελλαδικά. Σύμφωνα με τον Country Manager της Don Don Greece, Κωνσταντίνο Κουτσοκώστα, οι δύο κωδικοί καταγράφουν θετική πορεία ήδη από τις πρώτες ημέρες παρουσίας τους στα καταστήματα. Η συνεργασία με τη Lidl αποτελεί το πρώτο βήμα για την ανάπτυξη της εταιρείας στην κατηγορία bake off, ενώ εξετάζεται η προσθήκη νέων κωδικών το επόμενο διάστημα. Παράλληλα, η Don Don Greece αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο αντίστοιχων συνεργασιών και με άλλες μεγάλες αλυσίδες.

Χαλκιαδάκης: Επέκταση στα 1.270 τ.μ. για το κατάστημα στον Μασταμπά Σε αναβάθμιση και σημαντική επέκταση του καταστήματός της στον Μασταμπά Ηρακλείου προχώρησε η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Χαλκιαδάκης, αυξάνοντας την επιφάνεια πώλησης από τα 850 στα 1.270 τ.μ. Η επέκταση συνοδεύτηκε από διεύρυνση της γκάμας κατά περίπου 2.000 κωδικούς, εκ των οποίων 1.700 αφορούν τρόφιμα και είδη παντοπωλείου και 300 είδη bazaar και οικιακού εξοπλισμού. Παράλληλα, ενισχύθηκαν τα τμήματα φρέσκων προϊόντων, με νέες επιλογές σε έτοιμα γεύματα, snacks, αρτοσκευάσματα και premium κρέας. Στο κατάστημα προστέθηκαν δύο ταμεία, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό τους στα επτά, ενώ δημιουργήθηκαν και δέκα επιπλέον θέσεις στάθμευσης. Ενισχύθηκε, επίσης, η ομάδα του καταστήματος η οποία πλέον αριθμεί 58 εργαζομένους. Η αναβάθμιση περιλαμβάνει νέο εξοπλισμό ψύξης και κατάψυξης, αντικατάσταση του μεγαλύτερου μέρους των ραφιών και αναβάθμιση του φωτισμού με τεχνολογία LED.

Metro: Ο Νίκος Χατζηγεωργίου στη διεύθυνση των My market Local Ο Νίκος Χατζηγεωργίου αναλαμβάνει τη διεύθυνση franchise της Metro, με ευθύνη για τη διαχείριση και ανάπτυξη του δικτύου καταστημάτων γειτονιάς My market Local. Διαδέχεται τον Γιώργο Πρωτόπαπα, ο οποίος αποχωρεί από τον κλάδο των σούπερ μάρκετ. Ο Νίκος Χατζηγεωργίου διαθέτει πολυετή εμπειρία στην οργανωμένη λιανική, έχοντας εργαστεί για σχεδόν 15 χρόνια στην ΑΒ Βασιλόπουλος. Στη συνέχεια ανέλαβε θέσεις ευθύνης στην Coffee Berry, μεταξύ άλλων ως εμπορικός διευθυντής και Managing Director, ενώ έχει περάσει και από τη χονδρική της Μασούτης.

ΙΕΛΚΑ: Μικρή υποχώρηση των τιμών στα σούπερ μάρκετ τον Αύγουστο Οριακή μείωση 0,15% κατέγραψε τον Αύγουστο ο δείκτης τιμών στα μεγάλα καταστήματα σούπερ μάρκετ, σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του 2025, σύμφωνα με τη μηνιαία έρευνα του ΙΕΛΚΑ. Σε σχέση με τον Ιούλιο, οι τιμές αυξήθηκαν κατά μόλις 0,28%, ενώ στο τρίμηνο Ιουνίου-Αυγούστου σημειώθηκε οριακή υποχώρηση 0,08%. Σε ορίζοντα δωδεκαμήνου, ωστόσο, ο δείκτης παραμένει ανοδικός, στο 1,22%. Τη μεγαλύτερη υποχώρηση παρουσίασαν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (-7,60%), οι τροφές και τα είδη κατοικίδιων (-2,32%) και οι νωπές και κατεψυγμένες ζύμες (-1,93%). Στον αντίποδα, οι υψηλότερες αυξήσεις σημειώθηκαν στα ορεκτικά και αλίπαστα (+3,42%), στα αλλαντικά (+3,06%) και στα μπισκότα και σοκολάτες (+2,63%). Ανοδικά κατά 2,55% κινήθηκαν και οι τιμές σε νερά, αναψυκτικά και χυμούς. Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, η συγκράτηση των τιμών συνδέεται με την ομαλοποίηση της αγοράς, τη μείωση ορισμένων τιμών παραγωγού, τις οικονομίες κλίμακας των μεγάλων αλυσίδων και την ταχύτερη ανανέωση των αποθεμάτων. Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 9

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ

Τ Σ ι,_---

___ , &

ΔΙΕΘΝΗ

Ahold Delhaize: Η Margaret Versteden-Van Duijn νέα CEO Ευρώπης και Ινδονησίας

NielsenIQ: Στο 1,1% ο πληθωρισμός στην EU5

Αλλαγή ηγεσίας δρομολογεί η Ahold Delhaize στις δραστηριότητές της σε Ευρώπη και Ινδονησία, προτείνοντας τη Margaret VerstedenVan Duijn για τη θέση που κατέχει σήμερα ο Claude Sarrailh. Η νέα CEO αναμένεται να αναλάβει καθήκοντα την 1η Οκτωβρίου 2026, ενώ παράλληλα θα ενταχθεί στο Διοικητικό Συμβούλιο του ομίλου ως Executive Vice President, με ευθύνη για τις δύο περιοχές. Η Versteden-Van Duijn διαθέτει σημαντική διεθνή εμπειρία σε ηγετικές θέσεις, έχοντας εργαστεί μεταξύ άλλων στις Bain & Company, Nike και Boston Consulting Group. Εντάχθηκε στην Ahold Delhaize το 2015 ως Chief Marketing Officer της bol, της online πλατφόρμας λιανικής του ομίλου σε Ολλανδία και Βέλγιο, και το 2021 ανέλαβε τη θέση της Brand President. Μέχρι να οριστεί ο διάδοχός της, θα συνεχίσει παράλληλα να έχει την ευθύνη των ολλανδικών brands Albert Heijn, Etos και Gall & Gall. Η διοίκηση της Ahold Delhaize εκτιμά ότι η ανάληψη της θέσης από τη VerstedenVan Duijn θα ενισχύσει την αναπτυξιακή πορεία του ομίλου στις ευρωπαϊκές αγορές και την Ινδονησία και θα υποστηρίξει την υλοποίηση της στρατηγικής «Growing Together».

Η Μεγάλη Βρετανία καταγράφει τον υψηλότερο πληθωρισμό στην αγορά FMCG μεταξύ των πέντε μεγαλύτερων αγορών της Δυτικής Ευρώπης, σύμφωνα με το νέο EU5 FMCG Inflation Barometer της NielsenIQ. Ο δείκτης καταγράφει τις εξελίξεις στις τιμές σε Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία και Ισπανία, αποτυπώνοντας παράλληλα τις πιέσεις που δέχονται οι καταναλωτές και τις μεταβολές στη συμπεριφορά τους. Στις 13 εβδομάδες έως τις 24 Μαΐου 2026, ο μέσος πληθωρισμός FMCG στις πέντε αγορές υποχώρησε στο 1,1%, στο χαμηλότερο επίπεδο του έτους. Η αποκλιμάκωση, ωστόσο, δεν ήταν ομοιόμορφη. Η Μεγάλη Βρετανία βρέθηκε στην πρώτη θέση με 2,3%, υπερδιπλάσιο του μέσου όρου της EU5, ενώ η Γαλλία πέρασε σε αποπληθωρισμό, με τον δείκτη

Βρετανία: Asda και Aldi χάνουν έδαφος – Η Lidl επιταχύνει Διαφορετική εικόνα από εκείνη που αποτυπώνουν οι πωλήσεις σε αξία δίνει η εξέλιξη του όγκου, αναδεικνύοντας τις πιέσεις που αν τιμετωπίζου ν Asda και Aldi. Σύμφωνα με στοιχεία της Worldpanel by Numerator, η Asda κατέγραψε πτώση 2,5% στις πωλήσεις σε όγκο σε ετήσια βάση, παρά τη βελτίωση της επίδοσής της σε αξία. Η εξέλιξη δείχνει ότι η προσπάθεια ανάκαμψης της αλυσίδας δεν έχει ακόμη μεταφραστεί σε αύξηση των ποσοτήτων που αγοράζουν τα νοικοκυριά. Στην Aldi, η ανάπτυξη σε αξία παραμένει περιορισμένη. Στο 12μηνο έως τις 9 Αυγούστου, οι πωλήσεις της αυξήθηκαν μόλις 1,1%, έναντι 2,5% για το σύνολο της αγοράς. Η υποαπόδοση αυτή είχε ως αποτέλεσμα το μερίδιό της να υποχωρήσει στο 10,7% από 10,9% ένα χρόνο νωρίτερα. Στον αντίποδα, η Lidl κινείται με σαφώς υψηλότερους ρυθμούς. Οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά 8,5%, ενώ το μερίδιό της ενισχύθηκε στο 8,8%, διευρύνοντας την απόσταση από τον ρυθμό ανάπτυξης της συνολικής αγοράς.

12 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

να διαμορφώνεται στο -0,4%. Στην Ιταλία, ο πληθωρισμός περιορίστηκε στο +0,6%. Στη βρετανική αγορά, τις εντονότερες αυξήσεις τιμών κατέγραψαν τα μη αλκοολούχα ποτά (+4,4%), τα σνακ και γλυκίσματα (+2,8%) και τα κατεψυγμένα τρόφιμα (+2,7%). Αντίθετα, πτωτική πορεία ακολούθησαν οι τιμές στα προϊόντα οικιακής φροντίδας (-1,1%) και τα χαρτικά (-0,9%), περιορίζοντας εν μέρει τις συνολικές πιέσεις στο καλάθι FMCG.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΠΑΠΟΥΛΙΟΥ

INSTITUTE OF GROCERY DISTRIBUTION

Το «θερμόμετρο» γράφει τον ισολογισμό Καύσωνες, ξηρασίες και πλημμύρες μετατοπίζονται σταδιακά από τη σφαίρα των «έκτακτων περιστατικών» στον πυρήνα των επιχειρησιακών κινδύνων για το ευρωπαϊκό food retail. Πρόκειται για μια «μόνιμη κατάσταση» που επηρεάζει οριζόντια την αλυσίδα αξίας: από την πρωτογενή παραγωγή και την επάρκεια προϊόντων, μέχρι τα logistics, τη λειτουργία των σημείων πώλησης και τις διακυμάνσεις της καταναλωτικής ζήτησης.

Σύμφωνα με ανάλυση του Institute of Grocery Distribution (IGD), οι ισχυροί παίκτες του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων επαναπροσδιορίζουν τη στρατηγική τους, επενδύοντας συστηματικά στην ανθεκτικότητα του δικτύου προμηθευτών, στην ευελιξία των αγορών και στον εκσυγχρονισμό των υποδομών τους. Οι πιέσεις αποτυπώνονται αρχικά στην πρωτογενή παραγωγή, όπου οι ακραίες θερμοκρασίες και η λειψυδρία συμπιέζουν τις στρεμματικές αποδόσεις, εκτοξεύουν το παραγωγικό κόστος και αυξάνουν τη μεταβλητότητα στη διαθεσιμότητα βασικών κατηγοριών. Στο πλαίσιο αυτό, στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των retailers βρίσκονται η διεύρυνση της προμηθευτικής βάσης, η εμβάθυνση των συνεργασιών με τους παραγωγούς και η υιοθέτηση πιο ευέλικτων εμπορικών όρων, με βασικό ζητούμενο τη διασφάλιση της πληρότητας των ραφιών και την απορρόφηση των κραδασμών στο κόστος.

ΝΕΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΤΙΣ ΣΧΕΣΕΙΣ ΜΕ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ

Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η Carrefour στη Γαλλία, η οποία ενεργοποίησε πρόγραμμα έκτακτης υποστήριξης για αγρότες που επλήγησαν από καύσωνες και ξηρασία. Η αλυσίδα προσαρμόζει τις τιμές αγοράς φρέσκων προϊόντων, ώστε να λαμβάνεται υπόψη το αυξημένο κόστος παραγωγής, μειώνει προσωρινά τον χρόνο πληρωμής των προμηθευτών στις 15 ημέρες και αναστέλλει ρήτρες που συνδέονται με καθυστερήσεις στην τροφοδοσία και τα logistics. Παράλληλα, προχωρά σε μεγαλύτερη ευελιξία ως προς τις προδιαγραφές

φρούτων και λαχανικών, χαλαρώνοντας τα κριτήρια για το βάρος, το μέγεθος και την εμφάνισή τους. Έτσι, μεγαλύτερες ποσότητες προϊόντων που υπό κανονικές συνθήκες θα μπορούσαν να απορριφθούν βρίσκουν θέση στο ράφι, ενισχύοντας τόσο την απορρόφηση της εγχώριας παραγωγής όσο και τη διαθεσιμότητα. Στο βοδινό κρέας, η Carrefour εισάγει παράλληλα «ρήτρα ξηρασίας», με στόχο να καλύψει μέρος της επιβάρυνσης των παραγωγών από την αύξηση του κόστους των ζωοτροφών. Με αυτόν τον τρόπο στηρίζει παράλληλα την εγχώρια παραγωγή και τη διαθεσιμότητα προϊόντων. Αν τίστοιχη προσέγγιση υιοθετεί η Migros στην Ελβετία. Η αλυσίδα διαθέτει 2 εκατ. ελβετικά φράγκα για την οικονομική στήριξη παραγωγών που αντιμετωπίζουν δυσκολίες εξαιτίας των καυσώνων, σε συνεργασία με την Ένωση Ελβετών Αγροτών. Η πρωτοβουλία συνοδεύεται από μακροπρόθεσμο σχεδιασμό για την προσαρμογή της ελβετικής γεωργίας στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.

ΤΑ LOGISTICS ΧΑΝΟΥΝ ΤΗΝ «ΕΠΟΧΙΚΟΤΗΤΑ» ΤΟΥΣ

Η κλιματική πίεση, ωστόσο, δεν σταματά στην παραγωγή. Οι υψηλές θερμοκρασίες δοκιμάζουν τις υποδομές των καταστημάτων, με την ψυκτική αλυσίδα να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των προκλήσεων. Στο

Ηνωμένο Βασίλειο, η Waitrose επενδύει σε τεχνολογίες ψύξης νέας γενιάς, μετά τα προβλήματα που προκάλεσαν οι υψηλές θερμοκρασίες. Περισσότερα από 100 καταστήματα έχουν ήδη εξοπλιστεί με συστήματα που μπορούν να λειτουργούν σε θερμοκρασίες μεσογειακού τύπου, στο πλαίσιο επενδυτικού προγράμματος ύψους 1 δισ. λιρών. Αντίστοιχα, η Carrefour Βελγίου προσαρμόζει τη συχνότητα των παραδόσεων στις αποθήκες, αυξάνει τη χωρητικότητα αποθήκευσης ποτών και ενισχύει τους ελέγχους στην ψυκτική αλυσίδα. Οι παρεμβάσεις αυτές δεν αφορούν μόνο την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της ζέστης, αλλά και τη διαχείριση των απότομων μεταβολών στη ζήτηση. Ενδεικτικά, κατά τον καύσωνα του Ιουνίου, η Carrefour Βελγίου πούλησε σχεδόν 20.000 ανεμιστήρες μέσα σε μόλις δέκα ημέρες, ποσότητα δεκαπλάσια της συνήθους. Την ίδια περίοδο, οι πωλήσεις παγωτού και παγοκύβων αυξήθηκαν κατά 140%, ενώ τα έσοδα από τα ποτά ενισχύθηκαν κατά 60%. Τα παραδείγματα αυτά δείχνουν ότι η κλιματική αλλαγή επηρεάζει πλέον ολόκληρη την αλυσίδα αξίας του food retail. Από τη σχέση με τους παραγωγούς και τον σχεδιασμό των προμηθειών έως την ψύξη, τα αποθέματα και την πρόβλεψη της ζήτησης, οι retailers καλούνται να ενσωματώσουν την ανθεκτικότητα στον πυρήνα της λειτουργίας τους. 

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 13

TOY EIΔΙΚΟΥ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗ

Η πρώτη ολοκληρωμένη αποτύπωση του 2025 – Πάνω από 16 δισ. ευρώ ο συνολικός τζίρος Με ρυθμό ανάπτυξης της τάξεως του 7%, οριακά υποχωρημένη κερδοφορία, διογκωμένα λειτουργικά έξοδα και επενδύσεις ύψους περίπου 450 εκατ. ευρώ έκλεισε το 2025 για την οργανωμένη λιανική. Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ συνεχίζουν να κινούνται σε ένα σταθερό μοτίβο εξέλιξης των οικονομικών τους μεγεθών, το οποίο χαρακτηρίζει τον κλάδο την τελευταία τριετία.

α ανωτέρω στοιχεία προκύπτουν από ανάλυση της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), σύμφωνα με την οποία ο συνολικός τζίρος της αγοράς αυξήθηκε το 2025 στα 16,2 δισ. ευρώ, συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ, έναντι 15,15 δισ. ευρώ το 2024. Σε απόλυτους αριθμούς, η αγορά κατέγραψε επιπλέον πωλήσεις περίπου 1 δισ. ευρώ μέσα σε έναν χρόνο. Η εικόνα του κύκλου εργασιών για το 2026 επιβεβαιώνει ότι η ανοδική τροχιά της αγοράς διατηρείται. Βάσει των τελευταίων διαθέσιμων στοιχείων, οι πωλήσεις ταχυκίνητων καταναλωτικών προϊόντων κινούνται φέτος αυξητικά κατά 6,4% σε αξία σε σύγκριση με το 2025, με την άνοδο να τροφοδοτείται κυρίως από τη μεγέθυνση της ζήτησης και όχι από ανατιμήσεις. Η εικόνα της κερδοφορίας, ωστόσο, διαφοροποιείται. Τα προ φόρων κέρδη του κλάδου διαμορφώθηκαν στα 197 εκατ. ευρώ το 2025, έναντι 215 εκατ. ευρώ το 2024 και 230 εκατ. ευρώ το 2023. Ως εκ τούτου, τα κέρδη αντιστοιχούν πλέον στο 1,41% του συνολικού τζίρου, από 1,65% το 2024 και 1,84% το 2023. Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνει την πίεση που δέχεται η οργανωμένη λιανική στο τελικό αποτέλεσμα, κυρίως εξαιτίας της αύξησης του λειτουργικού κόστους. Ανάλογη είναι η εικόνα και σε επίπεδο καθαρών αποτελεσμάτων, τα οποία το 2025 ανήλθαν συνολικά σε 154 εκατ. ευρώ, από 168 εκατ. ευρώ έναν χρόνο νωρίτερα και 179 εκατ. ευρώ το 2023. Ειδικότερα, τα συνολικά λειτουργικά έξοδα του κλάδου σκαρφάλωσαν πέρυσι στα 3,55 δισ. ευρώ, έναντι 3,29 δισ. ευρώ το 2024, καταγράφοντας επιβάρυνση της τάξεως των

260 εκατ. ευρώ. Η διόγκωση των δαπανών αποδίδεται κυρίως στα αυξημένα ενοίκια, στο αυξημένο μισθολογικό κόστος, αλλά και στις ενεργειακές δαπάνες που προβλημάτισαν εκ νέου την αγορά. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η επενδυτική δραστηριότητα. Ο κλάδος υλοποιεί με συνέπεια ένα δυναμικό πρόγραμμα επενδύσεων, ύψους 450 εκατ. ευρώ ετησίως, με αποτέλεσμα την τριετία 2023-2025 να έχουν διοχετευθεί συνολικά 1,442 δισ. ευρώ. Πρόκειται για κεφάλαια που κατευθύνονται σε νέα καταστήματα, ανακαινίσεις, υποδομές logistics, καθώς και ψηφιακές τεχνολογίες που ενισχύουν την παραγωγικότητα και συμπιέζουν το λειτουργικό κόστος. Όσον αφορά την κατανομή των εσόδων, σύμφωνα με την ΕΣΕ, από το σύνολο των εισπράξεων του 2025, το 13,8% αντιστοιχεί στον ΦΠΑ, το 63,1% στις πληρωμές προς προμηθευτές, το 21,9% στα λειτουργικά έξοδα και μόλις το 1,41% στα προ φόρων κέρδη.

Σημειώνεται ότι στο δείγμα της ΕΣΕ δεν περιλαμβάνονται οι αλυσίδες Ελληνικές Υπεραγορές Σκλαβενίτης και ΑΒ Βασιλόπουλος. Η πρώτη δεν είχε δημοσιεύσει ισολογισμό κατά την πρόσβαση του σελφ σέρβις στα στοιχεία, ενώ η δεύτερη αναμένεται να ανακοινώσει τα οικονομικά της αποτελέσματα στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, τα μεγέθη των δύο εταιρειών έχουν συνυπολογιστεί κατά προσέγγιση με υψηλή ασφάλεια από την ΕΣΕ για την πλήρη αποτύπωση της αγοράς. Το σελφ σέρβις θα επανέλθει με τα πλήρη στοιχεία του φετινού «Πανοράματος». 

Σύμφωνα με ανάλυση της ΕΣΕ, ο συνολικός τζίρος της αγοράς αυξήθηκε το 2025 στα 16,2 δισ. ευρώ, συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ, έναντι 15,15 δισ. ευρώ το 2024 Ιούλιος-Αύγουστος 2026 | σελφ σέρβις | 17

ΑΓΟΡΑ

Τι οδήγησε τον θερινό τζίρο στο +7% Η ταχεία επέκταση των καταστημάτων franchise, σε συνδυασμό με την παρουσία ξένων τουριστών στην ελληνική αγορά, αποτέλεσαν φέτος τους μοχλούς για την οργανωμένη λιανική κατά τη θερινή περίοδο.

κλάδος είδε τις πωλήσεις του να αυξάνονται περίπου κατά 7%, με τον ίδιο ρυθμό να καταγράφεται και από την αρχή της χρονιάς. Πρόκειται για θετική εξέλιξη, σύμφωνα με στελέχη της αγοράς, καθώς το σημαντικότερο στοιχείο είναι ότι η άνοδος προήλθε κυρίως από την αύξηση των διακινούμενων όγκων και όχι από τις ανατιμήσεις. Ειδικότερα, κατά το τρίμηνο Ιουνίου-Αυγούστου καταγράφηκε αύξηση των πωλήσεων σε τεμάχια περίπου 5%, ενώ ο πληθωρισμός διαμορφώθηκε κοντά στο 2%. Οι δύο αυτές μεταβολές, αθροιζόμενες, διαμόρφωσαν την τελική αύξηση του τζίρου περίπου στο 7%, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική που εμφανίζει φέτος το οργανωμένο λιανεμπόριο. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι επισημάνσεις παραγόντων της αγοράς για την εικόνα στα καταστήματα των τουριστικών περιοχών. Για διάστημα περίπου δύο έως δυόμισι μηνών, στα περισσότερα σούπερ μάρκετ καταγραφόταν αυξημένη κίνηση, με τις ουρές στα ταμεία να αποτελούν καθημερινό φαινόμενο. Η ισχυρή προσέλευση ξένων τουριστών αποτέλεσε βασικό παράγοντα, όμως δεν ήταν ο μοναδικός. Η ζήτηση ενισχύθηκε και από τη θεαματική αύξηση των καταλυμάτων τύπου Airbnb, καθώς πολλοί επισκέπτες επέλεξαν να προμηθεύονται τρόφιμα και άλλα είδη για κατανάλωση εντός των καταλυμάτων τους. Παράλληλα, η συγκράτηση των δαπανών από τους Έλληνες τουρίστες λειτούργησε προς την ίδια κατεύθυνση. Όλο και περισσότεροι, επιλέγοντας τις εξοχικές τους κατοικίες αντί των εστιατορίων, περιόρισαν τις εξόδους για φαγητό και στράφηκαν στην αγορά των σούπερ μάρκετ.

20 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Η μετατόπιση αυτή της κατανάλωσης φαίνεται ότι άσκησε σημαντική πίεση στην εστίαση, ενώ επηρέασε και την οργανωμένη χονδρική, τα καταστήματα cash & carry, τα οποία εμφάνισαν στασιμότητα ή ακόμη και αρνητικούς ρυθμούς ανάπτυξης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μάλιστα, η διατήρηση του τζίρου σε σχετικά σταθερά επίπεδα δεν αντανακλούσε αντίστοιχη πορεία των όγκων. Ανατιμήσεις σε προϊόντα υψηλής κατανάλωσης, όπως το εισαγόμενο κίτρινο τυρί, αλλά και σε άλλες κατηγορίες, ενίσχυσαν την αξία των πωλήσεων και απορρόφησαν μέρος των απωλειών από τη χαμηλότερη ζήτηση σε όγκο.

ΑΡΧΙΖΕΙ Η ΜΑΧΗ ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ FRANCHISE

Σε ό,τι αφορά τη σημαντική διείσδυση των καταστημάτων franchise στις τουριστικές περιοχές, πρόκειται για τάση που αναμένεται να έχει συνέχεια. Τρεις εκ των μεγαλύτερων παικτών του κλάδου, Μασούτης, ΑΒ Βασιλόπουλος και Metro, επιμένουν στην ανάπτυξη των δικτύων τους, διεκδικώντας μεγαλύτερο μερίδιο της τουριστικής αγοράς. Ωστόσο, η συγκεκριμένη στρατηγική έχει και τις ιδιαιτερότητές της. Τα καταστήματα μπορεί να καταγράφουν εξαιρετικές επιδόσεις κατά τους θερινούς μήνες, όμως για το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου έτους η κατανάλωση περιορίζεται σημαντικά, καθώς τα νησιά και πολλές τουριστικές περιοχές αδειάζουν από

επισκέπτες και πελατολόγιο αποτελούν κατά κύριο λόγο οι μόνιμοι κάτοικοι. Παρά τις εποχικές αυτές διακυμάνσεις, ο ανταγωνισμός για την εξασφάλιση νέων σημείων franchise στις τουριστικές περιοχές έχει ενταθεί. Η μάχη αναμένεται μάλιστα να γίνει ακόμη πιο σκληρή μετά την απόφαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού για την αποδέσμευση 47 καταστημάτων franchise της Μασούτης, στο πλαίσιο της εξαγοράς της ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός. Η απελευθέρωση των συγκεκριμένων σημείων, σε συνδυασμό με την αναζήτηση νέων εμπορικών θέσεων, διευρύνει το πεδίο ανταγωνισμού μεταξύ των μεγάλων αλυσίδων. Το franchise αναδεικνύεται έτσι σε βασικό εργαλείο για την ταχεία διεύρυνση της παρουσίας τους σε περιοχές όπου η τουριστική κατανάλωση προσφέρει υψηλές αποδόσεις, έστω και με έντονη εποχικότητα.. 

Το τρίμηνο Ιουνίου-Αυγούστου καταγράφηκε αύξηση των πωλήσεων σε τεμάχια περίπου 5%, ενώ ο πληθωρισμός διαμορφώθηκε κοντά στο 2%

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ

ΑΓΟΡΑ

METRO

Νέος τζίρος 100 εκατ. ευρώ αναμένεται φέτος Σημαντικό πρόσθετο κύκλο εργασιών της τάξεως των 100 εκατ. ευρώ, δηλαδή νέα οργανικά έσοδα τα οποία θα προκύψουν αποκλειστικά από τη δυναμική επέκταση του δικτύου της με νέα σημεία πώλησης, προσδοκά για την οικονομική χρήση του 2026 η Metro. Ο όμιλος εκτιμά ότι η μερίδα του λέοντος αυτών των συμπληρωματικών εσόδων θα εισρεύσει από τον βραχίονα της λιανικής, καθώς εκεί κατευθύνεται συστηματικά ο κύριος όγκος του επενδυτικού πλάνου της εταιρείας.

προσδοκώμενος αυτός νέος τζίρος θα προέλθει από τη συνδυασμένη ανάπτυξη τόσο εταιρικών καταστημάτων όσο και σημείων δικαιόχρησης (franchise). Ανώτατα στελέχη της αλυσίδας επισημαίνουν με έμφαση ότι ένα νέο εταιρικό κατάστημα απαιτεί συνήθως έναν χρονικό ορίζοντα τεσσάρων έως πέντε ετών προκειμένου να φθάσει σε κατάσταση πλήρους επιχειρησιακής ωρίμανσης, αποφέροντας σε ετήσια βάση πωλήσεις της τάξεως των 10 έως 15 εκατ. ευρώ. Πρόκειται κατά κανόνα για μεγάλες μονάδες με ωφέλιμη επιφάνεια περίπου 1.500 τ.μ., οι οποίες κατά τον πρώτο χρόνο της λειτουργίας τους συνεισφέρουν στον κύκλο εργασιών πωλήσεις ύψους 5 έως 6 εκατ. ευρώ. Εντελώς διαφορετική είναι η εικόνα στα καταστήματα franchise, τα οποία επιτυγχάνουν ταχύτερους ρυθμούς ωρίμανσης, ενώ όταν χωροθετούνται σε τουριστικές περιοχές, η παραγωγικότητα και η απόδοσή τους είναι σχεδόν άμεση. Θα πρέπει παράλληλα να σημειωθεί ότι ο συνολικός ρυθμός ανάπτυξης των πωλήσεων μιας αλυσίδας δεν καθορίζεται αποκλειστικά από τον νέο τζίρο που προσθέτουν τα νέα καταστήματα. Επηρεάζεται εξίσου και από τις απώλειες που προκαλεί η διακοπή λειτουργίας ορισμένων σημείων, τα οποία κλείνουν είτε λόγω υψηλού μισθωτικού κόστους είτε επειδή αδυνατούν να επιτύχουν τις αναμενόμενες επιδόσεις υπό την πίεση του έντονου ανταγωνισμού. Ταυτόχρονα, καθοριστική συμβολή στη διαμόρφωση των τελικών μεγεθών έχουν η οργανική ανάπτυξη των πωλήσεων στα υφιστάμενα καταστήματα, η σταδιακή ωρίμανση των μονάδων που εντάχθηκαν τα τελευταία χρόνια στο δίκτυο, καθώς και τα πρόσθετα έσοδα που

24 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

δημιουργούνται από ανακαινίσεις και επεκτάσεις χώρων πώλησης.

ΟΙ ΝΕΕΣ ΑΦΙΞΕΙΣ ΕΤΑΙΡΙΚΩΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ

Στο πλαίσιο αυτής της στρατηγικής, η εταιρεία προχώρησε φέτος στη λειτουργία πέντε νέων σημείων πώλησης, τα οποία έχουν ήδη τεθεί σε πλήρη επιχειρησιακή ετοιμότητα, ενισχύοντας τις επιδόσεις της τρέχουσας χρήσ ης. Πρόκ ειται για το κατάστημα της Λευκάδας, το οποίο μεταφέρθηκε σε σημαντικά μεγαλύτερο χώρο, το κατάστημα της Παιανίας που στεγάζεται πλέον σε νέο, υπερσύγχρονο και ιδιόκτητο ακίνητο, καθώς και για τις νέες προσθήκες σούπερ μάρκετ σε κομβικά σημεία στην Καλλιθέα, στο Λουτράκι και στο Ηράκλειο Κρήτης. Παράλληλα, ολοκληρώθηκε με επιτυχία ο διπλασιασμός των χώρων πώλησης στο κατάστημα της Μυτιλήνης.

ΤΡΕΧΕΙ ΜΕ ΥΨΗΛΕΣ ΤΑΧΥΤΗΤΕΣ ΤΟ ΔΙΚΤΥΟ FRANCHISE

Την ίδια στιγμή, η Metro επιταχύνει θεαματικά την ανάπτυξη του δικτύου franchise, το οποίο αριθμεί ήδη 80 σημεία, θέτοντας ως αντικειμενικό σκοπό να προσεγγίσει τα 100 έως το

τέλος της χρονιάς, ένας στόχος που, βάσει των σημερινών δεδομένων, θεωρείται απολύτως εφικτός. Ανάμεσα στις τελευταίες προσθήκες συγκαταλέγονται νέα καταστήματα σε τουριστικούς προορισμούς όπως η Πάρος, η Νάξος και η Κάλυμνος. Όπως επισημαίνουν στελέχη της εταιρείας, το δίκτυο franchise είναι σε μεγάλο βαθμό προσανατολισμένο σε περιοχές με έντονη τουριστική κίνηση, κυρίως στη νησιωτική Ελλάδα, όπου οι ανάγ κες της τοπικής αγοράς εξυπηρετούνται αποτελεσματικότερα μέσω ευέλικτων, μικρότερων σημείων πώλησης, τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν βιώσιμα και κερδοφόρα μόνο υπό το μοντέλο της δικαιόχρησης. Η μεγαλύτερη πρόκληση για τη Metro, όσον αφορά την περαιτέρω διεύρυνση του δικτύου franchise, παραμένει η ανάγκη για συνεχή προσαρμογή στα ιδιαίτερα καταναλωτικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά κάθε τοπικής αγοράς. Υπενθυμίζεται ότι η εταιρεία ολοκλήρωσε το 2025 με συνολικό κύκλο εργασιών ύψους 1,65 δισ. ευρώ, ενώ για τη φετινή χρήση προσβλέπει σε ρυθμό ανάπτυξης της τάξεως του 6% έως 7%. Εφόσον αυτός ο φιλόδοξος στόχος πωλήσεων επιτευχθεί, η Metro θα ολοκληρώσει το φετινό 12μηνο με συνολικά έσοδα που θα προσεγγίσουν το ορόσημο των 1,8 δισ. ευρώ. 

TOY EIΔΙΚΟΥ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗ

Εξαγορά τρία Grocery 362 από τη Bazaar Στην εξαγορά 3 καταστημάτων υπό το σήμα Grocery 362 προχώρησε η Bazaar, ενισχύοντας την παρουσία της στην Αθήνα και τον Πειραιά. Σύμφωνα με πληροφορίες του σελφ σέρβις, η συμφωνία αφορά ένα κατάστημα στο Γαλάτσι και ένα δεύτερο στην Καλλιθέα, ενώ η αλυσίδα βρίσκεται σε διαδικασία ολοκλήρωσης της συμφωνίας για ένα τρίτο σημείο στην περιοχή του Πειραιά. Πρόκειται, επί της ουσίας, για τρία από τα πέντε καταστήματα που λειτουργούσε η Grocery 362.

α σημεία πώλησης που περιήλθαν στον έλεγχο της Bazaar παρέμεναν ανενεργά τα τελευταία ένα έως δύο χρόνια. Η διοίκηση της αλυσίδας προσέγγισε τους ιδιοκτήτες της Grocery 362 και συμφώνησε την καταβολή συγκεκριμένου τιμήματος για την απόκτηση των καταστημάτων. Στη συνέχεια απευθύνθηκε στους ιδιοκτήτες των ακινήτων, με τους οποίους διαπραγματεύτηκε το ύψος των μισθωμάτων, ώστε να διασφαλιστεί ότι τα συγκεκριμένα σημεία θα μπορούσαν να επαναλειτουργήσουν με βιώσιμους όρους. Πέραν της συγκεκριμένης στρατηγικής κίνησης, η Bazaar από την αρχή του έτους έχει προσθέσει στο δίκτυό της δύο νέα καταστήματα στην Επισκοπή Ρεθύμνου και ένα ακόμη στη Μύκονο. Παράλληλα, προχώρησε στο κλείσιμο δύο σημείων, στη Γλυφάδα και στην περιοχή του Ζωγράφου, λόγω ιδιόχρησης των ακινήτων στα οποία στεγάζονταν. Σήμερα η αλυσίδα λειτουργεί συνολικά 122 σούπερ μάρκετ και, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της διοίκησης, μέχρι το τέλος του έτους δεν αναμένεται να προστεθεί άλλο εταιρικό σημείο στο δίκτυο.

ΔΥΝΑΜΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΚΤΥΟ SPAR

Σε ό,τι αφορά το δίκτυο SPAR, η Bazaar λειτουργεί σήμερα δύο εταιρικά καταστήματα, στις Στήλες Ολυμπίου Διός και στη Μύκονο, καθώς και από ένα νέο franchise σημείο στην Κω, την Κρήτη και τη Ρόδο. Παράλληλα, εξετάζεται να περάσει υπό εταιρική ευθύνη ακόμη ένα κατάστημα franchise στον Πειραιά. Συνολικά, υπό το

σήμα SPAR λειτουργούν σήμερα 15 καταστήματα. Σύμφωνα με τη διοίκηση της Bazaar, η φετινή χρονιά αναμένεται να κλείσει με ρυθμό ανάπτυξης μεταξύ 3,8% και 4%, ενώ τα έσοδα εκτιμάται ότι θα διαμορφωθούν στα 276 εκατ. ευρώ, έναντι 265 εκατ. ευρώ το 2025. Η ανάπτυξη δεν στηρίζεται μόνο στην οργανωμένη λιανική, καθώς η αλυσίδα ενισχύει παράλληλα τη δραστηριότητά της στη χονδρική, έναν τομέα στον οποίο διαθέτει πολυετή παρουσία. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στο κανάλι του Ho.Re.Ca., όπου η Bazaar επιχειρεί να διευρύνει περαιτέρω τη θέση της. Στο πελατολόγιο της χονδρικής περιλαμβάνονται μεγάλοι επαγγελματίες, με χαρακτηριστικότερες περιπτώσεις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και εταιρείες κρουαζιέρας. Αντίθετα, πιο υποτονική είναι η δραστηριότητα στις πωλήσεις προς μικρά σημεία λιανικής, καθώς ο συγκεκριμένος τομέας δέχεται εδώ και χρόνια ισχυρές ανταγωνιστικές πιέσεις, γεγονός που έχει οδηγήσει σε μερική συρρίκνωσή του.

ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΥΠΟΔΟΜΕΣ

Σε επίπεδο υποδομών, η Bazaar δημιουργεί νέα αποθήκη χονδρικής στην Πάρο, με στόχο την ευρύτερη εξυπηρέτηση του δικτύου της στις Κυκλάδες, ενώ αντίστοιχη δομή αναπτύσσεται στη Μήλο, κυρίως για την κάλυψη των

αναγκών των ξενοδοχειακών μονάδων του νησιού. Η αλυσίδα διαθέτει ήδη αποθηκευτικές εγκαταστάσεις στον Ρέντη, στη Σίνδο Θεσσαλονίκης και στην Κρήτη. Τέλος, η συνεργασία της Bazaar με τη Retail & More έχει πλέον περιοριστεί στο εμπορικό πεδίο, καθώς οι δύο πλευρές διέκοψαν τις διαπραγματεύσεις που είχαν ως αντικείμενο την είσοδο της Retail & More στο μετοχικό κεφάλαιο της Bazaar. 

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Χ Ρ Ι Σ Τ ΟΔΟΥΛΟΣ Π Α Λ Ι ΟΥ Ρ Γ Ι Ω Τ Η Σ , Ο Μ Ι ΛΟΣ P R A X I S

Μαζί στη διαπραγμάτευση, αυτόνομοι στην τοπική αγορά Έχοντας ξεπεράσει τα 200 εκατ. ευρώ σε πωλήσεις και αριθμώντας 246 καταστήματα, ο όμιλος Praxis διευρύνει το δίκτυο των συνεργατών του εντός του 2026. Ο διαχειριστής του ομίλου, Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, μιλά για το μοντέλο λειτουργίας των καταστημάτων, την επιλογή για 100% ελληνική παραγωγή στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, καθώς και τις συζητήσεις για πιθανές συμμαχίες στον χώρο των ομίλων αγορών.

ο μοντέλο των ομίλων αγορών επαναπροσδιορίζει τους ιστούς του ανεξάρτητου λιανεμπορίου, επιχειρώντας να γεφυρώσει το χάσμα μεγέθους ανάμεσα στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου. Η περίπτωση του ομίλου Praxis αποτυπώνει την τάση μετασχηματισμού των μεμονωμένων σημείων πώλησης και των τοπικών συνεταιρισμών σε ένα συλλογικό σχήμα, το οποίο αναλαμβάνει τις κεντρικές διαπραγματεύσεις, την εφοδιαστική αλυσίδα και την ιδιωτική ετικέτα. Η προσπάθεια εξισορρόπησης ανάμεσα στην κεντρική εμπορική στρατηγική και τη διατήρηση της επιχειρηματικής αυτονομίας των μελών αναδεικνύεται σε κρίσιμο παράγοντα για την επιβίωση και την εξέλιξη του παραδοσιακού παντοπωλείου στη σύγχρονη αγορά. σελφ σέρβις: Κύριε Παλιουργιώτη, θα θέλαμε να ξεκινήσουμε από εσάς. Πώς ξεκίνησε η επαγγελματική σας πορεία και ποια ήταν τα σημαντικότερα βήματα που σας οδήγησαν στη δημιουργία και την ανάπτυξη του ομίλου Praxis; Χριστόδουλος Παλιουργιώτης: Η επαγγελματική μου πορεία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων. Ξεκίνησα από την καθημερινή λειτουργία καταστήματος ως ιδιοκτήτης, γεγονός που μου έδωσε από πολύ νωρίς άμεση γνώση των πραγματικών αναγκών του καταναλωτή, των λειτουργικών απαιτήσεων ενός σημείου πώλησης και, κυρίως, των προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο ανεξάρτητος επιχειρηματίας. Στη συνέχεια, ως υπεύθυ-

28 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

νος εμπορικών συμφωνιών σε μεγάλο όμιλο, απέκτησα βαθιά εμπειρία στις κεντρικές διαπραγματεύσεις, στη διαχείριση προμηθειών και στη διαμόρφωση οργανωμένης εμπορικής στρατηγικής. Εκεί έγινε απολύτως σαφές ότι οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις δεν υστερούν σε γνώση, ευελιξία ή σχέση με τον πελάτη. Eκείνο που συχνά τους λείπει είναι η συλλογική δύναμη, η οργανωμένη υποδομή και η πρόσβαση σε ανταγωνιστικούς όρους αγοράς. Αυτή ακριβώς την ανάγκη ήρθε να καλύψει η Praxis. Το 2016 ξεκινήσαμε με μόλις 15 μέλη και με μια καθαρή φιλοδοξία: να δημιουργήσουμε έναν ισχυρό, αξιόπιστο και σύγχρονο όμιλο αγορών, ικανό να δώσει στους ανεξάρτητους επιχειρηματίες τα εργαλεία για να σταθούν ισότιμα απέναντι στους μεγαλύτερους παίκτες της αγοράς. Η ανάπτυξη του ομίλου δεν βασίστηκε σε ευκαιριακές κινήσεις. Βασίστηκε σε συνέπεια, διαφάνεια, εμπιστοσύνη και μετρήσιμη αξία για τα μέλη. Κάθε νέα συνεργασία αποτελεί στρατηγική επένδυση και όχι απλή αριθμητική προσθήκη στο δίκτυο.

ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΟΙ, ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΜΟΝΟΙ σ.σ.:. Πώς είναι οργανωμένη η λειτουργία της Praxis και με ποιον τρόπο διασφαλίζεται ότι όλα τα μέλη ακολουθούν μια κοινή εμπορική στρατηγική, διατηρώντας παράλληλα την αυτονομία τους; Χ.Π.: Η λειτουργία της Praxis στηρίζεται σε έναν ξεκάθαρο καταμερισμό. Ο όμιλος αναλαμβάνει όσα απαιτούν μέγεθος, διαπραγματευτική ισχύ, εξειδίκευση και συντονισμό, ενώ το κάθε μέλος διατηρεί την επιχειρηματική του ευελιξία και τη γνώση της τοπικής

αγοράς. Σε κεντρικό επίπεδο σχεδιάζονται οι εμπορικές συμφωνίες, το πλάνο προσφορών, η στρατηγική marketing, η πολιτική ιδιωτικής ετικέτας, οι προδιαγραφές ταυτότητας και τα εργαλεία υποστήριξης. Παράλληλα, υπάρχει συνεχής επικοινωνία με τα μέλη, ώστε οι αποφάσεις να ανταποκρίνονται στις πραγματικές συνθήκες των καταστημάτων και όχι σε θεωρητικά μοντέλα. Η κοινή στρατηγική έχει σαφείς κανόνες και μετρήσιμους στόχους. Δεν λειτουργούμε αποσπασματικά. Δημιουργούμε ενιαίο εμπορικό βηματισμό, χωρίς να ακυρώνουμε την ταχύτητα και την προσαρμοστικότητα του ανεξάρτητου επαγγελματία. Αυτή η ισορροπία είναι η δύναμή μας. Ενιαία κατεύθυνση, ισχυρή ταυτότητα και πραγματική αυτονομία εκεί όπου δημιουργείται αξία. σ.σ.: Πόσα καταστήματα και πόσοι συνεργάτες δραστηριοποιούνται πλέον κάτω από την «ομπρέλα» του ομίλου και ποια είναι η γεωγραφική του κάλυψη; Χ.Π.: Σήμερα, ο όμιλος Praxis αριθμεί περισσότερους από 100 συνεργάτες και συνολικά 246 καταστήματα. Στο δίκτυό μας συμμετέχουν μεμονωμένες ανεξάρτητες επιχειρήσεις, οργανωμένα τοπικά σχήματα και συνεταιρισμοί παντοπωλών, στοιχείο που αποδεικνύει ότι το μοντέλο μας μπορεί να υποστηρίξει διαφορετικές μορφές επιχειρηματικής οργάνωσης. Η παρουσία μας είναι ουσιαστικά πανελλαδική. Από την Κρήτη έως τον Έβρο και από την Κέρκυρα έως το Καστελόριζο. Η γεωγραφική αυτή διασπορά δεν αποτελεί απλώς ένδειξη μεγέθους. Μας δίνει πρόσβαση σε διαφορετικές αγορές, ενισχύει τη συνολι-

ΣΤΟΝ ΦΩΤΗ ΤΣΟΛΑΚΟ

κή εμπορική μας επιρροή και επιτρέπει στον όμιλο να λειτουργεί με πραγματική εθνική εμβέλεια. Η ανάπτυξη συνεχίζεται με αυστηρά κριτήρια. Δεν μας ενδιαφέρει ένα μεγάλο δίκτυο χωρίς συνοχή. Μας ενδιαφέρει ένα ισχυρό δίκτυο, με υγιείς επιχειρήσεις, κοινούς στόχους και μέλη που αντιλαμβάνονται ότι η συλλογική δύναμη πολλαπλασιάζει τις δυνατότητες του καθενός.

ΟΙ ΑΡΙΘΜΟΙ ΞΕΠΕΡΝΟΥΝ ΤΑ ΠΛΑΝΑ σ.σ.: Ποια ήταν η εικόνα του ομίλου το 2025 έναντι του 2024; Σε ποια επίπεδα διαμορφώθηκαν ο κύκλος εργασιών, η κερδοφορία και η ανάπτυξη του δικτύου και ποιοι παράγοντες επηρέασαν περισσότερο την πορεία των αποτελεσμάτων; Χ.Π.: Το 2025 ήταν για την Praxis μια χρονιά στρατηγικής θωράκισης και οργανωτικής αναβάθμισης. Επιλέξαμε να ενισχύσουμε τις βάσεις του oμίλου, ώστε η ανάπτυξη που ακολουθεί να είναι ταχύτερη, ασφαλέστερη και περισσότερο αποδοτική για τα μέλη μας. Επενδύσαμε στην αναδιοργάνωση των υπηρεσιών logistics μέσω συνεργασιών 3PL, στην ενίσχυση των τμημάτων αγορών και marketing, στη κάρτα πιστότητας (Loyalty Card), στη διεύρυνση της ιδιωτικής ετικέτας και στη βελτίωση του μηχανισμού εξυπηρέτησης των συνεργατών. Παράλληλα, κινηθήκαμε πιο δυναμικά, ενισχύοντας τις εμπορικές συμφωνίες και δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για επιτάχυνση του δικτύου. Σε επίπεδο οικονομικών μεγεθών, οι συνολικές πωλήσεις του δικτύου το 2025 διαμορφώθηκαν πάνω από 200 εκατ. ευρώ, έναντι 192 εκατ. ευρώ το 2024. Η κερδοφορία, με βάση τον δείκτη EBITDA ανήλθε σε 50 εκατ. ευρώ. Κατά τη διάρκεια του 2025 προστέθηκαν 11 νέα καταστήματα και 12 νέοι συνεργάτες. Η αγορά παρέμεινε απαιτητική, με πιέσεις στο λειτουργικό κόστος, στο διαθέσιμο

Χριστόδουλος Παλιουργιώτης, διαχειριστής Όμιλος Praxis

εισόδημα και στα περιθώρια κέρδους. Ωστόσο, η Praxis απέδειξε ότι διαθέτει την οργάνωση και την αντοχή να μετατρέπει τις δυσκολίες σε ευκαιρίες. Για εμάς, ανάπτυξη δεν σημαίνει μόνο περισσότερες πωλήσεις. Σημαίνει ισχυρότερα μέλη, καλύτερους όρους και μεγαλύτερη ανθεκτικότητα για ολόκληρο το δίκτυο.

Ο όμιλος αναλαμβάνει όσα απαιτούν μέγεθος, διαπραγματευτική ισχύ, εξειδίκευση και συντονισμό, ενώ το κάθε μέλος διατηρεί την επιχειρηματική του ευελιξία και τη γνώση της τοπικής αγοράς

σ.σ.: Πώς εξελίσσεται μέχρι στιγμής το 2026 για τον όμιλο; Εκτιμάτε ότι η χρονιά θα κινηθεί σε καλύτερα επίπεδα από το 2025; Χ.Π.: Το 2026 εξελίσσεται αισθητά καλύτερα από τον αρχικό σχεδιασμό και επιβεβαιώνει ότι η στρατηγική που ακολουθήσαμε αποδίδει. Με σαφή εξωστρέφεια, πελατοκεντρική προσέγγιση και αποφασιστική διεύρυνση του δικτύου, η Praxis εισέρχεται σε μια νέα περίοδο δυναμικής ανάπτυξης. Μόνο κατά το πρώτο εξάμηνο του 2026 εντάξαμε 46 νέα καταστήματα, ενώ ο στόχος έως το τέλος της χρονιάς είναι η προσθήκη ακόμη 30 σημείων. Οι αριθμοί αυτοί δεν είναι απλώς εντυπωσιακοί. Aποδεικνύουν ότι η πρότασή μας έχει ουσιαστική απήχηση στους επαγγελματίες του κλάδου. Ταυτόχρονα, είμαστε ανοιχτοί σε στρατηγικές συνέργειες και συμμαχίες με άλλους ομίλους αγορών, επιχειρηματικά σχήματα και συνεταιρισμούς υπό μια κοινή ταυτότητα.

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 29

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΤΟ 100% ΤΩΝ PL ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΕΛΛΗΝΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ σ.σ.: Ποια είναι σήμερα η συμμετοχή των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στον συνολικό κύκλο εργασιών του δικτύου Praxis; Σχεδιάζετε την περαιτέρω ανάπτυξη της συγκεκριμένης κατηγορίας και σε ποιο βαθμό συνεργάζεστε με Έλληνες παραγωγούς για την παραγωγή των προϊόντων σας; Χ.Π.: Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας Praxis αντιπροσωπεύουν σήμερα περίπου το 10% του συνολικού κύκλου εργασιών του δικτύου, ενώ το χαρτοφυλάκιό μας περιλαμβάνει περισσότερους από 350 ενεργούς κωδικούς με το σήμα Praxis. Η ιδιωτική ετικέτα αποτελεί στρατηγικό πυλώνα της ανάπτυξής μας. Μας επιτρέπει να διαφοροποιούμε ουσιαστικά την εμπορική μας πρόταση, να προστατεύουμε την ανταγωνιστικότητα των καταστημάτων και να προσφέρουμε στον καταναλωτή ελεγχόμενη ποιότητα σε εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής. Το 100% των pl παράγεται από Έλληνες παραγωγούς και προμηθευτές. Η επιλογή αυτή είναι συνειδητή και στρατηγική. Στηρίζουμε την ελληνική παραγωγή, ενισχύουμε την ασφάλεια και την ευελιξία της εφοδιαστικής αλυσίδας και δημιουργούμε προϊόντα που ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις της ελληνικής αγοράς. Στόχος μας είναι η περαιτέρω διεύρυνση του χαρτοφυλακίου σε νέες και υφιστάμενες κατηγορίες, με αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας και συνέπειας.

ΠΟΥ ΟΙ «ΜΕΓΑΛΟΙ» ΔΥΣΚΟΛΕΥΟΝΤΑΙ; σ.σ.: Σε μια αγορά που κυριαρχείται από μεγάλους λιανεμπόρους, ποια είναι τα συγκριτικά πλεονεκτήματα ενός ομίλου αγορών; Μπορεί σήμερα η

30 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Praxis να προσφέρει στους καταναλωτές αντίστοιχα ανταγωνιστικές τιμές και προωθητικές ενέργειες; Χ.Π.: Η απάντηση είναι ξεκάθαρα ναι. Η Praxis συνδυάζει την αγοραστική και διαπραγματευτική ισχύ ενός μεγάλου δικτύου με την ταχύτητα, την ευελιξία και την προσωπική εξυπηρέτηση του ανεξάρτητου καταστήματος. Πρόκειται για έναν συνδυασμό που οι μεγάλοι, περισσότερο δυσκίνητοι οργανισμοί δεν μπορούν πάντα να αντιγράψουν. Μέσα από συγκεντρωτικές αγορές και κεντρικές συμφωνίες εξασφαλίζουμε ανταγωνιστικούς όρους, οργανώνουμε ισχυρές προωθητικές ενέργειες και μεταφέρουμε το όφελος στα μέλη και στον τελικό καταναλωτή. Παράλληλα, η κοινή ταυτότητα Praxis ενισχύει την αναγνωρισιμότητα των σημείων πώλησης και διαμορφώνει ενιαία, επαγγελματική εικόνα στην αγορά. σ.σ.: Καθώς το δίκτυο διευρύνεται, πώς εξελίσσονται οι σχέσεις σας με τους προμηθευτές; Διαπιστώνετε ότι χρόνο με τον χρόνο ενισχύεται η διαπραγματευτική ισχύς του Ομίλου και δημιουρ-

γούνται νέες ευκαιρίες συνεργασίας; Χ.Π.: Η διεύρυνση του δικτύου ενισχύει διαρκώς τη διαπραγματευτική μας θέση. Ωστόσο, η πραγματική ισχύς της Praxis δεν βασίζεται μόνο στον αριθμό των καταστημάτων. Βασίζεται στην αξιοπιστία, στην τήρηση των συμφωνιών, στην οργανωμένη εκτέλεση των εμπορικών πλάνων και στην πανελλαδική πρόσβαση που μπορούμε να προσφέρουμε. Για τους προμηθευτές, η Praxis αποτελεί πλέον έναν συνεργάτη με αυξανόμενους όγκους, ευρεία γεωγραφική κάλυψη και δυνατότητα συντονισμένης προώθησης προϊόντων σε διαφορετικές τοπικές αγορές. Αυτό διευρύνει το πεδίο συνεργασίας πολύ πέρα από μια απλή συζήτηση τιμής: νέες κατηγορίες, στοχευμένες καμπάνιες, ανάπτυξη προϊόντων και κοινές πρωτοβουλίες. Η στρατηγική μας δεν περιορίζεται στις μεμονωμένες συνεργασίες. Επιδιώκουμε συνέργειες, συμμαχίες και κοινές δράσεις με επιχειρηματικούς ομίλους, άλλους ομίλους αγορών και συνεταιρισμούς που μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία οργάνωσης και ανάπτυξης. 

Σε επίπεδο οικονομικών μεγεθών, οι συνολικές πωλήσεις του δικτύου το 2025 διαμορφώθηκαν πάνω από 200 εκατ. ευρώ, έναντι 192 εκατ. ευρώ το 2024. Η κερδοφορία, με βάση τον δείκτη EBITDA ανήλθε σε 50 εκατ. ευρώ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

G E R D M Ü L L E R - P F E I F F E R , I N T E R N AT I O N A L CO F F E E CO N S U LT I N G

Λιανεμπόριο και προμηθευτές οφείλουν να συνεργαστούν για μία μεγαλύτερη «πίτα» Έχοντας διαγράψει μια πορεία σχεδόν τριών δεκαετιών στις διεθνείς αγορές FMCG και διαδραματίσει κομβικό ρόλο στην ανάπτυξη παγκόσμιων brands της Nestlé, όπως τα Nescafé Dolce Gusto και Starbucks at Home, ο Gerd Müller-Pfeiffer γνωρίζει τον κλάδο του καφέ όσο λίγοι. Σήμερα, από τη θέση του CEO της International Coffee Consulting, αναλύει τις μετατοπίσεις στην κατανάλωση, τις προκλήσεις του κόστους και το στοίχημα της βιωσιμότητας, εξηγώντας γιατί το ελληνικό retail διαθέτει πλεονεκτήματα που δεν χρειάζεται να αντιγράψει τα ευρωπαϊκά πρότυπα.

εκινώντας από τις σπουδές του στη διοίκηση επιχειρήσεων, το marketing και το international management, ο Gerd Müller-Pfeiffer χτίζει εδώ και τρεις δεκαετίες μια ισχυρή παρουσία στον διεθνή κλάδο του καφέ. Τα πρώτα του βήματα έγιναν στην Kraft Jacobs Suchard στη Γερμανία, για να ακολουθήσει μια διαδρομή άνω των 20 ετών στη Nestlé, όπου κατείχε διευθυντικές θέσεις υψηλής ευθύνης σε Γερμανία, Σκανδιναβία και λοιπές ευρωπαϊκές χώρες, διαχειριζόμενος χαρτοφυλάκια με τζίρο από 200 εκατ. έως 1,5 δισ. ευρώ. Η πολυετής τριβή του με το λανσάρισμα παγκόσμιων brands διαμόρφωσε μια σαφή οπτική για τα συστατικά της επιτυχημένης καινοτομίας: βαθιά κατανόηση του καταναλωτή, εμπορική πειθαρχία και άρτια εκτέλεση. Αυτή την τεχνογνωσία και την πολυετή ηγετική του εμπειρία αξιοποίησε το 2025 με την ίδρυση της International Coffee Consulting, μιας ανεξάρτητης συμβουλευτικής εταιρείας για την παγκόσμια βιομηχανία καφέ. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στους τομείς της στρατηγικής ανάπτυξης, του εμπορικού μετασχηματισμού, της εισόδου σε νέες αγορές, καθώς και στις διαδικασίες εξαγορών, συγχωνεύσεων (M&A) και due diligence. Το πελατολόγιο και οι συνεργασίες της εκτείνονται από εταιρείες καφέ και επιχειρήσεις specialty coffee, έως χρηματοοικονομικούς επενδυτές, hedge

32 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

funds, κλαδικούς οργανισμούς και ερευνητικά ιδρύματα. Παράλληλα με τις μελέτες αγοράς, την αξιολόγηση επενδύσεων και τη συμμετοχή σε διοικητικά συμβούλια, ο Gerd Müller-Pfeiffer εστιάζει στην ανάλυση του μεταβαλλόμενου τοπίου του κλάδου, αναλαμβάνοντας τακτικά ομιλίες γύρω από τις καταναλωτικές τάσεις, τη βιωσιμότητα, την τεχνολογία και την επίδραση της τεχνητής νοημοσύνης στην αγορά του καφέ. σελφ σέρβις: Πώς διαμορφώνεται η ισορροπία πωλήσεων μεταξύ retail και horeca διεθνώς και πώς συγκρίνεται η Ελλάδα με αυτό το μοντέλο; Gerd Müller-Pfeiffer: Η σύγκριση ανάμεσα στο λιανεμπόριο και το food service απαιτεί μια προσεκτική ανάγνωση, καθώς οι μελέτες της αγοράς υιοθετούν διαφορετικούς δείκτες, από τον όγκο κατανάλωσης και την αξία πωλήσεων μέχρι την τελική καταναλωτική δαπάνη. Σε διεθνές επίπεδο, το οργανωμένο λιανεμπόριο απορροφά τη μερίδα του λέοντος σε όγκο κατανάλωσης, ωστόσο το food service υπερέχει συντριπτικά σε οικονομική αξία, λόγω της αισθητά υψηλότερης τιμής ανά φλιτζάνι. Στην ελληνική πραγματικότητα, η εικόνα διαφοροποιείται αισθητά. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της European Coffee Federation, το food service συγκεντρώνει περίπου το 53% του συνολικού όγκου κατανάλωσης καφέ, αφήνοντας το 47% στο λιανεμπόριο -με άλλες εκτιμήσεις του κλάδου να τοποθετούν την κατανάλωση αποκλειστικά στα coffee shops κοντά στο 40%.

Η Ελλάδα διαθέτει μια εξαιρετικά δυναμική αγορά καφέ εκτός σπιτιού, με τα μεγέθη της να εκτινάσσονται πολύ πάνω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο του 21%. Μπορεί κατά την πανδημία τα σούπερ μάρκετ να διεύρυναν προσωρινά τα ποσοστά τους, όμως η επανεκκίνηση της εστίασης και η ισχυρή ανάκαμψη του τουρισμού επανέφεραν τις ισορροπίες. Σε μακροπρόθεσμο ορίζοντα, δεν μιλάμε για μια μονοδιάστατη μετατόπιση από το ένα κανάλι στο άλλο. Οι καταναλωτές πλέον κινούνται ευέλικτα ανάμεσα σε διαφορετικές περιστάσεις, επιλέγοντας πότε το café και πότε το σπίτι. Αυτή η ρευστότητα δημιουργεί σημαντικές προοπτικές και για τις δύο πλευρές, με την προϋπόθεση ότι το λιανεμπόριο θα αποκωδικοποιήσει σε βάθος τις ιδιαίτερες ανάγκες που διαμορφώνουν κάθε καταναλωτική στιγμή.

ΟΤΑΝ ΤΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ Η ΝΕΑ «ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ» σ.σ.: Πού υπερέχει το ελληνικό σούπερ μάρκετ έναντι των ευρωπαϊκών αλυσίδων και σε ποιους τομείς χρειάζεται να επιταχύνει τον μετασχηματισμό του; G. M-P.: Το οργανωμένο λιανεμπόριο στην Ελλάδα έχει πραγματοποιήσει σημαντικά βήματα ωρίμανσης. Οι μεγάλες αλυσίδες διαθέτουν βαθιά γνώση του Έλληνα καταναλωτή και δραστηριοποιούνται σε ένα απαιτητικό περιβάλλον, με υψηλή ευαισθησία στις τιμές και έντονο τουρισμό. Σε σύγκριση με τις ευρωπαϊκές αλυσίδες, ωστόσο, υπάρχει πε-

ΣΤΗΝ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΠΑΠΟΥΛΙΟΥ

ριθώριο για ταχύτερη αξιοποίηση των δεδομένων πιστότητας, των category analytics, της αυτοματοποιημένης αναπλήρωσης ραφιών και την περαιτέρω ανάπτυξη του omnichannel μοντέλου. Το ζητούμενο, όμως, δεν είναι να αντιγράψουν οι ελληνικές αλυσίδες τα ευρωπαϊκά retail groups, κατά τη γνώμη μου, κάτι τέτοιο θα ήταν λάθος. Το πραγματικό πλεονέκτημα είναι η βαθιά γνώση της τοπικής αγοράς. Η μεγάλη ευκαιρία έγκειται στο να παντρέψουν αυτή την εγχώρια διορατικότητα με μεγαλύτερη ευελιξία στη λήψη αποφάσεων, προηγμένη ανάλυση δεδομένων και εμπορική πειθαρχία στην εκτέλεση. Στη σημερινή αγορά, το μέγεθος προσφέρει αναμφίβολα οικονομίες κλίμακας, όμως η ταχύτητα με την οποία ένας οργανισμός αφομοιώνει τη γνώση, προσαρμόζεται και μετατρέπει τα δεδομένα σε άμεση επιχειρησιακή δράση είναι εξίσου καταλυτική. Αυτό ακριβώς είναι το πεδίο στο οποίο το ελληνικό retail καλείται να πραγματοποιήσει το επόμενο ποιοτικό άλμα. σ.σ.: Πώς θα επηρεάσουν οι νέοι ευρωπαϊκοί κανονισμοί βιωσιμότητας, όπως ο EUDR, τις στρατηγικές προμηθειών και τις σχέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα; G. M-P.: Ο ευρωπαϊκός κανονισμός EUDR αλλάζει τους κανόνες του παιχνιδιού, μετατρέποντας την ιχνηλασιμότητα, τον γεωεντοπισμό και την τεκμηριωμένη δέουσα επιμέλεια σε αδιαπραγμάτευτες προϋποθέσεις για την αγορά. Η κατεύθυνση είναι σαφής. Οι εταιρείες καφέ καλούνται να αποκτήσουν πλήρη ορατότητα σε όλο το εύρος της εφοδιαστικής αλυσίδας, οικοδομώντας παράλληλα πιο σταθερές, μακροπρόθεσμες συμμαχίες με τους παραγωγούς στις χώρες προέλευσης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη συγκέντρωση των προμηθευτών, ενέχοντας τον κίνδυνο αποκλεισμού μικροκαλλιεργητών που δεν διαθέτουν τις κατάλληλες υποδομές. Η ευθύνη δεν μπορεί απλώς να μετακυλιστεί στους παραγωγούς. Καβουρδιστές, traders και retailers οφείλουν να συνεργαστούν στενά, μοιραζόμενοι δεδομένα, επενδύσεις και το κόστος προσαρμογής. Για το λιανεμπόριο, αυτό σημαίνει ότι η αξιολόγηση των προμηθευτών αλλάζει. Η τιμή και η ποιότητα παραμένουν βασικές, αλλά πλέον συνυπολογίζονται η ιχνηλασιμότητα, η ανθεκτικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας και η συμμόρφωση με τους ευρωπαϊκούς κανόνες.

Gerd Müller-Pfeiffer

«ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΙΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΡΙΟ» σ.σ.: Πώς μπορούν retailers και προμηθευτές να περάσουν από τη στείρα διαπραγμάτευση τιμών σε μια ουσιαστική στρατηγική ανάπτυξης της κατηγορίας; G. M-P.: Οι διαπραγματεύσεις έχουν γίνει πιο απαιτητικές, καθώς η αύξηση του κόστους ανάγκασε και τις δύο πλευρές να κολλήσουν σε ένα συνεχές «παζάρι» για την τιμή αγοράς. Πρόκειται για μια αναμενόμενη αντίδραση, η οποία όμως δεν παράγει ανάπτυξη. Το ουσι-

αστικό Κοινό Επιχειρηματικό Σχέδιο (Joint Business Planning) ξεκινά όταν λιανεμπόριο και προμηθευτές πάψουν να αντιμετωπίζουν ο ένας τον άλλον ως «αντίπαλο» στο τραπέζι και ευθυγραμμιστούν γύρω από έναν κεντρικό στόχο, την από κοινού διεύρυνση της αγοράς. Αντί να αναλώνεται η ενέργεια αποκλειστικά στη διαμάχη για τις τιμές, οι δύο πλευρές κάθονται στο ίδιο τραπέζι και συνδιαμορφώνουν τη στρατηγική τους. Εστιάζουν σε καινοτομίες και προωθητικές ενέργειες με μετρήσιμη απόδοση, διασφαλίζουν την άρτια παρουσία

Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της European Coffee Federation, το food service συγκεντρώνει περίπου το 53% του συνολικού όγκου κατανάλωσης καφέ, αφήνοντας το 47% στο λιανεμπόριο Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 33

ΘΕΜΑ

Μ Ε Ι Ω Σ Η ΦΠ Α Σ Ε ΒΑ Σ Ι Κ Α Α ΓΑΘΑ

Θα «δούλευε» το σουηδικό μοντέλο στα ελληνικά σούπερ μάρκετ; Στη βροχή των δημοσκοπήσεων που είδαν το φως της δημοσιότητας το τελευταίο διάστημα, λίγο πριν και κατά τη διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, η ακρίβεια αναδείχθηκε για πολλοστή φορά ως το βασικότερο πρόβλημα των πολιτών. Μέχρι εδώ καμία έκπληξη, αφού οι πληθωριστικές πιέσεις δρουν σωρευτικά, δοκιμάζοντας τις αντοχές ιδίως των πιο ευάλωτων νοικοκυριών, που ξοδεύουν αναλογικά μεγαλύτερο μέρος του εισοδήματός τους για ανελαστικές δαπάνες. Το πραγματικά ενδιαφέρον ερώτημα είναι ποια μέτρα αξιολογούν οι πολίτες ως αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της ακρίβειας. Εδώ οι γνώμες ποικίλλουν.

ε δημοσκόπηση του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών στον γενικό πληθυσμό της Αττικής, το 83% απαντά ότι βλέπει θετικά τη μείωση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στα καύσιμα και του Φόρου Προστιθέμενης Αξίας (ΦΠΑ) σε βασικά αγαθά, ως μέτρο για τη μείωση των τιμών. Αντίστοιχη είναι η άποψη των επαγγελματιών και των ιδιοκητητών επιχειρήσεων, με ακόμα πιο ένθερμη υποστήριξη του αιτήματος για μείωση ΕΦΚ και ΦΠΑ. Πιο πρόσφατη έρευνα της Γενικής Συνομοσπονδίας Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ) αποκλειστικά σε μικρομεσαίες επιχειρήσεις, δείχνει μοιρασμένες γνώμες: Το 54,3% εκτιμά ότι η μείωση των συντελεστών ΦΠΑ θα επέφερε μείωση των τιμών, το 23,9% θεωρεί ότι θα λειτουργούσε σταθεροποιητικά. Υπάρχει όμως και ένα 16% που θεωρεί ότι δεν θα υπήρχε καμία επίδραση.

Το θέμα του ΦΠΑ πρωταγωνιστεί και στην πολιτική ατζέντα, καθώς αποτελεί πεδίο αντιπαράθεσης κυβέρνησης και αντιπολίτευσης. Το κυβερνητικό επιχείρημα, το οποίο έχει λογική βάση, είναι ότι η μείωση του ΦΠΑ θα είχε δυσανάλογα μεγάλο δημοσιονομικό κόστος σε σύγκριση με τα αναμενόμενα οφέλη. Το σελφ σέρβις παρουσιάζει τρεις πρόσφατες έρευνες Ελλήνων οικονομολόγων, που συγκεντρώνουν στοιχεία από την ευρωπαϊκή

36 | σελφ σέρβις Σεπτέμβριος 2026

και διεθνή βιβλιογραφία, με βάση πραγματικά παραδείγματα μεταβολής των συντελεστών ΦΠΑ σε δεκάδες χώρες. Επίσης εξετάζουμε το παράδειγμα της Σουηδίας, που μείωσε κατά το ήμισυ τον ΦΠΑ στα τρόφιμα, στο 6% από 12% και τα δεδομένα του ΙΕΛΚΑ για τις τιμές των προϊόντων με και χωρίς ΦΠΑ σε σούπερ μάρκετ της Ελλάδας και της Ευρώπης. Τέλος συνομιλούμε με τον οικονομολόγο Νικόλαο Λιωνή, συγγραφέα των δύο εκ των τριών ερευνών για τον ΦΠΑ, για τις δυνατότητες, τις προκλήσεις, τις προϋποθέσεις αλλά και τα όρια ενός αντίστοιχου μέτρου στην Ελλάδα.

ΠΟΤΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΚΑΙ ΠΟΤΕ ΟΧΙ Η ΜΕΙΩΣΗ ΦΠΑ Η έρευνα του οικονομολόγου του ΚΕΠΕ Γιώργου Ιωαννίδη για το ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ έχει θέμα «Βαθμός μετακύλισης των συντελεστών του ΦΠΑ στις τιμές και επιπτώσεις στο εισόδημα των νοικοκυριών». Αξιολογεί στοιχεία από 32 εμπειρικές μελέτες και 69 επεισόδια μεταβολής συντελεστών ΦΠΑ, πρωτίστως σε ευρωπαϊκές χώρες. Μέχρι το 2020 τα περισσότερα διεθνή παραδείγματα συγκλίνουν στο ότι οι μειώσεις

ΤΗΣ ΑΦΡΟΔΙΤΗΣ ΤΖΙΑΝΤΖΗ

ΦΠΑ περνούν ατελώς στις τιμές καταναλωτή. Η εικόνα αλλάζει ριζικά μετά το 2021. Δέκα νεότερες μελέτες για Ισπανία, Γερμανία, Πορτογαλία, Σλοβακία και Πολωνία δείχνουν βαθμό μετακύλισης που ξεπερνά το 90%, πρακτικά πλήρη μεταφορά του φορολογικού οφέλους στις τιμές. Η διαφορά οφείλεται εν μέρει στο ότι οι πρόσφατες μειώσεις έγιναν σε περιβάλλον υψηλού πληθωρισμού, όπου οι καταναλωτές παρακολουθούν τις τιμές πολύ πιο προσεκτικά, και σε συνθήκες έντονης δημοσιότητας της πολιτικής, παράγοντες που φαίνεται να ενισχύουν τη μετακύλιση. Η μελέτη του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ καταλήγει ότι οι μειώσεις ΦΠΑ στα τρόφιμα δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως υποκατάστατο διαρθρωτικών μεταρρυθμίσεων, αλλά ως συμπληρωματικό εργαλείο σε ένα ευρύτερο πλαίσιο πολιτικής.

Η ΜΕΙΩΣΗ ΦΠΑ ΔΕΝ ΡΙΧΝΕΙ ΤΟΝ ΠΛΗΘΩΡΙΣΜΟ Η έρευνα του Ν. Λιωνή «Μείωση ΦΠΑ στα τρόφιμα για την αντιμετώπιση της ακρίβειας: Οφέλη, διανεμητικές επιπτώσεις και κατευθύνσεις σχεδιασμού πολιτικής» (Ινστιτούτο ΕΝΑ), μελετά επίσης τη διεθνή βιβλιογραφία για τις προσωρινές μειώσεις ΦΠΑ σε διαφορετικές χώρες (μεταξύ άλλων Πολωνία, Ισπανία, Γερμανία). Διαπιστώνει ότι σε αρκετές περιπτώσεις, ιδίως την περίοδο της υψηλής πληθωριστικής κρίσης (2022-23) υπήρξε ισχυρή ως και πλήρης μετακύλιση στις τιμές, προσφέροντας άμεση ανακούφιση στον καταναλωτή, ιδίως στα πιο ευάλωτα νοικοκυριά. Παραδέχεται ωστόσο ότι η συνολική αντιπληθωριστική επίδραση των προσωρινών μειώσεων ΦΠΑ είναι κατά κανόνα περιορισμένη και δεν συνιστά εργαλείο αναχαίτισης του πληθωρισμού. Η δεύτερη έρευνα του Λιωνή «Οι επιπτώσεις των μεταβολών του ΦΠΑ στην Ελλάδα: Οικονομία-Κοινωνία-Επιχειρήσεις», εστιάζει στις δύο ευρωπαϊκές οδηγίες, (ΕΕ) 2020/285 και (ΕΕ) 2022/542, οι οποίες διευρύνουν ουσιωδώς τη διακριτική ευχέρεια των κρατών-μελών στον σχεδιασμό της πολιτικής ΦΠΑ. Η πρώτη επιτρέπει την απαλλαγή από τον ΦΠΑ για επιχειρήσεις με τζίρο ως 85.000 ευρώ και διασυνοριακή απαλλαγή με ενωσιακό όριο τις 100.000 ευρώ. Πρόκειται για ένα μέτρο που η Ελλάδα δεν αξιοποίησε, διατηρώντας το όριο

μόλις στα 10.000 ευρώ. Η δεύτερη οδηγία επιτρέπει τη μείωση ως και τον μηδενισμό του ΦΠΑ σε αγαθά βασικής ανάγκης, ψηφιακές τεχνολογίες και ψηφιακές υπηρεσίες, ένα μέτρο που η Ελλάδα αξιοποίησε επιλεκτικά, προτάσσοντας τη φορολογική σταθερότητα.

υποχώρησε στο 1,1% τον Ιούνιο, κάτω από τον μέσο όρο της Ευρωζώνης. Η Δανία εξετάζει μοντέλο μείωσης με πλήρη εφαρμογή από το 2028, δεδομένου ότι εφαρμόζει οριζόντιο ΦΠΑ 25% σε όλα τα αγαθά, έναν από τους υψηλότερους στην ΕΕ.

ΤΟ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ «ΠΕΙΡΑΜΑ»

ΦΠΑ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

Η Σουηδία εφάρμοσε από 1η Απριλίου 2026 μείωση ΦΠΑ στα τρόφιμα κατά 50%, από 12% σε 6%, στο πλαίσιο ευρύτερου πακέτου στήριξης που περιλάμβανε και μειώσεις φορολογίας εισοδήματος και εταιρικών φόρων. Τα αποτελέσματα ήταν άμεσα ορατά: τον πρώτο μήνα ο πληθωρισμός τροφίμων πέρασε σε αρνητικό έδαφος (-5,4%), τον Μάιο στο -5,9% και τον Ιούνιο στο -6,6%, ένδειξη σχεδόν πλήρους μετακύλισης. Παράλληλα, τα έσοδα του λιανεμπορίου τροφίμων αυξήθηκαν 4,4% τον Ιούνιο, δείχνοντας ότι η χαμηλότερη τιμή αύξησε τον όγκο πωλήσεων, αθροιστικά έως και 10%, χωρίς να «τρώει» το τζίρο των αλυσίδων. Για να διασφαλιστεί η μετακύλιση, η σουηδική κυβέρνηση συγκρότησε ειδική «Επιτροπή Τροφίμων» παρακολούθησης τιμών, εστιάζοντας ειδικά στον κλάδο των σούπερ μάρκετ λόγω του υψηλού βαθμού συγκέντρωσής του. Η Αυστρία ακολούθησε από 1η Ιουλίου, μειώνοντας τον ΦΠΑ από 10% σε 4,9% σε καλάθι βασικών τροφίμων (γάλα, γιαούρτι, βούτυρο, αυγά, λαχανικά, φρούτα, ζυμαρικά, ψωμί κ.ά.), με δημοσιονομικό κόστος 400 εκατ. ευρώ ετησίως, χρηματοδοτούμενο εν μέρει από φόρο σε μη ανακυκλώσιμα πλαστικά. Ήδη πριν την επίσημη εφαρμογή, ο πληθωρισμός τροφίμων

Δεδομένα του ΙΕΛΚΑ τοποθετούν την ελληνική αγορά σούπερ μάρκετ στο ευρωπαϊκο πλαίσιο. Η επαναλαμβανόμενη έρευνα του Ινστιτούτου, με δείγμα άνω των 6.000 τιμών σε 40 κατηγορίες προϊόντων από 48 αλυσίδες δείχνει ότι το τυπικό καλάθι νοικοκυριού παραμένει φθηνότερο στα ελληνικά σούπερ μάρκετ σε σχέση με Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Γερμανία, Ρουμανία και Βουλγαρία, με διαφορά που φτάνει έως 39% φθηνότερα από τη Γερμανία και 36% από τη Γαλλία, όταν το καλάθι περιλαμβάνει ΦΠΑ. Η εικόνα αλλάζει σημαντικά αν αφαιρεθεί ο ΦΠΑ. Τότε, οι παραπάνω χώρες εμφανίζονται ακριβότερες από την Ελλάδα σε ακόμη μεγαλύτερο βαθμό (έως 46% η Γερμανία), γεγονός που αναδεικνύει πόσο βαρύνει ο ελληνικός ΦΠΑ στο τελικό ράφι. Η Ελλάδα καταγράφει τον δεύτερο υψηλότερο μέσο συντελεστή ΦΠΑ καλαθιού ανάμεσα στις δέκα εξεταζόμενες χώρες, στο 15,6%, μετά τη Βουλγαρία (ενιαίος συντελεστής 20%). Η βασική αιτία είναι δομική: τρόφιμα που στην Ελλάδα εντάσσονται ακόμη στον μεσαίο συντελεστή 13% υπάγονται στις περισσότερες άλλες χώρες στον χαμηλό συντελεστή, που κυμαίνεται από 0% έως 6%.

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ΒΡΕΦΙΚ Α Κ ΑΙ ΠΑΙΔΙΚ Α ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η διαφοροποίηση στο ράφι γίνεται μονόδρομος Λιγότερα παιδιά δεν σημαίνει αναγκαστικά και μικρότερη αγορά. Στα βρεφικά και παιδικά προϊόντα, η ανάπτυξη μετατοπίζεται από τον όγκο στην αξία, καθώς οι νέες ανάγκες, οι εξειδικευμένες λύσεις και τα νέα formats ανοίγουν διαφορετικές διόδους στο ράφι. Όταν η δημογραφική βάση μικραίνει, το στοίχημα για τις επιχειρήσεις είναι απλό, πώς θα μετατρέψουν τις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών σε πραγματική ζήτηση και υψηλότερη αξία καλαθιού.

ι μεταβολές στη δημογραφική σύνθεση επανακαθορίζουν όχι μόνον τη συνολική δυναμική, αλλά και τους δομικούς όρους λειτουργίας της αγοράς βρεφικών και παιδικών ειδών. Στο σύνολο της ευρωπαϊκής επικράτειας καταγράφεται υποχώρηση των γεννήσεων, με τα στοιχεία της Eurostat για το 2024 να αποτυπώνουν κάμψη 3,3% στην ΕΕ (3,55 εκατ. γεννήσεις) και υποχώρηση του δείκτη γονιμότητας στο 1,34, το χαμηλότερο επίπεδο από το 2001. Η εξέλιξη αυτή συμπιέζει σταδιακά τη δυνητική καταναλωτική βάση, χωρίς ωστόσο να συνεπάγεται την άμεση απώλεια της εμπορικής δυναμικής των εμπλεκόμενων κατηγοριών. Στην ελληνική αγορά, η εν λόγω τάση εκδηλώνεται με ακόμη μεγαλύτερη ένταση. Τα δεδομένα της ΕΛΣΤΑΤ για το 2024 επιβεβαιώνουν την υποχώρηση των γεννήσεων στις 68.467 μονάδες (-4,2% σε ετήσια βάση), διαμορφώνοντας για πρώτη φορά ιστορικό χαμηλό κάτω από το όριο των 70.000. Εντούτοις, η απόδοση του οργανωμένου λιανεμπορίου αποδεικνύει ότι η πορεία του ραφιού δεν ταυτίζεται απόλυτα με τη δημογραφική καμπύλη. Οι επιμέρους υποκατηγορίες παρουσιάζουν ανομοιογενείς ταχύτητες, αναπτύσσοντας εσωτερικούς μηχανισμούς ανθεκτικότητας. Τα στοιχεία του πρώτου εξαμήνου του 2026 καταγράφουν θετικό βηματισμό στα βρεφικά απορρυπαντικά και μαλακτικά, δομική μετατόπιση της ζήτησης στις πάνες προς την κατηγορία των pants, καθώς και μια πιο σύνθετη εικόνα στο segment των μωρομάντηλων.

40 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

ΠΑΡΑΔΟΞΗ ΚΕΡΔΟΦΟΡΙΑ

Ειδικότερα, τα δεδομένα της Circana για το πρώτο εξάμηνο του 2026 επιβεβαιώνουν ότι ορισμένα segments βρεφικής φροντίδας καταφέρνουν να αντισταθμίσουν τις δημογραφικές πιέσεις. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα βρεφικά απορρυπαντικά, όπου η αξία πωλήσεων ανήλθε στα 4,17 εκατ. ευρώ το πρώτο εξάμηνο του 2026 (έναντι 3,89 εκατ. ευρώ το αντίστοιχο διάστημα του 2025), σημειώνοντας αύξηση τζίρου 7,3%. Η θετική αυτή μεταβολή μεταφράζεται σε άνοδο 7,2% στον όγκο πωλήσεων και 5,7% στις πωληθείσες συσκευασίες. Αντίστοιχη θετική τροχιά καταγράφεται και στα βρεφικά μαλακτικά. Σε συνέχεια της αύξησης 8,1% σε αξία το 2025, η κατηγορία διατήρησε την ανοδική της κεκτημένη ταχύτητα στο πρώτο εξάμηνο του 2026, σημειώνοντας ενίσχυση 6,2% σε τζίρο και 4,1% σε όγκο. Η τάση αυτή αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα αν συνυπολογιστεί ότι το 2025 τα υγρά

βρεφικά απορρυπαντικά είχαν καταγράψει αύξηση 4,6% σε αξία και 6,1% σε όγκο. «Η κατηγορία των βρεφικών προϊόντων πλυντηρίου διατηρεί ισχυρή δυναμική», επισημαίνει ο Αναστάσιος Λοπατατζίδης, Senior Brand Manager της Eureka Hellas. Όπως εξηγεί, οι εξειδικευμένες και συμπυκνωμένες φόρμουλες, τα προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικά συστατικά και η αδιαπραγμάτευτη προσήλωση στην ασφάλεια αποτελούν τους βασικούς πυλώνες για τη δημιουργία νέων ευκαιριών ανάπτυξης και την αύξηση της αξίας του καλαθιού.

ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΣ «ΠΟΛΕΜΟΣ» ΜΕΡΙΔΙΩΝ

Η αγορά της παιδικής πάνας αποτελεί το πιο αντιπροσωπευτικό παράδειγμα, μιας κατηγορίας όπου οι συνολικοί αριθμοί αποκρύπτουν τις εσωτερικές μετατοπίσεις. Σύμφωνα με τα

ΤΗΣ ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΠΑΠΟΥΛΙΟΥ

στοιχεία της Nielsen Scantrack (που παρέχει η Μέγα για τις 28 εβδομάδες έως τις 12 Ιουλίου 2026), η ελληνική αγορά κινήθηκε οριακά θετικά, καταγράφοντας αύξηση τζίρου κατά 0,6% (στα 37,2 εκατ. ευρώ) και όγκου κατά 0,2%. Ωστόσο, η εικόνα ανά segment διαφοροποιείται αισθητά. Οι παραδοσιακές πάνες με ταινίες υποχώρησαν κατά 2,6% σε αξία και 2% σε όγκο, την ώρα που τα pants κατέγραψαν άλμα 7,4% σε τζίρο (φτάνοντας τα 12,7 εκατ. ευρώ) και 6,4% σε όγκο (42 εκατ. τεμάχια). Η απόκλιση αυτή επιβεβαιώνει ότι η κατηγορία δεν αποτελεί πλέον ένα ενιαίο πεδίο ανταγωνισμού. Όσο το παιδί μεγαλώνει, οι γονείς επαναξιολογούν την παράμετρο της ευκολίας, στρέφοντας τη ζήτηση σε formats που απαντούν πρακτικά στην καθημερινότητά τους. Σε αυτή την τάση έχει επενδύσει η Μέγα με τη σειρά Babylino Premium Pants, αυξάνοντας το μερίδιο αξίας της από 32,4% σε 35,6%. Την εμπορική αυτή δυναμική εξηγεί η Νάσια Τσουμπρή, Marketing Manager της Μέγα. «Οι ενημερωμένοι γονείς αναζητούν προϊόντα που συνδυάζουν ασφάλεια, αποτελεσματικότητα και εξειδίκευση. Η καινοτομία λειτουργεί ως ουσιαστικός μοχλός ανάπτυξης όταν απαντά σε συγκεκριμένες ανάγκες, συνοδευόμενη από επιστημονική τεκμηρίωση και σαφή οφέλη για τον καταναλωτή».

ΔΥΟ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ «ΑΛΗΘΕΙΕΣ»

Στην κατηγορία των μωρομάντηλων, το τοπίο εμφανίζεται πιο σύνθετο, με τα διαθέσιμα δεδομένα να αποτυπώνουν διαφορετικές εμπορικές ταχύτητες. Από τη μία πλευρά, η Circana καταγράφει για το πρώτο εξάμηνο του 2026 υποχώρηση 6,1% σε αξία (στα 34,50 εκατ. ευρώ) και 8,6% σε όγκο, με την ιδιωτική ετικέτα να δέχεται τη μεγαλύτερη πίεση (-24,1% σε

αξία). Από την άλλη, τα στοιχεία της Nielsen Scantrack που επικαλείται η Μέγα (έως τις 12 Ιουλίου 2026) εμφανίζουν την κατηγορία ενισχυμένη κατά 6% σε αξία και 9% σε όγκο, με το brand BabyCare να διευρύνει το μερίδιο αξίας του από 44,4% σε 48,5%. Πέρα από τις αποκλίσεις των μετρήσεων, η ουσία παραμένει κοινή. Τα μωρομάντηλα συνιστούν ένα πεδίο έντονου ανταγωνισμού, όπου η τελική επιλογή δεν κρίνεται αποκλειστικά στην τιμή. Η σύνθεση, η λειτουργικότητα και η καθαρή επικοινωνία του προϊόντος αποκτούν βαρύνουσα σημασία. Προτάσεις με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυσικά συστατικά απαντούν στην απαίτηση για απλότητα και ασφάλεια, διαμορφώνοντας τους νέους όρους διαφοροποίησης στο ράφι.

ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΕΚΕΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΥΠΗΡΧΕ ΠΑΡΟΥΣΙΑ

Η εμφάνιση νέων προϊόντων, formats και υποκατηγοριών επιτρέπει στα brands να καλύπτουν ανάγκες που μέχρι πρότινος παρέμεναν ακάλυπτες στο οργανωμένο λιανεμπόριο, διευρύνοντας παράλληλα τον χρόνο αλληλεπίδρασης με την οικογένεια. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα Safe Nights της Μέγα, απορροφητικά ελαστικά εσώρουχα για παιδιά άνω των τριών ετών με νυχτερινή ενούρηση, μέσω των οποίων μια εξειδικευμένη ανάγκη αποκτά διακριτή τοποθέτηση στο ράφι. Σε ανάλογη τροχιά κινείται και η Παπουτσάνης, επεκτείνοντας το brand Αρκάδι από την καθαριότητα σπιτιού στην προσωπική βρεφική φροντίδα με τη σειρά Arkadi Baby Care. Η κίνηση αυτή διευρύνει το αποτύπωμα της μάρκας, απαντώντας παράλληλα στην καταναλωτική απαίτηση για ήπιες συνθέσεις, ασφάλεια και διαφάνεια.

ΝΆΣΙΑ ΤΣΟΥΜΠΡΉ

Marketing Manager, Μέγα

«Καινοτομία με αφετηρία τις πραγματικές ανάγκες» «Η φ ι λο σ ο φ ί α τ η ς Μ Ε ΓΑ β α σίζεται στην αναγνώριση πραγματικών και συχνά εξειδικευμένων αναγκών της οικογένειας και στη μετατροπή τους σε καινοτόμες, ασφαλείς και τεκμηριωμένες λύσεις. Η προσέγγιση αυτή αποτυπώνεται στη γκάμα της, από τις πάνες και τα pants Babylino Premium, με έμφαση στην απαλότητα, την απορροφητικότητα και την εφαρμογή, έως τα BabyCare Water 99% Water και BabyCare Family. Ιδιαίτερη θέση έχουν τα Safe Nights, δημιουργώντας νέο πεδίο ανάπτυξης στην κατηγορία. Παράλληλα, η σειρά ΜΕΓΑ Hygiene Kids εντάσσει την εκπαίδευση στην καθημερινή υγιεινή. Κοινός παρονομαστής είναι η επιστημονική τεκμηρίωση, οι πιστοποιήσεις και η ελληνική καινοτομία.»

Όπως επισημαίνει η Βανέσσα Ζορμπά, Group Brand & Corporate Communications Manager της Παπουτσάνης: «Οι γονείς αξιολογούν αυστηρά τις επιλογές τους, αναζητώντας τον βέλτιστο συνδυασμό αποτελεσματικότητας, ασφάλειας και σχετικής τιμής. Παράλληλα, ενισχύεται η ζήτηση για φυσικά συστατικά, ήπιες συνθέσεις, vegan επιλογές και πλήρη διαφάνεια στα συστατικά».

ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΕΚΠΤΩΣΕΙΣ

Η εμφάνιση νέων προϊόντων, formats και υποκατηγοριών επιτρέπει στα brands να καλύπτουν ανάγκες που μέχρι πρότινος παρέμεναν ακάλυπτες στο οργανωμένο λιανεμπόριο

Στον τομέα των προωθητικών ενεργειών, η τιμή παραμένει ισχυρό εργαλείο, χωρίς ωστόσο να παρατηρείται μεγάλη ποικιλία μηχανισμών. Σύμφωνα με τον κ. Λοπατατζίδη, οι προσφορές στηρίζονται σχεδόν αποκλειστικά στη διοχέτευση trade budget για τη μείωση της αρχικής τιμής ραφιού, ενώ μηχανισμοί όπως τα δεμένα πακέτα (1+1 δώρο) ή τα αυτοκόλλητα άμεσης έκπτωσης χρησιμοποιούνται σπανιότερα.

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 41

Η στρατηγική επιλογή στην ενημέρωση Το ημερήσιο newsletter FOODReporter της BOUSSIAS είναι ένα πολύτιμο στρατηγικό εργαλείο για τους επαγγελματίες του κλάδου Τροφίμων και Ποτών και του Οργανωμένου Λιανεμπορίου. Καθημερινά στο Inbox σας, όλες οι ειδήσεις για τον εν λόγω κλάδο, διεθνείς τάσεις, νέες συνεργασίες, θεσμικές εξελίξεις κ.α. παρέχουν ένα μοναδικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στους decision makers της αγοράς.

Σκανάρετε και εγγραφείτε

ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Υπεύθυνη Νέας Συνδρομής: Μαριλένα Δαμιανάκη, Τ: 217 7776 308, Ε: mdamianaki@boussias.com Υπεύθυνη Διαφήμισης: Κατερίνα Μπουσμπουκέα, Τ: 217 7776 128, Ε: kbousboukea@boussias.com

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πίεση από τις διεθνείς αγορές σιτηρών, αντοχή στο ράφι Η Ιταλία μπορεί να έχει τα πρωτεία στη διεθνή παραγωγή και κατανάλωση ζυμαρικών, αλλά και η Ελλάδα δεν πηγαίνει πίσω. Η φράση «Είμαστε μακαρονάδες, τι να κάνουμε;» εκτός από διαχρονικό διαφημιστικό σλόγκαν είναι η παραδοχή ότι οι Έλληνες τιμούν τα ζυμαρικά, σχεδόν όσο οι γείτονές μας στην ιταλική χερσόνησο. Σε ένα περιβάλλον όπου οι πληθωριστικές πιέσεις επιταχύνονται εκ νέου και η Ευρώπη ανησυχεί για έναν δύσκολο χειμώνα, όχι μόνο στο πεδίο της ενέργειας αλλά και στις τιμές στο ράφι, τα ζυμαρικά σε κάθε εκδοχή τους μοιάζει να προσφέρουν ένα «ασφαλές καταφύγιο».

ποτελούν μια νόστιμη, οικονομική και θρεπτική επιλογή, που μπορεί να καλύψει τις ανάγκες όλης της οικογένειας. Παράλληλα, καθώς οι διατροφικές τάσεις αλλάζουν, το αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων προσαρμόζεται ανάλογα. Ο έλεγχος της πρόσληψης θερμίδων, η στροφή σε σύνθετους υδατάνθρακες, ο εμπλουτισμός των τροφίμων με επιπλέον πρωτεΐνη, που έχει λάβει διαστάσεις διατροφικού trend, προκαλούν ανακατατάξεις και στην ελληνική αγορά ζυμαρικών. Το σελφ σέρβις χαρτογραφεί τον κλάδο των ζυμαρικών στην Ελλάδα και συνομιλεί με κορυφαία στελέχη της αγοράς. Επίσης, παρουσιάζει συνοπτικά τις εξελίξεις στις διεθνείς αγορές πρώτων υλών, που στην περίπτωση των ζυμαρικών είναι το σκληρό σιτάρι, από το οποίο παράγεται το σιμιγδάλι. Μολονότι η Ελλάδα έχει επάρκεια σε παραγωγή σκληρού σίτου και πραγματοποιεί εξαγωγές, παραμένει εκτεθειμένη στις διακυμάνσεις των χρηματιστηριακών τιμών, οι οποίες τους τελευταίους μήνες κινούνται έντονα ανοδικά, καθώς δεν πρόκειται για μια απομονωμένη αγορά.

ΑΝΤΟΧΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ, ΣΤΟΙΧΗΜΑ Η ΤΙΜΗ

Παρά το ασταθές διεθνές περιβάλλον, τα ζυμαρικά παραμένουν μία από τις πλέον ανθεκτικές κατηγορίες τροφίμων και στην ελληνική αγορά. Η χαμηλή λιανική τιμή (η οποία στις απλές κατηγορίες μπορεί να είναι έως και κάτω από ένα ευρώ για τη συσκευασία των 500 γραμμαρίων) διατηρεί αμείωτη τη ζήτηση, ακόμα

48 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

και σε περιόδους που πλήττεται το εισόδημα. Σύμφωνα με στοιχεία κλαδικών ερευνών, η ελληνική αγορά ζυμαρικών αναπτύχθηκε με ρυθμό 5,2%, σε όγκο πωλήσεων, το διάστημα 2022-2025, ενώ το πρώτο τρίμηνο του 2026 κινήθηκε με ρυθμό λίγο υψηλότερο του 1%. Η Ελλάδα κατατάσσεται στην 4η θέση παγκοσμίως σε κατά κεφαλήν κατανάλωση ζυμαρικών, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ζυμαρικών, πίσω από Ιταλία, Τυνησία και Βενεζουέλα και μπροστά από τη Γερμανία, με τον μέσο Έλληνα να καταναλώνει περίπου 12,2 κιλά ετησίως. Η στροφή των Ελλήνων σε κατανάλωση φθηνότερων πηγών υδατανθράκων, όπως είναι τα ζυμαρικά, έγινε εμφανής την περίοδο της πληθωριστικής κρίσης (20222023), όπου οι δαπάνες των ελληνικών νοικοκυριών για ζυμαρικά αυξήθηκαν σε ένα έτος κατά 5%, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ. Με βάση πάντως τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, τα ζυμαρικά είναι ανάμεσα στα προϊόντα διατροφής με τις

χαμηλότερες σωρευτικές ανατιμήσεις. Από το 2020, που είναι έτος βάσης για τον δείκτη τιμών τροφίμων, μέχρι και τον Αύγουστο του 2026, τα ζυμαρικά είχαν ανατιμηθεί μόλις 7%, όταν ο πληθωρισμός στα τρόφιμα ξεπερνάει αθροιστικά το 35%. Οι ελληνικές βιομηχανίες ζυμαρικών συμμετέχουν δυναμικά στην Εθνική Πρωτοβουλία Μείωσης Τιμών, που ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο, με στόχο να διαρκέσει έως και το τέλος του 2026. Συνολικά μειώνονται οι τιμές σε περισσότερους από 100 κωδικούς μεγάλων brands (Barilla, Μέλισσα, ΜΑΚΒΕΛ), αλλά και σε ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας (Ελομάς, Πίτσιας, Ανδρικόπουλος), από 5% έως 10%. Ο συνολικός αντίκτυπος της πρωτοβουλίας πάντως παραμένει υπό αξιολόγηση. Η άνοδος στις διεθνείς τιμές των αλεύρων και του σκληρού σίτου, σε συνδυασμό με την αύξηση του ενεργειακού κόστους, θέτει νέες προκλήσεις στους προμηθευτές και τους λιανέμπορους.

ΤΗΣ ΑΦΡΟΔΙΤΗΣ ΤΖΙΑΝΤΖΗ

Η προσπάθεια συγκράτησης της τιμής στο ράφι συγκρούεται με τις πιέσεις στο κόστος παραγωγής, μια ένταση που αναμένεται να καθορίσει τις εξελίξεις το επόμενο διάστημα.

ΜΕΡΙΔΙΑ ΑΓΟΡΑΣ

Η Barilla Hellas, η ελληνική θυγατρική του ιταλικού πολυεθνικού κολοσσού, στην οποία ανήκει και η ιστορική ελληνική βιομηχανία ζυμαρικών Misko, παραμένει ηγέτης στην κατηγορία της. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε πρόσφατα, το οικονομικό έτος 2025 έκλεισε με τζίρο 139,6 εκατ. ευρώ και άνοδο 4,3% σε σύγκριση με το 2024. Ωστόσο, η οργανική ανάπτυξη της εταιρείας υποστηρίχθηκε ουσιαστικά από την άνοδο των υπόλοιπων κατηγοριών πλην των ζυμαρικών. Παρά τις αυξημένες πιέσεις που παρουσιάστηκαν στον ευρύτερο κλάδο των ζυμαρικών στην Ελλάδα, η Barilla Hellas κατέγραψε αυξημένο όγκο πωλήσεων. Ωστόσο η άνοδος δεν αντικατοπτρίστηκε και στον κύκλο εργασιών στις κατηγορίες των ζυμαρικών, καθώς οι μέσες τιμές πώλησης παρουσίασαν πτώση. Ο CEO της Barilla Hellas, Carlo Mereghetti, μιλά για «συγκρατημένη αισιοδοξία» απέναντι σε πληθωριστικές πιέσεις και διαταραχές της εφοδιαστικής αλυσίδας που αναμένεται να παραμείνουν αυξημένες.

ΣΤΟ ΕΠΙΚΕΝΤΡΟ Η ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΚΑΙ Η ΕΞΩΣΤΡΕΦΕΙΑ

Ηγετικό μερίδιο στην κατηγορία των ζυμαρικών κατέχει η ελληνική βιομηχανία Melissa Κίκιζας, εκπρόσωπος της οποίας τοποθετείται στο σελφ σέρβις για την εμπορική και επενδυτική στρατηγική της εταιρείας. Σύμφωνα με τις τελευταίες δημοσιευμένες

χρηματοοικονομικές καταστάσεις, η εταιρεία είχε αύξηση τζίρου το 2024 άνω του 12%, στα 148 εκατ. ευρώ, έναντι 131,7 εκατ. ευρώ το 2023. Ανοδική πορεία σημείωσε και ο όμιλος Επιχειρήσεων που συγκεντρώνει όλες τις θυγατρικές εταιρείες και brands της Μέλισσα (Stella, Primo Gusto, Βλάχα). Από το 2021 ο όμιλος έχει εισέλθει με αξιώσεις στην ελληνική και διεθνή αγορά του ελαιολάδου, μετά την απόκτηση της πρότυπης παραγωγικής μονάδας Terra Creta στα Χανιά. Η υποχώρηση των τιμών του ελαιολάδου οδήγησε σε υποχώρηση του τζίρου το 2025, ωστόσο το ίδιο διάστημα ο όμιλος σημείωσε ενίσχυση της κερδοφορίας του και αποκλιμάκωση του δανεισμού. Συνεχίζοντας την υλοποίηση του πολυετούς επενδυτικού πλάνου, ο όμιλος διέθεσε πάνω από 7,5 εκατ. ευρώ για την αναβάθμιση και την επέκταση των εγκαταστάσεων στα Χανιά και στη Λάρισα. Για το τρέχον και το επόμενο έτος δίνει έμφαση στην εμπορική επέκταση και την εξωστρέφεια, ισχυροποιώντας το αποτύπωμά της στις ευρωπαϊκές και στις διεθνείς αγορές. «Πιστεύουμε ότι η Ελλάδα μπορεί να πρωταγωνιστήσει διεθνώς όχι μόνο εξάγοντας προϊόντα, αλλά εξάγοντας τη διατροφική της ταυτότητα, δημιουργώντας αξία σε όλη την αλυσίδα, από τον παραγωγό έως τον τελικό καταναλωτή», δηλώνει εκπρόσωπος της εταιρείας στο σελφ σέρβις. «Η εγρήγορση γύρω από τις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συμπεριφορές και η εξωστρέφεια μας οδηγούν σε μια συνεχή αναζήτηση νέων προτάσεων και με αυτόν τον τρόπο οδηγούμε την καινοτομία στη διατροφή. Σχεδιάζουμε, αναπτύσσουμε και λανσάρουμε καινοτόμα προϊόντα τα οποία περήφανα παρουσιάζουμε

Η Ελλάδα κατατάσσεται στην 4η θέση παγκοσμίως σε κατά κεφαλήν κατανάλωση ζυμαρικών, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ζυμαρικών, πίσω από Ιταλία, Τυνησία και Βενεζουέλα, με τον μέσο Έλληνα να καταναλώνει περίπου 12,2 κιλά ετησίως

σε πολλές από τις μεγαλύτερες αγορές του κόσμου. Τα Παιδικά Ζυμαρικά σε σχήματα διάσημων παιδικών ηρώων είναι ήδη γνωστά παγκοσμίως, ενώ τα πιο πρόσφατα λανσαρίσματα περιλαμβάνουν High Protein Ζυμαρικά με 25g πρωτεΐνη βρώμης, ζυμαρικά με πολτό φρέσκων λαχανικών ή αλεύρι οσπρίων». Ο νέος υπερσύγχρονος μύλος της εταιρείας στη Λάρισα βρίσκεται ήδη σε λειτουργία τα τελευταία χρόνια, μετά την προσθήκη δύο νέων γραμμών παραγωγής και τις επενδύσεις αυτοματοποίησης και εκσυγχρονισμού των εγκαταστάσεών της. «Ως αποτέλεσμα, σήμερα διαθέτουμε μία από τις πιο σύγχρονες και αποδοτικές παραγωγικές μονάδες ζυμαρικών στην Ευρώπη, με δυναμικότητα που εκτιμούμε ότι θα μπορεί να υποστηρίξει τα αναπτυξιακά μας σχέδια για τα επόμενα χρόνια. Επομένως, στον κλάδο των ζυμαρικών η έμφαση μετατοπίζεται πλέον περισσότερο στην αξιοποίηση αυτών των επενδύσεων, στην ανάπτυξη νέων προϊόντων και στην περαιτέρω ενίσχυση της παρουσίας μας στις διεθνείς αγορές», αναφέρει ο εκπρόσωπος του ελληνικού ομίλου.

ΟΔΥΣΣΈΑΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ

CEO, Μάκβελ

Χτίζουμε μακροχρόνιες σχέσεις ειλικρίνειας «Σε επι χειρησιακό επίπεδο, παρά τη σημαντική ανάπτυξη των τελευταίων ε τ ώ ν, έ χ ο υ μ ε διατηρήσει μία λιτή και ευέλικτη δομή. Κυρίως, όμως, προσπαθούμε να χτίζουμε μακροχρόνιες σχέσεις ειλικρίνειας και εμπιστοσύνης και να συνεργαζόμαστε με οργανισμούς και ανθρώπους με τους οποίους μοιραζόμαστε κοινές αρχές και τρόπο σκέψης. Δεν επιλέγουμε απλώς χώρες. Επιλέγουμε οργανισμούς και ανθρώπους μέσα στις επιμέρους αγορές. Και αυτή θεωρούμε ότι είναι μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις, αλλά και ένα από τα στοιχεία που έχουν στηρίξει την ανάπτυξή μας στο εξωτερικό».

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 49

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ

ΘΕΣΜΙΚΑ

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ ΓΙΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ

Εφοδιαστική αλυσίδα: Η σιωπηλή προϋπόθεση κάθε συμφωνίας «Εάν έχεις μία καλή συμφωνία αλλά δεν έχεις τα προϊόντα να τα πουλήσεις, τότε δημιουργείται τεράστιο πρόβλημα στη συνεργασία». Η φράση αυτή συνοψίζει γιατί η εφοδιαστική αλυσίδα, αν και λιγότερο «εντυπωσιακή» από το μάρκετινγκ, παραμένει θεμελιώδες κριτήριο αξιολόγησης. RETAIL MEDIA, E -COMMERCE ΚΑΙ SHOPPER MARKETING

Σημαντική ευκαιρία παραμένει η αξιοποίηση των εργαλείων που έχει αναπτύξει το ίδιο το λιανεμπόριο, όπως οι πλατφόρμες retail media, τα προγράμματα πιστότητας, τα ψηφιακά κανάλια επικοινωνίας και τα δεδομένα αγοραστικής συμπεριφοράς. Παρά το εύρος τους, τα εργαλεία αυτά δεν αξιοποιούνται ακόμη στον βαθμό που θα μπορούσαν από τους προμηθευτές. Η υιοθέτησή τους δημιουργεί πλέον μια σαφή διαφοροποίηση στην αγορά. Πολυεθνικές και ορισμένες δυναμικές ελληνικές εταιρείες διαθέτουν εξειδικευμένες ομάδες digital, συνεργάζονται απευθείας με τις αντίστοιχες ομάδες των αλυσίδων και αξιοποιούν συστηματικά τις διαθέσιμες πλατφόρμες. Αντίθετα, μεγάλο μέρος της βιομηχανίας δεν έχει ακόμη εντάξει τις υπηρεσίες αυτές στις βασικές προτεραιότητές του. τα αρνητικά καταγράφονται επαναλαμβανόμενα προβλήματα στον έγκαιρο και πλήρη εφοδιασμό, με καθυστερήσεις στις παραδόσεις, ελλείψεις που φτάνουν έως το ράφι και εβδομαδιαίες αστοχίες στη διαθεσιμότητα. Ιδιαίτερα κρίσιμο ζήτημα αποτελεί ο χρόνος ζωής των προϊόντων, καθώς τα αιτήματα των αλυσίδων για προϊόντα με πάνω από 70% της ζωής τους διαθέσιμο συχνά δεν ικανοποιούνται. Παράλληλα, εκφράζεται η υποψία ότι σε περιόδους ελλείψεων προτιμώνται πελάτες με μεγαλύτερα μερίδια αγοράς, πρακτική που, εφόσον επιβεβαιώνεται, υπονομεύει τη συνεργασία.Ιδιαίτερες δυσκολίες εντοπίζονται στα ποτά, όπου η περιορισμένη διανομή από τους προμηθευτές οδηγεί τις αλυσίδες σε κεντρικοποίηση, ενώ στα γαλακτοκομικά οι προβλέψεις δυσχεραίνονται από τη φύση

54 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

της πρώτης ύλης. Προβλήματα δημιουργούν επίσης οι προμηθευτές με παραγωγή σε ποςλλαπλά εργοστάσια του εξωτερικού, καθώς και οι εταιρείες διακίνησης με μεγάλα χαρτοφυλάκια που αδυνατούν να εξυπηρετήσουν με συνέπεια. Στον αντίποδα, θετικά αξιολογούνται οι προμηθευτές που επενδύουν σε εργαλεία πρόβλεψης και προγραμματισμού ζήτησης, ενημερώνουν έγκαιρα για αλλαγές κωδικών και αντιμετωπίζουν ανοιχτά τα προβλήματα διαθεσιμότητας, προτείνοντας λύσεις. Για το λιανεμπόριο, ζητούμενο δεν είναι το αλάθητο αλλά η διαφάνεια, η έγκαιρη επικοινωνία και η από κοινού διαχείριση των προβλημάτων. Παράλληλα, αναγνωρίζονται και ευθύνες της ίδιας της λιανικής, από τα πολλά σημεία παράδοσης έως την ανάγκη καλύτερης κατανόησης των αναγκών των προμηθευτών.

Παράλληλα, αναγνωρίζεται ότι η αποτελεσματικότητά τους εξαρτάται και από την ωριμότητα των ίδιων των υπηρεσιών του λιανεμπορίου, οι οποίες βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη. Ακόμη πιο πρώιμη παραμένει η εικόνα στο ηλεκτρονικό εμπόριο. Για ορισμένες αλυσίδες το κανάλι εξακολουθεί να είναι ουσιαστικά ανεκμετάλλευτο, ενώ άλλες διαπιστώνουν ανεπαρκή ανταπόκριση ακόμη και από μεγάλους προμηθευτές. Θετικά αξιολογούνται οι εταιρείες που διαθέτουν εξειδικευμένες ομάδες e commerce, ανταποκρίνονται σε αιτήματα για κοινές ενέργειες και έχουν επενδύσει στην κατανόηση του κόστους και των απαιτήσεων του καναλιού. Στο shopper marketing, η αγορά διαθέτει πλέον πλούσια δεδομένα, από στοιχεία καρτών πιστότητας και έρευνες καταναλωτών έως συ-

ΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΑΣ ΚΑΤΣΙΠΗ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΚΟΜΝΗΝΟΥ*

γκριτικές αναλύσεις, όμως η αξιοποίησή τους για εξατομίκευση παραμένει περιορισμένη. Οι λίγες εξαιρέσεις, όπως στοχευμένες τοπικές έρευνες που συνδέθηκαν με κουπόνια αγορών, αναδεικνύουν το σημαντικό ανεκμετάλλευτο περιθώριο. Με βάση τις αξιολογήσεις, το retail media και τα δεδομένα του λιανεμπορίου αποτελούν τη μεγαλύτερη ανεκμετάλλευτη ευκαιρία συνεργασίας για την επόμενη διετία.

Ο ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΣ

Πέρα από τις διαδικασίες και τα εργαλεία, καθοριστικό ρόλο στη σχέση λιανεμπορίου και βιομηχανίας διαδραματίζουν οι άνθρωποι. Η επικοινωνία, η εμπιστοσύνη και οι ισχυρές σχέσεις αναδεικνύονται σε βασικές προϋποθέσεις συνεργασίας, με τα soft skills να θεωρούνται συχνά σημαντικότερα από τις επιμέρους εμπορικές επιδόσεις. Καλή επικοινωνία σημαίνει τακτική επαφή, σαφήνεια, ταχύτητα, ανταλλαγή δεδομένων και συγκεκριμένα σημεία επαφής που μπορούν να επιλύουν άμεσα τα προβλήματα. Αντίθετα, η τυπική επικοινωνία που ενεργοποιείται μόνο όταν υπάρχει ζήτημα από την πλευρά του προμηθευτή δημιουργεί την αίσθηση ότι η αλυσίδα δεν αποτελεί προτεραιότητα. Εξίσου σημαντική είναι η σταθερότητα των ομάδων. Οι συχνές αλλαγές διοίκησης και στρατηγικής διαταράσσουν τη συνέχεια των σχέσεων και οδηγούν σε αστάθεια της εμπορικής πολιτικής. Νέες οργανωτικές δομές αντιμετωπίζονται με μεγαλύτερη κατανόηση, όμως η απουσία σαφούς δομής και συγκεκριμένων σημείων επαφής αξιολογείται ιδιαίτερα αρνητικά. Στον αντίποδα, ξεχωρίζουν οι εταιρείες που διαθέτουν οργανωμένες ομάδες, επικοινωνούν με όλα τα επίπεδα της αλυσίδας και διαθέτουν στελέχη με τεχνοκρατική προσέγγιση και ουσιαστική γνώση της αγοράς. Στον πυρήνα όλων βρίσκεται η εμπιστοσύνη. Η συνεργασία υπονομεύεται όταν ο προμηθευτής επικεντρώνεται αποκλειστικά στους δικούς του στόχους. Παράλληλα, αναγνωρίζεται ότι το πρόβλημα δεν αφορά μόνο τη μία πλευρά. Διαφορετικές νοοτροπίες, συγκρουόμενα συμφέροντα και η γραφειοκρατία που χαρακτηρίζει μεγάλες οργανωτικές δομές του λιανεμπορίου μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ανασταλτικά στη συνεργασία.

ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ, Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΚΚΡΕΜΟΤΗΤΑ

Το μεγαλύτερο χάσμα ανάμεσα στη δημόσια ρητορική και την καθημερινότητα των συνεργασιών εντοπίζεται στη βιωσιμότητα. Το συχνότερο σχόλιο δεν αφορά ανεπαρκείς επιδόσεις αλλά την απουσία ουσιαστικής συζήτησης. Για αρκετούς προμηθευτές, το θέμα δεν έχει καν τεθεί στην επικοινωνία με τις αλυσίδες. Η εικόνα διαφοροποιείται ανάλογα με το μέγεθος και την ωριμότητα των εταιρειών. Οι μεγάλες πολυεθνικές έχουν εντάξει τη βιωσιμότητα στην επικοινωνία τους, παρουσιάζοντας αλλαγές στις συσκευασίες, δράσεις περιορισμού του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και σχετικές πρωτοβουλίες. Ορισμένες ελληνικές εταιρείες κινούνται επίσης ενεργά, ενώ στις μικρότερες επιχειρήσεις η εικόνα είναι σαφώς πιο αδύναμη, με περιορισμένη γνώση και δράση γύρω από το θέμα. Υπάρχουν, ωστόσο, και εταιρείες που υλοποιούν ουσιαστικές δράσεις χωρίς να τις επικοινωνούν, με αποτέλεσμα αυτές να παραμένουν άγνωστες στο λιανεμπόριο. Σε μια αγορά που ανεβάζει διαρκώς τον πήχη στη βιωσιμότητα, η έλλειψη ενημέρωσης λειτουργεί πλέον εις βάρος των προμηθευτών. Παράλληλα, εκφράζονται επιφυλάξεις για την ταχύτητα εφαρμογής θεσμικών πρωτοβουλιών, όπως το σύστημα εγγυοδοσίας συσκευασιών.

ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΤΑΧΥΤΗΤΕΣ

Η ποιότητα της συνεργασίας διαφέρει σημαντικά ανά κατηγορία προϊόντων, αποκαλύπτοντας μια αγορά πολλών ταχυτήτων. Τη μεγαλύτερη δυσαρέσκεια συγκεντρώνουν τα ποτά, όπου οι αδυναμίες υπερτερούν σαφώς των δυνατών σημείων. Ελλιπή δίκτυα διανομής, περιορισμένη καινοτομία, μικρή διαφοροποίηση, αδύναμη επικοινωνία και χαμηλά περιθώρια συνθέτουν τη δυσμενέστερη εικόνα. Τα στελέχη αναγνωρίζουν, ωστόσο, ότι μέρος της ευθύνης ανήκει και στο ίδιο το λιανεμπόριο, καθώς δεν δόθηκε επαρκής έμφαση στην ανάπτυξη της κατηγορίας. Αντίθετα, η προσωπική υγιεινή και τα καθαριστικά εμφανίζουν την πιο ώριμη εικόνα, με τους προμηθευτές να αξιοποιούν εργαλεία retail media, να σχεδιάζουν tailor made ενέργειες, να διατηρούν τακτική επικοινωνία και να παρουσιάζουν συστηματικά τις εξελίξεις

στα προϊόντα. Θετική είναι και η εικόνα στα κατεψυγμένα, όπου ξεχωρίζουν συνεργασίες με κοινό σχεδιασμό και διάθεση πειραματισμού. Τα γαλακτοκομικά παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη πόλωση, συγκεντρώνοντας τόσο πολύ θετικές όσο και ιδιαίτερα αρνητικές αξιολογήσεις. Η αντίθεση αυτή δείχνει ότι, ακόμη και μέσα στην ίδια κατηγορία, η ποιότητα της συνεργασίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις επιλογές και τις πρακτικές κάθε εταιρείας. Στο ξηρό τρόφιμο η εικόνα είναι μικτή, με θετικές εξαιρέσεις εταιρειών που ξεχωρίζουν για συνέπεια, ευελιξία και ποιότητα στελεχών. Στα ζαχαρώδη, τα σνακ και τα χαρτικά κυριαρχεί η ανάγκη για περισσότερη καινοτομία, επενδύσεις και οργανωτική επάρκεια.

ΤΙ ΖΗΤΑ ΤΟ ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

Το αίτημα του λιανεμπορίου προς τη βιομηχανία συνοψίζεται σε ουσιαστική συνεργασία και όχι σε τυπικές σχέσεις. Πρώτη προτεραιότητα είναι η εξατομίκευση, με τους προμηθευτές να κατανοούν τη στρατηγική κάθε αλυσίδας και να σχεδιάζουν από κοινού δράσεις με προστιθέμενη αξία. Ακολουθεί ο πραγματικός συνεργατικός σχεδιασμός, με κοινά επιχειρηματικά πλάνα, ανταλλαγή δεδομένων, τακτικούς απολογισμούς και κοινή διαχείριση της γκάμας. Παράλληλα, ζητείται δίκαιος επιμερισμός της αξίας, ώστε κερδοφορία και επενδύσεις να στηρίζουν την ανάπτυξη και των δύο πλευρών. Καθοριστική παραμένει η αξιοπιστία στην εκτέλεση. Τα προβλήματα είναι αποδεκτά όταν επικοινωνούνται έγκαιρα και αντιμετωπίζονται από κοινού. Εξίσου σημαντικοί είναι οι άνθρωποι, με σταθερές ομάδες, στελέχη που μπορούν να λαμβάνουν αποφάσεις και συνεχή επικοινωνία. Τέλος, retail media, ηλεκτρονικό εμπόριο και βιωσιμότητα αναδεικνύονται σε πεδία με αυξανόμενη στρατηγική σημασία για τη μελλοντική συνεργασία. 

* Στέφανος Κομνηνός / Αναλυτής αγοράς και επιχειρηματικός μέντορας Netrino Advisory - Δήμητρα Κατσίπη / Advantage

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 55

ΕΡΕΥΝΑ

Αποκλειστικό: οι δείκτες της αγοράς

o «σέλφ σέρβις» σε συνεργασία με την Circana παρουσιάζει πολύτιμα στοιχεία, στα οποία αποτυπώνονται οι πλέον πρόσφατες εξελίξεις και τάσεις της αγοράς των προϊόντων ευρείας κατανάλωσης, που διακινούνται μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, στην ηπειρωτική Ελλάδα και την Κρήτη. Συγκεκριμένα, οι πίνακες και τα διαγράμματα που ακολουθούν καταγράφουν την ποσοστιαία μεταβολή πωλήσεων -σε αξία και σε όγκο- σε 27 σημαντικές κατηγορίες καταναλωτικών προϊόντων, το μερίδιο πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας (PL) στις αντίστοιχες κατηγορίες, τις πωλήσεις που πραγματοποιήθηκαν μέσω εκπτωτικής ενέργειας, τη διακύμανση των τιμών λιανικής πώλησης των κωδικών μιας κατηγορίας (ανώτατη, μέση, κατώτατη τιμή), καθώς και τους 20 top κωδικούς σε πωλήσεις, σε όγκο και αξία.

60 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Πίνακας 1: Ποσοστιαία μεταβολή πωλήσεων, Ιούλιος 2026 / Ιούλιος 2025 (%) Σε αξία

Σε τεμάχια

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

5,1

1,4

ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΑ ΠΛΥΝΤΗΡΙΟΥ ΡΟΥΧΩΝ

4,0

2,8

ΑΦΡΟΛΟΥΤΡΑ

2,1

3,5

ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ

-0,8

-2,3

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

11,8

10,1

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

4,8

9,9

ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ

7,2

5,5

ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ ΝΕΡΟ

-1,7

-3,3

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

-3,0

-1,8

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΕΤΟΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ

15,3

13,4

ΚΑΦΕΣ ΦΙΛΤΡΟΥ

8,6

3,3

ΚΡΟΥΑΣΑΝ

0,8

-1,2

ΜΑΛΑΚΤΙΚΑ ΡΟΥΧΩΝ

8,6

6,9

ΜΑΡΓΑΡΙΝΕΣ

-8,7

-9,5

ΜΠΥΡΑ

1,9

1,7

ΟΔΟΝΤΟΚΡΕΜΕΣ

5,3

1,4

ΟΥΙΣΚΙ

10,3

9,8

ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΠΑΝΕΣ

2,0

-0,6

ΠΡΟΪΟΝΤΑ STYLING

12,3

14,0

ΣΑΜΠΟΥΑΝ

4,5

3,8

ΣΠΟΡΕΛΑΙΑ

-1,3

-4,2

ΥΓΡΑ ΠΛΥΣΙΜΑΤΟΣ ΠΙΑΤΩΝ

0,3

1,1

ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ

3,7

0,8

ΧΥΜΟΙ

-9,1

-12,9

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

1,2

1,3

ΡΥΖΙ

-4,5

3,1

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΗ ΠΙΤΣΑ

1,9

2,1

Πηγή: Circana FMCG July, 2026

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΡΕΥΝΑΣ 1. Η έρευνα πραγματοποιείται σε εβδομαδιαία βάση από την Circana, στο σύνολο των τυποποιημένων καταναλωτικών προϊόντων που πωλούνται μέσω των σούπερ μάρκετ σε ηπειρωτική Ελλάδα και Κρήτη. Από αντιπροσωπευτικό δείγμα 1.650 καταστημάτων προερχόμενο από 35 και πλέον λιανεμπορικές αλυσίδες, λαμβάνονται στοιχεία πωλήσεων scanners που με την κατάλληλη στατιστική προβολή, καλύπτουν όλη την αγορά των σούπερ μάρκετ. 2. Οι πίνακες περιέχουν στοιχεία σημαντικών, από πλευράς πωλήσεων, κατηγοριών. Τα στοιχεία αυτά παραχωρούνται κατ’ αποκλειστικότητα στο περιοδικό μας από την Circana ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση των ανωτέρω χωρίς την έγγραφη άδεια της Circana, της οποίας αποτελούν ιδιοκτησία.

Σεπτέμβριος 2026 | σελφ σέρβις | 61

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΕΛΙΣΆΒΕΤ ΠΑΠΟΎΛΙΟΥ

Ούζο Πλωμαρίου Το Ούζο Πλωμαρίου παρουσιάζει νέα συλλεκτική φιάλη, με σχεδιασμό εμπνευσμένο από τη θάλασσα και τη ναυτική παράδοση του Αιγαίου. Η νέα έκδοση συνδέει το απόσταγμα με στοιχεία της ελληνικής πολιτιστικής κληρονομιάς, αναδεικνύοντας τη διαχρονική σχέση των νησιωτικών κοινωνιών με τη θάλασσα. Κεντρικό στοιχείο της αισθητικής της φιάλης αποτελούν οι σπείρες, ένα μοτίβο που συναντάται στην κυκλαδίτικη τέχνη και στα παραδοσιακά κεραμικά. Η μορφολογία τους παραπέμπει στα κύματα της θάλασσας, συμβολίζοντας παράλληλα την κίνηση, τη συνέχεια και τη διαχρονικότητα. Με τη νέα συλλεκτική έκδοση, το Ούζο Πλωμαρίου, συνεχίζει να αξιοποιεί στοιχεία της ελληνικής αισθητικής.

Rispet Home Heavy Duty Η Μέγα παρουσιάζει τη νέα σειρά Rispet Home Heavy Duty, με εξειδικευμένες λύσεις καθαρισμού για τις αυξημένες ανάγκες των νοικοκυριών με κατοικίδια. Με το μήνυμα «Rispet… for every pet!», η σειρά επεκτείνει τη φροντίδα Rispet και στον χώρο του σπιτιού, προσφέροντας αποτελεσματική απομάκρυνση σκόνης και τριχών. Η σειρά περιλαμβάνει πανάκια στεγνού καθαρισμού πατώματος, με 3D ανάγλυφες τούφες υψηλής απόδοσης που παγιδεύουν και συγκρατούν σκόνη και τρίχες από κάθε τύπο δαπέδου, καθώς και το Rispet Home Duster, με 3D τούφες που μαγνητίζουν τους ρύπους χωρίς να τους διασκορπίζουν. Η αναδιπλούμενη λαβή με μηχανισμό «click & fold» διευκολύνει τη χρήση και την αποθήκευση. Τη σειρά συμπληρώνουν τα ανταλλακτικά φτερά Duster, που επιτρέπουν την αντικατάσταση μόνο του φτερού, για μεγαλύτερη οικονομία και πρακτικότητα.

7UP Pink Lemonade Zero Sugar Η PepsiCo Hellas εμπλουτίζει το portfolio της 7UP με τη νέα 7UP Pink Lemonade Zero Sugar, συνδυάζοντας τον χαρακτηριστικό ανθρακούχο χαρακτήρα του brand με τη γλυκόξινη και φρουτώδη γεύση Pink Lemonade. Η νέα πρόταση διαφοροποιείται γευστικά από την κλασική 7UP, προσφέροντας μια εναλλακτική επιλογή στην κατηγορία των ανθρακούχων αναψυκτικών. Παράλληλα, η σύνθεση Zero Sugar ανταποκρίνεται στη ζήτηση για προϊόντα χωρίς ζάχαρη, διευρύνοντας τις επιλογές των καταναλωτών που αναζητούν νέες γεύσεις, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Με το νέο λανσάρισμα, η 7UP αξιοποιεί τη δυναμική της Pink Lemonade και ενισχύει την παρουσία της στην κατηγορία των zero sugar αναψυκτικών.

Agrino Protein Η Agrino διευρύνει την κατηγορία του snacking με τις νέες Agrino Protein, οσπριογκοφρέτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη. Οι νέες οσπριογκοφρέτες παρασκευάζονται με τη μέθοδο puffing και περιέχουν 60% όσπρια, συνδυάζοντας φακή, ρεβίθι και μπιζέλι με ρύζι και καλαμπόκι. Με 22% φυτική πρωτεΐνη, αποτελούν επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή, ενώ είναι χωρίς γλουτένη, υψηλές σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά. H περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη συμβάλλει στην αύξηση και διατήρηση της μυϊκής μάζας. Οι Agrino Protein κυκλοφορούν σε τρεις γεύσεις, Κλασική, Ρίγανη και Pizza, συνδυάζοντας τη διατροφική αξία των οσπρίων με τη σύγχρονη τάση του high-protein snacking.

66 | σελφ σέρβις | Σεπτέμβριος 2026

Safe Nights Νέα σειρά απορροφητικών εσωρούχων ενισχυμένης νυχτερινής προστασίας για παιδιά ηλικίας 3 ετών και άνω παρουσιάζει η Μέγα. Τα Safe Nights συνδυάζουν άνεση, διακριτικότητα και προστασία από διαρροές, με σχεδιασμό που παραπέμπει σε κανονικό εσώρουχο και όχι σε βρεφική πάνα. Διαθέτουν ενισχυμένο απορροφητικό πυρήνα με Dry Matrix Technology, 360° εφαρμογή με ελαστικότητα στη μέση και τα πόδια, καθώς και Odour Control Technology, που συμβάλλει στον περιορισμό των οσμών έως και για 8 ώρες. Τα λεπτά, απαλά και αθόρυβα υλικά ενισχύουν την άνεση κατά τη διάρκεια του ύπνου. Η σειρά φέρει την έγκριση της Ελληνικής Ουρολογικής Εταιρείας και της Ελληνικής Εταιρείας Παιδιατρικής Δερματολογίας.

ΞΕΚΛΕΙΔΏΣΤΕ ολόκληρο το περιεχόμενο! Εξασφαλίστε πλήρη πρόσβαση σε πολύτιμα insights, απόψεις και νέα γύρω από οργανωμένο λιανεμπόριο (supermarkets & suppliers).

ΑΠΟΚΤΉΣΤΕ

ΣΥΝΔΡΟΜΉ