FIRST MILE TOOLBOX_ORODJA ZA TAKTIKE SPREMINJANJA VEDENJA
ORODJA ZA TAKTIKE SPREMINJANJA VEDENJA
Pametne, enostavno izvedljive taktike za turistična podjetja za izboljšanje izkušenj, trajnostnosti in učinkovitosti
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Z ODPADKI
#1: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« z zagotavljanjem vrečk za odpadke 12
#2: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« z zagotavljanjem podpornih informacij 15
#3: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« z nagrajevanjem želenih dejanj 18
#4: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« tako, da ga predstavite kot družbeno normo 20
#5: Spodbujajte ustrezno ločevanje odpadkov s preprostimi vizualnimi smernicami 23
#6: Odvračajte turiste od kupovanja prekomerno pakiranih izdelkov z jasnimi vizualnimi navodili 26
ZMANJŠAJTE
UPORABO PLASTIČNIH IZDELKOV ZA ENKRATNO UPORABO 29
#7: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da goste opozarjate, naj uporabljajo steklenice in nakupovalne vrečke za večkratno uporabo 32
#8: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da zagotavljate steklenice za vodo za večkratno uporabo 36
#9: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da zagotavljate kozarce in skodelice za večkratno uporabo 39
#10: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da namestite vidne pipe za vodo in spodbujate goste, da pijejo vodo iz pipe 42
#11: Zmanjšajte količino odpadne hrane z ozaveščanjem gostov o ustrezni porabi samopostrežne hrane
Zmanjšajte količino odpadne hrane tako, da o tem ozaveščate tudi kuharje in njihove pomočnike pri pripravi
#15: Promovirajte lokalno hrano tako, da jo predstavljate kot edinstveno 63
#16: Promovirajte lokalno hrano tako, da jo na jedilnike uvrstite pod posebnim razdelkom 66 #17: Promovirajte lokalno hrano tako, da izpostavite lokalne izdelke v samopostrežnih bifejih
68
#18: Promovirajte lokalno hrano tako, da uporabljate lokalno in edinstveno zasnovano embalažo (za izlete ali druge aktivnosti) 71
#19: Spodbujajte hojo in javna prevozna sredstva tako, da jih približate gostom kot zelo preprosto izbiro76
#20: Spodbujajte javna prevozna sredstva in hojo s poudarjanjem koristi
#21: Spodbujajte hojo in javna prevozna sredstva z nagrajevanjem
#22: Pri navajanju smeri naj bodo hoja in javna prevozna sredstva privzeta možnost
Manj obiskane kraje/izkušnje naredite privlačne z izjemnimi opisi
Nastavite
Opozorite goste, da izklopijo vire energije
#26: Naj izklapljanje luči postane norma
#27: Rešitve za pretok vode
#28: Uravnavajte temperaturo vode v tuših
UVOD
Dobrodošli v priročniku projekta First Mile – zbirki pametnih načinov spreminjanja vedenja, ki pomagajo podjetjem oziroma ponudnikom v turizmu in gostinstvu izboljšati njihovo trajnostno uspešnost. Ta priročnik je zasnovan kot vir praktičnih orodij, ki podjetjem omogočajo, da izberejo tiste ukrepe, ki najbolj ustrezajo njihovemu okolju in tipu poslovanja, in jih takoj začnejo uporabljati. Predstavljene taktike spreminjanja vedenja so bile izbrane na podlagi večstopenjskega postopka in dejanskega testiranja na trgih štirih držav: na Norveškem, v Sloveniji, Franciji in Italiji. V prvi fazi smo analizirali potrebe podjetij iz sodelujočih držav na podlagi razprav znotraj konzorcija, posvetovanj in intervjujev s ključnimi deležniki, podrobnega pregleda nacionalnih in evropskih zakonodajnih dokumentov ter ankete, izvedene med malimi in srednje velikimi turističnimi podjetji. Proces izbire in oblikovanja taktik, predstavljenih v tem dokumentu, je vključeval dejansko testiranje na trgu z 80 podjetji, ki so uporabila ukrepe in merila učinke v dveh sezonah v okviru projekta First Mile
Priročnik vsebuje 28 ukrepov, ki so relevantni za različne kategorije podjetij v turistični panogi. Ukrepi so izbrani tako, da ustrezajo potrebam zlasti malih in srednje velikih podjetij. Vsak ukrep je predstavljen s pregledom okoliščin odločanja in posebnostmi vedenja turistov ali zaposlenih v panogi. Temu sledijo praktična priporočila korakov, ki so potrebni za ustrezno usmerjanje dejanj in odločitev gostov ali zaposlenih. Prav tako so navedeni primeri in ilustracije. Vsak ukrep spremljajo priporočena ravnanja in tehnike ocenjevanja.
Kakšna je znanstvena
podlaga za pristop First Mile?
Pristop First Mile temelji na uporabi znanja o spreminjanju vedenja na načine, ki ljudem v turistični industriji olajšujejo ukrepanje v smeri trajnostnosti. Temelji na trenutnem znanju iz vedenjske ekonomije, da samo zagotavljanje informacij o trajnostnih možnostih ne spremeni preferenc turistov in delavcev do teh možnosti. Obstaja več pomembnih značilnosti vedenja turistov in delavcev, ki pojasnjujejo, zakaj samo opozarjanje na trajnostno možnost ne vodi do spremembe vedenja:
Glavni motiv turistov je, da čim bolj izkoristijo svojo izkušnjo.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
To pomeni, da je glavno gonilo njihovih izbir privlačnost. Večina odločitev, ki jih sprejmejo v zvezi z izkustveno vrednostjo potovanja, temelji na tej motivaciji. To nas pripelje do spoznanja, da če je najprivlačnejša možnost tudi trajnostna, bo verjetno izbrana.
Mnoge odločitve, ki imajo neželen vpliv na okolje, so pogosto avtomatizirane in ne povsem premišljene.
Ena od temeljnih teorij, ki jo zagovarja vedenjska ekonomija, je, da človeške odločitve potekajo prek dvojnega sistema odločanja. Nekatere se usmerjajo prek sistema 1 (našega sistema za hitro odločanje), ki išče hitre odločitve, utemeljene na bližnjicah, pri čemer se izogiba premišljenemu primerjanju razpoložljivih možnosti. Za sistem 1 je prednostna naloga hitro sprejeti odločitev ali se sploh ne ukvarjati z odločanjem in sprejeti tisto, kar je nastavljeno kot privzeto.
Odločitve se lahko sprejemajo tudi prek drugega sistema, sistema 2, ki skrbi za bolj premišljene izbire, pri katerih namerno primerjamo alternative in poskušamo izbrati možnost, ki se v danem trenutku zdi najugodnejša.
Pomembno je razumeti, da turisti med počitnicami veliko odločitev, povezanih z vplivom in učinki, sprejemajo prek sistema 1. Te odločitve vodijo privzete možnosti ali tisto, kar se zdi lažje, namesto da bi premišljeno razmislili, kaj je najboljše za planet ali lokalno skupnost.
Turisti se raje odločajo z uporabo sistema 2, kadar gre za izbiro, ki vpliva na izkušnjo njihovega potovanja.
Pristop First Mile temelji na tem znanju. Osredotoča se na opredelitev točk odločanja (izbire), pri katerih:
• izbire turistov ustvarjajo odtis, ki ga je mogoče optimizirati, in
• je na izbire potnikov mogoče vplivati na enostaven in nemoten način.
Na čem temelji opredelitev taktik (ukrepov) projekta First Mile?
Proces, ki je vodil do opredelitve predlaganih taktik, je vključeval več korakov, ki so temeljili na znanju in izkušnjah partnerjev konzorcija projekta First Mile ter na neposrednih prispevkih zainteresiranih deležnikov iz turistične industrije, vključno z malimi in srednje velikimi podjetji. Namenjen je bil ugotavljanju dejanskih potreb in izzivov, s katerimi se mala in srednje velika turistična podjetja soočajo na poti k trajnostnosti. Vsak naslednji korak v procesu je bil zasnovan tako, da je nadgrajeval prejšnjega ter zagotavljal postopno poglobitev in osredotočenost razumevanja potreb.
Po začetni identifikaciji trajnostnih področij, ki so prednostna za podjetja iz sodelujočih destinacij, vključenih v projekt, je konzorcij izvedel štiri glavne korake za oceno potreb:
1. Pregled predpisov in strateških dokumentov na ravni EU, ki se nanašajo na izboljšave trajnostnosti, zahteve in cilje, ki so pomembni za mala in srednje velika turistična podjetja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Pregled predpisov in strateških dokumentov na ravni države, ki se nanašajo na izboljšave trajnostnosti, zahteve in cilje, ki so pomembni za mala in srednje velika turistična podjetja.
3. Ciljni intervjuji z zainteresiranimi deležniki, predstavniki turističnih ekosistemov v vsaki sodelujoči destinaciji, ki imajo posebno znanje o potrebah malih in srednje velikih podjetij ter prizadevanjih za trajnostnost.
4. Anketa med malimi in srednje velikimi turističnimi podjetji v vseh sodelujočih destinacijah, s katero se pridobi neposredni vpogled iz prve roke od ciljnih upravičencev o potrebah in izzivih, s katerimi se soočajo pri svojih prizadevanjih za trajnostnost.
Kakšen je obseg taktik (ukrepov) projekta First Mile?
Pristop First Mile je usmerjen v spreminjanje vedenja, ki se doseže z enostavnimi in pametnimi taktikami (ukrepi), s prilagajanjem načina predstavitve ali izvedbe potovalnih izkušenj. Predstavlja pameten začetek poti k trajnostnosti, ki omogoča enostavne izboljšave trajnostnosti v kratkem času. Ne odpravlja potrebe po večjih ali bolj zapletenih prizadevanjih za popolnoma zeleno turistično gospodarstvo, vendar daje prednost ukrepom, ki jih je mogoče sprejeti zdaj in brez večjih naložb.
Zato se kljub dejstvu, da je analitični proces in proces ocenjevanja potreb, na podlagi katerih so bile izbrane predstavljene taktike, zajemal širok nabor izzivov, s katerimi se turistična podjetja soočajo pri svojih prizadevanjih za trajnostnost, poudarek daje le vprašanjem, ki jih je mogoče rešiti s taktikami (ukrepi) First Mile. Naslednji izzivi Next Mile, ki vključujejo bolj zapletene rešitve, kot so spremembe izdelkov, pomembno preusposabljanje delavcev, spremembe infrastrukture ali prevoznih storitev itn., so priznani, vendar so zunaj obsega sedanjega projekta.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Taktike (ukrepi) First Mile vključujejo enostavne spremembe na različnih točkah odločanja turista, ki ne motijo odnosa med ponudnikom in stranko, ampak izboljšujejo trajnostno uspešnost turistične storitve. Predstavljenih bo pet osnovnih načel spreminjanja vedenja, ki so v središču tukaj predstavljenih taktik (ukrepov)
First Mile:
1. Prvo načelo je narediti trajnostno izbiro preprosto in brez napora. Vključuje uporabo taktik (ukrepov) spreminjanja vedenja, ki stremijo k spreminjanju izbir na načine, pri katerih je izbira trajnostne možnosti najlažja. Te taktike so relevantne, ko je turist (ali delavec) v načinu odločanja po sistemu 1 (nagnjen k bližnjicam) in ne želi vložiti truda. Z olajšanjem izbire trajnostnih možnosti in ukrepanja v skladu z njimi povečamo verjetnost, da se bo odločevalec zanje odločil brez posebnega truda.
2. Drugo načelo je, da trajnostnost postane privzeta možnost
To vključuje določitev trajnostne možnosti kot privzete povsod, kjer je to mogoče. To je na primer pomembno, kadar je odločevalec v načinu sistema 1 in se ne zanima preveč za razpoložljive alternative. V takšnih primerih se precej poveča možnost izbire bolj trajnostne variante kot privzete možnosti, kar običajno ne spreminja izkušnje odločevalca.
3. Tretje načelo je podpora trajnostnim odločitvam z ozaveščanjem.
Vključuje ozaveščanje odločevalca o konkretnih informacijah v trenutku odločanja (točka izbire). Te taktike so pomembne, kadar je jasno, da odločevalci nimajo dovolj znanja za sprejemanje želenih odločitev, vendar bi jih verjetno sprejeli, če bi imeli na voljo potrebne podrobnosti. Pomemben pogoj pri tem je, da se informacije zagotovijo na ciljni način v trenutku odločanja, ko lahko vplivajo na izbiro. Ozaveščanje lahko vpliva na izbiro, ko je odločevalec v načinu odločanja po sistemu 1 in sistemu 2. V primerih, ko so v načinu odločanja po sistemu 1, zagotovimo informacije, da jih lahko uporabijo kot spodbudo za trajnostno možnost, tj. informacije postanejo bližnjica, ki jo turisti (ali delavci) uporabijo za hitro odločitev. V primerih, ko je odločevalec v načinu odločanja po sistemu 2, se informacije posredujejo tako, da poudarijo dodatne prednosti ali dodajo težo želeni možnosti. 4. Četrto načelo je povečanje privlačnosti trajnostnosti.
To vključuje povečanje privlačnosti trajnostnih možnosti in v idealnem primeru njihovo preoblikovanje v najprivlačnejšo alternativo med tistimi, ki so na voljo. Te taktike so učinkovite, ko je odločevalec v načinu odločanja po sistemu 2 in dejansko išče izbiro, ki bo optimizirala koristi, ki jih želi doseči, tj. najboljšo izkušnjo, najboljšo hrano, najboljše spomine itn. Smiselno je, da se trajnostnim možnostim doda privlačnost, ko gre za izbire, kot so kaj jesti za kosilo ali večerjo, katere aktivnosti vključiti v potovalni načrt ali katere znamenitosti obiskati.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
5. Peto načelo je predstavljati želeni ukrep kot normo.
To vključuje izkoriščanje nagnjenosti ljudi, da se prilagodijo pričakovanim normam vedenja v destinaciji gostitelja in upoštevajo mnenje (in dejanja) drugih okoli njih. Uporaba taktik, ki se opirajo na dojemanje pričakovane norme, je najučinkovitejša, ko vemo, da se lahko ljudje nagibajo k neželeni izbiri, mi pa ne moremo nadzorovati nabora izbir s privzeto spremembo ali dodajanjem privlačnosti.
To velja za izbire, ki morda niso posebej zanimive in niso povezane z osnovno izkušnjo, ampak bolj s funkcionalnimi elementi potovanja, tj. prevozom, porabo vode in energije, zbiranjem odpadkov itn., ki za turista niso zanimivi. Z nekakšnim družbenim vplivanjem in predstavljanjem želenega vedenja kot norme lahko ljudi usmerjamo proti želenemu ravnanju.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
IZBOLJŠANJE RAVNANJA Z ODPADKI
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Zakaj turisti za seboj pustijo več kot le odtis?
Ko gre za turiste, ki delujejo škodljivo in za seboj puščajo neželen odtis, lahko na splošno razlikujemo med dvema skupinama. Prva vključuje tiste, ki se v celoti zavedajo posledic svojega ravnanja, vendar jim je to popolnoma vseeno. Na srečo so ti v manjšini.
Druga skupina – večina – vključuje ljudi, ki povzročajo škodo zaradi pomanjkanja ozaveščenosti. Morda ne vedo, da imajo določena dejanja škodljive posledice, ali pa niso seznanjeni z lokalnim kontekstom destinacije in ne morejo prepoznati, kaj je škodljivo. Mnogi obiskovalci prihajajo tudi iz držav, kjer so prakse zbiranja odpadkov zelo različne.
Odgovorno ravnanje z odpadki vključuje tako zmanjšanje količine odpadkov kot ločevanje materialov, da se lahko reciklirajo, ponovno uporabijo ali predelajo. Recikliranje je mogoče le, če se različne vrste odpadkov odlagajo v ustrezne zabojnike. Mnogi turisti spregledajo ločevanje odpadkov, ker so sistemi doma slabo razviti ali delujejo drugače. Pogosto nimajo izkušenj in ne vedo, kaj in kako ločevati. Zato moramo z jasnimi, ciljno usmerjenimi informacijami spodbujati želeno ravnanje.
Zmanjšanje količine odpadkov zahteva tudi preprečevanje nepotrebnih odpadkov, na primer z izbiro izdelkov z minimalno embalažo. Gostje pogosto prinesejo dodatno embalažo, ker pri nakupovanju in pripravi na potovanje ne razmišljajo o posledicah. Prav v tem trenutku pa imajo priložnost, da se odločijo za izbiro, ki ustvarja manj odpadkov. Če informacije pridejo do njih po tem trenutku, je prepozno, da bi vplivale na njihovo vedenje.
Dobra novica je, da je mogoče vplivati na vedenje ljudi, ki škodo povzročajo nenamerno. Z zagotavljanjem pravočasnih in usmerjenih informacij ter z olajšanjem odgovornega ravnanja lahko precej zmanjšamo njihov vpliv na okolje.
Ključna spoznanja:
• Nekateri obiskovalci zavestno delujejo škodljivo. Njihovo vedenje je težje spremeniti in zahteva več kot le ukrepe First Mile.
• Večina obiskovalcev pusti neželen odtis zaradi pomanjkanja ozaveščenosti ali razlik med ravnanjem z odpadki doma in v destinaciji.
• Ko škoda nastane zaradi pomanjkanja ozaveščenosti, imamo jasno priložnost za spremembo vedenja.
Ali lahko spremenimo vedenje s pozivom k odgovornosti?
Pomislite, kaj se zgodi, če od turistov preprosto zahtevamo, da so odgovorni in pazljivi na svoj odtis. V resnici ljudje obiščejo destinacije, da bi doživeli nekaj čudovitega. Običajno jih vodi želja po tem, da uživajo na potovanju, ne pa namera, da ravnajo odgovorno.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Obstaja majhen delež turistov, ki vedno dajejo prednost trajnostnosti in so pripravljeni ravnati odgovorno, tudi če se to zahteva na račun udobja ali višjih stroškov. Sporočila o trajnostnosti na njih delujejo ugodno.
Za večino pa moramo uporabiti tehnike urejanja izbire, ki usklajujejo privlačnost izkušnje s potrebo po omejevanju negativnega vpliva. Z ustreznim oblikovanjem okolja in predstavljanjem možnosti lahko želeno vedenje naredimo enostavno, privlačno in naravno – in turisti se bodo na koncu odločili za pravo stvar.
Ključna spoznanja:
• Majhen delež turistov seveda daje prednost trajnostnosti, zato jim konvencionalna sporočila o trajnostnosti ustrezajo.
• Večino turistov motivira predvsem želja po izjemnih doživetjih, ne pa okoljski vidiki.
• Najučinkovitejša taktika za večino turistov je, da jim želene dejavnosti olajšamo in jih naredimo družbeno privlačne.
Kako lahko vplivamo na izbire turistov, da bi omejili neželene vplive na okolje?
Ko neželeni odtis izhaja iz pomanjkanja ozaveščenosti, lahko vplivamo na vedenje gostov tako, da odgovorno ravnanje poenostavimo, podpiramo in nagrajujemo.
Prvi korak je zagotoviti jasne informacije in navodila o tem, kaj se od njih pričakuje. Gostje morajo vedeti, da morajo, ko se gibajo na prostem, svoje odpadke odnesti s seboj, in biti seznanjeni s tem, kje in kako jih pravilno odvreči.
Drugi korak je olajšati takšno ravnanje z zagotavljanjem orodij in rešitev, ki to poenostavijo, na primer z zagotavljanjem vrečk za odpadke, ko se gostje odpravijo na aktivnost v naravi.
Tretjič, nagrajevanje in priznavanje želenega ravnanja je zelo učinkovito. Ljudje uživajo v priznanju, in ko najdemo načine, kako priznati njihova prizadevanja, jih to dodatno spodbuja k odgovornemu ravnanju. Turisti so še posebej odprti za sprejemanje novih vedenj, ko so v novem okolju in razumejo, da se stvari lahko počnejo drugače.
Nazadnje, s tem, da vrečke za odpadke na voljo brezplačno in jih ponujamo privzeto, utrjujemo prepričanje, da je ustrezno odnašanje in odlaganje odpadkov po izletu v naravi lokalna družbena norma. To dojemanje povečuje verjetnost, da bodo obiskovalci to normo upoštevali.
Ključna spoznanja:
• Vedenje, ki ga povzroča pomanjkanje ozaveščenosti, je mogoče spremeniti.
• Na izbire turistov je mogoče vplivati, če se načelo »ne puščaj sledi« predstavlja kot norma, podpira z orodji in krepi z nagradami.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#1: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi«
Gostje potujejo, da bi uživali. Če se jim neko vedenje zdi zapleteno ali neprijetno, ga verjetno ne bodo sprejeli. Vaš cilj je, da je želeno dejanje enostavno, pravočasno in podprto z enostavnimi navodili. Zagotavljanje vrečk za odpadke v pravem trenutku, skupaj z jasnimi in jedrnatimi navodili, odpravlja ovire in naredi načelo »ne puščaj sledi« za naravno izbiro.
1. Vrečke za odpadke naj bodo na vidnem mestu, kjer jih ni mogoče zgrešiti.
Vrečke postavite točno tja, kjer se gostje pripravljajo na svoje aktivnosti na prostem: ob vhodih v koče, v skupnih prostorih, na mestih za prevzem opreme ali poleg zemljevidov in informacij o poteh. Vidnost spodbuja uporabo.
Primer: V recepciji kampa Skaland (Norveška) razdeljujejo vrečke in tako spodbujajo ločevanje odpadkov. Poleg tega so vrečke na voljo tudi neposredno na zunanjem zbirnem mestu za odpadke.
→ Rezultat: Do 41,2 % manj ustrezno razvrščenih odpadkov na nočitev.
2. Vrečki priložite preprosto pojasnilo.
Gostje se najbolje odzovejo, ko je vrečka opremljena z enim kratkim stavkom, ki pojasnjuje njen namen (»Pomagajte nam ohranjati poti čiste – vzemite vrečko s seboj.«).
Primer: Organizator potovanj Aqua d’Aïa (Francija) vsem potnikom razdeli vrečke za zbiranje morskih odpadkov in njihovo uporabo okrepi s kratkimi ustnimi opozorili posadke.
→ Rezultat: Odpadki na potnika so se zmanjšali za 63 %, dnevni skupni odpadki pa za 70 %. Z zagotavljanjem enostavnih orodij za uporabo je 100 % potnikov sodelovalo v čistilnih akcijah, kar je vidno zmanjšalo količino odpadkov na plažah in v morju.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
3. Vrečke namestite tja, kjer se dejansko začne ravnanje.
Zagotavljanje vrečk na dostopnih točkah poti, mestih izposoje koles ali območjih odhoda izletov precej poveča njihovo uporabo.
Primer: Organizator potovanj Travel with Ila (Italija) na začetku vsakega potovanja in izleta ter med uvodnim sestankom razdeli vrečke za odpadke za večkratno uporabo. Tako gostje vrečke prejmejo takoj ob odhodu, kar je povečalo njihovo uporabo in omogočilo, da se to vedenje zdi povsem naravno.
→ Rezultat: Gostje so med pohodi, v gozdovih in na plaži dosledno zbirali odpadke, vrečke pa so po končanih aktivnostih vrnili polne. Ta praksa je zdaj redni del izleta.
4. Uporabljajte vrečke, ki so dovolj trpežne za aktivnost.
Trpežne vrečke so boljše, ker ostanejo nepoškodovane, ko jih gostje nosijo med pohodi, aktivnostmi na prostem ali prevozom nazaj do objekta.
Primer: Organizator potovanj Altai (Italija) pred vsakim pohodom razdeli odporne, biorazgradljive vrečke, primerne za kompostiranje.
→ Rezultat: V drugi fazi izvajanja je 98,5 % gostov prejelo vrečko za zbiranje plastike, stekla in papirja med vodeno aktivnostjo.
5. Po potrebi priložite kratke dodatne informacije.
Zemljevidi poti, kratke opombe o mestih za vračanje odpadkov ali majhne ikone z napisom »vzemi svoje odpadke s seboj« gostom pomagajo razumeti, kaj naj storijo, ne da bi jih preveč obremenili.
Primer: Ponudnik nastanitev V objemu gora (Slovenija) vrečkam za odpadke priloži preprosto informativno brošuro in jih preda gostom.
→ Rezultat: Jasna, minimalna navodila so okrepila pričakovanja in izboljšala splošno ravnanje z odpadki.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Vrečke namestite tja, kjer jih gostje ne morejo spregledati.
Sporočila naj bodo kratka, prijazna in specifična.
Vrečke zagotovite v trenutku odhoda.
Uporabljajte trpežne vrečke, ki zdržijo med aktivnostmi.
Zagotovite enostavne vizualne namige.
Kaj odsvetujemo
Ne puščajte vrečk samo v recepciji.
Ne uporabljajte dolgih besedilnih sporočil.
Ne ponujajte vrečk, ki se zlahka strgajo.
Ne predvidevajte, da gostje vedo, kam morajo zavreči vrečke.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Pričakujete lahko povečanje števila gostov, ki vzamejo vrečke za odpadke, ko gredo na prosto, in se vrnejo z odpadki, namesto da jih pustijo za seboj.
Ker mnogi obiskovalci sami raziskujejo naravne znamenitosti, merjenje nikoli ne bo popolno, vendar vam lahko nekaj preprostih kazalnikov pomaga spremljati napredek. Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi.
Kako izmeriti učinek
1. Preštejte vrečke za odpadke, ki so jih turisti vzeli ali vrnili.
• Vrečke, ki so jih vzeli: sčasoma boste opazili, da več gostov vzame vrečke, ko odhajajo na prosto (če so vrečke na voljo na vseh točkah odhoda).
• Vrečke vrnejo polne: če gostje prinesejo nazaj vrečke z zbranimi odpadki, se bo število polnih vrečk povečalo.
(Upoštevajte, da gostje lahko vrečke odvržejo tudi na drugih določenih mestih, zato je ta kazalnik koristen, vendar ni natančen.)
2. Dodajte 1 do 2 vprašanji na obrazec za spremljanje zadovoljstva gostov.
Cenjene so tudi preproste informacije, ki jih gostje navedejo sami. Primeri:
• »Ste na svojo aktivnost na prostem vzeli vrečko za odpadke?«
• »So vam vrečke za odpadke pomagale, da niste pustili sledi?«
Tako boste dobili vpogled v to, ali so gostje opazili, cenili in uporabili vrečke.
3. Postavite kratka ustna vprašanja.
Če ne uporabljate anket, lahko osebje zbira hitre povratne informacije ob odhodu ali po končanih aktivnostih. Kratka, prijazna vprašanja (»Ali so vam vrečke za odpadke koristile?«) vam pomagajo razumeti, kako taktika deluje v praksi.
za taktike spreminjanja vedenja
Orodja
#2: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« z zagotavljanjem podpornih informacij
Gostje le redko namerno puščajo za seboj odpadke. Nepravilno ravnanje najpogosteje izhaja iz nepoznavanja, kaj se od njih pričakuje ali kje naj odlagajo odpadke. Jasne, pravočasne informacije, ki so na voljo tam, kjer se sprejemajo odločitve, spodbujajo odgovorno ravnanje. Podporne informacije morajo biti preproste, vizualne in na voljo v trenutku, ko gostje načrtujejo ali začnejo svojo dejavnost na prostem.
1. Informacije posredujte gostom pred njihovim prihodom ali pred začetkom dejavnosti.
E-poštna sporočila ali digitalni vodniki, poslani pred prihodom, goste vnaprej pripravijo, tako da navodila ne pridejo prepozno.
Primer: Ponudnik nastanitev Olderfjord Turistsenter (Norveška) v potrditve rezervacij vključi informacije o varni vodi iz pipe, ki je na voljo na kraju samem. Ob prihodu so bili gostje obveščeni tudi o sistemu vračanja depozita za steklenice in pločevinke.
→ Rezultat: To gostom pomaga razumeti lokalna pravila pred prihodom in izboljša pravilno uporabo sistema ločevanja odpadkov med njihovim bivanjem.
2. Podporne informacije dajte na voljo točno tam, kjer gostje sprejemajo odločitve.
Gostje so najdovzetnejši, ko se navodila pojavijo tik pred vhodno točko v naravo, prevzemom opreme ali prehodom prehodne točke.
Primer: Ponudnik nastanitev Olderfjord Turistsenter (Norveška) namešča jasne informacijske posterje in plakate o tem, kako deluje sistem ločevanja odpadkov na Norveškem. Da bi spodbudili uporabo vode iz pipe in ponovno polnjenje plastenk, so v skupnih prostorih, kjer so pipe z vodo, nameščeni informativni napisi.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
→ Rezultat: Gostje dosledno upoštevajo navodila, ker so informacije prikazane v pravem trenutku. Osebje poroča, da gostje odpadke natančneje ločujejo.
3. Uporabite preprosta vizualna navodila in jih ponavljajte na več stičnih točkah.
Kratka, grafična pojasnila (kode QR, puščice, barvne kode, kratke fraze) gostom pomagajo takoj razumeti navodila, še posebej mednarodnim obiskovalcem.
Primer: Ponudnik nastanitev Tromsø Lodge & Camping (Norveška) je v vsako kočo namestil jasna vizualna navodila za ločevanje odpadkov, ki jih dopolnjujejo kode QR s povezavami do dodatnih navodil za ločevanje.
→ Rezultat: Gostje dosledno upoštevajo navodila in večino časa pravilno odlagajo odpadke v posamezne zabojnike. Osebje poroča o manj napakah pri ločevanju odpadkov in na splošno bolj nemotenem ravnanju z odpadki.
4. Uporabljajte enotna sporočila v fizičnih in digitalnih prostorih.
Ko gostje vidijo enaka navodila v sobah, na spletu in na točkah aktivnosti, se to vedenje spremeni v normo.
Primer: Organizator potovanj Tromsø Outdoor (Norveška) na svoji spletni strani, v opisih potovanj, potrditvah rezervacij in na družbenih omrežjih objavlja pričakovanja glede ponovne uporabe in zmanjšanja količine odpadkov.
→ Rezultat: 60 % gostov je pri najemu opreme izbralo vrečko za večkratno uporabo in 190 od 448 gostov je kupilo lonček za večkratno uporabo, kar kaže, da so gostje opazili sporočilo in ukrepali v skladu z njim.
5. Pojasnite, da v naravnih območjih ni storitev zbiranja odpadkov.
Gostje se vedejo odgovorneje, ko razumejo, da nihče ne bo pospravil odpadkov za njimi.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Primer: Ponudnik nastanitev Guarnerio Soc. Coop. (Italija) uporablja večjezične oznake, na katerih pojasnjuje, da v okoliških naravnih območjih ni odvoza odpadkov, in usmerja goste k določenim mestom za odlaganje odpadkov.
→ Rezultat: To krepi vedenje za prinašanje odpadkov s seboj.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Informacije objavite neposredno na mestu odločanja (koče→ kuhinje→ začetna točka dejavnosti).
Uporabljajte preprosta vizualna sporočila v več jezikih.
Uporabljajte enake oznake na fizičnih in digitalnih stičnih točkah.
Zagotovite navodila pred prihodom.
Kaj odsvetujemo
Ne zanašajte se na dolga besedila, ki jih gostje ne berejo.
Ne navajajte navodil daleč od mesta dejanskega ravnanja.
Ne uporabljajte različnih barv ali oznak.
Ne zanašajte se samo na ustne razlage.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Ta taktika bi morala povečati število gostov, ki razumejo, kaj se pričakuje od njih na prostem, ustrezno ločujejo odpadke in se vrnejo s svojimi odpadki, namesto da jih pustijo za seboj. Ker mnogi obiskovalci sami raziskujejo naravne znamenitosti, merjenje nikoli ne bo popolno, vendar vam lahko nekaj preprostih kazalnikov pomaga spremljati napredek. Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte uporabo odlagališč in natančnost ločevanja.
• Preverite, ali več gostov sčasoma uporablja pravilne kategorije odpadkov.
• Osebje lahko spremlja, ali se v smetnjakih pojavlja manj napak pri ločevanju.
2. Dodajte 1 do 2 vprašanji na obrazce s povratnimi informacijami gostov.
Primeri vprašanj:
• »Ali so bile informacije o odlaganju odpadkov jasne in lahko razumljive?«
• »Ali ste se počutili pripravljene upoštevati prakse, ki ne puščajo sledi?« To pomaga potrditi preglednost in uporabnost informacij.
3. Zbirajte hitre ustne povratne informacije.
Osebje lahko ob odjavi gostom zastavi preprosta vprašanja (»Ali so vam bila navodila za raziskovanje okolice v pomoč?«), da ugotovi, ali so gostje opazili in uporabili te informacije.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#3: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« z nagrajevanjem želenih dejanj
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: ponudnike nastanitev, potovalne agencije, organizatorje potovanj, ponudnike informacijskih storitev, ponudnike aktivnosti
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Gostje so v vaši destinaciji, da se sprostijo in uživajo. Sledenje pravilom ni najpomembnejše, vendar lahko majhne, takojšnje nagrade naredijo odgovorno vedenje zabavno, vidno in vredno truda. Spodbude delujejo najbolje, ko so preproste, podane hitro in jasno povezane z vedenjem (»Prinesite vrečko z odpadki s seboj→ prejmite nagrado.«).
1. Nagrade naj bodo preproste, vidne in takojšnje.
Gostje se najbolje odzivajo na majhne, oprijemljive nagrade (nalepke, majhna lokalna darila, predmeti za ponovno uporabo), ki jih razumejo na prvi pogled in prejmejo takoj po opravljenem dejanju.
Primer: Organizator potovanj Outhere (Italija) na tedenski ravni nagrajuje otroke za pravilno ločevanje odpadkov in za zmanjševanje količine odpadkov (slamice, nakupovalne vrečke).
→ Rezultat: Količina odpadkov se je zmanjšala z 2,56 kg (izhodišče) na 1,55 kg na udeleženca v prvem testnem obdobju in na 1,16 kg po drugi izvedbeni fazi (skupaj 54,57 %). Odpadki iz plastike, papirja in aluminija so se precej zmanjšali: 46 % za plastiko, 38 % za papir in 31 % za aluminij.
2. Pravila morajo biti zelo jasna – jasnost spodbuja upoštevanje pravil.
Spodbude morajo biti razložljive v enem stavku in ponovno poudarjene ob prijavi ali na začetku dejavnosti.
Primer: Ponudnik nastanitev Casa Bellavista (Italija) je ustvaril preprost program spodbud. Gostje so ob odjavi nagrajeni za njihovo trajnostno vedenje:
• 0 napak pri recikliranju med bivanjem→ lokalni izdelek,
• 1 napaka→ potrdilo o zasaditvi drevesa,
• 2 ali več napak→ brez nagrade.
Gostje so sistem zlahka razumeli in se z navdušenjem udeležili.
→ Rezultat: 7 % gostov je prejelo nagrado v prvi fazi izvajanja → 18 % pa v drugi fazi izvajanja, kar predstavlja 165-odstotno povečanje deleža gostov, ki so prejeli nagrado, v primerjavi s prvo fazo izvajanja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
3. Javno spremljajte rezultate, da spodbudite nadaljnje dobro vedenje. Objavljanje skupinskih rezultatov, grafikonov napredka ali preprostih sporočil, kot je »danes si pravilno ločil odpadke«, poveča motivacijo.
Primer: Organizator potovanj Outhere (Italija) med poletnimi tabori prikazuje tedensko lestvico za skupine. To je ustvarilo prijateljsko tekmovanje in spodbudilo bolj trajnostno ravnanje.
→ Rezultat: Dosledno zmanjšanje v vseh kategorijah odpadkov (plastika, papir, aluminij).
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Nagradite takoj po želenem vedenju.
Uporabite jasna pravila, izražena v enem stavku.
Prikažite preprost način spremljanja napredka (lestvica, tabla, digitalni števec).
Goste ustno spodbujajte med prijavo ali začetkom dejavnosti.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte sistemov z veliko pravili (to zmanjša udeležbo).
Ne odlašajte z nagradami do konca bivanja (to poslabša motiviranost).
Ne zanašajte se na pisna navodila.
Ne dovolite, da osebje daje nekonsistentna sporočila.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Taktike, ki temeljijo na nagradah, bi morale povečati delež gostov, ki vrnejo svoje odpadke, jih pravilno ločujejo in zmanjšajo svoj skupni ogljični odtis. Meritve se morajo osredotočiti na preproste spremembe, ki jih je mogoče upoštevati. Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte časovni okvir zmanjšanja odpadkov.
Koristni kazalniki so:
• teža ali količina splošnih odpadkov na gosta,
• število napak pri ločevanju,
• delež gostov, ki izpolnjujejo merila za nagrade.
2. Spremljajte udeležbo v sistemu nagrajevanja.
• Število gostov, ki prejmejo nagrado.
• Pogostost ustreznega ločevanja ali število vrnjenih vrečk.
• Uporaba izdelkov za večkratno uporabo, ko jih nagrade spodbujajo.
3. Zbirajte preproste povratne informacije od gostov.
Z anketami ali ustno:
• »Ali vas je sistem nagrajevanja motiviral, da ste odpadke ločevali ali vračali?«
• »Ali ste razumeli spodbujevalne ukrepe?«
Te informacije pomagajo potrditi, ali je spodbuda opažena, če motivira in je razumljiva.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#4: Spodbujajte ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« tako, da ga predstavite kot družbeno normo
Turisti pričakujejo, da se vedenje in norme med državami razlikujejo. Ta odprtost ustvarja idealni trenutek, da načelo »ne puščaj sledi« opredelite kot normalno in pričakovano vedenje v vaši destinaciji. Ko gostje verjamejo, da »tako to počnejo vsi tukaj«, so veliko bolj naklonjeni temu, da sledijo temu zgledu – tudi če to ni običajna praksa v njihovi domovini.
TRASH FREE PARK
Da bi aktivirali ta učinek, normo naredite vidno na več stičnih točkah, jo verbalno okrepite in uporabite preproste vizualne signale, ki kažejo, da je to vedenje značilno, enostavno in splošno sprejeto.
1. Ponovite isto sporočilo na več stičnih točkah.
Ko gostje vidijo iste ikone, barve in ton v sobah, skupnih prostorih in na zunanjih območjih, se vedenje zdi normalno, pričakovano in splošno sprejeto.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Primer: Ponudnik nastanitev Tromsø Lodge & Camping (Norveška) uporablja enake barvno označene ikone v vseh 58 kočah in na zunanji točki za zbiranje odpadkov. Zaradi tega ponavljanja se ločevanje odpadkov zdi kot »način, kako se stvari tukaj počnejo«, in gostje sistem upoštevajo z minimalno zmedo.
→ Rezultat: Količina odpadkov na gosta se je po popolni uvedbi zmanjšala za 4 %. Osebje poroča o manj napakah pri ločevanju odpadkov in na splošno bolj nemotenem ravnanju z odpadki.
2. Naj trajnostno ravnanje postane vidno kot povsem »običajna izbira«. Gostje posnemajo vedenje, za katerega menijo, da ga izvajajo drugi. Čiste postaje za ločevanje odpadkov, ponavljajoče se oznake in osebje, ki omenja lokalne tradicije na prostem, kažejo, da je spoštljivo vedenje norma.
Primer: Organizator potovanj Tromsø Outdoor (Norveška) spodbuja ravnanje po načelu »ne puščaj sledi« tudi v pogovorih s strankami v trgovini in na informacijskih plakatih, na katerih upodabljajo norveško življenje na prostem in lokalne tradicije. To gostom sporoča, kakšno vedenje je pri ponudniku Tromsø običajno.
→ Rezultat: Močna notranja kultura znotraj podjetja, ki goste motivira k trajnostnim izbiram. 60 % gostov se je odločilo za vrečke za večkratno uporabo, 190 od 448 pa za skodelice za večkratno uporabo.
3. Uporabite preproste vizualne elemente, da pokažete, »kaj tu počnejo vsi«.
Ikone in majhni piktogrami sporočajo običajna vedenja veliko učinkoviteje kot dolga pojasnila.
Primer: Ponudnik nastanitev Guarnerio Soc. Coop. (Italija) je namestil plakate v več jezikih in nove vidne oznake, na katerih sporoča ustrezno ločevanje kot standardno ravnanje, ki ga pričakuje od vseh gostov.
→ Rezultat: Količina trdnih odpadkov na gosta na nočitev se je zmanjšala za 10 %. Gostje so bili na splošno bolj pozorni na ločevanje odpadkov, osebje pa je opazilo manj napak pri ločevanju.
4. Normo ustno poudarite ob prijavi ali na začetku aktivnosti.
En sam stavek osebja (»Večina naših gostov počne X«) je zelo učinkovit – gostom daje občutek, da mora njihovo vedenje biti usklajeno z vedenjem drugih.
Primer: Organizator potovanj Aqua d’Aïa (Francija) v svojem sporočilu dobrodošlice združuje preprosto ustno sporočilo o ozaveščanju in dodatno zagotavlja vrečke za zbiranje odpadkov med vkrcavanjem, da bi okrepili okolju prijazne norme in prakse, podrobno opisane v njihovem pisnem vodniku.
→ Rezultat: količina trdnih odpadkov na goste se je zmanjšala za 49 %, vsi gostje pa so se pogosto udeleževali čiščenj morja/obale.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Povsod uporabljajte enotne oznake in barve.
Ponavljajte sporočilo v sobah, kabinah, na poteh in v digitalnih prostorih.
Vzdržujte urejenost območij, da vizualno okrepite pričakovano vedenje.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte neenotnih oznak in zasnov v stavbah.
Ne zanašajte se na uporabo dolgih besedilnih sporočil.
Ne nameščajte sporočil samo na enem mestu (npr. samo v recepciji).
Ne uporabljajte moralizirajočih sporočil ali ne spodbujajte občutka krivde.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Ta taktika bi morala povečati število gostov, ki razumejo, da načelo »ne puščaj sledi« predstavlja standardno ravnanje v vaši destinaciji, in ustrezno ukrepajo. Večino sprememb je mogoče opaziti prek preprostih operativnih kazalnikov.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte natančnost ločevanja odpadkov in količino preostalih odpadkov.
Kazalniki vključujejo:
• več gostov uporablja pravilne kategorije ločevanja,
• zmanjšanje količine preostalih (neločenih) odpadkov,
• manj napak pri ločevanju, ki jih prijavi čistilno osebje ali osebje za ravnanje z odpadki.
2. Opazujte, ali gostje v praksi upoštevajo pravila.
• Več gostov prinese odpadke nazaj.
• Manj primerov odmetavanja odpadkov v bližini izhodišč za aktivnosti v naravi.
• Boljša uporaba določenih mest za odlaganje odpadkov.
3. Zbirajte hitre povratne informacije.
Anketa ali ustna vprašanja:
• »Ali vam je bilo jasno, da na lokalni ravni pričakujemo, da ne puščate sledi?«
• »Ali so informacije in znaki olajšali upoštevanje takšnega ravnanja?«
Ti hitri vpogledi vam pomagajo potrditi, ali so gostje opazili in razumeli standard.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#5: Spodbujajte ustrezno ločevanje odpadkov s preprostimi vizualnimi smernicami
Turisti odpadke pravilno ločujejo, če so navodila preprosta, vizualna in nameščena v trenutku, ko sprejemajo odločitev. Vizualni pripomočki odpravljajo negotovost, gostom in osebju pomagajo takoj sprejeti pravilne odločitve in ohranjajo dosledno ravnanje, tudi če obiskovalci prihajajo iz držav z različnimi sistemi recikliranja.
Vizualne elemente namestite neposredno na ali ob smetnjake, ikone naj bodo čim bolj intuitivne in večjezične, barve pa naj bodo skladne z lokalnim sistemom ravnanja z odpadki. Ponavljanje v sobah, skupnih prostorih, kuhinjah in na zunanjih postajah pomaga, da se pravilno ločevanje odpadkov zdi kot »način, kako se stvari tukaj počnejo«.
1. Vizualne vodnike namestite neposredno na smetnjake ali v njihovo bližino.
Ločevanje deluje najbolje, ko so navodila nameščena v trenutku, ko se gostje morajo odločiti, kaj kam sodi.
Primer: Ponudnik nastanitev Hôtel La Résidence (Francija) je namestil dodatne smetnjake na mestih, kjer je več ljudi, v sobah in skupnih hodnikih, s čimer je gostom olajšal ločevanje odpadkov. Na vsaki točki odlaganja odpadkov so bili dodani vizualni vodniki, ki pomagajo gostom ločevati odpadke in ustrezno zavreči odpadke za recikliranje.
→ Rezultat: To je privedlo do 146 % več recikliranih odpadkov na mesec.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Ponovite isto preprosto sporočilo na več stičnih točkah.
Ko gostje vidijo iste vizualne elemente, barve in ton v sobah, skupnih prostorih in na zunanjih območjih, se vedenje zdi normalno, pričakovano in splošno sprejeto.
Primer: Kamp Skaland (Norveška) je spremenil zasnovo zabojnikov za smeti ter razvil preproste in intuitivne vizualne elemente, prikazane v vseh servisnih prostorih in na zunanji točki za odlaganje odpadkov.
→ Rezultat: To je privedlo do 41-odstotnega zmanjšanja neločenih (preostalih) odpadkov.
3. Uporabljajte jasne in dobro vidne ikone, barve in kratke oznake namesto plakatov z veliko besedila.
Gostje najhitreje usvojijo ločevanje odpadkov, če se lahko zanašajo na vizualne signale, ki jih lahko hitro razumejo, namesto na dolge opise.
Primer: Ponudnik dejavnosti Ranč Mrcina (Slovenija) je namestil zabojnike za ločevanje smeti z vizualnimi vodniki v dveh jezikih, s čimer je spodbudil ločevanje bioloških odpadkov, embalaže, mešanih odpadkov, stekla in papirja.
→ Rezultat: Količina splošnih odpadkov je upadla za 85 %, količina recikliranih odpadkov pa zdaj predstavlja okoli 70 % vseh odpadkov.
4. Uporabite preproste, večjezične in univerzalno prepoznavne vizualne elemente, da pokažete, »kaj tu počnejo vsi«.
Ikone in majhni piktogrami veliko učinkoviteje sporočajo običajna vedenja kot dolga pojasnila. Jezikovna jasnost precej poveča pravilnost ločevanja odpadkov.
Primer: Kamp Pegomas (Francija) ni namestil zgolj zabojnikov za recikliranje, opremljenih z barvnimi oznakami, ampak je dodal tudi oznake v več jezikih, kar je v veliko pomoč mednarodnim gostom.
→ Rezultat: To je privedlo do precejšnjega zmanjšanja letnega računa za storitve zbiranja odpadkov: –43 % v dveh letih.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Vizualne elemente namestite neposredno na vsak koš ali ob vsakem od njih.
Uporabite intuitivne ikone in močan barvni kontrast.
Enak dizajn ponovite v vseh sobah, kuhinjah in na zunanjih lokacijah.
Zagotovite večjezične ali splošno prepoznavne vizualne elemente.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte dolgih navodil (ki jih večina gostov spregleda).
Ne uvajajte preveč kategorij za ločevanje.
Ne mešajte ikon in barvnih slogov v različnih prostorih.
Ne nameščajte košev za odpadke tako, da oznake niso vidne.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Ta taktika bi morala precej povečati pravilno ločevanje odpadkov in zmanjšati količino splošnih odpadkov. Prav tako bi morala izboljšati razumevanje gostov in zadovoljstvo, povezano s trajnostnim ravnanjem.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte natančnost ločevanja.
Spremembe spremljajte na naslednjih področjih:
• količina ločenih odpadkov, primernih za recikliranje,
• količina preostalih/splošnih odpadkov,
• napake pri ločevanju, ki jih opazi osebje.
Priporočena metoda:
En mesec zbirajte izhodiščne podatke→ uvedite vizualne elemente→ izmerite naslednji mesec→ primerjajte.
2. V ankete za goste dodajte 1 do 2 vprašanji po povratnih informacijah. Vzorčna vprašanja:
• »Ali so bila navodila za recikliranje jasna in lahko razumljiva?«
• »Ali so vam oznake na koših pomagale pri ločevanju?«
3. Zbirajte hitre ustne povratne informacije.
Osebje na recepciji ali osebje za čiščenje sob lahko goste neformalno vpraša, ali so bili napisi jasni in enostavni za uporabo. To zagotavlja takojšnje, uporabne informacije.
Večina turistov ne razmišlja o embalaži, ko nakupujejo pred potovanjem ali med njim. Preprost opomnik v pravem trenutku – v kombinaciji z alternativami, ki ustvarjajo manj odpadkov – lahko spremeni njihove odločitve. Da bi bili pozivi učinkoviti, jih morajo gostje prejeti pred odhodom (ko pakirajo in nakupujejo) in na kraju samem (ko kupujejo izdelke za vsakdanjo rabo).
Kratki vizualni namigi, sporočila pred prihodom in ponudba alternativ brez plastike omogočajo enostavno in priročno izbiro izdelkov z manj embalaže.
1. Pred prihodom se z gosti dogovorite, da ne prinesejo preveč pakiranih izdelkov.
Gostje pogosto pred odhodom kupijo potovalne toaletne potrebščine, robčke in druge izdelke v obsežnih embalažah. Sporočila pred prihodom pomagajo to preprečiti.
Primer: Organizator potovanj Jonas (Italija) stranke vnaprej obvesti, da so na krovu na voljo izdelki, ki ne vsebujejo plastike, oziroma popolnoma biološki higienski izdelki.
→ Rezultat: Gostje ne prinašajo s seboj svojih posamično pakiranih toaletnih potrebščin, kar zmanjšuje količino odpadkov, prav tako pa se prepreči kopičenje nepotrebne embalaže že na začetku potovanja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Ponudite alternative z manj odpadki, da gostom ne bo treba kupovati pakiranih izdelkov.
Če so trajnostni izdelki že na voljo, se gostje običajno izogibajo kupovanju prekomerno pakiranega blaga.
Primer: Organizator potovanj Jonas (Italija) je na vsako plovilo namestil komplet čistilnih in higienskih izdelkov brez plastike ter vsakemu gostu zagotovil osebni komplet bioloških higienskih izdelkov.
→ Rezultat: Z zamenjavo običajnih izdelkov za enkratno uporabo je podjetje zmanjšalo količino trdnih odpadkov, ki jih vsak teden ustvari vsaka posamezna stranka, za 50 %.
3. Uporabljajte jasne vizualne napotke, da ozavestite ljudi o tem, da se izogibanju uporabi nepotrebne embalaže.
Kratke razlage ali ikone naj prikazujejo »boljšo izbiro« v primerjavi s »prekomerno pakiranimi izdelki«, kar gostom pomaga pri hitrih nakupovalnih odločitvah v lokalnih trgovinah.
Primer: Ponudnik nastanitev V objemu gora (Slovenija) vsakemu gostu preda brošuro, v kateri je razložena pomembnost zmanjšanja porabe plastičnih izdelkov in izbire minimalno pakiranih izdelkov. Te smernice vplivajo na nakupe gostov med njihovim bivanjem in dopolnjujejo širše prizadevanje ponudnikov storitev za zmanjšanje količine odpadkov.
→ Rezultat: v letu 2024 je 62 % gostov prejelo steklenice za vodo za večkratno uporabo in vrečke za odpadke, v letu 2025 pa 81 %.
4. Naj izbiranje ustrezne embalaže postane povezano z udobjem in zmanjšanjem količine odpadkov.
Gostje se dobro odzovejo, ko sporočilo poudarja osebne koristi: manj embalaže pomeni manj nereda, manj ločevanja in na splošno čistejšo izkušnjo.
Primer: Ponudnik nastanitev V objemu gora (Slovenija) označuje izbiro izdelkov brez plastike kot bolj preprosto za goste: manj izdelkov nosijo s seboj, manj izdelkov morajo zavreči, kar pa tudi ob koncu bivanja olajša ločevanje odpadkov.
→ Rezultat: Takšen pristop pomaga normalizirati uporabo izdelkov z manj embalaže med obiskovalci.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Turistom pošiljajte sporočila pred njihovim prihodom, ki vplivajo na njihove nakupe.
Na kraju samem zagotovite alternativne izdelke, ki ne vsebujejo plastike ali so za večkratno uporabo.
Uporabljajte enostavne in vizualne opomnike na mestih, kjer jih gostje pred nakupovanjem opazijo.
Poudarite udobje in preprostost (»manj embalaže = lažje bivanje«).
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte dolgih in podrobnih razlag o vplivu embalaže.
Opomnikov ne nameščajte le v sobah (ker zgrešite nakupovalni moment).
Ne ponujajte alternativ – gostje potrebujejo enostavne možnosti.
Ne uporabljajte neusklajenih sporočil na spletu in na kraju samem.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Ta taktika bi morala povečati zavedanje gostov o pakiranju in zmanjšati količino neželene embalaže, ki jo gostje prinesejo s seboj ali dejansko ustvarijo v vaši nastanitvi.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte spremembe v količini odpadkov.
• Primerjajte začetno količino embalaže s količinami po izvajanju ukrepov.
• Če plačujete odvoz odpadkov, spremljajte spremembe na računih za odvoz odpadkov.
2. Spremljajte razpoložljivost in uporabo alternativ, ki povzročajo manj odpadkov.
• Spremljajte število gostov, ki uporabljajo izdelke za večkratno uporabo ali brez plastike.
• Zavračajte uporabo izdelkov za enkratno uporabo.
• Zmanjšajte količino posamično pakiranih toaletnih potrebščin ali izdelkov, ki jih zagotavljate v sobah.
3. Merite ozaveščenost in vpliv na goste s preprostim podajanjem povratnih informacij.
V obstoječe ankete dodajte 1 do 3 vprašanja ali goste vprašajte:
• »Ali ste opazili naša sporočila o manjši uporabi prekomerno pakiranih izdelkov?«
• »Ali so ta sporočila vplivala na najmanj en vaš nakup pred prihodom?«
• »Ali so vplivala na vaše nakupe med bivanjem?«
Tudi povratne informacije, ki jih gostje podajo sami, jasno izražajo ozaveščenost in vpliv na vedenje.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
ZMANJŠAJTE UPORABO PLASTIČNIH IZDELKOV ZA ENKRATNO UPORABO
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Zakaj turisti uporabljajo plastične izdelke za enkratno uporabo?
Koliko je turistom dejansko mar za to, da se izogibajo izdelkom za enkratno uporabo? V večini primerov se za to sploh ne zmenijo.
Turisti običajno izberejo plastične izdelke za enkratno uporabo, ker so to najlažje in najpriročnejše možnosti, ki so na voljo. So blizu, takoj dostopni in ne zahtevajo razmišljanja. Ko gostje vzamejo plastično steklenico ali lonček za enkratno uporabo, se običajno ne odločijo premišljeno, ampak sledijo avtomatiziranemu vzorcu, ki ga narekuje udobje
V celotni turistični industriji gostom še vedno zelo olajšujemo nakup, uporabo in odlaganje plastičnih izdelkov za enkratno uporabo. V mnogih primerih je to celo lažje, kot da izberejo možnost za ponovno uporabo. Da bi spremenili vedenje, moramo to ravnovesje obrniti ter alternativne možnosti narediti enostavnejše in dostopnejše od možnosti za enkratno uporabo. Pomembno je tudi vedeti, da je realnost po pandemiji covida-19 oblikovala nov odnos do higiene. Nekateri turisti se še vedno ne marajo dotikati skupnih površin ali da pridejo v stik s predmeti v skupni rabi. To jih pogosto vodi k temu, da raje izberejo ustekleničeno vodo ali posamično pakirane izdelke. Ko plastične izdelke za enkratno uporabo namenoma uporabljajo zaradi strahu, je na takšne izbire težje vplivati in zahtevajo kompleksnejše ukrepe. Če sumite, da gost ustreza temu profilu, ga ne spodbujajte preveč, da uporablja alternative.
Kaj, če preprosto prosimo goste, da ravnajo odgovorno in se izogibajo uporabi plastičnih izdelkov za enkratno uporabo?
Med počitnicami se ljudje običajno sprostijo in ne sledijo istim ravnanjem kot doma. Več uživajo v hrani in pijači, prekinjajo rutino in si na splošno privoščijo udobja, ki bi se jim v vsakdanjem življenju morda izogibali. Pri tem pa navade glede trajnostnosti niso izjema. Celo turisti, ki so doma disciplinirani in okoljsko ozaveščeni, med počitnicami pogosto postanejo manj pozorni.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Obstaja majhen segment turistov, ki so usmerjeni v trajnostno ravnanje in bodo ne glede na okoliščine dali prednost odgovornim izbiram. Pri njih lahko dobro učinkujejo neposredna sporočila, ki poudarjajo najbolj trajnostno možnost. Ampak ti so v manjšini.
Večino turistov v prvi vrsti vodijo užitek, lahkotnost in udobje. Pričakovati, da bodo ravnali odgovorno, je precej neuspešno, saj bi sledenje odgovornejšim možnostim od njih zahtevalo dodaten napor.
Ključna spoznanja:
• Večina turistov nima nič proti plastičnim izdelkom za enkratno uporabo –preprosto izberejo najlažjo možnost, ki je na voljo.
• Prositi ljudi, naj med počitnicami razmišljajo o plastičnih izdelkih in odpadkih, ni najučinkovitejša strategija.
Kako odvračati potnike od uporabe plastičnih izdelkov za enkratno uporabo
Če turisti izbirajo plastične izdelke, ker je to enostavno, moramo alternativno rešitev narediti še enostavnejšo.
Pristop, ki upošteva vedenje, vključuje dva preprosta koraka:
1. Zagotovite gostom ponovno uporabno alternativo.
Prvi in najučinkovitejši ukrep je zagotoviti, da imajo turisti steklenico za ponovno uporabo – bodisi jo zagotovite vi, jo vključite v izkušnjo ali omogočite enostavno izposojo ali nakup.
2. Omogočite jim enostavno uporabo alternative med potovanjem.
Posredujte jim preproste informacije o tem, kje lahko napolnijo svojo steklenico, da bodo ostali hidrirani, ne da bi se zatekali k steklenicam za enkratno uporabo.
Jasni, dobro nameščeni znaki in napotki gostom pomagajo, da se brez pomisleka odločijo za možnost ponovne uporabe.
Čeprav se večina primerov osredotoča na odpravo steklenic za enkratno uporabo, enaka logika velja tudi za skodelice za kavo, jedilni pribor, toaletne potrebščine, nakupovalne vrečke ali katere koli druge izdelke za enkratno uporabo, ki jih gostje lahko uporabljajo med bivanjem.
Ključna spoznanja:
• Ko ljudje uporabljajo plastične izdelke, ker je to enostavno, moramo spremeniti ravnovesje in olajšati uporabo alternativ.
• Dva ključna koraka:
1. alternative morajo biti takoj na voljo in 2. njihova uporaba mora biti omogočena med celotnim potovanjem gosta.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#7: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da goste opozarjate, naj uporabljajo steklenice in nakupovalne vrečke za večkratno uporabo
Večina turistov uporablja plastične izdelke za enkratno uporabo preprosto zato, ker niso pripravljeni: pozabijo spakirati stekleničko ali vrečko za večkratno uporabo oziroma ne vedo, da so takšni izdelki na voljo tudi med njihovim bivanjem. Preprost opomnik pred prihodom poslan v trenutku, ko gostje pakirajo, lahko precej poveča verjetnost, da bodo prispeli opremljeni z izdelki za večkratno uporabo.
1. Zgodaj komunicirajte z gosti o tem, naj s seboj ne prinašajo nepotrebno pakiranih izdelkov.
Ponudniki storitev, ki so takšne opomnike vključili v potrditve rezervacij ali dokumentacijo, poslano pred potovanjem, so opazili večjo pripravljenost gostov ob njihovem prihodu.
Primer: Organizator potovanj Jonas (Italija) goste vnaprej obvesti, da bodo med potovanjem na voljo izdelki, ki ne vsebujejo plastike, oziroma popolnoma biološki higienski izdelki. Gostje torej ne prinesejo svojih posamično pakiranih toaletnih potrebščin, s čimer preprečujejo povečanje količine plastičnih odpadkov.
→ Rezultat: Tedenska količina trdnih odpadkov na stranko se je po zagotovitvi osebnih higienskih kompletov na biološki osnovi in predhodnem obveščanju strank zmanjšala za skoraj 50 %. Zmanjšanje je vključevalo plastiko, embalažo in trdne odpadke, saj gostje niso več prinašali posamično pakiranih izdelkov na krov.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Uporabite navodila pred potovanjem in potovalne knjige, da postanejo steklenice za večkratno uporabo pričakovani standard.
Jasne, ponavljajoče navedbe v potovalnih knjigah in digitalnih navodilih pomagajo potnikom, da se pred pakiranjem prilagodijo na novo vedenje.
Primer: Organizator potovanj Altai (Italija) je v potovalne knjige in e-sporočila pred potovanjem dodal poglavje »Zmanjšanje uporabe plastičnih izdelkov«, v katerem je poudaril, naj gostje s seboj prinesejo steklenico za večkratno uporabo. Priporočal je tudi, da gostje prinesejo steklenice s filtri na območja, kjer voda iz pip ni pitna.
→ Rezultat: Povečali so ozaveščenost gostov, ki so tudi dobro sprejeli te koristne ukrepe.
3. Ustno ponovite opomnik in ponudite praktične rešitve na kraju samem.
Gostje se odzovejo zelo pozitivno, če se opomnik ponovi ob prijavi in dopolni s praktičnimi nasveti, kje lahko ponovno napolnijo steklenice.
Primer: Organizator potovanj BikesPlus (Italija) vsem gostom, ki ne kolesarijo, podeli steklenice za večkratno uporabo, in opomnike vključi v spremljajočo dokumentacijo. Poudari, da je voda iz pipe v obiskanih destinacijah pitna, zaradi česar je uporaba steklenic za večkratno uporabo enostavna in praktična.
→ Rezultat: Gostje dosledno uporabljajo steklenice za večkratno uporabo in informacije o varnosti vode iz pipe ocenjujejo kot koristne in jih cenijo. Gostje so zmanjšali uporabo plastenk za enkratno uporabo, ker so se zanašali na ponovno polnjenje.
4. Zagotovite steklenice ali vrečke za večkratno uporabo kot rezervno možnost.
Če gostje pozabijo prinesti svoje stvari, z zagotavljanjem steklenic in vrečk za večkratno uporabo preprečite, da bi ponovno padli v navado uporabe izdelkov za enkratno uporabo.
Primer: Ponudnik nastanitev Paradiso n. 4 B&B (Italija) zagotavlja gostom steklenice za večkratno uporabo in bombažne vrečke za večkratno uporabo z njihovim logotipom. Gostje, ki so že prinesli takšne steklenice s seboj, so tako prejeli garancijo, da je lokalna voda iz pipe varna.
→ Rezultat: 53 % gostov je uporabilo steklenico pri prvem merjenju, kar je naraslo na 71 % pri drugem merjenju.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
5. Opomnike združite z obsežnejšimi smernicami glede zmanjšanja uporabe plastičnih izdelkov.
Z enostavnim sporočanjem o »pomembnosti« se poveča sprejemljivost in to vedenje postavi kot del identitete ponudnika storitev.
Primer: Organizator potovanj V objemu gora (Slovenija) v svojih brošurah poudarja pomembnost zmanjšanja uporabe plastičnih izdelkov in spodbuja goste, da izbirajo možnosti s čim manj embalaže ter uporabljajo steklenice in vrečke za večkratno uporabo.
→ Rezultat: Leta 2024 je 62 % gostov prejelo steklenice in vrečke za odpadke za večkratno uporabo, to število pa se je povečalo na 81 % v letu 2025 (19-odstotno izboljšanje).
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Pošiljajte opomnike pred prihodom (e-sporočila, potrditev, potovalne knjige).
Uporabljajte enostavne vizualne opomnike (seznami za pakiranje, pasice, ikone).
Osebje naj to še dodatno ustno poudarja.
Zagotovite steklenice/vrečke za večkratno uporabo gostom, ki so jih pozabili prinesti s seboj.
Zagotovite jasna navodila o tem, kje lahko med bivanjem polnijo svoje steklenice.
Kaj odsvetujemo
Ne zanašajte se zgolj na pisne opomnike, saj veliko gostov ne prebere elektronskih sporočil natančno.
Ne pozabite zagotoviti alternativnih rešitev na kraju samem (kar sili goste, da ne kupujejo steklenic za enkratno uporabo).
Ne uporabljajte dolgih razlag o plastičnih izdelkih.
Ne nameščajte sporočil zgolj v sobah, saj je to prepozno, da bi vplivali na njihovo pakiranje.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Ta taktika bi morala povečati delež gostov, ki prispejo s steklenicami in vrečkami za večkratno uporabo. To bi moralo tudi zmanjšati količino odpadkov plastenk in embalaže na kraju samem ter voditi k večji ozaveščenosti o varnosti vode iz pipe in možnostih polnjenja.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte količino plastičnih odpadkov.
Spremljajte količino plastičnih odpadkov pred uvedbo ukrepov in po tem (tedensko, mesečno ali sezonsko).
2. Spremljajte zagotavljanje/uporabo izdelkov za večkratno uporabo na kraju samem.
Primeri uporabnih kazalnikov za spremljanje uspešnosti:
• odstotek gostov, ki uporabljajo steklenice za večkratno uporabo (kupljene ali izposojene),
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
• število razdeljenih kompletov izdelkov za večkratno uporabo,
• zmanjšanje števila plastenk, zbranih na odlagališčih odpadkov.
3. Goste vprašajte neposredno (anketa ali ustno).
S kratkimi vprašanji lahko ugotovite ozaveščenost in učinkovitost, npr.:
• »Ali ste prinesli oziroma si izposodili steklenico za večkratno uporabo med bivanjem?«
• »Ali je opomnik, ki ste ga prejeli pred odhodom na potovanje, vplival na vaše pakiranje?«
• »Ali so se vam zdele informacije o možnosti polnjenja uporabne?«
4. Kvalitativno zbirajte povratne informacije.
Vpogledi osebja, pogovori ob prijavi in neformalna povratna informacija pogosto razkrivajo ovire in priložnosti za izboljšanje.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#8: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da zagotavljate steklenice za vodo za večkratno uporabo
Najzanesljivejši način za zmanjšanje porabe plastenk za enkratno uporabo je zagotoviti, da ima vsak gost od trenutka prihoda na voljo ponovno uporabno alternativo. Z zagotavljanjem steklenice za večkratno uporabo gostom – bodisi kot darilo bodisi kot izposojeno med bivanjem – se odpravlja potreba po nakupu plastenk za enkratno uporabo in normalizira ravnanje s ponovnim polnjenjem med celotnim potovanjem.
1. Zagotovite steklenice za večkratno uporabo ob prijavi, da popolnoma nadomestite plastenke za enkratno uporabo.
Če vsakemu gostu ob prihodu podarite steklenico za večkratno uporabo, bo pitje vode brez ustvarjanja odvečnih odpadkov postalo enostavno in standardno.
Primer: Ponudnik nastanitev The Good Butler (Francija) je v vseh nastanitvah zamenjal plastenke za enkratno uporabo s karafami in steklenicami za večkratno uporabo, napolnjenimi z vodo iz pipe.
→ Rezultat: Preprečili so razdelitev 2.400 plastenk na mesec.
2. Ponudite steklenice za večkratno uporabo kot izdelke za izposojo, ki jih podpira jasen sistem polnjenja.
Če steklenic ne podarite, jih posodite gostom med njihovim bivanjem (in jim ponudite možnost nakupa), kar zagotavlja priročnost in konsistentnost ravnanja.
Primer: Ponudnik nastanitev Rifugio di Mare (Italija) gostom ob prihodu ponuja steklenice za ponovno uporabo z mikrofiltrirano vodo, kar jih spodbudi, da znova natočijo vodo na razdelilniku vode v baru.
→ Rezultat: 63 % gostov je do leta 2025 redno polnilo steklenice z vodo.
3. Zagotovite jasne informacije o varnosti vode iz pipe in lokacijah polnjenja.
Gostje bodo pogosteje uporabljali steklenice za večkratno uporabo, če vedo, da je voda varna in kje jo lahko natočijo.
Primer: Organizator potovanj BikesPlus (Italija) zagotavlja steklenice iz legiranega jekla ter tako krepi prakso v vsej spremljajoči potovalni dokumentaciji ter ustnih opomnikih o tem, da je voda iz pipe varna na vseh poteh.
→ Rezultat: Gostje konsistentno uporabljajo steklenice za večkratno uporabo in poročajo o zmanjšani uporabi plastenk za enkratno uporabo.
4. Steklenice za večkratno uporabo podarite kot nagrado za daljše bivanje ali zvestobo.
Razdeljevanje na podlagi nagrajevanja pomaga zmanjševati odpadke in povečuje hvaležnost gostov.
Primer: Ponudnik nastanitev Carniolan House (Slovenija) zagotavlja steklenice za večkratno uporabo (podari jih gostom, ki bivajo več kot tri noči), prav tako pa jih jasno označi in navaja tudi motivacijska sporočila o kakovosti vode iz pipe ter koristih za zdravje in okolje. Gostje imajo tudi dostop do najnovejših občinskih analiz kakovosti vode, kar krepi zaupanje v vodo iz pipe in spodbuja ponovno polnjenje namesto kupovanja.
→ Rezultat: Število zavrženih plastenk na gosta se je zmanjšalo za 28 % od začetnega stanja v prvi fazi izvajanja in za 33 % v drugi fazi izvajanja.
5. Sistem ponovnega polnjenja naj bo viden in normaliziran na območju celotne nastanitve.
Primer: Organizator potovanj Cicloposse (Italija) je pripravil steklenice za ponovno uporabo za vse stranke na izletih in jih je vnaprej obvestil (v dokumentih in e-sporočilih, poslanih pred izleti), da bodo prejeli steklenico, ki jo bodo lahko obdržali. Točke za ponovno polnjenje (javni vodnjaki in casine dell’acqua) so bile označene v navigacijski aplikaciji in natisnjene na dokumentih za izlet, s čimer so preprečili, da bi gostje kupovali ustekleničeno vodo.
→ Rezultat: Delež strank, ki so prejeli steklenice za večkratno uporabo, se je povečal z 62,5 % v prvi fazi izvajanja na 100 % v drugi fazi. Gostje so poročali, da zaradi steklenic za večkratno uporabo in informacij o možnostih polnjenja niso kupovali plastenk za enkratno uporabo tudi ob najbolj vročih dnevih.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Ob prijavi zagotovite steklenice za večkratno uporabo (darilo ali izposoja).
Poenostavite iskanje točk za ponovno polnjenje (zemljevidi, znaki, kartice na mizah).
Jasno razložite, da je voda iz pip varna za pitje.
Ustno okrepite sporočila v recepciji ali na začetku izleta.
Uporabljajte steklenice, označene z blagovno znamko, da povečate njihovo ponovno uporabo in prepoznavnost.
Kaj odsvetujemo
Ne ponujajte steklenic za večkratno uporabo, ne da bi razložili, kje jih lahko gostje polnijo.
Ne predvidevajte, da gostje vedo, da je voda iz pipe varna.
Ne zagotavljajte steklenic le v sobah (s čimer zamudite trenutke odločanja).
Ne uporabljajte preveč besedila – enostavne ikone in kratka sporočila so najučinkovitejša.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zagotavljanje steklenic za večkratno uporabo naj bi zmanjšalo število plastenk za enkratno uporabo, ki jih gostje kupijo ali porabijo, in povečalo ponovno polnjenje.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte količino plastičnih odpadkov.
Primerjajte količine plastenk v odpadnih tokovih pred uvedbo in po njej (tedensko/ mesečno/sezonsko).
2. Spremljajte porabo steklenic za večkratno uporabo.
Koristni kazalniki uspešnosti so:
• odstotek gostov, ki uporabljajo steklenice za večkratno uporabo (kupljene ali izposojene),
• število razdeljenih ali izposojenih steklenic za večkratno uporabo,
• zmanjšanje števila plastenk, zbranih v smetnjakih.
3. Goste vprašajte neposredno (anketa ali ustno).
Primeri kratkih vprašanj:
• »Ali ste uporabili steklenico za večkratno uporabo, ki smo vam jo predali?«
• »Ali ste polnili vodo na naših točkah za ponovno polnjenje?«
• »Ali ste lahko sledili navodilom za ponovno polnjenje?«
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
4. Zbirajte neformalne povratne informacije od osebja.
Opazovanja na recepciji in pri čiščenju sob razkrivajo določene vzorce:
• Ali gostje prinašajo s seboj steklenice za večkratno uporabo?
• Ali steklenice po uporabi vrnejo (če so izposojene)?
• Ali se steklenice uporabljajo dosledno v vročem vremenu, na izletih itn.?
#9: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da zagotavljate kozarce
Zamenjava kozarcev za enkratno uporabo s kozarci in lončki za večkratno uporabo je eden najučinkovitejših in najopaznejših načinov za zmanjšanje količine plastičnih odpadkov. Ključno je, da lončki za večkratno uporabo postanejo samoumevna izbira, tisti za enkratno uporabo pa naj bodo na voljo le na izrecno zahtevo.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
1. V vseh prostorih, kjer se strežejo pijače, naj bodo na voljo kozarci/ lončki za večkratno uporabo. Lončke in kozarce za večkratno uporabo postavite v vse sobe, skupne prostore, prostore za zajtrk, kavarne in bare. Kozarce in lončke za enkratno uporabo shranite tako, da niso vidni.
Primer: V kampu Les Templiers (Francija) so v baru zamenjali lončke za enkratno uporabo s tistimi za večkratno uporabo. Osebje in gostje so se hitro prilagodili.
→ Rezultat: Popolna odprava lončkov za enkratno uporabo, s čimer se zaradi povečanja števila dogodkov prepreči uporaba približno 1200 lončkov za enkratno uporabo na leto.
2. Lončke za enkratno uporabo ponudite samo na zahtevo.
Ko ponujate lončke ali posode za večkratno uporabo, jih večina gostov sprejme brez oklevanja. Osebje naj ponudi lončke in kozarce za enkratno uporabo le, če jih gostje izrecno zahtevajo.
Primer: Organizator potovanj Poli Arctici (Norveška) je uvedel toplo malico brez uporabe plastične embalaže, ki jo pakiral v termo posodah za večkratno uporabo, pri čemer pa še vedno zagotavlja zamrznjeno hrano (s plastično embalažo) kot alternativo le na zahtevo.
→ Rezultat: 75 % gostov izbere toplo malico, pakirano v termo posodah za večkratno uporabo.
3. Spremembo okrepite tako, da ponudite lončke za večkratno uporabo. Kjer je mogoče, uskladite sistem posodja za večkratno uporabo z domačimi pijačami, točkami za polnjenje z vodo ali s pakiranimi domačimi oziroma lokalnimi pijačami.
Primer: Planinska koča na Uskovnici (Slovenija) je zamenjala komercialne sladke pijače v plastenkah z domačimi pijačami, ki jih postreže v kozarcih za večkratno uporabo.
→ Rezultat: Prodaja pijač v plastični embalaži se je zmanjšala za 15 %, pri čemer se je spremenila poraba v prid strežbe pijače v kozarcih za večkratno uporabo.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Zagotovite lončke za večkratno uporabo pri prvem stiku (prijava, začetek aktivnosti ali priprava mize).
Poskrbite, da so postaje za ponovno polnjenje jasno vidne in lahko dostopne.
Na kratko pojasnite, da je voda iz pipe varna in kje jo lahko gostje ponovno napolnijo.
Uporabite preproste ikone ali kratke namige, da normalizirate ponovno uporabo.
Ponudite lončke za izposojo ali darilo – in sistem, ki ga uporabljate, naj bo jasen.
Kaj odsvetujemo
Ne ponujajte lončkov za večkratno uporabo, ne da bi gostom povedali, kje jih lahko ponovno napolnijo.
Ne skrijte točk za ponovno polnjenje ali predpostavljajte, da jih bodo gostje sami našli.
Besedila naj ne bodo predolga.
Ne ponujajte posodja za enkratno uporabo poleg tistega za večkratno uporabo (kar privzeto poslabša uporabo posodja za večkratno uporabo).
Ne pozabite stalno dodajati posodja za večkratno uporabo v vseh relevantnih prostorih.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zamenjava lončkov za enkratno uporabo s tistimi za večkratno uporabo bi morala precej zmanjšati število lončkov za enkratno uporabo, ki se porabijo na kraju samem, in zmanjšati količino plastičnih odpadkov v celotnem toku odpadkov vašega objekta.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte zmanjšanje količine porabljenih lončkov za enkratno uporabo.
Preglejte svoje evidence nakupov in primerjajte število uporabljenih lončkov za enkratno uporabo pred uvedbo lončkov za večkratno uporabo kot privzete možnosti in po njej. Opazili boste upad tedenskih ali mesečnih naročil.
2. Spremljajte spremembe v količini odpadkov.
Izmerite količino plastičnih ali mešanih odpadkov, ki nastanejo na dan ali na teden, in jo primerjajte s količino po uvedbi ukrepa. Pri količini odpadkov bi morali opaziti očitno zmanjšanje količine lončkov za enkratno uporabo.
3. Zbirajte preproste povratne informacije od gostov ali osebja.
Kratka ustna vprašanja ali hitre ankete lahko pokažejo, kako enostavno so se gostje prilagodili sistemu lončkov za večkratno uporabo in ali so imeli kakšne težave ali ovire. Osebje lahko poroča tudi o tem, kako pogosto se zahtevajo kozarci za enkratno uporabo (običajno zelo redko, ko se privzeta nastavitev spremeni).
#10: Zmanjšajte količino plastičnih odpadkov tako, da namestite vidne pipe za vodo in spodbujate goste, da pijejo
Mnogi turist kupujejo ustekleničeno vodo preprosto zato, ker niso prepričani, ali je voda iz pipe varna za pitje. Jasna in dosledna sporočila, nameščena neposredno na mestih dostopa do vode, omogočajo jasno izbiro in gostom pomagajo izogniti se nepotrebnim plastenkam.
1. Na vsako pipo, ki jo gostje uporabljajo, namestite jasne oznake ali nalepke.
Povsod, kjer gostje lahko napolnijo steklenico, mora biti vidno, da je voda varna za pitje: umivalniki v kopalnicah, kuhinjske niše, skupni prostori in postaje za ponovno polnjenje.
Primer: Ponudnik nastanitev Ibis Styles Lavaur (Francija) je uvedel razdelilnik vode, zagotovil kozarce za večkratno uporabo in odpravil uporabo ustekleničene vode pri seminarjih in zajtrkih.
→ Rezultat: Razdelilnik je uporabljalo 50 % gostov, s čimer so iz poslovanja odstranili 30 plastenk na teden.
2. Dodajte vidne opomnike v sobah, zlasti v bližini umivalnikov v kopalnici.
Kratka, prijazna navodila (»Pitna voda iz pipe – napolnite jo tukaj.«) goste takoj ob prihodu pomirijo.
Primer: Ponudnik nastanitev Paradiso n.4 (Italija) je v skupnem prostoru namestil razdelilnik vode in gostom posoja steklenice za večkratno uporabo. Ob prihodu osebje ustno pojasni varnost pitne vode iz vodovoda v Sieni in to dodatno podkrepi s tiskanimi letaki.
→ Rezultat: Količina steklenic za večkratno uporabo se je povečala s 53 % na 71 %.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
3. Zagotovite zemljevid mest za ponovno polnjenje ali preprost vizualni vodič do lokalnih točk za ponovno polnjenje vode.
Gostje se bodo pogosteje zanašali na pitno vodo iz vodovoda, če vedo, kje je zunaj njihove sobe mogoče ponovno napolniti steklenice.
Primer: Organizator potovanj Cicloposse (Italija) je v GPS-sledi svojih samovodenih kolesarskih tur vključil javne pitnike in casine dell’acqua kot točke za ponovno polnjenje vode. Te lokacije za polnjenje vode so bile dodatno izpostavljene tudi v tiskanih potnih informacijah, kar je gostom omogočilo enostavno ponovno polnjenje steklenic skozi ves dan.
→ Rezultat: Gostje so poročali, da jim ni bilo treba kupovati plastenk za enkratno uporabo – niti v zelo vročem vremenu – zahvaljujoč jasnim informacijam o ponovnem polnjenju.
4. Namestite razdelilnike vode in jih kombinirajte z lončki ali steklenicami za večkratno uporabo.
Ko so razdelilniki na voljo v prostorih za goste, se nakup steklenic takoj zmanjša.
Primer: Ponudnik nastanitev in aktivnosti Hurtigruten Svalbard (Norveška) je namestil razdelilnike vode v prostorih za goste in osebje, hkrati pa zagotovil kozarce in steklenice za večkratno uporabo.
→ Rezultat: Po ocenah je bilo na podlagi odčitkov števca razdelilnika prihranjenih več kot 8000 plastenk; poraba ustekleničene vode se je precej zmanjšala.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Na vse pipe za pitno vodo namestite jasne oznake.
Uporabite preproste, večjezične nalepke ali ikone.
Pri prijavi gostov to še dodatno poudarite (»Voda iz pipe je varna in okusna«).
V bližini zagotovite kozarce ali steklenice za večkratno uporabo.
Namestite razdelilnike v prostorih, kjer se zadržuje večje število ljudi.
Kaj odsvetujemo
Ne navajajte informacij o vodi iz pipe samo na seznamu sob (gostje ga ne berejo).
Ne uporabljajte dolgih pojasnil namesto preprostih ikon.
Ne puščajte plastenk z vodo na vidnem mestu v sobah ali skupnih prostorih.
Ne zagotavljajte razdelilnikov brez jasnih oznak.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
S spodbujanjem uporabe vode iz pipe bi se moral povečati delež gostov, ki ponovno polnijo steklenice, in zmanjšati količina odpadnih plastenk na lokaciji
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte spremembe pri porabi plastenk za enkratno uporabo. Primerjajte količino kupljene ustekleničene vode pred uvedbo in po njej.
2. Spremljajte količino odpadkov.
Sledite količini plastičnih odpadkov, ki nastanejo na teden ali na mesec, da ugotovite zmanjšanje, povezano z večjo porabo vode iz pipe.
3. Goste vprašajte neposredno (anketa ali ustno).
Postavljajte kratka vprašanja, kot so:
• »Ali ste med bivanjem pili vodo iz pipe?«
• »Ali ste uporabili naše točke za ponovno polnjenje?«
• »Ali so bile informacije o vodi iz pipe koristne?«
4. Uporabljajte ugotovitve osebja.
Zaposleni na recepciji in v gospodinjstvu lahko poročajo o tem:
• ali gostje prinašajo manj plastenk;
• ali se steklenice za večkratno uporabo uporabljajo dosledno,
• ali je treba razdelilnike pogosteje polniti.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
ZMANJŠAJTE KOLIČINO ODPADNE HRANE
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Kako turisti izbirajo hrano in pijačo?
Odpadna hrana je eden največjih izzivov za gostinsko industrijo. Eden od glavnih razlogov je napetost med ponudbo raznovrstnih možnosti in preprečevanjem odpadkov.
Samopostrežni bifeji so še posebej dovzetni za težave z odpadno hrano zaradi specifičnega vedenja, ki ga sprožajo. Gostje vidijo veliko različnih možnosti in velike količine hrane, kar jih vodi k temu, da želijo več stvari hkrati in si naložijo preveč. Ker vzamejo več hrane, kot jo lahko dejansko pojedo, pogosto pustijo hrano na krožnikih.
DONʼT WASTE FOOD
Samopostrežni bifeji so zapleteni, ker sta izbiranje in jemanje hrane zelo neposredna in na to skoraj v celoti vpliva to, kar človek v tistem trenutku vidi in mu je všeč. Proces odločanja je spontan in ga poganja želja po poskušanju različnih jedi in zadovoljitvi lakote. Ljudje redko razmišljajo o tem, koliko hrane vzamejo ali koliko bodo realno porabili. Samopostrežni bifeji so pogosta oblika zajtrkov v hotelih, velikih objektih, objektih z »all inclusive« ponudbo in na dogodkih. Zato je pomembno, da se uporabljajo tehnike, ki omejujejo spontano vedenje in pomagajo preprečiti izgubo hrane.
V à la carte okolju je odločanje bolj premišljeno: gostje si ogledajo jedilni list, primerjajo možnosti, upoštevajo ceno in premislijo, kako lačni so. To upočasni proces in zmanjša možnost napačne presoje. Vendar pa lahko lačni gostje tudi preveč naročijo ali napačno ocenijo, ko gledajo jedilni list.
Vnaprej določena zasnova storitve strežbe hrane in sama ponudba (tj. velikost servirane jedi ali velikost porcij) sta lahko tudi glavni vzrok za hrano, ki ostane na krožnikih. Nekatere ukrepe, ki jih je mogoče sprejeti, je mogoče izvesti v sami kuhinji.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Ključna spoznanja:
• Samopostrežni bifeji spodbujajo spontano odločanje, kar vodi goste k prekomernemu serviranju in napačni oceni, koliko bodo dejansko pojedli.
• Ker je zavestno odločanje omejeno, ponudniki prehranskih storitev potrebujejo tehnike, ki pomagajo preprečiti napačne ocene in hitre odločitve.
Kateri mehanizmi spodbujajo vedenje, ki vodi do odpadne hrane?
Več dejavnikov vodi turiste k temu, da vzamejo več hrane, kot lahko pojedo, ali da jo napačno ocenijo. Prvič, ljudje so pogosto lačni in njihovo spontano željo po zadovoljitvi lakote spodbuja njihovo ravnanje. Ko ljudje sprejemajo odločitve z očmi in ne z razumom, to vodi do napačne ocene količine hrane, ki jo bodo zaužili.
Drugi dejavnik je, da potrošniki pri odločanju glede hrane v samopostrežnem bifeju ne razmišljajo o odpadkih. Njihovo ravnanje je usmerjeno v to, kar je pomembno v danem trenutku (trenutna pristranskost): odločanje, kaj bodo jedli za zajtrk ali večerjo, pogovor s spremljevalcem ali razmišljanje o preteklem dnevu. Tudi turisti, ki običajno razmišljajo o odpadni hrani, temu na počitnicah ne posvečajo veliko pozornosti.
Pri samopostrežnih bifejih obstaja tudi prepričanje, da je ponovni obisk samopostrežnega bifeja družbeno nesprejemljiv. Zato gostje raje prekomerno naložijo svoje krožnike, kot da bi »tvegali« in se vrnili po dodatno porcijo. To lahko še okrepi dolga čakalna vrsta, zaradi katere gostje menijo, da morajo vzeti dovolj hrane naenkrat, da se izognejo ponovnemu čakanju.
Dodatni vedenjski dejavnik je lahko tudi dejstvo, da ne želijo »izgubiti« hrane. Nekateri gostje določeno hrano vzamejo zato, ker vidijo, da jo izbirajo drugi. Ko je pladenj skoraj prazen, gostje domnevajo, da je določena hrana priljubljena ali dobra, kar jih spodbudi, da jo vzamejo, preden je zmanjka – tudi če niso prepričani, ali jo želijo.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Ključna spoznanja:
• Gostje vzamejo več hrane, kot je lahko pojedo, ker jih vodijo lakota in spontane odločitve.
• Družbene norme, kot je prepričanje, da je ponovno nalaganje hrane neprimerno, še okrepijo težnjo po prekomernem serviranju.
• Gostje pogosto vzamejo jedi samo zato, ker se zdijo priljubljene pri drugih.
Kako lahko vplivamo na vedenje gostov, da bi zmanjšali količino odpadne hrane?
Z uporabo vedenjskih ukrepov, ki prekinjajo samodejno, spontano odločanje in omogočajo bolj premišljeno izbiro v trenutku naročanja ali jemanja iz samopostrežnega bifeja, lahko učinkovito zmanjšamo količino odpadne hrane. Dober način za to je, da gostom v trenutku, ko si sami postrežejo, v zavest vtisnete pomen zavedanja o odpadni hrani. To pomaga povezati njihove odločitve glede velikosti porcij z vprašanjem odpadne hrane. Drugi odličen pristop je prilagoditev zasnove ponudbe, bodisi z zmanjšanjem velikosti krožnikov, kar fizično omejuje nalaganje hrane, ali ponudba dveh velikosti obrokov, kar gostom pomaga prilagoditi izbiro količine hrane, ki jo lahko zaužijejo.
Na dva vedenjska dejavnika, ki prispevata k nastajanju odpadne hrane, je mogoče vplivati z dobro zasnovano komunikacijo:
1. Gostje med počitnicami ne razmišljajo o odpadni hrani.
2. Gostje menijo, da je bolje napolniti krožnik kot se vrniti po dodatno porcijo.
Pravočasna in ustrezno umeščena opozorila pomagajo preprečiti te težnje in zmanjšati količino odpadkov v samopostrežnih bifejih.
za taktike spreminjanja vedenja
Orodja
#11: Zmanjšajte količino odpadne hrane z ozaveščanjem gostov o
ustrezni porabi samopostrežne hrane
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za:
ponudnike nastanitev,
ponudnike gostinskih storitev,
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Večina odpadne hrane v samopostrežnih bifejih je posledica impulzivnih odločitev pri serviranju. Gostje ravnajo hitro, sledijo vizualnim namigom in redko pomislijo na odpadke. Ta taktika deluje tako, da aktivira zavedanje v trenutku, ko se odločajo, koliko hrane bodo vzeli. Ta učinek lahko dosežete tako, da po celotnem prostoru bifeja namestite vidne znake in vplivate na izbiro v trenutku, ko se ta sprejema.
Za doseganje tega namena mora biti komunikacija:
• vidna (namestitev neposredno v bifeju),
• enostavna (eno jasno sporočilo na znaku),
• pozitivna (brez obtoževanja ali krivde),
• ponavljajoča (več stičnih točk, enaka zasnova).
Spodaj so navedeni ključni elementi oblikovanja, ki so jih podjetja pri projektu uspešno uporabila:
1. V samopostrežnem bifeju namestite več znakov, ki spodbujajo zavestno serviranje.
Uporabite jedrnata, prijazna sporočila, ki goste opominjajo, naj vzamejo manjše porcije ali se vrnejo po dodatno hrano. Oznake morajo biti nameščene pred tem, ko gostje vzamejo krožnike, in ponovno ob bifeju, saj tako lahko prekinejo samodejno vedenje.
Primeri učinkovitih sporočil:
• »Tretjina hrane iz samopostrežnega bifeja se običajno zavrže. Pomagajte nam to spremeniti.«
• »Dobrodošli ponovno! Najprej vzemite manjšo porcijo in se vrnite po več.«
• »Hrana v samopostrežnem bifeju je vedno sveža. Če je pladenj prazen, bo kmalu znova napolnjen.«
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Uporabljajte prijazen, spodbuden jezik in nikoli ne obtožujte ali sramotite.
Znaki so najučinkovitejši, ko je ton pozitiven, igriv ali hvaležen.
Primer: Hôtel Margaret Chouleur (Francija) je namestil plakate v kuhinjah, da bi med kuharji krepil zavedanje. Tudi delovni postopki osebja so bili prilagojeni, da je bilo spremljanje količine odpadne hrane bolj praktično, in sicer z uporabo preprostih obrazcev za beleženje.
→ Rezultat: Količina živilskih odpadkov, nastalih na teden, se je med prvo in drugo fazo izvajanja zmanjšala za 26 %.
3. Okrepite sporočilo, preden gostje pridejo do bifeja.
Podporno sporočilo namestite: ob vhodih v jedilnico, v dvigalih, na recepciji, v sobah (npr. kartice z informacijami o zajtrku) ali v e-poštnih sporočilih, poslanih pred prihodom.
Preprosta dobrodošlica, kot je »Trudimo se zmanjšati količino odpadne hrane –hvala za vašo pomoč.«, pomaga normalizirati tovrstno ravnanje.
4. Zaposlenim zagotovite orodja in jasna navodila.
Orodja za merjenje količine odpadkov in programi ozaveščanja zaposlenih pomagajo okrepiti komunikacijo z gosti.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Holmen Lofoten (Norveška) je uvedel opremo, vključno s pametnim smetnjakom, za prepoznavanje virov odpadne hrane. Gostom so informacije o svojih pobudah za zmanjšanje količine odpadne hrane posredovali tudi prek gradiva v sobah, restavraciji in na recepciji.
→ Rezultat: To je povečalo ozaveščenost osebja, nekateri člani ekipe so bili navdušeni, da bi pomagali pri nadaljnjem razvoju programa, sprožilo je notranja tekmovanja v kuhinji in zmanjšalo stroške, saj je preprečilo izgubo živil, zlasti dražjih.
Ta operativna podlaga okrepi učinek označevanja samopostrežnega bifeja.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Namestite več oznak v bifeju (začetek → sredina → konec).
Uporabljate eno jasno sporočilo na znaku.
Enaka vizualna podoba naj spremlja celotno komunikacijo.
Normalizirajte ponovne porcije (»Vabimo vas, da se vrnete po več.«)
Kombinirajte sporočila za goste s smernicami za osebje in spremljajte količino odpadkov.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte jezika, ki spodbuja občutek krivde (»Ne zapravljajte hrane.«).
Ne namestite samo ene oznake – zavedanje hitro zbledi.
Ne skrivajte oznak za dekoracijami ali pod ravnjo oči.
Ne uporabljajte dolgih besedil, ker jih gostje ne berejo.
Ne zanašajte se zgolj na opomnike osebja brez vizualnih namigov in jasnih znakov.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Izvajanje te taktike naj bi pripeljalo do zmanjšanja količine odpadne hrane v restavraciji, zmanjšanja odpadne hrane na gosta in večje ozaveščenosti gostov o odpadni hrani ter njihove pripravljenosti za sodelovanje.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte količino odpadne hrane.
• Merite količino odpadkov na gosta, ne celokupno, da se izognete izkrivljanjem zaradi nihanj pri zasedenosti.
• Zberite izhodiščne podatke za obdobje 2–3 tednov pred uvedbo taktike.
• Po uvedbi ponovite enako merilno obdobje.
Namigi za merjenje:
• osebje ročno ločuje odpadno hrano in dnevno/tedensko stehta vrečke ali
• uporablja avtomatiziran pametni števec odpadkov (npr. KITRO) za natančne, kategorizirane podatke.
2. Spremljajte ozaveščanje gostov.
V obstoječe ankete dodajte 1 do 2 vprašanji (ali goste vprašajte):
• »Ali ste opazili naše znake o zavedanju o odpadni hrani?«
• »Ali so vplivali na to, kakšno porcijo ste vzeli?«
• »Kaj bi vam še pomagalo zmanjšati količino odpadne hrane pri zajtrku?«
Povratne informacije o ozaveščenosti pomagajo izboljšati sporočila in natančno opredeliti ovire.
FEEL FREE TO COME BACK FOR MORE
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#12: Zmanjšajte količino odpadne hrane s prehodom na uporabo manjših krožnikov
Samopostrežni bifeji aktivirajo hitro in spontano odločanje, ki pogosto vodi goste, da si postrežejo preveč hrane. Manjši krožniki uvajajo preprosto fizično omejitev, ki naravno zmanjša količino hrane, ki jo gostje vzamejo, pri čemer jim ni treba razmišljati o svojih navadah, brati o njih ali jih spreminjati.
Da bo ta taktika učinkovita:
1. Zamenjajte obstoječe krožnike z manjšimi.
Zamenjajte krožnike z manjšimi in tako omejite velikost porcij, ne da bi vplivali na udobje. Če ni mogoče zamenjati vseh krožnikov naenkrat, jih uvajajte postopoma, vendar vpliv merite šele po zaključku celotnega prehoda.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Uporabljajte majhne krožnike v kombinaciji s sporočili o odpadni hrani.
Manjše krožnike je najbolje kombinirati s prijaznimi pozivi, ki olajšajo ponovno polnjenje in ga naredijo družbeno sprejemljivega. Primeri učinkovitih spodbudnih sporočil:
• »Vabimo vas, da se vrnete po več – vedno dodajamo svežo hrano.«
• »Najprej vzemite manjšo porcijo in se vrnite po več!«
Ta kombinacija preprečuje tako fizične kot psihološke dejavnike, ki povzročajo nastajanje odpadne hrane.
3. Prilagodite načine serviranja, da ustrezajo manjšim porcijam.
Zmanjšanje velikosti porcij, ki so na voljo v bifeju (npr. manjši kosi peciva ali manjše porcije enolončnic), dopolnjuje učinek majhnih krožnikov in spodbuja raznolikost brez prekomernega uživanja.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Majhne krožnike namestite na vidno in samoumevno mesto.
Spremembo združite z jasnimi sporočili o ponovnem jemanju porcij.
Enote hrane razrežite na manjše porcije.
Usposobite osebje, da bo okrepilo normo »najprej vzemite manjšo porcijo in se vrnite po več«.
Spremljajte količino odpadne hrane na gosta, ne skupne količine.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte velikih krožnikov, ker jih gostje samodejno vzamejo.
Ne uporabljajte sporočil, ki sprožajo občutek krivde.
Ne zamenjajte krožnikov brez prilagoditve velikosti porcij.
Ne merite vpliva brez ustreznega izhodišča.
Ne izvajajte sprememb, ne da bi o tem obvestili zaposlene.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Pričakovani učinek te taktike je manjša količina odpadne hrane v restavraciji (na gosta).
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte količino odpadne hrane na gosta.
Osnovne podatke zbirajte 2–3 tedne:
• vsak dan zabeležite težo/prostornino odpadne hrane,
• delite s številom gostov, da dobite podatke na gosta.
Po uvedbi nove velikosti krožnika ponovite merjenje z isto metodo.
2. Ročno ali samodejno merjenje.
• Osebje lahko ročno ločuje odpadno hrano in dnevno stehta vrečke.
• Alternativno lahko za natančno kategorizacijo in analizo trendov uporabite samodejni števec odpadne hrano (npr. KITRO).
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#13: Zmanjšajte količino odpadne hrane z uvajanjem
manjših porcij
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za:
• nastanitvene storitve (zasnova à la carte),
• ponudnike gostinskih storitev (zasnova à la carte).
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Ponudba dveh velikosti porcij gostom pomaga da se bolj zavestno odločijo, koliko hrane dejansko potrebujejo. Zmanjša količino odpadkov, ne da bi zmanjšali izbiro ali zadovoljstvo. Da bi ta taktika delovala, sta pomembna tako zasnova sistema velikosti porcij kot komunikacija v zvezi z njim.
Previdno pripravite manjšo velikost porcije.
Odločite se o natančni velikosti manjše porcije (npr. 60 ali 75 % običajne porcije).
Porcija mora biti:
• dovolj velika, da zadovolji želje gosta,
• dovolj majhna, da ustrezno zmanjša količino odpadkov,
• vizualno konsistentna s krožnikom, na katerem je postrežena.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Les Terrasses du Pont du Gard (Francija) je prilagodil zasnovo porcij in zmanjšal velikost, hkrati pa posodobil dnevne pripravljalne sezname, ki so bolje usklajeni z zalogami in rezervacijami.
→ Rezultat: Nadzor nad porcijami in optimizacija upravljanja z zalogami sta prinesla 26-odstotno zmanjšanje količine odpadne hrane.
2. Strateško nastavite cene porcij.
Nastavite ceno majhne porcije tako, da je pomenljiva alternativa. Izogibajte se strukturam določanja cen, zaradi katerih se običajna porcija zdi kot »boljša vrednost«, zaradi česar gosta silite k prekomernemu naročanju.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Holmen Lofoten (Norveška) ponuja manjšo porcijsko velikost na jed in tako kot privzeto možnost zagotavlja manjšo porcijo pakirane malice.
→ Rezultat: Stroške so prihranili z zmanjšanjem količine odpadkov, na primer s serviranjem manjših kosov zelo dragega sira.
Posodobite zasnovo jedilnega lista.
Jedilni list mora jasno izražati obe možnosti. Učinkoviti formati so:
• dva poravnana stolpca (majhna/običajna) za vsako jed,
• jasna velikost in cena za vsako jedo,
• kratka razlaga na vrhu ali dnu jedilnega lista, npr.: »Ponujamo dve velikosti porcij, da zmanjšamo količino zavr-
žene hrane, zato izberite velikost, ki ustreza vašemu apetitu.«
Vključite fotografije ali obrise krožnikov, kjer je to primerno, da gostom pomagate vizualizirati razliko.
4. Usposobite osebje, da goste opozarja na ustrezno izbiro.
Vedenje osebja je ključno. Natakarje usposobite:
• da samozavestno razložijo obe velikosti porcij,
• vprašajo goste, katero porcijo bi raje izbrali,
• nežno opozorijo goste na pametno odločanje (»Če niste zelo lačni, vam priporočamo manjšo porcijo.«).
Ta subtilni namig v trenutku odločitve pomaga preprečiti navadno prekomerno naročanje.
Primer: Organizator potovanj Outhere (Italija) je uvedel bifejsko storitev »najprej pokusite«, pri kateri otroke spodbujajo, da najprej vzamejo manjše porcije in se vrnejo po nove.
→ Rezultat: To je drastično zmanjšalo količino odpadne hrane, proizvedene na teden in na udeleženca tabora, za 49 %.
5. Pojasnite namen s pomočjo namiznih kartic ali znakov.
Uporabite majhen napis ali kartico, na kateri pojasnite, zakaj sta na voljo dve velikosti. Primer sporočila:
»Da bi zmanjšali količino zavržene hrane, ponujamo dve velikosti jedi. Izberite velikost, ki ustreza vašemu apetitu, in po potrebi naročite več.«
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Ponudite dve velikosti za večino ali vse glavne jedi
V jedilnem listu prikažite krožnike z velikostjo porcij ali vizualne predstavitve.
Usposobite osebje, da se pri vsakem naročilu pozanima o želeni velikosti porcije.
Uporabite prijazna, pozitivna sporočila, ki normalizirajo izbiro manjše porcije.
Sledite vzorcem naročanja in količini zavržene hrane na gosta.
Kaj odsvetujemo
Cene manjše porcije ne določite tako visoko, da se gostje počutijo prisiljeni naročiti celotno porcijo.
Ne uporabljajte sporočil o zavrženi hrani, ki temeljijo na občutku krivde.
Ne uvajajte novega sistema brez usposabljanja osebja.
Ne skrijte možnosti majhne porcije nekje na jedilnem listu.
Ne merite vpliva z uporabo skupne količine odpadkov, ne da bi upoštevali število obiskovalcev.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Učinki, ki se jih lahko pričakuje po izvajanju, so zmanjšanje skupne količine odpadne hrane (na gosta), večje zadovoljstvo gostov zaradi boljše ustreznosti porcij in večje zavedanje o ukrepih za zmanjšanje količine odpadne hrane
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte količino odpadne hrane na gosta.
Zberite izhodiščne podatke za obdobje 2–3 tednov pred uvedbo manjše velikosti porcij:
• stehtajte odpadno hrano ločeno od drugih odpadkov,
• izračunajte količino odpadkov na gosta.
Za primerjavo rezultatov po uvedbi ponovite enako merilno obdobje.
Avtomatizirana orodja (npr. KITRO) lahko izboljšajo natančnost in zagotovijo vpogled v sestavo odpadkov.
2. Spremljajte vzorce naročanja.
Preglejte delež:
• naročil majhnih oziroma običajnih porcij,
• sprememb v daljšem obdobju,
• jedi, pri katerih so majhne porcije najbolj priljubljene.
Tako prepoznate, kje lahko izboljšate določanje velikosti, cen ali komunikacijo.
3. Spremljajte ozaveščanje in zadovoljstvo gostov.
V obstoječe ankete dodajte vprašanja ali goste vprašajte:
• »Ali ste opazili možnosti dveh velikosti porcij?«
• »Kako koristno se vam je to zdelo za preprečevanje zavržene hrane?«
• »Katero velikost porcije ste izbrali?«
• »Ali je količina zadoščala?«
Kvalitativni komentarji lahko razkrijejo, ali je treba prilagoditi velikosti porcij.
za taktike spreminjanja vedenja
Orodja
#14: Zmanjšajte količino odpadne hrane tako, da o tem ozaveščate
tudi kuharje in njihove pomočnike pri pripravi hrane
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za:
ponudnike nastanitev,
ponudnike gostinskih storitev,
KAKO
UČINKOVITO
IZVAJATI TO TAKTIKO
Kuharske ekipe vsak dan sprejemajo na desetine mikroodločitev, ki vplivajo na količino odpadne hrane: obrezovanje, porcioniranje, serviranje, dopolnjevanje bifejev, shranjevanje ostankov in priprava okraskov. Te odločitve so pogosto samodejne oziroma jih usmerjajo navade. Cilj te taktike je prekiniti samodejna ravnanja ter se zavedati problematike odpadne hrane med pripravo jedi in serviranjem.
1. Na ključnih mestih v kuhinji namestite preproste, vidne oznake za ozaveščanje o odpadni hrani.
Uporabljajte kratke izjave, vizualne elemente in humor, s katerim problematiko naredite relevantno, ne da bi pri tem koga krivili. Znake namestite v bližini pripravljalnih miz, linij za serviranje, pomivalnih prostorov ali skladiščnih prostorov, kjer osebje naravno pogleda navzgor.
Primer: Ponudnik nastanitev Hôtel Margaret Chouleur (Francija) je namestil plakate o ozaveščanju v kuhinjskih prostorih, prilagodili pa so tudi interne rutinske postopke.
→ Rezultat: Tedenske ravni zavržene hrane so se med prvo in drugo fazo izvajanja zmanjšale za 26 %.
2. Vključite ukrepe za zmanjšanje količine odpadkov v obstoječe rutine in na kontrolne sezname.
Vključite 4–7 preprostih, učinkovitih ukrepov v navodila za pripravo ali serviranje, na sezname za pripravo samopostrežnega bifeja ali v priročnike za osebje. Primeri vključujejo:
• rezanje hrane za bife na manjše koščke,
• uporabo manjših pripomočkov za serviranje,
• prepoznavanje jedi, ki jih gosti pogosto ne pojedo,
• prilagajanje količin hrane dejanskemu številu rezervacij.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Holmen Lofoten (Norveška) je integriral opremo za spremljanje odpadkov, tudi pametni smetnjak, v rutinske delovne postopke, ki pomagajo osebju prepoznavati, katera živila se običajno zavržejo.
→ Rezultat: Osebje je postalo bolj ozaveščeno, začelo je z notranjimi tekmovanji in precej zmanjšalo količino odpadkov dragih izdelkov s prilagajanjem velikosti porcij.
3. Ozaveščanje okrepite s kratkimi merilnimi vajami.
Osebje povabite, da v izbranih dneh stehta odpadke, ostanke iz bifeja ali neuporabljene okraske. Tako se abstraktna tema spremeni v nekaj vidnega in konkretnega, kar pogosto poveča ozaveščenost.
4. Uporabite pozitivno oblikovanje identitete.
Izogibajte se obtoževanju. Namesto tega okrepite ponos ekipe:
• »Vodimo pametno kuhinjo.«
• »Naša kuhinja ne zavrže dobre hrane.«
Takšni okviri povečajo motivacijo in zmanjšajo odpor.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
V kuhinji (v bližini pripravljalnih mest, skladiščnih prostorov in smetnjakov) namestite vizualne opomnike, da bo ozaveščenost o odpadkih vedno vidna.
Uporabite preproste, jasne opomnike, ki poudarjajo vpliv živilskih odpadkov (npr. stroški, trud, vpliv na okolje).
Ozaveščenost o odpadkih vključite v dnevne rutine.
S sodelavci si izmenjujte hitre povratne informacije o količini odpadkov (dnevno/tedensko).
Kaj odsvetujemo
Ne zanašajte se na enkratna sporočila; zavedanje hitro zbledi brez stalnih namigov.
Na plakate ne vključujte preveč besedila; odvečno besedilo zmanjša pozornost in vpliv.
Ne obtožujte osebja; poudarek mora biti na ekipnem delu in skupnih ciljih.
Ne skrivajte podatkov o odpadkih; pomanjkanje transparentnosti zmanjšuje motivacijo in odgovornost.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Pričakovani učinki po izvedbi vključujejo manjšo količino zavržene hrane (na gosta), večjo ozaveščenost osebja in bolj premišljene odločitve pri pripravi hrane.
Kako izmeriti učinek
1. Vzpostavite osnovno vrednost (2–3 tedne).
Pred izvajanjem zabeležite:
• skupno količino zavržene hrane na teden,
• količino odpadne hrane na gosta,
• zavedanje med osebjem (kratek pogovor ali preprosta anketa),
• opaženo ravnanje (velikosti porcij, količine za pripravo itn.).
2. Po uvedbi ponovite enake meritve.
Zbirajte podatke o:
• spremembah v količini zavržene hrane na teden,
• spremembah v količini zavržene hrane na gosta,
• spremembah v zavedanju osebja,
• samodejno poročani ali opaženi skladnosti z novimi namigi.
3. Metode merjenja odpadne hrane.
• Ročno: na dnevni ravni ločujte in tehtajte vreče za odpadno hrano.
• Avtomatizirano: uporabite pametni števec za odpadno hrano (npr. KITRO) za natančno kategorizacijo in analizo trendov.
Tudi delni ali kvalitativni podatki (npr. »Zdaj režemo manjše kose«, »Manj hrane se vrne iz bifeja«) zagotavljajo pomemben vpogled v vpliv in možnosti za izboljšave.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PROMOVIRAJTE LOKALNO HRANO
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Kako turisti izbirajo hrano in pijačo?
Eden od najučinkovitejših načinov, kako lahko obiskovalci pozitivno vplivajo na destinacijo, je izbira lokalnih izdelkov. »Kupuj lokalno« lahko vključuje vse, od izbire lokalnih ponudnikov storitev do nakupa lokalno proizvedenih izdelkov in daril. Ker je hrana del celotnega potovanja, se lokalno nakupovanje najpogosteje nanaša na izbiro lokalnih živil in kulinaričnih doživetij.
Na izbiro hrane turistov vpliva več dejavnikov. Najmočnejša motiva sta osebni okus in prehranske omejitve
Še en pomemben dejavnik je poznavanje. Ljudje imajo različno pripravljenost za poskušanje novih jedi, vendar se večina turistov nagiba k izbiri znanih jedi (predsodek poznavanja). Tudi če so radovedni glede lokalnih jedi, običajno raje izberejo tiste, ki se ne razlikujejo preveč od jedi, ki jih že poznajo.
Včasih turisti želijo poskusiti nekaj novega, vendar preprosto ne vedo, kaj izbrati. V takih trenutkih se pogosto zanašajo na družbene signale in izberejo jedi, ki se zdijo priljubljene pri drugih. Pomembna vloga je tudi enostavnost: ko gostje želijo poskusiti nekaj lokalnega, vendar ne vedo, kaj to je, izberejo možnost, ki se zdi najpreprostejša, pogosto tisto, ki je na vrhu jedilnega lista, označena kot najljubša jed kuharja ali predstavljena kot dnevna posebnost.
Ključna spoznanja:
• Na izbiro hrane gostov vpliva veliko dejavnikov, od katerih so nekateri zunaj našega nadzora.
• Druge, kot so družbeni signali, poznavanje in enostavnost, je mogoče prilagoditi, da se poveča verjetnost, da se obiskovalci odločijo za lokalno hrano.
Zakaj se turisti odločajo za kupovanje »nelokalnih« izdelkov?
Lokalno nakupovanje je lahko namerno ali nenamerno. Ko turisti namerno izberejo nelokalne izdelke, njihovo odločitev poganjajo dejavniki, ki so močnejši od zanimanja za lokalni izvor, kot so osebni okus, zaznana kakovost ali cena. Na primer, če je lokalni izdelek precej dražji od alternativ, jih lahko že sama cena odvrne od nakupa.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Pogosteje turisti kupujejo nelokalne izdelke nenamerno, predvsem zaradi pomanjkanja ozaveščenosti. Morda ne prepoznajo, da je izdelek, ki ga nameravajo kupiti, uvožen in ne lokalni. Tudi če dajejo prednost lokalnim proizvodom, morda ne morejo razlikovati med lokalnimi in nelokalnimi možnostmi. Druga možnost je, da turisti resnično želijo izbrati lokalne proizvode, vendar v trenutku odločanja lokalni izvor preprosto ni na prvem mestu.
Vplivanje na nakupne odločitve je veliko težje, ko gostje namerno izberejo nelokalne možnosti. Vendar pa lahko tehnike, ki upoštevajo vedenje, uspešno oblikujejo izbire v situacijah, ko nakupi niso namerni.
Ključna spoznanja:
• Sprememba vedenja je težja, kadar gostje zavestno izberejo nelokalne možnosti; za spremembo tega je potrebno več kot le spreminjanje izbire.
• Večina turistov naključno kupuje nelokalne izdelke zaradi pomanjkanja ozaveščenosti, in prav v takih primerih lahko tehnike spreminjanja vedenja resnično vplivajo.
Kaj če bi turiste preprosto prosili, naj ravnajo odgovorno?
Turistična industrija pogosto spodbuja obiskovalce, naj bodo »odgovorni« in »izbirajo lokalno«. Z vedenjskega vidika je ta pristop šibak. Od turistov zahteva, naj sprejemajo odločitve, ki so v nasprotju s psihološkimi vzorci, značilnimi za počitnice.
Ko ljudje potujejo, je njihova glavna motivacija, da v omejenem času na destinaciji izkoristijo čim več. Osredotočajo se na takojšnje želje, ki izboljšujejo izkušnjo
– videti več, okusiti več, se bolj sprostiti. Tudi če so doma zavezani trajnostnosti, ta med počitnicami postane manj pomembna.
Obstaja majhen segment turistov, ki dosledno dajejo prednost trajnostnosti, tudi na račun udobja ali cene. Zanje je dovolj, da preprosto prepoznajo trajnostno možnost. Vendar pa večina turistov sprejema odločitve, ki jim omogočajo čim večje uživanje. Na njihovo vedenje je mogoče vplivati z oblikovanjem izbire – trajnostna dejanja je treba predstaviti kot bolj zaželena in privlačna.
Ključna spoznanja:
• Če vaša struktura gostov ni sestavljena predvsem iz zelo odgovornih turistov, ni preveč učinkovito prositi goste, naj bodo »odgovorni«.
• Večina turistov daje prednost čim boljši izkušnji, ne trajnostnosti.
• Pametna zasnova vedenja lahko spremeni izbiro, tako da naredi trajnostne, lokalne možnosti privlačnejše.
Kako lahko povečamo povpraševanje po lokalnih možnostih med turisti?
Če turiste motivira želja po boljši in vznemirljivejši izkušnji, je najučinkovitejši način za spodbujanje lokalnega nakupovanja predstavitev lokalnih možnosti kot neizogibno privlačnih. Obiskovalci naj jih izberejo, ker resnično izboljšujejo izkušnjo, ne pa zato, ker se počutijo dolžne storiti pravo stvar.
Učinkovito je tudi olajšati izbiro lokalnih možnosti tako, da so takoj vidne in prepoznavne. Tako bo vedno več gostov naravno izbralo te možnosti.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#15: Promovirajte lokalno hrano tako, da jo predstavljate kot edinstveno
Turisti se veliko raje odločijo za lokalne jedi, če se jim te zdijo zanimive, okusne in boljše od nelokalnih alternativ. Pametna zasnova vedenja deluje z oblikovanjem pozornosti, čustev in preprostosti v primernem trenutku izbiranja.
1. Uporabite kratke, čutne opise, ki izpostavijo lokalne jedi.
Nevtralne opise nadomestite z enim do dvema živahnima pridevnikoma (»počasno kuhano«, »aromatično«, »sveže s planin«). Za mednarodne goste ohranite jezik preprost.
Primer: Gostišče Lajnar (Slovenija) je pripravilo letak, na katerem priporočajo tri značilne lokalne specialitete z daljšimi opisi in seznamom lokalnih dobaviteljev, kar poveča zaupanje gostov v izbiro regionalnih jedi.
→ Rezultat: Gostje so pokazali večje zanimanje za te izbrane jedi (kvalitativna povratna informacija), osebje pa je poročalo, da je bilo lažje promovirati lokalne izdelke.
2. Dodajte jasne vizualne znake, da izpostavite lokalne možnosti.
Uporabite ikone, barvne poudarke ali majhno tabelo, da bodo lokalni izdelki lažje opazni. Če prostor dopušča, prikažite realistične vizualne elemente.
Primer: Organizator potovanj Bivacco Viaggi (Italija) promovira lokalno hrano z zanimivimi slikami in kratkimi videoposnetki, vključenimi v ciljne strani potovanj in potovalne načrte, s čimer lokalne možnosti predstavlja na živahnejši in privlačnejši način.
→ Rezultat: Gostje poročajo o večjem zanimanju za regionalne jedi in lokalne proizvajalce (kvalitativni dokazi iz povratnih informacij po potovanju).
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
3. Goste pred prihodom navdušite za lokalne okuse.
V potrditvena e-sporočila ali digitalne vodiče vključite napoved lokalnih jedi, da vzbudite njihovo zanimanje, še preden spakirajo ali načrtujejo obroke.
Primer: Ponudnik nastanitev Alpik (Slovenija) je lokalne okuse vključil v e-sporočila pred prihodom gostov, v virtualno vsebino na recepciji ter v vodnike za goste in na kuhinjske pogrinjke, s čimer goste že pred prihodom pripravijo na lokalno hrano in vzbudijo njihovo željo po takšni hrani.
→ Rezultat: Gostje so prišli že seznanjeni z lokalnimi proizvajalci in so bili bolj naklonjeni izbiri lokalnih proizvodov med svojim bivanjem (kvalitativno sprejemanje, ki ga je osebje dosledno opažalo).
4. Zgodbe in namige o izvoru uporabljajte zmerno, da vzpostavite zaupanje in privlačnost. Kratke opombe o proizvajalcih, tradicijah ali izvoru povečajo zaupanje in radovednost gostov.
Primer: Ponudnik nastanitev in gostinskih storitev Snow Resort Kirkenes (Norveška) je pripravil kratek film, v katerem predstavlja lokalne proizvajalce, ki stojijo za njihovim novim 100-odstotno lokalnim degustacijskim jedilnim listom, ter gostom pomaga razumeti zgodbo in izvor vsake sestavine.
→ Rezultat: Prodanih več kot 700 lokalnih degustacijskih menijev, okrepljeno sodelovanje z dobavitelji in precej povečano zanimanje gostov za regionalne kulinarične tradicije.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
V kuhinji (v bližini pripravljalnih mest, skladiščnih prostorov in smetnjakov) namestite vizualne opomnike, da bo ozaveščenost o odpadkih vedno vidna.
Uporabite preproste, jasne opomnike, ki poudarjajo vpliv živilskih odpadkov (npr. stroški, trud, vpliv na okolje).
Ozaveščenost o odpadkih vključite v dnevne rutine.
S sodelavci si izmenjujte hitre povratne informacije o količini odpadkov (dnevno/ tedensko).
Kaj odsvetujemo
Ne zanašajte se na splošne izraze, kot so »lokalno« ali »tradicionalno«, brez dodajanja privlačnih podrobnosti.
Ne skrijte lokalnih izdelkov na dno jedilnega lista ali med dolge sezname – vidnost je pomembna.
Ne pretiravajte z opisi – osredotočite se na eno ali dve močni prodajni točki.
Ne uporabljajte sporočil, ki sprožajo občutek krivde (»izberite to, da podprete lokalne ponudnike«), saj ta ne spodbujajo turistov.
Ne predstavite lokalnih možnosti kot kompromisov; uokvirite jih kot nadgradnje in ne kot alternative.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Po izvedbi se pričakuje večje število in delež naročenih lokalnih jedi, večja ozaveščenost gostov o lokalnem poreklu in večje povpraševanje po lokalnih proizvodih
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte prodajo lokalnih jedi.
Osnovne podatke zbirajte 2–3 tedne pred izvajanjem:
• število prodanih lokalnih jedi,
• delež lokalnih in nelokalnih jedi.
Po izvedbi sprememb ponovite meritve z enakim trajanjem.
2. Spremljajte zavedanje o lokalnemu izvoru.
Ustno vprašajte goste ali jim predajte kratke ankete:
• »Na lestvici od 1 do 7, kako jasno je razvidno, katere jedi so lokalne?«
• »Ali so vam opisi jedi pomagali pri izbiri lokalnih jedi?«
3. Spremljajte povratne informacije osebja.
Osebje lahko poroča, po katerih jedeh gostje najpogosteje sprašujejo in če se radovednost o lokalnih živilih povečuje.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#16: Promovirajte lokalno hrano tako, da jo na jedilnike uvrstite
pod posebnim razdelkom
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: ponudnike nastanitev, ponudnike gostinskih storitev.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Ustvarjanje posebnega, dobro vidnega lokalnega razdelka v vašem jedilnem listu zmanjša trud, poveča preglednost in usmerja pozornost tja, kamor želite: k lokalnim jedem.
1. Lokalni razdelek postavite na vrh jedilnega lista. Postavite ga na prvo stran ali na sam začetek razdelka z jedmi, tako da ga gostje takoj vidijo, ne da bi ga iskali.
Primer: Butični hotel Triangel (Slovenija) je svoj lokalni à la carte del postavil povsem na začetek jedilnega lista.
→ Rezultat: 19 % več lokalnih sestavin, kupljenih za zajtrk, in 8 % več prodanih lokalnih jedi.
2. Lokalni del naj bo kratek in skrbno izbran
Predstavite le nekaj jedi – dovolj raznolikih, da bodo privlačne, vendar ne preveč, da gostje ne bi bili preobremenjeni.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Valle dei Cavalieri (Italija) je ustvaril kompakten in dobro viden razdelek, v katerem poudarja izbrane regionalne jedi.
→ Rezultat: 13-odstotno povečanje prodaje lokalnih jedi.
3. Uporabite jasno in privlačno oznako za ta razdelek.
Izberite imena, ki nakazujejo »lokalnost« in vzbujajo radovednost (npr. »Okusi regije«, »Lokalne priljubljene jedi«, »Izberite lokalno«).
Primer: Ponudnik nastanitvenih in gostinskih storitev Snow Resort Kirkenes (Norveška) je uvedel jasno označen 100-odstotno lokalni degustacijski jedilnik kot samostojen razdelek.
→ Rezultat: V enem poletju je bilo prodanih več kot 700 lokalnih degustacijskih menijev, ki so postali stalnica restavracije, zlasti za tuje obiskovalce, ki želijo okusiti avtentično hrano.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Dodajte preproste vizualne znake, da bodo lokalne jedi popolnoma prepoznavne.
3. Uporabite ikone, okvire, poudarke ali posebno postavitev. Če je mogoče, dodajte fotografijo ali kartico z jedmi.
Primer: Organizator potovanj Bivacco Viaggi (Italija) uporablja jasne vizualne elemente in kratke videoposnetke na spletni strani in v potovalnih načrtih, v katerih poudarja regionalne izdelke.
→ Rezultat: Gostje poročajo o večjem zanimanju za lokalne jedi in lokalne proizvajalce (kvalitativni dokazi iz povratnih informacij po potovanju).
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Lokalni razdelek postavite na vrh.
Naj se vizualno razlikuje.
Naj bo kratek in vključuje izbrane izdelke.
Vključite prehranske ikone.
Uporabite predloge za kombiniranje, da povečate lokalno porabo.
Kaj odsvetujemo
Ne skrivajte lokalnih jedi na dolge sezname.
Ne ponujajte preveč jedi (prekomerna izbira).
Ne uporabljajte subtilnih ali dvomljivih oznak.
Ne pričakujte, da bodo gostje sami prepoznali lokalne jedi.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Pričakovani učinki te taktike so povečanje števila naročenih lokalnih jedi, višji delež prihodkov od lokalnih proizvodov in večja ozaveščenost gostov o lokalnem poreklu.
Kako izmeriti učinek
1. Osnovna vrednost (2–3 tedne pred izvajanjem).
• Preštejte število prodanih lokalnih jedi.
• Izračunajte delež lokalnih jedi v primerjavi z nelokalnimi jedmi.
• Izmerite ozaveščenost (npr. »Na lestvici od 1 do 7, kako jasno je razvidno, katere jedi so lokalne?«).
2. Ponovite meritev po uvajanju (enako trajanje).
• Preverite povečanje prodaje lokalnih jedi.
• Spremljajte spremembe v lokalnemu deležu porabe.
#17: Promovirajte lokalno hrano tako, da izpostavite lokalne
izdelke v samopostrežnih bifejih
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: nastanitvene storitve (bifejska zasnova), ponudnike gostinskih storitev (bifejska zasnova).
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Tudi če so gostje naklonjeni lokalni hrani, je lokalni izvor redko najpomembnejši dejavnik v trenutku izbire. V samopostrežnih bifejih so odločitve hitre, vizualne in pogojene z udobjem, ljudje pa izberejo tisto, kar najprej opazijo in kar jim je znano. Zato morajo biti namigi o izvoru vključeni neposredno v proces odločanja, da lahko vplivajo na izbiro. Vidnost postane vzvod za vedenje: lokalni izdelki se lahko izpostavijo s svetlejšim signalnim znakom, ki v trenutku izbire aktivira preferenco.
1. Uporabite preprost, prepoznaven simbol za označevanje lokalnih jedi Ustvarite jasen vizualni logotip ali ikono, ki se pojavi samo na lokalnih karticah samopostrežnega bifeja ali ob lokalnih jedeh na jedilnem listu. Oblika naj bo dovolj preprosta, da jo je mogoče razumeti na prvi pogled.
Primer: Ponudnik nastanitvenih in gostinskih storitev Trasti & Trine (Norveška) lokalno hrano poudarja z majhnimi napisi v samopostrežnem bifeju, fotografijami doma pridelane hrane ter videoposnetki njihovega vrta in rastlinjaka.
→ Rezultat: Gostje bolje razumejo izvor in kažejo večje zanimanje za lokalne izdelke (kvalitativni dokazi).
2. Preuredite prostore, da boste lahko predstavili lokalne izdelke.
S preureditvijo prostora bodo gostje lažje opazili in prepoznali lokalne izdelke.
3. Poskrbite, da bodo lokalni izdelki fizično lažje opazni. Poskrbite, da bodo kartice z oznako lokalnega izdelka izstopale – z razporeditvijo, barvo, berljivostjo ali obliko kartice. Izogibajte se vizualnemu mešanju lokalnih in nelokalnih oznak.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Valle dei Cavalieri (Italija) je preuredil prikaze, da so lokalni elementi vidnejši, podprti z jasnimi predstavitvenimi diapozitivi.
→ Rezultat: Delež porabe lokalnih izdelkov se je po izvedbi povečal s 36 na 42 %.
Uporabite enostranske liste, vložke ali kratke opombe o proizvajalcih, da izpostavite poreklo in gostom pomagate vzpostaviti povezavo z lokalno zgodbo.
Primer: Gostišče Lajnar (Slovenija) je pripravilo letak, na katerem so predstavili tri izbrane lokalne jedi in informacije o dobaviteljih, ki so se odražale tudi v njihovem spletnem jedilniku.
→ Rezultat: Prodaja ajdove kaše se je v primerjavi s podobnimi jedmi povečala za 14,5 %.
5. Uporabite digitalno pripovedovanje zgodb, da lokalne možnosti postanejo zanimive in »očitna izbira«.
Kratki videoposnetki, fotografije ali objave lahko goste navdušijo, še preden sploh vidijo samopostrežni bife.
Primer: Ponudnik nastanitev Wonderful Italy (Italija) je vsak teden objavljal digitalne vsebine, v katerih je lokalno hrano predstavljal kot priročno in privlačno.
→ Rezultat: Ankete so pokazale veliko zanimanje (≈ 4,3–4,4/5) in močno strinjanje glede vrednosti lokalnih in sezonskih proizvodov (≈ 4,4–4,6/5).
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Uporabite jasen, preprost vizualni simbol za razlikovanje lokalnih izdelkov v samopostrežnem bifeju ali na jedilnih listih.
Dodajte kratko uvodno pojasnilo o simbolu, da ga gostje takoj prepoznajo.
Simbol dosledno uporabljajte na vseh karticah bifeja za lokalne izdelke (in samo za te).
Osebje naj goste ustno opozori, da lahko poiščejo simbol, da bi našli lokalne izdelke.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte zapletenih ali okrasnih ikon, ki jih je težko hitro razumeti.
Ne mešajte simbolov ali slogov; neusklajeno označevanje zmanjšuje jasnost in učinek.
Ne navajajte predolgih opisov.
Ne označite preveč elementov kot »lokalno« – če vse dobi simbol, ta izgubi vrednost in verodostojnost.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Med pričakovanimi učinki so povečano povpraševanje po lokalnih jedeh, višji delež prihodkov od lokalnih proizvodov in večja ozaveščenost gostov o lokalnem poreklu.
Kako izmeriti učinek
Vzpostavite osnovno vrednost (2–3 tedne pred izvajanjem).
• Število zajetih jedi/obrokov.
• Delež lokalnih in nelokalnih jedi.
• Zavedanje gostov (lestvica od 1 do 7: »Kako jasno je razvidno, katere jedi so lokalne?«).
Po uvedbi (enako trajanje).
Poiščite povečanja/izboljšanja pri:
• izbranih lokalnih jedeh,
• deležu prihodkov od lokalnih živil,
• zmožnosti gosta, da prepozna lokalno poreklo.
Zbirajte hitre povratne informacije.
Sprašujte ali vključite eno kratko vprašanje v ankete:
• »Ali vam je simbol pomagal prepoznati lokalne jedi?«
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#18: Promovirajte lokalno hrano tako, da uporabljate lokalno in edinstveno zasnovano embalažo (za izlete ali druge aktivnosti)
Ko so lokalne jedi neposredno vključene v strukturo potovanja, je verjetnost, da bodo gostje uživali lokalno hrano, veliko večja. Vključitev lokalne hrane v zasnovo izkušnje odpravlja napor, izključuje konkurenčne nelokalne izbire in povečuje zaznano vrednost potovanja. Ta taktika deluje, ker lokalno ponudbo postavi v vlogo privzete možnosti – najlažje in najprivlačnejše izbire.
1. Vključite lokalne obroke v svoj potovalni načrt.
Vključite vnaprej organizirane lokalne obroke v vse izlete, ki trajajo dlje kot čas obroka. Tako gostom ni treba iskati možnosti in lokalna kuhinja postane osrednja značilnost izkušnje.
Primer: Organizator potovanj Bivacco Viaggi (Italija) je vključil lokalne obroke in obiske pri proizvajalcih v vsak izlet ter jasno promoviral te elemente v programih in na spletni strani.
→ Rezultat: Več kot 100 organiziranih izletov z lokalno kulinariko.
2. Obogatite paket z zanimivimi opisi in kulturnimi namigi.
Opišite jedi s čutnimi, čustvenimi besedami in jih povežite z lokalnimi tradicijami, pokrajino ali dediščino. V potovalnih načrtih, kuponih ali potovalnih dokumentih uporabite kratke opise v slogu jedilnega lista.
Primer: Organizator potovanj Rive & More (Italija) je v opisih produktov (na spletu in v partnerskih kanalih) poudaril lokalno gastronomijo in lokalno kuhinjo predstavil kot ključno značilnost izkušnje.
→ Rezultat: Delež prodanih kulinaričnih in vinskih izletov se je povečal s 53,5 na 74 %.
3. Uporabite vizualno pripovedovanje zgodb, da pred izletom vzbudite pričakovanja.
Pošljite digitalne razglednice, napovedne slike ali kratke videoposnetke, v katerih predstavite lokalne jedi in proizvajalce. Tako boste vzbudili pričakovanja in povečali zaznano vrednost lokalne hrane še pred prihodom.
Primer: Organizator potovanj Genius Loci (Italija) je po e-pošti in WhatsAppu poslal »digitalne razglednice z lokalnimi jedmi«, na katerih so bile predstavljene jedi, ki jih bodo gostje srečali na poti.
→ Rezultat: Večja vključenost gostov in povečano zanimanje za poskušanje lokalnih specialitet.
4. Ponudite simbolično lokalno darilo za dobrodošlico, da utrdite izkušnjo.
Majhno darilo v obliki lokalne hrane že na začetku ustvari pričakovanja in goste pripravlja, da cenijo lokalne okuse.
Primer: Ponudnik nastanitev Alpik (Slovenija) ponuja lokalno sladico kot dobrodošlico za vsako rezervacijo apartmaja.
→ Rezultat: Prodaja zajtrka se je povečala za 4 %.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
V vseh paketih, ki vključujejo obroke, naj bodo lokalni obroki privzeta izbira.
Uporabite privlačne pridevnike in kratke opise, da povečate privlačnost.
Lokalne obroke dopolnite z lokalnimi pijačami, da povečate dodano vrednost.
Pred potovanjem predstavite vizualne namige (razglednice, fotografije, kratke videoposnetke).
Kaj odsvetujemo
Ne ponujajte nelokalnih alternativ jedi kot privzete možnosti.
Ne uporabljajte medlih opisov, v katerih se lokalne jedi ne razlikujejo od drugih.
Ne zanašajte se samo na ustne razlage.
Ne dajajte na izbiro preveč jedi v potovalnih načrtih (izogibajte se prekomerni izbiri).
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Po izvedbi se pričakujejo večja ozaveščenost gostov o lokalni hrani, večje zadovoljstvo z jedmi in večje število gostov, ki med izkušnjo uživajo lokalno hrano.
Kako izmeriti učinek
1. Vzpostavite osnovno vrednost (2–3 tedne ali enakovredni obseg izleta).
Beležite:
• zavedanje gostov o lokalni hrani,
• zadovoljstvo gostov z izkušnjami s hrano.
2. Po izvedbi izmerite iste kazalnike v enakem obdobju.
Primeri vprašanj, ki jih lahko zastavite gostom (anketa ali ustno):
• Kako pomembna je bila lokalna hrana za vašo splošno izkušnjo?
• Kako zadovoljni ste bili z zagotovljenimi obroki?
• Ali je vključitev lokalnih obrokov izboljšala vašo izkušnjo?
Primerjava izhodiščnega stanja in nadaljnjega spremljanja bo pokazala, ali vključitev lokalne hrane v potovalni načrt poveča ozaveščenost, zadovoljstvo in preferenco.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PAMETNA MOBILNOST
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Kako turisti sprejemajo odločitve o mobilnosti?
Ko turisti prispejo na novo destinacijo, poskušajo maksimirati svojo izkušnjo, hkrati pa zmanjšati tveganje za težave. Izbiranje načinov mobilnosti spada v drugo kategorijo: gre za praktične, operativne odločitve, ki jih oblikuje želja obiskovalcev, da se ne bi izgubili, zamudili ali znašli na napačnem mestu.
Zato se mnogi turisti najraje odločajo za uporabo taksijev, prevoznih storitev ali lastnih vozil. Z vidika obiskovalcev te možnosti zmanjšujejo napor, saj ni treba poznati lokalnih poti, voznih redov ali sistemov prodaje vozovnic. Za gostitelje so taksiji morda manj odgovorna izbira, za potnike pa predstavljajo najlažji in najvarnejši način, da se izognejo neprijetnostim.
Nasprotno pa se bolj trajnostna možnost, kot je uporaba javnega prevoza, pogosto dojema kot nekaj, kar zahteva dodatno prizadevanje. Obiskovalci morajo ugotoviti, kako sistem deluje, kje kupiti vozovnico, v katero smer potovati in kako prepoznati svojo postajo. Mnogi se ne znajdejo pri branju zemljevidov ali se bojijo, da bi vstopili na napačen avtobus ali tramvaj. Vse to ustvarja »dejavnik nadležnosti«, ki jih odvrača od bolj zelenih možnosti.
Pomembno je priznati, da je zgolj pozivanje turistov k odgovornemu ravnanju redko učinkovito. Na počitnicah ljudje sprostijo veliko vedenjskih omejitev, ki jih uporabljajo v vsakdanjem življenju. Tudi tisti, ki se doma dosledno odločajo za trajnostno mobilnost, lahko med potovanjem dajejo prednost udobju in priročnosti.
Ključna spoznanja:
• Odločitve o mobilnosti običajno usmerja praktičnost – turisti se odločajo glede na to, kaj se jim zdi najlažje in najmanj zapleteno.
• Izbire so pogosto usmerjene v izogibanje negativnim izidom (npr. da se ne bi izgubili) in ne v zavračanje trajnostnih možnosti.
Kaj lahko storimo, da bi spodbudili več hoje in uporabo javnega prevoza?
Da bi povečali verjetnost, da se obiskovalci odločijo za pametno mobilnost, jo moramo narediti enostavno in privlačno. Večja enostavnost pomeni zmanjšanje ovir: odpravo težav, poenostavitev informacij in pojasnitev delovanja sistema. Ko turisti vidijo, da je hoja ali uporaba javnega prevoza preprosta in ne zahteva veliko napora, so veliko bolj pripravljeni izbrati te možnosti.
Privlačnost se lahko okrepi s poudarjanjem prednosti – lepši razgledi, prijetne izkušnje ali dostop do znamenitosti ob poti. Ko se hoja ali javni prevoz predstavita kot koristnejša izbira, ne le kot odgovorna, so turisti bolj naklonjeni temu, da ju izberejo.
Ključna spoznanja:
• Če hojo ali uporabo javnega prevoza predstavite kot najboljši in najenostavnejši način, se bo odločanje za tovrstno mobilnosti povečalo.
• Pokažite dodano vrednost – slikovite poti, prijetne izkušnje, lokalne zanimivosti – in te možnosti mobilnosti bodo postale resnično privlačne.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#19: Spodbujajte hojo in javna prevozna sredstva tako, da
Obiskovalci pogosto izberejo taksije, najeta vozila ali lastna vozila, ker se jim te možnosti zdijo najlažje in najmanj tvegane. Pametne rešitve lahko to dinamiko spremenijo, tako da odpravljajo težave in naredijo hojo in javni prevoz naravno in enostavno izbiro. Najbolje delujeta dva dopolnjujoča se ukrepa:
1. Hojo in javni prevoz naredite za možnosti, ki sta takoj vidni in podrobno predstavljeni.
Z izpostavljanjem pametnih in okolju prijaznih možnosti mobilnosti kot najvidnejših in najlažje prepoznavnih signalizirate, kaj je za vašo destinacijo normalno. Lahko:
• vsa navodila za dostop (spletna stran, e-pošta, tiskano gradivo) začnete z možnostmi hoje ali javnega prevoza,
• osebje usposobite, da vedno najprej navede navodila za hojo, šele nato pa za javni prevoz,
• v ceno sobe ali paketa vključite lokalno vozovnico (npr. 24-urno vozovnico) kot enostavno bližnjico.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Primer: Organizator potovanj Cicloposse (Italija) je v vseh gradivih, poslanih pred potovanjem oziroma izletom, navajal le javni prevoz (vlak in avtobus) in strankam svetoval najlažji dostop do letališča z javnim prevozom.
→ Rezultat: 83 % strank je prišlo z javnim prevozom – to je 28,5 % več kot pred uvedbo ukrepa.
2. Odpravite težave z zagotovitvijo pripravljenih orodij in preprostih navodil.
Omogočite gostom nemoteno hojo in uporabo javnega prevoza tako, da jim zagotovite:
• neposredne povezave za nakup vozovnic,
• vnaprej pripravljene poti v aplikaciji Google Zemljevidi, ki jih lahko shranijo v svoj telefon,
• jasna navodila v angleškem jeziku (vrste vozovnic, kako jih potrditi, pravila za vstop),
• ključna postajališča za znamenitosti, odpiralne čase in praktične nasvete.
Primer: Ponudnik nastanitev Rifugio di Mare (Italija) je pripravil enostaven zemljevid z možnostmi javnega prevoza in kolesarskimi potmi, ki ga je gostom poslal pred prihodom, da bi lahko načrtovali svoje potovanje brez uporabe avtomobila.
3. Zagotovite enostavne pohodniške in kolesarske zemljevide, ki poudarjajo privlačne poti.
Urejen pohodniški ali kolesarski zemljevid preusmerja pozornost s težav z navigacijo na enostavnost in užitek raziskovanja.
Primer: Ponudnik aktivnosti Vitensenter Nordland (Norveška) je gostom dal jasen zemljevid območja z najprimernejšimi pohodniškimi potmi.
→ Rezultat: 82 dodatnih obiskovalcev se je odločilo za hojo, kolesarjenje ali javni prevoz namesto za avtomobil.
4. Usposobite osebje, da goste usmerja k izbiri mehke mobilnosti.
Dobro obveščeno osebje lahko spremeni izbiro mobilnosti v trenutku, ko se sprejmejo odločitve.
Primer: Organizator potovanj Amarok (Francija) je usposobil osebje, da samozavestno razloži možnosti hoje in javnega prevoza, ter gostom zagotovil vodnik z navodili tudi za železniške povezave.
→ Rezultat: 81 % gostov je menilo, da so informacije o prevozu »jasne in koristne«, 67 % pa jih je navedlo, da so neposredno vplivale na njihovo izbiro prevoza.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
5. Aktivno gibanje naj bo privlačno za družine in otroke.
Ko otroci z navdušenjem raziskujejo peš ali s kolesom, jim sledijo tudi družine.
Primer: Ponudnik nastanitev Alpinia (Slovenija) je pripravil otroško brošuro, v kateri je poudaril možnosti hoje in kolesarjenja.
→ Rezultat: Odvisnost od uporabe avtomobila se je zmanjšala: +8 % gostov ni uporabljalo avtomobila; –9 % je uporabljalo avtomobil enkrat na dan; –9 % je uporabljalo avtomobil večkrat na dan.
6. Zagotovite stroškovno ugoden ali brezplačen dostop do koles.
Odprava stroškovne ovire (in natančno obveščanje gostov o tem, kako in kje kolesariti) precej poveča zanimanje.
Primeri: V apartmajih Abyss (Slovenija) ponujajo brezplačna kolesa in jasna navodila do znamenitosti, do katerih je mogoč dostop s sredstvi mehke mobilnosti.
→ Rezultat: Ena sezona: 40 % gostov je s seboj pripeljalo kolesa, 21 % si jih je izposodilo. V deževnem obdobju je bila uporaba še vedno opazna (10 % pripeljanih, 14 % izposojenih).
Organizator potovanj Nord&Ne (Norveška) je zagotovil brezplačna kolesa za prevoz med potapljaško bazo in nastanitvijo, poleg tega pa tudi brošuro, v kateri so bile predstavljene možnosti za lahke sprehode/kolesarjenje.
→ Rezultat: Hoja/kolesarjenje se je v prvi fazi povečalo z 10 na 20 %, v drugi fazi pa na 40 %.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Zagotovite poenostavljena, podrobna navodila za hojo in javni prevoz.
Hojo/javni prevoz postavite na prvo mesto v vseh navodilih, zemljevidih in komunikaciji osebja.
Ponudite pripravljena orodja – vnaprej pripravljene povezave do zemljevidov, poti za prenos, dnevne vozovnice, kode QR za vozovnice.
Prevedite bistvene informacije o mobilnosti v jezik, ki je prijazen gostom.
Informacije o mobilnosti navedite že vnaprej – v e-poštnih sporočilih pred potovanjem, potrditvah rezervacij in dobrodošlicah.
Kaj odsvetujemo
Ne predvidevajte, da bodo gostje sami iskali informacije o možnostih prevoza.
Ne dajajte preveč tehničnih in preobsežnih navodil.
Ne dajajte prednosti uporabi avtomobilov ali taksijev.
Ne puščajte vrzeli v informacijah (npr. manjkajoča navodila o vozovnicah, nejasna imena postajališč, podatki, ki niso na voljo v angleščini).
Ne skrivajte informacij; če namige glede mobilnosti vključujete v dolge dokumente, to zniža njihov učinek.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Po izvedbi lahko podjetja pričakujejo večji delež gostov, ki se gibljejo peš ali uporabljajo javni prevoz, ter večje zadovoljstvo zaradi lažje orientacije in privlačnejših izkušenj.
Kako izmeriti učinek
Ker so izbire mobilnosti samostojne, je najkoristnejša kombinacija digitalnih in samoporočanih meril. Vedno vzpostavite osnovno vrednost za 1–2 tedna pred izvajanjem.
1. Sledite uporabi orodij, ki jih ponujate.
• Spremljajte, koliko gostov odpre/pregleda pohodniške poti.
• Sledite, koliko gostov uporablja javni prevoz ali vozovnice, vključene v pakete.
2. Goste vprašajte neposredno (anketa ali ustno).
Vzorčna vprašanja:
• »Za katero vrsto mobilnosti ste se odločili med bivanjem?«
• »Kako uporabna so se vam zdela navodila za hojo in uporabo javnega prevoza?«
• »Koliko korakov ste povprečno naredili na dan?« (za goste, ki uporabljajo aplikacije za štetje korakov)
• »Ali so naša priporočila vplivala na vašo izbiro gibanja?«
3. Zbirajte ugotovitve osebja ob odjavi.
Kvalitativna povratna informacija pogosto razkriva ovire in priložnosti, ki jih z digitalnim sledenjem ne morete zaznati.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#20: Spodbujajte javna prevozna sredstva in hojo s poudarjanjem koristi
Učinkovit način za spremembo vedenja je povečanje privlačnosti hoje in javnega prevoza s poudarjanjem prednosti, ki so gostom najpomembnejše: izkušnje, udobje, prihranki in edinstvena odkritja.
Ta taktika deluje najbolje, ko so prednosti predstavljene s kratkimi vizualnimi namigi in vključene v potovalne načrte, informacije o prijavi ali digitalne potovalne dokumente.
1. Prednosti poudarite z interaktivnimi zemljevidi.
Ko so prednosti lahko vidne, gostje veliko lažje sprejmejo okolju prijaznejše možnosti prevoza.
Primer: Organizator potovanj Amarok (Francija) je ustvaril interaktivne zemljevide, ki prikazujejo možnosti prevoza z vlakom, mini avtobusi in čolni tako na ravni Evrope kot destinacije. Prav tako so pripravili novičnik o trajnostnemu potovanju.
→ Rezultat: 171-odstotno povečanje povpraševanja po trajnostnih možnostih prevoza in 68-odstotni prehod na javni prevoz.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Poudarite priročnost in privlačnost.
Ko predstavljate javni prevoz ali hojo, poudarite njune prednosti, da se zdita kot očitna in prijetna izbira.
Primer: Ponudnik aktivnosti Abyss Adventures (Slovenija) razdeljuje priročne letake in plakate, ki prikazujejo možnosti dostopa peš in prevoze iz bližnjih nastanitev.
→ Rezultat: 72 % bralcev letakov/plakatov je prišlo na trajnosten način; skupno število trajnostnih prihodov se je povečalo za 34 %.
Primer: Organizator potovanj Nord&Ne (Norveška) je ustvaril kratek film, ki prikazuje znamenitosti, ki so vidne le peš ali s kolesom, in ga dopolnil s komunikacijo po rezervaciji.
→ Rezultat: 39 % manj gostov je uporabljalo lasten avtomobil.
3. Naj zeleni prevoz postane integralni del zasnove izkušnje. Ko lokalni ponudniki trajnostno mobilnost vključijo v svojo dejavnost, jo gostje nemoteno sprejmejo.
Primer: Organizator potovanj Spitzbergen Reisen (Norvešk) je del izletov s snežnimi sanmi, ki imajo velik vpliv na okolje, nadomestil z ogledi z električnimi avtomobili in izleti s smučmi.
→ Rezultat: Število izletov z električnimi avtomobili se je povečalo za 3,3 %, gostje pa so se usmerili v alternativne možnosti z manjšim vplivom na okolje.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Poudarite konkretne, pomembne prednosti.
Uporabite nazorne, konkretne primere – »najboljši razgled je z avtobusne postaje na hribu«, »dostopno samo peš«.
Prednosti naj bodo lahko predstavljive s pomočjo preprostih zemljevidov, ikon ali fotografij.
Sporočila prilagodite svojim gostom.
Sporočila o ugodnostih vključite že zgodaj, v e-poštnih sporočilih pred potovanjem, dobrodošlicah in opombah k potovalnemu načrtu.
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte generičnih sloganov o trajnostnosti, npr. »Ravnajte odgovorno«, saj to ne spreminja vedenja.
Ne uporabljajte predolgih besedil.
Ne poudarjajte koristi, ki ne obstajajo – to spodkopava zaupanje, če izkušnja ne ustreza pričakovanjem.
Ne predstavite hoje/javnega prevoza kot kompromis – predstavite ju kot boljšo izbiro, ne kot »manj škodljivo« izbiro.
Predlogov, ki se osredotočajo na koristi, ne umestite na konec dokumentov.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Pričakovani učinki te taktike so večji delež gostov, ki se odločijo za hojo ali javni prevoz, večje zadovoljstvo gostov zaradi bogatejših izkušenj, manjša odvisnost od mobilnosti na fosilna goriva in manjši ogljični odtis.
Kako izmeriti učinek
Kot pri vseh taktikah mobilnosti združite trdno osnovo, lahkotno sledenje in povratne informacije gostov.
Pred izvajanjem (1–2 tedna):
Sledite izbiram mobilnosti, povratnim informacijam gostov in uporabi digitalnih materialov.
Po izvedbi spremljajte spremembe z uporabo naslednjih možnosti:
1. Digitalno sledenje
• Število gostov, ki uporabljajo javni prevoz/pešpoti.
• Število gostov, ki uporabljajo vozovnice ali priporočene vstopnice.
2. Ankete ali ustne povratne informacije
Vzorčna vprašanja:
• »Katero možnost mobilnosti ste največkrat izbrali?«
• »Kako koristni so bili naši predlogi za hojo ali javni prevoz?«
• »Koliko korakov ste povprečno naredili na dan?« (za goste, ki uporabljajo aplikacije za štetje korakov)
• »Ali so naša priporočila vplivala na vaše odločitve glede mobilnosti?«
3. Ugotovitve osebja ob odjavi Koristne za razumevanje ovir, ponavljajočih se vprašanj in dodatne podpore, ki jo gostje želijo.
4. (Izbirno) Testiranje A/B
Primerjajte goste, ki so prejeli nasvete za mobilnost, osredotočene na koristi, s tistimi, ki jih niso prejeli. Spremljajte razlike pri:
• pogostosti hoje,
• uporabi javnega prevoza,
• uporabi taksijev/najemu vozil.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#21: Spodbujajte hojo in javna prevozna sredstva z nagrajevanjem
Nagrajevanje gostov za izbiro hoje ali javnega prevoza dodaja dodatno motivacijo in naredi trajnostno mobilnost zanimivo, cenjeno in vredno. Tudi majhne nagrade, kot so brezplačna sladica, pijača ali popust, lahko pomembno okrepijo bolj zeleno vedenje, če so povezane z jasnim dokazom dejanja.
1. Ponudite preprosto, privlačno nagrado za izbiro trajnostne mobilnosti. Gostje lahko pokažejo vozovnico za javni prevoz/dnevno vozovnico ali dokažejo, da so hodili (npr. s številom korakov na svoji napravi). Nagrada naj bo majhna, a privlačna, na primer brezplačna pijača, sladica ali popust v trgovini.
Primer: Organizator potovanj Whale2Sea (Norveška) nagradi goste, ki predložijo vozovnice za vlak ali avtobus, s popustom v vrednosti 100 NOK, prav tako pa tudi goste, ki najamejo kolesa za raziskovanje okolice.
→ Rezultat: +103 izposojenih koles in več kot 1000 kartic za popust, razdeljenih v dveh fazah izvajanja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Goste o nagradi obvestite zgodaj, da lahko načrtujejo, kako jo bodo zaslužili.
Gostom pred prijavo ali ob prijavi povejte, da lahko zaslužijo nagrade s hojo ali uporabo javnega prevoza. To spremeni načrtovanje in pričakovanja že na začetku.
Primer: Ponudnik nastanitev Almanarre Plage (Francija) je promoviral brezplačni najem koles gostom, ki so prišli z vlakom ali avtobusom.
→ Rezultat: 168 izposoj koles v šestih mesecih, daljša bivanja in višje ocene gostov.
3. Nagrade naj bodo na lokaciji dobro vidne.
Uporabite namizne kartice, oznake v hodnikih ali plakate, da bodo nagrade med bivanjem vedno v ospredju. Vizualni opomniki spodbudijo goste v trenutkih odločanja (npr. ko se odločajo, kako potovati tisti dan).
Primer: Ponudnik aktivnosti Black Tenders (Francija) je ponudil nagrade gostom, ki uporabljajo mehko mobilnost, da pridejo k njim.
→ Rezultat: Število izplačil nagrad se je povečalo z 11 v juniju 2024 na 92 v juliju 2024, poleti 2025 pa je doseglo povprečje 138 na mesec.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Ponujajte nagrade, ki se zdijo dosegljive (sladica, pijača, popust).
Nagrado najavite vnaprej (v e-pošti pred prihodom, ob prijavi, v potrditvi rezervacije).
Preverjanje naj bo preprosto (fotografija vstopnice, število korakov, GPS-zemljevid).
Uporabite plakate in namizne kartice kot vizualne opomnike.
Kaj odsvetujemo
Ne zahtevajte zapletenih dokazov – preprostost poveča udeležbo.
Ne ponujajte nagrad preredko ali nekonsistentno.
Ne skrivajte nagrade v drobni tisk.
Ne dajajte nagrad, ki niso povezane z izkušnjo gosta.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Taktike mobilnosti, ki temeljijo na nagradah, naj bi povečale delež gostov, ki se odločijo za hojo ali javni prevoz. Praviloma tudi izboljšujejo zadovoljstvo gostov in zmanjšujejo potovanja z visokimi emisijami ogljika
Kako izmeriti učinek
1. Sledite digitalnemu sodelovanju in izkoriščanju nagrad.
• Število gostov, ki hodijo in uporabljajo pohodniške poti.
• Število izkoriščenih nagrad (na teden ali mesec)
• Uporaba integriranih prevoznih vozovnic ali vstopnic.
2. Uporabljajte kratke ankete ali ustna vprašanja.
Primeri:
• »Katero možnost mobilnosti ste največkrat izbrali?«
• »Ali je naša ponudba nagrad vplivala na vašo odločitev, da hodite peš/uporabljate javni prevoz?«
• »Kako koristni so bili naši predlogi za mobilnost?«
• »Koliko korakov ste običajno naredili na dan?« (za goste, ki uporabljajo aplikacije za štetje korakov)
3. Zbirajte mnenja osebja.
Osebje na recepciji in osebje, zadolženo za aktivnosti, lahko poroča:
• ali so gostje spraševali o nagradah za mobilnost,
• ali so gostje bili motivirani za pridobivanje nagrad,
• katere nagrade so bile najučinkovitejše.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#22: Pri navajanju smeri naj bodo hoja in javna prevozna sredstva privzeta možnost
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za:
ponudnike nastanitev,
ponudnike gostinskih storitev,
potovalne agencije, organizatorje potovanj, ponudnike informacijskih storitev in druge rezervacijske storitve,
ponudnike aktivnosti.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Če kot privzeto možnost nastavite hojo ali javni prevoz, potnikom olajšate odločanje. Ko je priporočena možnost enostavna in jasno predstavljena, jo gostje veliko raje upoštevajo.
1. Vedno najprej predstavite hojo in javni prevoz kot privzeto možnost.
Poskrbite, da se vaša spletna stran, e-poštna sporočila pred potovanjem, tiskani materiali in ustna navodila dosledno začnejo z navodili za hojo in javni prevoz.
Primer: Organizator potovanj Itinera (Italija) pošilja e-poštna sporočila pred potovanjem, v katerih poudarja hojo in avtobusne linije kot glavno možnost mobilnosti.
→ Rezultat: Zeleni prihodi so se povečali s 7 na 46 % – verjetnost, da bodo gosti prišli na trajnosten način, je 5,3-krat večja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Primer: Organizator potovanj Cicloposse (Italija) predstavlja možnost hoje in javnega prevoza kot privzeto možnost, tako da daje na voljo le navodila za potovanje z vlakom, avtobusom in peš.
→ Rezultat: 80 % strank je do izhodišča prišlo z javnim prevozom, 100 % pa je pot nadaljevalo z vlakom, taksije pa so uporabili le, ko je bilo to nujno potrebno, da so prišli do oddaljenih vasi ali zgodnjih letov.
2. Omogočite trajnostne izbire brez truda s poenostavljenimi navodili, ki vas vodijo korak za korakom.
Zagotovite navodila, ki so izredno jasna, kratka, vizualna in enostavna za upoštevanje.
Primer: Ponudnik nastanitev B&B Parco Alta Murgia (Italija) je pripravil zemljevid za pešce (digitalni in tiskani), ki prikazuje, kako gostje do znamenitosti pridejo z javnim prevozom.
→ Rezultat: 66 % gostov je izbralo javni prevoz.
3. Okrepite privzeto nastavitev ob prijavi in na kraju samem s pomočjo opozoril in vizualnih namigov.
Usposobite osebje, da pri navajanju smeri najprej predlaga hojo/javni prevoz. Uporabite plakate, namizne kartice ali kode QR z vnaprej pripravljenimi potmi.
Primer: Kamp Pian Del Fosse (Francija) stalno promovira hojo in skupno vožnjo na plakatih, informacijskih listih in v spletnih gradivih.
→ Rezultat: Visoko zadovoljstvo z ekološkimi smernicami – 84 % za družine, 71 % za dvojice/posamične goste.
4. Vključite vozovnice za javni prevoz neposredno v bivanje ali paket.
Vključitev dnevne vozovnice odpravlja trenja in krepi privzeto nastavitev.
Primer: Organizator potovanj Bivacco Viaggi (Italija) predstavlja hojo kot privzeti način za goste, da prispejo do zbirnih mest in restavracij; informacije o javnem prevozu so vključene v vse opise dejavnosti.
→ Rezultat: 100 % gostov je za prihod na zbirna mesta uporabilo javni prevoz.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Ponujajte nagrade, ki se zdijo dosegljive (sladica, pijača, popust).
Nagrado najavite vnaprej (v e-pošti pred prihodom, ob prijavi, v potrditvi rezervacije).
Preverjanje naj bo preprosto (fotografija vstopnice, število korakov, GPS-zemljevid).
Uporabite plakate in namizne kartice kot vizualne opomnike.
Kaj odsvetujemo
Ne zahtevajte zapletenih dokazov – preprostost poveča udeležbo.
Ne ponujajte nagrad preredko ali nekonsistentno.
Ne skrivajte nagrade v drobni tisk.
Ne dajajte nagrad, ki niso povezane z izkušnjo gosta.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki:
• več gostov izbira hojo ali javni prevoz,
• večje zadovoljstvo gostov zaradi bolj sproščenih načinov raziskovanja.
Kako izmeriti učinek
1. Spremljajte vpliv informacij o mobilnosti, ki jih zagotavljate.
• Število gostov, ki hodijo in uporabljajo pohodniške poti.
• Uporaba integriranih prevoznih vozovnic ali vstopnic.
• Prenosi/ogledi zemljevidov ali navodil s povezavami QR.
2. Postavljajte kratka anketna vprašanja (digitalno ali ustno).
Primeri:
• »Katero možnost mobilnosti ste največkrat izbrali?«
• »Kako koristna so bila naša navodila?«
• »Kako pogosto ste hodili peš ali uporabljali javni prevoz?«
• »Koliko korakov ste običajno naredili na dan?«
3. Zbirajte ustne povratne informacije od osebja.
• Po katerih navodilih gostje sprašujejo.
• Kako pogosto gostje uporabljajo gradivo o hoji/javnem prevozu.
• Ali gostje izražajo hvaležnost oziroma kompleksnost.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
IZBOLJŠAJTE UPRAVLJANJE TOKOV OBISKOVALCEV
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Kako turisti izbirajo, kam iti in kaj početi?
Mnoge destinacije se spopadajo z neuravnoteženimi tokovi obiskovalcev: nekatere znamenitosti prejemajo preveč pozornosti, druge pa ostajajo premalo obiskane. Prevelika gneča okoli priljubljenih znamenitosti ima več negativnih učinkov. Obremenjuje infrastrukturo in javni prostor, znižuje kakovost izkušnje obiskovalcev in zmanjšuje možnost prebivalcev, da uživajo v lokalnih dobrinah.
Turisti na splošno izbirajo, kaj si bodo ogledali, na podlagi želje, da bi čim bolj izkoristili svojo izkušnjo. Na njihove odločitve vpliva to, kam se zdi, da gredo »vsi ostali«, in katera mesta se štejejo za obvezne znamenitosti. Rastoči vpliv digitalnih platform še okrepi to dinamiko: lokacije, ki so priljubljene na družbenih omrežjih, pritegnejo nesorazmerno veliko pozornosti, medtem ko enako ali še bolj pomembna mesta ostajajo spregledana zgolj zato, ker so manj vidna na spletu.
Čeprav mnogi obiskovalci vedo, da osredotočanje na ista najbolj obiskana mesta ni idealno za lokalne kraje ali skupnosti, jih običajno vodi želja po takojšnjem zadovoljstvu, občutek, da so »odkljukali« najboljše dele destinacije. Socialna konformnost je še posebej močna pri potovanjih. Obiskovalci imajo redko popolne informacije o tem, kaj je resnično vredno ogleda, zato sledenje temu, kar večina obravnava kot »najboljše«, postane bližnjica, ki jih varuje pred občutkom, da bi lahko kaj zamudili.
Ključna spoznanja:
• Razumevanje, kaj motivira turiste pri izbiri dejavnosti in lokacij, nam daje možnost vplivati na te izbire.
• Na odločitve turistov močno vplivajo priljubljene, družbeno sprejete in trendovske vsebine na digitalnih platformah.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Zakaj pozivanje turistov, naj bodo odgovorni, ne deluje?
Obiskovalci izbirajo kraje in dejavnosti na podlagi osebnega cilja, da uživajo v potovanju in čim bolje izkoristijo omejen čas. Ko turiste motivirajo veselje, novost in želja, da »vse doživijo«, jih je redko učinkovito prositi, naj izberejo manj obiskane kraje zaradi odgovornosti. Takšna sporočila pogosto sprožijo strah, da bodo kaj zamudili, in zmanjšajo zadovoljstvo z bivanjem.
Obstaja majhen segment zelo zavzetih odgovornih turistov, ki so pripravljeni dati prednost trajnostnosti pred udobjem ali vznemirjenjem. Etična sporočila lahko vplivajo na njihove odločitve. Vendar je ta segment še vedno omejen. Za večino obiskovalcev, ki dajejo prednost užitku pred odgovornostjo, je najučinkovitejši pristop, da se trajnostne ali manj obiskane alternative naredijo privlačnejše, lažje dostopne in bolj zanimive od priljubljenih destinacij.
Ključna spoznanja:
• Turisti dajejo prednost užitku in izkušnjam; odgovornost je redko njihov glavni motiv.
• Etični pozivi delujejo le na majhen, zelo zavzet segment.
• Večina turistov se lahko usmeri k odgovornim alternativam, če so te enostavne, privlačne in koristne.
Kako lahko povečamo verjetnost, da bodo potniki izbrali manj obiskane destinacije?
Da bi povečali zanimanje za manj obiskane destinacije ali manj priljubljene izkušnje, jih moramo predstaviti kot bolj zaželeno alternativo, ne kot kompromis. Turisti morajo čutiti, da izbira mirnejše destinacije ponuja dodatne prednosti: boljše izkušnje, bogatejše zgodbe, edinstvene znamenitosti ali izjemno pristnost, ki prevladajo nad privlačnostjo prenatrpanih priljubljenih mest.
Ključno je, da potniki te informacije prejmejo, preden dokončno določijo svoje načrte. Ko je dnevni potovalni načrt enkrat določen, je vplivanje na vedenje veliko težje. Zato je zgodnja in privlačna komunikacija bistvenega pomena.
Ključna spoznanja:
• Na odločitve potnikov je mogoče vplivati, zlasti če se informacije posredujejo pred dokončnim oblikovanjem načrtov.
• Najučinkovitejši način za uravnoteženje tokov obiskovalcev je predstaviti manj obiskane kraje kot bolj zaželene, ne pa kot odgovornejše.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#23: Manj obiskane kraje/ izkušnje naredite privlačne z izjemnimi opisi
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za:
ponudnike nastanitev,
ponudnike gostinskih storitev, potovalne agencije, organizatorje potovanj, ponudnike informacijskih storitev in druge rezervacijske storitve.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Turisti izbirajo kraje, ki so zanimivi, nepozabni in »vredni obiska«. Da bi jih usmerili k manj obiskanim krajem, morate te kraje predstaviti kot privlačnejše od prenatrpanih priljubljenih destinacij. Močna besedila, čustveno oblikovanje in ciljno usmerjene prednosti lahko spremenijo manj obiskane ali sekundarne atrakcije v »obvezne« izkušnje.
1. Poudarite neprekosljive prednosti, ki ustrezajo profilom vaših gostov. Različni tipi gostov cenijo različne prednosti (mir, udobje, pristnost, razgled, edinstvenost itn.). Uporabite prilagojene opise, ki poudarjajo tisto, kar vaša publika najbolj ceni.
Med najprivlačnejše lastnosti spadajo:
• mirno okolje brez gneč;
• status skritega dragulja (»priljubljen med domačini«);
• izjemna pokrajina ali redke naravne značilnosti;
• omejen dostop ali ekskluzivnost;
• edinstvene, nove ali časovno omejene priložnosti;
• izkušnje lokalnih prebivalcev, ki jih le »redki lahko vidijo«.
Primer: Ponudnik nastanitev Abyss Apartments (Slovenija) je ustvaril brošuro za goste, v kateri so navedeni skriti dragulji z zanimivimi opisi, ki poudarjajo pristnost, pokrajino in enostaven dostop.
→ Rezultat: 100 % gostov je obiskalo vsaj eno od priporočenih manj znanih lokacij.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Uporabite čustvene, živahne opise, ki popotnikom pomagajo, da si izkušnjo predstavljajo.
Vaš cilj je, da gostom daste občutek, da bi nekaj zamudili, če ne bi obiskali priporočenih lokacij. Izkušnjo oživite s pomočjo čutnega jezika, privlačnosti za poznavalce in pripovedovanja zgodb.
Primer: Ponudnik nastanitev Alpinia (Slovenija) je pripravil družini prijazno brošuro, v kateri je z igrivim besedilom in preprostimi zgodbami predstavil manj znane znamenitosti, do katerih je mogoče priti peš ali s kolesom.
→ Rezultat: Obiski manj znanih znamenitosti so se v tem segmentu gostov povečali za 32 %.
3. Posredujte informacije, preden gostje dokončno določijo svoje načrte. Najučinkovitejši so materiali, ki jih gostje prejmejo pred prihodom, potrditvena e-poštna sporočila in navodila za prijavo. Turisti redko spreminjajo načrte, ko je dan že strukturiran.
Primer: Ponudnik nastanitev Abyss Apartments (Slovenija) vključuje digitalno različico svoje brošure, v kateri so navedeni skriti dragulji, v informacije za goste, ki jih prejmejo pred prihodom.
→ Rezultat: Gostje pred prihodom načrtujejo obiske manj znanih krajev, s čimer zmanjšujejo pritisk na priljubljene destinacije.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Uporabite čustvene, živahne in koristne opise.
Prilagodite besedilo svojemu občinstvu (družine, pari, pohodniki, gurmani).
Predstavite izbrane alternative kot enostavne, vnaprej oblikovane izbire.
Predlagajte možnosti, preden gostje oblikujejo svoje dnevne načrte.
Kaj odsvetujemo
Ne zanašajte se na sporočila o odgovornosti ali krivdi (»izogibajte se gneči«).
Ne predstavljajte alternativ kot drugotnih ali manj pomembnih.
Ne pripravljajte dolgih seznamov, ne da bi poudarili, katere možnosti so resnično posebne.
Ne pričakujte, da bodo gostje sami raziskovali.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki vključujejo bolj uravnoteženo porazdelitev obiskovalcev in povečano obiskanost manj znanih lokacij ter večje zadovoljstvo gostov (manj gneče, bolj avtentične izkušnje).
Prav tako lahko pričakujemo večje zadovoljstvo gostov, saj bodo lahko doživeli kraje in znamenitosti brez gneče in v veliko prijetnejšem vzdušju.
Kako izmeriti učinek
Ker turisti pogosto potujejo sami, združite več načinov merjenja:
1. Vključite preprosta vprašanja v ankete za goste.
Primeri:
• »Katere od teh lokacij ste obiskali med svojim bivanjem?«
• »Ste raziskali katerega od naših priporočenih skritih draguljev?«
• »Kako privlačne so se vam zdele naše predlagane alternative?« (lestvica 1–10)
2. Goste vprašajte neposredno.
Neformalni pogovori ob odhodu ali po aktivnostih zagotavljajo takojšnjo in uporabno povratno informacijo.
3. Sledite sodelovanju z igricami ali digitalnimi spodbudami.
Primeri:
• Prosite goste, naj za nagrado delijo fotografijo priporočenega mesta.
• Sledite ogledom ali klikom, če so predlogi deljeni v digitalni obliki.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PAMETNA PORABA ENERGIJE
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Kako turisti sprejemajo odločitve o porabi energije?
Poraba energije v turističnih nastanitvah je v veliki meri odvisna od avtomatskih vedenjskih vzorcev in ne od namernih odločitev. Gostje se običajno osredotočajo na udobje in enostavnost, ne pa na učinkovito upravljanje ogrevanja, hlajenja ali razsvetljave. Ko ljudje potujejo, so običajno sproščeni: pričakujejo udobje, domnevajo, da je poraba energije »vključena«, in redko razmišljajo o okoljskih ali finančnih posledicah svojih dejanj.
To pomeni, da večina izgube energije nastane nenamerno. Gostje pustijo prižgane luči, ogrevanje ali hlajenje deluje, medtem ko so zunaj, ali odpirajo okna, medtem ko deluje klimatska naprava, ne zato, ker bi želeli zapravljati energijo, ampak ker so raztreseni, sproščeni ali ne poznajo sistema.
Ključna spoznanja:
• Poraba energije turistov je odvisna od udobja in navad, ne od namena.
• Večina prekomerne porabe je posledica avtomatskih vedenj in pomanjkanja pozornosti, ne pa namernih odločitev.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Zakaj pozivanje turistov, naj bodo odgovorni, ne deluje?
Sporočila, v katerih se goste naproša, naj »varčujejo z energijo«, temeljijo na zavestnem prizadevanju in motivaciji. Vendar pa turisti niso tako razpoloženi, da bi spremljali svoje ravnanje z energijo, zlasti med potovanji v prostem času, ko dajejo prednost udobju in sprostitvi. Tudi gostje z dobrimi nameni redko pomislijo, da bi nastavili termostate ali izklopili naprave.
Zato sporočila, ki temeljijo na odgovornosti, prinašajo minimalne rezultate. Bolje delujejo pristopi, ki upoštevajo vedenje: preoblikujejo okolje tako, da postane trajnostno vedenje najlažja in najbolj samodejna izbira.
Ključna spoznanja:
• Zanašanje na odgovornost gostov ima omejen učinek, saj ljudje med počitnicami ne spremljajo porabe energije.
• Najučinkovitejše taktike uporabljajo privzete nastavitve, avtomatizacijo in preprosta opozorila, da spodbujajo enostavno energetsko učinkovito ravnanje.
Kako lahko spodbudimo bolj energetsko učinkovito ravnanje?
Porabo energije je mogoče precej zmanjšati tako, da postanejo energetsko učinkovite izbire privzete, da se z enostavno avtomatizacijo odpravi nepotrebna porab energije in da se pravočasno opozori, kadar je potrebno človeško ukrepanje. Spreminjanje nastavitev termostata, namestitev senzorja na okno ali uporaba dobro nameščenih opozoril lahko zmanjšajo izgubo energije, ne da bi gostje morali spremeniti svoje navade.
Osnovno načelo je, da se prostor oblikuje tako, da se energijsko učinkovita možnost izvede samodejno ali da je za goste najlažja možnost, ki jo lahko upoštevajo.
Ključna spoznanja:
• Majhne spremembe v zasnovi (npr. privzeta temperatura, samodejno izklapljanje) lahko prinesejo velike prihranke energije.
• Najučinkovitejše tehnike zmanjšujejo napor in pozornost, ki ju morajo gostje vložiti.
Večina nepotrebne porabe energije nastane, ker gostje nastavijo ogrevanje ali hlajenje visoko nad udobno raven, po navadi nehote. Nastavitev udobne privzete temperature zagotavlja, da večina gostov te temperature nikoli ne spremeni, kar precej zmanjša izgubo energije za ogrevanje in hlajenje, ki nastane zaradi nastavitev gostov. Ostali bodo preprosto ostali pri privzeti nastavitvi.
1. Nastavite privzeto temperaturo, ki ustreza večini gostov.
Pred prihodom gostov nastavite temperaturo v sobah na približno 22 °C. Večina turistov to temperaturo doživlja kot prijetno, kar pomeni, da je ne bodo spreminjali. Samo gostje z močnimi preferencami jo bodo prilagodili.
Za restavracije ali notranje atrakcije nastavite približno 20 °C – obiskovalci namreč prostor naravno ogrejejo.
2. Namestite senzorje za odprta okna, da se ogrevanje/hlajenje samodejno ustavi.
Senzorji izklopijo sistem, kadar je okno odprto, s čimer preprečijo pogosto težavo, da ogrevanje ali hlajenje deluje, medtem ko se prostor prezračuje.
Primer: Ponudnik nastanitev Ibis Styles Lavaur (Francija) je namestil kontrolne omarice in senzorje za uravnavanje privzete sobne temperature.
→ Rezultat: 10-odstotno zmanjšanje porabe energije v primerjavi z izhodiščem, vključno s 14-odstotnim zmanjšanjem ogrevanja in 9-odstotnim zmanjšanjem hlajenja.
3. Goste usmerjajte s preprostimi, dobro nameščenimi navodili.
Večina ljudi ne pozna učinkovitih načinov prezračevanja. Namestite vidno opombo ali nalepko z naslednjim pojasnilom:
• najhitrejši način za prezračevanje prostora (na kratko odprete okno),
• da se ogrevanje/hlajenje ustavi, ko je okno odprto,
• da se temperatura stabilizira v nekaj minutah.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
4. Po potrebi povečajte udobje z majhnimi dodatki.
Z zagotavljanjem preprostih dodatkov za udobje gostom pomagate sprejeti učinkovite privzete nastavitve temperature, ne da bi povečali porabo sistema.
Primer: Ponudnik nastanitev Kvitnes Gård (Norveška) je namestil pametne termostate, poleti nastavljene na 19 °C, ter ponudil volnene odeje/ nogavice, ki jih je opremil z logotipom »nordijski luksuz«, in dodatno zagotovil vizualne namige (npr. peščena ura v tuš kabinah).
→ Rezultat: Splošno 27-odstotno zmanjšanje porabe energije. Stavbe, ki imajo samo sobe, so zabeležile 61-odstotno zmanjšanje, medtem ko so stavbe z mešano rabo zabeležile 15-odstotno zmanjšanje. Večina gostov je ohranila privzete nastavitve.
5. Ponudite dodatne nadgradnje za goste, ki želijo dodatno toploto.
Predstavite energetsko učinkovite privzete nastavitve, hkrati pa ohranite fleksibilnost za tiste, ki želijo več toplote.
Primer: Ponudnik nastanitev Vesterålen Rorbuer (Norveška) je omogočil gostom, da izberejo dodatno opremo (dodatne blazine, predhodno segreta koča itn.). Večina gostov je sprejela privzeto nastavitev 18 °C; koče so bile opremljene s senzorji in grelci, ki so se upravljali prek aplikacije.
→ Rezultat: Samo 0,5 % poletnih gostov je zahtevalo višjo temperaturo; poraba električne energije se je zmanjšala za 27 %.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Nastavite udobno privzeto temperaturo (približno 22 °C za sobe, približno 20 °C za skupne prostore).
Kombinirajte privzete nastavitve s pametnimi termostati ali senzorji.
Pojasnite pristop na preprost in pozitiven način.
Spremljajte zadovoljstvo gostov, da ne bo ogroženo njihovo udobje.
Prilagodite politiko temperature sezonskim vzorcem in značilnostim stavbe.
Kaj odsvetujemo
Ne vsiljujte previsoke ali prenizke temperature.
Ne prevzemite celotnega nadzora – gostje morajo imeti možnost samostojnega prilagajanja.
Ne uporabljajte preveč tehničnih ali podrobnih razlag v sporočilih za goste.
Ne pozabite poenotiti nastavitev tudi za gospodinjske, vzdrževalne in recepcijske prostore.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki:
• Zmanjšana poraba energije za ogrevanje in hlajenje.
• Zmanjšani komunalni stroški.
Kako izmeriti učinek
1. Sledite porabi energije prek računov za komunalne storitve.
Primerjajte porabo pred uvedbo in po njej. Spremembe v ogrevalnih/hladilnih enotah (kWh) bodo pokazale neposredne rezultate.
2. Spremljajte vzorce sobne temperature s pomočjo naprave za beleženje temperaturnih podatkov.
Zbirajte osnovne temperaturne podatke (24-urni cikli v obdobju 1–2 tednov), nato ponovite po uvedbi, da opazujete stabilnost in manj temperaturnih nihanj.
3. Preverjajte zadovoljstvo gostov.
V ankete za goste dodajte 1 do 2 hitri vprašanji:
• »Je bila temperatura v sobi ob prihodu prijetna?«
• »Ste med bivanjem prilagajali ogrevanje/hlajenje?«
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#25: Opozorite goste, da izklopijo vire energije
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: ponudnike nastanitev.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Gostje pogosto pustijo dostopne kartice v reži ali pozabijo ugasniti luči in naprave, ko zapustijo sobo. To ni zato, ker bi nameravali zapravljati energijo, ampak ker so raztreseni ali v naglici. Preprost, pravočasen opomnik, nameščen točno na mestu odločitve, je eden od najzanesljivejših načinov za spremembo tega vedenja.
1. Namestite jasne opomnike pri izhodu, da gostje vzamejo kartico in izklopijo naprave.
Znaki, nameščeni na višini oči v bližini vrat, so namenjeni gostom v trenutku, ko odhajajo, ko je še mogoče ukrepati. Uporabite kratke, prijazne opomnike, ki dajejo občutek, da je želeno vedenje normalno (»Večina gostov vzame svojo kartico, da nam pomaga varčevati z energijo«).
Primer: Ponudnik nastanitev Vesterålen Rorbuer (Norveška) je zagotovil informacijske plakate za vse koče, na katerih opozarja goste na nadzorni sistem ogrevanja.
→ Rezultat: Povprečna poraba električne energije na gosta na nočitev se je zmanjšala za 27 %. Gostje so tudi izrazili zadovoljstvo z raznovrstnimi premišljenimi in trajnostnimi ukrepi, ki jih izvajajo.
2. Uporabite sporočila o družbenih normah za povečanje učinkovitosti.
Sporočila, ki poudarjajo, kaj počnejo »drugi, ki so podobni vam«, lahko spodbudijo upoštevanje pravil brez pritiska.
Primer: Ponudnik gostinskih storitev Pré Galoffre (Francija) je namestil nalepke v sobah ter jih pozneje preoblikoval z večjo velikostjo pisave in ikonami za boljšo vidnost.
→ Rezultat: Število gostov, ki so opazili opomnike, se je povečalo z 68 na 84 %; delež gostov, ki so poročali o spremembi vedenja, se je povečal z 52 na 71 % (+19 točk).
3. Dodajte opomnike za luči in naprave v objektih brez stikal s karticami. V objektih brez samodejnega izklopa namestite jedrnate, dobro oblikovane nalepke v bližini stikal in svetilk, da gostje in zaposleni ne pozabijo, da jih morajo ročno izklopiti.
Primer: Hôtel Margaret Chouleur (Francija) spodbuja zaposlene, da luči izklapljajo, tako da je v sobah namestil nalepke z opomnikom.
→ Rezultat: Zmerno, a stalno zmanjšanje letne porabe energije (–7,7 % med letoma 2023 in 2025).
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Namestite opomnike na mestih, kjer se sprejemajo odločitve (izhodna vrata, stikala).
Uporabite jasne pisave, ikone in visoko vidljivost.
Poudarite družbene norme («Večina gostov …« ali »Skupaj privarčujemo …«).
Sporočilo naj bo prijazno, kratko in usklajeno z vašo blagovno znamko.
V skupnih prostorih poudarite svojo zavezanost trajnostnosti.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte dolgih besedil, ki jih osebje ne bere.
Ne skrivajte opomnikov na mestih, ki jih gostje ne vidijo.
Ne predvidevajte, da si osebje vse zapomni.
Ne zanašajte se zgolj na digitalne kanale – fizična opozorila so učinkovitejša.
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki so nižja poraba električne energije in ogrevanja/ hlajenja, neposredni prihranki pri stroških in večja ozaveščenost gostov o odgovorni rabi virov.
Kako izmeriti učinek
1. Sledite porabi energije prek računov za komunalne storitve.
Primerjajte stanje pred uvedbo in po njej, da boste dobili jasen dokaz o zmanjšani uporabi.
2. Merite ozaveščenost gostov in podporo z anketami.
Postavljajte kratka vprašanja, kot so:
• »Naš hotel si aktivno prizadeva za preprečevanje nepotrebne porabe energije.« (1–7)
• »Koliko podpirate ta prizadevanja?« (1–7)
• »Kako učinkoviti so naši opomniki?« (1–7)
3. Zbirajte ustne povratne informacije.
Osebje v recepciji lahko ob odhodu gostom zastavi preprosta vprašanja, da razume njihovo mnenje.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#26: Naj izklapljanje luči postane norma
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: ponudnike nastanitev.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Nenujna razsvetljava v nezasedenih prostorih je glavni vir zapravljanja energije, ki se mu je mogoče izogniti. Najučinkovitejši način za odpravo te težave je, da izklop svetil postane jasna norma na delovnem mestu – nekaj, kar vsak zaposleni razume, pričakuje in dosledno izvaja.
1. Ozaveščajte zaposlene z usmerjenimi opozorili v prostorih, ki so namenjeni izključno zaposlenim.
Z enostavnimi obvestili v garderobah, hodnikih za zaposlene, pisarnah in prostorih za počitek opozarjajte zaposlene, zakaj je izklop svetil pomemben. Sporočila morajo jasno navajati pričakovano ravnanje in poudariti posledice neupoštevanja (npr. »Nenujna razsvetljava lahko predstavlja do 20 % izgubljene energije«).
2. Vključite ugašanje luči v uradna usposabljanja, postopke in kontrolne sezname.
Ko ravnanje postane del uradnih postopkov, postane standard. Dodajte sporočilo »Ugasnite vse luči, preden zapustite prostor« v:
• kontrolne sezname gospodinjskega osebja,
• priročnike za osebje,
• gradiva za nove zaposlene,
• operativne protokole.
S tem se vedenje spremeni iz »priporočenega« v »zahtevano«.
3. Uporabite notranje komunikacijske kanale za ohranjanje motivacije.
Na sestankih zaposlenih razpravljajte o porabi energije in napredku, da pokažete, da se praksa ceni in da se rezultati spremljajo. Priznajte ali nagradite zaposlene, ki dosledno upoštevajo normo, saj javno priznanje krepi kolektivno skladnost.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Namestite opomnike na mestih, kjer se sprejemajo odločitve (izhodna vrata, stikala).
Uporabite jasne pisave, ikone in visoko vidljivost.
Poudarite družbene norme («Večina gostov …« ali »Skupaj privarčujemo …«).
Sporočilo naj bo prijazno, kratko in usklajeno z vašo blagovno znamko.
V skupnih prostorih poudarite svojo zavezanost trajnostnosti.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Kaj odsvetujemo
Ne uporabljajte dolgih besedil, ki jih osebje ne bere.
Ne skrivajte opomnikov na mestih, ki jih gostje ne vidijo.
Ne predvidevajte, da si osebje vse zapomni.
Ne zanašajte se zgolj na digitalne kanale – fizična opozorila so učinkovitejša.
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki:
• nižja poraba elektrike zaradi razsvetlitve,
• neposredni prihranki pri operativnih stroških.
Kako izmeriti učinek
1. Sledite porabi energije prek računov za komunalne storitve. Primerjajte obdobja pred in po, da ugotovite spremembe v porabi električne energije.
2. Opravite naključne preglede v nedavno očiščenih ali nezasedenih sobah.
Tako lahko ocenite, ali osebje ravna v skladu s pričakovanim vedenjem.
3. Osebje vprašajte neposredno.
Pri takšnih kratkih preverjanjih lahko odkrijete ovire (npr. nezadostna osvetlitev, nejasna signalizacija, težave z delovnim tokom).
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PAMETNA PORABA VODE
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
MEHANIZEM SPREMINJANJA VEDENJA V AKCIJI
Zakaj turisti med bivanjem zapravljajo vodo (in energijo)?
Voda je ključni vir v gostinstvu, njeno ogrevanje pa je ena od najbolj energetsko intenzivnih dejavnosti v hotelih in gostinskih objektih. Ko gostje porabijo več tople vode, kot je potrebno, ne le zapravljajo omejen vir, ampak tudi prispevajo k precejšnji porabi energije, ki se ji je mogoče izogniti. V mnogih destinacijah lahko skupni vpliv dolgih tuširanj v celotni sezoni ustreza količini vode v majhnem jezeru, energija, zapravljena za njeno ogrevanje, pa je enako precejšnja.
Zapravljanje vode med potovanjem običajno ne izhaja iz namerne zlorabe, ampak iz pomanjkanja ozaveščenosti. Večina obiskovalcev ne pozna lokalnih razmer glede vode ali koliko energije je potrebne za zagotavljanje stalne oskrbe s toplo vodo. Mnogi prihajajo iz držav, kjer ni pomanjkanja vode, in le redki se zavedajo, da lahko ima desetminutno tuširanje ali puščanje odprte pipe veliko večje posledice za destinacijo.
Zakaj samo sporočanje o odgovornosti ni dovolj
Tako kot pri drugih trajnostnih ravnanjih, tudi turisti na počitnicah pogosto sprostijo svoje običajne omejitve. Celo ljudje, ki se doma stuširajo hitro, na potovanju pogosto podaljšajo to navado, saj prosti čas zmanjša nadzor nad ravnanjem. Zato ima poziv gostom, naj »varčujejo z vodo« ali »se hitro stuširajo«, omejen učinek, razen pri majhnem segmentu zelo zavzetih odgovornih turistov.
Povprečni turist se veliko bolje odziva na rešitve, vgrajene v sistem, kot na navodila. Zato so optimizacija pretoka, regulacija temperature tuša in uporaba pametnih naprav, ki samodejno zmanjšujejo količino odpadkov, med najzanesljivejšimi strategijami. Te zasnove zagotavljajo želeno vedenje, ne da bi bile odvisne od motivacije, ozaveščenosti ali samokontrole gostov.
Ključna spoznanja:
• Večina porabe vode in energije med bivanjem gostov je nenamerna in posledica pomanjkanja ozaveščenosti.
• Preproste spremembe vedenja, zlasti avtomatizirane, lahko precej zmanjšajo porabo vode in energije.
• Sporočila o odgovornosti delujejo le na majhen del visoko motiviranih potnikov; zasnova na ravni sistema deluje za vse.
Najzanesljivejši način za avtomatizacijo optimalne porabe vode je namestitev pametnih vodnih varčnih prh, ki ohranjajo udoben pretok vode, hkrati pa porabijo precej manj vode. Ti sistemi pomagajo preprečiti izgubo vode in energije, ki se porabi za njeno ogrevanje, ne da bi gostje morali sprejemati kakršne koli odločitve.
Spodaj so navedeni primeri ustreznih ponudnikov:
• Waterhawk – https://beawaterhawk.com/
• Amphiro – https://www.amphiro.com/
• Hansa Water – https://info.hansa.com/en/save-water-and-energy
• Oasense – https://www.oasense.com/technology
1. Namestite pametne prhe, ki samodejno zmanjšujejo porabo vode.
Te naprave uravnavajo pretok in ohranjajo udobno izkušnjo, hkrati pa zmanjšujejo nepotrebno porabo. Gostom ni treba spreminjati svojega vedenja – učinkovitost je vgrajena v zasnovo.
Primer: Ponudnik nastanitev Ibis Styles Lavaur (Francija) je namestil pametne prhe za varčevanje z vodo in namestil nalepke v tuš kabine, kjer je razložil, kako prhe delujejo. Tudi osebje je bilo usposobljeno, da razloži tehnologijo ob prijavi.
→ Rezultat: 25 % manjša poraba vode na gosta/nočitev.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
2. Združite učinkovito strojno opremo z jasno in pozitivno komunikacijo.
Lahkotna, prijazna opozorila pomagajo ozaveščati in krepiti vrednost odgovorne rabe vode, ne da bi se zanašali na občutek krivde.
Primer: Ponudnik nastanitev Butterfly Lodge (Slovenija) je namestil varčne prhe in po celotnem objektu namestil jasne oznake.
→ Rezultat: 30 % manjša poraba vode po izvedbi.
3. Sistem razširite na druge naprave, če je to mogoče.
Vodovodne pipe za varčevanje z vodo, stranišča z dvojnim splakovanjem in učinkoviti sistemi za pomivanje posode povečajo skupni učinek.
Primer: Kamp Danica (Slovenija) je zmanjšal del svoje sanitarne opreme z modeli za varčevanje z vodo ter namestil pomivalni stroj Easy-Be z brezplačnimi žetoni za goste.
→ Rezultat: 12,5 % manjša poraba vode; več kot 1000 uporabnikov pomivalnih strojev v samo dveh mesecih.
4. Uporabite podporne napotke za spodbujanje pametne rabe.
Kratek vizualni namig v tuših ali kopalnicah lahko goste opomni, naj se izogibajo pretiranemu tuširanju ali prijavijo puščanje vode.
Primeri: Ponudnik nastanitev Jasna Resort (Slovenija) je namestil naprave z nizkim pretokom in uporabil označbe, da je goste opozoril na odgovorno rabo vode.
→ Rezultat: 20 % manjša poraba vode na gosta/nočitev.
Ponudnik nastanitev Pré Galoffre (Francija) je namestil pametne prhe in dodal majhne nalepke »ekološka uporaba«.
→ Rezultat: 13 % manjša poraba vode.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Kaj priporočamo
Namestite certificirane prhe z nizkim pretokom ali pametne prhe.
Preizkusite pretok v vzorčnih sobah, da potrdite udobje pred popolno uvedbo.
Goste na kratko in pozitivno obvestite.
Osebje usposobite, da bo lahko samozavestno pojasnilo sistem v primeru vprašanj gostov.
Sledite porabi vode pred namestitvijo in po njej, da preverite vpliv.
Kaj odsvetujemo
Ne nameščajte naprav z nizkim pretokom, ki poslabšajo udobje – slabe izkušnje obrnejo ravnanje in povečajo število pritožb.
Ne zanašajte se zgolj na sporočila o zavedanju gostov in da tehnologija opravi svoje.
Ne uporabljajte tehničnega jezika (»litrov na minuto«, »omejevalnik pretoka«) v gradivih za goste.
Ne pozabite preverjati uhajanj ali težav s tlakom. Vzdrževanje vpliva na udobje in prihranke.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki:
• Manjša poraba vode.
• Zmanjšana poraba energije za ogrevanje vode.
• Prihranki pri obratovalnih stroških.
• Brez zmanjšanja zadovoljstva gostov ob pravilni izvedbi.
Kako izmeriti učinek
1. Sledite porabi vode pred namestitvijo in po njej.
Merite porabo vode v ciljnih prostorih 3–4 tedne pred namestitvijo (ali na podlagi računa za vodo za celoten cikel), nato ponovite merjenje po namestitvi.
2. Primerjajte račune za komunalne storitve.
Računi za vodo bodo pokazali jasne spremembe v porabi in stroških.
3. Zbirajte povratne informacije od gostov.
Vprašajte goste, ali je tuširanje ustrezalo njihovim pričakovanjem, da se prepričate, da novi sistem ne ogroža udobja.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
#28: Uravnavajte temperaturo vode v tuših
SPECIFIKACIJA ZA MALA IN SREDNJE VELIKA PODJETJA
Ta taktika je primerna za: ponudnike nastanitev.
KAKO UČINKOVITO IZVAJATI TO TAKTIKO
Termostatski tuš sistemi samodejno dovajajo vodo pri optimalni privzeti temperaturi, kar zmanjša porabo energije za ogrevanje in izgubo vode med nastavljanjem. Z vnaprej nastavljeno temperaturo, ki je udobna za večino gostov, zmanjšate nepotrebno prekomerno porabo, ne da bi bilo treba spreminjati vedenje.
Ti sistemi takoj zagotovijo stabilno, udobno temperaturo, kar odpravlja dolga obdobja nastavljanja, ki povzročajo izgubo tople vode in energije.
Primer: Hôtel Héliot (Francija) je namestil inteligentne termostatske prhe, ki samodejno uravnavajo temperaturo za goste.
→ Rezultat: 12,8 % manjša poraba vode v primerjavi z izhodiščem, brez pritožb glede udobja.
2. Termostatske regulatorje združite s preprostimi opozorili v sobah. Kratke, prijazne nalepke ali opozorila v prostoru za tuširanje lahko okrepijo zavestno rabo brez občutka krivde ali pritiska.
Orodja za taktike spreminjanja vedenja
Primer: Ponudnik nastanitev Pré Galoffre (Francija) je dodal nalepke o ekološki uporabi poleg prh za pametno uravnavanje temperature, pri čemer ni vplival na udobje gostov.
→ Rezultat: 13 % manjša poraba vode ob ohranjenem zadovoljstvu gostov.
Kaj naj in česa naj ne počnejo podjetja, ki uporabljajo to taktiko
Dodajte pozitivno in kratko opombo o učinkoviti porabi vode.
Spremljajte porabo pred uvedbo in po njej.
Kaj odsvetujemo
Naj privzeta vrednost ne bo prenizka ali previsoka.
Ne dodajajte dolgih razlag ali zapletenih navodil.
Ne nameščajte sistemov brez testiranja udobja gostov.
Ne uporabljajte sporočil, ki sprožajo občutek krivde.
PRIČAKOVANI UČINKI IN MERITVE
Zabeležite izhodiščno stanje pred uvedbo (1–2 tedna) in ga primerjajte s stanjem po uvedbi. Pričakovani učinki:
• Manjša poraba vode.
• Zmanjšana poraba energije za ogrevanje vode.
• Prihranki pri obratovalnih stroških.
• Brez zmanjšanja zadovoljstva gostov ob pravilni izvedbi.
Kako izmeriti učinek
1. Sledite porabi energije za ogrevanje vode.
Primerjajte podatke pred namestitvijo in po njej za prostore, opremljene s termostatskimi sistemi. Prilagodite glede na zasedenost in letni čas.
2. Spremljajte porabo vode.
Zmanjšana poraba vode med tuširanjem se mora odraziti v splošnih vzorcih porabe vode.
3. Zbirajte povratne informacije od gostov.
V obrazec za spremljanje zadovoljstva dodajte eno ali dve kratki vprašanji (npr. »Je bila temperatura tuša prijetna?«). Tako boste lahko preverili, da varčevanje ne vpliva na kakovost izkušnje.
4. Uporabite naključne preglede ali opazovanja osebja.
Osebje v recepciji ali gospodinjstvu lahko poroča, ali gostje komentirajo udobje temperature ali enostavnost uporabe sistema.
za taktike spreminjanja vedenja
Orodja
Vsebina te predstavitve predstavlja le mnenje avtorja/-ice in je v njegovi/njeni izključni odgovornosti; ne more se šteti, da odraža mnenje Evropske komisije in/ali Evropske agencije za inovacije in mala in srednja podjetja (EISMEA) ali katerega koli drugega organa Evropske unije. Evropska komisija in Agencija ne prevzemata nobene odgovornosti za uporabo informacij, ki so navedene v tem gradivu.
Vsebina te predstavitve, ki je na voljo na domeni europa.eu lahko vsebuje zunanje povezave do spletnih strani na domenah, ki niso europa. eu, za katere je odgovoren izključno avtor. Službe Komisije nimajo nadzora nad temi »zunanjimi povezavami« in za njih ne prevzemajo nobene odgovornosti. Ko obiskovalci spletnih strani Evropske komisije izberejo, da bodo sledili takim »zunanjim povezavam« do spletnih strani na domenah, ki niso europa.eu, to storijo na lastno odgovornost in zapustijo uradno domeno Evropske komisije. Ti obiskovalci bi bili zlasti podvrženi pravilnikom o piškotkih, zasebnosti in pravnim pravilnikom (vključno z zahtevami glede varstva podatkov in dostopnosti) zunanje spletne strani.
Avtor: Projekt First Mile, ki ga vodi BehaviorSmart.
Oblikovanje: Premedia, Andrej Juvan
Ilustracije: Vse vizualne vsebine (vključno s fotografijami, grafikami in ilustracijami) so bodisi iz zaloge ali pa jih zagotovijo sodelujoča podjetja projekta First Mile in se uporabljajo z njihovim dovoljenjem.
