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Nº 143

INFORMATIVO MENSUAL INDEPENDIENTE Y GRATUITO DE CONSUMO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Enero 2026

“La industria nos vende veneno en envoltorio colorido y lo llama comida” Dr. Joseph Mercola

Alimentación

Retos actuales del sector agroalimentario ecológico

Pág. 6

Receta

Tarta de queso vegana con mermelada de arándanos

¿Comer para enfermar? La paradoja del vending en los hospitales

Pág. 9

Cosmética

Cómo se hace un sérum capilar natural para las puntas abiertas Pág. 30

La entrevista

Alex Ysac, creador de Ecotiras: “Volvemos a los orígenes con sentido común” Pág. 32

Cada día la actualidad ecológica en:

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ALIMENTACIÓN

BIOECO A C T U A L EDITA: Centipede Films, S.L.

Tel. 93 747 43 19 C/ Santa María, 9 1º 2ª 08172 Sant Cugat del Vallès Depósito Legal: B.20513-2013 TIRADA 50.000 EJEMPLARES www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com DIRECTOR

Enric Urrutia REDACCIÓN

Montse Mulé PRODUCCIÓN EDITORIAL

Oriol Urrutia, Ariadna Coma, Axel Domingo, Júlia Alier INFORMÁTICA

Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática DISTRIBUCIÓN A PUNTO DE VENTA

Andalucía: Cadidiet; Aragón: Jahisil; Cataluña: Sol Natural; Euskadi: Dispronat; Galicia: BioSelección; Ibiza: Natural Bio Ibiza; León: MásQueBio; Levante: Tot Ecològic, Paudiet; Mallorca: Medi-Natur; Menorca: AraBio Menorca; Navarra: Gumendi; Zona centro y Madrid: Centrodiet También disponible en: Centro Dietético, Herbolario Navarro, Hortec, NaturaSì, Naturitas, Veritas

COLABORADORES

Laura I. Arranz, Jordina Bargas, Marta Castells, Joan Hidalgo, Iván Iglesias, Beatriz Lavado, Isidre Martínez, Miriam Martínez Biarge, Amancay Ortega, Roberto San Antonio-Abad, Irene Uclés, Cristóbal Vidal Bio Eco Actual no usa tecnologías de inteligencia artificial como ChatGPT para la creación de contenidos. Bio Eco Actual no comparte necesariamente las opiniones firmadas e insertadas en sus páginas. La dirección no se hace responsable de la calidad, procedencia u origen de sus anuncios.

Bio Eco Actual está impreso en papel ExoPress de 55gr/m2 que cumple las siguientes especificaciones:

Ariadna Coma, Periodista|bio@bioecoactual.com

¿Comer para enfermar? La paradoja del vending en los hospitales: mucho azúcar y pocos alimentos ecológicos Entrar en un hospital no es plato de buen gusto para nadie, ni para los pacientes ni para los acompañantes, y aun menos cuando la experiencia se alarga. Entre pruebas, visitas de médicos o los momentos interminables en las salas de espera es habitual acercarse a la cafetería o a las máquinas expendedoras para tomar un café o comer alguna cosa rápida para mantener la energía, calmar la sed o apaciguar momentáneamente el hambre. La sorpresa llega al ver las opciones disponibles: un cóctel de productos poco saludables.

Seleccione su producto: azúcares, aditivos, grasas saturadas... Quien más quien menos, todos somos conscientes de que la alimentación es un pilar fundamental para la salud. Las autoridades sanitarias lo reafirman año tras año y las campa-

La teoría nos la sabemos todos, pero sigue fallando la práctica

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ñas de promoción de la salud pública lo muestran en los mismos centros sanitarios. Parecería lógico, entonces, que estos fueran coherentes y consecuentes con su mensaje y pusieran a disposición de los usuarios alimentos ecológicos, saludables y nutritivos. No obstante, al echar un vistazo a la oferta alimentaria que se ofrece en las máquinas de los propios centros, el discurso se desmonta. En su gran mayoría, se trata de alimentos ultraprocesados, altamente calóricos y con perfiles nutricionales que dejan mucho que desear. Es más, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

(AESAN) desaconseja su consumo regular y excesivo. El menú promedio que podemos encontrar suele ser: • Chocolatinas que contienen grandes cantidades de azúcar y carbohidratos refinados, la combinación perfecta para aumentar el nivel de azúcar en la sangre. • Patatas fritas, una bomba calórica con grasas saturadas, exceso de sodio (sal), glutamato, gasificantes y otros aditivos, además de acrilamida, una sustancia química derivada del proceso de fritura a altas temperaturas señalada por múltiples estudios científicos como carcinógena.

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ALIMENTACIÓN • Bollería industrial y galletas elaboradas a partir de cereales y azúcares refinados (y muchas de ellas bañadas en chocolate), que aportan una cantidad significativa de calorías en comparación con su contenido en fibra y proteínas, que suele ser bajo.

Los únicos productos que podrían salvarse serían los frutos secos, siempre y cuando no estuvieran fritos ni salados, opciones poco habituales en este tipo de máquinas. Lo mismo ocurre con las barritas energéticas o de cereales que, aunque se asocien a un producto saludable rico en fibra y carbohidratos complejos, a menudo presentan perfiles nutricionales muy bajos debido a las grandes cantidades de azúcares y grasas saturadas.

¿Cómo quiere su café, con azúcar o con mucho azúcar? Las máquinas de café tampoco se salvan. Tras seleccionar el tipo de bebida, la máquina coloca automáticamente un vaso y un palito para mezclar (que, por cierto, en muchos casos siguen siendo de plástico) debajo del dispensador. Si no te has acordado de quitarle el azúcar añadido, pudiera ser perfectamente que una parte considerable del vaso se llene con este edulcorante antes de dispensar la bebida. Un estudio de la AESAN publicado en 2020 revela que la dosis media de

EL PRODUCTO DEL MES

CÓMO SE IDENTIFICA UN PRODUCTO ECOLÓGICO En la Unión Europea los productos ecológicos se identifican con la Euro Hoja, el sello obligatorio visible en la etiqueta que certifica que se cumple la normativa comunitaria. En la etiqueta también encontramos el sello de la autoridad de control y la procedencia de las materias primas (UE o No UE).

¡Imprescindible!

• Golosinas, chicles y chucherías cuyo ingrediente principal es el azúcar, el jarabe de glucosa, colorantes, acidulantes y aditivos, el consumo de las cuales se asocia a enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión, entre otras. • Refrescos, bebidas azucaradas y energéticas repletas de calorías vacías, con altos niveles de azúcares y carbohidratos, sin rastro de vitaminas ni minerales.

Miel de bosque, de Miel de León 123RF Limited©auremar

azúcar subministrada por las máquinas por defecto es de 3,8 gramos, y que, en la mayoría de las máquinas, la dosis por defecto es de 6 gramos. Recordemos que la recomendación general de la Organización Mundial de Salud relativa al consumo máximo de azúcar para adultos es de 25 gramos (o 6 cucharaditas) al día. Esto quiere decir que un solo café de máquina en un hospital representaría el 25% de la ingesta de azúcares máxima diaria.

Una regulación que se sigue ignorando En febrero de 2023, la Conselleria de Salut de la Generalitat de Catalunya aprobó una instrucción regulatoria sobre la disponibilidad de alimentos y bebidas en las máquinas expendedoras de los centros y servicios sanitarios del sistema sanitario público de Catalunya (SISCAT). Entre sus recomendaciones, establecía que un 75% de los artículos ofrecidos en las máquinas deberían ser saludables y sostenibles (fruta y hortalizas frescas, frutos secos variados, tortitas de maíz o palitos de pan). La medida debería de haberse implantado en un plazo de seis meses, pero a inicios de 2026, las máquinas de muchos de los hospitales si-

123RF Limited©cladanifer

A inicios de 2026, las máquinas expendedoras siguen promocionando las calorías vacías, las grasas trans y otros nutrientes nocivos guen promocionando las calorías vacías, las grasas trans y otros nutrientes nocivos que traen consigo excesos de colesterol y numerosas enfermedades. “La alimentación es un determinante fundamental del estado de salud de las personas, tanto en lo que se refiere a la prevención de enfermedades por carencia de alimentos como al desarrollo de problemas de salud crónicos. Asimismo, muchos de los problemas de salud atendidos en el sistema sanitario se relacionan con una inadecuada alimentación”, expone el departamento sanitario. La teoría nos la sabemos todos, pero sigue fallando la práctica. Y, paradójicamente, la alimentación ecológica, saludable, nutritiva y de calidad, sigue brillando por su ausencia en los centros hospitalarios, tanto en las máquinas expendedoras, como en las cafeterías y en los menús de los pacientes ingresados. 

La miel de bosque se caracteriza por tener un aroma muy intenso y persistente. Tiene un color ámbar oscuro y un sabor más fuerte con respecto a otras mieles. La miel de bosque proviene de diferentes plantas y árboles como: zarzamora, castaño, brezo o roble. Sin duda la reina de las mieles por todo lo que aporta, elaborada en los montes de la provincia de León. Esta Miel ha conseguido varios Premios Internacionales: • Medalla de Oro en Paris Honey International Awards 2024. • Medalla de Oro en Dubai International Taste Awards 2024. • 2 Estrellas Premios Internacionales Great Taste Awards 2025. Certificado: Ecológico (Euro Hoja) Marca: Miel de León www.mieldeleon.com Empresa: Miel de León, S.L. Recomendado por

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AGRICULTURA

Joan Hidalgo, Productor ecológico y socio de Hortec, cooperativa de producción ecológica y proximidad

Alcachofas ecológicas de Alcanar: el aliado perfecto para empezar el año con salud Cuando llega enero, la tierra respira lenta y serena. Los campos descansan de un año intenso y nosotros, que vivimos de su ritmo, también volvemos a la calma. Es en ese momento cuando la alcachofa se convierte en una de las grandes protagonistas de la huerta: una hortaliza humilde, paciente y cargada de historia, que en Alcanar cultivamos desde hace generaciones.

Rica en fibra, antioxidantes y cinarina, ayuda a proteger el hígado, favorece la digestión y aporta ligereza natural al cuerpo

La alcachofa, un símbolo de invierno En nuestras tierras del sur del Montsià, entre el azul del mar y el viento que baja de la sierra, la alcachofa siempre ha sido un símbolo de invierno. Es uno de esos cultivos que te recuerda de dónde vienes: de las manos de los abuelos que la plantaban en enero y la cuidaban hasta bien

En Alcanar disfrutamos de un microclima que nos permite obtener alcachofas con un sabor profundo y una textura tierna ALIMENTACIÓN

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entrada la primavera; de las mesas familiares en las que estaba presente en días de frío; de la sencillez de un alimento que dice mucho sin hacer ruido.

Un tesoro para la salud Más allá de la tradición, la alcachofa es un tesoro para la salud. Rica en fibra, antioxidantes y cinarina, ayuda a proteger el hígado, favorece la digestión y aporta ligereza natural al cuerpo. No es de extrañar que muchas personas la busquen especialmente en enero, cuando todos tendemos a cuidarnos un poco más. Pero antes de llegar a la cocina, la historia comienza en el campo.

En Alcanar disfrutamos de un microclima que nos permite obtener alcachofas con un sabor profundo y una textura tierna difícil de igualar. Los inviernos suaves, el aire limpio y las horas de sol hacen que la planta crezca fuerte y sana, sin necesidad de herbicidas ni fertilizantes químicos. Trabajamos con materia orgánica, hacemos rotaciones y cuidamos el suelo como si fuera un patrimonio, porque lo es.

Una hortaliza versátil en la cocina La alcachofa es también una hortaliza versátil y cercana. Forma parte de la memoria colectiva: al horno con aceite y sal, en una tortilla, rebozada

o en una crema caliente que reconforta el alma en pleno invierno. Es impresionante cómo un alimento tan sencillo puede traer tanta historia y, a la vez, tanta salud. Como socio productor de Hortec, trabajo codo con codo con la cooperativa para que estas alcachofas lleguen a las tiendas ecológicas con la misma frescura con la que salen del campo. Nos mueve el mismo objetivo: mantener vivo el vínculo entre el territorio, quienes lo cultivamos y las personas que confían en nosotros. Este enero dejamos que la alcachofa nos recuerde que cuidarnos puede ser tan sencillo como volver a los sabores de siempre. Y si además lo hacemos apoyando al campesinado ecológico, hacemos crecer no sólo la salud, sino también nuestra tierra. 

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ALIMENTACIÓN SALUD

Isidre Martínez, Ingeniero Agrónomo|bio@bioecoactual.com

Retos actuales del sector agroalimentario ecológico En Cataluña, hace más de 50 años que surgieron los alimentos ecológicos, y hace más de 30 que existe su certificación oficial. Las primeras iniciativas de producción y consumo estaban conectadas a nivel local y se basaban en la confianza que permitía esa proximidad y el propio conocimiento entre campesinos y consumidores. Sin embargo, los consumidores estaban interesados en ampliar el abanico de su consumo, no limitándolo a los productos locales de temporada. La búsqueda de nuevos proveedores y productos ha sido una constante que ha empujado a la “deslocalización” de la producción. De entrada, a distancias relativamente cortas, pero después a distancias cada vez mayores, a medida que el número de consumidores crecía y, especialmente, cuando los productos ecológicos fueron entrando en la distribución generalista. Ese alejamiento entre productores y consumidores rompió la confianza inicial. La Unión Europea (UE), ya en

ALIMENTACIÓN

cios cada vez más bajos, lo que ha permitido que el sector haya seguido creciendo con fuerza. La globalización comercial ha propiciado este modelo de consumo en los países desarrollados. Las grandes empresas alimentarias convencionales, atraídas por las posibilidades comerciales, han entrado en el negocio bio. De esta forma, la desconexión entre producción y consumo se ha ido ensanchando, aunque este hecho no siempre le resulte evidente al consumidor. ©Marta Montmany

1991, aprobó el primer reglamento que regulaba la producción ecológica y estableció un control y certificación que permitió restablecer la necesaria confianza de los consumidores en unos productores y elaboradores que ya no conoce. El incremento de la demanda ha hecho que haya crecido la oferta a precios más competitivos, a menudo a base de productos importados, espe-

cialmente de países en vías de desarrollo, al igual que ocurre en el sistema alimentario general. Las propias normas europeas de la producción ecológica, que son de aplicación en toda la UE, contemplan la importación de productos ecológicos obtenidos y certificados en países de fuera de la UE. En consecuencia, actualmente es posible encontrar una mayor variedad de productos certificados a pre-

Las normas de la producción ecológica se ocupan básicamente de aspectos ligados a la producción y transformación, pero no de las prácticas comerciales de los alimentos ecológicos, que cada vez más se comercializan al igual que el resto de alimentos. De esta forma, el comercio internacional facilita que muchos productores que se encuentran lejos de los mercados de consumo puedan ganarse la vida a base de una producción ecológica más sostenible y que la superficie mundial de producción ecológica crezca año

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tras año. Pero esta estrategia también comporta peligros, puesto que este sistema no responde a la expectativa de muchos consumidores de productos ecológicos. Efectivamente, estamos ante un reto que no es menor: ¿es mejor disponer de una oferta de productos ecológicos más limitada en cantidad, diversidad y de proximidad? o ¿preferimos una oferta más amplia y diversa de alimentos ecológicos durante todo el año, pero que a menudo vienen de lejos y no siempre se han obtenido con las mismas garantías reales? Los primeros tenderán a ser más caros, porque los agricultores viven en nuestra sociedad. Los segundos, que a menudo están en países con condiciones sociales y laborales más deficientes, serán más baratos. La pregunta que surge es: ¿hay espacio para sistemas comerciales más ecológicos o sólo se puede aspirar a más producciones ecológicas comercializadas de forma convencional? Si la comercialización debe ser forzosamente convencional y globalizada, el impacto positivo de los productos ecológicos queda limitado al sistema de producción y a la obtención de productos más seguros para el consumidor (que, por supuesto, no son ventajas despreciables). Si, además, los productos son de proximidad (podemos decir que son “ecológicos”

Si los productos son de proximidad se mejora la sostenibilidad global del sistema alimentario y la soberanía alimentaria, el medio rural y el futuro de nuestro campesinado

desde el campo a la mesa) se mejora la sostenibilidad global del sistema alimentario y la soberanía alimentaria, el medio rural y el futuro de nuestro campesinado (en vías de desaparición). Como muchos retos que tenemos planteados, la solución no es única. Las grandes empresas del sector alimentario global seguirán importando productos ecológicos desde donde puedan conseguirlos al mejor precio (está en su ADN y las normas se lo permiten), pero es necesario que la producción y el consumo de proximidad también tenga su espacio, y las empresas que opten por esta vía tengan visibilidad y sus productos se puedan diferenciar ante el consumidor. Después de todos estos años, está claro que la UE no tiene la voluntad de regular una comercialización más sostenible para los productos ecológicos, ya que prioriza la existencia de una oferta variada durante todo el año al mejor precio, aunque esta prioridad vaya en contra del propio campesinado europeo, al que compensa con unas “ayudas” que, desgraciadamente, cada vez irán más a la baja. Así pues, si la UE no quiere ni puede priorizar el consumo local de proximidad y las grandes empresas alimentarias tampoco lo hacen, ¿quién debe hacerlo? La respuesta es clara: la administración más cercana al ciudadano debe centrar sus esfuerzos en ayudar a productores y empresas que siguen una estrategia de proximidad. En definitiva, son “sus” campesinos de “su” territorio, y las políticas de fomento deben hacerse con dinero de los impuestos que han recaudado de “sus” ciudadanos que tributan. Por ejemplo: en orden a hacer posible la visibilidad de los productos ecológicos de origen local, pueden crear una distinción que permita identificarlos claramente en los puntos de venta y que no signifique ningún sobrecoste para los productores o consumidores. 

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Amancay Ortega,Thought Leadership, Science & Content Manager, Veritas|hola@veritas.es

Cremas de verduras ecológicas, la mejor opción para combatir el frío este invierno Cada vez más personas incorporan cremas de verduras ecológicas a su alimentación diaria, una tendencia que responde tanto a la búsqueda de opciones saludables como al deseo de apoyar modelos agrícolas más sostenibles.

Su sencillez las convierte en un plato ligero y saludable

Elaboradas exclusivamente con hortalizas procedentes de cultivo ecológico, estas cremas garantizan ingredientes libres de organismos modificados genéticamente y de posibles residuos de pesticidas de síntesis química, además de un uso muy limitado, o inexistente, de aditivos. Esto se traduce en productos más respetuosos con el medio ambiente y con un perfil nutricional más limpio y transparente.

cuados para quienes buscan un extra de energía sin recurrir a alimentos ultra procesados.

Con base vegetal: sencillas y nutritivas Las cremas de verduras clásicas son las que únicamente se elaboran con vegetales, a menudo acompañados con aceite de oliva virgen extra,

Una opción perfecta para aumentar el consumo diario de vegetales

En Veritas, compromiso con la salud y la sostenibilidad 123RF Limited©mizina. Crema de lentejas rojas

un ingrediente que aporta cremosidad y sabor, además de nutrientes como la vitamina E, un gran antioxidante natural. Entre las opciones más populares destacan la crema de calabacín, de calabaza o las elaboradas con una combinación variada de verduras. Su sencillez las convierte en un plato ligero, saludable y perfecto para aumentar el consumo diario de vegetales.

Legumbres: el aporte proteico de las cremas de verduras Para quienes buscan una opción más saciante y completa desde el punto de vista nutricional, las cremas de verduras combinadas con legumbres son una excelente alternativa. Las lentejas, los guisantes y el

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resto de las legumbres aportan proteínas vegetales, fibra e hidratos de carbono complejos, contribuyendo a un perfil nutricional equilibrado. Además, las legumbres procedentes de cultivos ecológicos ayudan a mejorar la fertilidad del suelo y favorecen la biodiversidad, reforzando el vínculo entre alimentación saludable y sostenibilidad.

Cereales y pseudocereales: un extra de energía Otra familia de cremas ecológicas incorpora pseudocereales como la quinoa, un ingrediente muy apreciado por su aporte de aminoácidos esenciales, minerales y fibra. Esta combinación da lugar a platos nutritivos, completos y especialmente ade-

En Veritas, las cremas de verduras se elaboran exclusivamente con ingredientes ecológicos, sin azúcares añadidos ni aditivos innecesarios. Hay para todos los gustos y necesidades, incluidas opciones certificadas sin gluten. Además, las botellas de cristal de las cremas Veritas son retornables en todas sus tiendas de Cataluña. El cliente obtiene 0,10€ por devolverla limpia y Veritas se encarga de gestionar su limpieza y reúso para reducir el consumo de nuevos envases. 

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Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana

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RECETA

Tarta de queso vegana con mermelada de arándanos Junto con la tarta de chocolate, la de queso siempre está en las primeras posiciones de tartas más populares. Dentro del mundo de las tartas de queso las podemos encontrar horneadas o frías y la forma de elaborar cada una de ellas es totalmente diferente. En este caso, una tarta fría adquiere consistencia gracias a la gelatina o, tal como sucede en esta receta, debido al agar agar. Para que esta receta sea perfecta, el tándem lo completa una buena mermelada. La mermelada de arándanos aporta un dulzor equilibrado sin notas ácidas como puede suceder con la de frambuesa.

TIEMPO: 20' PREPARACIÓN 6 HORAS REPOSO

INGREDIENTES (6-8 raciones) Para la base: • 150 g de galletas veganas. • 65 g de margarina vegetal. Para la relleno: • 300 g de crema de queso vegana. • 100 g de mermelada de arándanos Valle del Taibilla. • 250 g de nata vegetal para montar. • 75 g de azúcar glas o al gusto. • 80 ml de agua o de bebida vegetal. • 2 cucharaditas de agar agar en polvo. • 1 cucharadita de vainilla. Para la cobertura: • Mermelada de arándanos Valle del Taibilla. • Arándanos frescos y menta para decorar.

Elaboración Comenzaremos por preparar lo que será la base de la tarta, para ello aplasta las galletas o tritúralas con un procesador hasta hacerlas polvo. Añade la margarina vegetal fundida y mezcla hasta que quede completamente integrado. Forra con papel de horno un molde de tarta redondo de 22 cm de diáme-

©Iván Iglesias

tro y coloca una tira ancha alrededor para cubrir la parte lateral interior. Reparte la mezcla de galleta en la base y presiona con las manos para compactar y después con un vaso o un bote para que quede lo más nivelada posible. Refrigera hasta que la crema del relleno esté lista.

al menos por 6 horas. También se puede congelar y tomar como tarta helada. En el momento de servir la tarta decoraremos con la merme-

lada de arándanos de la cobertura, con unos arándanos frescos y algunos cogollos de hierbabuena o de menta. 

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Por otro lado, monta la nata vegetal con una varilla eléctrica y cuando comience a emulsionar añade el azúcar glas si no estaba endulzada. Termina de montar la nata hasta que quede firme. En un cazo, colocar el agua o la bebida vegetal junto con el agar agar y llevar a ebullición al menos dos minutos a fuego medio bajo para que se deshaga por completo. Entonces incorporar la mermelada de arándanos del relleno, la esencia de vainilla y, fuera del fuego, mezclar para que se integre por completo. En un bol batir para que se ablande la crema de queso vegana y añadir la mezcla de agar agar con mermelada, integrar rápido para que no cuaje el agar, y añadir la nata montada. Con movimientos envolventes mezclar todo hasta que quede completamente unificado. Con el frío de la nata y de la crema de queso, la mezcla de agar agar comenzará a cuajar, es importante no descuidarse para que cuaje una vez integrado en la mezcla final y no antes. Repartir esta crema sobre la base de galleta y llevar al frigorífico MONKI_Press_160x125_ES_V2_LC.indd 1

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COMER Y CRECER SALUD

Miriam Martínez Biarge, Médico Pediatra, www.creciendoenverde.com|info@creciendoenverde.com

¿Come mi hijo demasiado? guir comiendo aunque se les intente dar más. Pero a partir de esta edad las cosas pueden cambiar. Muchos niños aprenden pronto, desgraciadamente, que en su familia la comida se usa como premio o que comer hace felices a los padres y abuelos. Entonces pueden comer más de lo que su hambre les dicta, para agradar a sus cuidadores o tratar de hacerles felices si los ven enfadados, tristes o estresados.

La mayoría de los padres se quejan de que sus hijos e hijas no comen lo suficiente. Es raro oírles decir que están satisfechos con la cantidad y variedad de alimentos que sus hijos comen. Sin embargo, en ocasiones escuchamos la preocupación contraria: ¿está mi hijo comiendo demasiado?

¿Pueden los niños comer “demasiado”? Comer demasiado significa comer por encima de nuestras necesidades. Un niño/a que coma mucho no necesariamente está comiendo demasiado, igual que un niño/a que coma poco no siempre está comiendo por debajo de sus necesidades. Los niños y niñas que son genéticamente altos necesitan más alimentos que aquellos que son pequeños, y especialmente en las épocas de rápido crecimiento o de mucha actividad física, parece que necesitan comer a todas horas. Pero esto no es comer demasiado, es simplemente lo que necesitan.

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¿Qué debemos hacer en estos casos? Ofrecerles comida siempre que tengan hambre, sin restricciones y sin forzarlos a seguir estrictamente los horarios de los adultos. Es decir, si han comido con el resto de la familia, pero una hora después tienen hambre de nuevo, deben poder volver a comer. Los mejores tentempiés en estos casos son las frutas de todo tipo (ecológicas siempre que sea posible), los frutos secos y semillas en los

mayores de 5 años, el hummus con pan y/o crudités, los yogures de soja sin azúcar y los bocadillos.

Hambre emocional en la infancia Los bebés y niños y niñas muy pequeños (hasta los 2-3 años) muy raramente comen por encima de sus necesidades. A esta edad saben instintivamente cuándo deben parar de comer y se niegan, y así debe ser, a se-

Los adultos sabemos bien qué significa comer sin tener hambre: todos lo hemos hecho, bien para consolarnos por algo malo que nos ha pasado, por aburrimiento o por ansiedad. A partir de los 5-6 años los niños y niñas también pueden mostrar estos comportamientos, especialmente si los ven a su alrededor y si en los años previos no se les enseñó a desarrollar una relación sana con la comida. En estas situaciones restringir el alimento no es la solución: hay que averiguar y corregir la causa de esta hambre emocional buscando ayuda profesional si es necesario. 

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Montse Mulé, Editora|redaccion@bioecoactual.com

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RECOMENDADO POR

Feliz no-cumpleaños: el placer cotidiano de la hora del té Los personajes que Alicia se encuentra en su viaje maravilloso la felicitan en su día de no-cumpleaños, y le ofrecen un té con galletas y pasteles. Estupendo. Una buena costumbre la del té de las cinco. Y si no son las cinco no pasa nada. Parar a media tarde y preparar un té para uno mismo o para compartir con amigos o familiares es reconfortante para nuestro cuerpo y mente. La ceremonia del té con todo su ritual, que va desde la elección del mejor té, la porcelana, el mantel, la servilleta, las galletas, el control de los minutos de infusión; o simplemente poniendo agua filtrada en el hervidor, preparar la tetera o directamente una taza, escoger el té que nos apetezca y poner una bolsita de té ecológico en ella, y servirnos unas galletitas o snacks dulces, nos hacen la vida más placentera. Y lo necesitamos.

El coco ocupa un lugar destacado entre los ingredientes de los snacks dulces por su perfil sensorial

Al comprar buscamos en el envase la certificación que nos garantiza que el producto es ecológico 123RF Limited©abrilla

Priorizar la calidad La calidad de los ingredientes, tanto del té como de las galletas o snacks dulces, es esencial. Primeramente, queremos que sean ecológicos. Por nuestra salud y por la del medio ambiente. Fuera pesticidas de nuestros platos y de nuestras tierras. Al comprar buscamos en el envase la certificación que nos garantiza con su logotipo bien visible, la Euro Hoja, que, ya sea la harina, el té o las galletas ya elaboradas y los snacks, el producto que nos llega finalmente se ha cultivado bajo las normas estrictas de la producción ecológica y, gracias a ello, evitamos pesticidas y fertilizantes sintéticos, además de ofrecernos el placer de los sabores genuinos, sin disfrazar. Su calidad

organoléptica es claramente muy superior. El coco ocupa un lugar destacado entre los ingredientes de los snacks dulces por su perfil sensorial. Su aroma, textura y dulzor natural encajan especialmente bien con tés suaves, infusiones florales o bebidas vegetales. Además, su versatilidad es notable: coco rallado para galletas, crema de coco para rellenos, azúcar de coco para repostería o aceite de coco para bases crujientes. Desde el punto de vista nutricional, aporta grasas vegetales y fibra, siempre dentro de un consumo equilibrado. En combinaciones con chocolate es delicioso. Junto al coco, el trigo sarraceno vive un claro resurgir. Sin gluten y

con un sabor tostado muy apreciado, funciona bien en crackers dulces, bizcochos ligeros o granolas artesanas y, junto a la avena, nos permite hacer nosotros mismos las galletas en casa. Los frutos secos ecológicos, como son las almendras, las avellanas y las nueces, aportan textura y densidad nutricional, mientras que semillas como el sésamo o la chía añaden un punto crujiente y visual muy atractivo a las galletas o snacks que las contienen. Para esta pausa de autocuidado, cultivo de las relaciones y placer gourmet que puede ser la hora del té, las combinaciones para acompañarlo son múltiples: galletas de trigo sarraceno con coco y limón, frutos secos caramelizados con azúcar de coco, snacks dulces o barritas caseras de semillas y dátiles. ¡Feliz no cumpleaños! 

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Ariadna Coma, Periodista|bio@bioecoactual.com

Cómo sacar el máximo partido a los aguacates Lo encontramos en el guacamole, en las tostadas, en ensaladas, en batidos, e incluso en postres. El aguacate ya forma parte de la dieta habitual de muchos españoles. Esta fruta tropical originaria de Centroamérica, Colombia y Venezuela destaca por su color y convence por su textura, su cremosidad y su sabor suave, además de sus propiedades beneficiosas para la salud.

cuello muy alargado, una piel gruesa y fácil de pelar y una semilla pequeña, lo que permite aprovechar mejor su pulpa, que es de sabor suave y agradable. Su consistencia es excelente para hacer salsas, cremas y purés.

Del mercado al plato: cómo conservarlo correctamente

Un superalimento saciante y antioxidante Es fuente de vitaminas (A, B, C, E), grasas saludables (omega 3, 6, 7 y 9), proteínas de alta calidad y minerales (magnesio, sodio, calcio, hierro, fósforo, ácido fólico). Por su contenido en fibra, esta fruta brinda sensación de saciedad. Es fuente de potasio, que contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos. Contiene ácido oleico, aliado en la regulación y la reducción de los niveles de colesterol en sangre. Ade-

Esta fruta tropical destaca por su color y convence por su textura, su cremosidad y su sabor suave

123RF Limited©artjazz. Batido de aguacate, pepino y kiwi

más, la vitamina E aporta propiedades antioxidantes interesantes.

¿Qué aguacate escoger? Existen muchos tipos de aguacate, y no todos son iguales: presentan características propias, tanto de aspecto, como de textura, forma, cremosidad y temporada de cosecha. Una de las más populares es la variedad Hass, un aguacate que presenta una forma ovalada o de pera, con piel gruesa, rugosa y muy oscura. Su pulpa de color pálido pero muy cremosa y con un sabor que recuerda a la nuez es muy versátil y encaja con prácticamente cualquier receta: guacamole, tostadas, ensaladas, poke bowls... También es conocida por su resistencia, que aumenta su capacidad de almacenamiento y transporte.

La piel fina y el color verde brillante son distintivos de la variedad Bacon, una de las más cultivadas en España. Con forma de pera u ovalada, tiene una semilla grande. Su pulpa es de color claro, destaca por su contenido en agua. Por su sabor ligero, habitualmente se añade a ensaladas o se utiliza como guarnición. Reed es la variedad más cosechada en verano. Tiene una forma redonda y una piel suave y brillante, con una pulpa muy cremosa, suave y dulce. El tamaño de su semilla es relativamente grande y tarda más en oxidarse que otras variedades, por lo que su tiempo de conservación es mayor. Combina bien con tostadas, ensaladas y batidos cremosos. El aguacate Pinkerton se distingue también por su forma. Presenta un

ALIMENTACIÓN

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El aguacate es una fruta delicada: se oxida muy rápidamente una vez abierto, de manera que la pulpa adopta un color negro. Además, conviene recordar que se trata de una fruta climatérica, por lo que sigue madurando tras ser recolectado, aunque no esté abierto. Por todo ello, para mantener su frescura y evitar el despilfarro, una conservación adecuada es clave. La duración del aguacate dependerá del estado de maduración de la fruta, aunque no es aconsejable mantenerlo abierto durante más de dos días. Si solamente se usa media pieza, es recomendable conservar la otra mitad junto con el hueso bien envuelta dentro del frigorífico. Añadir unas gotas de limón también puede retrasar ligeramente la oxidación de esta fruta. Y si queremos aprovechar al máximo la fruta, podemos consumir también su semilla. A pesar de ser una gran desconocida para muchos, posee propiedades antioxidantes y múltiples usos en la cocina. 

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ALIMENTACIÓN

Jordina Bargas, Dietista y Enfermera|bio@bioecoactual.com

Alimentos ecológicos y densidad nutricional Los alimentos ecológicos se asocian con una forma de consumir más respetuosa con el medio ambiente y con la salud. Favorecer la conservación de los suelos, proteger los ecosistemas o reducir la exposición a sustancias químicas son algunos de sus beneficios más conocidos. Sin embargo, muchas personas se preguntan si los alimentos ecológicos pueden tener una mayor densidad nutricional. En este artículo hablamos de ello.

Cuándo un alimento puede considerarse ecológico Para saber si los alimentos ecológicos son más nutritivos, primero debemos comprender qué son y qué características tienen. En Europa, para que un alimento pueda ser certificado como ecológico, debe haber pasado por una serie de controles estrictos. Estos controles garantizan que el método de producción no haya utilizado sustancias como pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos; que al menos el 95% de sus ingredien-

©Marta Montmany

tes sean ecológicos; que no contenga organismos modificados genéticamente; y que haya sido cultivado respetando la biodiversidad y aplicando prácticas sostenibles.

Principales diferencias entre la agricultura convencional y la ecológica En primer lugar, conviene destacar que, cuando hablamos de suelos,

nos referimos a un hábitat vivo en el que habitan bacterias, hongos y levaduras, helmintos, insectos y otros organismos que desempeñan funciones imprescindibles para mantener la tierra llena de nutrientes y de vida. La calidad del suelo varía según el tipo de agricultura que se practique. La agricultura convencional tiene como objetivo obtener la máxima producción en el menor tiempo po-

sible, reduciendo los costes y aumentando los beneficios económicos. Para conseguirlo, recurre a los monocultivos, que son plantaciones de una sola especie en grandes extensiones de tierra. Esto provoca una pérdida de hábitat para la fauna y la flora de la zona, alterando el ecosistema. Además, en este tipo de agricultura se utiliza el método del arado intensivo, que modifica la estructura del suelo, favorece la erosión y reduce su capacidad para retener agua y nutrientes. Por otra parte, el cultivo y la cosecha constantes no dejan tiempo a la tierra para recuperarse y regenerarse, lo que a largo plazo genera suelos empobrecidos e infértiles. Por último, la agricultura convencional emplea productos como pesticidas y herbicidas de síntesis química con el objetivo de controlar plagas animales y vegetales, pero que al mismo tiempo eliminan muchos de los organismos beneficiosos del suelo. Paralelamente, con frecuencia se aplican fungicidas o tratamientos postcosecha para prolongar la conservación del producto.

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ALIMENTACIÓN En contraposición, la agricultura ecológica utiliza prácticas agrarias más respetuosas. Entre sus técnicas destacan la aplicación de compost orgánico, la rotación de cultivos y, en muchos casos, el arado mínimo. Este tipo de agricultura fomenta la diversidad microbiana y la regeneración del suelo, además de aumentar la captación de dióxido de carbono y reducir la emisión de gases de efecto invernadero. Asimismo, la agricultura ecológica apuesta por la diversificación, mediante prácticas como la rotación y asociación de cultivos, que reducen el agotamiento de nutrientes y la aparición de plagas sin necesidad de utilizar pesticidas o herbicidas químicos.

biota responsable de generar y ayudar a absorber nutrientes.

©Bio Eco Actual

La alimentación ecológica y la densidad nutricional

contienen más antioxidantes y polifenoles. En cuanto a las vitaminas y minerales, tienden a tener cantidades algo superiores, aunque la diferencia no siempre es significativa.

Los microorganismos presentes en la tierra, como bacterias y hongos, descomponen la materia orgánica para alimentarse y, como resultado, liberan otros nutrientes que pueden ser absorbidos por las plantas. Según la evidencia actual, varios metaanálisis indican que los alimentos procedentes de la agricultura ecológica

En nuestro intestino tenemos una auténtica fábrica de nutrientes: nuestra microbiota intestinal. Este maravilloso y complejo conjunto de microorganismos que habitan en nuestro intestino desempeña numerosas funciones beneficiosas, como la síntesis de vitaminas, la transformación de polifenoles y otros compuestos en

moléculas activas antioxidantes y antiinflamatorias, la modulación de la absorción y eliminación de sustancias según su naturaleza, y la fermentación de fibras y almidones resistentes que produce ácidos grasos de cadena corta, necesarios para obtener energía y regular la inflamación. Cuando consumimos de forma habitual alimentos tratados con pesticidas químicos, generamos un impacto negativo en nuestra microbiota, alterando sus funciones. En cambio, al optar por alimentos ecológicos favorecemos el equilibrio y la diversidad de la micro-

La agricultura ecológica utiliza variedades tradicionales de vegetales, que se ha observado que contienen mayores cantidades de polifenoles, antioxidantes y minerales como calcio, hierro o zinc, en comparación con las variedades modernas o transgénicas. Por su parte, la agricultura convencional recurre a fertilizantes químicos con el fin de acelerar el crecimiento de los cultivos. Como consecuencia, las plantas acumulan más agua y carbohidratos, pero disminuye la concentración de minerales y vitaminas. Por tanto, los vegetales ecológicos, al tener un ritmo de crecimiento más lento y natural, mantienen mejor su calidad nutricional. Además, los productos ecológicos suelen ser locales o de proximidad, ya que tienen una vida útil más corta. Cuanto menos tiempo pasa desde la cosecha hasta el consumo, menor es la oxidación de nutrientes sensibles como la vitamina C o los polifenoles, y, por tanto, menor la pérdida nutricional. 

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CONCIENCIA ECOLÓGICA

Enric Urrutia, Director, bio@bioecoactual.com

Asociación Vida Sana, www.vidasana.org info@vidasana.org

ESPACIO VIDA SANA

Lo real no necesita maquillaje: ¿Qué es elegir bien un producto quetas, cuantos menos ingredientes, BioCultura A Coruña, alimentario?, elegir lo que nos gus- mejor. Rehuir del consumo de proBarcelona y Madrid 2026 ta por su sabor, por su textura, por ductos que alardean de:

Comer bien es elegir ecológico su presentación, por sus propiedades nutritivas, por su sostenibilidad medioambiental... detrás está la marca, detrás de la marca está el transformador/fabricante, detrás del transformador/ fabricante, el productor, todos ellos supervisados por las autoridades gubernamentales, ¿pero los cánones de salubridad gubernamentales son los correctos y acertados?, ¿el consumidor puede cuestionar lo establecido? Sí, eligiendo bien, eligiendo siempre ecológico con el logotipo verde de la Euro Hoja. Todo producto elegido debe incluir el logotipo de la Euro Hoja, es el único logotipo que acredita que un alimento es ecológico, lo demás es engaño. Además, es importante leer las eti-

ALIMENTACIÓN

Natural y proximidad, sin certificado ecológico, ya que acostumbran a ser productos que entran por la vista y confunden al consumidor por su buena apariencia, por ejemplo, la fruta bien calibrada. Importante: no consumir alimentos básicos desnaturalizados como: azúcar blanco, aceite de girasol, cereales no ecológicos, embutidos en general, snacks fritos, barritas energéticas industriales. La industria alimentaria nutre al consumidor, pero ¿a qué precio?, ¿con enfermedades y deterioro del medio ambiente o con salud y sostenibilidad?, nuestra elección es clave, elegir ecológico es fundamental. 

Así, con este lema “Es Real, no necesita maquillaje”, iniciamos este 2026 una nueva temporada de BioCultura. Lo natural no necesita retoques. Su verdadero valor está en la autenticidad de mostrarse tal como es. La tierra y el mar nos ofrecen productos completos y generosos por sí mismos, sin necesidad de añadidos que alteren su esencia. En su edición 2026, BioCultura refuerza este mensaje para inspirar una producción y un consumo ecológico, auténtico y conectado con la naturaleza, es decir, real. Estamos convencidos de que, a la vista de la infinidad de problemas medioambientales, de salud, de un sistema alimentario cada vez más contro-

vertido, debemos tener claro de una vez por todas, que hay que resolver el problema desde la raíz. Se acabaron los parches, y el desviar la mirada. Se acabó querer maquillarlo todo para que parezca otra cosa. Somos capaces como sociedad de mirar de frente y resolver todo aquello que sabemos que no está bien, por nosotros, por el planeta y, además, ahora ya, porque no queda otra alternativa. Seguimos trabajando duro, pero con alegría, así que iniciamos la temporada en A Coruña, con el maridaje de ecoturismo y productos ecológicos. Le seguirán Barcelona en mayo y Madrid en noviembre, muy, pero que muy potentes. Seguimos activos y motivados. ¡Feliz Año! 

DISTRIBUCIÓN

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COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

¡ La inmunidad natural, la base de la buena salud ! Una dieta sana, ejercicio físico, mucho aire fresco, un buen descanso nocturno y evitar el estrés son factores claves para el funcionamiento óptimo de las defensas inmunitarias. Además, las vitaminas y minerales también tienen un efecto positivo en la resistencia corporal. Estos suplementos nutricionales contribuyen a reforzar esta resistencia natural, armándonos contra los trastornos (invernales) y proporcionando alivio para las gargantas irritadas y las vías respiratorias bloqueadas. De esta manera, estará preparado para el invierno u otros períodos donde se es más susceptible de enfermar.

Complejo biológico con vitamina C natural Alta sinergia de alta calidad Apoya la resistencia natural* Confort de las vías respiratorias superiores* Ingredientes: ß-glucanos de levadura vitamina C, *equinácea púrpura, jara, zinc, selenio, vitamina D3, vitamina K2

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Ayuda en caso de reacciones alérgicas (estacionales) Apoya la resistencia natural* Protege las células del estrés oxidativo* Alta dosis y excelente biodisponibilidad Ingredientes: quercetina (Quercefit®), *vitamina C (PureWay-C®)

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SEGURIDAD ALIMENTARIA SALUD

Irene Uclés, Tecnóloga de alimentos especializada en nutrición y microbiología alimentaria

Nanopartículas de TiO₂ y ZnO en envases alimenticios: beneficios, riesgos y controversias En los últimos años, la industria alimentaria ha empezado a incorporar tecnologías innovadoras para mejorar la conservación de los alimentos y alargar su vida útil. Una de estas innovaciones es el uso de nanopartículas en los materiales de envasado. Se trata de partículas extremadamente pequeñas —millones de veces menores que un grano de sal— que pueden aportar propiedades muy útiles a los envases. Entre las más utilizadas se encuentran el dióxido de titanio (TiO2) y el óxido de zinc (ZnO). A pesar de las ventajas que pueden ofrecer, el uso de estos materiales genera también preocupación y debate. Debemos preguntarnos: ¿estas nanopartículas pueden pasar del plástico al alimento? Y si esto ocurre, ¿es peligroso para la salud?

¿Qué son y para qué sirven? Las nanopartículas de TiO2 y ZnO se utilizan en envases alimenticios porque tienen propiedades muy inte-

¿Pueden pasar a los alimentos?

123RF Limited©liudmilachernetska

resantes. Actúan como barrera contra la luz, el calor o la humedad, lo que ayuda a conservar mejor los alimentos. También tienen efectos antimicrobianos, es decir, pueden reducir la presencia de bacterias y hongos en el interior del envase. Además, pueden contribuir a mejorar la resistencia del material y reducir su peso.

Además, estos envases pueden formar parte de los llamados envases “activos”, que no sólo contienen el alimento, sino que lo protegen activamente. Esto puede ayudar a reducir el uso de conservantes químicos y a disminuir el desperdicio alimentario, ya que los productos duran más tiempo en buen estado.

Ésta es la gran pregunta que preocupa tanto a investigadores como a autoridades sanitarias. En teoría, los materiales utilizados para envasar alimentos deben estar diseñados para que no suelten sustancias peligrosas. Pero cuando se trabaja con nanopartículas, las cosas se vuelven más complicadas. Los estudios realizados hasta ahora indican que sí puede haber cierta migración de estas nanopartículas hacia los alimentos, especialmente si se trata de productos calientes, ácidos o grasos, o si el contacto es muy prolongado. Sin embargo, la cantidad que puede migrar es muy pequeña, y todavía existen muchas dudas sobre si estas partículas llegan a los alimentos manteniendo su forma tan pequeña o si cambian antes de hacerlo. Por si fuera poco, medir estas nanopartículas dentro de los alimentos

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

ALIMENTACIÓN

123RF Limited©realfah

es muy complicado, y los estudios que existen a menudo dan resultados diferentes. Lo que sí está claro es que hace falta más investigación para entender cómo se comportan estas sustancias dentro del cuerpo humano.

¿Son seguras para la salud? En cuanto a los posibles efectos sobre la salud, las opiniones en la comunidad científica están divididas. En algunos estudios, se ha observado que TiO2 y ZnO pueden provocar daño celular, inflamación o estrés oxidativo (un desequilibrio en las células que puede favorecer enfermedades). Sin embargo, otros estudios indican que, en las dosis habituales, la toxicidad es muy baja y no supone un riesgo grave para la salud. Una preocupación adicional es que, debido a su pequeño tamaño, las nanopartículas pueden atravesar barreras naturales del cuerpo, como la pared intestinal, y llegar a órganos donde otras sustancias no llegarían. Todavía no se sabe por completo qué puede implicar esto a largo plazo.

¿Qué dice la normativa? En Europa, los materiales que entran en contacto con alimentos deben ser seguros, y no pueden transferir sustancias que pongan en riesgo la salud de las personas. Sin embargo, la legislación específica sobre el uso de nanopartículas en envases todavía no está del todo desarrollada. En cuanto al TiO2, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) anunció en 2022 que ya no lo considera seguro como aditivo alimentario, porque no se puede descartar que pueda provocar daños genéticos. Esto no significa que se haya prohibido en envases, pero sí ha encendido las alarmas. El ZnO todavía está autorizado como aditivo y en materiales de envasado, pero siempre bajo control y según las condiciones de uso.

Otro tema controvertido es que, en muchos casos, el consumidor no sabe si un envase contiene nanomateriales, porque no siempre se indica en la etiqueta.

¿Y qué ocurre con los alimentos ecológicos? En el ámbito de la alimentación ecológica, el uso de nanopartículas está expresamente prohibido. Según la normativa europea, no se pueden utilizar nanomateriales ingenierizados ni en la producción ni en el envasado de alimentos ecológicos. El motivo es el principio de precaución, puesto que todavía no se sabe del todo si estos materiales son seguros a largo plazo. Los productos ecológicos se basan en valores como la naturalidad, la transparencia y la sostenibilidad, y el uso de tecnologías muy novedosas y poco conocidas puede ir en contra de estos principios. Sin embargo, la investigación en este campo no se detiene, y ya se están estudiando alternativas más naturales y biodegradables que podrían ser aceptables en el futuro.

Prudencia y regulación Las nanopartículas de TiO2 y ZnO pueden aportar beneficios interesantes al envasado alimentario, como mejorar la conservación de los alimentos y reducir el desperdicio. Pero también plantean dudas importantes sobre su seguridad, especialmente por el riesgo que puedan pasar a los alimentos y afectar a la salud de las personas. La ciencia todavía no tiene todas las respuestas, y por eso muchos expertos piden prudencia, mayor investigación y mejor regulación. Mientras no se conozcan bien todos los riesgos, lo más prudente es apostar por sistemas de envasado seguros, transparentes y respetuosos con el medio ambiente, sobre todo en el ámbito de la alimentación ecológica. 

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ALIMENTACIÓN Y SALUD

Dra. Marta Castells, Farmacéutica|bio@bioecoactual.com

La resistencia a los antibióticos también está en la cadena alimentaria La resistencia a los antibióticos es uno de los mayores retos de salud pública. Aparece cuando las bacterias dejan de ser sensibles a los tratamientos habituales, lo que dificulta la curación de infecciones que antes eran sencillas. No es un problema lejano ni exclusivo de los hospitales: empieza en muchos lugares, también en la cadena alimentaria. No son las personas que se vuelven resistentes, son las bacterias las que se vuelven resistentes y como consecuencia, algunos antibióticos dejan de funcionar. Por ello, se necesitan tratamientos más largos, más costosos, y aumenta el riesgo de complicaciones. Por eso es tan importante conocer cómo y dónde circulan los genes de resistencia, también en la cadena alimentaria.

Conceptos claves para entender el problema Para entender la resistencia, conviene recordar un concepto básico:

123RF Limited©livroomstudio. Bacterias

el ADN es la molécula que contiene la información genética de todos los seres vivos. Está formado por cuatro unidades químicas, A, T, C y G, que funcionan como un código; la combinación de estas unidades da lugar a los genes, que dan las instrucciones a las células para realizar las funciones esenciales.

En las bacterias, algunos genes contienen mecanismos muy eficaces de defensa frente a los antibióticos: les permiten neutralizarlos, expulsarlos o modificar la diana donde actúa el medicamento. Y lo más preocupante es que estos genes pueden moverse de una bacteria a otra, incluso entre especies distintas. Conocerlos y ver

Cada vez encontramos infecciones más difíciles de tratar, y algunos fármacos pueden dejar de funcionar justo cuando más los necesitamos cómo se transmiten nos ayuda a comprender cómo surgen las resistencias y cómo viajan por la cadena alimentaria. El conjunto de todos los genes de resistencia presentes en un alimento o en su entorno se denomina resistoma.

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ALIMENTACIÓN Y SALUD Un estudio europeo sin precedentes

cualquier granja, también en las ecológicas. Por eso, aunque la resistencia es menos frecuente, no desaparece por completo.

Para conocer mejor este fenómeno, varios centros de investigación europeos, entre ellos el CSIC en España, llevaron a cabo el estudio más exhaustivo realizado hasta la fecha. El proyecto analizó más de 2.000 muestras tomadas en 100 empresas de 17 países europeos, que incluían alimentos listos para consumo, materias primas, agua, equipos y superficies de procesamiento. Este análisis tan amplio permitió obtener una “fotografía microbiológica” de toda la cadena alimentaria. Los resultados, publicados en Nature Microbiology, subrayan la necesidad de considerar la resistencia antimicrobiana como un fenómeno que empieza mucho antes de llegar al hospital.

Hallazgo clave: los genes de resistencia están muy presentes El estudio detectó que más del 70% de los genes de resistencia conocidos aparecen en algún punto de la cadena alimentaria. Además, 6 de cada 10 muestras contenían al menos un gen de resistencia. Los genes más frecuentes otorgaban resistencia a familias de antibióticos de uso habitual en medicina

No son las personas que se vuelven resistentes, son las bacterias las que se vuelven resistentes y como consecuencia, algunos antibióticos dejan de funcionar

123RF Limited©ra2studio

humana y veterinaria: Tetraciclinas, Betalactámicos (como amoxicilina), Aminoglucósidos (como neomicina) y Macrólidos (como azitromicina).

¿En qué bacterias se encontraron estos genes? El estudio identificó que distintas bacterias: algunas muy conocidas por causar infecciones humanas, E. coli, S. aureus, K. pneumoniae; y otras típicas del entorno alimentario, S. equorum, A. johnsonii, portaban genes de resistencia en su ADN. Esto significa que estas bacterias tienen la capacidad de sobrevivir a determinados antibióticos y, por tanto, pueden participar en la expansión de estas resistencias. Además, cerca del 40% de los genes identificados estaban asociados a elementos genéticos móviles, es decir, fragmentos de ADN que actúan como vehículos capaces de trasladar fácilmente estos genes entre bacterias. Esta movilidad acelera su expansión y convierte a la cadena alimentaria en un punto clave para vigilar el fenómeno.

¿Y qué ocurre con la producción ecológica? Las granjas ecológicas utilizan menos antibióticos, y esto suele traducirse en niveles más bajos de bac-

123RF Limited©ailikecreative

terias resistentes. Una revisión de 72 estudios en 22 países encontró un promedio del 28% de resistencia en granjas convencionales frente al 18% en las ecológicas (Ager et al., 2023). El modelo ecológico, por tanto, reduce la presión antibiótica, pero no puede eliminar por completo la circulación de bacterias resistentes, porque estas forman parte del entorno natural. El suelo, el agua, el estiércol procedente de otras explotaciones o la fauna silvestre pueden introducir bacterias resistentes en

Un estudio estadounidense mostró que las granjas avícolas que pasaron a producción ecológica redujeron significativamente los Enterococcus resistentes y multirresistentes (Sapkota et al., 2011). De forma similar, una revisión sistemática (Miranda et al., 2019) confirmó que las resistencias en sistemas ecológicos no son inexistentes, pero sí notablemente más bajas que en producción convencional.

La importancia de la resistencia a los antibióticos Las resistencias a los antibióticos tienen consecuencias muy relevantes para la salud. Cada vez encontramos infecciones más difíciles de tratar, y algunos fármacos pueden dejar de funcionar justo cuando más los necesitamos. La eficacia de los antibióticos es un recurso limitado, y protegerlo depende de todos: profesionales sanitarios, sector alimentario y ciudadanía. 

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ALIMENTACIÓN Y SALUD

Laura I. Arranz, Doctora en Nutrición, Farmacéutica y Dietista-Nutricionista|www.dietalogica.com

Alimentos ecológicos ricos en omega-3 vegetal: como introducirlos en nuestro día a día Los omega-3 son un tipo de grasa con grandes propiedades y funciones en nuestro organismo, sin embargo, no hay tantos alimentos que sean una fuente significativa de estos virtuosos nutrientes. Los ácidos grasos omega-3 son un grupo de grasas importantísimas para nuestra salud, con funciones como la modulación de la inflamación, el buen estado cardiovascular, la función cerebral o el equilibrio hormonal. Aunque solemos asociarlos al pescado azul, que es rico en EPA y DHA (ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico), existen valiosas fuentes vegetales, ricas en ácido alfa-linolénico (ALA), que es el omega-3 considerado esencial puesto que nuestro organismo no lo puede producir. El EPA y el DHA sí los puede fabricar nuestro organismo a partir del ALA, aunque con una tasa de conversión baja, por eso es recomendable consumir de vez en cuando alimentos que aporten EPA y DHA o,

123RF Limited©pstedrak. Nueces ecológicas

si no los consumimos, tomar algún suplemento con algas ricas en DHA (como Shizochytrium Sp). Debemos tener muy presente que los alimentos vegetales ricos en este tipo de grasas son muy importantes pues nos permiten elevar la ingesta de omega-3 al nivel de lo recomendado a diario. Si además optamos por

ALIMENTACIÓN

alimentos ecológicos, no solo cuidamos mucho mejor nuestra salud, nutriéndonos mejor y evitando tóxicos, sino también la del planeta.

Alimentos vegetales fuente de omega-3 Semillas de lino: son la fuente vegetal más concentrada ya que apor-

tan unos 22,8 g de omega-3 por cada 100 g. Una verdadera joya nutricional ya que, además, solo aportan 5,9 g de omega-6. No solo esto las hace excepcionales, sino que también aportan muchos otros nutrientes y fibras de diferentes tipos. Consúmelas como quieras y añádelas en tus ensaladas, yogures, cremas de verduras, etc. También las puedes usar molidas, aunque ten en cuenta que si las usas en este formato el omega-3 es más frágil y se oxida con facilidad, por eso es buena idea guardar el polvo de semillas de lino en la nevera. Remojadas en agua durante unas horas son una buena herramienta para ayudar al tránsito intestinal. Semillas de chía: también poseen un alto contenido en ALA con un total de 17,8 g de omega-3 por cada 100 g y 5,8 g de omega-6. Así que nos aportan una buena proporción de estas grasas. Son ricas en fibra y minerales como calcio y magnesio.

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ALIMENTACIÓN Y SALUD Ideas para incorporar los omega-3 con alimentos vegetales ecológicos en tu día a día:

Con ellas puedes preparar deliciosos pudines gracias al elevado contenido en mucílagos que, cuando se ponen en contacto con el agua, gelifican y aportan una textura interesante para postres o desayunos. Nueces: son una de las fuentes más prácticas y conocidas en nuestro contexto geográfico. Pero, aunque aportan 9 g de omega-3 por cada 100 g, éstos no predominan ya que también aportan omega-6 en gran cantidad, 38,1 g por cada 100 g, de manera que aquí la proporción cambia respecto al lino y a la chía. De todos modos, son muy importantes como opción rica en omega-3 y además aportan proteínas, minerales y polifenoles antioxidantes. Muchos estudios han evidenciado que consumir nueces habitualmente tiene grandes beneficios en la protección de la salud.

interesantes en dietas vegetales por su aporte proteico. Normalmente las encontrarás trituradas ya que enteras son demasiado duras para nosotros. Consérvalas en un lugar fresco o en la nevera para que no se enrancien sus grasas, especialmente los omega-3.

Cáñamo (semillas o harina de semillas): contiene ALA en una proporción de omega-6 y omega-3 similar a las nueces, ya que contienen 27,4 g/100 g de los primeros y 8,7 g/100 g de los segundos. Si puedes inclúyelas también en tu dieta habitual. Muy

Soja ecológica y sus derivados (tofu, tempeh, edamame): son mejor fuente de ALA que otras legumbres, especialmente en su forma natural o mínimamente procesada. De todos modos, la cantidad de omega-3 es mucho menor, rondando 1.3 g/100

123RF Limited©somegirl. Ensalada de verduras con tomates cherry, hojas verdes y semillas de chía

g mientras que aporta casi diez veces más de omega-6. También aporta proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Aceites ecológicos ricos en ALA: el aceite de lino, de nuez, de cáñamo y de canola son las alternativas más saludables en términos de riqueza en omega-3. Por el contrario, el aceite de girasol sería el menos recomendable puesto que aporta muchísimo omega-6 y apenas nada de omega-3. Usa estos aceites en frío para que el calor no degrade sus grasas saludables.

• Añade una cucharada de lino y una de chía a yogures, kéfir, porridge o pudin. • Incluye nueces en tostadas con aguacate o crema de frutos secos. • Prepara tus batidos con semillas de cáñamo o de chía. • Decora las ensaladas con semillas de lino y nueces. • Incluye edamame o tofu en ensaladas, salteados o bowls. • Añade semillas de cáñamo o de lino a cremas de verduras o sopas o en tus salteados. • Añade una cucharada de chía a cremas de verduras frías (como un gazpacho). • Prepara snacks saludables con fruta y mezcla de semillas de lino y chía y nueces. Los omega-3 de origen vegetal son un recurso extraordinario dentro de una alimentación ecológica y saludable. Con pequeños gestos puedes mejorar significativamente tu aporte diario de estos nutrientes esenciales. 

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Fortalece tu cuerpo con vitamina D

Vitamina D3 en aceite de oliva para una absorción óptima

Vitamina D3 de origen vegetal procedente del pino (VDLIFE™)

Dosis diaria ideal de mantenimiento

Dosis extra alta para mayores necesidades

Apto para veganos

25 µg por cápsula

75 µg por cápsula

50 µg por comprimido

Durante los meses de invierno, tu cuerpo produce muy poca vitamina D debido a la falta de luz solar. Como resultado, tus niveles naturales pueden disminuir rápidamente. Un suplemento adicional de vitamina D ayuda a mantener tus huesos, músculos y sistema inmunitario en óptimas condiciones.

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CUIDADO INFANTIL

Miriam Martínez Biarge, Médico Pediatra, www.creciendoenverde.com|info@creciendoenverde.com

Vitamina K2: clave en la salud de los huesos, también en la infancia Todos conocemos ya la importancia del calcio y de la vitamina D en la salud ósea. Pero hay un nutriente menos conocido que cumple una función esencial: la vitamina K2. Y es que la vitamina D facilita la absorción de calcio desde el intestino hasta la sangre, pero no determina dónde va a ir este calcio. Aquí es donde entra en juego la vitamina K2: ella es la que activa proteínas que van a fijar el calcio en el hueso. La vitamina K2 es producida por bacterias, incluyendo nuestras propias bacterias intestinales, a partir de la vitamina K1, presente principalmente en vegetales de hoja verde. No se conoce bien aún cuánta de esta vitamina absorbemos. Es muy posible que esta cantidad varíe de unas personas a otras dependiendo de la salud de su microbiota intestinal: sí sabemos por ejemplo que los antibióticos pueden afectar a las bacterias que producen esta vitamina.

la infancia y podría contribuir a un mejor crecimiento en altura y mejor masa ósea al final de la adolescencia.

123RF Limited©dolgachov

También encontramos vitamina K2 en los alimentos fermentados. De hecho, el natto, un producto japonés obtenido de la fermentación de la soja, es el alimento más rico en vitamina K2. Muchos investigadores piensan que una de las razones por las que las mujeres japonesas tienen menos osteoporosis que las occidentales es gracias a su consumo de natto.

La mayor parte de la masa ósea se construye durante la infancia y la adolescencia. Si la ingesta de calcio y vitamina D es insuficiente se puede producir raquitismo y detenerse el crecimiento. Pero ¿necesitan vitamina K2 los niños y niñas? Sabemos todavía poco al respecto, pero estudios iniciales recientes sugieren que esta vitamina también es importante en

De momento no hay recomendaciones oficiales sobre la suplementación con vitamina K2 en la infancia, y aunque esta vitamina no es tóxica, es mejor ser prudente. Pero sí podemos asegurarnos que la microbiota intestinal de nuestros niños esté lo más sana posible para que produzcan su propia vitamina K2, proporcionándoles una alimentación lo más vegetal, integral y ecológica posible, que incluya, a partir de los 2 años, pequeñas cantidades de alimentos fermentados como el chucrut, el miso y el natto; evitando la administración de antibióticos a menos que sean imprescindibles y favoreciendo un contacto constante con la naturaleza. Algunas niñas y niños se podrían beneficiar de tomar suplementos de vitamina K2 junto con vitamina D, pero esto debe ser valorado individualmente por su pediatra. 

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Tendencias y novedades BIO Alimentación, Cosmética, Complementos alimenticios

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Roberto San Antonio-Abad, Presidente y responsable de Formación de COFENAT

ESPACIO PATROCINADO POR: COFENAT | www.cofenat.es

Asociación Nacional de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales

TERAPIAS NATURALES

¿La L-carnitina adelgaza? Comenzamos el año con el propósito de adelgazar, como no, y se te ha pasado por la cabeza la posibilidad de tomarte L-carnitina. Te voy a explicar si realmente es lo que necesitas o mejor debemos ir pensando en otro suplemento. La L-carnitina es uno de esos suplementos de los que todo el mundo ha oído hablar, pero que casi nadie sabe explicar bien. Se comenta en los gimnasios, te lo ofrecen en los herbolarios y siempre hay algún amigo que asegura que “va genial para quemar grasa”. Y al final, entre tantos mitos, acabamos más confundidos que otra cosa. Porque sí, ayuda con la grasa... pero la historia es un poco más larga de contar. Nuestro cuerpo ya fabrica L-carnitina de forma natural. ¿Pero, para qué sirve? Básicamente, para transportar la grasa hacia la parte de la célula donde se transforma en energía. Nada raro: es como si fuese un vehículo que transporta la grasa justo al sitio donde se puede quemar. Por eso se encuentra sobre todo en los músculos y en el corazón, que son los que más energía necesitan.

Pero, ¿qué nota uno al tomarla? Pues encontramos a personas que dicen que les da un pequeño empujón de energía, especialmente aquellas que entrenan a menudo. Por supuesto, debemos dejar claro que no vas a

puede aumentar el riesgo de convulsiones. Tampoco es recomendable si tienes un hipotiroidismo mal controlado. Y en cuanto a efectos secundarios, los más típicos son molestias digestivas o ese olor corporal un poco más fuerte que algunos notan. Si tomas anticoagulantes o tienes problemas renales, mejor preguntar antes a un profesional de la salud.

¿Y cómo se toma? 123RF Limited©mauriciotoro

Si ya estás cuidando tu dieta y haces algo de ejercicio, ayudará a que tu cuerpo tire un poco más de la grasa almacenada conseguir correr el doble o levantar cien kilos más, pero sí puede ayudarte a cansarte menos, a aguantar más y sobre todo es un excelente aliado para recuperarte mejor incluso de las agujetas. En gente mayor, o en personas con niveles bajos, se traduce en algo tan simple como “me siento con más ganas” y tal vez ese empujón también pueda ayudarte a ir al gimnasio en esos días en los que sientes

tal pereza que no deseas levantarte del sofá, y en base a esto debo advertirte que si por el contrario piensas que podrías tomar este suplemento y no hacer nada: te equivocas, necesitas actividad física para poder accionar el mecanismo de la L-Carnitina. Porque si pensabas usarlo para adelgazar, la L-carnitina por sí sola no adelgaza. Si comes fatal y no te mueves del sofá, no actúa. Pero si ya estás cuidando tu dieta y haces algo de ejercicio, ayudará a que tu cuerpo tire un poco más de la grasa almacenada. No es una panacea; es más bien un compañero que te empuja suavemente en la dirección correcta.

Como cualquier suplemento, también tiene sus matices Las personas con antecedentes de epilepsia deberían evitarla, porque

La dosis para la mayoría de adultos ronda entre 500 mg y 2 g al día. Mucha gente la toma 30 – 60 minutos antes de entrenar, aunque también puede tomarse por la mañana. En ayunas se absorbe algo más rápido, pero no es obligatorio. Como siempre, no todo el mundo necesita la misma cantidad: depende de la edad, el peso, el tipo de entrenamiento... y las dosis muy altas rara vez aportan más beneficio; normalmente solo dan más guerra al estómago con ligeras molestias. La L-carnitina no es el suplemento milagroso que algunos venden, pero tampoco es humo. Es una ayuda que puede mejorar tu energía, tu rendimiento y la forma en que tu cuerpo usa la grasa, siempre que vaya acompañada de buenos hábitos y expectativas realistas. Si la entiendes así, puede convertirse en un buen amigo. Si esperas un milagro, acabarás diciendo que “esto a ti no te funciona”. 

TERAPIAS NATURALES ASOCIACIÓN NACIONAL DE PROFESIONALES Y AUTÓNOMOS DE LAS TERAPIAS NATURALES

Algunas terapias solo actúan sobre el síntoma

La Osteopatía no es Fisioterapia y el Fisioterapeuta no es Osteópata La Osteopatía actúa sobre la raíz del problema

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COSMÉTICA

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TERPENIC | www.terpenic.com

Beatriz Lavado, Especialista en cosmética natural

Argán y karité: calidez para abrigar tu piel en invierno El invierno es la estación más fría y más seca de todo el año. Esto se traduce en una carga especialmente estresante para nuestra piel: bajas temperaturas, menor humedad ambiental y más calefacción en casa. Es entonces cuando la piel pide mimos, más abrigo y protección porque se reseca con más facilidad. Y podemos acompañar esos silencios de la piel con elementos nutritivos y protectores. Y de entre todo el repertorio de las sustancias emolientes por excelencia, encontramos dos joyas africanas: el aceite de argán (Argania spinosa) y la manteca de karité (Butyrospermum parkii), dispuestos a devolverle la calidez y la luminosidad a tu piel. El argán es un árbol resiliente que habita las tierras áridas marroquíes. Este árbol concentra un aceite vegetal maravilloso en sus semillas de aroma cálido a nuez fresca. Su aporte equilibrado de ácido oleico y linoleico deja un tacto sedoso y envolvente, te nutre sin saturar, te devuelve la elasticidad y ayuda a restaurar la función barrera de tu piel. Por otra parte, la manteca de karité es, ante todo, una materia de abrigo. Sólida a temperatura ambiente, se funde lentamente al contacto con la piel, como si entendiera su calor y su necesidad. Obtenida por presión en frío de los frutos, tiene una riqueza de ácidos grasos nutritivos (esteárico

COSMÉTICA

Cuando removemos, de forma opcional, podemos añadir una gota de aceite esencial de geranio o de incienso que ayudará al confort y la reparación de la piel.

Podemos usarlo en las zonas más expuestas o resecas, como son las extremidades, especialmente las manos. Esta combinación calmará y reducirá la tirantez de tu piel usando una pequeña cantidad, calentándose previamente entre las manos, que extenderemos sobre las zonas de la piel que estén pidiendo cuidado.

Contienen unos componentes extra especialmente valiosos, antioxidantes y calmantes

Y estos dos tesoros contienen unos componentes extra especialmente valiosos, antioxidantes y calmantes, responsables de su acción reparadora: tocoferoles, triterpenos y fitosteroles. Juntos acompañan los procesos naturales de regeneración cutánea y aportan un confort duradero, profundo y respetuoso, especialmente valioso en las épocas en que la piel más lo necesita.

Además, incorporar estos ingredientes en la rutina invernal puede convertirse en un momento de presencia. Dedicar unos minutos a masajear el karité y el argán activa la microcirculación, ayuda a que la piel recupere vitalidad y favorece una sensación de bienestar inmediato. Es un pequeño gesto diario que refuerza la hidratación, calma la sensibilidad y acompaña a la piel para que afronte el frío con más resiliencia.

y palmítico) que forman una película protectora sobre tu piel. Y, así, una manteca pura y sin más aditivos, ya es eficaz. Ella nutre, suaviza y ayuda a mantener la hidratación durante más tiempo, y devuelve la flexibilidad y el confort incluso a las zonas más castigadas.

Para el cuidado general durante el invierno, podemos crear un bálsamo nutritivo corporal con dos cucharadas de manteca de karité virgen y una cucharada de aceite de argán, batiendo mientras lo fundimos al baño María. Luego, seguimos batiendo fuera del calor y envasamos en un tarro para que se solidifique.

Cuidar la piel también es un acto ecológico: es escucharla, nutrirla con lo esencial y elegir materias primas que respeten tanto el cuerpo como el territorio del que proceden. Por eso, en tu cosmética ecológica de invierno, argán y karité son sinónimo de cuidado profundo, sencillo y cálido. 

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Redacción, bio@bioecoactual.com

SALUD

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A. VOGEL | www.avogel.es

Empieza el año cuidándote de manera más consciente Empezar el año suele ir acompañado de nuevos propósitos: organizar mejor el tiempo, comer de forma más equilibrada o buscar rutinas que nos permitan sentirnos mejor. Sin embargo, a menudo dejamos en segundo plano algo tan básico como escuchar al cuerpo y entender cómo responde a los ritmos y cambios que trae cada estación. Porque de poco sirve proponernos grandes cambios si lo más básico, cómo dormimos, cómo nos alimentamos o cómo gestionamos el ritmo de cada estación, queda en segundo plano. Y aquí surge una pregunta clave: ¿basta con estas medidas sencillas... o necesitamos algo más para acompañar a nuestro organismo en los meses más exigentes? Enero, con su energía de inicio, es un buen momento para plantearnos un cuidado más constante, natural y consciente durante todo el año. El invierno es una etapa exigente. Las pocas horas de luz, el frío y el aumento del tiempo que pasamos en interiores pueden influir en cómo nos sentimos. Para mantener el equilibrio, es fundamental apostar por medidas sencillas: descansar bien, mantenerse activo de forma moderada y seguir una alimentación variada. Pero incluso haciendo todo eso, el cuerpo puede necesitar un apoyo extra. En este contexto, la Echinacea purpurea (base de la gama Echinaforce®,

En verano, es importante prestar atención a cómo responde el cuerpo. Muchas mujeres notan que los sofocos aumentan en esta época, y los productos naturales a base de salvia pueden ser de gran ayuda. Complementos como Menosan Salvia, pensados para reducir la sudoración, sumados a una hidratación adecuada y pequeños descansos a lo largo del día, pueden marcar la diferencia.

Fotografía cedida por A.Vogel

Es un buen momento para plantearnos un cuidado más constante y natural una de las más representativas de A.Vogel) puede ser un buen apoyo para el sistema inmunitario, ayudando tanto en la prevención de posibles afecciones estacionales como en el cuidado diario de las defensas. Durante los meses fríos, es común notar la garganta más sensible debido al contraste entre el exterior y los espacios con calefacción, así como al aire seco. Para aliviar esta sensación, es útil mantener una buena hidratación y ventilar los ambientes regularmente. Además, la Salvia officinalis,

presente en productos como las Pastillas para la garganta de A.Vogel, puede ser útil por su efecto suavizante sobre la garganta, mientras que el Spray de hierbas con miel, a base de gordolobo, crea un efecto calmante de las vías respiratorias. Con la llegada de la primavera, el cuerpo se adapta a nuevos ritmos. El aumento de polen y otras partículas en el aire puede provocar mayor sensibilidad o molestias estacionales, por lo que conviene reducir el tiempo al aire libre o tomar precauciones en los días de mayor concentración de polen. En estas situaciones, usar gotas oculares a base de eufrasia o manzanilla puede aliviar la sensación de irritación o cansancio ocular. Además, los sprays de echinácea pueden ayudar a acompañar el sistema inmunitario y favorecer que el organismo funcione con normalidad durante esta época.

En otoño, la vuelta al trabajo o a los estudios hace que los horarios se aceleren y las jornadas sean más exigentes, lo que puede afectar al descanso y al equilibrio general. Plantas como la pasiflora, la valeriana o el lúpulo, presentes en productos de A.Vogel como el Anti Stress Spray o el Dormeasan Gotas pueden favorecer la relajación y a ayudar a mantener un estado de calma. Cada estación presenta sus propios retos, pero todas nos recuerdan lo mismo: la salud no es algo puntual, sino un hábito diario que requiere constancia. Incluir rutinas saludables y productos naturales en nuestro día a día ayuda a prevenir posibles molestias o afecciones y a mantener un estilo de vida equilibrado. 

Descubre los consejos de salud de A.Vogel:

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

EL PODER DE LA NATURALEZA PARA TU SISTEMA INMUNITARIO Echinaforce Gotas:

Complemento alimenticio a base de Echinacea purpurea* fresca procesada en menos de 24 horas tras su recolección para mantener sus principios activos. Planta fresca de cultivo biológico certiﬁcado

Apto para veganos

Modo de empleo: Adultos y niños mayores de 12 años: 25 gotas de 3 a 5 veces al día disueltas en agua o infusión. *Echinacea purpurea contribuye a la función adecuada del sistema inmunitario del cuerpo. Este producto es un complemento alimenticio, se recomienda tener una dieta equilibrada y variada y un estilo de vida saludable. No superar la dosis diaria expresamente recomendada. Mantener fuera del alcance de los niños más pequeños.

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LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR COSMÉTICA

CUIDADO PERSONAL

Crema de Eucalipto, de Pielsana

Vitamin C 1000, de Physalis

Cardo Mariano Bio, de Viridian

Polvo de Calcio con Magnesio, de Raab Vitalfood

La crema de eucalipto es un cuidado nutritivo con vitamina C, para tratar las vías respiratorias. Con efecto expectorante, antibacteriano y para aliviar en general los síntomas gripales y de alergias. Especialmente indicado para la congestión nasal, inflamación de garganta y tos. Recomendación: aplicar en el pecho, omóplato, en garganta, planta del pie y en la nariz para aliviar.

Con PureWay-C®, una innovadora mezcla de vitamina C con metabolitos de ácidos grasos y bioflavonoides cítricos, que acelera y mejora significativamente la absorción de la vitamina C por parte del organismo y permanece activa durante más tiempo en el cuerpo. La vitamina C tiene numerosos y significativos impactos positivos en nuestra salud.

Estandarizado al 80% de silimarina, es el aliado perfecto para un detox tras las fiestas.

Una combinación de citrato de calcio y citrato de magnesio, que aporta estos dos minerales en una proporción de 2:1. El citrato de calcio y el citrato de magnesio son formas orgánicas de estos minerales. Ambos contribuyen al funcionamiento normal de los músculos, y a tener un metabolismo energético normal. A estos beneficios se le suman todos los beneficios conocidos del magnesio.

Certificado: BioVidaSana Marca: Pielsana | www.pielsana.es Empresa: Pielsana S. Coop. Mad.

Certificados: Clean Label | Vegano Marca: Physalis www.physalishealth.com/es Empresa: KeyPharm, N.V.

Una fórmula bio, vegana y 100% activa que apoya la salud del hígado con hierba entera en polvo. Ideal para resetear tu bienestar de forma natural y ética. Certificado: Ecológico (Euro Hoja) Marca: Viridian Distribución: Paudiet Productos Naturales, S.L. www.paudietproductosnaturales.com

FERIAS

Marca: Raab Vitalfood www.raabvitalfood.es Empresa: Raab Vitalfood, GmbH

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BIOVIDASANA

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90% de ingredientes ecológicos para la categoría I y entre el 15-89% para la categoría II Para empresas con un 80% de sus productos en la categoría I. No producen cosmética convencional

Menos del 15% de ingredientes ecológicos (producto cosmético natural)

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La cosmética BioVidaSana está certificada por bio.inspecta

A CORUÑA EXPOCoruña 6-8 marzo

BARCELONA La Farga de L’Hospitalet 7-10 mayo

MADRID Ifema Noviembre

Con la garantía de la Asociación Vida Sana

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Ariadna Coma, Periodista|bio@bioecoactual.com

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WEBOTANIX | www.webotanix.com

SALUD Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Salud digestiva: recupera el equilibrio tras las fiestas Doble ración de caldo, otro plato de canelones, un bombón por aquí, un trozo de turrón por allá... Las fiestas navideñas suelen ir acompañadas de cenas de gala, grandes comilonas y sobremesas largas. Es una buena ocasión para rodearnos de los nuestros, compartir y darnos pequeños caprichos, por lo que es normal que nuestra dieta habitual se vea un poco alterada y, por lo tanto, aparezca alguna que otra molestia digestiva. No obstante, pasadas las fiestas, es un buen momento para escuchar a nuestro cuerpo y devolverle el equilibrio.

¿Por qué debemos cuidar de nuestra microbiota? La microbiota intestinal (también llamada flora microbiana) es una comunidad de microorganismos que se encuentran en el tracto gastrointestinal. Son diversos y desempeñan funciones vitales para la salud física y mental: apoyan la digestión, participan en el metabolismo y la correcta absorción de los alimentos, y ayudan a mantener

COSMÉTICA

el sistema inmunitario en buenas condiciones, puesto que tienen capacidad de modular la respuesta inmunológica y fortalecer las defensas. También influyen en la salud mental, regulando la producción de neurotransmisores relacionados con el estado de ánimo. Cuando la microbiota pierde su equilibrio natural, lo que se conoce como disbiosis intestinal, pueden aparecer trastornos intestinales (hinchazón, diarrea, estreñimiento y gases, entre otros), además de ansiedad y depresión, que pueden debilitar las defensas naturales y afectar negativamente al bienestar general. Por eso, muchos profesionales de la salud sugieren prestar atención a la microbiota como parte del cuidado integral.

Consejos para afrontar la disbiosis intestinal La alimentación es uno de los pilares de la salud y una de las piezas fundamentales para equilibrar nuestra microbiota. Adoptar hábitos salu-

dables, como limitar el consumo de alimentos ultraprocesados y con exceso de azúcares, y optar por alimentos ricos en fibra, probióticos (bebidas fermentadas, kimchi, miso, tempeh, kéfir, vinagres naturales) y prebióticos (alimentos crudos y ricos en fibra fermentable) puede marcar una gran diferencia. La suplementación también puede ser un gran apoyo. En particular, ami-

noácidos como la L-glutamina, que ayuda a reforzar la barrera intestinal y reducir la inflamación intestinal, así como la simbiosis de probióticos y prebióticos, pueden ser grandes aliados para promover el bienestar digestivo, mejorar la absorción de nutrientes y fortalecer el sistema inmunológico. En cualquier caso, acudir a un profesional de la salud es muy recomendable para resolver dudas y recibir una orientación personalizada. 

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

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COSMÉTICA

Cristóbal Vidal, Director del Instituto Europeo de Dermocosmética

Cómo se hace un sérum capilar natural para las puntas abiertas Voy a enseñarte como elaborar un sérum natural para las puntas abiertas, pero antes es conveniente que recuerdes cómo ha llegado tu cabello a esta situación. Las fibras de queratina que forman tu cabello son muy resistentes, pero pueden dañarse si las sometes excesivamente a algunos agentes agresivos como decoloraciones, tintes, ondulaciones, planchado y champús alcalinos. Pero también los secadores eléctricos y los cepillados severos resecan y rompen el pelo. Además de los efectos producidos por la excesiva exposición al sol, la sal de mar, la contaminación y la suciedad que lo desvitalizan rápidamente. El resultado de la acción de estos factores es una cutícula rota, con escamas parcialmente separadas y las puntas abiertas. El cabello presenta un aspecto seco, mate y deslucido; es áspero al tacto, débil y se enreda con

El sérum capilar protege el cabello del calor y los agentes ambientales nocivos, como el frío o el viento 123RF Limited©serezniy

facilidad. Si además tienes el cabello seco todo esto es más intenso y afecta al cuero cabelludo.

Lo que necesita el cabello seco y desvitalizado Básicamente lo que necesita este cabello es hidratación mediante humectantes que retengan el agua en

PUNTO DE VENTA

Gracias por hacer llegar Bio Eco Actual cada mes a los puntos de venta y consumidores

el pelo y también aceites hidratantes que restauren los lípidos que cubren las cutículas, alisándolas. Estas acciones juntas realizan un efecto acondicionador que suaviza el cabello y restaura su brillo natural.

Elaborando un sérum capilar para puntas abiertas Un sérum capilar es un producto que contiene alta concentración de activos reparadores, suavizantes, protectores e hidratantes. Es ligero y de rápida absorción, sin dejar residuos pesados. Su función principal es tratar problemas específicos como el encrespamiento, cerrar las puntas abiertas y eliminar la sequedad y la debilidad capilar, proporcionando un

acabado suave y brillante sin apelmazar el cabello. El sérum capilar protege el cabello del calor y los agentes ambientales nocivos, como el frío o el viento. Lo podemos elaborar en forma de aceite o en emulsión. Los sérums en emulsión tienen la ventaja de unir en la misma fórmula aceites y activos capilares solubles en agua.

Selección de aceites En un sérum seleccionaremos aceites que faciliten la penetración de los activos hasta las capas más profundas del pelo. Los aceites se pueden clasificar, según su velocidad de absorción, en aceites de absorción rápida, mediana y lenta. En este caso los más apropiados son los de absorción rápida porque son los más ligeros y

Ingredientes para un sérum capilar Hortec

Dispronat Euskadi Navarra MásQueBio Asturias Cantabria León

Bioselección

Jahisil Aragón

Galicia

Podemos hacer variaciones seleccionando entre los siguientes ingredientes: Sol Natural Cataluña Madrid Principado de Andorra

Tot Ecològic Levante

Alimentos Ecológicos Gumendi La Rioja | Navarra | Madrid

Paudiet Levante

Centrodiet

AraBio Menorca

Madrid | Zona Centro

Menorca Medi-Natur Mallorca Cadidiet Andalucía

También disponible en:

bio per vocació

Natural Bio Ibiza Ibiza

INGREDIENTES

ACCIÓN

Aceites: uva, jojoba, borraja, macadamia, ricino, escualano, coco fraccionado

Recubren y protegen la superficie del pelo, evitando que se reseque. Mejoran la elasticidad del pelo.

Humectantes: glicerina, sorbitol lactato sódico

Retienen agua en el cabello, flexibilizándolo.

Hidrolizados de proteínas: proteínas de avena, de seda fitoqueratina (proteínas de soja, maíz y trigo)

Hidratan, suavizan y protegen el cabello. Forman un film que recubre y protege el pelo.

Acondicionadores catiónicos: goma guar catiónica, Honeyquat PF, Vegequat

Eliminan las cargas eléctricas que encrespan el cabello.

Vitaminas: B3 (niacinamida), B5 (pantenol), B7 (biotina)

Regeneran e hidratan el cabello.

Aceites esenciales: romero, palo de rosa, ylang-ylang, lavanda

Aromatizantes, antiinflamatorios y antisépticos.

Extractos de plantas: ortiga blanca, equiseto, capuchina, aloe, llantén

Hidratantes, suavizantes, tonifican el cuero cabelludo.

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COSMÉTICA no sobreengrasan el cabello ni lo dejan pesado.

Sérum revitalizador para cabello seco con puntas abiertas La mezcla de aceites estará formada por aceite de ricino, que es regenerador y aceite de coco fraccionado que es ligero y resistente al calor. También añadiremos vitaminas antioxidantes y regeneradoras: Pantenol, vitamina E y B5. Para hidratar en profundidad selecciona-

Los de absorción rápida contienen gran cantidad de ácidos grasos linoleico y linolénico (omega 6 y 3), que son esenciales para el cabello, como frambuesa, algodón, mora, higo chumbo, uva, borraja, macadamia, cáñamo, o girasol.

VASO

También se pueden añadir esteres líquidos que se obtienen a partir de aceites vegetales. Para los sérums elegiremos los más ligeros, como jojoba, coco caprylate, alcohol laurico, escualeno, miristato de isopropilo y coco fraccionado, que además no se enrancian y son ideales para facilitar el planchado y otros tratamientos con calor.

Activos B

Como se trata de una emulsión, añadiremos activos solubles en aceite y también solubles en agua. Haremos una selección de los indicados más arriba, incluido algún aceite esencial suave que aportará su aroma. Con esta información vamos a elaborar un sérum capilar.

Weleda_BIO ECO ACTUAL_255x160mm_AF.pdf

CMY

INGREDIENTES

9/12/25

DOSIS g ACCIÓN

Aceite de coco fraccionado

5,0

Emoliente

Aceite de ricino

5,0

Emoliente

Vitamina E

2,0

Regenerador, antioxidante

Guar catiónica

Espesante, acondicionador

Agua

66,6

Vehículo

Vegequat

5,0

Acondicionador, tensioactivo

Zumo de aloe

5,0

Hidratante, regenerador

Vitamina B3

2,0

Antioxidante y regenerador

Sorbato potásico

0,2

Conservante

Benzoato sódico

0,2

Conservante

Pantenol

4,0

Hidratante, regenerador

Glicerina

Humectante

Lactato sódico

Humectante

Aceite esencial de lavanda (unas gotas)

remos la glicerina, el lactato sódico y el aloe vera. Como acondicionadores tenemos la goma guar catiónica, que además es espesante y dará textura al sérum. Pero también el Vegequat que ayudará a hacer la emulsión y eliminará el encrespamiento.

15:57

Elaboración a temperatura ambiente. Añadir los ingredientes en los dos vasos en el orden escrito, removiendo después de cada uno. Añadir el vaso A sobre el vaso B, lentamente y agitando. Añadir aroma. Ajustar el pH a 5 con ácido láctico (5-10 gotas). Envasar en botella con bomba dosificadora. 

Aroma

COSMÉTICA

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LA ENTREVISTA

Oriol Urrutia, Co-Editor y Politólogo comunicacion@bioecoactual.com

Alex Ysac, creador de Ecotiras: “Volvemos a los orígenes con sentido común”

Alex Ysac se adentró en el mundo ecológico con 19 años y aprendió las claves del sector de la mano de destacadas personalidades, como Salvador Sala e Isaías Muñoz. Apasionado por la vida sostenible, junto a su esposa Raquel Sánchez, está continuamente en busca de nuevos productos para mejorar la calidad de vida. Hace pocos años descubrieron la existencia del detergente en formato tiras y desarrollaron Ecotiras, una fórmula única y mejorada respecto a los detergentes y suavizantes ecológicos que había entonces en el mercado.

¿Por qué muchas veces, cuando limpiamos, también ensuciamos? La limpieza convencional prima que quede la ropa limpia sin importar demasiado las consecuencias de contaminación del agua, todos los químicos que se quedan encima de la ropa y llegan a la piel o, en el caso de los lavavajillas, van directamente

ALIMENTACIÓN

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a la boca. Y todos los plásticos que desgraciadamente terminan en el mar. Hemos llegado a un punto de no retorno y hay que hacer todo lo posible para cuidar nuestra salud y la del medio ambiente. La piel también 'come' y cualquier químico que pongamos en ella pasará a la sangre. Los lavavajillas contienen microplásticos que se está demostrando que interfieren con los disruptores endocrinos y afectan a las tiroides. Estamos llegando a unos límites de microplásticos que nuestro cuerpo no puede asimilar. ¿Cómo nació el proyecto de Ecotiras y qué misión persigue? Ecotiras nació hace dos años. Viendo que empezaba a haber productos similares en el mercado, intentamos sacar una versión mejorada con suavizante ecológico incluido. Con la facilidad de poner media o una hoja en la lavadora y después reciclar la caja en el cartón o en el orgánico, ya que es biodegradable. Ahorrando en agua, peso, envases y espacio. Los ingredientes vienen del coco, la citronela, el geranio y la rosa. ¿En qué se diferencia Ecotiras del resto de productos del mercado? ¿Qué ventajas presenta? La máxima diferencia es el suavizante. Ecotiras es una fórmula totalmente ecológica que combina jabón y suavizante para que la ropa quede

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mucho más limpia, suave y con un suave aroma natural. Además, el 15 de diciembre lanzamos el nuevo lavavajillas, el único del mercado en formato tiras, con el que hemos logrado una fórmula que limpia toda la vajilla y la deja brillante, sin plásticos. Hasta que no hemos tenido la fórmula perfecta no hemos decidido lanzar el producto, y estamos muy contentos con el resultado. ¿Cómo se logra retirar el plástico y los ingredientes sintéticos sin perder la eficacia? No hemos inventado nada nuevo, volvemos a los orígenes: como se ha hecho siempre y con sentido común, utilizando ingredientes como el coco, la citronela, el geranio, las rosas... Realmente, el detergente convencional es agua y envases que ocupan espacio en el lineal. Si le quitas el agua, la parte que limpia es ínfima. Nosotros nos quedamos con lo que interesa y olvidamos el resto. Es más que suficiente para realizar un buen lavado y ahorrarnos los plásticos, el peso y el espacio. Hemos pasado de los detergentes enormes del supermercado de cuando éramos pequeños, que cuanto mayor era el envase parecían ser mejores, a una limpieza consciente sin microplásticos ni químicos con envases sostenibles. Productos buenos para la salud y el medio ambiente y que pue-

des guardar en cualquier cajón, en la guantera del coche o en la camper. ¿Seguirá ampliando la gama de producto? Seguro que sí. No tenemos prisa y siempre formulamos y buscamos el mejor producto. El lavavajillas, por ejemplo, hacía casi tres años que lo empezamos a desarrollar, pero la fórmula no era “perfecta”. Hasta que no hemos encontrado la que se ajusta al 100%, no hemos querido lanzar el producto al mercado. Somos de ir paso a paso, sin prisas, pero siempre teniendo un muy buen producto. ¿Dónde podemos encontrar actualmente Ecotiras? Nuestra filosofía es estar junto a los profesionales de la dietética, herbolarios o supermercados y tiendas online ecológicas. Creemos que son quienes defenderán mejor nuestro producto, ya que viven su trabajo con pasión. No se trata exclusivamente de lavar la ropa. También se trata de las sensaciones que el producto ofrece: si quedará bien, si olerá bien, será efectivo sin tóxicos... Por eso, en estas tiendas podéis encontrar muestras de Ecotiras para probar en casa y, si os gustan, ir a comprarlas. El profesional del punto de venta, además, resolverá cualquier duda. Desde el primer día hemos tenido muy clara la forma de distribuir un gran producto como éste. 