NordicSeafoodSummit 2026

NY SAMARBETSPARTNER

Axfoundation kliver in FRIDA RONGE

sätter menyn till mingelmiddagen

SJÖMATSPRISET 2026

Rösta på din favorit

ÅRETS MODERATOR

Lisa Lemke passionerad matinspiratör

Årets mässa ska ge mersmak

Från branschfrågor och B2B till sjömat för hotell, restaurang och catering.

Nordic Seafood Summit 2026 – Nu vässar vi formen

Efter fjolårets energifyllda mässa är vi tillbaka med en finslipad mötesplats för hela sjömatsbranschen. Den 11–12 mars samlas värdekedjans aktörer på Eriksberg i Göteborg för två dagar fyllda av inspiration, kunskap och nya affärsmöjligheter.

Scenprogrammet har utvecklats ytterligare och i år kliver den välkända matprofilen Lisa Lemke in som moderator. Det bidrar till en tydligare röd tråd, inte minst i programmets inriktning mot Foodservice och HoReCa.

– Vi vill hela tiden spetsa till innehållet, och med Lisa som moderator får programmet en ny dimension, säger Emelie Hennström, projektledare på Innovatum Science Park.

Partnerlaget stärks när Axfoundation ansluter till RISE, Jordbruksverket, MSC och Fiskbranschens Riksförbund. Även Vi Svenska Fiskare bidrar med perspektiv från hela sjömatens värdekedja.

– Kunskapen i årets partnerteam täcker verkligen helheten, säger Pelle Lindquist Omberg, med bakgrund som fiskgrossist och en av initiativtagarna bakom Nordic Seafood Summit.

Nätverkandet var den del som fick starkast respons 2025 och utvecklas därför ytterligare.

– Vi vill skapa bättre förutsättningar för spontana samtal och knyta ihop hela värdekedjan från yrkesfiskaren till slutkonsumenten, säger Pelle.

Dag ett har ett tydligt B2B-fokus,

medan dag två riktar sig till HoReCa och Foodservice, med fler beslutsfattare på plats.

Årets mingelmiddag skapas av stjärnkocken Frida Ronge med hållbara råvaror från hav och sjö i Norden.

– Nordic Japanese är kanske det jag är mest förknippad med, och den influensen kommer ni tydligt att känna i serveringarna. Jag ser fram emot att presentera smakupplevelser som både överraskar och inspirerar, säger Frida.

Välkomna!

Peter, Pelle, Emelie, Fredrik och Joakim

Bakom arrangemanget står fr. vänster Peter Sjöholm, vd Västkustfiskarna, Pelle Lindquist Omberg, Emelie Hennström, Innovatum Science Park, Fredrik Grund, Innovatum Science Park samt Joakim Petersén, vd Finnvacum.

16

22

Innehåll

6 Värt att veta

8 Sjömatspriset Glöm inte att nominera din favorit

9 Matprofilerna Frida och Lisa ger guldkant till årets mässa

10

12

14

16

18

Vinnare 2025

Året som gått sen Guldhaven tog hem Sjömatspriset 2025

Hallskiss

Här hittar du årets hallskiss med bokade montrar

Utställare

Har du glömt att boka? Än finns några montrar kvar.

Ny partner till NSS

Axfoundation kliver in som ny samarbetspart till NSS

Scenprogram

Två fullspäckade dagar med många intressanta talare

19 NSS+ Vill du skapa mervärde?

9 9

Arrangera ett sidoevent

20 Sjömatens Roadtrip

Sidoevent som skapade ringar på vattnet

22 Restaurangtips Besök

Göteborgs utbud av sjömatsrestauranger

Mässtidningen för Nordic Seafood Summit är ett samarbete med Svensk Fisknäring och ges ut av Sjömatsfrämjandet. För gratis prenumeration, scanna qr-koden och följ instruktionerna.

Kontakt Sjömatsfrämjandet, Fiskhamnsgatan 33, 414 51 Göteborg, 031-85 00 54, info@sjomatsframjandet.se

Ansvarig utgivare Roger Thilander, 070-562 40 19

Annonser Linda Frithiof 0702-82 69 76, linda@svenskfisknaring.se

Layout och tryck Lotta Bernhed, Billes Tryckeri AB, Mölndal, www.billes.se

Omslag Eriksbergshallen, foto: Sjömatsfrämjandet

BETJÄNING GER SNABB PACKNING

ScanPlant NG SeaPack-systemet er en dedikerad lösning för sjöpackning och håller även koll på:

• Enkel turplanering

• Fångst information

• Prissättning

• Etikettdesign

• Överblick över intäkter – till sjöss

• Enkel rapportering till e-log

Lösningen kan också skalas upp till ett komplett system med mjukvara, datorterminal, marin våg, skrivare och skåp. Hör också om vår nya portionsskärare, ScanCut 400.

Systems AB Varlabergsvägen 16 • S-434 39 Kungsbacka

Möt oss på Nordic Seafood Summit 11–12 mars 2026, Göteborg

Koll på läget

Här i mässtidningen hittar du det mesta du behöver för att ha koll på läget inför och under ditt besök. Vi hoppas du får två intressanta dagar som ger mersmak.

Välkommen!

Årets upplaga av Nordic Seafood Summit riktar sig under dag ett till B2B och branschgemensamma frågor medan mässans andra dag har inriktning mot HoReCa – Hotell, Restaurang och Catering. Huvudmoderator för Nordic Seafood Summit 2026 är Lisa Lemke.

HÄR KAN DU REGISTRERA DIG

SOM UTSTÄLLARE OCH BESÖKARE

Nordic Seafood Summit 2025

Förra årets mässa samlade över 1000 besökare och 75 utställare, vilket gjorde evenemanget till en succé. Under två intensiva dagar blev mässan en arena för kunskapsutbyte, nätverkande och innovation inom sjömatsbranschen. Fokus dag två låg på offentliga kök och mässan avslutades med en uppskattad smakprovning för kockar och måltidspersonal från skola och förskola.

Tips ur programmet

Följ med på en guidad tur

Följ med på en guidad tur på Göteborgs Fiskauktion. Är du morgonpigg? Då ska du ta tillfället i akt och hänga med på en guidad tur på Göteborgs Fiskauktion morgonen den 12 mars. Sjömatsfrämjandet tar dig med bland fisklådor, lär dig mer om olika arter och givetvis lyssnar vi på ett par av auktionerna. Turen avslutas med en värmande kopp och presentation uppe på utbildningscentret i fiskhamnen. Samling 07.00 framför auktionen. Arrangeras som ett NSS+ Sidoevent.

Kvalitet, flexibilitet och hållbarhet.

Fryst, klar att använda – bara tina och tillaga

Mild, naturlig smak – enkel att krydda efter behov Rik på protein – utan onödiga tillsatser

Nominera till Sjömatspriset 2026

Det ärofyllda Sjömatspriset delas ut årligen under Nordic Seafood Summit. Priset hyllar visionärer som med tyngd och långsiktighet utvecklar den svenska sjömatsnäringen.

Sjömatspriset delas ut till personer, företag eller organisationer som framträdande och långsiktigt sätt bidrar och skapar förutsättningar för den svenska sjömatens genomslag, konkurrenskraft och utveckling. Det kan röra sig om en innovation, ett projekt eller en produkt. Eller något annat. Det viktiga är att det kan göra långsiktig skillnad och är hållbart – även kommersiellt.

Sweden Pelagic först ut Första året priset delades ut var under Nordic Seafood Summit 2024. Då gick priset till Sweden Pelagic med Martin Kuhlin i spetsen. Bolaget fick priset för att de utöver att sträva efter kommersiell framgång också vill gynna lokalsamhället, fisket, sjömatsindustrin och en

hållbar utveckling.

- Kriterierna för sjömatspriset är att man ska göra ett avtryck som syns i marknaden och i ett långsiktigt arbete. Sweden Pelagic med sin sillfärs hittar en väg till vardagen. Genom sillfärsen kombineras svensk tradition, med ett rimligt pris och en skalbarhet, som gör att många aktörer på marknaden kommer att få nytta av det här, säger Krishan Kent, ordförande i Sjömatsprisjuryn och representant för Fiskbranschens riksförbund.

Övriga finalister till Sjömatspriset 2024 var Gårdsfisk och Anna Martinsson på Savolax. Priset finansierades av Ikano Bank.

2025 års vinnare

Förra året gick priset till Guldhaven Pelagiska som arbetar för att göra det enklare att välja hållbar och smakrik fisk. Du kan läsa mer om på sidan 10. Utöver Guldhaven Pelagiska var ytterligare två sjömatsföretag nominerade.

Skillinge Fisk-Impex och Musselfabriken som båda jobbar för en hållbar förändring av branchen. Priset 2025 finansierades av Finnvacum och Nigel Wright.

Hyllar visionärer

Priset instiftades 2024 och är ett erkännande för de som vågar tänka nytt och tar initiativ till förändring och en uppmuntran till att fortsätta utveckla sjömatsnäringen.

Juryn består av representanter från Nordic Seafood Summits styrgrupp, branschorganisationer, grossist- och restaurangledet, dagligvaruhandeln och innovationsstödjande organisationer.

!NOMINERA TILL SJÖMATSPRISET 2026

Nu har du chansen att nominera din favorit till Sjömatspriset 2026. Och ja, man får nominera sig själv! Sista dag att nominera är den 15 februari.

Kvällens meny är komponerad av Frida Ronge

Mässans första dag avslutas precis som tidigare år med en mingelmiddag. Årets middag kommer bli något alldeles extra. Det är fantastiskt roligt och ett stort lyft att vi fått med Frida Ronge till årets mingelmiddag, berättar Emelie Hennstöm, projektledare för NSS.

– Jag ser så mycket fram emot att få smaka på hennes Nordic-japanese sjömatsmeny. Den ser helt otrolig ut! säger Emelie.

Menyn för kvällens gästspel under mässans första dag är inspirerad av hållbara råvaror från hav och sjö i Norden, presenterade på ett innovativt och överraskande sätt.

– Nordic Japanese är kanske det jag är mest förknippad med, och den influensen kommer ni tydligt att känna i kvällens serveringar, säger Frida.

Frida förklarar att kvaliteten på både

förädlade produkter och det som våra nordiska vatten erbjuder i form av färska råvaror håller absolut toppnivå. Det är något vi kan vara oerhört stolta över. Hon är också väldigt glad över att tången äntligen fått ta en större plats i Sverige – både i samtalet om hållbar mat och på våra tallrikar.

– Till kvällens middag ser jag fram emot att få presentera smakupplevelser som jag hoppas både överraskar och inspirerar, och kanske till och med följer med er hem.

Varmt välkomna! Hälsar Frida.

!Hallå!

Lisa Lemke, matälskande journalist, krögare och moderator för årets mässa

Roligt att just du skall vara moderator under Nordic Seafood Summit. Hur kommer det sig att du tackade ja?

– För mig är sjömaten ett skafferi som vi äter för lite och för ensidigt ur och som de flesta har för lite kunskap om. Utvecklingen som sjömatsbranschen befinner sig i just nu är otroligt spännande tycker jag, och trots att jag jobbat med mat i många år har jag så otroligt mycket att lära när det kommer till sjömat. För dem som inte vet vem du är, beskriv dig själv och vad du jobbar med. – Positiv, misslyckelärd problemlösare som i över 20 år jobbat med mat på olika sätt, främst inom media. Tillsammans med min man och våra medarbetare driver vi två krogar, destilleri samt B & B på Skrea Backe utanför Falkenberg. Tycker det är roligare att samarbeta än tävla, tror tillsammans är lösningen på det mesta. Min drivkraft är att få fler att känna sig trygga med att laga mat från grunden. Vad har du själv för relation till fiske?

Fiskar du själv?

– Jag har fiskat hela mitt liv; från insjöfiske i olika former under uppväxten i Småland, till flugfiske på Kolahalvön, havsfiske på västkusten och isfiske hos släkten utanför

Kalix.  För mig handlar det främst om avkoppling, men tror nog jag bryr mig mer om fångsten & spänningen än jag vågar erkänna.

Vilken är din favorit-sjömatsrätt?

– Finns bara ett svar på den frågan: surströmmingsklämma!! Drömmer om att jag någon dag ska kunna få äta klämma gjord på fler fiskar. Sursill?

Surmört??

Guldhaven tog hem Sjömatspriset

Förra årets vinnare, Guldhaven Pelagiska, lyckades med konststycket att kombinera innovation och hållbarhet med gastronomisk finess.

– Vårt fokus på hållbarhet och kvalitet har verkligen lönat sig, och vi ser fram emot att fortsätta i samma riktning, säger Emma Gabrielsson, vd för Guldhaven Pelagiska.

foto GULDHAVEN PELAGISKA

Sjömatspriset, som 2025 delades ut för andra gången i samband med Nordic Seafood Summit, gick till Guldhaven Pelagiska – ett företag i Kalix som arbetar för att göra det enklare att välja svensk, hållbar och smakrik fisk. Enligt juryns motivering är Guldhaven Pelagiska ”ett lysande exempel på den svenska fiskbranschens styrka, tradition och innovationsförmåga”. Bland annat har man lyckats med konststycket att utmana den norska laxen med sin förädlade svenska regnbågslax, som är odlad i öppna kassar i Norrland och Från Sverige-märkt. Även utvecklingen av svenska boquerones på siklöja som de gjort i samarbete med Grönsakshallen/Fiskhallen Sorunda, har gjort snabb succé.

Emma, berätta vad har hänt sedan ni fick Sjömatspriset i januari 2025? Hur har året varit?

– Året har varit fantastiskt. Vi har ökat volymerna i produktionen av svensk regnbåge och haft en mycket framgångsrik löjromssäsong. Dessutom har vi anställt flera nya medarbetare för att stärka vårt

team och möta den ökade efterfrågan. Vårt fokus på hållbarhet och kvalitet har verkligen lönat sig, och vi ser fram emot att fortsätta i samma riktning.

Har ni utvecklat några nya produkter eller vad har ni jobbat med under året? Under året har vi satsat på att förbättra de produkter vi redan har. Vi arbetar aktivt med att optimera flödet i vår fabrik för att öka effektiviteten. Dessutom är vi i processen att få ASC-certifiering för vår anläggning i Kalix, vilket beräknas vara klart under andra kvartalet 2026 – detta kommer att stärka vår hållbarhetsprofil ytterligare.

Vad har ni gjort för vinstsumman* om man får fråga?

– Tack för att du frågar! Vi använde vinsten till att anordna en kick-off för hela personalen inför starten av löjromssäsongen. Det var en fantastisk dag där Lotta Öström lagade utsökt mat för hela teamet. Vi ville fira våra framgångar och skapa en stark gemenskap bland medarbetarna.

Juryns motivering

En kombination av hållbarhet, tradition och gastronomisk vision.

Guldhaven Pelagiska är en pionjär inom hållbar förädling av fisk och ett lysande exempel på den svenska fiskbranschens styrka, tradition och innovationsförmåga.

Med en djup respekt för havets resurser och en gastronomisk vision kombinerar de kommersiell verksamhet med ansvar för miljö och utveckling, samtidigt som de stärker kustnära näringar och lokala samhällen.

Ett särskilt exempel på deras innovationskraft är utvecklingen av boquerones på siklöja – en art som ofta glöms bort efter att löjrommen skördats. !

HÄR HOS GULDHAVEN PELAGISKA KAN DU LÄSA MER OM DERAS PRODUKTER

Det är fantastiskt roligt att kunna köpa regnbågslaxen i butik tycker jag. Hur har den sålt? Har ni fler konsumentförpackningar på gång?

– Försäljningen av portionsbitar av regnbågen har gått mycket bra – vi har faktiskt dubblat vår volym inom dagligvaruhandeln under 2025! Dessutom har vi flera spännande samarbeten på gång som vi ser fram emot att dela mer information om inom kort.

Vad har ni för förväntningar på årets mässa och varför tycker ni att mässan är viktig att vara med på?

– Vi ser verkligen fram emot mässan, då det är en utmärkt plattform för att nätverka och träffa kollegor inom fiskbranschen. Att ha allt från paketering till färdiga rätter och nya innovationer samlat på ett och samma ställe är fantastiskt. Det är en unik möjlighet att visa vad vi arbetar med och diskutera framtiden för branschen tillsammans med andra aktörer i Norden.

* 2025 sponsrades Sjömatspriset av Nigel Wright Group samt Finnvacuum AB.

Utställare

SanFresh®- förpackning med gas

När mat och dryck förpackas i förpackningar med modifierad atmosfär (MAP) ersätts luften i förpackningen med en specifik blandning av gaser. Detta görs i första hand för att skydda och förlänga produktens hållbarhetstid.

Varför förpacka med gas?

Exempelvis kan lättfördärvliga produkter få upp till 4-5 gånger längre hållbarhet med hjälp av gas jämfört med produkter som förpackas i vanlig luft. Med gas i förpackningen kan vi alltså minska mängden mat i soptunnan och minska det totala matavfallet.

Med våra gaser får livsmedlet längre

hållbarhet och bibehåller sin goda kvalitet

Skanna koden för att läsa mer om våra gaser för förpackningar

Axfoundation kliver in som ny partner

För Axfoundation är Nordic Seafood Summit en plats där idéer tar fart och samarbeten blir verklighet. I år tar de nästa steg i sitt engagemang och kliver in som ny samarbetspartner till mässan – med fokus på möten, hållbar sjömat och gemensam utveckling.

Axfoundation har tidigare besökt Nordic Seafood Summit och beskriver själva mässan som en viktig samlingspunkt för hela sjömatsbranschen, där energi, kunskap och nya perspektiv möts.

– Mässan fyller ett tomrum, och att få träffa alla otroligt kunniga och inspirerande deltagare och utställare är en höjdpunkt för oss, säger Anna Henning Moberg, verksamhetschef på Torsåker gård, Axfoundations utvecklingscen-

trum för framtidens mat och material. Mötet mellan olika delar av värdekedjan är det som gör mässan särskilt värdefull. Axfoundation ser mässan som en stark kontaktyta som kan bidra till att driva utvecklingen av hållbar svensk sjömat – både genom samtalen på plats och genom ett väl genomarbetat program som spänner från nuläge till framtidsvisioner.

Axfoundations arbete inom framtidens mat och material omfattar flera satsningar inom hållbar sjömat. Just nu lig-

ger extra fokus på invasiva ostron och blåmusslor från Östersjön, samtidigt som långsiktiga projekt kring mindre nyttjade arter som braxen och siklöja pågår. Även alger, både som mat och material, är ett område med stor potential.

Genom partnerskapet vill Axfoundation bidra till samtalen på mässan och lyfta vikten av att fler perspektiv och samarbeten får utrymme.

Röster om Nordic Seafood Summit

❶ Vad tog du med dig i behållning från förra årets mässa?

❷ Vad vill du få mer av under detta årets mässa?

Pelle Lindquist Omberg, medgrundare till NSS:

❶– Tog med mig en väldigt positiv stämning från både utställare och besökare. Känslan av att vilja hitta gemensamma lösningar på de utmaningar som finns var påtaglig. RISE provsmakning med hjälp av kockar från offentlig sektor blev startskottet för Sjömatens Roadtrip.

❷– I år har vi valt att även fokusera på HoReCa. Restaurangen är en viktig pusselbit för att kunna öka konsumtionen av sjömat. Förutom att vara ett fantastiskt skyltfönster har de även möjligheter att påverka produktion, logistik mm. Vi har även inlett en dialog med DVH och ser fram emot att träffa de olika aktörerna i mars. Offentlig sektor + HoReCa + DVH = mer sjömat på tallriken.

Magnus Johansson, vd Smögens & Stockholms Fiskauktion:

❶ – Möjligheten att få träffa folk i samma bransch på ett och samma ställe.

❷ – Till detta året skulle jag vilja se fler besökare som har anknytning direkt till fisket.

Kristin Johansson, projektledare, Innovatum:

❶– En bra blå känsla!

Sjömat och industrin kan ofta kännas splittrad, men på mässan upplevde jag en stark vilja att samarbeta och röra sig framåt tillsammans. Stämningen var positiv – och jag gick därifrån med ny energi och jättesugen på musslor.

– Samma känsla som förra året, fast ännu tydligare. Att vi har kommit längre tillsammans, att sjömaten känns enklare att förstå och att det vi pratar om faktiskt leder till mer hållbar sjömat i vardagen. Sen är det jättekul att HoReCa är med, en viktig inspiratör till sjömat och att vända den nedåtgående trenden i vår sjömatskonsumtion.

Scenprogram 2026

I årets scenprogram bjuder vi under mässans första dag in till en inspirerande och insiktsfull dialog kring sjömatsbranschens roll idag, hur vi når målen i den svenska livsmedelsstrategin men också hur vi kan jobba i kristid. Genom engagerande föreläsningar och paneldebatter kommer vi under mässans andra dag rikta fokus mot restaurangbranschen i temat: Från utmaning till möjlighet: Så blir sjömat en självklar del av framtidens HoReCa. Årets huvudmoderator: Lisa Lemke

ONSDAG 11 MARS 09.00 – 17.00

10.00 Invigning av Nordic Seafood Summit 2026

I ett panelsamtal möts företrädare för branschen, myndigheter och politik. Invigningen sätter tonen för dagarna som följer och bjuder in till dialog, samverkan och framtidsfokus.

10.30 Hur mår Sjömaten i Sverige?

Vi summerar insikterna från svensk sjömatsnäring från Hav till Bord 2025 samt utsikterna för 2026. Hur ser tillgången och nyttjandegrad ut för svensk sjömat och hur utvecklas konsumtionen

11.45 Export en möjlighet för svensk sjömat!

Sjömatsmarknaden är global och inom livsmedelsstrategin är export ett utpekat fokusområde. Vi gör en utblick till våra grannländer ur ett svenskt perspektiv med målet om en ökad sjömatsexport?

12.15 Långlunch

13.30 Prisutdelning MSC - Guldfisken

13.40 Livsmedelsstrategin – hur krokar vi arm för att nå målen?

Beslutsfattare, myndigheter, kommuner, företag och relevanta organisationer behöver tillsammans hitta lösningar för att nå livsmedelsstrategins målsättningar om en ökad livsmedelsproduktion. Detta pass består därför av två paneldiskussioner för att komma närmare lösningarna över hur vi ska nå sjömatsmålen i Livsmedelsstrategin. Vi kommer att beröra frågor kring vad politiken vill med sjömatsnäringen och hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken.

15.30 NATOs krav – Vad innebär det i ett nordiskt sjömatsperspektiv

NATO kräver en hög nivå av beredskap och förmåga att möta en krigssituation av alla medlemsstater. Livsmedelsberedskapen utgör en av grundpelarna i arbetet. Hur ser då planeringen och beredskapen ut i ett nordiskt perspektiv och vilken roll spelar sjömaten? Var är vi, vilka utmaningar kan vi se och hur går vi framåt?

TORSDAG 12 MARS 09.00 – 16.00

10.00

Food Service - Så äter marknaden idag

Food service inom sjömat är präglad av mångfald både för vad och hur sjömaten serveras. Vad ser vi för trender i arter, volymer och efterfrågan i de olika delarna inom Food Service? Vad innebär det för sjömatsmarknaden framåt?

10.20 Bakom menyn – så fungerar sjömaten i restaurangen

Restauranger och grossister diskuterar hur prisvariationer, osäker tillgång och varierande kunskap påverkar möjligheten att servera sjömat. Panelen diskuterar hur tillgång och varierad prissättning formar dagens menyer

11.05 Pitchar

11.30 Långlunch

(Provsmakning för restaurang)

13.00 Bortom laxen – värdeskapande för ett bredare sjömatsutbud

Hur prissätter vi hållbar sjömat utan att tappa gästen? Hur gör vi sjömat och ovanliga detaljer till något gästen vill betala för? Diskussion med framstående kockar om hur innovation, berättelse och mod skapar värde på tallriken.

14.00 Myter, killgissningar eller fakta? – Vad är sant om dagens sjömat?

En expertpanel i ”Fråga Lund”-format reder ut vanliga påståenden om sjömat och skiljer myter från fakta. Publiken bjuds in att ställa frågor, som panelen besvarar live.

NSS+ | Sidoevent

Vill du arrangera ett sidoevent under NSS+ på Nordic Seafood Summit?

Att samla sjömatsbranschens aktörer under samma tak skapar en unik möjlighet – varför inte ta tillfället i akt att arrangera ett eget sidoevent i samband med NSS+?

Oavsett om du vill hålla ett seminarium, en workshop, en nätverksträff eller ett ”passa på”-möte är Nordic Seafood Summit en perfekt plattform. Genom att

lägga ditt event i anslutning till huvudprogrammet når du deltagare som redan är på plats och engagerade i aktuella frågor inom sjömatsbranschen.

Sidoeventen kan arrangeras både före, under eller efter NSS ordinarie program.

Sidoeventet kan arrangeras som till exempel runda bordssamtal, workshops, föreläsning eller en aktivitet.

Är du intresserad av att skapa ett sidoevent på NSS+?

Skicka in en förfrågan så hör vi av oss!

Därför ska du arrangera ett sidoevent

Interagera direkt med din målgrupp: Träffa relevanta branschkollegor, beslutsfattare och potentiella kunder i en mer intim miljö.

Skräddarsydd exponering: Var med och skapa engagemang, lyft fram din verksamhet och dina produkter genom öppna eller exklusiva workshops, föreläsningar och nätverksträffar.

!MER OM SIDOEVENT

kan du läsa här:

Förra årets mässa avslutades med ett sidoevent med provsmakning av sjömatsprodukter för offentliga kök.

Full aktivitet i köket på Skogstorpsskolan i Falkenberg kommun när recept och produkter skulle provlagas.

Sjömatens Roadtrip – från mässa till offentlig måltid

Sjömatens Roadtrip är ett direkt resultat av samtal, möten och idéer som tog form under förra årets Nordic Seafood Summit. Under en av mässans programpunkter fick storkökskockar och måltidspersonal provsmaka nya svenska sjömatsprodukter och responsen var tydlig. Många ville ta upplevelsen vidare och önskade utbildning och inspiration på hemmaplan.

Ur detta föddes Sjömatens Roadtrip. Tillsammans med RISE, Sjömatsfrämjandet och olika sjömatsproducenter har projektet besökt kommuner för att visa hur hållbar och hälsosam sjömat kan fungera i praktiken i offentliga kök. Upplägget kombinerar föreläsning om sjömat, hållbarhet och produktion med praktisk matlagning, där kockar får test-

laga nya produkter anpassade för storkök. Besöken avslutas med gemensam provsmakning och samtal mellan kockar, pedagoger och andra nyckelpersoner som lärare, elever och upphandlare.

Sjömatens Roadtrip har arrangerats som ett pilotprojekt inom projektet Blå Samverkan samt med stöd från Landsbygdsnätverket och gett möjlighet till att besök fyra kommuner (Strömstad, Göteborg, Falkenberg och Nyköping). Sjömatens Roadtrip kommer att få leva vidare genom att konceptet erbjuds som en uppdragsutbildning genom Måltid Sverige på RISE. Målet är att sprida kunskap, väcka nyfikenhet och bidra till mer sjömat på menyerna – för framtidens matgäster.

Carl Dahlberg, Landsbygdsnätverket

Blå näringar

”Jag tycker det är superviktigt att få barn att prova sjömat tidigt. Roadtrippen skapar nyfikenhet på ungarnas hemmaplan. Att våga prova och utsätta sig för nya smaker och upplevelser är för mig en viktig del av livet. Insatsen har potential att spridas och skapa möjligheter för många små företag i sjömatsbranschen. ”

Pelle Lindquist Omberg, medgrundare till NSS

”Sjömatens Roadtrip startade med ett sidoevent på NSS-25. Temat var ”ny, hållbar, nyttig och prisvärd” sjömat - gärna från restströmmar.

RISE fixade kockar från offentlig sektor, vi fick div råvaror från våra utställare, kompletterade på ICA och började laga mat. Tre timmar senare serverades ca 600 smakportioner till 100 besökare - det blev mässans bästa sidoevent. Med hjälp av ffa RISE och Sjömatsfrämjandet blev det starten på ngt riktigt bra.”

Michaela Holmberg, projektledare på RISE

”Efter en föreläsning om hållbar sjömat fylldes köket av kreativa kockar. Asiatiska sjömansbiffar, havets lasagnette, tacos, bolognese, bouillabaisse och tångbaguetter tillagades och färser på sill, ciona och musslor användes i färsrätterna. Fritidsbarn och pedagoger fick provsmaka. Lasagnette och tacos gillades särskilt och bouillabaissen med hela musslor var populär. Det växte upp högar med musselskal bredvid några av barnen som tyckte det var hur gott som helst.”

Anne Hamnebo, utbildningsansvarig på Sjömatsfrämjandet ”Sjömatens Roadtrip ger oss möjlighet att sprida kunskap om sjömat i hela Sverige och, via kommunerna, nå vår viktigaste målgrupp som är barn och unga. Det har varit både lärorikt och roligt att samarbeta med RISE och möjliggjort ett mer strukturerat arbete och en långsiktighet. Vi hoppas att många kommuner nappar på utbildningen som nu kan bokas via Måltid Sverige”

Göteborgs Fiskauktion – Göteborgs medelpunkt!

Välkommen till Göteborgs Fiskauktion, Sveriges största av sitt slag. I mer än 100 år har det bedrivits handel med färsk fisk och färska skaldjur på samma plats i Fiskhamnen i Göteborg.

Besök oss under mässan, i monter: 6

Fiskhamnen, 414 58 Göteborg • +46 31 42 00 85 • www.gfa.se

Sugen på fisk & skaldjur?

– våra bästa rekommendationer i samarbete med Göteborg & co

Fiskekrogen

Klassisk fisktradition möter innovation i denna historiska restaurang. 1996 tog Lars Ahlström över rodret och erbjuder det bästa från havet tillsammans med sonen Theodor. Här kan du umgås och njuta av fantastisk mat från havet.

Champagnebaren

Det självklara valet oavsett om du är ute efter god champagne eller utsökta fisk och skaldjursrätter. Enkelt, gott och tillgängligt med en fantastisk innergård som är öppen året om. Sen renovering och utbyggnad av restaurangköket fokuseras mer på maten.

Feskekôrka

Ett av Göteborgs mest kända landmärken och besöksmål sedan 1874 för alla som älskar fisk och skaldjur. Efter några års renovering hittar du här både fiskdiskar och restauranger. Bara att strosa in för en lunch, ett par ostron eller en god middag.

En trappa upp i Stora Saluhallen kan du njuta av fisk och skaldjur i världsklass. Saluhallen invigdes 1889 och historiens vingslag ger en fin atmosfär. Drivs av krögarna Peter Cornelius och Lillemor Thomsén. Kom hit för en lyxig och klassisk sjömatslunch.

Sjömagasinet

Klassisk fisk- och skaldjursrestaurang precis intill älven som bjuder på kulinariska upplevelser, med utsökt mat och perfekt service i rustik miljö. Öppnade 1984 och drivs sedan 2021 av Jennie Selin och Mats Sjölander.

Fiskbar 17

Här är ambitionen att ta det bästa från havet till gatunivå och kombinera det med avslappnat häng i en inbjudande miljö. Beläget vid trendiga Magasinsgatan serveras pinfärsk fisk och skaldjur från Västkusten med influenser från andra delar av världen.

Tullhuset

En gemytlig fisk- & skaldjursrestaurang längst ut i Hönö Klåva hamn, en hemmahamn för många av Göteborgs fiskebåtar. Här arbetar men säsongsbetonat i köket där råvaror styr valet av rätter och där man samarbetar med lokala producenter.

Lorensbergs Fisk & Bar

I centrala Göteborg på Berzeliigatan 5 hittar du denna kombinerade fiskaffär och fisk- och skaldjursrestaurang. Härlig och avslappnad kvarterskrog som förser både boende, arbetande och besökare med färsk fisk och skaldjur.

FISK – Restaurangen i fiskhamnen

Njutbart, gott och trevligt. Det gäller både lokalen, maten och inte minst servicen. Här serveras endast lunch. En dagens fisk, en soppa och en sallad på råvaror i säsong som hämtas i fiskhamnen, rakt över gatan. FISK drivs av Ingemar Lyxell och hans fru Ingrid.

Vi vet vad du behöver om du råkar i sjönöd.

En hovmästare.

Till havs kan allting hända. En dröm kan förvandlas till mardröm, en strålande dag kan fortsätta med en åskstorm och en smaksäker hovmästare kan visa sig vara en välutbildad sjöräddare. Man vet aldrig.

Just därför är det så viktigt att Sjöräddningssällskapet och våra frivilliga sjöräddare finns. Välkommen som medlem på sjoraddning.se

Stort tack till!

Organisatörer

Partners

Delfinansiärer

Sponsorer