2026 2027
Wedstrijden
Nederlandse ampioenschappen
10 & 11 NOVEMBER 2026 Abe Lenstra Stadion Heerenveen
Inhoudsopgave
Inhoudsopgave
2
Voorwoord
3
Wedstrijdvoorwaarden
6
Inleveren producten
7
Prijsuitreiking
8
Bokalen & trofeeën
13
Producteisen Specials
20
Producteisen Oliebollen bakken
21
Producteisen Koek bakken
24
Producteisen Banketbakken
28
Producteisen Broodbakken
33
Producteisen Talent van het Jaar Brood
38
Producteisen Talent van het Jaar Banket
42
Colofon
47 NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 2
Voorwoord Welkom bij de Nederlandse Kampioenschappen BakkersVakWedstrijden 2026. Met veel enthousiasme presenteren wij het wedstrijdboekje voor deze nieuwe editie. Ook dit jaar vormen vakmanschap, kwaliteit, creativiteit en passie de basis van een evenement waarin de beste ambachtelijke bakkers van Nederland elkaar uitdagen en inspireren. De bakkersbranche is voortdurend in beweging. Traditie en innovatie gaan hand in hand en juist vakwedstrijden laten zien hoe het ambacht zich blijft ontwikkelen. Deelnemers krijgen de kans om hun kennis, techniek en creativiteit te meten met vakgenoten en zich te laten beoordelen door een deskundige en onafhankelijke jury. Dat maakt de BakkersVakWedstrijden niet alleen een competitie, maar vooral ook een podium voor persoonlijke groei en professionele ontwikkeling. In deze editie is de wedstrijdopzet op een aantal onderdelen veranderd: 1. de klassen Roggebrood en Innovatie zijn vervallen omdat deelname aan die klassen de laatste jaren erg laag was; 2. er zijn twee klassen voor oliebollen (gevuld en ongevuld) in plaats van één en aan die klassen is een Nederlands kampioenschap gekoppeld; 3. de wedstrijd Talent van het Jaar is gesplitst in twee kampioenschappen: Talent van het Jaar Brood (3 klassen) en Talent van het Jaar Banket (3 klassen). Hierdoor sluiten de wedstrijden nog beter aan bij de praktijk en de ontwikkelingen binnen onze branche. Tegelijkertijd blijven de kernwaarden onveranderd: eerlijk vakmanschap, hoogwaardige producten en de ambitie om iedere deelnemer uit te dagen het beste uit zichzelf te halen. Of je nu een ervaren vakman bent of als jong talent deelneemt: jouw inzet, voorbereiding en liefde voor het ambacht maken deze wedstrijden tot een bijzonder evenement. Dankzij de betrokkenheid van deelnemers, juryleden, sponsoren en vrijwilligers kunnen we ook dit jaar een inspirerende editie neerzetten. In dit wedstrijdboekje vind je alle informatie over de wedstrijdklassen, voorwaarden en beoordelingscriteria. Heb je vragen? Stuur dan een mail naar info@bakkersvakwedstrijden.nl. Wij wensen je veel succes met de voorbereidingen en kijken ernaar uit je in november te verwelkomen tijdens de Nederlandse Kampioenschappen BakkersVakWedstrijden. Bestuur Stichting BakkersVakWedstrijden
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 3
Sponsor van de trofee
Oliebollen ongevuld De verzekeraar voor vakmensen sinds 1919
www.mercuriusnv.nl
info@mercuriusnv.nl
033 - 247 5555
Verrijk uw desembroden met gefermenteerde aroma-kookstukken van desem en mout
Met PASTE FOR TASTE brengt u op een gemakkelijke wijze smaak, aroma en bite aan uw eigen desembrood. Kant en klaar voor gebruik en direct aan uw basisdeeg toe te voegen in de varianten: Malt (tarwe), Spelt en Seeds (zaden).
Broodsommelier Christian Geisslinger
IREKS NEDERLAND B.V. | Industrieweg 81a | 5591 JL Heeze | NEDERLAND | Tel.: +31 40 226 38 00 | info@ireks.nl | www.ireks.nl
Wedstrijdvoorwaarden
INLEVEREN PRODUCTEN
Dinsdag 10 november 2026 Abe Lenstra Stadion, van 13.30 tot 17.00 uur. Ingang J - Oostzijde Stadionweg - Heerenveen Wedstrijdvoorwaarden:
• Iedere ambachtelijke bakker (ondernemer, werknemer en/of team) mag meedoen met de wedstrijden. Bij inschrijving is het vermelden van het Kamer van Koophandel nummer van de bakkerij-onderneming verplicht. • Alleen deelnemers Talent van het Jaar kunnen op persoonlijke titel meedoen, zij hoeven niet op te geven bij welke bakkerij-onderneming zij werken. • Inschrijven kan via de website www.bakkersvakwedstrijden.nl: 1 Klik op aanmeldformulier. 2 Vul het formulier in en voltooi de betaling via iDEAL. 3 Klik op verzenden. Je ontvangt direct een ontvangstbevestiging per e-mail. In deze mail zijn de producten vermeld waarvoor je hebt ingeschreven. 4 Je ontvangt een factuur per e-mail. Op de factuur zijn eveneens de producten vermeld waarvoor je hebt ingeschreven. • LET GOED OP DE VEREISTE GEWICHTEN, zie daarvoor de informatie bij de diverse klassebeschrijvingen. • Industriële bedrijven en scholen zijn uitgesloten van deelname. • Over de uitslag van de wedstrijd kan niet worden gecorrespondeerd.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 6
Inleveren producten Inleveren producten
Je kunt de producten waarvoor je hebt ingeschreven op dinsdag 10 november 2026 inleveren bij het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen vanaf 13.30 uur tot 17.00 uur. Ingang J – Oostzijde Stadionweg – Heerenveen. • Op last van de brandweer mag je jouw auto niet parkeren voor de ingang, maar dien je deze op de parkeerplaats te zetten (ook tijdens het lossen van de auto). • Bij het inleveren van de producten op 10 november, dien je de factuur die je hebt gekregen via de mail, uitgeprint mee te brengen. • Bij inlevering van de producten wordt een envelop met wedstrijdnummers afgegeven. Degene die de producten inlevert moet zelf de producten uitpakken en voorzien van die wedstrijdnummers. • Producten niet aanleveren met of op schaaltjes, borden en dergelijke. • Op of aan de inzendingen mogen geen kenmerken worden aangebracht waaruit blijkt wie de inzender van het product is. • Het is niet toegestaan om producten in de wedstrijdzaal af te maken. Producten moeten kant-en-klaar aangeleverd worden bij onze medewerkers en worden door hen naar de wedstrijdzaal gebracht. • Voldoen de ingezonden producten niet aan de producteisen (zoals vermeld bij de klassen), dan worden deze producten niet beoordeeld en uit de wedstrijd gehaald.
TIPS VOORDAT JE VAN START GAAT 1 Lees de wedstrijdvoorwaarden goed door. 2 Houd je aan de producteisen die bij de klassen staan. Het zou een tegenvaller zijn als je deze niet goed hebt gelezen en jouw product door de Permanente Wedstrijd Commissie gediskwalificeerd wordt. 3 Schrijf op tijd in. De sluitingsdatum is vrijdag 6 november om 24.00 uur. Daarna is het niet meer mogelijk om inschrijvingen te wijzigen of producten toe te voegen. 4 Maak een tijdsplan en neem voldoende tijd om jouw producten te testen. 5 Maak gebruik van je passie voor het ambacht en de creativiteit van jouw team en/of collega’s. 6 Durf kritisch te zijn op je inzending. Houd er rekening mee dat jouw producten worden uitgestald naast vergelijkbare producten van collega-bakkers. 7 Controleer voor inzending of jouw producten voldoen aan alle producteisen. 8 Zorg ervoor dat jouw producten dinsdag 10 november uiterlijk om 17.00 uur zijn ingeleverd bij het Abe Lenstra Stadion.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 7
Prijsuitreiking
Prijsuitreiking op woensdag 11 november 2026 Op woensdag 11 november vindt de prijsuitreiking van NK BakkersVakWedstrijden 2026 plaats in Fean Plaza van het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Voor en na de prijsuitreiking is er voldoende gelegenheid om de ingeleverde producten te bekijken en met collega-bakkers van gedachten te wisselen.
14.00 - 15.30 uur:
Bezichtiging wedstrijdproducten in de Rode Zaal van het Abe Lenstra Stadion. De toegang is aan de Oostzijde (Stadionweg) bij ingang J. Je kunt parkeren op P4 of P3.
14.00 - 15.30 uur:
Ophalen bestelde buffetbonnen en consumptiemunten in de Rode Zaal.
16.00 - 17.30 uur:
Prijsuitreiking in het Fean Plaza van het Abe Lenstra Stadion.
17.45 - 18.15 uur:
Ophalen keuringsformulieren en trofeeën 1e, 2e en 3e plaatsen in Fryslân Fean Plaza. Je kunt dan ook nog de ingeleverde wedstrijdproducten bekijken in de Rode Zaal. Vanaf 18.15 uur is de Rode Zaal gesloten voor bezoekers.
18.15 - 20.00 uur:
Buffet geopend in de Aeres Noord-zaal. Je dient bij inschrijving voor de wedstrijden op het inschrijfformulier aan te geven met hoeveel personen je aan het buffet wilt deelnemen en hoeveel consumptiemunten je wilt bestellen.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 8
Bolinies
Vier het seizoen met Bolinies. Klein van formaat, groots van smaak.
sonneveld.com
Helemaal klaar voor de feestdagen! met een professionele productfolder of bestellijst voor uw (zakelijke) klanten.
• Eigen foto’s en assortiment • Opmaak in uw huisstijl • In verschillende formaten en uitvoeringen MEER INFO? BEL OF MAIL ONS!
promotie@buromc.nl | 088 234 17 00
www.buromc.nl
Van, voor én door bakkers, patissiers en chocolatiers Alles wat je nodig hebt, maar dan onder één paraplu én tegen de beste prijs-kwaliteitsverhouding. Je vindt het bij Beko Coöperatie en haar vijf dochterondernemingen. Meer weten? Kijk dan op beko-cooperatie.nl
Bokalen & trofeeën
Kampioensbokalen • Nederlands kampioen oliebollen bakken 2026 • Nederlands kampioen koek bakken 2026 • Nederlands kampioen banketbakken 2026 • Nederlands kampioen broodbakken 2026 • Talent van het jaar Brood 2026 • Talent van het jaar Banket 2026 De kampioensbokalen worden beschikbaar gesteld door de Stichting BakkersVakWedstrijden. Deze bokalen blijven eigendom van de winnaars.
Trofeeën klassen 1 t/m 25 De trofeeën van de klassen 1 t/m 19 worden uitgereikt namens de sponsors. De winnaars mogen de wisseltrofeeën in hun bezit houden tot de volgende editie van BakkersVakWedstrijden. Als één en dezelfde winnaar een trofee driemaal achter elkaar wint, dan mag die winnaar de trofee houden. Beide andere keren wordt de wisseltrofee door de organisatie van BakkersVakWedstrijden vlak voor de nieuwe editie bij de winnaars opgehaald. Wij vragen de winnaars van deze trofeeën: • Deze goed te onderhouden; • Deze terug te geven in oktober 2027; • Bij beschadiging de trofee op eigen kosten te laten repareren, of de kosten voor reparatie aan de Stichting BakkersVakWedstrijden te voldoen. De trofeeën van de klassen 20 t/m 25 van Talent van het Jaar zijn geen wisseltrofee. De winnaars mogen deze trofeeën behouden.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 13
Bokalen & trofeeën
Kampioensbokaal Nederlands kampioen Oliebollen bakken 2026 De deelnemer of het team met het hoogste aantal punten van onderstaande twee klassen is Nederlands kampioen oliebollen bakken 2026. Om aanspraak te kunnen maken op de titel moeten deelnemers producten inleveren voor beide klassen:
• Klasse 2 Oliebollen ongevuld • Klasse 3 Oliebollen gevuld Producteisen staan op pagina 21.
Kampioensbokaal Nederlands kampioen Koek bakken 2026 De deelnemer of het team met het hoogste aantal punten van onderstaande vier klassen is Nederlands kampioen koek bakken 2026. Om aanspraak te kunnen maken op de titel moeten deelnemers producten inleveren voor alle vier de klassen:
• Klasse 4 Taaitaai plakken • Klasse 5 Ontbijtkoek • Klasse 6 Notenblokkoek • Klasse 7 Oudewijvenkoek ongevuld Producteisen staan op pagina 24 en 25.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 14
Bokalen & trofeeën
Kampioensbokaal Nederlands kampioen Banketbakken 2026 De deelnemer of het team met het hoogste aantal punten van onderstaande zes klassen is Nederlands kampioen banketbakken 2026. Om aanspraak te kunnen maken op de titel moeten deelnemers producten inleveren voor alle zes de klassen:
• Klasse 8 Rozetspritsen • Klasse 9 Roomboter amandelletter S • Klasse 10 Gespoten chocoladeletter S puur • Klasse 11 Desserttaartje Sinterklaas • Klasse 12 Roomboter tulband • Klasse 13 Gevulde koeken Producteisen staan op pagina 28 t/m 30.
Kampioensbokaal Nederlands kampioen Broodbakken 2026 De deelnemer of het team met het hoogste aantal punten van onderstaande zes klassen is Nederlands kampioen broodbakken 2026. Om aanspraak te kunnen maken op de titel moeten deelnemers producten inleveren voor alle zes de klassen:
• Klasse 14 Krenten- en/of rozijnenbollen • Klasse 15 Croissants gebogen • Klasse 16 Busbrood licht meerzaden heel • Klasse 17 Weihnachtsstol • Klasse 18 Krokante tijgerbollen wit • Klasse 19 Desembrood zoet gevuld Producteisen staan op pagina 33 t/m 35.
NK BakkersVakWedstrijden 2026| 15
Bokalen & trofeeën
Kampioensbokalen Talent van het Jaar 2026 Bakkers en baksters die op 10 november 2026 jonger zijn dan 22 jaar, kunnen meedingen naar twee titels Talent van het Jaar 2026. Zij moeten zich als persoon inschrijven met hun eigen voor- en achternaam en producten inzenden voor alle drie de onderstaande klassen. De deelnemer met het hoogste aantal punten in de drie klassen is het Talent van het Jaar 2026 Brood of Banket. Hij of zij mag zich echter geen Nederlands kampioen noemen. Het wedstrijdprogramma voor Talent van het Jaar 2026 Brood bestaat uit:
• Klasse 20 Desembrood ongevuld wit • Klasse 21 Croissants recht • Klasse 22 Gevlochten luxe wit Producteisen staan op pagina 38 en 39.
Het wedstrijdprogramma voor Talent van het Jaar 2026 Banket bestaat uit:
• Klasse 23 Minigebak sloffendeeg • Klasse 24 Vormbonbons • Klasse 25 Korstkoekjes zoet Producteisen staan op pagina 42 en 43.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 16
VOOR DE LEKKERSTE OLIEBOL
SCAN DE QR-CODE EN DOWNLOAD HET RECEPT VOOR DEZE OVERHEERLIJKE OLIEBOLLEN.
Met deze drie producten maak je de lekkerste oliebollen • Krokant & luchtig • Mooie bakaard • Geen krimp • Constante vorm • Geen koppigheid • Inpasbaar in elk bestaand proces
SUPER PATENT KRISTAL Premium tarwebloem met hoog eiwitgehalte en een hoog gashoudend vermogen.
WWW.ROYALKOOPMANS.COM
Pioniers in graan sinds 1846
VOLKOREN ARTISANAAL T150 Hoogwaardige 100% volkorenmeel zonder ascorbinezuur en enzymen: E-nummervrij.
Uitvoerig getest door bakkers. Hun oordeel: • Significant luchtiger • Extra krokant • Veel malser
OLIEBOLLENMIX PATENT Kant & klare mix voor oliebollen van hoogwaardige kwaliteit. Alleen gist en water toevoegen.
TASTE CHUNKS Turn every bite into a moment of surprise
Advies, verkoop, montage, onderhoud en 24/7 service voor bakkerij, retail en horeca.
Ovens, koeltechniek, bakkerij- en ijsmachines, verkoopautomaten en horeca-apparatuur.
BURNEX Boerhaaveweg 36 Nl - 3401 MN IJsselstein Tel. +31 (0)30 68 68 222
Hagelberg 31 B - 2440 Geel Tel. + 32 (0)14 543 236
info@burnex.eu www.burnex.eu
Producteisen specials
Specials
1
€ 8,50
inschrijfgeld per klasse
trofee
Sonneveld - Suikerbrood Product
Suikerbrood
Gewicht (gebakken)
400 gram
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Klasse 1 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 20
Producteisen Oliebollen bakken
Nederlands Kampioenschap Oliebollen bakken Mercurius - Oliebollen ongevuld Product
Oliebollen ongevuld
Gewicht (gebakken)
70 gram
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Beko Coöperatie - Oliebollen gevuld Product
Oliebollen gevuld
Gewicht (gebakken)
85 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
2
€ 8,50
inschrijfgeld per klasse
trofeeën
Klasse 2 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Eeteigenschappen • Structuur • Smaak/aroma • Vet/olie (2x)
Klasse 3 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Eeteigenschappen • Structuur/vulling • Smaak/aroma • Vet/olie (2x)
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 21
Het geluid van succes! Al meer dan 125 jaar staan we achter en naast de bakker. Om samen een succes te maken van dit prachtige, ambachtelijke, creatieve en heerlijke vak. Weet ons te vinden! zeelandia_nl ZeelandiaNederland Zeelandia Nederland
T (0800)0367 E info@zeelandia.nl W www.zeelandia.nl
MASTERS OF TASTE TILLEN KARAMEL NAAR GOUD Meer gouden inspiratie opdoen?
Producteisen Koek bakken
Nederlands Kampioenschap Koek bakken
4
€ 8,50
inschrijfgeld per klasse
trofeeën
Klasse 4
Burnex - Taaitaai Product
Taaitaai plakken
Vorm
N.v.t.
Gewicht (gebakken)
300 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
N.v.t.
Bijzonderheden
N.v.t.
Dawn Foods - Ontbijtkoek Product
Ontbijtkoek
Gewicht (gebakken)
500 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Eeteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
Klasse 5 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Eeteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 24
Producteisen Koek bakken
Koopmans Meel - Ontbijtkoek gevuld Product
Notenblokkoek
Gewicht (gebakken)
550 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Royal Polak Spices - Oudewijvenkoek Product
Oudewijvenkoek ongevuld
Gewicht (gebakken)
500 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 20 gram / - 20 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Klasse 6 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Eeteigenschappen • Kruimkleur • Structuur/vulling • Smaak/aroma • Malsheid
Klasse 7 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Eeteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 25
BP BOTERSTOLMELANGE
Van klassiek tot verrassend, met één mix.
Dé zeven eigen merken van Beko Groothandel Betrouwbaar, kwaliteit en verantwoordelijk. Dat is waar ‘een Beko merk’ voor staat. Producten waar je op kunt bouwen en vertrouwen, Ontdek dé zeven eigen merken van Beko Groothandel – Beko Huysmerk, Beko Subliem, Beko Verpakkingen, Choclat, Monpain, Pastry Street en Sunpearl. Meer weten? Kijk op beko-groothandel.nl
Producteisen Banketbakken
Nederlands Kampioenschap Banketbakken
6 trofeeën
Bakels Senior - Roomboterkoekjes Product
Rozetspritsen
Gewicht (gebakken)
250 gram totaal
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
N.v.t.
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
€ 8,50
inschrijfgeld per klasse
Beko Coöperatie - Korstwerk Product
Roomboter amandelletter S
Gewicht (gebakken)
500 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 50 gram / - 50 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Klasse 8 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Smaak 2x • Kleur • Bakaard • Model • Structuur • Volume • Afwerking • Brosheid
Klasse 9
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Kleur spijs • Verhouding deeg/vulling • Bakaard • Smaak korst • Smaak vulling • Glans/afwerking • Model 2x
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 28
Producteisen Banketbakken
Klasse 10
Callebaut - Chocolade Product
Gespoten chocoladeletter S Puur
Vorm
Letter S
Gewicht (gebakken)
225 gram
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Debic - Desserttaartje
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Spuittechniek 2x • Vorm/gelijkmatigheid • Textuur/mondgevoel 2x • Smaak 2x • Afwerking 2x
Klasse 11
Product
Desserttaartje Sinterklaas
Formaat
Doorsnede minimaal 18 en maximaal 22 cm
Toegestane afwijking
Geen
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
Taartje aanleveren op een stevige ondergrond die makkelijk uit de doos gehaald kan worden.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Model • Opbouw • Vulling • Afwerking • Smaak • Eeteigenschappen • Decoratie • Originaliteit • Smaakcombinatie
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 29
Producteisen Banketbakken
Klasse 12
Bakeplus - Cake Product
Roomboter tulband
Gewicht (gebakken)
600 gram
Toegestane afwijking
+ 50 gram / - 50 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Zeelandia - Stukwerk Product
Gevulde koeken
Gewicht (gebakken)
100 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Model • Kleur • Bakaard • Volume • Afwerking 2x • Smaak/aroma 2x • Eeteigenschappen
Klasse 13
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Kleur • Smaak koek • Smaak vulling • Verhouding deeg/ vulling • Bakaard • Vorm • Afwerking • Malsheid vulling • Volume
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 30
Slechts 10% van de mensen in Nederland haalt de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voedingsvezels... Vezelgehalte 3 boterhammen 10
9,5
8
6,8
6
5,0
4 2
2,6
0 wit
bruin
volkoren
VollerKoren helpt je om de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voedingsvezels te eten. Dit is voor gezonde voeding voor volwassenen meer dan 30 gram vezels per dag. Momenteel haalt maar 10% van de mensen deze ADH.
VollerKoren
Verrijkt met vitamine D
VollerKoren bevat 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine D.
Mals
Ondanks de grote hoeveelheid vezels is het brood buitengewoon mals.
Lang vers
De houdbaarheid en vers beleving van VollerKoren is hetzelfde als ''gewoon'' brood.
Vol van smaak
Zonder nadelige en moeilijke eeteigenschappen van zwaar volkorenbrood of andere vezelrijke producten.
Bron: NEVO & Voedingscentrum
Scan voor meer informatie!
Producteisen Broodbakken
Nederlands Kampioenschap Broodbakken
6 trofeeën
AB Mauri - Kleinbrood Product
Krenten- en/of rozijnenbollen
Gewicht (gebakken)
65 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Algist Bruggeman - Getoerd gerezen
€ 8,50
inschrijfgeld per klasse
Klasse 14 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur/vulling • Smaak/aroma • Malsheid
Klasse 15
Product
Croissants gebogen
Gewicht (gebakken)
70 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
Croissants moeten in eigen bakkerij vervaardigd zijn. Bij twijfel oordeelt de Permanente Wedstrijd Commissie.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 33
Producteisen Broodbakken
Dossche Mills - Busbrood
Klasse 16
Product
Licht meerzaden heel
Gewicht (gebakken)
Heel (volgens hoeveelheidsaanduiding broodbesluit) Klik hier voor informatie NBC of scan QR-code
Toegestane afwijking
N.v.t.
Aantal
2 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Holland Meel - Gevuld brood Product
Weihnachtsstol
Gewicht (gebakken)
850 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 50 gram / - 50 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
1 met en 1 zonder poedersuiker
Bijzonderheden
N.v.t.
Klasse 17
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur/vulling • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 34
Producteisen Broodbakken
Ireks – Krokantbrood Product
Krokante tijgerbol wit
Gewicht (gebakken)
65 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Tijgerdecoratie
Bijzonderheden
N.v.t.
Puratos - Desembrood
Klasse 18 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
Klasse 19
Product
Zoet gevuld desembrood
Gewicht (gebakken)
450 gram
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
Brood moet aan de nieuwe desemwetgeving voldoen. Bij twijfel oordeelt de Permanente Wedstrijd Commissie. Klik hier voor informatie NBC of scan QR-code.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur/vulling • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 35
SUCCES MET DE VOORBEREIDINGEN Wees trots op je product
Voor de toekomst van uw bakkerij
Ga direct naar onze website
info@tenba-bv.nl
0317 - 47 12 11
WWW.TENBA-BV.NL
Dé groothandel voor jouw bakkersbenodigdheden
Bakeplus is jouw totaalleverancier voor bakkerij- en ijs- benodigdheden. Met een breed assortiment leveren we jou de ingrediënten, merkartikelen, private label en hardware die jij nodig hebt voor in de bakkerij. Bestel makkelijk en online via www.bakeplus.nl Altijd een accountmanager in jouw regio!
www.bakeplus.nl |
Bakeplus |
Bakeplusnl |
Bakeplusijs
Producteisen Talent van het Jaar Brood
Talent van het Jaar Brood
3
Desembrood ongevuld wit Product
Desembrood ongevuld wit
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
400 gram
Toegestane afwijking
+ 25 gram / - 25 gram
Aantal
2 stuks
Klasse 20
Decoratie
N.v.t.
Bijzonderheden
Brood moet aan de nieuwe desemwetgeving voldoen. Bij twijfel oordeelt de Permanente Wedstrijd Commissie. Klik hier voor informatie NBC of scan QR-code.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
Klasse 21
Croissants recht Product
Croissants recht
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
70 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
Niet toegestaan
Bijzonderheden
N.v.t.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 38
Producteisen Talent van het Jaar Brood
Gevlochten luxe wit Product
Gevlochten luxe wit
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
55 gram per stuk
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
6 stuks
Decoratie
N.v.t.
Bijzonderheden
N.v.t.
Klasse 22 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Korstkleur • Bakaard • Volume • Model/afwerking • Korsteigenschappen • Kruimkleur • Structuur • Smaak/aroma • Malsheid
DEELNEMERS AAN DE WEDSTRIJD TALENT VAN HET JAAR MOGEN OP 10 NOVEMBER 2026 NOG GEEN 22 JAAR ZIJN. ZIJ BETALEN GEEN INSCHRIJFGELD EN MOETEN ZICH APART PER PERSOON INSCHRIJVEN MET VERMELDING VAN DE (EIGEN) VOOR- EN ACHTERNAAM.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 39
DAWN FOODS - JOUW PARTNER VOOR BANKETINSPIRATIE Als je samenwerkt met Dawn, krijg je meer dan alleen geweldige producten. Je krijgt het partnerschap, de expertise en de toewijding om jouw bedrijf tot een succes te maken. Onze hoogwaardige bakkerij-ingrediënten zijn ontworpen om aan al jouw bakbehoeften te voldoen, zodat je met gemak heerlijke producten kunt maken!
Scan de QR code
voor meer informatie
Producteisen Talent van het Jaar Banket
Talent van het Jaar Banket Minigebak sloffendeeg Product
Minigebak sloffendeeg
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
60 gram
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
2 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
3
Klasse 23 Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Model • Opbouw • Vulling • Afwerking • Smaak • Eeteigenschappen • Decoratie • Originaliteit • Smaakcombinatie
Klasse 24
Vormbonbons Product
Vormbonbons
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
N.v.t.
Toegestane afwijking
N.v.t.
Aantal
6 stuks
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Smaak (2x) • Textuur/structuur • Techniek (2x) • Originaliteit • Mouleerdikte (2x) • Glans
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 42
Producteisen Talent van het Jaar Banket
Klasse 25
Korstkoekjes zoet Product
Korstkoekjes zoet
Vorm
1 model
Gewicht (gebakken)
250 gram totaal
Toegestane afwijking
+ 10 gram / - 10 gram
Aantal
N.v.t.
Decoratie
Vrij
Bijzonderheden
N.v.t.
Het product wordt gekeurd op: • Eerste indruk • Smaak (2x) • Kleur • Bakaard • Model • Structuur • Volume • Afwerking • Brosheid
DEELNEMERS AAN DE WEDSTRIJD TALENT VAN HET JAAR MOGEN OP 10 NOVEMBER 2026 NOG GEEN 22 JAAR ZIJN. ZIJ BETALEN GEEN INSCHRIJFGELD EN MOETEN ZICH APART PER PERSOON INSCHRIJVEN MET VERMELDING VAN DE (EIGEN) VOOR- EN ACHTERNAAM.
NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 43
My Sourdough “Voor mij onderscheidt My Sourdough zich vooral door de stabiliteit en vrijheid die het bakkers geeft om hun eigen unieke desemprofiel te ontwikkelen”. Traditioneel desem vraagt veel tijd, ervaring en geduld, maar deze starter zorgt voor consistente resultaten. Door te variëren met bloemsoorten, rijstijden en andere parameters kan elke bakker zijn eigen karakter en signatuur in het desem leggen — met zekerheid en creatieve vrijheid.” — Tom Van Cauter, Baking Advisor
Artisanal sourdough made simple +
+
Download het receptenboek voor meer leuke recepten of vraag een staal aan!
Gegarandeerd succes met stabiele actieve desemcultuur
Creatieve vrijheid
Tijdbesparend en efficiënt
Easy to use
Clean label
Bestel via uw grossier
Artikelnummer 100018487 8 kg (20 x 400g)
www.algistbruggeman.be/mysourdough
HOLLAND MEEL
HART VOOR VAKMANSCHAP
VAKMANSCHAP Meel en bloem, ons specialisme, voor brood en banket. Puur vakmanschap sinds 1951.
Bloem, meel en volkorenproducten van tarwe, rogge, spelt, gerst, haver,
boekweit en durum. Producten van hoogwaardige constante kwaliteit,
voor u, met hart voor vakmanschap.
rt Ha r o o v hap c ns a m vak
Bekijk ons productaanbod op www.hollandmeel.nl.
HOLLAND MEEL - HART VOOR VAKMANSCHAP - WWW.HOLLANDMEEL.NL
BakkersVakWedstrijden worden mede mogelijk gemaakt door onze subsponsors:
Bestuur Jeroen Bol, Jan Bijlsma, Marieke Cuperus, Helma Elemans, Henk Elemans, René Huisman, Marco Lenes, Max Siesling Fotografie Piet Haaksma Creatie & vormgeving Buro MC
Voor deelname aan BakkersVakWedstrijden dien je, behalve jouw contactgegevens, ook informatie te verstrekken over jouw te keuren producten. Op 10 en 11 november 2026 worden foto- en filmopnames gemaakt van deelnemers, bezoekers en producten, onder meer tijdens de prijsuitreiking. Deze opnames worden alleen gebruikt voor door het bestuur van BakkersVakWedstrijden beoordeelde doeleinden, zoals nieuwsbrieven, social media, websites, wedstrijdboekje en persberichten. Jouw gegevens en de foto- en filmopnames worden niet aan derden verkocht.
www.bakkersvakwedstrijden.nl NK BakkersVakWedstrijden 2026 | 47