ES
AN5VAFILIG REDAKT@trI:
- oRGAN FOFI LONDITOR5TANDEN Nr. 7
Cnuo lun.Iosen llnrucne
oSLO
Ju[ 1928
4. aarg.
Noget for sommeren. Av H. F. Nu i den varme aarstiden er det bra at faa litt avveksling paa disken. Publikum liker i sommervarmen ikke de almindelige kaker med flste. Is og frukt er efterspurt og man maa prove at faa noget nyt som kan friste ganen. Og det er ikke saa vanskelig; med litt fantasi og omtanke er det for en flink conclitor en let sak at finde noget, som passer akkurat for kundekretsen. Jeg vil i det folgende gi enkel,te anvisninger paa provede cpskrifter og sammensatninger. Flote-is eller frossen Ilste med jordbar er meget almindelig, men pr6v engang at tilberede berene litt mer
pikant. Ta friske citroner og bland den utpressed,e saft med saa meget farin som saften kan oplose, og la de vaskede jordrbrr ligge i dette en stund. Denne blanding av citron og jordbar gir en p,ikant smak og den roCe jordbarfarven blir penere. Barene holder sig godt og saften kan brukes 2-3 dage, men pass paa at den ikke begynder at gjare. Lav ikke
for meget ad gangen, tilsat heller litt ny saft av og
til. Bananer og ananas kan ogsaa bades i denne op-
losning og serveres med vanilje eller frukt-is. Vil De ha litt avveksling, kan De blande med marachino, kognak, krokant eller makroner. Citr,on-is med ananasstykker er meget forfriskende, men ananassen maa ogsaa behandles i citronsaften. Bananer med kremllote, servert paa samme maate som is kan ogsaa an-
tefales, men alt maa vare riktig koldt og blandet med marachino eller kognak. Lag et jordbar i miCten og litt pistasie-farvede mandler oppaa, eller bruk rade kirsebar, fr,iske eller sylted,e. Blanding av jord'bar, bananer og ananas, alt i smaa stykker, med frukt-is, som er tilsat hetvin, kan serveres i sorbet eller teglas og gjerne med en tilsatning av litt likzr.
Frukt-salat er heller ikke meget kjendt i conditoriene, mens derimot hotelkjokkener bruker den i stor
utstrekning. Skjar frukten smaa i jevne stykker. Bruk
Bruk
,\( or I akep ul u er og
Gi@,r fra
DE NORSKE GJIER. & SPRITFABRIKKER %