-
d
t
d '
-
ll0n$ 00||lilT0nTl0El||[E UTGIT AV CONDITORMESTRENES LA,NDSFORENING Ansoarlig redafttor: Cand. jur. IOSEF HANCHE, Oslo
Juni 1926
Nr. 6
2. aang
llrlllilIrlllllllllllllilllllllliltllttilrllllilrlllilutllilIrllliltxlllllilllliilllllUltiilllllllllllllilll
Butterdeig og dens behandling. (Forts. fra nr. 3.) ikke vrret til at o,pdrive. Vort norske fjeldsmrfr, Rllrossmlr, etc. kommer det sibiriske smlr ganske nrer i kvalitet og: egner sig godt til rulling av b,utterdeig. Et vandholdig smlr egner sig absolut ikke, det maa vrere seigt og indeholde saa lite vand Det som rnulig, h,elst ikke over ca. 15 /o. -
I tilknytning til min artike,l i marsnurne'ret om <<Butterdeig og dens behandling>>, vil jeg nu komme med den bebudede fortsrettelse og denne gang da serlig: omhandle smlrret og dets betydning for butterdeig. Selve ,smlrret til butterdeigen er en meget
viktig faktor. Der skal en lang erfaring til, forat man skal kunne si om sig selv, at rnan
meieribehandlede smlr er derfor sorn oftest vanskelig at arbeide med, da det let blir klrebrig under rullingen. Meierismlrret er derfor adskillig bedre at arbeide med; selve behandlingen av smlrret har jo ,en meget stor be,tydning, likeledes kan
forstaar sig paa smlr. For ca. 25 e 30 aar siden var der i handeIen det saakaldte sibiriske smlr og dette var riktig ideelt til butterdeig og som regel rneget godt; men i de senere aar har dette sm'lr
E
-
UK
1
BRUK
NOR
-
fa'
BAKE PULVER FABRIKERES AV OS
le
n'
Frft. Agnes Norman uttaler om
,,N O R" bakepulver:
Jeg har en tid anvendt ,,Nor" bakepulver saavel i formkaker som smaakaker og findcr det helt tilfreds-
stillende. Det haver let, gjor bak-
DE N0R$l(t G,ER aSPRITFABRIKKER
AA.
verLet porost og efterlater ingen bismak, hvorfor jeg vil anbefale det som staaende luldt paa hoide med
de hjemforte.
Couvertartikler, Glas, UTSTYR FOR KONDITORIER OG KAFEER Oslo. Torvgt. 4, Nielsen, hos Ingwald Porcelan, Kjokkenutstyr
-