Y-
N
RSK
C ONDITORTI D TI\D T FAGSKR'FT FOR DEN AI.I.SIDIGE COND'IOR
NR.4
APRIL 1952
28. ARGANG
AV INNHOLDET: Landsforeningcns kttrs-
cenLngens lruruorc6somiet
virl<somhet.
L-lrcll i baltcricr og conrlitoricr. Overprorluksion av sukkcr.
I)ckor 3, Dcnronstlasjon. Karbolsmakcn.
Litt om batiins Incrl
honning. Opphcvarittg av s.ioliolarle.
Kakaoprorlulitctrcs lllrtss
i ernreringcn.
\\'rigley t1'glqcgunrnri. Konditorier i Korca.
lln orkid6 srtltt c<tntlitorcn ikkc kittt ttttnYrcTC.
NORSK CONDITORTIDENDE utgis av Norgt's (lontli-
tormestres L:rtrrlsfor'ening.
Formann: John \l0llhausen.
Bladstl'rcts forttrann Hugo 'I'obirssrttr.
Rcdalit0r: O.r.salif0t'ct' KAre Sliarlanrl. Iledalisjon og atltlotlscr : Fr.Nanseus pl. ,1, Oslo'
TIf. 42 65 39. Tclegrarlad rcssc Landsconrlit or'.
Ekspedisjon: Ilalius Stamnes Rolitrl'liltcri,
Ridhusgt. 30, Oslo.
For conditorcn er clet av clen aller storste lletydning at han folger nrecl i alt n1'tt i faget og stadig forsokcr it l'orllerlre sine proclukter.
I)en 'i'anslicligc rirstofl'situasjoncn hal gjort ut resultatene ikke har vlr.rt sour rnun l<unnc onsl<e dct, albcitlsglcden lllit' ikke clen samnrc niL nran hlir tvunget til e senke kvaliteten. I)et gjelder irnidlertid it -ejore det llr.stc ut av situasjonen og det gjeldcr ri stri rustet mcd liunnhotutnct'. skalier nfir rivare.ne - forhfillentlig Norges (lonrlitormestres Landsforening cr opprnerksom llir dissc sporsrnirl og hirller ir l<unne biclra til at conditorene utover hcle landct frir anledning til fr i4icnnomgir kortcrc l'aglitrrs. I l'orrige nullulter uv Norsk Conclitortidende finner Irlan rcfcrat l'ra ct vellykket kttrs i Bergen. Et nytt vil bli holdt pri salnlne sted og4 tlessuteu i Trondheiru, Iiristiansand og I)rartlulen. Pir clisse ktrrs skal clekorasjon og noc liaraurellarhcid llli llehandlet. I)et cl iuridlertitl sililiert behov ogsir for allsidigere liurs, og landsforeningcrr hirpcr ut tlcnue virksonrhet l'or frenrtiden liun rttvidcs betraktelig. l)ct viscr seg at iuteressetr er til steclc of1 nlln cr opptucrksont pil at dcttc cr ct ttrcget viktig allleiclsontrride for ctr I'itgsattrtnettslutning. Si strart ttratt har erfarinSler l'r hygge pfi fra dc l'urste ktrrs, r'il det tlelfor bli lagt lllnner for cn frcttttidig kursvirksourhct. Den sonr onsl<er it fi nye iurllttlscr Ilol imidlertid ogsi forsoke i komme til utlan<let for i studere anclt'e l'<lrholtl og nretoder. \ri er klar ovcr at dct er vansl<elig for condit<lrtt'tt'strene fi reise fra sine beclrifter, sclv l'or liortere ticl, og det er tlerfor viktig at kurs ogsi blir |olclt ute i flistrihtene. Allikevel finncr vi tlct pflfallende at clet ennii ikke har nrel{t s('i{ noen solier til A/S Pals' rttettlautlssti;tendiurn for en conditormestcr. Stiylencliet er annonsert i Norsl< Conclitortidendcs feltruarnuttrrut'r. \'i tror vire kurs vil fit stor llctyclning, tneu tle lil 1lflri l<urrtre erstlttc rlt'llersonlige erfaringcr soll'l knu hrtstes vecl en utcnI a trtls rcise.
Islircntcrr llor cotrtlitorr.nc vic stolrc oplrttrcrl<sottrhct ettn hva sottr
llrr ylt't't vunlig. l)et cr viktig lrt ltftrltlvct'lierllc llcvder scg i konkttr-
l.llnscn 1.rc.tl islircnrl'uhrikkenc. Fclr ir gjorc t:otttlitorct-tc stadig n.rcre konkurransedyl<tige pi clette ornrirde llesluttet latrdsforeningen :i holdc et iskretr.rkrtrs i llcgynnelsen ar-urai i Oslo. Kr,lrset vil senere bli r.ritrurerc omtalt hcr i llladet, Incn r-i vil trevrtc at <lct vltr gleclelig fi sc tlrcd lrvill<cr-r intcrcssr. tiltaliet ble ml.rtt. Straks sirlittllt're oIn kurset vitr scrrclt ut. strolrlrct anurelclelsene itrtr. [Jtctrlll's ttrcdletntnet'telegraftrtc cllt'r tcltl'otrertt'l'or ir sikre scg plltss. l)ct lar sl'rlig tltors<ltttt lrt 1r,t'r llrlr'gxrrten lrv li.rrrstlt'ltxgerlt('r'il kotttttte l'r:r hcdrifter utenl'or ()slrt. I)crr storc iptcrt'sse vil auspore lutttlsl'orctringt'tr til senel'e i fit i stand ligtrctttlc ltrrlngctnetrter og til ir lcggc <lp1r I)rol4ratlllnet slik nt deltagernc ilikc hlir slittfl'et i sine I'orvetrtttitrgcr. Bc.