ANSVARLIG
ORGAN FOR
(ONDITORSTANDEN
Nr. 4
April 1931
Sukkerbakere.
REDAKTØA :
CAND ]UR.JOSEF HANCHE OSLO
"?. årg.
Posteibakere. - Marsipanmakere. (forts. fra forrige nr.)
•
Efter hvad historien vet å berette, så synes det som ,om de s.kandinaiviske ,lande alleriede dengang ud-merket si-g 'Ved tillavning av konfekt. Gjentagende gange uttalte fremmede deres beundring herfor. En fransk gjest f. eks., der i høflige utt,rykk beklager sig over maten hos den svemske Rigsmarsk, taler til samme tid i ihøie toner om konfekten og den kunstfe11dighet hvo11rned den var utført, især var det de 1fre1111StiiJ!etde dyr og bloonlster dier hadde fanget hans interesse, idet disse s]mlde ha vist en slående likhet med. sine forbiHeder fm natur.en. De i norden mest forekommende sorter av konfekt var mandel, annis, ingefær, nellik, kanel og conianderkonfekt. Av hver av disse .sorter kjøptes der fra 50 •til I 00 pund til bmk ved Fredrik den annens bryllup. Som man forstår var det ganske anseHge porsjoner der medgikk ved slike anledninger og skal en ,dømme efter forbruket hos Erik den fjor tende, så var heller intet spart for å tiLfredstille enhvers smak, der :fantes :fo,ruten o'v'ennevnte sorter også pimpernelle - muskatt - druesu'ka:t og desmeroonfekt o. s. v.
Nu må vii også huske på at vii befinner oss så langt tillbake i 1iiden som år 1561. Og dengang festet man vel også i flere ,dage •i frekk foruten konfekt hørte der også kaker med til desserten og disse blev da lagd efter datidens skikk og bruk såvel i fo11mer som fasonger. Soni den simpleste sort regnedes peperkaker, d_er forekom på hvert marked og i enhver høkers utsai!,g og solgtes ,i såvel mindre kvanta s,om hdt op ~ partier p-å hele tønner O. S. V.•
I året 1580 lbestH te så;Joo,es Fredrik den anden to tønner peperkak.er til Odense og fem tønder til Kolding. finere enn detre var så alle de mange forskjellige sort,er krumkaker, sprutbakkelser, kr,emmer,huse etc. og alilerfinest var så de fors'kjellig,e sorter marsipansaker, som vistn,ok mest forferdigede3 på apo,tekene og bare anv,endtes ,i al,lerfineste selskaper og fester, hvor dat>idens 'høies•~e rangklasser samledes. Den tids marsipanarbetder besfod vesentlig av gjennemtrukne nøMekj,erner overdekkede va1lnøtter, violrøtter o. s. v., sam!lede på -0blater overtrukket med
Bruk
;}{or :Bakepulver og
Gjær fra
DE NORSKE GJÆR- & SPRITFABRIKKER A/s
___ _I