NOPSKCONDITORTID[ND[ FAGSKRIFT FOR DEN ALLSIDIGE CONDITOR NR. 3
I
MARS 1941
&s fr.on sl,ac
OC
" flvucl cr tlet folk flcst tenker pfr nAr de h14rcr orrlet <<pflske> ? I)et cr enten ferie med fjclltur eller lignende, eller .det er godterier sorn ptiskeegg og -kyllingcr og -harer av chokoladc oe marsipan. Iir blir clet ikkc clen vanlige pfishetrafikl<, fordi jcrnbanen ikkc kan rnakte den med dct ruateriell rnan har disposisjon. Det blir barc en brlhrlel av den trafikkcn, vi hadde bcgl'nt ri vennc oss til i rle senere flr, iallfall i selvc llirsken, og.. svzert r)ranuc }llir tlerfor snvtt frlr cn av rle st,4rste rirlig tilbakevennende' glerler, ficlltLrrcn i ptiskesol. I)e sonr har anledning til rlet vil nok ta sig feric ltri en annen tid i stedet, trren rlet er il<hc sir nrangc; sit stort sctt mi Itran dessverrc si, at rlcnne del av pirshe-l'orlvstelsenc cr slrolcrt. NIclr lrvatl angirl rlettc oss ? vil l<anslijc lcsernc sllgrirre. I)et angAr conditorenc i h/i grad, forrli <le cr ansvarlig for, at pulllil<trur ilike blir sl<uffct ogsil nrerl hensvn til godtcriene. Manee l<an nruligens ifir vtcrc fristet til fi la
17. ARG.
d,rcen, lrclc ptisl<carbeidet f are, frlrrli tlc nrener it l<turue finnc lledrc anvcr.rrlclsc for rrlmatcrialenc llri annen nrfite; nren rlct vil efter virr ltretrine vrcrc uklnht. I og for sig kan nran Ituturlievis si, at tlet nettop cr klokt i <lenue titl ir sl6ife slike artiklcr soln rrtenuest r:rii bctral<tes sonr lnksus; mcn llfi rlen anncn side
shal rnirn ikke glenrnre dct rncqet vihtigc' rnortrent, at publikurn venter l)oc itv oss. I)e vcutcr ir finne sorn vanlig i vfire vintlucr cg-g og kvllinucr i alle fasonger oe st@rrclscr, og de vil bli rncg-et skuffet og f6le sie snvtt, hvis dc ilihe firr dc vanlige llirsl<eartikler hos oss. Det vil si, dc vanlige kan vi selvflllgelig ikhe skaffc; vi kan ikke leverc nrassive chokoladccgg f. cks., nAr vi ikke har nrer clrokolade cnn i lrl4iden til kuvertyre, og snl<kcret nrfl vi oqsir sl)arc pi; men egg og l<yllinger mri vi ha bride i virttluenc og pir disken, ltvorlctles vi cnn slial I'ii laget tlenr. Ilvorfor ikl<e lagc prisl<ccgg1 av f. eks. honrriug-l<alicdeiu mctl ttrarsipan cllcr foudaut trtenllir ? Og flcre av tle vanligc kal<esorteuc
NOREX'SPECIAL BAI(E PIILIrE R,