ANSVARLIG
OAGAN FOA
CAND JUR. JOSEF HANCHE OSLO
(ONDITORSTANDEN
Nr. 3
REDAKTØR :
Mars 1929
5. aarg.
Prat om .choklad. 1 ett svagt ogonblick, vilka icke aro a llt for sallsynta i den storslagna norska naturen och i samvaron med de må nga goda vannerna gav jag ett lofte att skriva något i Norges Konditortidni ng. Trots den hedersbevisning erbjudandet innebar har jag marterats valdeliga av att icke, som jag velat, kunna infria de forhoppningar som stallts på mig. Med denna ingress som ligger långt utanfor a mnet skall jag overgå att berora en fackangelagenhet som av mina norska kolleger omfattas med minsta mojliga intresse. Det ar namligen chokladtillverkningen inom konditoriet. Jag har mer an en gång sokt interessera mina vanner for denna gren av rorelsen som vi har i Sverige betrakta. som en av de viktigaste och som ar i standig utveckling til l stor fordel for det svenska sockerbagarefacket. Jag ar ingalunde fremmande for de synpunkter som från norskt hål! uppstallts som skal for denna yrkesgrens ringa uppmarksamhet. Men jag anser dem alle betydelselosa. ar fa brik erna kunna med fi:irtjanst salj a till kond itorrer bora dessa s ja lva, under forutsattning av
att de forstå sin sak kunna tillverka en minst lika god kvalite till, jag vågar påstå, ett battre pris. Handen på hjartat. Bottnar ej obenagenheten att upptaga chokladtillverkningen narmast darpå ·a tt de fiesta aga relativt små erfar-enheter på detta gebit. Som bekant, jag har många gånger erfarit detta, ar man åtminstonde sedan man kommit något till åren, mindre intresserad att gripa sig an med nyheter som man ej av ni:idvandighet tvingas till. Som de fiesta aldre s ockerbagare under sin Iarotid mycket litet sysslat med choklad ar det också forklarligt att intresset nu ar ringa. Som jag emmellertid anser chokladtillverkningen av storsta vikt dari understodd av flertalet kolleger har i landet har jag icke velat undanhå lla mina norska vann er dessa reflektioner. Jag har ovan antytt att intresselosheten for att gru ndLigare upptaga konkurensen med fabrikerna skulle ·v ara mina kollegers mindre kunnighet. Men jag tror ej på detta skal uteslutande. En del forutfatta de meningar om barigheten, samt en viss bekvamlighet, ( om forlåtelse !) goro också sitt til at
Bruk
:J\[or :Bakepulver og .
Giær fra
DE NORSKE r GJÆR- & SPRITFABRIKKER A ls