IililIIilil
ilil1il1ililililililililt
ililililililililril
lI0 n$ !( 00rJ[ !T0 nTl0 Elt[E UTGIT AV CONDITORMESTRENES LANDSFORENING Ansrtarlig redafttor: Cand. jur JOSEF HANCHE, Oslo
Nr. 3
Mars 1926
2. aarg.
Kakao og chokolade som erneringsmidler for menneskene. Foredrag av professor dr. Kestner, leder av den fysiologiske avdeling av Hamburgs Universitet. Foredraget blev holdt i anledning statens sukkervare-messe i Hannover.
Dette forrbrund,s ]edelse har anmo'det mig sorn fagmand i ].aren om menneskenes ernrtsring at si nogen ord om kakaofabrikatene,s betydning som, nreringsmiddel. Kakaoblnnen har en underlig samrnensartning, den indeholder eggehvite, meget fett og stivelse. Paa grund av d,ens bitre smak maa man, fgr man kan nyde den, tilsrette sukker. Her findes altsaa alle hovedstoffene for den menneskelige ernrering samlet, og allerede derfor er kakaofa,brikatene viktige for den menneskelig ern,re,ring. Riktignok kan mian tilfsre rnenneskene disse stoffer ogrsaa i andrer forme,r, og hvis chokoladle og kakao ikke ogsaa
UK
1
I
paa anden maate var viktig for os, kunde vi godt undvrere detrn, idet vi jo kan kornme billigere til disse nreringrsstoffer f. eks. ved srnlrbrfid. Kakaofabrikatenes specielle stilling beror paa andre ting, som man flrst er blit opme'rks'om paa i de senere aar og som man hittil ikke har tat tilblrlig hensyn til. Al mat gaar som bekjendt ned i maven; her utvikles rnavesaft, som indeholder meget .syre. Enhver soim eng:ang har vreret sjlsyk, vil huske hvor surt det var som da kom op fra miavein. Denne mavesaft er nldvendig for ernmringen, og den utvikles altid naar man spiser n,oget velsmakende. Matens velsmak er derf,or ikke
R
fa-
BRUK
NOR BAKE PULVER FABRIKERES .A.V OS Frft, Agnes Notmon uttaler om
,,NOR" bakepulver: Jeg har en tid anvendt ,,Nor"
bakepulver saavel i formkaker som smaakaker og finder det helt tilfreds-
stillende. Det hever let, gior bak-
0E N0RS[[ G,A.R &
A/s. SPRITFABRIKKER
verket porast og elterlater ingen bismak, hvorfor jeg vil anbefale det som staaende fuldt paa hside med
de hiemforte.
UTSTYR FOR KONDITORIER OG KAFEER Glas, - Couvertartikler, Porcelen, Kjokkenutstyr hos Ingwald Nielsen, Torvgt. 4, Oslo.
-