NORSK
CONDITORTI D TI\D T FAG SKR'FI FOR DEN ,AI.I.S IDIGE
NR. I
AV INNHOLDET: Ved Arsskiftet.
Til landssammenslutningene.
Julens contlitormarsipan den fltrrste siden 1939.
Irorretningsjub ileer.
InnhoLl 19ir2. Stockh olnrsrni n n cr.
Il[ orrl til rlen ungt' svenn og larling.
'fo virkningsfrrlle vinduer.
Iskremautomat.
Farging av neringsmidler.
Liten kakaoproduksjon. ,10 prosent stigning i salg av frosne varcr. Telefonkultur tclefoncringsteknikk, Maling for bakerier. Norsk (londitortidende runtler ny rcdaksjon.
NORSK CONDITORTIDENDE utgis av Norges Conditormestres Landsforening.
Formann: John M/llhausen,
Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson.
Redaktlr: O.r.sahf0rer KAre Skarland. Redaksjon og annonser: Fr.Nansens pl. 4, Oslo.
Tlf. 42 05 39. Tclegramadrcssc : Landsconditor.
Ehspedisjon: Marius Stamnes Boktryhheri,
Rfldhusgt. 30, OsIo.
JANUAR 1953
cO
"6,
COND'IOR 2 9. ARGANG
&cssfzift"t
Norges Conditorrnestrcs Lrrndsforening stAr tilsh.rttet Skandinar,isk I(onditorrnesterl'orbund. I henholcl til dctte forbunds lor.er skal det tilstilles forbundets sekrctariat rapportcr fra de skandinaviske land om forhold av vesentlig lletydning for l'agct. I Norges Conditormestres Landsforcnings rallllort hcter dct bl. a.: Norges (londitornrestres Landsl'<lrening har i dag 215 medlernrner, det storste rncdlemstall foreningcn har hltt. Det stigende medlemstall har gjort det nodvenclig i rasjonaliscre og elfektir.isere foreningens daglige forretningsforsel. Foreningens arbeidsutvalg er i Oslo, rnens den tidligere, -rnangeflrige sekreta:r of{ senere aresmedlem, overrettssakforer llirger N'[einhardt er bosatt i T'rondheim. For fi oppni en mer rasjonell drift, fant tnan clct nodvendig S flytte sekrctariatet til Oslo. Dette er ni overtatt av N<lrges HAndverherforbund, en ordning som har r.ist seg tilfredsstille'r-rde. Mens det tidligere har varrt gitt en rekke d1'rtidstillegg til svennene, ble vflre tariffer r'flren 11)52 lullstendig revidert. Dette nredforte en stigning i utsalgsprisen pri r'&re produkter slik at denne ni dess'i,erre lrir grunn av de store olllkostninger er sli hoy at man mfl frykte en nedgang i ettersporselen. I{ens det tidligcre var f astsatt maksirnalpriser p6r conditorvarer, oppnidde vi ved nytt5r 19112 at disse maksilnalpriser ble opphevet og at det ble anledning til fritt fi kalkulere praktisk talt alle conditorvarer innen den rarnme sorn er gitt i dc alrninnelige prisforskrifter, d.r,.s. conditorene rnfl kalhulere etter visse fastsatte regler og har ikke anledning til A beregne seg en urirnelig avanse. Sukkeret var tidligere i Norge subsidiert ar, statsmyndighetene slil< at prisen var lavere enn prisen pfl det utenlandske marked. Denne subsidiering kostct rnyndighetene firlig store belop og gjorde det nsdvendig fl rasjonere sukkeret. Ordningen er ni olrphevet slik at man fritt kan kjope det sukker rnan onsker, rnen til en atsl<illig hoyere pris. Dette rnedforte selvsap;t en ny stigning i virre priser, men vi er allikevel glad for at conditorene i dag fir tilstrekkelig av virt viktigste rAemne. Den rasjoraliseringsordning som l)le praktisert var ilike rettfcrdig. I det lang,e lop tror vi ogsfi at det vil vrre cn fordel rrt priscn cr rccll. Sporsrnfllet om reisninp4 av en norsk conditorfagskole er ennfi ikke lost. Vflr landsforening har imidlertid arrangert en iekke fagkurs lundt omkring i landet. Kursene h:rr r,ist seg fi fylle et behov, og vi hiper fl kunne fortsette med denne virksomhet. De helseforskrifter som gjelder for iskrem cr rnegct strenge. Iltter hvcrt har det irnidlertid vist seg praktisk mulig fl lage en is som fyller rlisse strenge krar'. Det lyl<tcs heldigvis ir fi myndighetene til i vise forstirelse i overgangstiden. Behovet for en billig is av lavere kvalitet har rnedfort at produksjonen i viss utstrekning er blitt industrialisert. Vi forsolier imidlertid etter er,ne & bidra til at conditorene kan hevde seg i konkurransen med iskremfabrik-kene. Landsforeningen har derfor ogsfr avholdt et