Utgitt av Bakermestrenes Landsforening. Medlem av Den Norske Fagpresses Redaktør: Overingeniør, dr. Arne Schulerud
52. ÅRGANG
Forening
INNHOLD: BAKERNE OG MEIERIPRODUKTENE. - MARTENS FESTSKRIFT. - DIREKTØR RICH. OSMUNDSEN 80 ÅR. - 75 ÅR. LITT FRA SPANIA. - DØDSFALL. -- 200 ARS JUBILEUM. - LITT OM KJØLING OG DYPFRYSING. - RAVARESITUASJONEN. - M. M.
Bakerne og meieriproduktene forbindelse med Norske melkeprodusenters landsforbunds årsmøte har direktør Benterud gitt noen uttalelser til dagspressen om saker som også berører bakernes interesser. Det hevdes at det er nødvendig med en avsetningsgaranti for smør, ikke bare for å få solgt det smør som produseres, men like meget for å sikre forsyningen av konsummelk . Dette er nød\·endig. sies det, om det skal være mulig å dekke behovet for konsummelk året rundt, idet man da ikke kan komme utenom en stor smørproduksjon i vår- og sommermånedene. Direktøren peker i denne forbindelse på at om en ikke hadde hatt tvungen smøriblanding i margarinen før krigen , ville melkeproduksjonen under okkupasjonen været enda mindre enn den ble. Man regner med at det iår må eksporteres 3000 tonn smør hvis man ikke kan skaffe avsetning på annen måte, og på eksportmarkedet vil det antagelig være nødvendig med tilskudd for at produsentene skal få regningssvarende priser. Derfor, hevdes det , vil det være bedre å gjeninnføre smøriblanding i margarinen. Vi erindrer at den tvungne smørinnblanding i sin tid var gje!lstand for adskillig kritikk. Margarinfabrikkene anførte blant annet at det smør de fikk til innblanding ikke alltid var av beste kvalitet, at det bød på visse vanskeligheter å få en jevn blanding, og at margarinens holdbarhet ble nedsatt. For bakerne gjelder det., at smør og margarin brukes på to måter : Enten i julekake og annet finere bakverk samt diverse kaker , eller til rulling. Det som har betydning, er at såvel smør som margarin må kunne fås i førsteklasses kvalitet og med tilstrekkelig holdbarhet, og det sier seg selv at bakerne må se med skepsis på en ordning som kan sette dette kvalitetskrav i fare. Det er ikke så å forstå at bakerne har noe imot å bruke smør i sine produkter, tvert imot, de vil mer enn gjerne bruke det såsant det kan gjøres 0
NUMMER
5
93