Utgitt av Bakermestrenes Landsforening. Medlem av Den Norske Fagpresses Forening Redaktør: Overingeniør, dr. Arne Schulerud Postadresse:
Teknologisk
Institutt,
Oslo
INNHOLD :
OSLOFROKOSTEN OG BRØDET - DEN FØRSTE INTERNASJONALE KOND!TORI-F AG UTSTILLING - STYREMØTE MEDLEMSMØTE I OSLO BAKERLAUG - TANKER OM FELLESREKLAME - EN MAKABER SKIKK - PUBLIKUMS RØST - PRISLOVEN IGJEN - ALLERGISKE SYKDOMMER OG DERES BETYDNING FOR BAKERNE - ØKONOMISK STELL AV BAKEROVNER -
52. ÅRGANG
Os/ofro kosten og brødet
NUMMER
2
RBEIDET for utvidet bruk av Oslo-frokost 1 skolene er tatt opp av Statens ernæringsråd, som i den anledning har utgitt en brosjyre som skal sendes til alle landets kommuner, skolemyndigheter og andre interesserte. Da brødet er en meget yesentlig bestanddel av frokosten, vil en omtale av de rettningslinjer den er anlagt efter, i særdeleshet for brødets vedkommende, være av stor interesse for bakerne. Den første form for skolehesp isning var lagt an som et måltid varm mat om dagen, særlig beregnet på barn av mindre bemidlede foreldre. Professor Carl Schiøtz fant imidlertid at denne form for bespisning var mindre heldig, og mente at et brødmål~id, forsterket med melk, frukt og rå grønnsaker ville være hedre for barna, fordi det ga mere av vitaminer og mineralstoffer, og dessuten mere tyggearbeide. De første forsøk med en slik skolefrokost falt så heldig ut at den ble innført ved alle skolene i Oslo, og efterhånden også i en rekke andre byer. Samtidig mistet skolemåltidet sitt preg av forsorgunderstøttelse, og vant anseelse som et ledd i den alminnelige helsepleie for barn av alle sam~ funnsslag. Siden denne anskuelse slo igjennom i løpet av 1920-årene, er kostholdet jevnt over blitt hedre over hele landet, og den ernæringsmessig~ svikt under krigsårene er forlengst overvunnet. Men ennu er det rom for forbedringer, og kostholdet er heller ikke av samme kvalitet i alle landsdeler eller alle hjem. Det er derfor våre helsemyndigheter nu slår et slag for å få Oslo frokosten videre utbredt utover landet. Grunnprinsippene er fremdeles de samme som professor Schiøtz i sin tid trakk opp, men sammensetningen er revidert under hensyntaken til
21