Organ for "Bakermestrenes Landsforening"
og" Bakerm estrenes Landssammenslutning"
NR. 2
19 3 4
FEBRUA R
Redaktør og forretningsfører: Ing. Leif Larsen. Teknologisk Institutt, Oslo - Telefon 63658 Postadresse: Postbox 2249, Oslo Mj. Utgitt av Bakermestrenes Landsforening.
33. ARGAHG
Inn ho Id : t Bakermester Nicolay Martens. - Kornavlen i Norge. - Årsberetninll, for Bakeridrivendes Faggruppe i Bergen. - Landet runcl't. - Skal bakerne utlevere deres nøkler. - 93 llr. - Muligheter i brød. - En svensk anmeldelse av bakerboken. - Zinkhvitt isledetfor hvetemel. Damp i bakerovn. - Oversikt over kornmarkedet i jan. 1934.
+
Bakermester Nicolay Martens døde 20 år sjelden følte sig frisk, lot han sig aldri den 29. januar. For den norske bakerstand merke av dette. Hans strålende personligsom for venner og kolleger føles tapet like het bar over all sykdom og han charmerte stort. Nicolay Martens var fra sin tidlige alle han kom i berøring med. Like til 8 dager ungdom en av de ledenfør sin død var han i akde innen bakerstanden. tivitet i sin kjære bedrift. Han var en av hovedHan vil ikke minst bli mennene da Bakermessavnet av sine mange trenes Landsforening funksjonærer og arbeiblev stiftet, og har siden dere som hadde lært å virket utrettelig i sin sette pris på ham for hans forening, i de fleste år forståelse som driftssom medlem av hovedherre og menneske. styret. l kraft av sin Nicolay Martensblev lysende intelligens og sin bisatt i Kapellet på Mølsterke personlighet var lendal Kirkegård i Berhan selvskreven ved gen den 1. februar under forhandlingsbordet når enestående deltagelse. det gjaldt bakernes tan· Kapellet var overfyllt og og kollegene er ham mange kom i det hele uendelig megen takk tatt ikke inn. Kisten var skyldig for hans utrettedekket med et sortklede lige arbeide for standen og bar kun en praktfull og faget; resultatet av Bakermester Nicolay Martens blomsterdekorasjon av hans arbeide innen forehvite syrener og blekningen vil huskes med taknemlighet. røde roser i form av et kors fra familien, Nicolay Martens var født 22. mai 1862. og en sølvkrans fra arbeidere og funksjoHan blev utlært hos sin far Ditlef Martens nærer. Og rundt kisten var gruppert et og studerte senere faget i Danmark, Tysk- utall av kranser fra enkeltperson og land og Østerrike slik at han var vel rustet organisasjon, som ønsket å vise Martens da han i 1888 overtok forretningen. Denne den siste ære. Cerimonien var ellers preget har han så gjennem sin fremsynthet, av enkelthet - der var ingen kransenedarbeidsevne og innsikt oparbeidettil Norges legning og presten - domprost Knudsen største og mest kjente bedrift innen baker- leste bare ritualet. Før høitidligheten spilte faget. Innen sin forretning vil også Nicolay et strykeorkester Handels Largo, og kisten Martens bli savnet av heJe det store -blev senket til de• vidunderlige toner av personale. Våren av Grieg. Bakermestrenes LandsFor hans venner blir savnet ennu større. forenings og Oslo bakernes representant ved Til tross for at Nicolay Martens i de siste begravelsen var bakermester W. B. Samson.
I