Organ for "Bakermestrenes landsforening"
og" Bakermestrenes landssammenslutning"
Nr. 2
1 9 3 3
FEBRUAR
Redaktør og forretningsfører: Ing. Leif Larsen. Teknologiske Institutt, Oslo - Telefon 63 658. Postadresse: Postbox 2249, Oslo Mj. Utgitt av Bakermestrenes Landsforening.
32. ARGAHG
In r, ho Id : llrød og poteter. - Litt m ere om malt. Hovedsiyremøte. - Demonstrasjon pil bakerlaboratoriet. _ Insektskade på korn . - O,·ersikt over kornmarkedet i januar 1933. - Såing fra flyvemaskin. - Hvad betaler den kanadiske «Pool» for hvete til de tilsluttede farmere? - Formalingstvang også i Sydamerika. - Annonsørliste -
Brød og poteter. Tross all nedgang i brf!dforbruk, · tross folk har drøftet rimeligheten av å anvende den slanke linje og de dårlige tider er brø- andre landbruksprodukter i mel for å drØie det fremdeles hvad det alltid har været i dette og nedsette importen. Begrunnelsen allefall i historisk tid, nemlig vår hoved- for d e forslag som fra tid til annen fremføde. Vårt land er ikke således stillet at kommer hviler på erfaringer fra hjemmedet råstoff som brødet lages av . --- kornet bakninsen ikke minst på landsbygden og - kan dyrkes i tilstrekkelig lllengde her- den har tvunget bakerne til å ta standhj emme. Vi er henvist til import og selv punkt til de forskjellige forslag, prøve de ., · om denne import skaper mindre vanske- · forskjellige . foreslåtte råstoffer og søke å ligheter for bakerne som i hØiere grad enn finne metoder for deres praktiske anvenhvad tilfelle er i kornproduserende land delse også i fagbakeriene. Melken har alt får en jevnt melkvalitet, uberørt av god i lengere tid været på tapetet og anveneller dårlig høst, så er den dog rent nasjo- · delse av poteter har ihøst været foreslått naløkonomisk en beklagelig ting som i,k ke . som et utmerket drøiningsmiddel for brød minst i tider som disse har innflytelse på og interessen fra landbrukets side for en valuta og handelsøkonomiske forhold. I de sådan anvendelse har været så meget større kornproduserende land søker myndighe- som potethøsten siste sommer var meget tene ved tvangsforanstaltninger å sørge rik. Poteter har den fordel fremfor melk at for en Øket benyttelse av innenlandsk korn og ved tollbestemmelser og ikke minst den praktisk talt utelukkende inneholder innmalingstvang søker man å holde im- de ·samme stoffer i samme form som de porten av utenlandsk vare nede. De fleste kornet inneholder. Stivelsen er hovedbeland i Europa har i en eller annen form standdelen i potetenes tørrstoff og likel esådanne tvangsforanstaltninger og disse des hovedbestanddelen i mel. Og direktør går ikke minst ut over bakerne som ofte Osmundsen ved Kristiania BrØdfabrik viav den grunn får høist uensartede melkva- ste for ca. 10 år siden at ved å tilføre mel liteter å arbeide med. Vi er således i vårt hvis stivelse ved råbergning f. eks. var land heldigere stillet enn i mange andre ødelagt, stivelse fra poteter kunde det råtakket være det gledelige eller sørgelige bergede mel atter gjøres anvendelig for faktum at vår kornavl er så liten at det bakning. den kan produsere ikke setter naget preg Den. store potethøst iår gjorde atter på det vanlige handelsmel. Det er derfor spørsmålet om poteter i brødet aktuelt. ikke mere enn rimelig at våre landbruks- Fra en potetmelfabrikk blev der i avisene
Marsipan:rn.a.sse er almindelig anerkjendt som den beste. (Garanteres å inneholde 2/s mandler og 1/s sukker.)