NORSK BAKERTIDENDE Utgit av "Bakermestrenes Landsforening" Nr. 10
Redaktion : Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyr e
Ok t ober
1927:
Eksp . S. & Jul Sørensens Boktrykkeri, Munkedamsvn. 5 b, Oslo.
26. aargang.
ALLE HENVENDELSER ANG . ANNONCENE SKER '.rIL S. & ,JUL SØRENSENS BOKTRYKKERI, MUNKEDAMS\TN. 5 B .
Indhold:
Litt mere om det overliggende (ikke ferske) brød. - Brødvegten. - En ny æra i bakerfagets historie i Norge. - . Bakertidendes præmiekonkurrance. - Officiel pristarif for salg av bakervarer i Oslo.
publikurnstræffere, har i'k ke undgaat Litt mere om det overliggende sikre at gjøre sin uretfiærdige !g jerning; det har sat sig fast i <let usakkyndige og s-e nsations-(ikke ferske) brød. I «Baker,tiderudle» nr. 6 for iaar (s·ide 77 . ' fl,g1.) hadde vi ind:tat en artikel med denne ovmskrift: «Ingen vil Læng-e r kjØpe eller spise brø,d, som ikke er 'helt fers1kt». Vi re" fe rer.te der en meddlele-lse f ria et •større 0~ilolµkeri om, at bakeriet forgjæves hadide fmsøkt at fai bl. a. veldædlige .institutioner som gamlehjem, ibarnehj em o. 1. eller forsorgsv;æsenet til ,a t overta brØd, som blrev le-veret tilb-ak,e fra utsal1g ene efter at ha lig,get der 1 -d ag· ,uten at bli @igt. 0veraJt m·-ø dte bakeriet avsilaig - ingen av d,e institutioner, man henv,e ndte sig til, vilde ha brødet, tiltrods for ,a t bakeriet ti1bØd dette til sterkt reducert pris, man• viLdle -k un ha ga:nske fe1rskt b11ød. b enne vor ar:tilkel v:a:kte be•tyc1e-lig opsigt o,g ,blev ,g jenstand for gans1k e livhge kommentarer i Oslopress,en. Nu Viet man jo paa forha,and, at ib-akerhaailldverlmts mænd ikke n etop kan glæd!e sig v,e;d nogen oversiffØimmen,de popiularitet - de mange uiherettig,edie anrfald fra prisreguler ings,m yndiglh eter -og br-Øidvegtfonatikere, som nu i en aarrække - ,s iden 1914 - har hørt til ,det · kjæreste avisslt'◊'f og utgjort 1
hung,rige publi'kumSJ bevict:stlh.et ,s om etsia' - ., dogme. Altsaa benektet f. eks. «Dagbladet» like" fr_eim, at -der fandtes synderli!g av overli gg,ende ibrØd, - et p,ar publiikwmmere h adde nemlig angiveliig forgj,æ ves ,s•økt ufor1skt brød i et par utsalg. (Men altsaa ikke· i de ri-gtige). Det er med .brød ,so1m :me,di aviser : de ikke fersike maa man .i'k:ke sipørre ef;ter i kiosikene imen i ekspeditionen, og de uf er ske b'rø,dl bringes .str!ak-s tilib.ake f:ria utsalgene til baik eriets hovedibutik. «Tidens Tegn» har et !Stort portræt av raa,dmanden for Oslos Forsiorgsvæsen med stor overskrift: «Raadimanden gfr bakerne et skarpt svar» - ja naturli,g vis - baker e m·aa s,vares «Slkarpt1», - hvis de d'.a overh odet sv,a,r,es, det er god katekismus i vore d-a.geS a-d1ministratfon. «Slaa ned prisen», !Sier raadmaniden ,ifØlge T . T. «saa kjØper nok folk ogsaa -det uferske brØ<l-». -S1aavidt adlmini,s trationens1 ,s pid1s, raadlrnan-den. Det 1.1irkelige forhold er imidlertid f Ø,igendie: Det i vor artike-1 i Bakertidlende nr. 6, 119:2,7 oontalt,e bakeri hadde tilbudt de ufors!ke brød bl. a. til forsorg,sviæsenet fo r eri saa sterkt re.diucert pri s, at -d en kun svarte
matta, Marsipanm{lSSe ~
(10)
-.
.
er almiudelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres lt'ti indeholde z;s mandler og 1/s sukker).