23. aargang li Udkommer en gang maanedlig. Abo1rnement , kr 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postans tal t eller S. & J'ul Søren sens bok- 1 1 1·· nr 10. tryk k eri, Munk ed amsv eien 5 b, Kristia.nia, hvor ogs aa annoncer bestilles; p ris 10 øre pr rn / m.,udenlands k e 15 øre pr. m / m Oktober 1924.
Indhøld: Albert Trapness. - Begravelse. - Er vort prisni van relativt s~.t for høit - Anbudsprin cipper
·Als Per Kure
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK KRISTIANIA
Elektrislce ·bakerovner
grisleovner dampkjeler
varmtvan ds beholdere
Henvendels e kan sk e direkte til os, vore avdelinger i Tr o nd h j em, Be rg en, Hamar og Kr ist i ans and S., ell e r t il vor repræsentant p aa dette omr aa de:
Arkitekt Julius Foseid, Torvet 9, Kristiania.
Skal De anskaffe ELEKTRISK BAKEROVN saa anskaf HØNEFOSSOVNEN,
som er den mest solide, varigste og billigste ovn i anskaffelse og drift.
Kombineret ælte- og pisk.emask.ine
Read 3 speed mix er
RE AD-maskiner
l eYeret til :
Kiellands Fabrikker
Freia Clwkoladefab1,ik
Barni.ingen T eknisk e Fabrik vVdm. Schioldbo1'g Parfllm erfabrik
Olaf Larsen Clwkoladefabri k
1Vorden Lal.:ritsfab1·ik
og mange flere
B emærk d e mange rosende anbefalinger av R E A 1J )MI XE R
Kjøp kun lste klasses mask i n er.
Til laveste dagspriser anbefales.
Sukker, ( Flor og farin ) Si rup Rosiner Kr y dderier Smult 1\ le l Sukat Sa.It ( Vacum ) Honnin g m m Mandl er
Borge & Rønning A/ s
Te le fo ner: 13699 - 38884
Tønsbergs Smørfabriks margarin
London
SCO 1a
Bakepulver
Høie5te kvalitet ! Garanteres rent !
Scolia anvendes nu i a lle Eng l ands b a kerie r og forøYrig pa a store dele av kontinentet. Det er a nerkjen d t s om det abs olut bedste bakepul ver i handelen :Sedst!
Scotia styrker melet!
Tel e fon 18 777. Uten konkurance i prisbillighet!
H ovedforhand l er for ~orge: Al\tieselakapet HERLOFSON & CO. LTD.
SOM FORTRINLIG TIL "\V I E N E R- 0 G B UTTE RDEIG SAMT ALMINDELIG
'7Ji har inslallerl el moderne mar~ sipananlæ9 O[J oil i 1921/ 6esfræ6e os p aa al leoere ren, lin marsipan masse (raamasse) /il da[Jens 6illi[Jsfe pris. Jlndhenf of/erle hos os før fi>e dæh~ her 2>eres 6ehoo for s æ sonen .
(HOK.OLA0EF'A6R I~
llbert Trapness .
Fhv. bakermester Albert KjØrboe Trapness er den 30. september d. a. avgaat ved dØden her i Kristiania efter læn gere tid s sy kdom, noget over 78 aar gammel.
Med Alb. Trapness er en av veteranE:rne og en i fremtrædende grad særpræget per son lighet inden haandverkerstanden vandret bort.
Trapness var født i Kristiania 1846, hvor hans far dengang var fuldmægtig ho s byskriveren. Han kom i ung aMer til Levanger, hvor faren i 1853 nedsatte sig som privat-praktiserende sakfører. Paa Levanger fik han sin skoleutdanne l se ved den derværende borgers kole.
I distrikterne omkring Levanger hadde han al sin slegt, og barndomslivet der har altidskjønt det nok ofte var Økonomisk trangt for familien - straalt for hans følsomme s ind i de skjønneste farver. Hele han s liv har været præget av barnesjælens indtryk av de kj æ re steder deroppe, og om han end i sit lange liv van ket viden om, var han dog altid knyttet til det indre TrØndelagen med de varmeste følelser og de ster keste baand.
Som 17 aars gut kom han i 1863 i bakerlære ho s den ansete mester av den ga mle skole Chr. Fr Schmidt i Tr o ndhjem. De gamle laugsregler gjaldt endda for haandverkerne i Trond'hjem. Læ·revilkaarene var strenge og arbeidet haardt i den tid.
I laugsvæsenets tid var det almindelig, at utlærte svende skulde ha en vandretid, før de blev betragtet som fuldbefarne i sit fag.
Allerede straks efter utstaat l ære tok Alb. Trapness ut paa vandring. Sine indtryk og erindringer fra de forskjellige ste der, han under sin omflakken kom til at besøke og op-
holde sig paa, har han troværdig og -livfuld t skildret i sin bok »Farende Svend«.
Alb. Trapness var en mer end almindelig vel utrustet mand, en dygtig fagmand og e n utrættelig ar,beider. Han fordret meget av s ig selv, men han kunde ogsaa med grunde stille krav til andre, som arbeidet sa mmen med ham. Paa grund av sin rede,lige karakter, sit ly se sind og mange andre gode pers1onlige egenskaper vandt han sig imidlertid bare venner og et godt omdømme overalt, hvor han færdede s.
Alb. Trapnes s arbeidet i sine yngre aar som svend hos en flerhet av landets stø rste og bedst kj endte bakermestre. S enere drev han i 188090-aarene en større bakerforretning i Trondhj em. Han hadde da betydelige leverancer ogsaa til det nordlige Norge, so m i tidligere tider var henvi st til at faa meget av det nødvendig e bakverk fra Trondhjem og Bergen
Efterat ha forladt Trondhj em dr ev han i en aarrække marinens bakeri paa Hort en De sidste aar av s in levetid har han paa grund av sykdom maattet opgi bakergjerningen.
Alb. Trapne ss var ikke bare baker, hell er ikke bare arbeider. Han var et menn eske av de sjeldne, vel utru stet paa forskjellige omraader. Og en uopslitelig virketrang levnet ham aldrig ledi ge eller Ørkesløse stunder.
I foreningslivet va r han levende intere ssert og i sin tid meget benyttet i tillids:hverv. Som revyskribent og leilighet s digter gjorde han s i g bemerket i de forskjellige foreninger, hvor i han virket. Men mest har hans literær e int eresser optat ham utenfor hans fag li ge gjernin g.
I 1884 utgav han: »Bakerprofessionen i korte træk«, en kortfattet lærebok for nybegy nder e i bakerhaandver ket. Dette lille arbeide har sin s pecielle intere sse derved, at det saavidt v ite s er det første i s it slags h er i landet. Bakerfagets fagliteratur var endda sparsomt repræsentert h os os.
Van den Berghs Bakermargarin
sælges ·o,7 er hele verden.
I 1905 utga han en bygde- og s lektsskildring: »Paa Brænne«, fra hjembygden i Trøndelagen. Denne lille bok er av skjø nnere betegnet som et mesterverk i - rigtignok naiv , - men vindende fortællekunst.
Under sin haarde sykdom i de se nere aar har Trapness utrættelig dyrket sine literære interesser og stadig arbe idet med nye opgaver. I 1922 utkom det interessanteste arbeide fra hans haand: »Farende svend«, hvori han ,g i r troværdige og livlige skildringer av den a lmi ndelige haandverkers livs- og arbeidsvilkaar i ældre tider, for 50, 60, 70 aar s iden.
Senere har han l e vert et andet li tet skrift: »Før jernbanernes tid«, med reise- og kulturskildringer fra midten av forr i ge aarhundrede.
Hans bøker er blit meget velvillig og fors taaelsesfuldt bedømt av dagspressens kritikere . Selv har han som den stilfærdige og beskedne mand han altid var ikke tragtet efter at vinde berømmelse paa s ine arbeider. For ham har det været ,en glæde at kunne KiØre s ine medmenne sker - og da først og fremst
I Pris billigst.
I Kval itet bedst .
Telefoner: 41 788 - 42788 - 43 788
Telegr.amadresse: Vandenbergh, Kristiania.
srne haandverksbrt,dre - delagtige i sit syrt paa den arbeiden de mands livsvilkaar, s lik som han har lært disse at kjende gj,ennem 60-7 0 aars personlige oplevelser, .iagttagelser og erfaringer.
Endnu indtil de allersidste dage har den uopslitelige Alb. Trapness arbeide paa ,en ny bok, som det hadde været h ans hensigt at faa paa markedet inden j ul. D ette arbeide, som skulde omfatte liv s - og karakter -sk ildringer av ,et større antal gamle bakermestre, so m han i sin lan ge arbeidstid hadde lært at 1kjende , vilde sikkert hå blit av megen interesse, ikke alene for de fagets mænd som selv har baand der knytter dem til fortiden, men for enhver som interesserer sig for kultur- o,g personalhistori sk læsning. For alle som sætter pris paa han s særprægede liter ære produktion vil det føles som et tap, at han s bortgang nu ha r avbrudt dette aribeide . Alb. Trapness har inden sin stand vundet sig et navn og en aner,kjendelse som ingen av hans samtidige standsfæller, idet han nemlig
som leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte .
Telefon
328.
BJØ,L$EN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugmel.
endnu staar som den eneste arbeidende haandverker, som har beriket vor literatur med billeder og skildringer fra haandverkslivet og derved har ydet værdifulde, av andre forfattere upaaagtede, bidrag til belysning av vort folks kultur,elle utvikling i de 2-3 sidste menneskealdre.
;, Hans mange venner, og alle nærmere og fjernere be k jendt.e, so m har l æst han s bøker og gjennem diss•e har lært at sætte pris paa det gode og vaakne menne s ke, vil sørge over tapet av denne arbeidets prægtige repræsentant.
Begravelse.
Fhv. bakermester Albert KjØrbo e Trapness begravedes lørdag den 4. ds. fra kapellet paa Nordre gravlund.
Sogneprest Ulsaker forrettet i kapellet og ved graven og holdt en vakker mindetale i tilknytning til Frelserens trøstefulde ord: »Kom hit til mig,du trætte sjæl,jeg er den gode hyrde«.
fastsatte grænser landets ubetinge t Overgaar lmportkvaliteterne .
I forstaaelsesfulde og fint følte ord tegnet han et vakkert billede av den gamle, trofaste og opofrende arbeider, hvis hele st ræben gjennem et -langt liv kun var at leve livet i pliktopfy1d el se og sandhet for tilsidst at faa dø i fred og tillid til dette ord om at finde hvile hos den gode hyrde.
Til den med hø stens blomster rikt dækkede baare var b landt mange andre sendt pragtf ulde kranse fra Kristiania bakermestres foreni ng og Bakermestrenes Landsforening, som ogsaa paa andre ma ater hædret den agtede sta ndsfæll e i taknemlighet for hans interessante literære arbeider om bakerfaget og dette fag s utøvere.
~om marskalker fungerte bakermestrene H. A. Brun og H aakon Hansen.
Er vort prisnivaa relativt set ror bøit?
»Økonomisk Revue« meddeler:
Vi har nu tat op til ny behandling en a v vore tidligere opstillinger, nemlig vore prise r
Telf. 12551 - 30749 E.A.MOHN Te legram adr ,, P l o g "
Etabl. 188!5. Tomtegt 19
Sukker, Sirup, Mel, Rosiner, Smult.
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDAL MOLLE.
IBEROJEN
reducert til guldbasis under sammenligning med forholdene i endel andre lande.
Man vil -se at med et prisnivaa maalt i papirpenger var de norske priser 2,74 gange fØrkrigspriserne, idet Økonomisk Revues engrosprisindeks viste et generalindekssiffor stort 27 4 pr 31. aug. 1924. Pr. 15 august viste den officielle indeks 271, for begge disse omfattende indeksers vedkommende var der nogen stigning siden den foregaaende maaned. Den nors ke krones guldværdi uttrykkes jo ved do ll arkursen, som ultimo august var 7,20, h vilket gir en guldværdi for den norske papirkr-one stor 51,8 pct. Reducerer vi da prisnivaaet til guidbasis faar vi ultimo august et »guldprisnivaa« stort 142 hvilket ligger- adskillig lavere end det amerikanske som efter Bureau
Anbefaler :
Rosiner - Kryderier - Smult - Honning Siru p - Su kat - Mel - Mandler - Salt m. m.
of Labor skulde ligge paa omtrent 1 50 og efter Federa l Reserve Board paa -omtrent 158. Vi ligger likeledes betydelig under Sverige og Eng l and. Men nogen l unde paa h Øide med Danmark.
Det vi kan slutte herav er at i for hold til 'vor krones guldværdi ligger vort prisnivaa aldeles ikke for høit - tvertom det ligger relativt lavere end i de lande, h vis valuta staar i guldparitet eller nær ved gu l dparitet.
Nu selvfølgelig er det ikke saa at vort prisnivaa er for lavt, men det er den norske krone hvis indre kjøpeevne er større en d dens ydre, m . a. o. i forhold til kjØpeevnen -er den norske krone fremdeles undervurdert.
Vi har da endnu en reserve. Saafremt tilliden til vor krone kunde vende tilbake og saa-
A/s Johs. Finborud
Telefoner 30 849 - 10 187.
Elektriske Bakerovne
grisleovne og konditorovne av eget fabrikat leveres i alle størrelser promt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift og billige i anskaffelse.
Speeielle transportable el~ktriøke ovne med stenherter for bakerier, hotellor, sanatorier, etc. Elektriske dampkjeler for bakerier anbefales.
Kun det bedste er godt nok. Bruk ,,Ørnemaltekstrakt'' i maltkakerne og Deres kunder blir tiHr edse.
Tlf. 37316. ØRNULF HELLUM Kristiania.
Alle slags Essentser
av fineste kvalitet, sterkt concen treret , tilvirket ay friske bær, frugter og urter, a nb efales BAKERE & CONDITOHER
Ørnulf Hellum.
Telefon 37 316 'l'elegr.adr .: .strikt".
Essentsfabrik. Kristiania
Kavringskjæremaskinen
I skj æ r e r 2 000 kanino-er paa 6 I , n~i11utt r. 1 brug i flere store bagerier i Norg e, 1 Sverio-e o o- D a n: mar k~ ::, ; Prisen · ; betydeligt nedsat. Patentimleh. : 1 Chr ZPetersen Ahlefeldhgade 26 II I K}øbenhavn Kan betjene s af e nh ver uden forkundskab. : Tele fon Byen 28,()1 Y i
Var e merke I
Gahres kem. fabrik A/s
Kristiania Wesselsgate 16
Telefon 8 25326 Telegr.adr.: Garkem
Artikler for Bakerier og Conditorier. Specialitet: Essenser. og melk faar man a 11 i k eV e I fra • )--- Kristiania Melkeforsyning.
Bakere!
Effektiv og billig pengekontrol.
National Kassa Register J. lspaas
fremt lØnsomheten hos vore bedrifter kunde Økes, f. eks. ved en diskontonedsættelse, saa vil vor e valutakurser ha en chanse til at bedres noget.
Den naturlige kurs for den norske krone skulde overfor dollar formentlig ligge ved vel kr. 6,50.
Læreg u tska l a en - e t spø k e l s e har vun~et anerkjende lse i intere s,se rte kredse. Redaktionen vil være vore kolleger taknemlig for stof, der kan brukes til »Bakertidende« og so m kan friske litt op i den s l aphetstilstand som for tiden synes at herske inden var stand De gode tider er forbi og kampen ikke alene »for« men »om« brødet merke s sterkere dag for dag. - Daarlige tider skulde ikke skille os, de skul de sn arere f Øre os sa mmen, de skulde ikke skape konkurrenter, men trofaste kolleger. Det vilde være den ideelle løsning av organisationsspørsmaalet.
Som nævnt: vort lille fagorgan vil være takneml,ig for alt bakerstof som kan friske op og vække interesse i by og paa l and, derfor kom med det.
Kristiania-foreningen har idag gaat i spidse n og oversendt os et interessant spørsmaal om offentlige anbud, og den særstiUing Kristianiaanbudene synes at være komne i i de senere aar.
Det ·er ikke vor mening at vort fredelige blad ska l optræ som sa mfun<lsoprydder, vi vil kun bidra til at v,ort haandverk ingen overlast l,ider, men at det maa gaa fremad og bevare den ubetingede tillid det fortjener. Der maa ikke for -ekomme efterlatenhet hos bakerne -saa fremmede kan snike sig ind i vor konkurrance under paaskud av, at vi ikke opfylder de krav, sa m-
fondet sti ll er, med hen sy n til fremstilling og omsætning av brødvarer.
Vi maa kjæmpe for den opfatning at det ikke er kapitalen men fagman<len so m vil gjøre vort brØd bedst og vi maa værne om vort dyrebare vanskelige haandverk.
Vi er enig med Kristiania Bakerme,stres Forening i, at korrespondancen mellem den, Raadmanden i Kristiania og Generalintendanterl belyser saa sterkt enkelte særlige vanskeligheter ved at drive bakernæring i Kri stia nia , at korrespondancen bØr offentliggjøres, og vi indtar den nedenfor. Med hen syn til avgjørelsen av leverancer til -stat, kommun e, sykehuse og andre offentlige anstalter, i det hele leverancer til det off enUige, er det og bØr det i ethvert kulturland være et ueftergivelig krav, at den person ,eller myndighet, som har avgjørelsen i sin haand med hensyn til leverancerne eller som gir raad om disse, .staar h elt uhi ld et og uavhængig og ikke er interesseret i nogen bedrift, som indleverer anbud eller som blir leverandør. Bestaar der derimot mellem en enkelt av d e anbydende bedrifter og vedkommende myndighet eller mellem leverandøren ,og vedkommende myndighet Økonomiske baand eller fælles int eresser, er forholdet mottagelig for kritik. I grunden burde i et saadant tilfælde vedkommende myndighet si nd eha ver selv være den første til at gjØre sig fri for det dilemma, som ikke kan ande~ end føles ubehagelig for ham selv, hvad nu enten denne
F i neste bakemargar in.
frihet kan opnaaes ved at frasi sig befatningen med eller tillidshverv i nogen av de a nbydende bedrifter eller ved at frasi sig myndigheten ved avg jørels en av anbude ne. Behagelig k an det ialfald ikke være at sk uHe skifte ret mellem flere konkurrenter , naar m an se lv er forbundet med den ene av disse, men i kke med de andre. Man blir let ufri likeoverfor den bedrift, man er forbunde,t med, idet denne bedrifts indehaver let vil kunne kræve en velvilje overfor sig , -som de andre bedrifter, der staar fjernere , ikke har den samme fØ ie til at kræve. Uheldig for en retfærdig avgjør el se vil det ogsaa være, at den bestemmende myndighets intime kjendsk ap til en enkelt bedrift, - sa mtidig med at et lignende kjendskap til de øvr-ige bedrifter mangler, - uvægerlig vil betyde ulike vilkaar for konkurrenterne. Dertil kommer ogsaa det administrative princip, at der overfor indehaveren av et offentlig hverv ikke engang med nogetsomhelst skin av ret bør kunne reises kr"itik for, at ikk e alle avgjørelser er helt uhildede . Selv om kritikken i det enkelte t-ilfæ lde ikke er berettiget eller sel-vom den fattede avgjørelse er objektivt uklanderlig saa ska l der som sagt allikevel ikke eksistere nogetsomhelst argument for kr•it ik eller nogensomhelst anledning til forskj eUig behand ling av anbyderne.
Med hensyn til det nedenfor specielt nævnte spørs maal i Kristiania viser det sig, at der i de s id ste aar overhodet ikke har været nogen anb ud skonk urrance. Det er imid ler tid ikke let at forstaa de faglige grunde hertil. Men eksisterer der saadanne faglige gr und e, er det Kristiania bakerstands pligt at rydde disse av veien, saa konkurrancen i fremtiden kan bli helt fri og bedømmelsen av konkurrenternre s anbud likesaa retfærdig som fri. (Forts.).
Elektriske bakeri- og konditorovner bygget av prima a merikanske s taalplater leveres fuldt færdig til bruk fr.a vort verksted.
Over 200 so lgt.
Siden juni 1923 har vi le vert 37 ovner . til Sverige.
Ingen konkurrerende ovner saa billig i br uk og anskaffe lse. Forlang vor illu s tr e rte katalo g.
Elektrificering av ordendre ve dfyrings- og kanalovner utføres under fuld garanti efter vort patentbeskyttede system.
A/s Auto Lux Co. Tolb odgt. 4. Kristiania.
Iris kem.. fabrik a;., Stava.nge.x
Agentur:
Einar Bentzen
Tordenskjolds Pl. 3 - Teler. 39504
Elektriske Konditorovne og Bakerovne
Grisleovne av patenteret system. Transportable med stenherter, de bedste ovne til alslags bakning, billig i anskaffelse og drift, leveres promt i ner e s tørr elser. Indhent prisopgave.
Billigst i b ruk - Intens Smaksvare Guidmed al je i Rio
Halvard Drægni i Sog n. Agent i Chri a : M. Sidselrud. Telefon 36 084.
A/s Saftpresseriet Bien
Brogt. 5 Etabl. 1899 Tel efo n 3;'> 85\\.
Safter - Sy Itetøier - Ediker
Speeialavdeling for Bakerier og Conditorier
Ægt e Radeburger Herdfliser føres paa Lager.---------------·----
Anbefale1· sin
som fff e bør sannes i noget f onbitori eller baf eri.
Werner & Pfleiderer !
Kristiania.
Telefon 63 840. ø ø Pilestrædet 15 c .
Generalagent for [f/erneræ Ji>fleiderer, Cannstatf;
Mod e rne , kompl ette b ak erianlæg av all e stø r relser : Elektriske- og dampbakerovne (i nds kuds- oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Forlang Jwfa l og og of f er te r
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brød Elektriske-og dampkonditorovner ~ , piskemaskiner og Brødvogner leveres omgaaende fra laget.:~-
De norske Gjær- & Spritfabrikker .l s
h v or i e r op taget:
A/S Oerners Gj æ r = & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A / S Bagernes Gj æ r - & Spritfabrik , O. Letmo!ies Pres g jær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S : Gjærfabriken "Fram" , Trondhjems Presgjærfabrik, A/ S Gj æ rfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Treschowsgt. 1
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 36922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og· billigst.
S. & J ul Sø r en s en s B oktrykkel'i, Kristiania.
